GIZI PADA LANSIA

Masalah Gizi Pada Lansia

1. Obesitas : Keadaan badan yang amat gemuk dan berat akibat timbunan lemak yang
berlebihan, dimana kelebihan lemak tubuh melebihi lebih dari 20% dari jumlah yang
dianjurkan untuk tinggi dan usia seseorang.
Pola konsumsi yang berlebihan terutama yang mengandung lemak, protein dan karbohidrat yang
tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh.
Pencetus berbagai penyakit seperti Hipertensi, Penyakit Jantung Koroner dan Strok, Diabetes
Mellitus.
1. Osteoporosis : Kondisi dimana sering disebut tulang keropos yang disebabkan oleh
penurunan densitas tulang.
Mencapai maksimum pada usia 35 tahun pada wanita, 45 tahun pada pria.
Kurang konsumsi kalsium pada jangka waktu lama.
1. Gout : Kelainan metabolisme asam urat kongenital.
Asam urat dalam darah yang berlebih menyebabkan nyeri dan pembengkakan sendi.
Mengurangi konsumsi lemak.
1. Anemia : Kondisi dimana sel-sel darah mengandung tingkat haemoglobin yang tidak
normal, kimia yang bertugas membawa oksigen di seluruh tubuh.
Kurang Fe, asam folat, B12, dan protein.
Kemunduran proses metabolisme sel darah merah.
Cepat lelah, lesu, otot lemah, letih, pucat, kesemutan, sering pusing, mata berkunang-kunang,
mengantuk, HB < 8 gr/dl.
Pria = 13 18 gr/dl.
Wanita = 11,5 16,5 gr/dl.
1. Kurang Energi Kronis
Penurunan nafsu makan berkepanjangan BB turun keriput dan kurus.

Kurang vitamin A kekeringan selaput mata.

Kurang B1 penebalan pembuluh darah, penyakit jantung koroner, hipertensi.
Kurang vitamin C sariawan, perdarahan gusi.
Kurang vitamin D penurunan densitas tulang.
Kurang vitamin E sebagai anti oksidan.
Faktor Penyebab Kurang Gizi Pada Lansia
1. Keterbatasan ekonomi keluarga.
2. Penyakit kronis.
3. Pengaruh psikologis.
4. Hilangnya gigi.
5. Kesalahan pola makan.
6. Kurang pengetahuan tentang gizi dan cara pengolahan.
Status Gizi Obyektif Responden (%)
Penelitian pada 507 orang di daerah Jawa Tengah yang lain, yang juga dipilih secara acak,
kurang lebih juga menunjukkan hasil yang sama. Penelitian ini menunjukkan bahwa sebagian
besar usia lanjut mempunyai tingkat gizi yang cukup dan baik, walaupun terdapat jumlah yang
cukup dan baik, walaupun terdapat jumlah yang cukup (17,3% di kota dan 20,6% di desa)
mempunyai gizi kurang.(Boedhi-Darmojo, dkk., 1991)
Bahan Makanan Yang Sehat
1. Makanan beraneka ragam yang cukup gizi.
2. Mudah dikunyah dan dicerna.
3. Protein berkualitas (susu, telur, daging, ikan).
4. Sumber karbohidrat (roti, daging, sayuran hijau).
5. Mengandung lemak nabati.
6. Mengandung zat besi (hati, daging, bayam).

7. Mengandung kalsium (ikan, sayuran).

8. Batasi makanan yang diawetkan.
9. Minum air putih 6 8 gelas sehari.
Cara Mengolah Makanan
1. Bersihkan dalam keadaan utuh kemudian dipotong sebelum dimasak.
2. Rebus sayur sesingkat mungkin.
3. Bahan makanan dimasukkan / dikukus setelah air mendidih.
4. Makanan bisa ditim / ditumis.
5. Batasi garam dan bumbu penyedap.
6. Pakai penyedap alamiah seperti bawang putih, seledri, kunyit, jahe.
Cara Menghidangkan Makanan
1. Jenis sayuran diganti ganti.
2. Makanan disajikan secara menarik.
3. Bila menyajikan sayuran mentah cuci sampai bersih.
4. Kurangi minum teh, kopi, coklat.
5. Hindari minuman yang mengandung alkohol.
Pola Hidup Yang Membantu Pencegahan Beberapa Kondisi Kronik

Kondisi Kronik
Hipertensi
Penyakit Jantung Koroner dan Strok

Upaya Pencegahan
Kurangi konsumsi garam dan kurangi
kelebihan berat badan
Pengobatan hipertensi
Hentikan merokok
Kurangi kelebihan berat badan

