POSGRADO

Programa de Estudios : MAESTRIA

NOMBRE DE LA ASIGNATURA:
PROGRAMA

MAESTRIA:

Produccin agroecolgica
CLAVE

OBJETIVO GENERAL: Que los estudiantes dominen los principios, estrategias y

objetivos de la Agricultura agroecolgica, la produccin de abonos orgnicos, fertilizantes
foliares, biopesticidas, rotacin e intercalamiento de cultivos, uso y manejo de abonos
verdes conocimientos de las leyes que rigen en la agricultura agroecolgica, los procesos
fsicos y qumicos que se efectan en los suelos, plantas y materia orgnica en
descomposicin por los microorganismos presentes en el suelo, estircoles y en los
diferentes materiales presentes en la naturaleza, que el hombre utiliza para su beneficio.
OBJETIVOS ESPECIFICOS: Que se dominen los principios, objetivos y estrategias de
la Agricultura Orgnica, la Teora de la Trofobiosis. Los fundamentos y metodologas que
se utilizan en la elaboracin de los abonos orgnicos, as como las dosis de aplicacin en
los diferentes cultivos. Dominar las metodologas usadas en la preparacin de las recetas
para el control de Plagas y Enfermedades por mtodos naturales. Conocer las diferentes
tecnologas usadas en el uso y manejo de los biofertilizantes, los productos comerciales,
sus formas de aplicacin y los tipos de microorganismos que los componen, as como su
caracterizacin microbiolgica. Dominar las normas que rigen la produccin de alimentos
orgnicos, as como el procedimiento para su comercializacin. Conocer de forma terica
y prctica la produccin de alimentos por el mtodo biointensivo de cultivo. Evaluar los
aspectos generales de la comercializacin de hortalizas y productos orgnicos en Mxico.
Evaluar las alternativas para el desarrollo sustentable mediante el uso de tecnologas
orgnicas de produccin y polticas de conservacin del medio ambiente. Conocer las
tecnologas de produccin de diferentes cultivos orgnicos. Conocer los aspectos
fundamentales de la ecologa de los microorganismos y las lombrices de tierra y su
importancia en la fertilidad de los suelos.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Los estudiantes y los profesores del curso elaborarn un calendario para presentaciones y
exposiciones orales de temas asignados con antelacin. Despus de las presentaciones se
discutirn en grupo los aspectos importantes de cada tema y se aclararn dudas. La
seleccin de temas debe corresponder a los intereses particulares de los estudiantes
(formacin profesional, tesis, etc.).
Adems de las presentaciones orales, cada estudiante desarrollar un ensayo a lo largo del
curso. Al igual que con los temas de las presentaciones, se pretende que los ensayos
contribuyan con una parte del protocolo de tesis. Participarn otros profesores y
conferencistas invitados para abordar diferentes temas. Se realizarn actividades de campo
que se relacionan con diferentes temticas del curso.
Los profesores del curso harn presentaciones para complementar diferentes temas a tratar
evaluando la participacin de los estudiantes tanto en clases como en presentaciones y
prcticas de campo.
EVALUACIN
Los componentes de evaluacin sern la participacin en las discusiones y la calidad de las
presentaciones y ensayos elaborados de manera individual. Los porcentajes propuestos
para cada componente son:
1.- Entrega de tareas escritas en temas prefijados..................................15 %
2.- Participacin en clases tericas y prcticas, seminarios ....................15 %
3.- Entrega y exposicin de protocolos de trabajos en el colectivo ........30 %
4.- Exmenes parciales y finales ................................................... ...40 %

TEMA 1: Presentacin del curso

TEMA 2: Aspectos generales de la Agricultura Agroecolgica. .

Principios, objetivos y estrategias de la agricultura orgnica.

