Empresa-Pesquera Diamante Completo

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
ASIGNATURA DE COMERCIO INTERNACIONal
EMPRESA PESQUERA
DOCENTE
MBA. Jos A. Guzmn Valdivia
INTEGRANTES
Arias Tohala Sharon Antonella

Maquera Foraquita, Almendra Milayda.
Mendizaba Huica, Kelly Wendy.
Chipana , Begazo Ana Patricia.
CICLO
VII
ILO PERU
2016
AGRADECIMIENTO
Agradecemos a nuestros padres por
brindarnos su apoyo. Del mismo
Empresa PESQUERA DIAMANTE S.A
modo tambin agradecemos.
DEDICATORIA
El presente trabajo que con
tanto realizado con
mucho
esfuerzo, va dedicado a nuestros
padres por ser ellos quienes
brindan
su
cario
y
apoyo
incondicional.
INDICE
PRESENTACIN
El Per es uno de los pases ms ricos en biodiversidad a nivel mundial; el

mar peruano est considerado hoy en da, como una de las fuentes ms ricas
en lo que a variedad de peces se refiere. Millones de toneladas de peces son
extradas de nuestros mares y para ser transformadas y luego comercializadas, y
muchas de estas empresas son peruanas. Partiendo de este hecho es que se nos
pidi realiza un informe del como est organizada la empresa pesquera y que
sistemas contables utiliza.
Por ello el presente trabajo tiene por finalidad brindar informacin sobre las
actividades y la organizacin de una empresa pesquera.
Partiremos del enfoque general que caracteriza a este tipo de empresas, su
diseo, estructura y organizacin; de esta manera al momento de realizar
nuestro caso prctico podremos comparar e identificar si es que realmente se
organiza
una
empresa
pesquera
tomando
en
cuenta
sus
principales
caractersticas.
Quiz este trabajo tengo deficiencias pero no se deber a la falta de
investigacin, sino a que estamos basndonos solo en datos recolectados de
libros, ms no se ha hecho el estudio dentro de una empresa pesquera real. Sino
de una ficticia y como sabemos de la teora a la prctica hay diferencia.
INTRODUCCIN
En nuestro pas se desarrollan diversas actividades productivas, una de ellas es el
sector pesquero el cual es de gran importancia y que est en constantes
cambios, los cuales estn asociados al esfuerzo pesquero y
tambin una fuerte
interaccin entre la pesca industrial, la de mayor volumen en el mundo

Y la pesca artesanal. Existen muchas empresas dedicadas a esta actividad en el
litoral peruano, las cuales a travs de los aos han ido creciendo a pasos
agigantados. Una de ellas es la empresa Pesquera Diamante S.A., una de las ms
importantes del rubro pesquero dedicada a la produccin de harina de pescado y
aceite de pescado como subproducto. Para ello cuenta con una flota de 24 barcos
y 5 plantas ubicadas en Callao, Pisco, Supe, Samanco y Mollendo. En la
produccin de harina de pescado se utilizan lneas con secado al vapor (steam
dried) y en la que se utilizan secadores de fuego directo (flame dried o FAQ).
El presente trabajo tiene como propsito
conocer la actividad de la empresa
Pesquera Diamante S.A., en relacin a informacin recopilada de los aos 2000 al

2005, mostrar los productos que brindan al mercado para consumo humano, as
como tambin su desarrollo en el mercado nacional e internacional, y la situacin
econmica financiera en esos aos.
CAPTULO I
MARCO TERICO
Resea Histrica de la Empresa Pesquera Diamante
Con veinte aos de vida, pesquera diamante S.A se dedic inicialmente

a la pesca de extraccin, hasta que en 1995, estableci su primera
planta harinera en pisco. En la actualidad cuanta con siete plantas ms
ubicadas en Samanco, Supe y Chancay, Callao nuestra segunda planta
en pisco, hilo, Montalvo.
Al inicio, las operaciones de la empresa de la empresa estuvieron

centradas exclusivamente en la pesca extractiva y la posterior
produccin de harina y aceite de pescado, pero con adquisicin de
embarcaciones con capacidad de frio (de las 42 embarcaciones con las
que contamos hoy, 18 poseen sistemas de enfriamiento de agua de
mar) entramos tambin en el consumo humano directo y empezamos a
ofrecer pescado fresco y congelado. Asimismo, luego de la adquisicin
de la planta de Samanco, que tena tambin la infraestructura
apropiada para elaborar conservas de pescado, proveemos al mercado
local con este producto.
En el ao 1991, Pesquera San Terenzo consolida por absorcin a
las dems empresas constituidas e ingresa a una etapa de franco
crecimiento,
construyendo
modernas
embarcaciones
en
los
astilleros del Servicio Industrial de la Marina.

