Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente
En el siguiente trabajo se presentarn 14 de las vitaminas necesarias para tener un funcionamiento
normal. Son las vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, cido
pantotnico, biotina, vitamina B-8, vitamina B-12, folato o cido flico y vitamina C). Por lo general,
las vitaminas provienen de los alimentos que consume. El cuerpo tambin puede producir vitaminas
D y K.
Las vitaminas se dividen en dos tipos, aquellas que se disuelven en agua, hidrosolubles, y aquellas que
no, liposolubles.
Vitaminas hidrosolubles
Vitamina B1
Nombre: Tiamina
Funcin: Formacin de las coenzimas importantes para el ciclo de Krebs Funciona como coenzima
vital para la respiracin tisular. Participa fundamentalmente en el metabolismo de los hidratos de
carbono y aminocidos. Es esencial para el crecimiento y desarrollo normal. Tambin juega un papel
en la contraccin muscular y la conduccin de las seales nerviosas.
Enfermedades por deficiencia: Una falta o deficiencia de tiamina puede causar debilidad, fatiga,
psicosis y dao neurolgico. Se presenta mayormente en personas alcohlicas esta deficiencia. Causa
beriberi, un desorden neurolgico.
Enfermedades por exceso: La toxicidad por vitamina B1 es muy rara, no obstante, en algunos
textos se describe que su exceso puede dar lugar a los mismos sntomas que una deficiencia de
Vitamina B6 (anemia, neuropata, lesiones cutneas parecidas a seborrea). Esta ltima vitamina,
tambin llamada piridoxina, protege al organismo frente a los efectos txicos de la tiamina.
Sntesis por el organismo: No es sintetizado por el organismo, por lo que se obtiene de alimentos
como: carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hgado de ternera), lcteos, frutos secos,
cereales integrales y todos sus derivados, guisantes, naranjas, patatas, coles, esprragos. Si un cereal
pas por el proceso de refinacin, se debe complementar con tiamina, pues la pierde en el proceso.
Frmula:
Vitamina B2
Nombre: Riboflavina
Funcin: Formacin de coenzimas en el transporte de electrones. Est asociada con el metabolismo
de los hidratos de carbono, las grasas y las protenas, en la utilizacin de otras protenas, la
produccin de hormonas de las glndulas suprarrenales y la salud del ojo y de la piel (Interviene en el
mantenimiento de las mucosas y del tejido epitelial, en especial de la crnea ocular). Favorece la
formacin de anticuerpos y glbulos rojos. Est implicada en las reacciones de produccin de energa
para los procesos biolgicos.
Enfermedades por deficiencia: Dermatitis, queilosis (descamacin de los labios y las comisuras).
lceras en la boca y labios, una dificultad para curar las heridas, piel aceitosa y grasienta, dermatitis,
ojos inflamados irritados y rojizos, anemia y adems debilidad muscular.
Enfermedades por exceso: Debido a que es una vitamina hidrosoluble, las cantidades en exceso
son desechadas a travs de la orina y hay muy pocos efectos colaterales conocidos, pero las pruebas
muestran que las cantidades excesivas pueden provocar efectos como un aumento de la la cantidad de
orina, diarrea, picazn, entumecimiento, sensacin de quemazn, sensibilidad a la luz solar.
Sntesis por el organismo: No es sintetizado por el organismo, se obtiene de: productos lcteos,
huevos, hortalizas de hoja verde, carnes magras, legumbres, leche y nueces. Los panes y los cereales a
menudo vienen enriquecidos o fortificados con riboflavina. Enriquecidos significa que se le ha
agregado la vitamina al alimento.
Frmula:
Vitamina B3
Nombre: Niacina o cido nicotnico
Funcin: Formacin de coenzimas que forman parte de los transportadores de electrones, NAD
(nicotn adenin dinucletido) y NADP (nicotn adenn dinucletido fosfato). Participa en la
circulacin sangunea y en la cadena respiratoria, el metabolismo de hidratos de carbono, de las
protenas y grasas. Interviene en el funcionamiento del sistema nervioso, buen estado de la piel y el
crecimiento. Estabiliza la glucosa en sangre.