Kurangi konsumsi lemak jenuh / kolesterol

Kanker

Hentikan merokok
Kurangi konsumsi lemak
Kurangi konsumsi makanan pengawet
garam / asap

Penyakit Paru Paru Obstruksif Kronik Hentikan merokok

Diabetes Mellitus
Turunkan kelebihan berat badan
Kurangi konsumso lemak jenuh / kolesterol
Ikuti diet DM dengan teratur
Osteoporosis

Olahraga teratur
Hentikan merokok
Hindari konsumsi alcohol berlebihan
Makanan tinggi kalsium

Osteoarthritis
Kolelitiasis

Turunkan kelebihan berat badan

Turunkan kelebihan berat badan
Beirman EL, Hazzard WR 1994.8

Terapi Jus
1. Hipertensi

2. Osteoporosis

2 batang

Seledri

String bean

Ketimun

Wortel

gelas

Peterseli cincang

2 daun

Bayam

gelas

Adas cincang

Peterseli

Bawang merah atau 1 siung

1 siung

bawang putih

Pir atau 1 apel

Apel

Brussel sprout

Jeruk atau grapefruit

2 cm

Akar bit

3. Diabetes Mellitus

4. Obesitas

sdt

Bubuk fenugreek seed

2 daun

Dandelion atau 2 daun kubis

gelas

Air nanas

Wortel

Melon pahit (jika ada)

1 siung

Bawang putih atau 5 siung

bawang merah

Wortel

gelas
Peterseli cincang

2 daun

Dandelion atau 2 daun kubis

1
Lobak merah dan pucuknya

1 siung

Bawang merah

Lemon putih

String bean atau 2 brussel

sprout

5 cm
Akar bit

gelas
Adas cincang
gelas
2 batang

Peterseli cincang termasuk

batangnya

siung

Seledri dengan daun pucuknya

Bawang putih (pilihan)
5. Anemia

6. Kanker

1 batang

Peterseli

2 daun

Bayam atau 2 daun dandelion

Akar bit kecil dengan batang

dan daunnya

Apel

Pepaya

Wortel

1
Wortel sedang
3
Bayam kecil / daun silverbeet

Bawang putih atau 1 siung

 gelas

Wheatgrass

1 siung

bawang merah

2 daun

Dandelion atau 2 daun turnip

Akar bit

gelas

Blackberry atau raspberry

Jamur shitake

1 sdt

Bubuk kelp (kombu)

3 tetes

Tingtur echinacea

7. Penyakit Jantung

8. Osteoarthritis

3 batang

Seledri

4 batang

Seledri

gelas

Berry merah atau hitam

Wortel sedang

Tomat (organik atau matang)

Apel sedang

Grapefruit

200 gr

Alfalfa segar

1 siung

Bawang merah

Segenggam Anggur

1 siung

Bawang putih (pilihan)

sampai 1 Suing bawang putih (pilihan)

1

Peterseli

Kandungan Zat Gizi Dan Manfaat Pada Tanaman

Jenis Tanaman

Kandungan Zat Gizi dan

Fitokimia

Akar bit

Vitamin : C, B, asam folat

dan betakaroten.

Alfalfa

Vitamin : B, C, E, K, asam
folat dan betakaroten.

Manfaat

Penyuci yang baik untuk hati, system

empedu, dan kandung kemih. Bermanfaat
untuk anemia kekurangan zat besi.
Meningkatkan energi dan vitalitas.
Mineral : klorin, mangan,
Mengurangi penebalan dan penyumbatan
kalsium, zat besi, sodium,
fosfor, potassium, kromium, arteri (aterisklerosis).
dan magnesium.
Sumber klorofil dan asam amino yang
paling baik. Klorofil memiliki pola unsur
yang sama dengan hemoglobin, sehingga
Mineral : magnesium, sulfur, sangat bermanfaat untuk membentuk sel

klorin, silikon, kalsium, zat

besi, zinc, sodium,
potassium, dan fosfor.
Kandungan fitoestrogen
tinggi.
Anggur

Vitamin : B, C, dan
betakaroten.
Mineral : fosfor, zat besi,
kalsium, dan potassium
pectin.

Apel

Vitamin : B dan C
Mineral : potassium,
kalsium, fosfor, zat besi,
silikon dan klorin.

Jenis Tanaman

Kandungan Zat Gizi dan

Fitokimia

Bawang merah
Vitamin : B dan C
dan Bawang putih
Mineral : selenium, fosfor,
zat besi, kromium, kalsium,
magnesium, dan potassium.
Mengandung sulfur organik.