En 1994, a efectos de dotar de un mayor valor agregado al
negocio de extraccin, se decide avanzar en la integracin
vertical ingresando al negocio del procesamiento de la pesca
extrada y elaboracin de harina y aceite de pescado con el
consiguiente ingreso al negocio de la exportacin, generando
mayores ingresos y mrgenes de utilidad.
Es a partir del 2005, consciente del gran potencial de crecimiento,

cuando Pesquera Diamante S.A. ingresa al negocio de consumo
humano directo, modernizando la planta de conservas de
Samanco y luego construyendo una lnea de descarga de pescado

fresco (jurel/caballa).
Al finalizar el 2009 se cuenta con nueve fabircas de harina y
aceite de pescado,ubicadas en Bayovar (Empresa Pesquera Puerto
Rico
S.A.C
Norte,Pisco
afiliada).,Samaco,
Sur
,Mollendo
Supe
subsidiaria);adems de una flota
Chancay,Callao,Pisco
ILO(Pesquera
rubi
S.A.,
pesuqera compuesta por 42
modernas embarcaciones dedicadas a la extracion de productos

hidrobiolgicos: anchoveta y otros ,para el consumo humano
directoe indirecto, de las cuales 15 tienen sitema RSWde frio.
EMPRESA PESQUERA DIAMANTE S.A.
Pesquera el diamante S.A. empresa lder en el sector pesquero y una de las

ms grandes en ese rubro del Per, abastece al mundo de harina, conservas y
aceite de pescado cumpliendo las ms altos estndares en cuanto normas de
calidad se refiere.
Esta organizacin tiene como poltica ambiental fabricar harina y aceite de
pescado minimizando los impactos al ambiente generados por sus procesos
comprometindose a controlar los aspectos ambientales significativos, prevenir
la contaminacin y mejorar continuamente la gestin ambiental.
Pesquera Diamante sabe que nuestro futuro depende de lo que haga hoy,
por eso la conservacin del ambiente es una de sus mayores
preocupaciones. Esto los compromete a involucrarse con acciones a favor
de la proteccin de los recursos marinos y a realizar todas sus prcticas
siendo respetuosos de la legislacin vigente y de todas sus polticas de
preservacin de los recursos hidrobiolgicos del mar a travs de la Pesca
Responsable.
Sus Capitanes, Patrones y Tripulantes as como el personal en tierra que
apoya la operacin y el mantenimiento de sus embarcaciones, se
encuentran comprometidos con cada una de las siguientes prcticas:
Respeto de las 5 millas de pesca artesanal.

Respeto en la pesca de juveniles y pesca acompaante.
Respeto de las zonas vedadas por PRODUCE.
Realizando faenas de pesca sin utilizacin de explosivos.
Ejecutando buenas prcticas de manufactura y preservacin a bordo.
Respeto a las disposiciones de la Direccin General de Capitanas y
Guardacostas
10
Misin:
La misin de pesquera diamante S.A, es extraer y proteger el recurso
marino
como fuente para la produccin de alimentos de alto contenido para
consumo humano directo e indirecto, mediante una gestin empresarial
moderna y eficiente que satisfaga los principales grupos de inters:
Elaborar productos de calidad e inocuidad garantizada para los
clientes.
Generar valor para nuestros accionistas.
Capacitar y procurar el desarrollo de nuestro personal.
Mantener una relacin de integridad con la comunidad pesquera
nacional e internacional
Preservar el medio ambiente
Abastecer al mercado de harina, conservas, y aceite de
pescado, as como tambin apoyar a los diversos programas de
alivio a la pobreza y desnutricin, con alimentos elaborados a
base de concentrado soluble de pescado.
Beneficiar a nuestros de clientes mediante la elaboracin de
productos
de
distribucin,
alta
lo
calidad
que
permite
una
eficiente
que
logstica
puedan
de
planificar
oportunamente sus embarques y as reducir significativamente

sus niveles de riesgo.
11
Preguntas frecuentes para elaborar la Misin:

Quines somos?
Qu buscamos?
Una corporacin de gran prestigio internacional que aspiramos una

gestin empresarial moderna y eficiente que satisfaga las
expectativas de sus principales grupos de inters.
Qu hacemos?
Dnde lo hacemos?
Extraemos y protegemos el recurso marino como fuente para la
produccin de alimentos de alto contenido proteico para el consumo
humano directo e indirecto.
Por qu lo hacemos?
Para quin trabajamos?
Buscamos un beneficio comn para:

Nuestros clientes, con productos de calidad e inocuidad
garantizada.
- Nuestro personal, con constante capacitacin y desarrollo.
- Nuestros accionistas, con la generacin continua de valor.
La comunidad vecina local, con el apoyo en programas de
desarrollo social.
La comunidad pesquera nacional e internacional, con una
relacin integral constante.
- La humanidad, con la preservacin de los recursos y del
ambiente.
12
Visin:
Somos una empresa de prestigio en el mercado internacional, lder en el sector
pesquero, que proporciona al mundo protenas de alta calidad nutritiva inocuidad
garantizada, sin descuidar la preservacin del medio ambiente en todos nuestros
procesos, y contribuimos en esa labor con los intereses nacionales para lograr el
bienestar comn.
Somos una empresa con productos alimenticios de alto valor agregado que
satisface las necesidades y expectativas de nuestros clientes.
Preguntas frecuentes para elaborar la Visin:
Cul es la imagen deseada de
nuestro negocio?
Cmo seremos en el futuro?
Ser una corporacin de prestigio internacional, con un liderazgo de

vanguardia en el sector pesquero, contando con un elevado capital
humano y social.
Qu haremos en el futuro?
Qu actividades desarrollaremos en
el futuro?
Proporcionar al mundo protenas de alta calidad nutritiva e

inocuidad garantizada, acorde a los estndares internacionales, y
comprometidos en el desarrollo sostenible, que preserva el
ambiente en todos sus procesos, y de esta forma contribuyendo con
los intereses nacionales en el logro del bienestar comn.
13
OBJETIVOS
Mejorar permanentemente nuestra flota existente, diversificando su
poder de captura y eficiencia de operacin.
Mejorar nuestras plantas de proceso para reducir costos de operacin y

aumentar la eficiencia de transformacin.
Mejorar nuestros procesos internos a fin de consolidarnos en la

industria como un operador de bajo costo, buscando aumentar la
eficiencia y productividad, as como aprovechando las economas de
escala.
Entregar al mercado del consumo humano directo productos de mayor

valor agregado, diversificando la especie primaria (anchoveta), con
otras de similar calidad proteica, en presentaciones que satisfagan la
demanda (jurel, caballa, atn, pota, etc.).
Potenciar constantemente nuestros activos existentes para las lneas

de congelado y conservas en sus diversas presentaciones.
VALORES
Responsabilidad
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Somos una organizacin que privilegia la responsabilidad de nuestros

trabajadores en el cumplimiento de su trabajo por propia voluntad, organizando
su tiempo para
las actividades personales, ms all del deber, en clara demostracin de
identificacin con las metas y objetivos de nuestra Empresa.
Trabajo en equipo
Compartimos una actitud manifiesta para subordinar las opiniones, intereses y
acciones personales trabajando en forma colaborativa para alcanzar los objetivos
comunes de la empresa. Expresamos satisfaccin por los xitos de los dems,
apoyamos el desempeo de otras reas y fomentamos el intercambio de
informacin y experiencia.
Sentido Comn
Promovemos la aplicacin del sentido comn para tomar decisiones correctas en
la vida cotidiana, que beneficien a todos los involucrados, basados en nuestra
capacidad para juzgar lo evidente y lo aprendido a travs de la experiencia y
nuestros conocimientos.
Respeto
Trabajamos considerando y reconociendo los derechos y la dignidad de las
personas involucradas en nuestra vida familiar y laboral, independientemente de
su posicin
Social, opiniones, valores, costumbres, raza, religin y estilos de vida.
Creatividad
Introducimos en forma permanente mejoras en nuestras actividades laborales,
productos y servicios basados en la iniciativa, conocimientos, tecnologa y
creatividad personal y de equipo, para mejorar la competitividad de la
Organizacin y satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros grupos de
inters.
Nuestra Poltica:
15
Extraer recursos hidrobiolgicos para transformar y comercializar alimentos

inocuos de alta calidad nutritiva que satisfagan las exigencias de nuestros
clientes y que estn protegidos contra la amenaza del terrorismo, narcotrfico
y contrabando.
Asimismo, garantizar la seguridad, la salud y el desarrollo del personal a
travs del control de riesgos y accidentes en nuestras embarcaciones e
instalaciones, y minimizar los impactos al ambiente generados por nuestros
procesos,
previniendo
la
contaminacin
controlando
sus
aspectos
ambientales significativos.
Todo ello en concordancia con la normatividad vigente y a travs de la mejora
continua de nuestros sistemas de gestin implementados.
Elementos sobre los cuales se sustenta nuestra poltica de calidad son:
El desarrollo, implementacin y mantenimiento de sistemas de gestin
de calidad basados en HACCP (Sistemas De Anlisis Y Puntos Crticos
De Gestin), de gestin ambiental, BASC1 y seguridad y salud
ocupacional.
La identificacin y control de los aspectos ambientales significativos (los
ms relevantes): generacin de agua sucias, generacin de efluentes
industriales; emisin de gases contaminantes; generacin de residuos
slidos y lquidos; potencial derrame de hidrocarburos.
El cumplimento de los requisitos legales vigentes y otros requisitos
suscritos por la organizacin.
Brindar capacitacin permanente y de vanguardia en los
temas que
sean necesarios a todos los niveles de nuestra organizacin.

