Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

PRACTICA N8
DETERMINACION DE ACIDOS GRASOS EN ACEITE DE CHIA Y AJONJOLI
POR CROMATOGRAFIA DE GASES

I.

INTRODUCCION

La cromatografa es una tcnica de separacin. Por su gran versatilidad y

fcil manejo, su uso se ha difundido en diversos campos de la investigacin
cientfica y en la industria, es una herramienta fundamental para determinar
la calidad de materias primas y productos lanzados al mercado.
En otros campos, como el control ambiental, la determinacin de
contaminantes en el aire se facilita al emplear este mtodo de anlisis.
Mediante la cromatografa gases, es posible separar, identificar y cuantificar
los componentes de mezclas complejas con caractersticas muy similares
entre s, imposibles de separar por otros mtodos; adems, se puede
detectar la presencia de substancias hasta en 10-12 mg / L, o analizarse
componentes en concentracin del orden de 90%.
Debido a la complejidad de la estructura de los cidos grasos y a la
dificultad de determinar exactamente la composicin de una grasa mediante
los anlisis tradicionales, la cromatografa de gases se ha convertido en una
herramienta indispensable para establecer el perfil de cidos grasos. La
cromatografa de gases es una tcnica en la que la muestra se volatiliza y
se inyecta en la cabeza de una columna cromatografica, la cual es un tubo
empacado con algn polmero lquido.

II.

OBJETIVOS

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

III.

FUNDAMENTO TEORICO

Semillas de ajonjol:
Se entiende como semilla de ajonjol descortezada a la semilla pura, a la
cual se ha retirado la corteza por inmersin
en solucin caliente de soda y centrifugacin
para una mayor separacin de la corteza.
La semilla descortezada es la tratada a
temperatura y tiempo controlados, para
disminucin de la humedad de la semilla,
volvindola crocante al paladar
CONTENIDO PORCENTUAL DE ACIDOS GRASOS EN LAS SEMILLAS
DE AJONJOLI

Aceite de ajonjol:
El aceite de

ssamo

se

obtiene

generalmente del prensado en fro de las

minsculas semillas de ssamo
El aceite
de
ssamo es
un aceite
vegetal derivado

de

las

semillas

del ssamo (llamadas ajonjol), tiene un aroma distintivo y su sabor

recuerda a las semillas de que procede.

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

CONTENIDO PORCENTUAL DE ACIDOS GRASOS EN EL ACEITE DE
AJONJOLI

Mtodo FAMEs
El anlisis de los steres metlicos de cidos grasos

metil-ster

(FAME), es cada vez ms frecuente para la deteccin de especies de

bacterias y de organismos eucariotas que se encuentran en muestras
ambientales.
El proceso completo de anlisis FAME comprende la esterificacin de
lpidos y la inyeccin, separacin, identificacin y cuantificacin de los
cidos grasos esterificados con grupos metilo mediante cromatografa
de gases.
Los cidos grasos se identifican por comparacin de su tiempo de
retencin en columnas de slice con el de los lpidos purificados
individualmente, que actan como estndar o con el de lpidos que
hayan sido caracterizados previamente.
Los steres metlicos de cidos grasos pueden cuantificarse midiendo
las reas de cada pico y aplicando factores de calibrado; y su
concentracin absoluta puede determinarse incluyendo concentraciones
conocidas de estndares internos en los anlisis.
FAME
Los esteres metlicos de cidos grasos (FAME), pueden producirse por
dos vas: transesterificacin de compuestos grasos con metanol o
esterificacin de cidos grasos con metanol, o esterificacin de cidos
grasos con este mismo alcohol.

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

La

reaccin de

esterificacin directa tiene poca importancia industrial, ya que el precio

de los cidos grasos es superior al de los aceites y grasa, y por lo tanto
el costo de produccin es mayor.