Bayam

Vitamin : B, C, K, kolin,
inositol, asam folat dan
betakaroten.
Mineral : zat besi, yodium,
kalsium, fosfor, potassium
dan sulfur.

darah merah. Berguna untuk anemia.

Klorofil juga bermanfaat untuk saluran
pernafasan dan paru-paru. Membantu
penurunan berat badan. Membantu fungsi
hati. Bermanfaat untuk gejala
menopause, karena mengandung
fitoesterogen yang tinggi.
Memberikan dorongan energi yang cepat.
Memiliki zat laksatif dan diuretic.
Membantu anemia dan gangguan darah.
Mengurangi inflamasi arthritis.
Mendukung fungsi kulit, ginjal, dan hati.
Membantu mengurangi asam dari tubuh.
Memperbaiki warna kulit.
Mengandung pectin serat yang dapat
larut, yang menenangkan usus dan
mengurangi konstipasi. Memperbaiki
flora kolon dan mengurangi bakteri kolon
dan parasit yang tidak baik.
Meningkatkan pengurangan toksin
melalui usus. Memperbaiki pencernaan.
Apel baik untuk anak yang diare.
Mengurangi batu empedu dan arthritis
gout. Baik untuk gusi dan menurunkan
kolesterol.
Manfaat

Mengandung alisin, yang melawan

infeksi dan mengurangi kolesterol LDL.
Memberikan system kardiovaskuler yang
sehat. Merupakan pembersih hati dan
empedu yang baik. Antibiotik alami
untuk seluruh tubuh. Menghalau parasit
usus. Membantu system imun untuk
melawan kanker.
Menyembuhkan dinding saluran
pencernaan. Memperbaiki penglihatan.
Mengurangi rasa sakit. Kolin dan inositol
mempertahankan pembuluh darah yang
sehat. Mendukung fungsi ginjal dan hati.
Baik untuk anemia. Mengurangi
perdarahan menstruasi yang berat.

Berry

Blackberry

Brussel sprout

Jenis Tanaman

Fig (ara)

Mengurangi kelelahan dan konstipasi.

Vitamin : C dan betakaroten. Tonik umum dan pembersih kulit yang
baik. Laksatif dan diuretik ringan.
Mineral : potassium, kalsium Memperbaiki fungsi ginjal.
dan zat besi.
Vitamin : B, C, dan
betakaroten.

Tonik umum dan pembersih darah dan

kulit yang baik. Bermanfaat untuk
katarak dan radang usus. Bermanfaat
Mineral : kalsium, zat besi untuk anemia, arthritis, dan retensi
cairan. Berry yang belum matang berguna
dan potassium.
untuk kram menstruasi dan perdarahan.
Teh daun blackberry bermanfaat untuk
menghilangkan sakit tenggorokan.
Vitamin : B, C, asam folat
Mengurangi masalah insulin, sehingga
dan betakaroten.
bermanfaat untuk orang dengan sindrom
X. Tonik yang baik dan bermanfaat untuk
Mineral : potassium, fosfor, konstipasi, masalah hati dan obesitas.
kalsium, zat besi, dan sulfur.

Kandungan Zat Gizi dan

Fitokimia
Vitamin : B, E, C, dan
betakaroten.
Mineral : kalsium, zat besi,
fosfor, magnesium, dan
potassium.

Grapefruit

Vitamin : B, E, dan
betakaroten, biotin, dan
inositol. Kadar vitamin C
sangat tinggi.
Mineral : kalsium, zat besi,
fosfor dan potassium.

Jeruk citrus

Manfaat

Ara membentuk alkalin sehingga baik

untuk gout dan rematik. Bermanfaat
untuk konstipasi dan emasiasi (tidak
mampu menambah berat badan).
Bermanfaat untuk kasus tekanan darah
rendah. Kandungan gula sangat tinggi
(sekitar 50%) dari buah biasa, sehingga
sebaiknya dihindari oleh orang dengan
masalah gula darah dan kandida.
Membantu pembuangan dan pelarutan
kalsium yang berlebihandalam
persendian. Bermanfaat untuk selesma,
batu empedu, obesitas, fungsi ginjal yang
kurang baik, masalah pencernaan,
masalah pernafasan dan kulit.

Vitamin : kandungan vitamin Meringankan membrane mukosa yang

C sangat tinggi. Empulur
meradang. Mengurangi keparahan flu dan
berwarna putih mengandung pilek. Antibiotic alami, dan pembersih

bioflavonoid yang tinggi.