La asignacin de recursos idneos y recursos financieros necesarios
para asegurar el desarrollo y mantenimiento de los sistemas de gestin
implementados.
16
ORGANIGRAMA: DE LA EMPRESA PESQUERA DIAMANTE S.A

Mostrndose de la siguiente manera:
17
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA PESQUERA DIAMANTE

S. A
JUNTA GENERAL
DE ACCIONISTAS
DIRECTORIO
GERENTE
GENERAL
MANUEL
SALAZAR
GERENTE DE
FLOTA
HERNN
BELLIDO
SECRETARIA
ASESORA
LEGAL
REA DE
DEPARTAMENT
O DE
AREA DE
EXTRACCIN
REDES
MANTENIMIEN
TO
PESCA
DEPARTAMENTO DE
COSTOS Y
PRESUPUESTOS
DEPARTAMENT
O DE
AREA DE GESTIN
DE RIESGOS Y
SISTEMAS DE
CALIDAD
RIESGOS Y
AUDITORIA
ASEGURAMIEN
TO DE
DEPARTAMENT
O DE FINANZAS
AREA OPERACIONES
DE HARINA DE
PESCADO Y ACEITE
DEPARTAMENT
O DE
DEPARTAMENTO
DE
DEPARTAMENTO DE
CONTROL DE
CALIDAD
AREA OPERACIONES
DE CONSERVAS
DEPARTAMENT
O DE
DEPARTAMENTO
DE CONTROL DE
CALIDAD
DEPARTAMENT
O DE
AREA DE
COMERCILIZACION
AREA DE RECURSOS
HUMANOS
DEPARTAMENTO
DE RECURSOS
DEPARTAMENT
DEPARTAMENTO
DE SERVICIOS
DEPARTAMENT
DEPARTAMENTO
DE
DEPARTAMENTO
DE SALUD Y
cadena logistica
PROVEEDORES E INSUMOS
La Compaa tiene por objeto la extraccin, transformacin, comercializacin y
exportacin de productos hidrobiolgicos para consumo humano directo e
indirecto. Los principales productos hidrobiolgicos que produce la Compaa son
harina y aceite de pescado, los mismos que son comercializados principalmente
en el exterior, (Europa y Asia).
La Compaa posee 42 embarcaciones pesqueras y 7 plantas de procesamiento
de harina y aceite de pescado.
EXTRACCIN
PESCA ARTESANAL
PESCA INDUSTRIAL
TRANSFORMACIN
Para la elaboracin de productos congelados, Pesquera Diamante S.A. cuenta con
una planta de procesamiento, con una capacidad de procesamiento de 370
TMP/da en siete tneles de congelamiento y dos cmaras de almacenamiento
con capacidad de 7,000 TM de productos congelados. Adicionalmente, en la

baha de Bayoyar, su afiliada EPPRISAC dispone de una planta de congelado con
capacidad de 15 TM/da y almacenamiento por 2,000 TM.
Para la elaboracin de conservas, contamos con una planta con una capacidad de
resumen de produccin por planta, 2009 (TM) PLANTA Pesca Propia Pesca
terceros Pesca total jurel caballa otros fresco congelado conservas maquila planta
CONSUMO HUMANO DIRECTO (CHD) procesamiento de 8,000 cajas/da
distribuidas en cuatro lneas de procesamiento; asimismo, a travs de EPPRISAC
contamos con licencia para implementar otra planta de conservas en Bayoyar
con licencia para 2,000 cajas/da.
Como parte del programa de inversiones y focalizados en el objetivo de
consolidar a Pesquera Diamante S.A. en el negocio de consumo humano directo,
pusimos en operacin la planta de congelado en Bayoyar-EPPRISAC (conservas,
fresco y congelado)
COMERCIALIZACIN
Las ventas de harina y aceite de pescado han sido tradicionalmente nuestros
principales productos de comercializacin, orientados sobre todo al mercado
externo.
El ao pasado, las ventas totales de harina de pescado alcanzaron 173,174 TM,
de las cuales 140,127 TM corresponden a harina Steam (80.9%); las restantes
33,047 TM corresponden a harina FAQ (19.1%). Asimismo, se vendieron un total
de 32,779 TM de aceite y 143 TM de concentrado soluble de pescado,
representando ingresos por US$ 196.7 millones, equivalentes al 93.6% de las
ventas totales del periodo.
La harina de pescado es exportada haca ms de 40 destinos diferentes en
contenedores, a granel, en sacos de 25 kg, 50 kg, o en sacos jumbo de 1,000 kg,
segn los requerimientos de nuestros clientes y bajo minuciosas medidas de
seguridad. Nuestro aceite crudo de pescado tiene un alto contenido de Omega 3
(EPA y DHA) y es abastecido a los principales clientes de los mercados de
acuicultura, as como para el consumo humano en presentaciones a granel,
cilindros, flexitanques e isotanques. Los precios de la harina de pescado
registraron una tendencia al alza, mantenindose China como el principal
comprador de harina de pescado con una participacin de 42.4% el 2009,
seguida por Alemania con un 26.9% y Vietnam con 5.5% del total. Por su parte,
las ventas de aceite de pescado se destinaron a Dinamarca (22.1%), Blgica
(14.5%) y Noruega (5.6%), mientras que el 45.8% correspondi a ventas locales,
dada la demanda por aceite crudo con alto contenido de Omega 3 (EPA y DHA)
para su proceso y posterior exportacin a mercados como Canad y la Unin
Europea.
Gestin comercial
CONSUMO HUMANO INDIRECTO (CHI)
E l Ejercicio 2 0 0 9 f u e e l p r i m e r a o de produccin b a j o e l e s q u e m a d e c u o t
a s i n d i v i d u a l e s de p e s c a , a p ro b a d o s t e p o r e l De c re t o L e g i s lativo1 0 8
4 , L e y s o b re L m i t e s M x i m o s de C a p t u r a p o r E m b a rc a c i n , l o c u a l p e
r m i t i operar con un enfoque de eficiencia y calidad antes que de rapidez y
cantidad, logrndose as optimizar el manejo
de la flota pesquera, la
operatividad de las plantas de p ro c e s a m i e n t o y l a a d m i n i s t r a c i n d e l a m

a t e r i a p r i m a e n t r m i n o s d e f re s c u r a , c a l i d a d y o p o r t u n i d a d . E s t e n u
e v o r g i m e n o p e r a c i o n a l , a u n a d o a u n e s t r i c t o c o n t ro l e n e l proceso
productivo, ha dado como resultado una mejora s i g n i f i c a t i v a e n l a c a l i d a d
d e l o s p ro d u c t o s d e s t i n a d o s al consumo humano indirecto (harina, aceite
crudo y concentrado soluble de pescado) alcanzando los exigentes estndares
que el mercado internacional demanda y, consecuentemente, mejores precios
de venta.
Las ventas de harina y aceite de pescado han sido d e la s e x p o r t a c i o n e s t o t
a l e s , h a b i e n d o i n c re m e n t a d o s u participacin desde el 9.3% registrado en
el 2008, lo cual ha permitido consolidar nos como una de las principales
empresas pesqueras exportadoras del pas.
Durante el ao, las ventas totales de harina de pescado alcanzaron 173,174 TM,
de las cuales 140,127 TM c o r re s p o n d e n a h a r i n a S t e a m ( 8 0 . 9 % ) ; l a s re
s t a n t e s 33,047 TM corresponden a harina FAQ (19.1%). Asimismo, se vendieron
un total de 32,779 TM de aceite y 143 TM de c o n c e n t r a d o s o l u b l e d e p e s c a
d o , re p re s e n t a n d o i n g re s o s por US$ 196.7 millones, equivalentes al 93.6%
de las ventas totales del periodo.
La harina de pescado es exportada hacia ms de 40

d e s t i n o s d i f e re n t e s e n c o n t e n e d o re s , a g r a n e l , e n s a c o s de 25 kg, 50
kg, o en sacos jumbo de 1,000 kg, segn l o s re q u e r i m i e n t o s d e n u e s t ro s c l i
e n t e s y b a j o m i n u c i o s a s medidas de seguridad. Nuestro aceite crudo de
pescado tiene un alto contenido de Omega 3 (EPA y DHA) y es abastecido a los
principales clientes de los mercados de acuicultura, as como para el consumo

humano en presentaciones a granel, cilindros, flexitanques e isotanques.
Los precios de la harina de pescado registraron una Tendencia al alza,
mantenindose China como el principal comprador de harina de pescado con
una participacin de 42.4% el 2009, seguida por Alemania con un 26.9% y
Vietnam con 5.5% del total. Por su parte, las ventas de Blgica (14.5%) y
Noruega (5.6%), mientras que el 45.8% correspondi a ventas locales, dada la
demanda por aceite crudo con alto contenido de Omega 3 (EPA y DHA) para su
proceso y posterior exportacin a mercados como Canad y la unin europea.
Consumo humano directo (chd)

Siguiendo las tendencias mundiales de demanda por productos de mayor valor
agregado y alto valor nutritivo, P e s q u e r a D i a m a n t e S . A . a p u n t a h a
c i a e l c re c i m i e n t o e n la produccin y v e n t a d e p ro d u c t o s d e s
t i n a d o s
a l consumo humano directo (aceite, conservas, congelado y
pescado fresco). Comprometidos con la mejora continua y la mxima eficiencia

en nuestras operaciones de extraccin y produccin, en el 2009 logramos la
habilitacin de toda nuestra flota pesquera y plantas procesadoras para la
elaboracin de aceite crudo para consumo humano directo, otorgada por el
Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES). Esto permiti comercializar el

16% de las ventas totales de nuestro aceite de pescado especialmente
seleccionado en base a su alto contenido de Omega 3 (EPA y DHA), con la
certificacin para consumo humano d i re c t o re q u e r i d a p o r l a U n i n E u ro p e a
, o b t e n i e n d o a s u n mejor precio de venta. Esta diferenciacin contrarrest, e
n c i e r t a m e d i d a , l a c a d a d e m s d e 4 0 % e n e l p re c i o unitario del aceite
de pescado a nivel internacional Por otro lado, la optimizacin de nuestra flota
con el sistema de cuotas individuales hizo posible distribuir adecuadamente el
esfuerzo pesquero de nuestra flota entre la pesca de anchoveta para produccin
de harina y aceite y la pesca de jurel y caballa para consumo humano directo.
L o s i n g re s o s p o r c o n c e p t o de las v e n t a s d e p e s c a d o c o n g e l a d
o , c o n s e r v a s y f re s c o a l c a n z a ro n l o s U S $ 8 . 5 m i l l o n e s , re p re s e
n t a n d o e l 4 . 1 % d e l a s v e n t a s t o t a l e s durante el periodo.
La mayor demanda para la exportacin de congelado se concentr en jurel y

caballa en presentacin entera y HGT (sin cabeza, ni vsceras, ni cola)
principalmente. El congelado se exporta en cajas especiales de 20 kg netos de
peso, ya sea en un bloque de 20 kg o dos bloques de 10 kg cada uno.
Adicionalmente se habilit la planta de congelado en el Callao para elaborar
productos de distintas especies, de acuerdo a su estacionalidad. De esta
manera, nuestra planta ha quedado habilitada para l a p ro d u c c i n d e e s p e c i e
s t a l e s c o m o p e r i c o e n d i s t i n t a s presentaciones, calamar, pota, pejerrey y
sardina peruana ( a n c h o v e t a ) , e s t a n d o e n p o s i b i l i d a d e s d e p ro c e s a r e s t
os
productos en sus distintas presentaciones, como entero,

HG (sin cabeza ni visceras), HGT (sin cabeza, visceras ni cola), T&T
(tentculos y tubos), filetes y porciones, entre otras, dependiendo de las
exigencias del mercado.
El crecimiento de la demanda, aunado a la escasez
de pesca observada durante el 2009, se reflej en la t e n d e n c i a a l c i s t
a d e l o s p re c i o s d e e s p e c i e s c o n g e l a d a s en sus distintas
presentaciones; en el mercado local se lleg a pagar hasta US$ 1,750 por
TM, mientras que en l o s m e rc a d o s d e e x p o r t a c i n l l e g a ro n a p a g a
r u n m x i m o d e U S $ 1 , 1 0 0 p o r T M d e p e n d i e n d o d e l a p re s e n t a c i
n d e l producto. Las exportaciones de pescado congelado se destinaron
principalmente a frica y Europa, siendo Espaa nuestro principal mercado
de pescado congelado HGT.
E l m e rc a d o l o c a l t u v o u n a p a r t i c i p a c i n d e l 6 2 % d e l volumen de
ventas totales de pescado congelado durante el 2009, bsicamente por la
mayor rentabilidad a consecuencia de la escasez de pesca en los principales m e
rc a d o s d e l p a s . N u e s t r a s e x p o r t a c i o n e s s e d e s t i n a ro n principalmente a
Espaa (16%), Egipto (10%) y Nigeria ( 5 % ) . N o o b s t a n t e l a re d u c c i n d e l
a s e x p o r de este producto a nivel nacional, nuestras ventas de congelado
aumentaron en un 58% debido a la capacidad de produccin y almacenaje de
nuestra planta de congelado ubicada en el Callao.
E n e l 2 0 0 9 l a s c o n s e r v a s d e p e s c a d o t u v i e ro n u n nuevo rumbo con
relacin a aos anteriores debido a varios factores, como el lanzamiento de
nuestra marca FRESCOMAR. Nuestros principales clientes estuvieron en el
mercado local, debido a que ofreci una mayor rentabilidad que el mercado
externo, asociado a la escasez de materia prima, la crisis econmica
internacional y la presencia de e s p e c i e s s u s t i t u t a s e n o t r a s z o n a s d e l m u n
d o . C o n re l a c i n a las ventas al exterior, slo se export el 20% de nuestra
produccin de conservas, atendindose los mercados de Europa y Centroamrica
bsicamente.
Para el mercado de exportacin de conservas de pescado s e d e s t i n a p r i n c i p
a l m e n t e j u re l y c a b a l l a e n d i s t i n t a s p re s e n t a c i o n e s . A n t e l a f a l t a d e
e s t a s e s p e c i e s d u r a n t e e l 2009, se habilit la planta de conservas para la
produccin de sardina peruana y se adquiri una mquina cerradora c o n e l f o r m
a t o R R - 1 2 5 / R R - 9 0 p a r a a t e n d e r l o s m e rc a d o s de exportacin, as como el
mercado local.
En el
2009,
el
79% de nuestra produccin de conservas f u e d e s t i n a d o a l