GC en el mtodo FAMEs
La cromatografa de gases se ha convertido en la herramienta ms
empleada en la separacin, identificacin y cuantificacin de los cidos
grasos convertidos primero metil esteres de cidos grasos (Fatty Acids
Methyl Esters, FAMEs); cuya exactitud est limitada por la complejidad
del proceso de calibracin, la pureza de las sustancias empleadas como
estndares y la imposibilidad de identificar los compuestos en las
muestras. [3-5]
Los anlisis por cromatografa de gases acoplada a espectrometra de
masas para FAMEs (GC-MS, siglas en ingls) por el mtodo de impacto
electrnico (EI) resultan en una fragmentacin fuerte y reestructuracin
de la molcula que a menudo no produce un ion molecular [M]+, este
realmente aumenta con pesos moleculares elevados (>6 tomos de
carbono), aunque decrece con ramificaciones en la cadena [4-6]. El
modo de ionizacin qumica usando como gas reactivo el metano,
permite que el

[M+1]+sea ms estable, y se muestre un pico ms

legible.
Con estos dos mtodos de ionizacin, y con el uso de un estndar
comercial de una mezcla de metil esteres de cidos grasos se realiz la
identificacin de cada pico y la calibracin para cada compuesto
separado.

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

Principios

para

el

mtodo FAMEs
REACTIVOS
a. Gas portador
Gas inerte (nitrgeno, helio, argn, hidrgeno, etc.), perfectamente
desecado y que contenga menos de 10
mg/kg de oxgeno.
Nota 1: El hidrgeno, que slo se
emplea como gas portador en las
columnas capilares, puede duplicar la
velocidad

del

anlisis,

peligroso.

Existen

pero

es

dispositivos

de

seguridad.
b. Gases auxiliares
Hidrgeno (pureza 99,9%) exento de

impurezas orgnicas.
Aire u oxgeno, exento de impurezas

orgnicas.
c. Patrn de referencia
Una mezcla de steres metlicos de cidos grasos puros, o los steres
metlicos de una grasa de composicin conocida y, preferentemente,
similar a la de la materia grasa objeto de anlisis. Deber evitarse la
oxidacin de los cidos grasos poliinsaturados.
APARATOS

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

Las normas que figuran a continuacin se refieren al equipo ordinario
para cromatografa de gases, utilizando columnas de relleno y/o
capilares y un detector de ionizacin de llama. Podr utilizarse cualquier
aparato cuya eficacia y resolucin se ajusten a lo dispuesto
anteriormente.
a. Cromatgrafo de gases
El cromatgrafo de gases constar de los siguientes elementos:
1. Sistema de inyeccin Utilizar un sistema de inyeccin:
a) con columnas de relleno, con un espacio muerto lo ms pequeo
posible (en este caso, el sistema de inyeccin podr calentarse a
una temperatura que sea entre 20 y 50C superior a la de la
columna); o
b) con columnas capilares; en este caso, el sistema de inyeccin
estar especialmente diseado para poder operar con esa clase
de columnas; podr utilizarse un inyector con divisin de flujo o un
inyector "on column".
Nota 2: En ausencia de cidos grasos con menos de 16
tomos de carbono, podr utilizarse un inyector de aguja
mvil.
b. Horno
El horno podr calentar la columna a 260C como mnimo y mantener
dicha temperatura con una oscilacin mxima de 1C, si se emplea una
columna de relleno, y de 0,1C, si se emplea una columna capilar. Este
ltimo requisito es especialmente importante si se utiliza una columna de
slice fundida.
Se recomienda emplear en todos los casos un sistema de calentamiento
programado, sobre todo en el caso de cidos grasos con menos de 16
tomos de carbono.
c. Columna de relleno
1. Columna de un material inerte a las sustancias que vayan a
analizarse (es decir, vidrio o acero inoxidable) y de las dimensiones
siguientes:
a) Longitud: de 1 a 3 m. Con cidos grasos de cadena larga (ms
de C20) es conveniente utilizar una columna relativamente corta.
Para el anlisis de cidos con 4 o 6 tomos de carbono se
recomienda una columna de 2 m.
b) Dimetro interior: de 2 a 4 mm.

