Encuesta de Niveles de Vida 2008

REPUBLICA DE PANAMA
MINISTERIO DE SALUD
DIRECCIN DE PROVISION DE SERVICIOS DE SALUD
DEPARTAMENTO DE SALUD NUTRICIONAL
SITUACIN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LA POBLACION PANAMEA

BASADA EN LA TERCERA ENCUESTA DE NIVELES DE VIDA - 2008
ANLISIS DE DATOS
ING. HUMBERTO MENDEZ
Instituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam
REVISIN Y EDICION FINAL - 2012

MGTR. EIRA V. DE CABALLERO Nutricionista - MINSA
MGTR. FLAVIA FONTES - Nutricionista - MINSA
MGTR. MABEL DE MAS - Nutricionista - MINSA
MGTR. ODALIS SINISTERRA - Nutricionista- MINSA
MGTR. YENY A. CARRASCO A. - Nutricionista - MINSA
LIC. ARELIS AGUILAR - Nutricionista - MINSA
MGTR. VICTORIA VALDES - Escuela de Nutricin y Diettica - UP
MGTR. ANA ATENCIO - Asesora - INCAP- OPS/OMS
INDICE
1. INTRODUCCIN 4
2. OBJETIVOS 5
3. METODOLOGIA 5
3.1. DISEO MUESTRAL..
3.2. RECOLECCION DE DATOS..
3.3. INDICES UTILIZADOS PARA LA EVALUACIN NUTRICIONAL.
3.4. DESCRIPCIN DE LA MUESTRA
12
3.5. COMPONENTE ALIMENTARIO
21
4. SITUACIN NUTRICIONAL...
22
4.1. PRE ESCOLARES... 22

4.2. ESCOLARES 37
4.3. ADOLESCENTES
46
4.4. ADULTO
51
5. CONSUMO DE ALIMENTOS.
65
BIBLIOGRAFA.
107
1. INTRODUCCIN
Este documento contiene el informe final del estudio sobre Situacin alimentaria y nutricional
de la Repblica de Panam preparado con informacin recabada en el ao 2008 por la tercera
Encuesta Nacional de Niveles de Vida de la Repblica de Panam (ENV 2008).
Esta
investigacin contribuye en la actualizacin de las lneas de pobreza en Panam, as como las

interrelaciones de la pobreza y las distintas caractersticas de las personas y los hogares.
Se describe la situacin nutricional del pas a travs de la evaluacin antropomtrica de todos

los sujetos encuestados, donde hubo representacin de los grupos etreos de inters para la
caracterizacin de problemas nutricionales como la desnutricin y la obesidad. El diseo
muestral de la ENV 2008 asegur que los datos incluidos sean representativos a nivel nacional
y de reas geogrficas especificas, las cuales se describirn mas adelante.
Tambin se incluy en la ENV 2008 una investigacin sobre la adquisicin de alimentos para el
consumo familiar la cual se extrapol convenientemente para llegar a estimaciones del
consumo aparente de alimentos a nivel familiar e individual. Los datos disponibles para esta
evaluacin de prcticas del consumo alimentario solo permiten aproximaciones de la ingesta
nutricional.
Sin embargo, los resultados obtenidos constituyen un aporte valioso para la
identificacin de hbitos alimentarios y tendencias en el consumo de alimentos de grupos de

poblacin con riesgo de desequilibrios nutricionales.
Por ser un estudio con representatividad nacional, por provincias, comarcas indgenas, reas y
nivel de pobreza, se espera que este informe constituya un aporte significativo al conocimiento
sobre la situacin alimentaria nutricional de la poblacin panamea.
En Panam, desde los aos setenta se vienen realizando estudios, estimaciones y mapas de
pobreza. Las fuentes ms utilizadas son los censos de poblacin y vivienda, las encuestas a
los hogares sobre el mercado de trabajo, ingresos y gastos, las de consumo de alimentos y las
de carcter socioeconmico como la de 1983, los censos de talla de la poblacin escolar y los
registros administrativos sectoriales.
2. OBJETIVOS
2.1. General
Describir la situacin alimentaria y nutricional a nivel nacional, urbano, rural e indgena en la
Repblica de Panam.
2.2. Especficos
Determinar el estado nutricional segn indicadores antropomtricos en:
Menores de 5 aos
Escolares de 5 a 9 aos
Adolescentes de 10 a 17 aos
Adultos de 18 y ms
Identificar cambios en el estado nutricional de la poblacin segn dos encuestas

nacionales: ENV 2003 y 2008.
Evaluar el patrn alimentario de las familias participantes del estudio.
3. METODOLOGA
En el ao 1997 se levant en Panam la Primera Encuesta Nacional de Niveles de Vida (ENV

1997), utilizando la metodologa desarrollada por el Banco Mundial, denominada Living
Standard Measurement Study (estudio de medicin de los niveles de vida). Esta metodologa
permite el estudio de los niveles de gastos y consumo de las personas y hogares (MEF 1999).
La ENV 1997 se realiz bajo la responsabilidad de la Direccin de Polticas Sociales del
Ministerio de Planificacin y Poltica Econmica, hoy da Ministerio de Economa y Finanzas.
La ENV 2003 se realiz bajo la responsabilidad de la Direccin de Polticas Sociales del

Ministerio de Economa y Finanzas, con la colaboracin de la Direccin de Estadstica y Censo
de la Contralora General de la Repblica, en etapas y reas establecidas en un Convenio
Interinstitucional de Cooperacin.
En esta encuesta se tom el peso y la talla de todos lo
miembros del hogar a diferencia de la ENV 1997 en que slo se midieron a los menores de 5
aos.
El diseo de la ENV 2003 cont con estimaciones a nivel del pas, as como reas geogrficas
denominadas dominios, incluyendo dos categoras generales: rea urbana y rea rural total,
adems de dos subcategoras para rea rural: rea rural no indgena y rea rural indgena.
La ENV 2008 se realiz bajo la responsabilidad de la Contralora General de la Repblica, por

la Direccin Nacional de Estadstica y Censo. La misma permite hacer estimaciones vlidas
para reas, niveles de pobreza, provincias y comarcas indgenas. Las provincias se detallan a
continuacin:
1.
Provincia de Bocas del Toro
2.
Provincia de Cocl
3.
Provincia de Coln
4.
Provincia de Chiriqu
5.
Provincia de Herrera
6.
Provincia de Los Santos
7.
Provincia de Panam
8.
Provincia de Veraguas
9.
Provincia de Darin
10.
Comarca indgenas (Kuna Yala, Ember y Ngbe Bugl)
Las provincias del pas igualmente se constituyeron en dominios de estudios. Al respecto, es

necesario sealar que el dominio comarcas indgenas incluye solamente las comarcas Kuna
Yala, Ngbe Bugl y Ember. El dominio provincia se refiere a caractersticas de toda la
poblacin residente en las provincias. Por otro lado, el dominio rea indgena lo conformaron
los territorios de las comarcas indgenas de Kuna Yala, Ngbe Bugl y Ember, ms las reas
especficas habitadas mayormente por etnias indgenas en las provincias de Bocas del Toro,
Chiriqu, Veraguas, Panam y Darin.
3.1.
DISEO MUESTRAL
Para la Encuesta de Niveles de Vida de 2008 se dise una muestra aleatoria y probabilstica.
El marco muestral lo conformaron los segmentos censales urbanos, rurales e indgenas
existentes en el pas. La seleccin final de la muestra fue bietpica.
La muestra total ascendi a 8,000 viviendas particulares: 4,165 en el rea urbana y 3,835 en el
rea rural. En la muestra no indgena, las viviendas particulares sumaron 7,450 y, en la
muestra indgena, 550 unidades.
Se trabaj con una muestra sin reemplazo en las unidades encuestadas (viviendas
particulares), siendo las unidades de observacin y anlisis todos los hogares conformados
por una o ms personas, parientes o no, residentes habituales de una misma vivienda, que
comparten el alojamiento, la comida y otras necesidades bsicas para vivir.
Se sigui igual procedimiento que en las encuestas pasadas del 1997 y 2003. Por tanto, los
tamaos de muestras obtenidos para los dominios considerados, permiten hacer estimaciones
de porcentajes o proporciones con un nivel de precisin menor o igual al 10%.
3.2.
RECOLECCIN DE DATOS
El cuestionario en donde se inclua el dato de medidas antropomtricas contemplaba

informacin referente a:
Caractersticas demogrficas, capital social, salud de los nios de menos de cinco
aos y adulta, educativas, capacitacin laboral, de migracin, actividad econmica, del
ahorro, seguros y crditos, de la fecundidad y salud reproductiva, antropomtricas; de
los gastos de consumo y otros ingresos, de los negocios que desarrollan en el hogar,
actividades independientes y por cuenta propia no agrcolas, y de la actividad
agropecuaria y forestal.
En cuanto a las medidas antropomtricas, se pesaron y midieron a todos los residentes

de los hogares encuestados con instrumentos especializados.
Balanza Seca 310-bscula de suspensin con escala circular para pesaje de

baby en un rebozo suspendido. (Peso: 1.14 kg).
Seca 840-pesa sencilla porttil, digital con batera, para nios mayores y
adultos de piso (peso: 2 kg).
Tallmetro, infantmetro o ambos; para tomar la talla y longitud de los nios se

utilizaron los siguientes instrumentos.
Seca 210-tallmetro porttil para bebes y nios pequeos (menores de 2

aos) de plstico enrollable.(peso:580 g).
Seca 214-estadiometro porttil para nios (mayores de 2 aos y adulto

Peso:2 kg)
La capacitacin para la recoleccin de los datos antropomtricos en la ENV 2008; se

dividi en dos etapas: una primera etapa en que se capacito a nutricionistas del MINSA
de Panam y una segunda etapa en que las nutricionistas capacitaron a los
encuestadores y supervisores a nivel de cada provincia y comarca indgena.
El equipo de nutricionistas del MINSA fue responsable de la supervisin a nivel de

campo de los encuestadores que tomaban las medidas antropomtricas para garantizar
que se obtuviera apropiadamente la informacin.
3.3.
INDICES UTILIZADOS PARA LA EVALUACIN NUTRICIONAL
El estado nutricional de menores de 5 aos, escolares y adolescentes se bas en las

mediciones antropomtricas de peso y talla, las que junto con los datos de sexo y edad, se
utilizaron para calcular los ndices talla para la edad (talla/edad), peso para la edad (peso/edad)
e ndice de masa corporal por edad (IMC/edad) utilizando el Programa de Clculos
Antropomtricos ANTHRO y el patrn de referencia OMS/2006.
Estos ndices de
talla/edad, peso/edad e IMC/edad se estimaron como valores Z, lo que
consiste en normalizar el promedio de la poblacin de referencia al valor cero (0) y estimar el

nmero de desviaciones estndares (DE) que se alejan del promedio en sentido negativo o
positivo. En una poblacin normal, se espera que los promedios del valor Z estn cerca del 0 y
que alrededor del 95% de la misma se encuentre dentro de 2 DE, ya que como otros hechos
biolgicos, el peso y la talla se comportan dentro de una distribucin normal o gaussiana, la
que adopta una curva simtrica alrededor de la mediana, en forma de campana. Se acepta
que el crecimiento antropomtrico es similar entre nios de distintos orgenes tnicos,
culturales y sociales, si estos estn rodeados de condiciones ambientales, de nutricin y salud

adecuadas.
Para evaluar el estado nutricional de la poblacin infantil y adolescente, se utilizaron los puntos
de corte recomendados por la OMS 2006 para interpretar los valores Z de los ndices descritos.
La terminologa para interpretar los puntos de corte para cada grupo de edad e ndices
antropomtricos se detallan en los cuadros 1 y 2.
Cuadro 1
Puntos de corte para evaluar el estado nutricional de nios menores de 5 aos con los
ndices, peso/edad, peso/talla y talla/edad (Patrn OMS). Panam, 2012
ndice
antropomtrico
DE
Interpretacin
< - 3.00
Peso/Edad
Puntaje Z
-3.00 - <-2.00
>= -2 DE
Talla/Edad
Puntaje Z
< -3.00 DE
-3.00 a < -2.00 DE
>= -2.00 DE
< -3.00 DE
-3.00 a < -2.00 DE
IMC/Edad
-2.00 a +2.00 DE
> +2.00 a +3.00 DE
> +3.00 DE
Bajo peso severo

Bajo peso moderado
Normal
Bajo talla severa
Baja talla moderada
Normal
Emaciado severo
Emaciado moderado
Normal
Sobrepeso
Obesidad
Es necesario resaltar que para el ndice peso/edad en menores de 5 aos, no se toman en

cuenta los valores positivos (>+2DE) para indicar sobrepeso u obesidad. Se
recomienda
utilizar este indicador para detectar desnutricin de una forma global, ya que no contempla la
talla del nio; por lo cual no debe hacerse inferencias a nivel poblacional.
Segn la OMS, el ndice talla/edad para estudios poblacionales no contempla los valores
positivos (>+2DE); ya que la talla alta no es considerada como un problema de salud pblica.
Para los menores de 5 aos, en lugar del ndice peso/talla se decidi utilizar el IMC/edad
porque el mismo toma en cuenta la edad para establecer problemas de malnutricin de forma
aguda, permitiendo un diagnstico ms preciso al momento de la evaluacin.
Cuadro 2
Puntos de corte para evaluar el estado nutricional de escolares y adolescentes con los
ndices talla/edad e IMC/Edad. Panam, 2012
ndice
antropomtrico
DE
< -3.00 DE
Talla/edad
Puntaje Z
-3.00 a < -2.00 DE

>= -2.00 DE
< -2.00 DE
IMC/edad
Puntaje Z
-2.00 a +1.00 DE
> +1.00 a +2.00 DE
> +2.00 DE
Interpretacin
Baja talla severa
Baja talla moderada
Normal
Bajo Peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
Tambin se utiliz el IMC/edad para evaluar la situacin nutricional de nios y adolescentes,

que es la relacin entre el peso y la talla elevada al cuadrado (IMC=peso/talla2), de acuerdo a
la edad y el sexo de los nios y adolescentes
Los criterios de exclusin de los valores de los diferentes ndices antropomtricos para
menores de 5 aos se describen en el cuadro 3.
Cuadro 3
Lmites de exclusin de valor Z de ndices antropomtricos para el anlisis del estado
nutricional de nios y adolescentes.
ndice antropomtrico
Lmites de exclusin
Desviacin Estndar
Talla/edad (Z)
< -6.0 y >+6.0 DE
Peso/edad (Z)
< -6.0 y >+5.0 DE
IMC para edad (Z)
< -5.0 y >+5.0 DE
10
La evaluacin del estado nutricional de adultos, excluyendo a embarazadas, se bas tambin

en el IMC. Para determinar el estado nutricional de estos grupos de adultos se siguieron los
criterios descritos en el cuadro 4.
Cuadro 4
Puntos de corte para evaluar el estado nutricional de adulto y adulto mayor con el ndice
IMC. Panam, 2012
Valores de IMC (Kg/m2)*
Interpretacin
Menos de 18.5
Bajo peso
18.5 a 24.9
Normal
25.0 a 29.9
Sobrepeso
30.0 y ms
Obesidad
*El criterio de exclusin para el anlisis de IMC para mayores de 18 aos fue de < 9.0 y > de 65
en base a la distribucin del IMC de los datos.
11
3.4. DESCRIPCIN DE LA MUESTRA
La poblacin total para evaluacin antropomtrica en la ENV 2008 fue de 25,072 personas, de
las cuales 2,515 eran menores de 5 aos, 2,806 escolares de 6 a 9 aos, 4,267 adolescentes
de 10 a 17 aos y 15,484 adultos de 18 aos y ms. En el cuadro 5 se puede observar la
distribucin de la muestra segn rea, nivel de pobreza, provincias y comarcas.
Cuadro 5
Distribucin de la poblacin estudiada, segn rea, lnea de pobreza, provincia y
comarca. Panam, 2008
Total, Pas
rea
Urbana
Rural
Indgena
Pobreza*
Extrema
No extrema
No pobre
Provincias/
Comarcas
Bocas del Toro
Cocl
Coln
Chiriqu
Darin
Herrera
Los Santos
Panam
Veraguas
POBLACION
Muestra
N
%
25,072
100.0
Expandida
N
%
3,070,713
100.0
12,319
10,032
2,721
49.1
40.0
10.9
1,955,422
904,520
210,771
63.7
29.4
6.9
5,153
5,103
14,813
20.5
20.3
59.1
438,498
559,716
2,072,299
14.3
18.2
67.5
2,493
1,619
1,412
1,903
1,583
1,473
1,203
9,640
1,553
10.0
6.5
5.6
7.6
6.3
5.9
4.8
38.4
6.2
99,204
221,237
212,531
383,346
41,779
106,983
85,192
1,543,303
208,998
3.2
7.2
6.9
12.5
1.4
3.5
2.8
50.2
6.8
C. Guna Yala
422
1.7
30,502
1.0
C. Ember
133
0.5
8,829
0.3
1,638
6.5
128,809
4.2
C. Ngbe-Bugl
*3 personas no tenan clasificacin de pobreza

Fuente: Encuesta de Niveles de Vida, 2008.
El total de casos aceptados como vlidos para los anlisis estadsticos fue de 25,072
individuos, con una distribucin por sexo del 50.8% masculino y 49.2% femenino.
Con
12
respecto a grupos de edad, 10% correspondi a menores de 5 aos, 11.2% a escolares de 5 a

9 aos, 17.0% al grupo de 10 a 17 aos y 61.8% a mayores de 18 aos.
En los cuadros 6 y 7 se observan la muestra de menores de 5 aos y de escolares segn las

diferentes variables estudiadas; el mayor porcentaje de la muestra expandida est concentrado
en el rea urbana y en la provincia de Panam. En ambos grupos de edad cerca de la mitad
viven en condiciones de pobreza. Para el anlisis de los resultados se agruparon las tres
comarcas bajo el dominio comarcas indgenas.
13
Cuadro 6
Distribucin de la poblacin seleccionada para anlisis antropomtricos de los menores
de 5 aos segn sexo, edad, rea, pobreza y provincia. Panam, 2008
Categoras
Total
N
2515
Muestra
Expandida
289053
%
100
1324
1191
149548
139505
51.7
48.3
199
265
515
514
491
531
23275
26379
61530
61303
54435
62131
8.1
9.1
21.3
21.2
18.8
21.5
1035
1000
480
167977
83147
37930
58.1
28.8
13.1
877
624
1011
73990
69262
145600
25.6
24.0
50.4
361
143
147
180
172
109
66
830
125
382
57
15
310
15644
19527
23329
36313
4717
7851
4870
131765
15629
29408
4069
1007
24332
5.4
6.8
8.1
12.6
1.6
2.7
1.7
45.6
5.4
10.2
1.4
0.3
8.4
Sexo
Masculino
Femenino
Grupos de edad
0-5 meses
6-11 meses
12-23 meses
24-35 meses
36-47 meses
48-59 meses
rea
Urbana
Rural
Indgena
Pobreza
Extrema
No extrema
No pobre
Provincias
Bocas del Toro
Cocl
Coln
Chiriqu
Darin
Herrera
Los Santos
Panam
Veraguas
Comarcas indgenas
C. Kuna Yala
C. Ember
C. Ngbe Bugl
Fuente: Encuesta de Niveles de Vida, 2008
14
Cuadro 7
Distribucin de la poblacin en edad escolar seleccionada para anlisis antropomtricos
segn sexo, edad, rea, pobreza y provincia. Panam, 2008
Categoras
Total
Sexo
Masculino
Femenino
Grupos de edad
5
6
7
8
9
rea
Urbana
Rural
Indgena
Pobreza
Extrema
No extrema
No pobre
Provincias
Bocas del Toro
Cocl
Coln
Chiriqu
Darin
Herrera
Los Santos
Panam
Veraguas
Comarcas indgenas
C. Kuna Yala
C. Ember
C. Ngbe Bugl
N
2806
Muestra
Expandida
323062
%
100
1437
1369
165966
157096
51.4
48.6
503
577
565
590
571
58837
67035
66239
64903
66047
18.2
20.7
20.5
20.1
20.4
1182
1136
488
184215
100446
38401
57.0
31.1
11.9
864
715
1227
71425
80803
170835
22.1
25.0
52.9
380
181
138
184
185
129
86
972
159
392
69
21
302
16306
24746
21426
36436
5165
9670
6228
152180
20691
30215
5111
1385
23719
5.0
7.7
6.6
11.3
1.6
3.0
1.9
47.1
6.4
9.3
1.6
0.4
7.3
15
En el cuadro 8 se observa la escolaridad y ocupacin del jefe de hogar de los escolares

encuestados.
Cuadro 8
Categoras de educacin y ocupacin del jefe de hogar de la poblacin de escolares para
anlisis antropomtricos. Panam, 2008
Categoras
Muestra
N
2806
Expandida
323062
%
100
1000
87625
27.3
Primaria incompleta
575
70176
21.9
Primaria completa
Secundaria incompleta
451
57165
17.8
117
15495
4.8
Secundaria completa
158
24564
7.7
Total
Educacin
Ninguno
Superior
No sabe
71
11085
3.5
416
54794
17.1
Sin informacin
18
Ocupacin
Empleado / Asalariado
716
100931
31.5
Jornalero
Dueo o patrn
348
34593
10.8
27
3137
1.0
Por su cuenta o independiente

Trabajador de su propia finca
418
52349
16.3
1083
104879
32.7
Empleado domstico
1083
0.3
Trabajador del hogar

Rentista
41
4905
1.5
1749
0.5
No sabe
141
17277
5.4
Sin informacin
18
Con respecto a la muestra de los adolescentes, en los cuadros 9 y 10 se observa que fue
mayor en el sexo masculino (52.5%) y 43 % viva en hogares pobres. Tambin se observa que
48% de los jefes de hogares tena primaria incompleta o nunca fueron a la escuela.
16
Cuadro 9
Distribucin de la poblacin seleccionada para anlisis antropomtricos de los
adolescentes segn sexo, edad, rea, pobreza y provincia. Panam, 2008
Categoras
4267
Muestra
expandida
491587
2250
2017
257945
233642
52.5
47.5
603
600
604
541
494
474
480
471
69688
68407
69226
60490
57024
53857
56454
56440
14.2
13.9
14.1
12.3
11.6
11.0
11.5
11.5
1822
1834
611
280623
163434
47529
57.1
33.2
9.7
Extrema
No extrema
No pobre
1155
1042
2070
98494
112517
280576
20.0
22.9
57.1
Provincias
Bocas del Toro
Cocl
Coln
Chiriqu
Darin
Herrera
Los Santos
Panam
Veraguas
Comarcas indgenas
Comarca Kuna Yala
Comarca Ember
Comarca Ngbe Bugl
472
325
242
305
336
224
169
1420
275
499
82
35
382
19332
43128
35989
60513
9037
16180
11840
220684
36782
38101
5833
2312
29956
3.9
8.8
7.3
12.3
1.8
3.3
2.4
44.9
7.5
7.7
1.2
0.5
6.1
N
Total
%
100
Sexo
Masculino
Femenino
Grupos de edad
10
11
12
13
14
15
16
17
rea
Urbana
Rural
Indgena
Pobreza
17
Cuadro 10
Categoras de educacin y ocupacin del jefe de hogar de la poblacin de adolescentes
para anlisis antropomtricos. Panam, 2008
Categoras
Muestra
N
Expandida
4267
491587
100
1482
132965
27.3
Primaria incompleta
858
100918
20.7
Primaria completa
753
97335
20.0
134
19531
4.0
Secundaria completa
196
30061
6.2
Superior
82
12726
2.6
No sabe
726
93794
19.2
Sin informacin
36
Total
Educacin
Ninguno
Ocupacin
1021
147432
30.3
Jornalero
527
54986
11.3
40
5226
1.1
Por su cuenta o independiente
604
71432
14.7
1702
169515
34.8
Dueo o patrn
Empleado domstico
694.11303
0.1
84
8850
1.8
Rentista
1285
0.3
No sabe
239
27909
5.7
Sin informacin
36
En el cuadro11 se observa que la proporcin de adultos de la muestra expandida ubicada en el

rea urbana es de 67% y de no pobres es de 75%.
18
Cuadro 11
Distribucin de la poblacin seleccionada para anlisis antropomtricos de los adultos
segn sexo, edad, rea, pobreza y provincia. Panam, 2008
N
15484
Muestra
expandida
1967011
7723
7761
967076
999934
49.2
50.8
4386
3338
3006
2078
842
1136
698
564974
437623
375238
261088
102690
136805
88593
28.7
22.2
19.1
13.3
5.2
7.0
4.5
8280
6062
1142
1322607
557493
86911
67.2
28.3
4.4
Extrema
No extrema
No pobre
2257
2722
10505
194589
297134
1475288
9.9
15.1
75.0
Provincias
Bocas del Toro
Cocl
Coln
Chiriqu
Darin
Herrera
Los Santos
Panam
Veraguas
Comarcas indgenas
Kuna Yala
Comarca Ember
Comarca Ngbe Bugl
1280
970
885
1234
890
1011
882
6418
994
920
214
62
644
47922
133836
131787
250084
22860
73282
62254
1038674
135896
70216
15489
4125
50802
2.4
6.8
6.7
12.7
1.2
3.7
3.2
52.8
6.9
3.6
0.8
0.2
2.6
Categoras
Total
%
100
Sexo
Masculino
Femenino
Grupos de edad
18-29
30-39
40-49
50-59
60-64
65-74
75+
rea
Urbana
Rural
Indgena
Pobreza
19
Cuadro 12
Categoras de educacin y ocupacin del jefe de hogar de la poblacin de adultos para
anlisis antropomtricos. Panam, 2008
Categoras
Muestra
N
Expandida
15484
1967011
100
Ninguno
4564
462061
23.8
Primaria incompleta
3087
388686
20.0
Primaria completa
2847
382829
19.7
612
90035
4.6
Secundaria completa
1056
177496
9.2
Superior
516
89897
4.6
No sabe
2600
348519
18.0
Sin informacin
202
Total
Educacin
Ocupacin
4341
652918
33.7
Jornalero
1898
205889
10.6
Dueo o patrn
258
45365
2.3
Por su cuenta o
2391
317000
16.3
5281
579147
29.9
Empleado domstico
16
1764
0.1
278
35110
1.8
Rentista
42
7456
0.4
No sabe
777
94873
4.9
Sin informacin
202
independiente
20
3.5.
COMPONENTE ALIMENTARIO
Los componentes del consumo total fueron: alimentos comprados y no comprados y otros. Estos
se agruparon en consumo alimenticio (comprado y no comprado) y consumo no alimenticio, no
objeto de este estudio.
El grupo de consumo alimentario tuvo como metodologa captar cualquier producto o alimento
consumido por los miembros del hogar, independientemente del origen. En el grupo de alimentos
comprados y no comprados, se trabaj con cantidades y precios de todos los alimentos obtenidos
por el hogar en los ltimos 15 das o el mes anterior a la entrevista ya sea que fueran comprados
o adquiridos sin tener que comprarlos (producidos por el hogar, auto suministro, donados o
regalados), para el cual se realiza el anlisis en el presente trabajo. Se llevaron procesos
permanentes de supervisin, control, monitoreo y seguimiento en todas las etapas de recoleccin.
21
4. SITUACIN NUTRICIONAL
4.1. PRE ESCOLARES
4.1.1. Estado nutricional de nios y nias menores de 5 aos
La muestra final para menores de 5 aos fue de 2,515 nios y nias. Los promedios de peso y
talla en los nios fueron mayores que en las nias. Los valores del puntaje Z del ndice
peso/edad presentaron una ligera diferencia negativa en relacin al promedio del patrn de
referencia de OMS y se incrementa esta diferencia negativa en el grupo de 36 a 59 meses. Los
valores del puntaje Z del ndice talla/edad estuvieron ms alejados de la mediana en todos los
grupos, llegando a -1.0 DE en el grupo de 36 a 59 meses (cuadro 13).
Cuadro 13
Promedios de peso, talla y del valor Z de los ndices peso/edad y talla/edad en menores
de 5 aos segn sexo y grupos de edad. Panam, 2008.
Poblacin
(n)
Peso
Peso (kg)
Talla
Muestra
EE
Valor Z de
peso/edad
EE
X
Total
Sexo
Masculino
2,515
12.7
0.09
- 0.1
0.03
86.6
0.33
- 0.9
0.03
1,324
12.9
0.12
- 0.1
0.04
87.2
0.47
- 0.9
0.05
Femenino
1,191
12.4
0.13
- 0.1
0.04
85.9
0.47
- 0.8
0.05
199
6.2
0.12
0.0
0.11
59.9
0.43
-0.4
0.11
6 -35 meses
1,294
11.2
0.08
-0.1
0.04
81.0
0.27
-0.9
0.05
36 - 59 meses
1,022
15.8
0.09
-0.3
0.04
98.9
0.25
-1.0
0.04
Grupos de edad
0 - 5 meses
Talla (cm)
EE
Valor Z de
talla/edad
EE
X
22
Al comparar el valor del puntaje Z del ndice peso/edad en los menores de 5 aos en el cuadro
14, llama la atencin la diferencia negativa en el rea indgena y de pobreza extrema, en
relacin al promedio nacional.
Cuadro 14
Promedio de peso y del valor Z del ndice peso/edad en menores de 5 aos segn rea y
nivel de pobreza. Panam, 2008.
Poblacin (n)
Peso en Kg
Valor Z de peso/edad
Muestra
EE
EE
2,515
12.7
0.09
- 0.1
0.03
Urbana
1,035
12.9
0.13
0.0
0.04
Rural
1,000
12.7
0.15
- 0.2
0.04
Indgena
Pobreza
480
11.7
0.15
- 0.8
0.05
No pobre
1,011
13.3
0.14
0.13
0.04
624
12.4
0.18
- 0.2
0.05
11.9
0.13
- 0.6
0.04
Total
rea
No extrema
Extrema
877
23
El ndice peso para la edad, como indicador de desnutricin global, reflej que 3.9% de los
nios present bajo peso moderado y severo. Se observa que la prevalencia de este ndice
para el rea indgena fue de 12.2% y en pobreza extrema 9.3%, ms de 3 veces que la
nacional (cuadro 15).
Cuadro 15
Estado nutricional segn el ndice peso para edad en menores de 5 aos, segn edad,
sexo, rea y pobreza. Panam, 2008.
Poblacin
Total
Edad
0 - 5 meses
6 -35 meses
36 - 59 meses
Sexo
Masculino
Femenino
Estado nutricional segn peso/edad
Muestra
Bajo Peso
moderado y severo
Normal
n
2,515
%
3.9
%
96.1
199
1,294
1,022
5.6
3.1
4.7
94.4
96.9
95.3
1,324
1,191
2.8
5.2
97.2
94.8
1,035
1,000
480
2.5
3.1
12.2
97.5
96.9
87.8
1.7
2.8
9.3
98.3
97.2
90.7
rea
Urbana
Rural
Indgena
Pobreza
No pobre
1,011
No extrema
624
Extrema
877
24
En el cuadro 16 se describe la prevalencia de bajo peso moderado y severo en menores de 5

aos, con el ndice peso/edad, segn provincias y comarcas. La prevalencia de bajo peso
moderado y severo de las Comarcas indgenas triplica el valor de la nacional.
Cuadro 16
Estado nutricional segn el ndice peso/edad en nios menores de 5 aos, segn
provincias y comarcas. Panam, 2008
Poblacin
Estado nutricional segn peso/edad
Muestra
Bajo peso
(severo y
moderado)
Bajo Peso
severo
Bajo Peso
moderado
Normal
2,515
3.9
0.8
3.1
96.1
Bocas del Toro
361
4.1
0.4
3.7
95.9
Cocl
143
2.8
0.0
2.8
97.2
Coln
147
2.3
0.9
1.4
97.6
Chiriqu
180
2.7
0.0
2.7
97.3
Darin
172
5.4
2.4
3.1
94.6
Herrera
109
2.8
1.1
1.7
97.2
66
0.0
0.0
0.0
100
Panam
830
3.0
0.9
2.1
97.0
Veraguas
125
0.6
0.6
0.0
99.4
Comarcas indgenas
382
14.3
2.2
12.1
85.7
Provincias/Comarcas
Total, Pas
Los Santos
25
La desnutricin crnica en menores de 5 aos, a nivel nacional, medida con el ndice

Talla/edad fue de 19.1%, desglosndose en 11.9% en baja talla moderada y 7.2% severa. Al
desagregar por grupos de edad se observa la mayor prevalencia en los nios de 6 a 35 meses,
periodo de mayor vulnerabilidad a la talla baja (cuadro 17).
Cuadro 17
Prevalencia de desnutricin crnica segn grupos de edad, en menores de 5 aos.
Panam, 2008
Poblacin
Prevalencia de
desnutricin
crnica
Muestra
Baja talla
moderada y
severa
Baja talla
severa
Baja talla
moderada
Normal
n
2,515
%
19.1
%
7.2
%
11.9
%
80.9
0 - 5 meses
199
9.8
5.6
90.2
6 -35 meses
1,294
20.1
4.2
8.2
11.9
79.9
6.4
13.1
80.5
Total, Pas
Estado nutricional segn talla/edad
Grupos de Edad
19.5
36 - 59 meses
1,022
En el cuadro 18 se observa que la prevalencia de desnutricin crnica en menores de 5 aos

medida con el ndice talla/edad fue similar en ambos sexos.
Cuadro 18
Prevalencia de desnutricin crnica en menores de 5 aos segn sexo. Panam, 2008.
Poblacin
Muestra
Baja talla severa
Baja talla
moderada
Normal
Total
2,515
7.2
11.9
80.9
Sexo
Masculino
1,324
7.2
12.3
80.5
Femenino
1,191
7.2
11.5
81.3
Fuente: Encuesta de Niveles de vida, 2008.
26
Las Graficas 1 y 2 muestran la distribucin de las puntuaciones z segn talla para edad, en
contraste con la referencia de la OMS; se observa un gran desplazamiento de las puntuaciones
z hacia la izquierda relacionada con la media de las puntuaciones Z; que indica que existe
un crecimiento inadecuado en relacin a talla/edad para ambos sexos.
Grfica 1
Puntuacin Z segn relacin talla/edad para la edad en nios menores de 5 aos.
Panam, 2008

.
Grfica 2
Puntuacin Z segn relacin talla/edad y sexo en nios menores de 5 aos. Panam,
2008.
27
Cuando se analiza la situacin de desnutricin crnica segn talla para edad a nivel de rea
geogrfica (cuadro 19), se observa que
la mayor prevalencia de desnutricin crnica se
present en las reas indgenas con 62.0%; este valor es tres veces mayor que la prevalencia
nacional (19.1%), cuatro (4) veces mayor que la prevalencia de las reas rurales (17.3%) y seis
(6) veces la prevalencia de las rea urbanas (10.5%). En relacin a baja talla para la edad,
segn niveles de pobreza, la prevalencia de desnutricin en los nios en extrema pobreza es
dos veces la prevalencia nacional, y seis veces la prevalencia de los no pobres.
Cuadro 19
Prevalencia de desnutricin crnica en menores de 5 aos segn rea y pobreza.
Panam, 2008.
Muestra
n
Baja talla
moderada y
severa
%
Baja talla severa

%
Baja talla
moderada
%
Normal
%
2,515
19.1
7.2
11.9
80.9
Urbana
1,035
10.5
2.6
7.9
89.5
Rural
1,000
17.3
4.4
12.5
83.1
480
62.0
33.6
28.4
38.0
1,011
6.8
1.7
5.1
93.2
No extrema
624
16.1
4.3
11.9
83.8
Extrema
877
46.2
20.5
25.2
54.3
Total
rea
Indgena
Pobreza
No pobre
28
La desnutricin crnica en menores de 5 aos segn provincia se puede observar en el cuadro

20. Las comarcas indgenas son las que presentan mayor prevalencia (63.9%) seguida por las
provincias de Bocas del Toro, Darin y Cocl, todas con valores superiores al promedio
nacional. Es importante sealar que la representatividad muestral de Comarcas indgenas se
refiere a los menores de 5 aos indgenas que viven en las comarcas de Kuna Yala, Ember y
Ngbe Bugl exclusivamente.
Cuadro 20
Prevalencia de desnutricin crnica en menores de 5 aos, por provincias y comarcas,
segn el ndice Talla/edad. Panam, 2008.
Poblacin
Prevalencia
de
desnutricin
crnica
Baja talla
(severa y
moderada)
%
2,515
19.1
7.2
11.9
80.9
Bocas del Toro
361
38.2
13.8
24.4
61.8
Cocl
143
21.7
2.9
18.8
78.3
Coln
147
8.4
1.4
7.0
92.6
Chiriqu
180
8.7
1.5
7.1
91.3
Darin
172
21.8
6.4
15.4
78.2
Herrera
109
10.0
1.7
8.2
90.0
Los Santos
66
9.0
2,2
6.8
91.0
Panam
830
12.6
3.9
8.7
87.4
Veraguas
125
13.4
Comarcas
382
63.9
indgenas
2.2
11.3
86.5
37.8
26.1
36.1
Provincias/
Comarcas
Total
Muestra
Estado nutricional segn

Talla/edad
Baja talla
severa
Baja talla
moderada
Normal
De acuerdo con el ndice de Masa Corporal para edad podemos observar en el cuadro 21 que
el estado nutricional de emaciado moderado y severo de los menores de 5 aos a nivel
nacional es bajo (menor de 1.6%), sin diferencias entre sexos. En los nios de 0 a 5 meses se
observ un valor ligeramente mayor, lo cual puede estar influenciado por el bajo peso al nacer.
Llama la atencin las prevalencias de sobrepeso y obesidad a nivel nacional que son
superiores al 11% en ambos sexos y a partir de los 6 meses.
29
Cuadro 21
Estado nutricional segn el ndice de masa corporal para la edad en menores de 5 aos
por sexo y grupo de edad. Panam, 2008.
Poblacin
Estado nutricional segn IMC/edad
Muestra
Emaciado
severo
Emaciado
moderado
Normal
Sobrepeso
Obesidad
2,515
0.5
1.1
87.1
8.5
2.8
Masculino
1,324
0.5
1.1
87.7
7.8
2.9
Femenino
1,191
0.4
1.1
86.5
9.3
2.7
0 - 5 meses
199
1.5
1.4
88.5
7.1
1.5
6 -35 meses
1,294
0.3
1.3
86.0
8.9
3.5
36 - 59 meses
1,022
0.4
0.9
88.3
8.3
2.1
Total
Sexo
Grupos de edad
El comportamiento del estado nutricional emaciado moderado y severo segn ndice de Masa
Corporal/edad fue similar al nacional segn reas y nivel de pobreza, en los menores de 5 aos
(cuadro 22). En relacin al exceso de peso (sobrepeso y obesidad), los menores de 5 aos de
reas indgenas y en pobreza extrema presentaron las prevalencias ms elevadas,
probablemente influenciadas por la baja talla.
Cuadro 22
Estado nutricional segn ndice de masa corporal para la edad en menores de 5 aos
segn rea y pobreza. Panam, 2008.
Poblacin
(n)
Muestra
Estado nutricional segn IMC/edad (%)

Emaciado
moderado
1.1
Normal
Sobrepeso
Obesidad
2,515
Emaciado
Severo
0.5
87.1
8.5
2.8
Urbana
1,035
0.6
1.3
87.1
8.5
2.5
Rural
1,000
0.4
0.7
91.5
5.2
2.2
480
0.1
1.0
77.8
15.9
5.2
1,011
0.2
1.7
86.3
9.3
2.5
No extrema
624
0.5
0.6
91.5
4.6
2.8
Extrema
877
0.8
0.6
84.7
10.6
3.3
Total
rea
Indgena
Pobreza
No pobre
30
Las prevalencias de emaciado severo en menores de 5 aos fue similar a la nacional en todas
las provincias y comarcas, sin embargo las prevalencias de emaciado moderado fueron mucho
mas elevadas que el promedio nacional en las provincias de Darin (4.4%) y Coln (2.7%). El
sobrepeso de los menores de 5 aos a nivel de provincias es mayor en las Comarcas
Indgenas (mas que el doble) y Bocas del Toro; la obesidad tambin present mayores
prevalencias en las mismas provincias. (cuadro 23)
Cuadro 23
Estado nutricional segn ndice de masa corporal para la edad en menores de 5 aos
segn provincias y comarcas. Panam, 2008
Provincias/
Comarcas
Poblacin
Muestra
Emaciado
Severo
Emaciado
moderado
Normal
Sobrepeso
Obesidad
2,515
0.5
1.1
87.1
8.5
2.8
361
0.0
0.1
86.3
10.3
3.3
143
0.0
0.0
93.9
5.0
1.1
Coln
147
0.5
2.7
88.5
6.7
1.6
Chiriqu
180
0.7
0.0
90.1
6.2
3.0
Darin
172
0.0
4.4
90.7
4.5
0.4
Herrera
109
0.0
0.0
92.5
6.4
1.1
0.0
92.5
6.4
1.1
Total
Bocas del
Toro
Cocl
Los Santos
66
0.0
Panam
830
0.6
1.5
86.4
8.7
2.8
Veraguas
125
0.6
0.7
93.8
4.7
0.2
Comarcas
indgenas
382
0.2
0.9
75.4
17.7
5.8
31
4.1.2. Cambios en el estado nutricional de la poblacin de 0 59 meses

comparando los resultados de las ENV de los aos 1997, 2003 y 2008.
Tal como se explica en la metodologa, para evaluar los cambios a travs del tiempo
fue necesario procesar las bases de datos de los estudios anteriores utilizando los
nuevos estndares de la OMS. El cuadro 24 muestra las poblaciones de menores de
cinco aos que fueron evaluadas en las tres Encuestas de Niveles de Vida de los aos
1997, 2003 y 2008 por sexo, edad, reas geogrficas y niveles de pobreza.
Cuadro 24
Comparacin de muestras de menores de 5 aos de las encuestas de 1997- 2003- 2008
segn edad, sexo, rea y pobreza. Panam 2008
1997
2003
2008
Total
Edad
2249
100
2692
100
2515
100
0 - 5 meses
228
10.1
246
9.1
199
7.9
6 -35 meses
1155
51.3
1296
48.1
1,294
51.4
36 - 59 meses
866
38.5
1150
42.7
1,022
40.6
Masculino
1143
50.8
1372
51.0
1,324
52.6
Femenino
1106
49.2
1320
49.0
1,191
47.4
Urbana
857
38.1
1230
44.7
1.035
41.2
Rural
972
43.2
1023
38.0
1,000
39.8
Indgena
420
18.7
466
17.3
480
19.1
No pobre
884
39.3
1064
39.5
1,011
40.2
No extrema
418
23.0
657
24.4
624
24.8
Extrema
847
37.7
971
36.1
877
34.9
Sexo
rea
Pobreza
Fuente: Encuesta de Niveles de vida, 1997, 2003 y 2008.
32
En el cuadro 25 se puede observar que el promedio de peso y talla a nivel nacional segn sexo
y edad, de los aos 2003 y 2008, en menores de 5 aos, se ha mantenido; lo mismo ocurre
para el promedio del valor Z del ndice de peso/edad y talla/edad, lo que evidencia que no hubo
deterioro en estos grupos de poblacin.
Cuadro 25
Comparacin de los promedio de peso, talla y valor Z de los ndices de peso/edad y
talla/edad, en menores de 5 aos, segn sexo y grupos de edad, 2003 y 2008. Panam.
Poblacin (n)
Peso/Edad
Peso (kg)
2003
Muestra
EE
Valor Z de
peso/edad
EE
Talla (cm)
EE
Valor Z de
talla/edad
EE
Total
2,893
12.5
0.09
-0.2
0.02
84.5
0.34
-1.0
0.03
Sexo
Masculino
1,491
12.7
0.13
-0.2
0.04
84.6
0.47
-1.1
0.05
Femenino
1,402
12.3
0.13
-0.2
0.03
84.4
0.47
-0.9
0.05
Grupos de
edad
0 - 5 meses
303
6.2
0.19
-0.1
0.09
58.6
0.43
-0.5
0.12
6 -35 meses
1396
11.2
0.09
-0.1
0.04
79.4
0.29
-1.0
0.05
36 - 59 meses
1194
15.8
0.10
-0.3
0.04
97.6
0.28
-1.1
0.05
Total
2,515
12.7
0.09
- 0.1
0.03
86.6
0.33
- 0.9
0.03
Sexo
Masculino
1,324
12.9
0.12
- 0.1
0.04
87.2
0.47
- 0.9
0.05
Femenino
1,191
12.4
0.13
- 0.1
0.04
85.9
0.47
- 0.8
0.05
Grupos de
edad
0 - 5 meses
199
6.2
0.12
0.0
0.11
59.9
0.43
-0.4
0.11
6 -35 meses
1,294
11.2
0.08
-0.1
0.04
81.0
0.27
-0.9
0.05
36 - 59 meses
1,022
15.8
0.09
-0.3
0.04
98.9
0.25
-1.0
0.04
2008
Fuente: Encuestas de Niveles de Vida, 2003 y 2008.
33
En el cuadro 26 se puede observar que la prevalencia de bajo peso moderado y

severo, segn el ndice peso/edad, en los menores de 5 aos ha disminuido
ligeramente de 5.6% en 1997 a 3.9 % en 2008. En nios del rea urbana, la
prevalencia de bajo peso tuvo un comportamiento oscilante, mientras que en las reas
rural e indgena disminuyeron; no obstante, persisten altas cifras en el rea indgena
(12.4%), siendo tres veces mayor que el promedio nacional para el ao 2008. Segn
niveles de pobreza, los nios en pobreza extrema tuvieron una disminucin de 13. 7%
en 1997 a 9.4% en 2008 (4.3 puntos porcentuales en 11 aos).
Cuadro 26
Comparacin de la prevalencia de bajo peso en menores de 5 aos basado en el ndice
peso/edad, segn rea y niveles de pobreza, 1997-2003-2008. Panam.
Muestra
(n)
Total
rea
Urbana
Rural
Indgena
Pobreza
No pobre
No extrema
Extrema
2,249
1997
Bajo Peso
(moderado
y severo)
%
5.6
Muestra
(n)
2,692
2003
Bajo Peso
(moderado
y severo)
%
5.1
2008
Bajo Peso
(moderado
y severo)
%
2,515
3.9
Muestra
(n)
857
972
420
1.8
6.1
18.8
1,203
1,023
466
3.1
4.1
16.5
1,035
1,000
480
2.4
3.2
12.4
884
418
847
1.6
3.3
13.7
1,064
657
971
1.7
3.2
12.4
1,011
624
877
1.7
2.8
9.4
Fuente: Encuesta de Niveles de Vida. 2008.
En relacin a la desnutricin crnica, a nivel nacional los valores han oscilado de 16.7% a
19.1%; se puede observar que en el rea indgena y en los pobres extremos hubo un aumento
sostenido en los ltimos 11 aos (cuadro 27). Seis de cada 10 nios en el rea indgena
presentaron baja talla moderada y severa, lo cual es el triple de lo encontrado a nivel nacional.
34
Cuadro 27
Comparacin de la prevalencia de desnutricin crnica en menores de 5 aos de
acuerdo al ndice talla/edad, segn rea y niveles de pobreza, 1997-2003-2008. Panam.
1997
Total
rea
Urbana
Rural
Indgena
Pobreza
No pobre
No extrema
Extrema
2003
Muestra
n
Baja Talla
(moderada y
severa)
%
2,249
2008
Muestra
n
Baja Talla
(moderada y
severa)
%
Muestra
n
Baja Talla
(moderada y
severa)
%
16.7
2,692
22.2
2,515
19.1
857
972
420
6.2
18.1
53.9
1,203
1,023
466
15.7
19.1
59.6
1,035
1,000
480
10.5
17.3
62.0
884
418
847
5.0
12.5
38.4
1,064
657
971
11.0
19.5
43.3
1,011
624
877
6.8
16.1
46.2
En el cuadro 28 se observa un leve deterioro en la desnutricin aguda segn IMC/edad a nivel

nacional, el cual ocurre en la poblacin de menores de 5 aos del rea urbana y no pobre,
mientras que se observa una mejora en nios del rea indgena y de pobreza extrema. Con
relacin al exceso de peso, se observa un incremento en el sobrepeso a nivel nacional, ms
evidenciado en el rea indgena la cual casi dobla la prevalencia del nivel nacional; en cuanto a
la obesidad hubo una leve disminucin entre 2003 y 2008, reflejada en todas las reas y
niveles de pobreza, pero en el rea indgena sigue siendo ms elevada que la prevalencia
nacional.
35
Cuadro 28
Comparacin de la prevalencia del estado nutricional en menores de 5 aos, de acuerdo
al ndice IMC/edad, segn rea y niveles de pobreza, aos 2003 y 2008. Panam
Poblacin
Muestra (n)
Emaciado
Severo
<-3DE
%
2003
2008
2003
2008
Total
rea
Urbana
2,962
2,515
0.4
1,220
1,035
Rural
1,050

Emaciado
Normal
Sobrepeso
De -2DE a
De 2DE a 3DE
Moderado
+2DE
De -3DE a -2DE
%
%
%
Obesidad
>3DE
2003
2008
2003
2008
2003
2008
2003
2008
0.5
1.0
1.1
86.1
87.1
6.6
8.5
5.9
2.8
0.4
0.6
1.0
1.3
86.4
87.1
6.4
8.5
5.8
2.5
1,000
0.4
0.4
0.5
0.7
89.3
91.5
4.8
5.2
5.0
2.2
492
480
0.2
0.1
2.0
1.0
77.2
77.8
12.1
15.9
8.5
5.2
No pobre
1,080
1,011
0.1
0.2
0.5
1.7
87.1
86.3
6.5
9.3
5.8
2.5
No extrema
Extrema
677
1005
624
877
0.5
0.7
0.5
0.8
1.3
1.4
0.6
0.6
87.0
84.0
91.5
84.7
4.6
8.5
4.6
10.6
6.6
5.4
2.8
3.3
Indgena
Pobreza
36
4.2. ESCOLARES
4.2.1. Estado nutricional de nios y nias de 5 a 9 aos
La
muestra de nios de 5 a 9 aos fue de 2,806, con 51.2% del sexo masculino. Los
promedios de talla tienen el mismo valor en ambos sexos, no obstante los varones presentaron
mayor deterioro, como se puede observar en el cuadro 29. Al analizar los resultados por rea
de residencia y por nivel de pobreza, los escolares indgenas y los de pobreza extrema
presentaron los promedios de talla ms bajos en relacin al promedio nacional. En relacin a
los valores promedios de Z de la Talla/edad, los escolares de las reas indgenas presentaron
un valor de -2.40, lo que refleja la magnitud de las deficiencias de salud y nutricin a que
estuvieron expuestos en los dos primeros aos de vida.
Cuadro 29
Promedio de talla y del valor Z de talla/edad en nios de 5 a 9 aos segn sexo, rea y
lnea de pobreza. Panam, 2008
Poblacin (n)
Talla (cm)
Valor Z de talla/edad
Muestra
EE
EE
X
X
Total
2,806
120.2
0.25
-0.76
0.03
Sexo
Masculino
1,437
120.1
0.34
-0.81
0.04
Femenino
1,369
120.2
0.36
-0.70
0.04
rea
Urbana
1,182
122.3
0.35
-0.37
0.04
Rural
1,136
119.7
0.38
-0.83
0.04
Indgena
488
111.0
0.44
-2.40
0.04
Pobreza
No pobre
1,227
122.8
0.36
-0.28
0.04
No extrema
715
119.5
0.48
-0.84
0.05
Extrema
864
114.6
0.42
-1.80
0.05
La prevalencia de baja talla moderada y severa en escolares fue de 16.2% siendo mayor en el
sexo masculino como se puede observar en el cuadro 30. Tanto la baja talla moderada como la
baja talla severa tienen mayor prevalencia en los varones.
37
Cuadro 30
Estado nutricional segn el ndice talla/edad (patrn OMS 2009) en nios y nias de 5 a 9
aos, segn sexo. Panam.
Poblacin
Muestra
n
Baja talla
(moderada y
severa)
%
2,806
Sexo
Masculino
Femenino
Total, Pas

Baja talla
severa
%
Baja talla
moderada
%
Normal
%
16.2
4.9
11.2
83.8
1,437
18.0
5.7
12.4
81.8
1,369
14.1
4.1
10.0
85.9
En la grfica 3 se observa que la prevalencia de baja talla moderada y severa en los escolares
del rea indgena es casi cuatro veces ms alta que el promedio nacional.
Grfica 3
Prevalencia de baja talla moderada y severa en nios y nias de 5 a 9 aos, segn rea.
Panam.
70
62.3
60
50
Total
40
Urbana
30
Rural
%
20
10
Indgena
16.2
14.1
7.7
0
38
La prevalencia de baja talla moderada y severa afect siete veces ms nios y nias viviendo
en pobreza extrema que a los no pobres (Grfica 4).
Grfica 4
Prevalencia de baja talla moderada y severa en nios y nias de 5 a 9 aos, segn nivel
de pobreza. Panam.
42.2
45
40
35
30
25
%
20
15
10
5
0
Total
No pobre
16.2
No extremo
14.3
Extremo
6.1
La prevalencia de baja talla moderada y severa en escolares, medida con el ndice talla/edad,
segn provincias, fue mayor en las comarcas indgenas y en las provincias de Bocas del Toro y
Darin, como se puede observar en la grfica 5.
Grfica 5
Prevalencia de baja talla moderada y severa en nios y nias de 5 a 9 aos, segn provincia.
Panam, 2008
80
60
63.4
39
40
20
23.8
9.5
8.2
9.4
5.1
1.9
9.1
17.1
16.2
0
Bocas del Toro
Cocl
Coln
Chiriqu
Darin
Herrera
Los Santos
Panam
Veraguas
Comarcas indgenas
Total
39
La educacin del jefe de familia influy en la talla alcanzada por los escolares de 5 a 9 aos, lo
que se vio reflejado en los resultados obtenidos con el ndice talla/edad. La mayor prevalencia
de baja talla moderada y severa (32.1%) estuvo entre los escolares cuyos padres no haban
logrado ninguna educacin. (Grfica 6).
Grfica 6
Prevalencia de baja talla moderada y severa en nios y nias de 5 a 9 aos, segn educacin del
jefe de hogar. Panam.
40
30
27.3
25.3 23.8 25.1 25.8
30.3 31.5
% 20
10
0
Total
Ninguna
Primaria incompleta
Primaria completa
Secundaria completa
Superior
40
Estado nutricional de nios de 5 a 9 aos segn el ndice de masa corporal