Sostenibilidad y sustentabilidad en el marco de la agricultura agroecolgica

Bibliografa :
1. Snchez S. et al. (2001). Indicadores de sostenibilidad. Univ. Guadalajara
2. Masera et al (1999) Sustentabilidad y manejo de recursos naturales.
3.- Gmez M.A. et al (2001). Agricultura orgnica de Mxico, Datos bsicos

4. Definiciones y terminologa utilizadas en las diferentes facetas de la Agricultura

Agroecolgica.
5. De Grammont, H.C. ; Gmez M.A. ; Gonzlez H. y Schwntesius Rita, (1999).
Agricultura de exportacin en tiempos de Globalizacin. El caso de las hortalizas, frutas
y flores. CIESTAAM / UACH, IIS / UNAM, CIESAS / SEP. Editor Juan Pablos S.A.
6. Gmez, R. y Castalleda R. (2000). Tecnologas de Produccin Orgnica en las
condiciones del Trpico, ECOSUR- ISPROTAB, Villahermosa, Tabasco, Mxico
7. Fonseca, J.C. (1991). Agricultura orgnica, Cuaderno de Capacitacin, Fundacin
Natura, Quito, Ecuador.
8. Fundacin Friedrich Ebert, (1995). Que es la Agricultura Sustentable, Grupo de
Estudios Ambientales
9..Ruz, F., (1999). El ABC de la Agricultura Orgnica., Curso sobre Agricultura
Orgnica, ECOPOL-UNACH.
10. Universidad de Colima, (1996). Memorias del Foro Nacional de Agricultura Orgnica,
Colima, Mxico.
11. Secretaria de Educacin, Coordinacin Estatal de Ecologa, (1997). Sinopsis de la
Agenda 21, SEP, SEMARNAP, PNUD, Guerrero, Mxico.
12. Universidad de Guadalajara (1998). Memorias del III Forum Nacional sobre
Agricultura Orgnica, Guadalajara, Jalisco, Mxico.
13..Universidad Autnoma de Chapingo-Colegio de Postgraduados (1999). 1er Simposium
Internacional y 1ra Reunin Nacional sobre Lombricultura y Abonos Orgnicos,
Texcoco, Mxico.
TEMA 3: Principios, objetivos y estrategias de la agricultura agroecolgica,
Tecnologas de produccin de abonos orgnicos.

Aspectos generales sobre la microbiologa del suelo.

El suelo como un organismo vivo. Composicin y estructura del suelo.
Tecnologas de produccin de abonos orgnicos; estircoles, residuos industriales,
compostas, fermentados y humus de lombriz.
Videos cientficos sobre microbiologa del suelo, tecnologas de produccin de
abonos orgnicos, humus de lombriz y reciclaje de la materia orgnica.

Practicas de campo:
1.- Elaboracin de compostas y fermentados. Control de calidad.
2.- Aplicacin de abonos orgnicos a los cultivos y evaluacin de su efecto.
3.- Produccin de humus de lombriz.
Bibliografa:
1.-Cruz, S. (1986). Abonos Orgnicos. UNACH, Texcoco, Mxico.
2.-Cruz, S. (1988). Abonos Orgnicos, manejo, procesamiento y utilizacin. UNACH,
Texcoco, Mxico.
3.-Gmez, R y Castalleda, R. (2000). Tecnologas de Produccin Orgnica en las
condiciones del Trpico. ECOSUR-ISPROTAB, Villahermosa, Tabasco.
4.-Oelhaf, R. ; Allanheld, N.Y. et al. (1978). Agricultura Orgnica, economa y

comparacin con los mtodos convencionales.

5.-Universidad Veracruzana, Xalapa. (1995). Memorias del 1er Curso Taller sobre
Agricultura Orgnica. Xalapa, Veracruz, Mxico.
TEMA 4: Tecnologas para la elaboracin de recetas naturales para el control de
plagas y enfermedades y para fertilizacin foliar.

Plantas ricas en vitaminas y compuestos nitrogenados.

Plantas insecticidas.
Plantas fungicidas y bactericidas.
Uso de recetas con jabones.
Uso de recetas con aceites.
Uso de recetas con polvos minerales.
Uso de recetas compuestas.
Aspectos generales sobre el control biolgico.
Videos cientficos sobre control de plagas y enfermedades.