Enfermedades por deficiencia: Una deficiencia de niacina causa pelagra (alteraciones en la piel y
mucosas, tracto gastrointestinal y sistema nervioso). Los sntomas son, entre otros: problemas
digestivos, inflamacin de la piel, deterioro mental.
Enfermedades por exceso: Las dosis altas de niacina pueden causar: aumento del nivel de azcar
(glucosa) en la sangre, dao heptico, lcera pptica, erupcin cutnea, picores generales. La gota y la
diabetes pueden agravarse como consecuencia del uso de suplementos que contengan niacina.
Sntesis por el organismo: No es sintetizado por el organismo, se obtiene de: productos lcteos,
huevos, panes y cereales enriquecidos, pescado, carnes magras, legumbres, nueces y carne de aves. La
principal fuente la constituyen las carnes, de ternera, de aves, de cordero y de cerdo. El hgado es la
vscera con ms contenido de niacina. Productos vegetales como guisantes, patatas, alcachofas,
cacahuates, avena, dtiles y aguacate.
Frmula:
Vitamina B5
Vitamina B6
Nombre: Piridoxina
Vitamina B8
Nombre: Biotina o tambin Vitamina H
Funcin: Es necesaria para el funcionamiento de la piel y sus rganos como las glndulas sebceas,
el pelo y glndulas sudorparas. Interviene en la formacin de hemoglobina. Interviene en procesos
Vitamina B9
Nombre: cido flico
Funcin: Ayuda al metabolismo de protenas. Interviene en la sntesis de ADN y ARN. En el proceso
de transferencia de grupos monocarbonados, acta como coenzima. Facilita la digestin, a travs de la
estimulacin para la formacin de cidos digestivos y aumenta el apetito. Disminuye, cuando se ha
tomado antes y durante el embarazo, el porcentaje de nacimientos de bebs con espina bfida o
defectos en el tubo neural. Previene la arterioesclerosis y la aparicin de cncer. Ayuda a prevenir la
anemia. Necesaria para la formacin del glbulos rojos
Enfermedades por deficiencia: En caso de deficiencia se suelen dar los siguientes sntomas:
Nuseas, falta de apetito, prdida de peso, diarrea, cansancio y anemia. Defectos en el tubo neural del
feto. lceras en la boca. Aparicin de canas en el cabello. Crecimiento retardado. Manchas en la cara.
Nerviosismo, depresin y trastornos del sueo. Infertilidad. Retraso en el crecimiento. Taquicardias.
Enfermedades por exceso: El exceso de cido Flico no es perjudicial, pues al ser una vitamina
hidrosoluble se elimina a travs de la orina. No produce acumulacin de cido flico no-metabolizado
en el feto de la mujer embarazada pero por otro lado puede enmascarar la deficiencia de vitamina
B12. Si superamos las dosis recomendadas, en algunos casos se puede producir nuseas, vmitos y
nerviosismo.
Sntesis por el organismo: No es sintetizado. Se encuentra presente en niveles muy bajos en el
reino animal, lo encontramos en el hgado de ternera y pollo, en la leche y sus derivados. En las
plantas, es muy rico esta vitamina, lo encontramos en los pltanos, legumbres (lentejas, habas soja),
cereales integrales y sus derivados, vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechugas, esprragos), el
germen de trigo, y las frutas (meln, bananas, pltanos, naranjas y aguacate o palta entre otros.)
Frmula:
Vitamina B12
Nombre: Cobalamina
Funcin: No se elimina a travs de la orina, sino que se almacena en el hgado. Maduracin de los
glbulos rojos. Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas. Mantiene la vaina de mielina de las
clulas nerviosas. Participa en la sntesis de neurotransmisores. Es necesaria en la transformacin de
los cidos grasos en energa. Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos. Interviene en el
buen funcionamiento del sistema inmune. Necesaria para el metabolismo del cido flico. Favorece la
creacin de Creatina, proteina importante de la masa muscular.