Al analizar la situacin nutricional del grupo de escolares entre 5 y 9 aos, segn el ndice de
IMC/edad, se encontr que la prevalencia de bajo peso en el pas (2.2%) estaba dentro de los
lmites aceptables a nivel internacional, mientras que el sobrepeso afectaba a ms de 17.5% de
los escolares y la obesidad era evidente en el 9.4%. Es importante resaltar la magnitud del
exceso de peso corporal (sobrepeso y obesidad) que afecta a casi tres escolares de cada diez,
en ambos sexos (Cuadro 31).
Cuadro 31
Estado nutricional, segn el IMC/edad (patrn de OMS 2009) de nios y nias de 5 a 9
aos segn sexo. Panam.
Poblacin
(n)
Muestra
Bajo peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
Sobrepeso
y Obesidad
Total
2,806
2.2
70.9
17.5
9.4
26.9
Sexo
Masculino
1,437
2.3
70.4
17.1
10.2
27.3
Femenino
1,369
2.0
71.4
17.9
8.6
26.5
En el cuadro 32 se observa que el bajo peso segn IMC/edad en el rea indgena (1.5%) y en
los pobres extremos (1.4%) son inferiores al promedio nacional. Las mayores proporciones de
sobrepeso estuvieron entre los escolares del rea indgena (32.6%) y de pobreza extrema
(25.4%), situacin que est influenciada por la talla baja que present la mayora de estos
escolares. Por otro lado, la obesidad fue mayor entre los escolares del rea urbana (11.6%) y
no pobre (14.5%), cifras dos veces mayor que las mximas esperadas de obesidad a nivel
mundial (5%).
41
Cuadro 32
Estado nutricional, segn el IMC/edad, de nios y nias de 5 a 9 aos segn rea.
Panam
Poblacin
Estado Nutricional segn IMC/edad (%)
Muestra
n
2,806
Total
Bajo peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
Sobrepeso
y Obesidad
2.1
70.9
17.5
9.4
26.9
rea
Urbana
1,182
2.8
70.5
15.1
11.6
26.7
Rural
1,136
1.3
74.8
16.1
7.8
23.9
488
1.5
62.4
32.6
3.5
36.1
1,227
2.8
67.2
15.5
14.5
30.0
No extrema
715
1.5
80.1
14.8
3.7
18.5
Extrema
864
1.4
69.2
25.4
3.9
29.3
Indgena
Pobreza
No pobre
42
El estado nutricional de los escolares segn el IMC/edad por provincias se observa en cuadro
33; los escolares de la provincia de Panam presentaron las cifras mas elevadas de bajo peso
(3.3%) que el promedio nacional. Las cifras de sobrepeso en escolares fueron superiores en
las comarcas indgenas (33.2%) y Bocas del Toro (31.6%). La Obesidad en los escolares fue
superior en las provincias de Panam (13.1%) y Herrera (11.2 %).
Cuadro 33
Estado nutricional de nios y nias de 5 a 9 aos segn IMC/edad por provincias y
comarcas. Panam.
Poblacin
(n)
Bajo
peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
Sobrepeso
y obesidad
2,806
2.1
70.9
17.5
9.4
26.9
Bocas del Toro
380
0.8
61.1
31.6
6.4
38.0
Cocl
181
1.2
73.6
18.5
6.6
25.1
Coln
138
2.5
76.6
14.6
6.2
20.8
Chiriqu
184
74.3
18.6
7.1
25.7
Darin
185
1.1
87.4
10.1
1.4
11.5
Herrera
129
0.8
75.7
12.2
11.2
23.4
Los Santos
86
0.9
81.2
7.2
10.7
17.9
Panam
972
3.3
69.4
14.1
13.1
27.2
Veraguas
159
1.2
78.7
15.7
4.3
20.0
Comarcas indgenas
392
1.7
61.1
33.2
4.0
37.2
Muestra
Total, Pas
Provincia
43
4.2.2. Cambios en el estado nutricional de la poblacin escolar de 5 a 9 aos,

comparando los resultados de las ENV de los aos 2003 y 2008.
Los cambios en la prevalencia de baja talla (moderada y severa) en escolares, a nivel nacional
se pueden observar en las grficas 7 y 8. Hubo un leve incremento del deterioro en la talla de
los escolares, principalmente de los que vivan en las reas indgenas, en los pobres extremos
y en los no pobres.
Grfica 7
Prevalencia de baja talla en escolares segn rea. Aos 2003-2008. Panam.
70
60
50
40
%
30
20
10
0
2003
2008
total
urbana
rural
indigena
rea
Grfica 8
Prevalencia de baja talla en escolares segn niveles de pobreza. Aos 2003-2008.
Panam.
50
40
30
20
2003
10
2008
0
total
no pobre
no extrema
extrema
rea
44
En escolares, segn el IMC/edad, el bajo peso disminuy ms de la mitad en todas las reas y
niveles de pobreza (cuadro 34). Es importante resaltar el aumento de sobrepeso en todas las
reas y niveles de pobreza, ms evidenciado en el rea indgena y en escolares que vivan en
condiciones de pobreza extrema. En cambio la obesidad present incrementos importantes en
la poblacin escolar del rea urbana y de no pobreza.
Cuadro 34
Comparacin del estado nutricional segn el IMC/edad de nios y nias de 5 a 9 aos,
segn rea y niveles de pobreza, 2003 y 2008. Panam
Poblacin
Muestra
(n)
2003 2008
Estado nutricional de escolares segn IMC/edad*

Bajo Peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
%
%
%
%
2003 2008 2003 2008 2003 2008 2003 2008
Total
rea
Urbana
2,935
2,806
4.4
2.1
75.6
70.9
11.2
17.5
8.8
9.4
1276
1,182
4.8
2.8
75.1
70.5
10.6
15.1
9.5
11.6
Rural
1186
1,136
4.4
1.3
78.8
74.8
9.3
16.1
7.5
7.8
Indgena
473
488
2.5
1.5
69.3
62.4
19.2
32.6
9.0
3.5
No pobre
1238
1,227
4.1
2.8
71.9
67.2
12.7
15.5
11.3
14.5
No extrema
741
715
6.0
1.5
81.2
80.1
6.6
14.8
6.2
3.7
Extrema
956
864
3.4
1.4
77.8
69.2
12.6
25.4
6.2
3.9
Pobreza
* Para el ao 2003 se utiliz el patrn de NCHS mientras que para el 2008 el de OMS.
45
4.3. Adolescentes
4.3.1. Estado nutricional de adolescentes
El estado nutricional de los adolescentes medido con el IMC/edad revel que el bajo peso
afect solamente el 2.2% de los nios de 10 a 17 aos y fue similar en ambos sexos. El
sobrepeso fue ms elevado en el sexo femenino (22.2 %), mientras que la obesidad fue similar
en ambos sexos. Un cuarto de los adolescentes present exceso de peso corporal, contrario a
lo esperado ya que, durante la adolescencia, por el rpido ritmo de crecimiento, disminuye la
prevalencia de exceso de peso corporal en relacin al grupo de 5 a 9 aos. (Cuadro 35).
Cuadro 35
Estado nutricional de adolescentes (10 a 17 aos) de acuerdo al IMC/Edad (patrn OMS
2007), segn sexo. Panam.
Poblacin
Estado nutricional segn IMC/edad %
Muestra
Bajo
peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
Sobrepeso
y Obesidad
Total, Pas
Sexo
Masculino
4,267
2.2
72.4
18.2
7.2
25.4
2,250
2.2
75.8
14.7
7.1
21.8
Femenino
2,017
2.1
68.6
22.0
7.3
29.3
Fuente: Encuesta de Niveles de Vida, MEF, 2008
46
La prevalencia de sobrepeso segn IMC/edad en adolescentes es similar en las diferentes

reas y niveles de pobreza, mientras que la obesidad es ms elevada en el rea urbana y en
los adolescentes no pobres. El exceso de peso (sobrepeso y obesidad) se mantiene elevado en
todas las reas y niveles de pobreza en este grupo poblacional (cuadro 36).
Cuadro 36
Estado nutricional de adolescentes (10 a 17 aos) de acuerdo a IMC/edad (patrn OMS
2007), segn rea. Panam.
Poblacin
Estado Nutricional segn IMC/edad
Muestra
Bajo peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
Sobrepeso y
Obesidad
4,267
2.2
72.4
18.2
7.2
25.4
rea
Urbana
1,822
2.4
70.7
17.5
9.5
27.0
Rural
1,834
2.0
74.1
4.8
23.9
611
1.4
76.6
19.1
19.9
2.1
22.0
No pobre
2,070
1.9
69.5
18.5
10.0
28.5
No Extrema
1,042
3.2
75.0
16.9
4.8
21.7
Extrema
1,155
1.6
77.4
19.0
2.0
21.0
Total
Indgena
Pobreza
La agrupacin de los adolescentes segn provincia revel que el bajo peso estuvo por arriba
del promedio nacional en Los Santos (5%), Coln (4.1%) y Herrera (3.2%). El exceso de peso
corporal de los adolescentes fue ms prevalente en las provincias de Bocas del Toro (36.0%),
Chiriqu (29.1%) y Panam (27.9%), segn IMC/edad (cuadro 37).
47
Cuadro 37
Estado nutricional de adolescentes de 10 a 17 aos de acuerdo al IMC/edad (patrn OMS
2007), segn provincias y comarcas. Panam.
Poblacin (n)
Provincias
Estado nutricional de adolescentes segn IMC/edad (%)
Muestra
Bajo peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
Sobrepeso
y obesidad
Total, Pas
4,267
2.2
72.4
18.2
7.2
25.4
Provincias
Bocas del Toro
472
0.8
63.2
28.4
7.6
36.0
Cocl
325
1.7
75.2
18.2
4.9
23.1
Coln
242
4.1
78.7
11.3
5.8
17.1
Chiriqu
305
1.3
69.5
22.3
6.8
29.1
Darin
336
1.1
82.3
14.0
2.6
16.6
Herrera
224
3.2
78.2
12.6
6.0
18.6
Los Santos
169
5.0
71.2
16.7
7.1
23.8
Panam
1,420
2.3
69.8
18.3
9.6
27.9
Veraguas
275
1.4
78.6
15.4
4.5
19.9
Comarcas indgenas
499
1.7
76.6
19.7
2.0
21.7
48
Con relacin a la educacin del jefe de familia y la prevalencia de exceso de peso (sobrepeso y
obesidad) en los adolescentes, se observ que a medida que aumenta la escolaridad del jefe
del hogar aumenta el exceso de peso. (Grfica 9).
Grfica 9
Prevalencia de sobrepeso y obesidad de acuerdo al IMC/edad en adolescentes de 10 a 17
aos, segn educacin del jefe de hogar. Panam.
35
30
25
30.3
25.3
23.8
25.1
25.8
31.5
27.3
20
15
10
5
0
Total
Ninguna
Primaria incompleta
Primaria completa
Secundaria completa
Superior
49
4.3.2.
Cambios en el estado nutricional de la poblacin adolescente

10 a 17 aos, comparando los resultados de las ENV de los
aos 2003 y 2008.
En los adolescentes, a pesar de que se utilizaron patrones de referencia diferentes

entre una encuesta y la otra (cuadro 38), la variacin de los resultados es consistente,
tanto por rea como por tipo de pobreza. El bajo peso disminuy a nivel nacional y en
todas las reas y niveles de pobreza, excepto en el rea indgena. El sobrepeso y la
obesidad se han incrementado en todas las reas y niveles de pobreza. Llama la
atencin que la obesidad en los adolescente indgenas es muy baja en relacin al nivel
nacional.
Cuadro 38
Comparacin del estado nutricional segn IMC/edad, de adolescentes (10 a 17 aos),
Poblacin
Muestra (n)
Bajo Peso %
Normal %
Sobrepeso %
Obesidad %
2003
2008
2003
2008
2003
2008
2003
2008
2003
2008
Total
Urbana
4285
4,267
4.5
2.2
76.5
72.4
12.1
18.2
6.9
7.2
1985
1,822
5.3
2.4
73.0
70.7
12.5
17.5
9.2
9.5
Rural
1774
1,834
4.0
2.0
79.9
74.1
11.5
19.1
4.6
4.8
Indgena
526
611
1.3
1.4
84.7
76.6
12.2
19.9
1.8
2.1
Total
4285
4,267
4.5
2.2
76.5
72.4
12.1
18.2
6.9
7.2
No pobre
2075
2,070
5.1
1.9
71.8
69.5
13.0
18.5
10.1
10.0
No extrema
1054
1,042
3.9
3.2
81.4
75.0
11.2
16.9
3.5
4.8
Extrema
1156
1,155
3.6
1.6
83.2
77.4
11.0
19.0
2.2
2.0
Pobreza
segn rea, aos 2003 y 2008. Panam.
* Para el ao 2003 se utiliz IMC del patrn de NCHS mientras que para el 2008 el de OMS.
Fuente: Encuesta de Niveles de Vida, 2003 y 2008.
50
4.4. ADULTOS
La caracterizacin del estado nutricional de la poblacin adulta encuestada durante la ejecucin
de la ENV 2008 se realiz con el ndice de masa corporal (IMC), aplicando los puntos de corte
aceptados internacionalmente para poblaciones adultas, los cuales se detallaron en el capitulo
de metodologa. Estas categoras incluyeron: bajo peso (IMC menor de 18.5), normal (IMC de
18.5 a 24.9), sobrepeso (IMC de 25.0 a 29.9) y obesidad (IMC de 30.0 y ms).
En este estudio, se consider como poblacin adulta a los hombres y mujeres con edades de
18 o ms aos de edad. La muestra total de adultos, excluyendo a mujeres embarazadas,
consisti de 15.484 personas, las que representaban a una poblacin total de 1.967.011 luego
que se aplicaron los factores de expansin.
De estos, el 50.8% fueron del sexo femenino y
49.2% Masculino. La distribucin de esta muestra en grupos etreos aparece en el captulo de

descripcin, en el cuadro 11.
En el cuadro 39 se aprecia que la edad promedio de los adultos, tanto hombres como mujeres,
oscil alrededor de los 41 aos de edad. El adulto present un peso promedio de 68.6 kg, una
talla promedio de 1.61 metros y el promedio de IMC fue de 26.3 kg/m2. La comparacin entre
sexos revel que los hombres tenan mayor peso y altura promedio que las mujeres, pero el
IMC en estas ltimas fue ms elevado que el de los hombres.
Cuadro 39
Promedio de peso, talla e IMC en poblacin adulta, segn sexo.
2008. Panam
Variables
Total
Masculino
Femenino
Poblacin
15,484
7,723
7,761
+EE)
Edad, aos (X
41.7+0.15
41.4 + 0.22
41.9 + 0.22
+EE)
Peso, kg (X
68.6 + 0.14
72.8 +
0.20
64.5 + 0.18
+EE)
Talla, m (X
1.61 + 0.10
1.67 + 0.11
1.55+ 0.11
2
+EE)
IMC, kg/m (X
26.3 + 0.05
25.9 + 0.06
26.7 + 0.07
Al comparar los valores promedios de adultos de acuerdo al rea geogrfica donde vivan, se
observan
diferencias importantes en cuanto al peso. Las diferencias entre los valores
promedios del rea urbana en relacin a los del rea rural fueron de 4.5 kg de peso. El nivel de
51
pobreza tambin incidi en las caractersticas antropomtricas de la poblacin adulta: los

adultos que vivan en pobreza extrema presentaron pesos, tallas e IMC promedios ms bajos
que los que vivan en situacin no pobre. (Cuadro 40).
Cuadro 40
Promedio de peso, talla e IMC en poblacin adulta, segn rea y lnea de pobreza. 2008.
Panam.
Poblacin
Muestra
Peso (kg)
Talla (m)
IMC (kg/m2)
+EE
X
+EE
X
+EE
X
15,484
68.6 + 0.14
1.61 + 0.096
26.3 + 0.05
Urbana
8,280
70.4 + 0.19
1.62 + 0.124
26.6 +0.06
Rural
6, 062
65.9 + 0.21
1.59 + 0.151
25.9 +0.21
Indgena
1,142
57.6 + 0.33
1.52 + 0.250
24.8 + 0.11
10, 505
70.5 + 0.17
1.62 +0.112
26.6 + 0.05
No extrema
2,722
64.7 + 0.31
1.58 + 0.229
25.6 + 0.11
Extrema
2,257
59.8 + 0.28
1.55 + 0.235
24.8 + 0.11
Total
rea
Pobreza
No pobre
En el cuadro 41 se presentan los valores de peso, talla e IMC obtenidos para cada uno de las
provincias de la ENV 2008. La mayor diferencia promedio en relacin al peso se observ entre
las comarcas indgenas (55.2 kg) y Coln (71.1 kg); la mayor diferencia en relacin a la talla se
observ entre Los Santos (1.63 m) y las Comarcas indgenas (1.50 m) y en relacin a IMC
entre Bocas del Toro (IMC 28.0) y las Comarcas indgenas (IMC 23.9).
52
Cuadro 41
Promedio de peso, talla e IMC en poblacin adulta, segn provincias y comarcas.
2008. Panam.
Poblacin
Peso (kg)
Talla (m)
IMC (kg/m )
+EE
X
+EE
X
+EE
X
15,484
68.6 + 0.14
1.61 + 0.096
26.3 + 0.05
Bocas del Toro
1,280
70.5 + 0.44
1.58 + 0.312
28.0 + 0.16
Cocl
970
65.6 + 0.44
1.59 + 0.319
25.9 + 0.15
Coln
885
71.1 + 0.61
1.62 + 0.407
26.8 + 0.20
Chiriqu
1,234
68.7 + 0.42
1.60 + 0.270
26.6 + 0.14
Darin
890
65.6 + 0.48
1.58 + 0.354
25.9 + 0.17
Herrera
1,011
66.2 + 0.47
1.61 + 0.308
25.4 + 0.15
Los Santos
882
68.5 + 0.49
1.63 + 0.331
25.8 + 0.16
Panam
6,418
70.0 + 0.21
1.62 + 0.143
26.4 + 0.07
Veraguas
994
65.2 + 0.45
1.59 + 0.318
25.7 + 0.15
Comarcas Indgenas
920
55.2 0.75
1.50 0.61
23.9 0.25
Muestra
n
Total
Provincias/Comarcas
4.4.1. Estado nutricional de la poblacin adulta
En la grfica 10 se puede observar el estado nutricional de las personas mayores de 18 aos.

El bajo peso en los adultos no pareci ser un problema serio ya que solamente 2.8 % de los
encuestados se ubicaron en esta categora de estado nutricional, sin embargo, ms de la mitad
de la poblacin tena exceso de peso, con una prevalencia de sobrepeso en 36.4% y de
obesidad en 20.4%.
53
Grfica 10
Estado nutricional de la poblacin adulta de acuerdo al IMC.
2008. Panam.
Estado nutricional
%
50
40
30
20
10
0
estado nutricional
Bajo Peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
2.8
40.4
36.4
20.4
La prevalencia de exceso de peso definido por el sobrepeso ms la obesidad fue de 56.8%. Al

comparar por sexo, la prevalencia de sobrepeso fue mayor en los hombres (37.1%) y la
obesidad fue mayor entre las mujeres (23.8%). (Cuadro 42).
Cuadro 42
Estado nutricional de la poblacin adulta basado en el IMC, segn sexo.
2008. Panam.
Poblacin
Estado nutricional segn IMC
Muestra
Bajo peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
Exceso de peso:
sobrepeso y
obesidad
%
Total, Pas
15,484
2.8
40.4
36.4
20.4
56.8
Sexo
Masculino
7,723
2.0
44.0
37.1
16.9
54.0
Femenino
7,761
3.6
36.8
35.6
23.8
59.4
Los anlisis por grupos de edad indicaron una mayor prevalencia de bajo peso en los grupos
de 75 aos y mas (9.3%) y en los de 18 a 29 aos (4.6%) como se puede observar en el
54
cuadro 43. La distribucin del sobrepeso y de la obesidad de acuerdo a categoras de edad,

revel que las tasas de prevalencia fueron ms elevadas entre los adultos de mediana edad,
con la mayor prevalencia de exceso de peso en el grupo de 50 a 59 aos (69.0%). Los adultos
de 50 a 59 aos presentaron la ms alta prevalencia de obesidad (27.2%). A partir de esta
edad, se observ una tendencia a la disminucin tanto en el sobrepeso como en la obesidad.
Cuadro 43
Estado nutricional de la poblacin adulta basado en el IMC, segn edad.
2008. Panam.
Poblacin
Muestra
Estado Nutricional segn IMC

Bajo peso
n
%
Total
15,484
2.8
18 29 aos
4,386
4.6
30 39 aos
3,338
1.8
40 49 aos
3,006
1.0
50 59 aos
2,078
1.4
60 64 aos
842
2.1
65 74 aos
1136
3.1
75+ aos
698
9.3
Normal
Sobrepeso
Obesidad
Exceso de peso:
sobrepeso y
obesidad
%
40.4
56.6
34.1
31.3
29.5
32.1
41.2
45.9
%
36.4
27.6
40.4
41.9
41.8
39.6
34.4
31.9
%
20.4
11.1
23.6
25.7
27.2
26.2
21.3
12.9
%
56.8
38.7
64.0
67.6
69.0
65.8
55.7
44.8
55
Al separar a los adultos mayores de la poblacin adulta, se puede observar la distribucin del
estado nutricional de los adultos de 60 aos y ms, segn IMC, en la grfica 11.
La
prevalencia de exceso de peso corporal (sobrepeso y obesidad) alcanz 54% y el bajo peso fue
de 5%.
Grfica 11
Estado nutricional de los adultos mayores (60 aos y mas). Panam, 2008.
5%
20%
41%
34%
bajo peso
normal
sobrepeso
obesidad
Obs: Se evaluaron 2,676 adultos mayores de 60 aos a nivel nacional.

En relacin a las reas de estudio la prevalencia del sobrepeso, en el total de adultos, fue
mayor al 30% en todas las reas mientras que la de obesidad fue menor en el indgena (8.7%)
en relacin a las dems reas, cuadro 44.
Cuadro 44
Estado nutricional de la poblacin adulta basado en el IMC, segn rea.
2008. Panam.
1
Poblacin
Muestra
Bajo peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
n
15,484
%
2.8
%
40.4
%
36.4
%
20.4
Urbana
8,280
2.9
37.6
37.2
22.4
Rural
6, 062
2.7
44.4
35.2
17.6
Indgena
1,142
2.3
57.0
32.0
8.7
Total
rea
56
Segn se muestra en el cuadro 45 el sobrepeso afectaba a casi un tercio de la poblacin

adulta, en todos los niveles de pobreza. Sin embargo, la obesidad en pobreza extrema es la
mitad de la no pobre.
Cuadro 45
Estado nutricional de la poblacin adulta basado en el IMC, segn lnea de pobreza
2008. Panam.
1
Poblacin
Muestra
Bajo peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
n
15,484
%
2.8
%
40.4
%
36.4
%
20.4
10, 505
2.7
37.3
37.8
22.2
No extrema
2,722
3.4
45.5
33.4
17.7
Extrema
2,257
3.1
55.6
30.3
11.0
Total
Pobreza
No pobre
Fuente: Encuesta de Niveles de Vida, MEF, 2008.
La prevalencia del bajo peso en la poblacin adulta de Panam, por provincias, fue baja
(cuadro 46). El sobrepeso afect ms de tres de cada diez adultos en todas las provincias.
La prevalencia de obesidad alcanz niveles ms altos de los esperados principalmente en la
provincias de Bocas del Toro, Coln y Chiriqu.
Cuadro 46
Estado nutricional de la poblacin adulta basado en el IMC, segn provincias y comarcas. 2008.
Panam.
Poblacin (n)
Provincias/comarcas
Muestra
Bajo
N
15,484
1,280
peso
%
2.8
1.5
Cocl
970
Coln
Normal
Sobre
Obesidad
%
40.4
28.1
peso
%
36.4
39.6
%
20.4
30.7
2.8
42.8
35.9
18.4
885
3.7
35.4
35.3
25.5
Chiriqu
1,234
2.1
38.2
36.8
22.9
Darin
890
1.8
47.9
32.3
17.9
Herrera
1,011
5.1
46.7
33.3
14.8
882
3.6
43.1
35.3
18.0
Panam
6,418
2.8
38.8
37.6
20.8
Veraguas
994
2.7
47.2
32.4
17.6
Comarcas Indgenas
920
2.7
59.4
30.5
7.4
Total
Bocas del Toro
Los Santos
57
Al sumar sobrepeso y obesidad se encontr que 56.8% de los adultos presentaron exceso de
peso. En la grfica 12 se puede apreciar que el exceso de peso afect a 5 de cada 10 adultos
en las nueve provincias estudiadas. Solamente en las comarcas indgenas la prevalencia de
exceso de peso estuvo por debajo del 40%.
Grfica 12
Prevalencia de sobrepeso y obesidad en la poblacin adulta basado en el IMC, segn
provincia/comarca. 2008. Panam
Prevalencia de sobrepeso y obesidad (%)
80
70
60
50
40
30
20
10
0
70.4
56.8
54.3
60.8
59.7
50.2
48.2
53.3
58.4
50
37.9
58
En el Cuadro 47 se presentan los hallazgos de la evaluacin del estado nutricional de la

poblacin adulta de acuerdo al nivel de educacin del jefe del hogar. Independientemente del
nivel educativo las prevalencias de sobrepeso y obesidad fueran similares.
Cuadro 47
Estado nutricional de la poblacin adulta basado en el IMC, segn educacin del jefe del
hogar. Panam, 2008.
Poblacin
Educacin
Muestra
Bajo peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
Total
15,484
2.8
40.4
36.4
20.4
Ninguna
4,564
2.7
42.9
36.0
18.3
Primaria incompleta
3,087
2.3
38.5
37.5
21.6
Primaria completa
2,847
2.9
37.6
37.4
22.1
616
1.9
38.2
37.8
22.2
Secundaria completa
1,056
3.1
40.0
35.6
21.4
Superior
516
2.9
42.6
36.3
18.2
59
4.4.2.
Cambios en el estado nutricional de la poblacin adulta.
Al comparar el estado nutricional segn IMC de las personas de 18 aos y ms, (cuadro 48) en
el 2008 hubo un aumento en las prevalencias de sobrepeso de 2.8% y en la obesidad de 2.1%
en relacin a las prevalencias del 2003. La misma tendencia se observa tanto en el sexo
masculino como femenino.
Cuadro 48
Comparacin del estado nutricional de la poblacin adulta basado en el IMC, segn
sexo, aos 2003 y 2008. Panam.
Poblacin
Total
Muestra
2003
2008
n
n
14,486
15,484
Bajo Peso
2003 2008
%
%
3.1
2.8
Normal
2003
2008
%
%
45.0
40.4
Sobrepeso
2003 2008
%
%
33.6
36.4
Obesidad
2003
2008
%
%
18.3
20.4
Masculino
7,121
7,723
2.6
2.0
49.1
44.0
33.9
37.1
14.4
16.9
Femenino
7,365
7,761
3.6
3.6
41.2
36.8
33.3
35.6
21.8
23.8
60
Con relacin a los grupos de edad de la poblacin adulta, se observan mayores prevalencias
que el promedio nacional, tanto de sobrepeso como de obesidad en el grupo de 30 hasta los 64
aos (cuadro 49).
Cuadro 49
grupos de edad, aos 2003 y 2008. Panam.
Bajo Peso %
Grupos
edad

Normal %
Sobrepeso %
Obesidad %
de
2003
2008
2003
2008
2003
2008
2003
2008
Total
3.1
2.8
45.0
40.4
33.6
36.4
18.3
20.4
18 29 aos
4.7
4.6
59.2
56.6
24.9
27.6
11.3
11.1
30 39 aos
2.0
1.8
30.0
34.1
38.2
40.4
18.8
23.6
40 49 aos
1.4
1.0
34.4
31.3
38.9
41.9
25.3
25.7
50 59 aos
1.8
1.4
32.8
29.5
41.5
41.8
23.9
27.2
60 64 aos
2.3
2.1
41.0
32.1
35.4
39.6
21.2
26.2
65 74 aos
4.1
3.1
42.6
41.2
31.0
34.4
22.3
21.3
75+ aos
8.3
9.3
51.6
45.9
29.7
31.9
10.4
12.9
61
Al comparar el estado nutricional de las dos ENV en relacin a reas y niveles de pobreza se
observa que en el rea indgena y en pobreza extrema la prevalencia de obesidad representa
casi la mitad de la prevalencia nacional (cuadro 50).
Cuadro 50
Comparacin del estado nutricional de la poblacin adulta basado en el IMC, segn rea
y niveles de pobreza, aos 2003 y 2008. Panam.
Poblacin
Muestra
n

Bajo Peso
%
Normal
%
Obesidad
%
2003
2008
Total
rea
Urbana
14,486
15,484
3.1
2.8
45.0
40.4
33.6
36.4
18.3
20.4
7,821
8,280
3.1
2.9
40.6
37.6
35.8
37.2
20.6
22.4
Rural
5,594
6, 062
3.3
2.7
51.7
44.4
29.7
35.2
15.2
17.6
Indgena
1,071
1,142
1.9
2.3
61.2
57.0
29.5
32.0
7.3
8.7
9,453
10,505
3.1
2.7
40.2
37.3
35.6
37.8
21.2
22.2
2,766
2,722
3.5
3.4
53.8
45.5
30.0
33.4
12.6
17.7
2,267
2,257
3.0
3.1
62.1
55.6
26.5
30.3
8.5
11.0
Nivel de
pobreza
No pobre
No
extrema
Extrema
2003 2008 2003 2008
Sobrepeso
%
2003
2008 2003
2008
62
El cuadro 51 muestra que las prevalencias de sobrepeso y de obesidad se han incrementado

independientemente del nivel educativo del jefe de la familia. Es importante sealar que en la
muestra poblacional estudiada ms del 60% report primaria incompleta o ninguna educacin.
Cuadro 51
educacin del jefe de hogar, aos 2003 y 2008. Panam.
Poblacin
Muestra (n)