Prcticas de campo:
1.- Elaboracin de recetas de biopesticidas y control de calidad de los mismos.
2.- Evaluacin del efecto de los biopesticidas en el control de plagas y enfermedades en los
cultivos.
Bibliografa:
1.-Barrera, J.F ; Infante, F. y Castillo A. (1996). Control biolgico para cafeticultores,
ECOSUR, cuaderno ilustrado.
2.-FAO. (1991). Lucha Biolgica , noticia e informacin de la regin neotropical. Oficina
Regional para Amrica Latina y el Caribe, Santiago de Chile.
3.-Gmez, R. y Castalleda, R. (2000). Tecnologas de Produccin Orgnica en las
condiciones del Trpico.ECOSUR- ISPROTAB, Villahermosa, Tabasco.
4.-IICA, (1994). Control Biolgico de la broca del caf mediante parasitoides, Costa Rica.
5.-OMS. (1992). Consecuencias sanitarias del uso de plaguicidas en la agricultura,
Ginebra, Suiza.
6.-Pascual-Villalobos, M.J.(1996). Plaguicidas naturales de origen vegetal. Estado actual
de la investigacin, INIA,Madrid, Espaa .
7.-SAGAR, Catlogo oficial de Plaguicidas (1994). Comisin Intersectorial para el control
del proceso y uso de plaguicidas y sustancias txicas en Mxico.
8.-SARH., (1981). IX Reunin Nacional sobre Control Biolgico, Oaxaca, Mxico.
9.-Universidad Veracruzana, Xalapa. (1995). Memorias del 1er Curso Taller sobre
Agricultura Orgnica. Xalapa, Veracruz, Mxico.
TEMA 5: El huerto orgnico biointensivo y huertos en sistemas de organopnicos
Principios y fundamentos de la Agricultura Biointensiva.
Construccin del huerto orgnico biointensivo, construccin de huertos en sistemas de

organopnicos, siembra de hortalizas, fertilizacin orgnica y control de plagas y

enfermedades utilizando los conceptos de la agricultura orgnica sustentable.
Video cientfico sobre el huerto orgnico biointensivo.
Prcticas de campo:
1.- Elaboracin de un huerto biointensivo.
2.- Siembra del huerto con hortalizas.
3.- Elaboracin de una composta biointensiva.
4.- Evaluacin de los rendimientos de los cultivos.
Bibliografa:
1.-Horticultura, (1984). Manuales para la Educacin Agropecuaria, editorial Trillas.
Produccin Vegetal nmero 15.
2.-John Jeavons, (1991). Cultivo Biointensivo de alimentos. Ecology Action. Estados
Unidos, edicin en espaol de Tommy Derrick.
3.-Martnez, J.M. y Alarcon, F. (1994). Huertos Familiares. Temas sobre salud rural y
planificacin familiar. Academia Mexicana de Investigacin en demografa Medica.
Editor Jorge Martnez Manautou.
4.-Universidad Veracruzana (1995). Memorias del 1er Curso Taller sobre Agricultura
Orgnica. Xalapa, Veracruz, Mxico.
5.-Gmez Tovar Laura et al. (1997). UNACH. Hortalizas Orgnicas en Mxico.
6.-Gmez Tovar Laura ; Gmez, M.A. y Schwentesius, Rita.(1999). Produccin y
comercializacin de hortalizas orgnicas en Mxico. En: Agricultura de exportacin en
tiempos de globalizacin. El caso de las hortalizas, frutas y flores. CIESTAAM /
UACH, IIS / UNAM, CIESAS / SEP. Editor Juan Pablos S.A.
7.-Gmez, R.(2000). Conferencia sobre El Huerto Orgnico Biointensivo.ECOSUR,
Villahermosa, Tabasco.
TEMA 6: Los biofertilizantes, su uso y manejo en cultivos de importancia econmica.
Definicin y tipos de biofertilizantes. Principales caractersticas microbiolgicas de los
microorganismos que los componen.
.Elaboracin de biofertilizantes en base a bacterias y hongos; dosis y formas de
aplicacin en los diferentes cultivos.
Videos cientficos sobre biofertilizantes.
Prcticas de campo:
1.- Aplicacin de biofertilizantes en base a bacterias y hongos.
2.- Evaluacin de su efecto en la reduccin de fertilizantes y en los rendimientos de los
cultivos.

Bibliografa:
1.-Gmez, R. (2000). Conferencias sobre Biofertilizantes. ECOSUR, Villahermosa,
Tabasco.
2.-Lacasa A.(1990). Fertilizacin de origen Biolgico, Ministerio de Agricultura, Cuba.
3.-Siqueira, J.O. y Franco, A.A. (1988). Biotecnologa del Suelo, Ministerio de la
Educacin, ABEAS, Lavras. Brasil .
4.-Subba Rao, N.S. (1986). Biofertilizantes en la Agricultura. India Balkema.
5.- Fras J.T. et al (2004). Avance en el conocimiento de la biologa de las micorrizas
Alarcn A. y Ferrera-Cerrato R. (2000). Ecologa, fisiologa y biotecnologa de la
micorriza Arbuscular
6.- FAO (1995). Manual tcnico de la Fijacin Simbiotica del Nitrgeno
7.- Pijnenborg Jan. (1998). Metodologa de la investigacin en la fijacin biolgica del
Nitrgeno. Proyecto de Rhizobiologa, Bolivia
8.- Langen C. y Gmez Guadalupe (1999). Manual de prcticas de Ecologa microbiana.
Univ. Aut. de. Chapingo.
9.- Rangel J.A. (1992). Tesis de MC Colegio de Postgraduados. Afinidad y efecto del
Azospirillum sp en algunos caracteres morfolgicos de 5 variedades de maz
TEMA 7: Norma oficial Mexicana para la produccin y procesamiento de productos
orgnicos.
Norma IFOAM para la produccin de alimentos orgnicos.
Norma oficial Mexicana para la produccin de alimentos orgnicos.
Bibliografa:
1.-IFOAM (1992). Normas bsicas para la agricultura ecolgica y procesamiento de
alimentos. Reproducidas por la Asamblea General de la IFOAM, Sao Paulo Brasil. 21
de noviembre 1992.
2.-IICA. (1992). Regulacin para la tolerancia a residuos de plaguicidas en productos
agrcolas
3.-Gmez,R. y Castalleda, R. (2000). Tecnologa de Produccin de Abonos Orgnicos en
el Trpico. ECOSUR-ISPROTAB. Villahermosa, Tabasco.
4.-Gmez, R. (2000). Conferencias sobre Agricultura Orgnica. ECOSUR, Villahermosa,
Tabasco.
5.-Norma Mexicana NOM-037-FITO-1995 (2007), Diario oficial, Mxico.
TEMA 8: Comercializacin de productos orgnicos en Mxico

Datos sobre comercializacin de productos orgnicos

Bibliografa:
1.- Gmez Cruz, M. A. Schwentesius Rindermann, R., Meraz Alvarado, Ma. del R.,

Lobato Garca, A. J. y Gmez Tovar, L. 2005. Agricultura, Apicultura y

Ganadera orgnicas de Mxico-2005. Situacin-Retos-Tendencias. Ed.
CONACYT, SAGARPA, CEDRSSA-CIESTAAM-UACh. 67 pp. ISBN: 968-020206-2,
2.- Gmez Cruz, M. A., Schwentesius Rindermann, R. y Gmez Tovar, L. 2006.
Agricultura Orgnica en Mxico. En: Agricultura Orgnica de Mxico. Ed.
CIESTAAM-UACh, CONACYT, SAGARPA, RAPAM, Falls Brook Centre,
Soyitz. Mxico. 194 pp. ISBN: 968-02-0273-9.
3.- Gmez Tovar, L., Gmez Cruz, M. A. y Schwentesius Rindermann, R. 2006.
Propuesta de Poltica de Apoyo para la Agricultura Orgnica de Mxico. En:
Vinculando
y Comunicacin
Social,
A.C.
Primera
Parte.
http:
//www.vinculando.org/organicos/apoyo_agricultura_organica.htm.
p.p.
1-11.
noviembre de 2006.
4.- Red Mexicana de Mercados y Tianguis orgnicos. 2007,
http://www.chapingo.mx/ciestaam/to/
5.- LEY DE PRODUCTOS ORGNICOS .. Nueva Ley publicada en el Diario Oficial
de la Federacin el 7 de febrero de 2006.
6.- Productos orgnicos. Agroalimentos argentinos 11 ( Datos sobre produccin orgnica
en Mxico y en el mundo).
7.- Agricultura orgnica generalidades en Mxico. CIESTAAM, 2005
8.- La produccin orgnica en Mxico. Reglamento de la Ley de Productos Orgnicos
en Mxico, publicada 8 de diciembre del 2005 en el Diario Ofic. de la
Federacin. ecoticias.com / red / agencias, 23/04/2010
TEMA 9: Sistemas agroforestales con tecnologas orgnicas sustentables

Caractersticas de los sistemas agroforestales y su uso en la produccin de cultivos

orgnicos.

Bibliografa:
1.- Zandstra, Hubert. 2006. Farming Systems Research: A Retrospect. Mountain Research
and Development 26(4):388-391. doi:
10.1659/02764741(2006)26[388:FSRAR]2.0.CO;2
2.- Snchez, P.A. 1995. Science in Agroforestry.
3.- Agroforestry Systems 30:5-55. Hiptesis generales de la agroforestera
4.- Cannell, M. G. R.; Van Noordwijk, M and Ong, C.K. 1996. The Central Agroforestry
Hypothesis: The Trees most Acquire resources that the crop would not otherwise
acquire. 5.- Agroforestry Systems 34:27-31. Principales sistemas silvoagrcolas y
silvopastoriles
6.- CATIE, Costa Rica (2003). Memoria del Taller sobre Agricultura Orgnica
7.- Kolmans E. y Vzquez D. (2002). Manual de Agricultura Ecolgica. Editora SIMASCICUTEC Nicaragua.

8.- Restrepo J.(2002). Agricultura orgnica. Preparados y fermentados. Fundacin JuquiraCandir. Edicin Digital.
9.- National Research council. (1989). Alternative Agriculture. Editora National Academic
Press.
10.- Gonzlez A. et al (1996). Fundamentos Cientficos de la Agroecologa Mexicana.
Unin de Ejidos Profesor Otilio Montao, Chiapas, Mxico
TEMA 10: Aspectos bsicos de la ecologa de los microorganismos y lombrices de
tierra.
1. Ecology, 2010, http://www.fortunecity.es/expertos/profesor/171/ecologia.html
2. Microbial Ecology: Fundamentals and Applications. (1998).The Benjamin-Cummings
Sci. Pub,
3. Ecologa Microbiana y Microbiologa Ambiental (2002) Prentice Hall.
4. Coyne, M. (2000) Microbiologa del suelo: Un enfoque exploratorio,.Paraninfo
5. Fragoso C.(1998) Las lombrices de tierra de Mxico. Diversidad ecolgica y manejo.
Acta Zoologica Mexicana nmero ES 1 Instituto de Ecologa, 131-171 p, Xalapa,
Veracruz.
6. Fragoso C. Informe final* del Proyecto L301. Importancia de las lombrices de tierra
(Oligochaeta) en el monitoreo de reas prioritarias de conservacin del centro, este y
sureste de Mxico, Instituto de Ecologa AC.
7. Huerta E. et al. (2005). La diversidad de lombrices de tierra en el estado de Tabasco
Mxico. Universidad y Ciencia Diciembre Ao/Volumen 21 Num 42, 75-85 p.