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

Nota 3: Si hay componentes poliinsaturados con ms de
tres enlaces dobles, pueden descomponerse en una
columna de acero inoxidable.
Nota 4: Puede utilizarse un sistema con doble columna de
relleno.
2. Relleno, que incluya los siguientes elementos:
a) Soporte: tierra de diatomeas lavada con cido y silabizada, u otro
soporte inerte adecuado, con un margen estrecho de tamao de
grano (margen de 25 m, entre 125 y 200 m); el tamao medio
de grano estar en funcin del dimetro interior y de la longitud de
b)

la columna.
Fase estacionaria: lquido polar de tipo polister (por ejemplo:
polisuccinato

de

dietilenglicol, polisuccinato

de

butanodiol,

poliadipato de etilenglicol, etc.), cianosiliconas o cualquier otro

lquido que permita efectuar la separacin cromatogrfica exigida
(vase el punto 4).
La fase estacionaria deber constituir del 5% (m/m) al 20% (m/m)
del relleno. Para algunas separaciones podr utilizarse una fase
fija no polar
3. Acondicionamiento de la columna
Estando la columna desconectada del detector, si es posible,
calentar el horno gradualmente hasta 185C y hacer pasar a travs
de la columna recin preparada una corriente de gas inerte a razn
de 20-60 ml/min durante 16 horas como mnimo a la temperatura
citada y, a continuacin, a la temperatura de 195C durante 2 horas
ms.
4. Columna capilar
a) Tubo de un material inerte a las sustancias que vayan a
analizarse (generalmente, vidrio o slice fundida). El dimetro
interior estar comprendido entre 0,2 y 0,8 mm. La superficie
interior se someter a un tratamiento adecuado (por ejemplo,
preparacin de la superficie, inactivacin) antes de introducir el
recubrimiento de fase fija. En la mayora de casos, es suficiente
una longitud de 25 m (3).
b) Fase estacionaria de tipo poli glicol [poli (etilenglicol) 20 000],
polister (polisuccinato de butanodiol) o polisiloxano polar

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

(cianosiliconas), generalmente. Son apropiadas las columnas de
fase qumicamente ligada.
Nota 5: Existe el riesgo de que los polisiloxanos polares
dificulten la identificacin y separacin del cido linolnico
y de los cidos C20.
El espesor de la fase estar comprendido entre 0,1 y 0,2 m.
c) Montaje y acondicionamiento de la columna.
Observar las precauciones normales de montaje de columnas
capilares (es decir, instalacin de la columna en el horno,
eleccin y montaje de las juntas (estanqueidad), conexin de los
extremos de la columna al inyector y al detector (reduccin de
los espacios muertos). Colocar la columna bajo un flujo de gas
portador [por ejemplo, 0,3 bar (30 kPa) para una columna de 25
mm de longitud y 0,3 mm de dimetro interior].
Acondicionar la columna programando el gradiente de
temperatura del horno a 3C/min a partir de la temperatura
ambiente hasta alcanzar una temperatura 10C inferior al lmite
de descomposicin de la fase estacionaria. Mantener el horno a
esa temperatura durante 1 hora hasta que se estabilice la lnea
de base. Restablecer la temperatura de 180C para trabajar en
condiciones isotrmicas. Nota 6: En el comercio pueden
obtenerse columnas adecuadas previamente acondicionadas.
5. Detector que puede calentarse a una temperatura superior a la de la
columna.
d. Jeringa
Tendr una capacidad mxima de 10 l y estar graduada en 0,1 l.
e. Registrador
Si se emplea la curva del registrador para calcular la composicin de
la mezcla analizada, se necesita un registrador electrnico de alta
precisin compatible con los aparatos utilizados. El registrador
deber tener las siguientes caractersticas:
a) tiempo de repuesta inferior a 1,5 s y, preferiblemente, inferior a 1 s
(el tiempo de repuesta es el tiempo que tarda la pluma registradora
en pasar de 0 a 90% despus de la introduccin instantnea de
una seal del 100%);
b) ancho del papel: 20 cm como mnimo;

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

c) velocidad del papel: ajustable a valores comprendidos entre 0,4
cm/min y 2,5 cm/min.
f. Integrador
La utilizacin de un integrador electrnico permite efectuar clculos
rpidos y precisos. Debe proporcionar una respuesta lineal de
sensibilidad adecuada y la correccin de la desviacin de la lnea de
base debe ser satisfactoria.

IV.