Bajo peso %
Normal %
Sobrepeso %
Obesidad %
2003
2008
2003
2008
2003
2008
2003
2008
2003
2008
Total
12,731
12,686
3.1
2.8
50.2
40.4
31.8
36.4
14.9
20.4
Ninguna
4,629
4,564
3.1
2.7
50.2
42.9
31.8
36.0
14.9
18.3
3,171
3,087
2.1
2.3
46.4
38.5
31.8
37.5
19.6
21.6
3,008
2,847
3.5
2.9
40.8
37.6
36.6
37.4
19.1
22.1
667
616
3.2
1.9
42.0
38.2
35.2
37.8
19.6
22.2
874
1,056
3.2
3.1
41.4
40.0
36.3
35.6
19.1
21.4
382
516
3.4
2.9
41.4
42.6
35.9
36.3
19.3
18.2
Primaria
incompleta
Primaria
completa
Secundaria
incompleta
Secundaria
completa
Superior
63
En el ao 1982 se realiz una Encuesta Nacional de Nutricin (Bermdez, 19823), en la cual se

evalu el estado nutricional de la poblacin de acuerdo al IMC, segn sexo. Estos resultados se
compararon con las encuestas de Niveles de Vida de 2003 y 2008 (grafica 13) ya que todos los
estudios son representativos de la poblacin panamea adulta; se puede observar el
incremento importante de la prevalencia de obesidad en 24 aos, la cual pas de 3.8% en los
hombres en 1982 al 16.9% en el 2008; y en las mujeres pas del 7.6% al 23.8% en el mismo
periodo.
Grfica 13
Comparaciones entre Estudios de las prevalencia de obesidad en la poblacin adulta
basado en el IMC >30, segn edad. Panam, aos 1982, 2003 y 2008.
25
20
1982
2003
2008
15
10
5
0
hombres
mujeres
1982
3.8
7.6
2003
14.4
21.8
2008
16.9
23.8
Nota: La encuesta de 1982 incluy a 5,355 hombres y 6,256 mujeres. Fuente: Bermdez 1982. Ministerio de Salud .
Las ENV incluyeron: 7,121 hombres y 7,365 mujeres en 2003; 7,723 hombres y 7,761 mujeres en 2008.
64
5. CONSUMO DE ALIMENTOS
Tomando en cuenta la importancia de contar con informacin actualizada sobre la situacin

alimentaria de la poblacin panamea, el Instituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam
(INCAP) realiz un anlisis de los datos de la Encuesta de Niveles de Vida 2008 (ENV). Los
datos que se analizan se basan en el gasto o adquisicin de alimentos registrados en la ENV
2008. Los valores reflejan el consumo aparente de alimentos en el hogar en los ltimos 15
das o el mes anterior a la entrevista, ya sea que fueran comprados o adquiridos sin tener que
comprarlos. No incluye alimentos consumidos fuera del hogar.
Los objetivos del anlisis en base al estudio de consumo aparente fueron:
Medir la suficiencia de la energa alimentaria per cpita.
Determinar la disponibilidad per cpita de vitaminas y minerales en relacin a las

recomendaciones dietticas.
Identificar la diversidad del consumo de alimentos, segn rea de residencia, regiones,

nivel de pobreza y tamao del hogar.
5.1.
Metodologa para el anlisis de los datos
En el estudio se analizaron los siguientes aspectos referidos a rea de residencia, nivel de

pobreza y tamao de hogar:
Variedad de los alimentos consumidos: la diversidad diettica es un indicador de calidad de la

alimentacin por favorecer una ingesta adecuada de nutrientes y propiciar un equilibrio
apropiado de micronutrientes y de energa.
Consumo aparente o disponibilidad per cpita de alimentos: junto con la variedad de los
alimentos, las cantidades usadas o consumidas nos permiten conocer el patrn de consumo de
alimentos, principalmente asociado a otras variables.
Consumo aparente o disponibilidad energtica per cpita: el consumo absoluto de energa es el

resultado de convertir las cantidades de alimentos a energa alimentaria.
Estos datos se
65
interpretan ms fcilmente cuando se comparan con las cantidades recomendadas o

necesarias.
Suficiencia de la disponibilidad de energa alimentaria: esta variable se refiere a la adecuacin

energtica a los requerimientos, con un margen de seguridad para compensar la desigualdad
en la distribucin de los alimentos, y por los desperdicios y prdidas que ocurren antes de ser
consumidos los alimentos. A nivel nacional, en los pases en vas de desarrollo, se ha
considerado que el suministro alimentario, expresado en energa, slo es suficiente cuando
supera un 20% de los requerimientos promedio1. A nivel de hogar, se ha considerado que el
suministro es suficiente cuando supera el 10% de la norma.
Suficiencia en la disponibilidad de vitaminas y minerales: Esta variable refleja la calidad

nutricional del consumo aparente de alimentos, en cuanto a las principales vitaminas y
minerales. Se refiere a la adecuacin de las cantidades per cpita de vitaminas y minerales, en
relacin a las recomendaciones dietticas diarias para la regin centroamericana.
5.2. Anlisis Estadstico
El anlisis secundario de los datos de la Encuesta de Niveles de Vida 2008, se realiz con la
seccin de gastos en alimentos en los ltimos 15 das previos a la encuesta, con una lista de
79 productos alimenticios. Estos 79 productos fueron agrupados en 12 categoras y 44 grupos
de alimentos para la presentacin de los resultados.
El anlisis comprendi todas las cantidades adquiridas de alimento, tanto las cantidades
compradas como las no compradas (produccin familiar o donaciones). Las cantidades de
alimentos fueron recolectadas y registradas en valor monetario y en distintas unidades de
medida. Esto dificult la determinacin de las cantidades en gramos/mililitros; en varios casos
fue necesario usar un peso promedio de las unidades registradas.
Se gener una tabla de cdigos de alimentos equivalentes entre los cdigos de alimentos del
formulario de la Encuesta de Niveles de Vida 2008 y los cdigos de alimentos de la Tabla de
1 Dixis Figueroa Pedraza, Medicin de la Seguridad Alimentaria y Nutricional. Revista de Salud Pblica y Nutricin Vol. 6 No. 2, 2005. Una forma
de clasificar los diferentes pases podra ser: Suficiencia Plena: Suministro de Energa Alimentaria (SEA) > 110% de la norma (120% si es pas en
desarrollo); Suficiencia Precaria: SEA entre 100 y 110%; Insuficiencia: SEA < 100%; Insuficiencia Crtica: SEA por debajo del 95% de la norma
66
Composicin de Alimentos de INCAP (TCA).
En varios casos fue necesario calcular la
composicin promedio de alimentos genricos, que no estaba disponible como tal en la TCA.
Para la determinacin del contenido de energa (Kcal) y de nutrientes en las cantidades de
alimentos disponibles se us la Tabla de Composicin de Alimentos para Centro Amrica y
Panam del Instituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam (2006).
Para evaluar la disponibilidad de nutrientes en funcin de las necesidades se tom como

referencia las Recomendaciones Dietticas Diarias propuestas por el INCAP en 1994. En el
caso de energa y protenas se usaron los datos preliminares de la revisin que al momento del
anlisis realizaba el INCAP para los requerimientos energticos y recomendaciones diarias de
protenas.
Se determin la proporcin de hogares que us cada alimento y grupo de alimentos. As

mismo, la cantidad per cpita de alimento y grupo de alimentos; la disponibilidad per cpita de
energa y nutrientes; la adecuacin de la disponibilidad de energa y nutrientes, en funcin de
los requerimientos energticos y de las recomendaciones dietticas de protenas, vitaminas y
minerales.
Todos los anlisis fueron realizados a nivel nacional, por rea de residencia, por nivel de
pobreza y por tamao del hogar.
67
5.3. Patrn de consumo aparente de alimentos especficos
Lcteos y Huevos:
En todas las reas hay consumo aparente de productos lcteos, la proporcin de hogares que
los consumen es menor en el rea rural y ms an en la indgena (grfica 14). Los huevos son
usados por ms del 80% de hogares, excepto en el rea indgena (59%).
Grfica 14
Panam, ENV 2008. Proporcin de hogares con consumo de leche y quesos,
segn rea de residencia (% de hogares)
100
% de hogares
80
60
40
20
0
Urbana
Rural
Indgena
Leche en polvo
Leche fluida
Quesos
68
Cuando el anlisis se hace por nivel de pobreza se encuentra que, en los tres productos, la
proporcin de hogares que los usan se reduce conforme es mayor la pobreza. La mayor
diferencia se encuentra en el consumo de quesos, mientras en los hogares no pobres lo usa un
78%, en los de extrema pobreza solamente lo usa un 15% (grfica 15).
Grfica 15
Panam, ENV 2008. Proporcin de hogares con consumo de leche y quesos,
segn nivel de pobreza (% de hogares)
100
% de hogares
80
60
40
20
0
No pobre
Leche en polvo
Pobre
P. Extrema
Leche fluida
Quesos
Carnes:
De todas las carnes, la ms usada en las reas urbana y rural, es la de pollo (90% de
hogares); el pescado/mariscos son usados por ms del 70% de hogares; la carne de res es
muy poco usada en el rea indgena. Los embutidos (salchichas, jamones, etc.) son bastante
frecuentes en el rea urbana (grfica 16).
En relacin al uso de carnes segn nivel de pobreza, se observa que en los tres niveles, la
carne de mayor consumo es el pollo. Le sigue el pescado y los mariscos, que los usan ms de
un 75% en los hogares pobres y no pobres, y cerca de un 70% de los hogares en los hogares
en extrema pobreza. La carne de res y los embutidos son consumidos principalmente por los
hogares no pobres.
69
Grfica 16
Panam, ENV-2008. Proporcin de hogares con consumo de pollo, pescado y mariscos,
res y embutidos, por rea de residencia (% de hogares)
100
% de hogares
80
60
40
20
0
Urbana
Pollo
Rural
Pescado y mariscos
Indgena
Res
Embutidos
Leguminosas
En el rea indgena es menor la proporcin de hogares que usan leguminosas (59%), en

comparacin con las reas urbana y rural donde son usados por ms del 85% de los hogares.
As mismo, el consumo es menor en los hogares de extrema pobreza (74 %) que en los no
pobres y pobres (>80% de hogares).
Cereales y derivados
El arroz es usado por la mayora de hogares (90% o ms) en las tres reas de residencia. El
pan, las pastas y los cereales-cremas son usados por una proporcin muy baja de hogares en
el rea indgena, en comparacin con las otras dos reas (grfica 17).
Cuando se analiza por nivel de pobreza, la proporcin de hogares que usan arroz sobrepasa el
90% en los tres grupos de hogares; en cambio la proporcin de hogares que consumen pan,
pastas y cereales es bastante menor en hogares de extrema pobreza, en comparacin con los
pobres y no pobres.
70
Grfica 17
Panam, ENV 2008. Proporcin de hogares con consumo de arroz, pan, pastas y
cremas, por rea de residencia (% de hogares)
100
% de hogares
80
60
40
20
0
Urbana
Arroz
Rural
Pan
Pastas
Indgena
Cremas-otros
Azcares y grasas
El azcar es ms usada por los hogares de las reas rural e indgena (>90%) que por el rea
urbana (85%). En cambio el aceite fue usado por >80% de hogares en las reas urbana y rural
y por el 52% el rea indgena (grfica 18).
Grfica 18
Panam, ENV 2008. Proporcin de hogares con consumo de azcar y aceite,
segn rea de residencia (% de hogares)
100
% de hogares
80
60
40
20
0
Urbana
Rural
Azcar
Indgena
Aceite
71
Al analizar el consumo segn nivel de pobreza, llama la atencin que el consumo de azcar
sea menor en los hogares no pobres (86%) que en los pobres y en extrema pobreza (94%).
En cuanto a aceite, ocurre que en los hogares de extrema pobreza la proporcin de hogares
que lo usan es menor (68%) que en los pobres y no pobres (88% y 81%).
Vegetales y frutas
De los productos vegetales, los de mayor consumo en las tres reas son: cebolla, papas, races
y tomate; sin embargo, el nmero de hogares que los usan es bastante limitado en el rea
indgena; en las reas urbana y rural, a excepcin del tomate, las proporciones de hogares son
similares (80-85%). En cuanto a frutas las ms usadas son los bananos, pia, mango, papaya
y meln y en el rea indgena el consumo de frutas es menor.
En general, es menor la proporcin de hogares en extrema pobreza que consumen vegetales y
los ms usados son la cebolla y las papas; el tomate solamente fue registrado en un 18% de
estos hogares (grfica 19).
Indistintamente del nivel de pobreza, los bananos y pltanos son usados por ms del 80% de
hogares.
Grfica 19
Panam, ENV-2008. Proporcin de hogares con consumo de papas,
cebolla, y tomate, segn nivel de pobreza (% de hogares)
% de hogares
100
80
60
40
20
0
No pobre
Papas y races
Pobre
Cebolla
P. Extrema
Tomate
72
Otros productos de uso frecuente
La proporcin de hogares con consumo de caf-t es mayor en el rea rural y en la indgena;

en cambio las sodas y refrescos son menos usados en estas reas. La proporcin de hogares
que usan sopas deshidratadas es similar en las tres reas y en cuanto a aderezos, el uso es
mayor en el rea urbana (grfica 20).
Es mayor la proporcin de hogares en pobreza y extrema pobreza que consumen caf o t

(80%) que en los hogares clasificados como no pobres (70%). Mientras que en los hogares no
pobres la proporcin de hogares con consumo de sodas y refrescos es de 75% y en los de
extrema pobreza solamente es de 28%.
Similar diferencia se observa en el consumo de
aderezos. En el uso de sopas deshidratadas no hay mayor diferencia segn nivel de pobreza.
Otros productos de bastante uso son los condimentos, entre los que se incluye la sal, en stos
no hay mayor diferencia entre reas de residencia y por nivel de pobreza.
Grfica 20
Panam, ENV-2008. Proporcin de hogares con consumo de caf, sodas/refrescos,
sopas-polvos y aderezos, segn rea de residencia (%de hogares)
100
% de hogares
80
60
40
20
0
Urbana
Caf - t
Rural
Sodas-refr.
Sopas desh.
Indgena
Aderezos
73
5.4. Diversidad del consumo alimentario aparente
Se analiz tomando en cuenta dos niveles, los productos usados por el 75% o ms de los
hogares, y los productos usados por el 50% o ms de los hogares. El anlisis se hizo con base
en los 44 grupos genricos de alimentos por rea de residencia y por nivel de pobreza. En las
reas de residencia se incluye por separado el rea indgena.
La variedad de alimentos empleados en la alimentacin, refleja hasta cierto punto la calidad

nutricional de la dieta, en cuanto ms diversificada est, mejor ser su calidad. En la Grfica
21 se presenta el nmero de productos usados por el 75% y el 50% o ms de hogares, segn
rea de residencia. El rea urbana presenta el mayor nmero de productos usados por ms
del 50% de los hogares (30 alimentos), mientras que el rea indgena el menor nmero (11
alimentos).
Grfica 21
Panam, ENV- 2008. Nmero de alimentos usados,
por el 75% o el 50% de los hogares, segn rea de residencia.
Nmero de alimentos
30
25
20
15
10
5
0
Nacional
Urbana
75%
Rural
Indgena
50%
74
En el cuadro 52 se presenta, de acuerdo al nivel de pobreza de los hogares, la lista de

productos usados, resaltando las diferencias segn el tipo de producto usado por ms del 50%
de los hogares. La lista de productos est ordenada de la siguiente forma: alimentos de origen
animal (de mayor valor biolgico); frijoles; cereales; azcares y grasas; vegetales y frutas;
bebidas y otros alimentos.
El patrn de consumo est compuesto por 30 productos para los hogares no pobres, 25 para
los hogares pobres y 13 para los hogares en pobreza extrema.
Cuadro 52
Panam, ENV-2008.
Alimentos usados por el 50% o ms de los hogares, segn nivel de pobreza
75
5.5. Cantidades de alimentos adquiridos