Mineral : potassium,
magnesium, sodium,
kalsium, fosfor.
Kelp (kombu)

Jenis Tanaman

Ketimun

dan anti radang. Memperkuat system

imun dan mengurangi resiko kanker.
Antioksidan yang tinggi dengan anti
penuaan dini. Meningkatkan
pembentukan kolagen dan kulit.

Vitamin : B dan betakaroten. Sumber mineral dan trace element yang

sangat baik yang tidak dapat diperoleh
pada sayuran yang biasa di makan orang
Mineral : kalsium,
magnesium, potassium, zat barat. Kandungan mineral yang kaya dari
sayuran laut ini bermanfaat untuk system
besi, fosfor, yodium,
saraf dan memperkuat system imun.
selenium, dan zinc.
Kandungan mineralnya yang tinggi
mendorong metabolisme dan fungsi
tiroid, sehingga sayuran laut merupakan
bantuan yang paling baik untuk
menurunkan berat badan. Bermanfaat
untuk mempertahankan tulang yang kuat.
Asam alginat, yang terdapat dalam
rumput laut, mengikat logam
beratsepertitimbal, merkuri, dan
cadmium, dan meningkatkan
pembuangannya dari tubuh.
Kandungan Zat Gizi dan
Fitokimia
Vitamin : B, C, dan
betakaroten.
Mineral : sodium, silica,
mangan, sulfur, potassium,
kalsium, fosfor, klorin, dan
magnesium.

Kubis

Vitamin : B, C, asam folat

dan betakaroten.

Lemon

Vitamin : C dan P (dari

kandungan sitrinnya).

Manfaat

Mengandung zat diuretic yangsangat baik

untuk mengurangi retensi air. Efek anti
radang pada saluran kemih, gusi dan
kulit. Kaya akan kandungan

Sangat baik untuk berbagai masalah

pencernaan dan usus, seperti infeksi usus,
parasit, ulserasi usus, dan colitis. Tonik
Mineral : sangat tinggi dalam hati yang sangat baik. Mengurangi batu
empedu dan gangguan saluran empedu.
sulfur dan klorin. Juga
Pembersih kulit yang baik dalam kasus
mengandung kalsium,
jerawat dan infeksi kulit.
potassium dan yodium.
Mengurangi kecenderungan perdarahan,
pembekuan darah dan tekanan darah

Lobak
( horseradish)

Nanas

Jenis Tanaman

Melon

tinggi. Jus lemon merupakan larutan yang

baik untuk arthritis dan gout, karena
Mineral : potassium,
mengurangi deposit asam dalam
magnesium, dan sedikit
persendian. Pembersih paling baik untuk
kalsium.
hati, usus dan aliran darah. Meringankan
sakit tenggorokan, batuk, pilek, selesma
dan asma. Mengurangi produksi lendir
hidung. Hindari dalam kasus tukak
lambung.
Vitamin : B dan C.
Melarutkan lender. Anti biotic alami dan
sangat bermanfaat untuk pilek, sinusitis,
tonsillitis, bronchitis, dan asma.
Mineral : fosfor, kalsium,
sulfur dan tinggi potassium. Merangsang nafsu makan dan aliran
empedu. Jumlah yang berlebih bisa
membuat perut iritasi.
Vitamin : B, E, dan C.
Memiliki bahan anti radang, yang
bermanfaat dalam arthritis. Mendukung
Mineral : kalsium, sodium, pencernaan protein (karena mengandung
fosfor, potassium, klorin dan enzim pencernaan seperti bromelain).
Laksatif ringan dan diuretic, bermanfaat
magnesium.
untuk bronchitis, asma, sinusitis dan
selesma. Membantu penurunan berat
badan.
Kandungan Zat Gizi dan
Fitokimia
Vitamin : B, C dan beta
karoten.
Mineral : kalsium, fosfor,
potassium dan zat besi.

Pepaya

Peterseli

Vitamin : B, tinggi dalam

vitamin C dan betakaroten.

Manfaat

Diuretic yang sangat baik. Bermanfaat

untuk masalah ginjal dan kandung kemih.
Mengurangi rematik dan kondisi kulit.
Membantu penurunan berat badan.