Enfermedades por deficiencia:. Se puede producir deficiencias en vegetarianos, ancianos y
personas con problemas de absorcin de Vitamina B12 en el intestino. La carencia de esta Vitamina
puede producir en el organismo, anemia perniciosa (glbulos rojos mal formados), alteraciones del
sistema nervioso como dolor y debilidad en articulaciones, dificultad para caminar y disminucin de
reflejos, problemas de crecimiento, dolor de cabeza, fatiga, desmayos y en los casos ms graves
deterioro mental.
Enfermedades por exceso: La Vitamina B12 o Cobalamina, no presenta casos de toxicidad, ni aun
consumiendo en grandes cantidades en forma oral, pero cuando se suministra mediante inyecciones
puede producir reacciones en la piel
Sntesis por el organismo: Se obtiene principalmente de alimentos con origen animal como las
vsceras como el hgado, riones, y en general las carnes, huevos y lcteos. De los pescados podemos
nombrar el atn y las sardinas como as tambin las almejas. No se puede obtener esta vitamina por
medio de los alimentos de origen vegetal, en la actualidad existen productos vegetales enriquecidos,
como los cereales enriquecidos.
Frmula:
Vitamina C
Nombre: cido ascrbico
Funcin: Mejora la visin y ejerce funcin preventiva ante la aparicin de cataratas o glaucoma. Es
antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres, evitando as el dao que los mismos generan
en el organismo. Su capacidad antioxidante hace que esta vitamina elimine sustancias toxicas del
organismo, como por ejemplo los nitritos y nitratos presentes en productos crnicos preparados y
embutidos, que aumentan la probabilidad de desarrollar cncer. Su virtud como antioxidante nos
protege ante el humo del cigarrillo, y como mejora el sistema inmune, es tambin utilizada en
Vitaminas liposolubles
Vitamina A
Nombre: Retinol
Funcin: Formacin de pigmentos visuales, en el hueso promueve la formacin de colgeno. La
Vitamina A es indispensable para una vida sana, la sntesis de las protenas, unos ojos sanos, los
tejidos, la piel y las membranas mucosas. Interviene en el desarrollo y crecimiento de los huesos.
Aumenta las defensas del organismo ya que estimula el sistema inmunolgico. Estimula los procesos
de reparacin de tejidos daados. La Vitamina A como antioxidante natural frena el proceso de
envejecimiento y previene el cncer. Previene la prdida de visin, las cataratas, el glaucoma, etc. La
Vitamina A mejora nuestra visin nocturna. La vitamina A se utiliza en tratamientos para la
conjuntivitis. Las Vitaminas A y B2 se han probado satisfactoriamente para curar las Conjuntivitis.
Enfermedades por deficiencia: Xeroftalmia (alteracin de la crnea), ceguera nocturna. Puede
producir los siguientes sntomas carenciales: lceras en la boca, prdida de calidad de la visin
nocturna, caspa, acn, sequedad del cuero cabelludo. Tambin ocasiona inmunidad reducida
(defensas bajas), alteraciones seas, alteraciones cutneas, y otros como cansancio, prdida de peso,
del apetito, etc.
Enfermedades por exceso: Existen varios efectos adversos entre los que se destacan:
Defectos al nacer: se da cuando el suplemento que tiene altas dosis de retinol se ingiere
durante un tiempo, varios das o semanas y especialmente durante el primer trimestre del
embarazo.
Anormalidades en el hgado.
Densidad mineral sea reducida.
Desrdenes del sistema nervioso central.
Los signos y sntomas de toxicidad o hipervitaminosis (exceso de vitamina A) pueden ser: Anorexia,
prdida de peso, vmitos y nausea, visin borrosa, irritabilidad, hepatomegalia, alopecia, jaquecas,
insomnio, debilidad, poca fuerza muscular amenorrea (cese del periodo menstrual), hidrocefalia e
hipertensin craneana en nios.
Un signo carente de peligrosidad es la hipercarotenosis. El consumo excesivo de verduras puede
producirlo. El exceso de carotenos se deposita debajo de la piel dando un color amarillento en palma
de las manos.
Sntesis por el organismo: No es sintetizado por el organismo, por lo tanto, se obtienen de los
productos lcteos, la yema de huevo, el aceite de hgado de pescado, los vegetales amarillos a rojos, o
verdes oscuros; zanahoria, batata, calabaza, zapallo, aj, espinacas, radiccio, lechuga, brcoli, coles de
Bruselas, tomate, esprrago, damasco, durazno, meln, papaya, mango, mamn
Frmula:
Vitamina D
Nombre: Calciferol
Funcin: Favorece la absorcin de Ca en el intestino, interviene en la formacin de huesos y dientes.
Beneficiosa para el colesterol. Nos protege de infecciones. Interviene en el funcionamiento de las
clulas.
Enfermedades por deficiencia: Raquitismo (formacin defectuosa de los huesos), huesos
blandos, elsticos y a menudo deformes (osteoporosis).
Enfermedades por exceso: El exceso de Vitamina D, genera, entre otos, cansancio, alteraciones
mentales, vmitos y nuseas, disminucin de apetito y peso y depresin. Hipercalcemia, depsito de
calcio en los tejidos blandos, lesiones en rin y corazn
Sntesis por el organismo: Esta vitamina puede ser sintetizada en el organismo en pequeas
cantidades gracias al sol, pero los principales alimentos de donde se obtiene son leche (ms an si es
fortificada con vitamina D), quesos, huevos (yema), manteca, mantequilla, margarina, aceite de
hgado de pescados, pescados grasos (salmn, atn, arenque, sardinas - generalmente alimentos
abundantes en cidos grasos omega 3).
Frmula:
Vitamina E
Nombre: Tocoferol
Funcin: Antioxidante, mantiene la resistencia a la hemlisis. Es muy importante para enfrentar el
envejecimiento. Ayuda a proteger los cidos grasos. As cuida al organismo de la formacin de
molculas txicas resultantes del metabolismo normal como de las ingresadas por vas respiratorias o
bucales. Evita la destruccin anormal de glbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques
cardacos.
Enfermedades por deficiencia: Mayor fragilidad de los glbulos rojos; deficiencia en las
membranas celulares.
Enfermedades por exceso: La vitamina E es considerada segura an si las dosis son grandes. Sin
embargo, su exceso provoca diarrea, dolor abdominal, fatiga, disminucin de la resistencia frente a
infecciones bacterianas, sangrado (debido que la vitamina E tiene efecto anticoagulante), hipertensin
arterial, disminucin de la vitamina C en la sangre.
Sntesis por el organismo: No es sintetizada en el cuerpo y se obtiene de aceites vegetales
germinales (soja, cacahuate, arroz, algodn y coco), vegetales de hojas verdes, cereales, panes
integrales.
Frmula:
Vitamina K
Nombre: Naftoquinona o antihemorrgica
Funcin: Interviene en la sntesis de los factores de coagulacin hepticos. Interviene en la
coagulacin sangunea, impidiendo que se produzcan hemorragias. Participa en el metabolismo de los
huesos, ya que es requerida por una protena especfica de la matriz sea para su maduracin. Reduce
el sangrado menstrual.
Enfermedades por deficiencia: Coagulacin sangunea deficiente. Hemorragias, hematomas,
riesgo de fracturas vertebrales.
Conclusin
Las vitaminas representan una base muy importante de nuestro desarrollo y nuestra vida en general.
Cada vitamina tiene funciones especficas. Si tiene bajos niveles de determinadas vitaminas, puede
desarrollar una enfermedad por deficiencia. Por ejemplo, si no recibe suficiente vitamina D, podra
desarrollar raquitismo. Algunas vitaminas pueden ayudar a prevenir los problemas mdicos. La
vitamina A previene la ceguera nocturna.
La mejor manera de obtener suficientes vitaminas es mantener una dieta balanceada con alimentos
variados. En algunos casos, es posible que se necesite un multivitamnico diario para una salud
ptima. Sin embargo, las altas dosis de algunas vitaminas pueden causarnos problemas
Bibliografa