MATERIALES

CROMATOGRAFO DE
GRASOS

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

-

MUESTRAS

ACEITE DE
CHIA:
previamente
derivatizado

V.
VI.

ACEITE DE
AJONJOLI:
previamente
derivatizado

PROCEDIMIENTO
RESULTADOS

ACEITE DE CHIA

4.0
3.0
2.0
1.0

Acido Linoleico (Cis-9,12)

Acido Palmtico

Acido Esterico
Acido Olico (Cis-9)

uV(x10,000)
5.0 Chromatogram

Acido Linolnico (Cis-9,12,15)

uV (x

0.0
5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

40.0

45.0

50.0

55.0

min

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

Acido Palmtico

Acido Esterico
Acido Olico (Cis-9)

1.5
1.0
0.5

Acido Linolnico (Cis-9,12,15)

uV(x100,000)
2.0 Chromatogram

Acido Linoleico (Cis-9,12)

uV (x

0.0
5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

40.0

45.0

50.0

55.0

min

Acido Palmtico

3.0

Acido Esterico
Acido Olico (Cis-9)

4.0

2.0
1.0

Acido Linolnico (Cis-9,12,15)

uV(x10,000)
5.0 Chromatogram

Acido Linoleico (Cis-9,12)

uV (x

0.0
5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

40.0

45.0

50.0

55.0

min

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

4.0
3.0
2.0
1.0

Acido Linolnico (Cis-9,12,15)

Acido Palmtico

uV(x10,000)
5.0 Chromatogram

Acido Esterico
Acido Olico (Cis-9)
Acido Olico (Cis-9)
Acido Linoleico (Cis-9,12)

uV (x

0.0
10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

40.0

45.0

ACEITE DE AJONJOLI

Acido Palmtico

uV(x10,000)
5.0 Chromatogram

Acido Esterico
Acido Olico (Cis-9)

uV (x

4.0
3.0
2.0
1.0

50.0

55.0

min

Acido Eicosanoico (Cis-11)

5.0

Acido Linoleico (Cis-9,12)

Acido Araquidnico

0.0

0.0
5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

40.0

45.0

50.0

55.0

min

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

4.0
3.0
2.0
1.0

Acido Linoleico (Cis-9,12)

Acido Palmtico

uV(x10,000)
5.0 Chromatogram

Acido Esterico
Acido Olico (Cis-9)

uV (x

0.0
5.0

ESTANDAR

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

35.0

40.0

45.0

50.0

55.0

min

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

ESTANDAR

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

cido
Palmtico
cido

4.9020
4.7833
5.0809
4.8834
2.0635

Media
X

X X

-0.0104
-0.1291
4.9124
0.1685
-0.029
2.07195
-

( X X )2
0.00011
0.01667
0.02839
0.00084
0.00007

S=

( X X )2
N 1

0.1238
0.1059

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

2.0011
Esterico
2.2209
1.9923
3.9606
2.7869
cido
Oleico

3.9419
3.1627

17.421
15.799
15.476
16.302
71.652
cido
74.628
Linolenico 73.279
72.201
ACEITE DE CHIA
cido
Linleico

ACEITE DE AJONJOLI

0.0084
5
0.0708 0.00502
5
0.1489
0.02219
5
0.0796 0.00634
5
0.4975
0.24758
7
0.6761 0.45715
3
3.46303
0.4788
0.22932
7
0.3003 0.09020
3
1.1715 1.37241
-0.4505 0.20295
16.2495
-0.7735 0.59830
0.0525 0.00276
-1.288 1.65894
1.688
2.84934
72.94
0.339
0.11492
-0.739
0.54612

0.5843

0.8517

1.3127

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

X
cido
Palmtico
cido
Esterico
cido
Oleico
cido
Linleico
cido
Araquidoni
co
Acido
Eicosanoic
o

VII.

