POTENCIAL ECONMICO

EXPORTACIN : Tiene enorme demanda como producto de exportacin, especialmente si se le

cultiva de manera orgnica, es decir, sin pesticidas. El ao 2003 pases como Alemania, Estados
Unidos, Japn, Holanda, Blgica, Canad, Espaa, Italia y Nueva Zelanda, han importado cerca
950
toneladas
de
KIWICHA

KIWICHA (Amaranthus
caudatus)

Diversas comunidades de las provincias de Andahuaylas, Abancay y Cusco han cultivado 150 ha
de KIWICHA, la cual ha sido certificada como orgnica y es exportada a Europa y EE.UU.
ALIMENTO
*
Muy
verstil
en
la
culinaria.
*
Las
hojas
se
consumen
cocidas,
aadindolas
a
las
sopas.
* Los tallos han comenzado a usarse en la preparacin de bebidas rehidratantes.
* Los granos o semillas sirven para la elaboracin de un sinnmero de platos alimenticios, tanto
dulces como salados, cocidos o tostados, y tambin en forma de harina.

El Pequeo Gigante p
Alimentacin Hum

Reino:

Plantae

MEDICINAL
Filo:
Magnoliophyta
* Las hojas cocidas son utilizadas para inflamaciones de la vejiga, dolores
reumticos,
y
menstruacin
Clase: excesiva.
Magnoliopsida
*
La
coccin
de
las
races
es
empleada
contra
la
diarrea.
Orden: Caryophyllales
*
La
infusin
obtenida
de
los
tallos
* El cocimiento de las hojas en grgaras es til contra la irritacin de boca y garganta.
Familia: Amaranthaceae
* Por su contenido de cido asprtico, la KIWICHA
absorber toxinas del torrente sanguneo, combatiendo las enfermedades hepticas
y renales.
Gnero:
Amaranthus
* Segn algunos estudios, la KIWICHA ayuda a estabilizar la glucosa y grasa en la sangre,
Especie: Caudatus
siendo aconsejable para pacientes con diabetes, obesidad, hipertensin arterial, estreimiento,
diverticulosis y colesterol elevado.
FORRAJE : Los residuos de las cosechas son utilizados como forraje para el ganado.
ORNAMENTAL : La KIWICHA es un cultivo de gran belleza por la variedad de sus colores.

GENERALIDADES

La KIWICHA es una de las 12 especies del gnero Amar

domesticada hace milenios en los Andes y Centroamrica. En
de semillas de esta planta en tumbas prehispnicas

En tiempos precolombinos, y al igual que en Per, la

donde se preparaban hostias en base a kiwicha para los f
mgico-religiosas. Ello origin el recelo de los espaoles, qu
distorsin satnica del catolicismo, prohibiendo su consumo
sucedido algo similar en nuestro pas y que por ello la
casi olvidado, no obstante las miles de hectreas de tierras Az
con
esta
prodig

En los ltimos aos, y luego de valiosos descubrimientos, la

que tuvo antiguamente, lo cual ha originado la necesidad de c
especie en estaciones especializadas como la de K'ayra en C
del Inca en Cajamarca, Santa Ana en Huancayo y Tingua en H

DISTRIBUCIN Y HBI

La KIWICHA crece en Per, Bolivia, el sur de Ecuador y el

introducida a pases como India y Nepal, donde gozan de gra

Per es el pas andino donde ms se cultiva la KIWICHA

desde el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los
Libertad, Cajamarca, Ayacucho, Arequipa, Ancash, Huancav
habindose convertido en un boom para la exportacin por l
exterior. En Cusco se siembra en asociacin con el maz, p

La KIWICHA es considerada un cultivo C4 porque puede rea

elevadas que alcanzan los 40 C, lo que le da una mayor
inorgnicas como el agua, anhidrido carbnico y luz solar, en
hacerla muy resistente a las sequas y la salinidad del suelo.

MORFOLOGA

ALTURA : La KIWICHA es una herbcea que puede llegar a m

TALLO : El tallo principal se ramifica en forma irregular en

puede ser densa o simple, y de colores plidos, verdes o ro
"aporque", que consiste en amontonar tierra alrededor de los
maleza.

HOJAS : Las hojas suelen ser lanceoladas, ovoides, muy

subagudo y color verde claro con algunas manchas rojas. El p
como la hoja y posee una coloracin rojo brillante.

FLORES : La inflorescencia de la KIWICHA puede ser ere

medir hasta 90 cm de longitud. Presenta variados colores c
rosado, anranjado o morado. Las flores son pequeas, esta
tambin variables como verde, amarillo, rosado, anaranjado o

GRANOS
* La KIWICHA contiene los granos comestibles ms peq
redondeada, son ligeramente aplanados, miden de 1 a 1.5 m
colores
de
acuerdo
con
la
variedad
* Los granos contienen entre 13 y 18 % de protenas
encuentran en el ncleo o perisperma, a diferencia de los
cscara o episperma.

RACES : La KIWICHA posee una larga raz pivotante

profundidad, permitiendo extraer nutrientes de capas ms pr
cereales cuyas races slo llegan hasta los 70 cm.