Mengandung enzim pencernaan bernama

papain, yang sangat bermanfaat untuk
pencernaan. Membersihkan dan
Mineral : fosfor, potassium, menyehatkan perut dan usus. Bermanfaat
dalam kasus tukak usus. Mengurangi
zat besi dan kalsium.
kecenderungan pembekuan darah.
Vitamin : B, asam folat dan Pembersih hati, ginjal dan aliran darah
tinggi vitamin C.
yang sangat baik. Mengurangi batu
empedu dan batu ginjal. Bermanfaat
Mineral : fosfor, potassium, untuk arthritis dan infeksi saluran kemih.
Diuretic yang sangat baik.
zat besi dan kalsium.
Mempertahankan pembuluh darah dan

Pir

Vitamin : B dan C.
Mineral : kalsium, zat besi,
fosfor, potassium, sodium
dan magnesium.

Raspberry hitam

Vitamin : B dan C.

mata yang sehat.

Mengurangi keasaman. Bermanfaat bagi
yang mengalami masalah pencernaan,
irritable bowel, konstipasi dan colitis.
Baik untuk orang yang tidak bisa
menerima salisilat atau menderita alergi
makanan.
Mengurangi parasit usus. Meringankan
kram menstrual.

Mineral : zat besi, potassium

dan fosfor.
Raspberry merah

Jenis Tanaman

Seledri

Yang berwarna merah juga

mengandung beta karoten.

Kandungan Zat Gizi dan

Fitokimia
Vitamin : B dan C.
Mineral : kalsium, zat besi,
fosfor, potassium,
magnesium, sodium, dan
sulfur.

Sprout bean

Vitamin : B, C, E dan beta

karoten.
Mineral : kalsium, zat besi,
fosfor dan potassium.

Tomat

Turnip

Mengurangi konstipasi dan tekanan darah

tinggi. Membantu penurunan berat badan.
Daun raspberry baik untuk diare.
Manfaat

Mengurangi keasaman, bermanfaat dalam

kasus arthritis, gout, dan keasaman
lambung dan refluks. Diuretic alami,
yang mengurangi retensi cairan.
Menenangkan system saraf. Membantu
menyeimbangkan kadar pH
(keseimbangan asam basa). ,embantu
penurunan berat badan. Membantu
insomnia, masalah ginjal/ kandung kemih
dan konstipasi.
Kecambah, kacang-kacangan, dan bijibijian memberikan banyak protein yang
mudah dicerna. Orang cina menggunakan
kecambah untuk membersihkan dan
mendetoksifikasi tubuh.

Vitamin : B, C dan K. karoten Penbersih hati dan empedu yang baik.

meliputi lycopen, yang
Anti septic untuk mengurangi infeksi.
merupakan anti kanker.
Bermanfaat untuk tekanan darah tinggi.
Bermanfaat untuk gout dan masalah
ginjal/ kandung kemih. Mengandung
Mineral : potassium,
kalsium, zat besi, fosfor dan asam nikotin, yang membantu
mengurangi kolesterol. Tomat yang
yodium.
organic atau matang lebih baik.
Vitamin : B, C, E, dan beta Pembersih hati dan empedu yang baik.

karoten.
Mineral : kalsium, zat besi,
fosfor, dan potassium.
Wheatgrass

Baik untuk kasus kelenjar tyroid yang

kurang aktif atau kista kelenjar tiroid
(gondok multi-nodular).

Vitamin : B, C, E, K, asam Pembersih dan penghilang racun pada

folat, B17, dan beta karoten. darah dan hati yang baik. Memperkuat
system imun. Mengurangi tekanan darah
tinggi dan meningkatkan kadar energi.
Mineral : kalsium, zinc,
potassium, fosfor, sodium, Anti penuaan.
sulfur, dan kobalt.
Klorofil sangat tinggi.

Jenis Tanaman

Wortel

Kandungan Zat Gizi dan

Fitokimia
Vitamin : B, C, D, E, K dan
beta karoten.

Manfaat

Memperbaiki rabun ayam dan

memberikan mata yang sehat. Baik untuk
masalah kulit. Mengurangi radang
Mineral : kalsium, zat besi, membran mukosa dalam usus dan saluran
fosfor, kromium, magnesium, pernafasan. Pembersih dan tonik hati.
potassium, sodium, yodium, Menyembuhkan tukak dan radang pada
lambung dan usu. Baik untuk
isilika, klorin dan sulfur.
meningkatkan vitalitas dan tenaga.
Mengandung senyawa seperti insulin
sehingga jumlah sedikit bisa digunakan
untuk penderita diabetes dan sindrom X.
Menghasilkan air susu ibu yang
berkualitas tinggi dan kehamilan yang
sehat. Baik untuk anak dalam masa
pertumbuhan