mercado lo c a l. de b i d o a q u e el merca d o interno ofreci u n a m a
y o r re n t a b i l i d a d re s p e c t o a l mercado internacional. No
obstante,
mantuvimos
nuestra
presencia
en
el
exterior,
abasteciendo mercados como Hait (7%), Espaa (6%) y Panam

(4%).
Las ventas de pescado fresco se destinaron al mercado local en su totalidad. De

este modo, el mercado local tuvo una participacin del 73% de nuestras ventas
totales de productos de consumo humano directo, consolidndose e l t r a b a j o c
o n n u e s t ro s v e n de d o re s y d i s t r i b u i d o re s e n los principales mercados de
Lima, as como en la costa y sierra del pas.
Fresco mar
Durante aos Pesquera Diamante S.A. ha sido proveedora de conservas de las
principales marcas del mercado, y desde hace ms de cinco aos viene
investigando nuevas formas de produccin para el consumo humano directo.
Este aprendizaje sirvi para finalmente dar luz verde a un proyecto que incub
hace poco ms de dos aos: la marca propia FRESCOMAR.
Con el fin de conquistar los paladares ms exigentes y convertirse en una
novedosa y nutritiva opcin para las f a m i l i a s p e r u a n a s , F R E S C O M A R i n g
re s a l m e rc a d o l o c a l e n n o v i e m b re d e l 2 0 0 9 e n u n e v e n t o re a l i z a d
o en el marco de la Expo Pesca 2009 y, en una primera etapa, se encuentra
disponible al pblico consumidor en los sectores pujantes del Cono Norte y Cono
Este de la ciudad de Lima.
FRESCOMAR es el resultado de una minuciosa seleccin d e l a m a t e r i a p r i m a
y s u p o s t e r i o r p ro c e s a m i e n t o e n conservas, sin recurrir a intermediarios,
lo que garantiza un producto fresco, sabroso y de ptima calidad. Para
satisfacer la demanda de grandes y chicos, la lnea de conservas a base de
caballa, jurel y atn viene en diversas presentaciones para todos los gustos:
trozos, filete, grated, en salsa de tomate, con aceite vegetal, aceite de girasol o
agua y sal.
F R E S C O M A R n o u t i l i z a p re s e r v a n t e s y c o n t i e n e a l t a s d o s i s d e O m e g
a 3 , l o q u e c o n t r i b u y e c o n e l d e s a r ro l l o fsico e intelectual del ser
humano. Diversos estudios re v e l a n q u e e s t o s c i d o s g r a s o s f a v o re c e n l a
a b s o rc i n de calcio, disminuyen el riesgo de sufrir males cardiacos, p re v i e n e
n e n f e r m e d a d e s d e g e n e r a t i v a s y re f u e r z a n e l sistema inmunolgico.
En una segunda etapa se ha proyectado distribuir la marca a nivel nacional, y a
mediados del 2010 ampliar la v a r i e d a d c o n e s p e c i e s c o m o l a s a rd i n a p e r u
a n a y e l b o n i t o en novedosas salsas que ya se encuentran en desarrollo.

