UNIVERSIDAD NACIONAL CATOLICA DE SANTA MARIA

FACULTAD DE INGENIERA FISICAS Y FORMALES

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIN

DE BARRAS DE CEREAL A BASE DE GRANOS ANDINOSNUTRINKABAR
ALEXANDER SALAS CORNEJO
INGENIERA INDUSTRIAL

CURSO: SEMINARIO DE TESIS

ASESOR: ING. Marco Llaza Rodrguez

AREQUIPA PER
2016

Referencias:
TITULO: EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA
DE CEREALES Y BARRAS NUTRICIONALES
AUTOR: Roxana Salazar Martnez
FECHA: 12/10/07
RESUMEN:

-Granolas a base de hojuelas, semillas y granos andinos como

Quinua.

-Barras nutricionales a base de cereales y frutos secos, Quinua

-Harinas a base de cereales como Quinua, soya, trigo, cebada y

avena, enriquecida.
Las barritas de granola estn volvindose muy populares como
un refrigerio saludable para el camino. Puedes comprarlas en la
mayora de los supermercados en cajas de 6 a 12 barras.
Nature Valley, parte de la familia de productos General Mills,
tiene un rango de barritas de granola entre las cuales elegir.
Debajo se brinda informacin nutricional para ayudarte a
decidir si Nature Valley es la marca para ti.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACON:
CONCLUSIONES:
FUENTES:
http://www.scuddermemorialhospital.org/Caliza/prod
uccion-de-barras-de-cereales.html
TITULO: SUPLEMENTOS DE QUINUA EN CEREALES
AUTOR: Milagros Carpio vila
FECHA: 05/10/11
RESUMEN:

La Quinua es el cereal de mayor y ms completa composicin

en aminocidos que existen sobre el planeta. Contiene los 20
aminocidos (incluyendo los 10 esenciales), especialmente la
Lisina, que es de vital importancia para el desarrollo de las
clulas del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorizacin
y raciocinio, as como para el crecimiento fsico. La Quinua
posee el 40% ms de Licina que la leche (considerada todava
como el alimento ejemplar de la humanidad). De all su
calificativo de Sper cereal. No tienen colesterol ni gluten: una
gran ventaja porque el gluten est presente en los dems
cereales e impide que las personas alrgicas a esta sustancia
puedan ingerirlos. Adems, proporcionan minerales y vitaminas
naturales, especialmente A, C, D, B1, B2, B6, cido flico (otra
vitamina del grupo B), niacina, calcio, hierro y fsforo, en
porcentajes altos y garantizados de la IDR (Ingestin Diaria

Recomendada).
En el caso de la quinua o cereal de los Incas, se trata de un
alimento que, durante el periodo Inca, fue considerado como un
alimento sagrado y elevado a la categora de medicamento.
Comparte una cierta similitud nutricional con la maca, pero al
ser un cereal, contiene casi un 60 por ciento de carbohidratos
y protenas de alto valor biolgico. La lisina, uno de los
aminocidos esenciales ms escasos en los alimentos de origen
vegetal est presente en la quinua en proporciones que
duplican a otros cereales. Su contenido en fibra supera el cuatro

por ciento y alberga cantidades importantes de vitaminas B y E,

cidos grasos esenciales y hierro, calcio, fsforo y magnesio. Al
no contener gluten es apto para celiacos, explica Pol Picazos,
responsable de producto de la empresa Biocop productos

ecolgicos.
Adems, contina, la quinua es beneficiosa para fortalecer el
organismo, adems de tonificar los riones y las funciones del
corazn. Al ser un alimento que se digiere muy bien, resulta
recomendable para todas aquellas personas a las que les
cuesta hacer la digestin. Adems, supone una alternativa muy
interesante para los vegetarianos porque aumenta el nmero
de posibilidades culinarias, matiza Salcines.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACON:
CONCLUSIONES:
FUENTES:
http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/quinua-soya-kiwichaincrementan-poderes-nutricionales-avena-noticia-774224
TITULO: DISEO Y FORMULACION DE UNA BARRA
ALIMENTACIA A BASE DE FRUTOS SECOS, AVENA Y
MIEL
AUTOR: Maria Hernandez Arcila
FECHA: 10/10/11
RESUMEN:
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACON:
CONCLUSIONES:
FUENTES: