Nama Produk

CHICKEN ROYALE

No. Resep

32056-0

Kategori

Hidangan pembuka

Launching

Okt-16

Deskripsi

Hidangan pembuka yang terdiri dari garlic bread, potato wedges, chicken
stick, dan breaded leg

Bahan bahan
Potato wedges
(FROZEN)

Satuan

Garlic bread*
Chicken stick
(FROZEN)
Breaded leg
(THAWING)
Bumbu lumur ayam
special

PORSI

KG

Jumlah Bahan

1000 gram

100 gram

1 porsi

2 slices

1000 gram

4 pcs

PACK

25 pcs

2 pcs

PACK

26 gram

1 sendok takar "S" = 3 gram

KG

600 gram

1 gram

KG

Parsley

Berat Bersih

*Garlic bread No. 32001-0

Peralatan

Oven, gripper, power pan, sendok takar "S", container

Perlengkapan saji

SS Basket, kertas roti kecil

Shelf Life

Bumbu lumur ayam special yang sudah dibuka: expiry date

Breaded leg: thawing selama 1 x 24 jam dalam chiller (1-4C)
B d d lleg yang sudah
Breaded
d h thawing:
h i 2 x 24 jjam ddalam
l chiller
hill (1
(1-4C)
4C)
: Buang closing dalam retarder

Chicken Royale/32056-0

Halaman 1 dari 3

Panggang 2pcs garlic

bread 1/4 oven dengan
menggunakan power pan
personal.

Oles minyak seluruh

permukaan breaded leg
dan chicken stick.

Siapkan 2pcs breaded

leg, 4pcs chicken stick,
dan 100gr potato
wedges
d di atas
t power
pan regular.

Panggang 3/4 oven

dengan posisi breaded
leg di belakang.

Tambahkan 1 sendok
takar "S" bumbu ayam
special ke breaded leg
dan chicken stick dalam
ccontainer 5.
5
7

Kocok hingga bumbu

tercampur rata.

Lipat kertas roti menjadi

2 bagian. Bagian yang
licin berada di dalam.

Lipat lagi hingga menjadi

bentuk segitiga.

Chicken Royale/32056-0

Kemudian lipat
j di 2 lagi.
l i
menjadi

10

Tempatkan kertas roti

dalam SS basket.
Bagian yg licin yang
bersentuhan dengan
produk (di dalam).

Halaman 2 dari 3

11

Tekan kertas roti dengan

tangan ke bagian dasar
SS basket agar
gelombang/lipatan
k t terbentuk.
kertas
t b t k
13

Tempatkan potato
wedges dan chicken stick
b b b di atas garlic
berbumbu
li
bread dengan posisi
berdiri bersebelahan.
15

Letakkan 2pcs breaded

leg berbumbu di depan
potato dan chicken stick.

Chicken Royale/32056-0

12

Tempatkan 2pcs garlic

bread bertumpukan di
bagian paling bawah.

14

Letakkan 4pcs chicken

stick
i kb
berbumbu
b b di
sebelah potato wedges.

15

Garnish dengan parsley

chop.

Halaman 3 dari 3