Media
X

8.1707
8.0155
3.9934
3.4418
32.082
28.796
55.197
59.746
0.2705
0

8.0931

X X

( X X )2

0.776

0.00602
18.4719
4
0.07607
0.07607
2.69945
2.69945
5.17335
5.17335
0

4.2979

0.2758
-0.2758
1.643
30.439
-1.643
-2.2745
57.4715
2.2745
0
0.2705
-0.2705
3.7176

0.2852
0

0.2852

S=

-0.2852

0.08134

N 1

4.2986
0.39005
2.32355
3.21663
0.2705

0.07317

( X X )2

0.2852

DISCUSIONES

Los AG poseen un grupo carboxilo que les confiere cierto carcter

polar y la propiedad de formar dmeros con elevados puntos de
ebullicin, que es necesario disminuir para realizar los anlisis por CG.
Para ello, se convierten usualmente en compuestos ms voltiles y
menos reactivos como los steres metlicos (FAMES) u otros. Esto
tambin evita su adsorcin sobre las superficies por la formacin de
puentes de hidrgeno, lo cual provoca distorsin de las seales (colas)
y la aparicin de picos fantasmas, as como errores en la
determinacin.

Los

mtodos

de

derivatizacin

ms

comunes

comprenden la esterificacin de los AGL y la transesterificacin de los

AG enlazados, esta ltima generalmente se realiza de forma directa in
situ al combinarse con la extraccin en un solo paso. En tal sentido,
las reacciones mediante catlisis cida y bsica son las que han

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

mostrado mayor uso. La optimizacin de esta etapa es de extrema
importancia para la obtencin de resultados cuantitativos, como en
esta prctica.
Aunque la GC es la tcnica ms utilizada para el anlisis cuantitativo
de los AG, tambin es posible utilizar otros mtodos cromatogrficos.
La cromatografa lquida de alta resolucin (CLAR) ha sido utilizada,
ya que opera a temperatura ambiente, por lo que existe poco riesgo de
prdida de compuestos lbiles y de compuestos voltiles. Adems, al
igual que la GC puede ser acoplada a la EM con fines de identificacin
o empleada con fines preparativos en la coleccin de fracciones que
pueden ser analizadas por otras tcnicas. Tomando en consideracin
el tipo de cido y la aplicacin que se desea, se buscarn las mejores
condiciones para su separacin (adsorcin, quiral, aplicando iones
plata, etc.), as como para su deteccin (UV, dispersin de la luz,
fluorescencia, radiactividad, etc.).
Analizando los resultados con el aceite de ajonjol:
- El contenido de materia grasa en el grano de ajonjol depende del
material gentico, el estado de madurez, la fertilidad del suelo y de
los factores climticos, sin embargo Ogungbenle, (2003) y GTZ y
otros, (2000), concuerdan en un valor de 6,3% de materia grasa en
-

base seca.
Al comparar los resultados de concentraciones en porcentajes de
cada cido graso reportado en el anlisis con la tabla n2
proporcionada por el codex alimentarius, nos percatamos que
nuestros valores se encuentran dentro del rango establecido.

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

Al comparar en la Tabla V el perfil de cidos grasos con otras

especies oleaginosas se observa que el cido linolico se encuentra
en una concentracin similar con el aceite de girasol, mientras que el
cido oleico se encontr en concentracin semejante al aceite de
soya. El pamtico est en concentracin parecida al de maz; la
concentracin del cido linolnico en el aceite ajonjol fue muy
pequea, esto hace que disminuya la probabilidad de que ocurra el
fenmeno de reversin aumentando con esto la estabilidad y vida de
almacenamiento del aceite.

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

Analiza

ndo los resultados con el aceite de cha:

- Estudios realizados en diferentes tiempos y partes del mundo han
identificado diferentes perfiles de AG presentes en aceites de
semillas de cha. Por ejemplo, en trabajos de Estados Unidos, Italia,
Argentina, Canad y Cuba se han informado entre 5 y 16 AG, con
concentraciones diferentes.3,5,7-9 Pero los AG mayoritarios en comn
son de cadena hidrocarbonada larga, destacando el palmtico (C16),
esterico (C18), oleico (C18:1), linoleico (C18:2) y alfa-linolnico
-

(alfa-C18:3), los dems AG son considerados trazas.