Adems, esperamos extender la marca a la lnea de pescado congelado que se
distribuye actualmente en los mercados de la sierra peruana.
PRINCIPALES
ACTIVIDADES 2009
Primera empresa pesquera en exportar aceite de pescado para la Unin
Europea con certificacin para CHD.
Lanzamiento de la marca propia FRESCOMAR en Lima a nivel mayorista y
minorista.
Presentacin o f i c i a l de F R E S C O M A R e n la F e r i a E x p o Pesca
2009, con muy buena aceptacin para los mercados de exportacin.
Estados finacieros
Pesquera Diamante S .A. y Subsidiarias.

Pesquera Diamante S.A. y Subsidiarias y Entidad de Cometido Especfico.
BALANCE GENERAL CONSOLIDADOS AL 31 DE DICIEMBRE DE 2009 Y 2008
CONCLUSIONES
la actividad de la pesca es muy antigua y ha ido desarrollando a travs del tiempo.
las culturas del mundo entero se valan de la pesca para satisfacer sus
necesidades de alimentacin y fueron aplicando varias formas y estrategias para

pescar, tambin se dio la invencin de las herramientas de pesca como el anzuelo,
la red, las balsas, etc.
En nuestro pas la pesca industrial est destinada al consumo humano indirecto
debido a que mayormente produce harina y aceite de pescado que sirve para la
alimentacin de animales y para fabricar cpsulas como suplemento de la
alimentacin humana.
En la actualidad la pesca es una de las actividades ms importantes de la
economa nacional ya que el Per cuenta con una gran biodiversidad marina lo que
nos pone en uno de los primeros pases en exportar productos pesqueros como
harina de pescado y aceite de pescado.
En nuestro pas la pesca se encuentra protegida por la LEY GENERAL DE LA
PESQUERA (N 25977) la cual se encarga de controlar:
LA EXTRACCIN_ Para que no se abuce en las cantidades pescadas, protege las
especies que estn en extincin, regula los mtodos de pesca (prohbe la utilizacin
de sustancias qumicas nocivas para los peces).
EL PROCESAMIENTO_ La actividad de procesamiento ser ejercido cumpliendo las
normas de sanidad, higiene y seguridad industrial, calidad y preservacin del medio
ambiente, con sujecin a las normas legales y reglamentarias pertinentes.
LA COMERCIALIZACION_ La comercializacin de productos pesqueros es libre de
acuerdo a ley.
Para el desarrollo de las actividades pesqueras estn controladas por las
instituciones correspondientes las cuales brindan los autorizaciones, concesiones,
otorgan licencia para la pesca. As tambin se encargan de sancionar todos
aquellos que no cumplan la ley.
En cuanto a su administracin la empresa cuenta con un organigrama bien
estructurado conformado por rganos de alta direccin, rganos de direccin,
rganos de apoyo, rganos de lnea.
La empresa cuenta con el rea de contabilidad la cual est divida en: departamento
de contabilidad, departamento de costos y presupuestos, departamento de logstica y
el departamento de finanzas, para un mejor manejo de la informacin patrimonial y
de las actividades realizadas en la produccin.
Los costos de produccin se clasifican en:
Costos directos que estn conformado por materias primas, materiales auxiliares,
envases y embalajes y la mano de obra y
Costos indirectos que estn conformados por: combustibles, repuestos y accesorios,

repuestos elctricos, materiales de laboratorio, materiales de oficina, servicios
prestados por terceros, otros insumos, remuneraciones participaciones por pagar y
otros gastos.
Debido al rgimen tributario al que estas sujeta y a la envergadura de sus

operaciones la empresa est obligada a levar libros de contabilidad completa
adems de diferentes auxiliares los cuales sirven de apoyo para controlar la
informacin generada.
La informacin que se maneja en este tipo de empresas es abundante por lo que

la empresa debe contar con una detallada organizacin contable.
PLAN DE CONTINGENCIA
Cuando no se tiene el subministro de pescado se recurre al abastecimiento taravez de
la empresa rubi para poder tener una buena exportacin a tiempo

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Arias Tohala Sharon Antonella

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El Per es uno de los pases ms ricos en biodiversidad a nivel mundial; el

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tambin una fuerte

interaccin entre la pesca industrial, la de mayor volumen en el mundo

conocer la actividad de la empresa

Pesquera Diamante S.A., en relacin a informacin recopilada de los aos 2000 al

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Con veinte aos de vida, pesquera diamante S.A se dedic inicialmente

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Al inicio, las operaciones de la empresa de la empresa estuvieron

astilleros del Servicio Industrial de la Marina.

Es a partir del 2005, consciente del gran potencial de crecimiento,

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Samanco y luego construyendo una lnea de descarga de pescado

subsidiaria);adems de una flota

pesuqera compuesta por 42

modernas embarcaciones dedicadas a la extracion de productos

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Preguntas frecuentes para elaborar la Misin:

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