La variabilidad de los contenidos de AG presentada en los aceites
estudiados, es muy probable se deba al factor origen, ya que algunos
investigadores han demostrado el efecto de factores como la calidad
del suelo y condiciones climticas sobre la composicin qumica del
aceite de cha. En general, est documentado que la elevacin de la
tierra se asocia con la disminucin de la temperatura ambiental, as
como una fuerte relacin entre la creciente temperatura estacional y
el nmero del procesos metablicos y fisiolgicos bsicos de las
plantas. Esto ha sido verificado en aceites de maz, jojoba y cha,
observando que un incremento en la temperatura se relaciona con
una disminucin en el contenido de aceite y, la composicin de AG
saturados aumenta, mientras que los insaturados disminuyen. La
variabilidad de los contenidos de aceite y perfiles de AG de las
semillas de cha se debe, entre otros factores, a la elevacin de la

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

temperatura asociada al cambio climtico de la tierra y al solvente y
mtodo de extraccin del aceite.
Las semillas vegetales analizadas se caracterizan por su bajo
contenido de humedad. En el caso de semillas de cha y ajonjol,
adems de tener un alto contenido de materia grasa, tambin
contienen un aporte proteico importante.
Las Tablas del Ministerio de Salud sobre composicin de alimentos
(Collazos y Col 1993) incluyen 7 aceites de origen vegetal en los que
se puede observar que la composicin de cidos grasos del aceite de
ajonjol y cha, es bsicamente similar a lo encontrado por nosotros.
Cabe destacar que en general, los aceites de semillas vegetales
aportan contenidos importantes de cido linoleico, sin embargo, son
pocos las que aportan cido linolnico, como es el caso de canola,
soja, colza y nuez entre otros, con 12, 7, 11 y 10 g/100 g de aceite
respectivamente. Por esta razn, es importante conocer otras fuentes
de cido linolnico, no slo por su esencialidad sino adems, por su
rol como precursor de EPA y DHA, ya que a ambos cidos grasos se
les han atribuido efectos benficos en la salud humana debido a que
tras su incorporacin en la dieta, disminuyen el riesgo de
enfermedades cardiovasculares, tienen un efecto positivo en la funcin
cardaca, la hemodinmica, participan activamente en los procesos de
formacin y funcionamiento neuronal y ptico e inhiben el crecimiento
de clulas cancergenas y tumorales. Sin embargo, un aspecto
importante a considerar es que si bien el cido linolnico es precursor
de EPA y DHA, la conversin a estos cidos grasos es diferente. En
animales se ha demostrado que esta conversin es muy rpida a EPA,
pero a DHA es menos significativa, aunque hay resultados
controversiales en este aspecto.
Los aceites de las dos semillas estudiadas se caracterizaron por un
alto contenido de cidos grasos poliinsaturados, destacando la
presencia de los cidos grasos esenciales (linoleico y linolnico), con
un promedio entre ambos de un 70% aproximadamente. Los aceites
de las dos semillas contienen cido oleico, siendo mayor en los
aceites de ajonjol (32.08%) que en cha (8,04). Con respecto al aceite
de cha, los principales steres metlicos encontrados en este estudio,

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

concuerdan con los reportados por Chicco et al. Un comportamiento
similar, se observ en la composicin de cidos grasos en aceite de
ajonjol, siendo concordante con lo encontrado por otros autores en
esta especie cultivada en distintos lugares geogrficos, como es el
caso de Europa, Canad, Argentina e India.

VIII. CONCLUSIONES
Satisfactoriamente obtuvimos la formacin de las dos fases, una la de
cidos grasos y la otra de desechos.
La metodologa analtica implementada en la prctica result ser
adecuada para cumplir con los objetivos propuestos en este estudio ya
que permiti la determinacin de los cidos grasos del aceite de ajonjol
y de chia. Se observ buena resolucin tanto en las soluciones estndar
de calibracin, como en las muestras de la mezcla reaccionante en las
muestras. Las funciones de calibracin se ajustan a lneas rectas en el
intervalo de anlisis.
Se determin el contenido de cidos grasos en una muestra de aceite de
chia y ajonjol.

IX.

ANEXOS

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

PARAMETROS PARA EL METODO FAMEs

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases

X.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Barquero

Quirs,

Mariam.

2006.

Principios

aplicaciones

de

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Determinacin de cidos Grasos en Aceite por Cromatografa de Gases