Los valores analizados corresponden a las cantidades de alimentos adquiridas por los hogares,
sean o no usadas para su alimentacin, de ah que los valores se refieran ms bien a un
consumo aparente o sea a la disponibilidad de alimentos o nutrientes. No se incluyen los
alimentos consumidos fuera del hogar en restaurantes, fondas o ventas informales. En el texto
se ha dejado a veces la palabra consumo, teniendo en mente que no es ingesta.
Para facilitar el anlisis y la presentacin de resultados, los productos han sido agrupados en
seis grandes categoras segn su origen: productos de origen animal, frijoles, cereales y
derivados, azcares y grasas, verduras, frutas y otros; un aspecto a tomar en cuenta es que las
cantidades analizadas de los productos no provienen de una medicin o pesada directa de las
cantidades compradas o usadas, sino de la aplicacin de medidas de compra con un peso
estimado. Con frecuencia, cuando se usa este tipo de registro se ha observado sobre
estimacin en algunos productos, generalmente en aquellos que se compran o adquieren para
ser usados en varios das.
5.6. Consumo aparente de alimentos por rea de residencia
En el cuadro 53 se presenta la cantidad en gramos disponible de cada alimento, por rea de

residencia, expresada como mediana, donde se observa que solamente ocho productos son
usados por ms del 50% de hogares en el rea indgena; adems, la cantidad usada en varios
casos es inferior a 10 gramos, es decir que la disponibilidad para consumo es muy baja, lo que
refleja la baja disponibilidad de algunos nutrientes. Cabe recordar que las cifras corresponden a
cantidades compradas de alimentos, y no necesariamente a las que llegan a la boca del
consumidor. Es de suponer que entre la compra y la ingesta hay una cantidad que se pierde o
se desperdicia, monto que en promedio se estima en 10%.
De los productos de origen animal, solamente la carne de pollo y el huevo aparecen en las tres
reas de residencia; sin embargo, en el rea indgena las cantidades son insignificantes (11 y
3g). En cuanto a lcteos, stos se observan slo en el rea urbana. La carne de res y
embutidos se presentan en el rea urbana y en menor cantidad en el rea rural.
En cuanto a leguminosas (lentejas, porotos y frijoles), la cantidad disponible es similar en el

rea urbana y en la rural, aproximadamente de onza por persona por da.
76
La cantidad de arroz es mayor en el rea rural (151 gramos) que en la urbana (121 gramos), y
aproximadamente 70 gramos en el rea indgena.
Otros derivados de cereales usados, excepto en el rea indgena, son las cremas y las pastas
pero en pequeas cantidades. Cuando las cantidades se expresan como promedio (cuadro 54)
encontramos otros productos derivados de los cereales, como el pan y los derivados de maz.
As tambin, la cantidad de arroz llega casi a los 200g per cpita en el rea rural.
Es importante sealar que el consumo de azcar es mayor en el rea indgena (40g) que en el
rea urbana y la rural (30 y 36 g respectivamente). La cantidad disponible de aceite es similar
en el rea urbana y la rural, en cambio en el rea indgena es muy baja (3g). Cuando la
cantidad se expresa como promedio (cuadro 53) la cantidad sube a 10 gramos, que todava se
considera baja; sin embargo, est disponible para menos de la mitad de la poblacin.
En cuanto al consumo de vegetales, solamente es apreciable la cantidad en tomate, cebolla y

papas; si bien, se consumen otros vegetales, las cantidades son bajas y no llegan a la mitad de
la poblacin. Entre otros productos, solamente se encuentra el consumo de sodas/refrescos en
las reas urbana y rural. El consumo de sal de mesa es similar en las tres reas (8-10g).
77
Cuadro 53
Panam, ENV-2008. Cantidad diaria disponible de grupos de alimentos a
nivel nacional y segn rea de residencia (mediana en gramos).
78
Cuadro 54
Panam, ENV-2008. Cantidad diaria disponible per cpita de grupos de alimentos
a nivel nacional y segn rea de residencia (promedio en gramos).
79
5.7. Consumo aparente de alimentos segn nivel de pobreza
Productos de origen animal

Ms del 50% de los hogares no pobres usaron ocho productos de origen animal, mientras en
los hogares en extrema pobreza solamente aparecen huevos y pollo en cantidades muy bajas
(5-15g). En el caso de los hogares pobres se encuentran cuatro productos: huevos, res, pollo y
embutidos. Los productos lcteos slo se encuentran en los hogares no pobres (cuadros 55 y
56), ya que a pesar de que aparezcan en promedio en los otros grupos poblacionales, en la
mediana no alcanzan el puntaje.
Leguminosas
El consumo de leguminosas es relativamente bajo en los tres grupos de poblacin. Alcanza
una cifra ms alta en los hogares no pobres (10g), ligeramente menor en los hogares pobres y
muy bajo en los de extrema pobreza (4g).
Cereales y derivados
El consumo de arroz es similar entre los hogares no pobres y los pobres (150g); en los hogares
de extrema pobreza es menor (100g). El consumo de otros derivados de cereales es bajo,
excepto el pan en los hogares no pobres (28g).
Azcares y grasas
En el consumo de azcar prcticamente no hay diferencia en los tres grupos, es de 1 onza per
cpita. Respecto al aceite, el consumo s es afectado por el nivel de pobreza, de manera que el
consumo es de 25g en los no pobres, 17g en los pobres y apenas 6g en extrema pobreza.
Vegetales y frutas
El consumo de vegetales y frutas s es afectado por el nivel de pobreza, pues mientras en los
hogares no pobres se encuentran seis productos usados por ms del 50% de los hogares, en
los de extrema pobreza hay tres productos y en los pobres solamente dos. En los tres niveles
de pobreza, el consumo de vegetales se reduce solamente a la disponibilidad cebolla, pues ni
tomate, ni papas se encuentran en los hogares pobres y en los de extrema pobreza.
En
cuanto al consumo de frutas, ste se reduce a guineo solamente en los hogares no pobres y
en los de extrema pobreza. En los valores promedio se observa mayor variacin, pero hay que
tomar en cuenta que los productos no llegan al 50% de los hogares.
Otros
En cuanto a otros productos, solamente se encuentra las sodas y las pastas/salsas de tomate
en los hogares no pobres y los pobres. Las sodas llegan a 1 onza en los hogares no pobre.
La cantidad de sal es similar en los tres grupos.
80
Cuadro 55
segn nivel de pobreza (promedio en gramos).
81
Cuadro 56
segn nivel de pobreza (mediana en gramos).
82
5.8. Suficiencia nutricional de la disponibilidad alimentaria
En esta seccin se analiza la cantidad disponible de energa y nutrientes, per cpita y por da, y
su relacin con las Recomendaciones Dietticas Diarias (RDD), expresada como porcentaje de
adecuacin. Se han usado las RDD propuestas por el INCAP en 1994 para los nutrientes y las
cifras preliminares de la revisin actual para los requerimientos energticos y las RDD de
protenas. Este anlisis se hace tanto para rea de residencia, provincias y nivel de pobreza,
como en funcin del tamao del hogar.
5.9. Energa y macro nutrientes
Por rea de residencia

En el cuadro 57 se presenta la disponibilidad per cpita de energa y nutrientes, a nivel nacional
y por rea de residencia. En el cuadro 58 la adecuacin de la disponibilidad de nutrientes en
relacin a las RDD.
Como puede verse en el cuadro 57 la disponibilidad per cpita de energa y de la mayora de

nutrientes es bastante ms baja en el rea indgena que en el rea urbana y rural. Lo cual es
resultado de la baja disponibilidad de alimentos.
Cabe hacer notar que la disponibilidad de energa per cpita es mayor en el rea rural que
en el rea urbana ( 250 Kcal). Esto se debe principalmente a que esta encuesta no registra
el consumo de alimentos fuera del hogar, comprado en restaurantes, cafeteras, fondas o
ambulantes que es mayor en las reas urbanas, lo que puede llevar a un subregistro del
consumo.
83
Cuadro 57
Panam, ENV-2008. Disponibilidad per cpita de energa y nutrientes a
nivel nacional y segn rea de residencia.
Cuadro 58
Panam, ENV 2008. Adecuacin porcentual de la disponibilidad promedio
de energa y nutrientes, por rea de residencia, en relacin a las RDD.
84
La mayora de la energa proviene de carbohidratos, sin embargo, la proporcin es diferente en

las tres reas de residencia. Mientras en el rea urbana la contribucin de los carbohidratos es
de 57%, en el rea indgena llega a 75% (grfica 22). Las grasas totales aportan el 30% de la
energa total en el rea urbana, esta proporcin es alta en comparacin con el intervalo
recomendado (20-25%). En el rea rural el aporte est en 25% y en el rea indgena en 16%,
lo cual est muy por debajo del nivel recomendado.
Grfica 22
Panam, ENV 2008. Contribucin porcentual de los macro nutrientes a la
disponibilidad de energa, por rea de residencia (% de hogares)
100%
80%
13
12
30
25
16
75
60%
64
57
40%
20%
0%
Urbana
Carbohidratos
Rural
Grasas
Indgena
Protenas
85
Por nivel de pobreza

La disponibilidad promedio de energa y nutrientes, segn nivel de pobreza, se presentan en el
cuadro 59, y en el cuadro 60 la adecuacin promedio. La disponibilidad de energa en los
hogares se reduce conforme es mayor el nivel de pobreza, en tal forma que mientras en los
hogares no pobres la disponibilidad es de 2,280 Kcal diarias per cpita, en los hogares de
extrema pobreza solamente es de 1,412 Kcal.
Cuadro 59
Panam, ENV-2008. Disponibilidad per cpita* de energa
y nutrientes, segn nivel de pobreza.
86
Cuadro 60
Panam, ENV-2008. Adecuacin de la disponibilidad promedio de energa
y nutrientes, segn nivel de pobreza, expresado como % de las RDD.
En el caso de los hogares no pobres la adecuacin promedio es de 97%, mientras en los

hogares en extrema pobreza llega solamente a 66%. Es decir, el efecto del nivel de pobreza
en la disponibilidad de energa alimentaria es evidente.
La mayora de la energa proviene de los carbohidratos en los tres grupos; sin embargo,
mientras en los hogares no pobres este aporte es de 57%, en los de pobreza extrema es de
72% (grfica 23). Adems, el aporte de las grasas totales llega a 30% en los hogares no
pobres, en cambio en los de extrema pobreza es de 18%, en cuanto a protenas totales, la
contribucin es ligeramente mayor en los hogares no pobres.
87
Grfica 23
Panam, ENV 2008. Contribucin porcentual de los macronutrientes a la
disponibilidad de ENERGA, por nivel de pobreza (% de hogares)
% de hogares
100%
90%
10
12
13
80%
18
25
30
70%
60%
72
64
50%
57
40%
30%
20%
10%
0%
P Extrema
Carbohidratos
5.10.
Pobreza
Grasas
No Pobre
Protenas
VITAMINAS
Riboflavina
Segn el rea de residencia, la disponibilidad promedio de la riboflavina llena las RDD en el
rea urbana y en el rea rural alcanza el 90% de stas; no as en el rea indgena donde la
adecuacin promedio es de 54%, es decir apenas alcanza a cubrir la mitad de las necesidades
nutricionales de esta vitamina (cuadro 60).
Como puede verse en la grfica 24, un alto porcentaje de hogares, sobre todo del rea
indgena (73%) tienen un dficit mayor del 30% de adecuacin de la disponibilidad de
riboflavina.
88
Grfica 24
Panam, ENV 2008. Distribucin de los hogares segn adecuacin
de riboflavina, segn rea de residencia (% de hogares)
% de hogares
80
60
40
20
0
< 70
70- 89
90-109
% de adecuacin
Urbana
Rural
110+
Indgena
La disponibilidad de la riboflavina es afectada por el nivel de pobreza, de tal manera que la

adecuacin promedio presenta una marcada diferencia entre los hogares en extrema pobreza
(47%) y los no pobres (107%). Ver cuadro 60. Adems, la proporcin de los hogares en
extrema pobreza con menos de 70% de adecuacin, o sea en situacin crtica, alcanza el 83%;
mientras que en los hogares no pobres esta proporcin baja a 27%, los hogares pobres
quedan en medio con una proporcin de 60%, algo que sigue siendo alto (grfica 25). Por otra
parte, en los hogares no pobres un 39% de hogares presentan una adecuacin de riboflavina
suficiente, mientras que en los hogares en extrema pobreza y los hogares pobres solamente
llegan a este nivel el 5%.
89
Grfica 25
Panam, ENV-2008. Distribucin de los hogares segn adecuacin de RIBOFLAVINA,
por nivel de pobreza (% de hogares)
% de hogares
100
80
60
40
20
0
<70
70-89
90-109
110 +
% de adecuacin
Extrema
Pobre
No pobre
Vitamina C
En cuanto a vitamina C, la adecuacin es suficiente (>140%) en las tres reas de residencia
como puede verse en el cuadro 60. No obstante, aproximadamente un 30% de los hogares en
las tres reas tienen una adecuacin inferior al 70% (grfica 26).
90
Grfica 26
Panam, ENV 2008. Distribucin de los hogares segn adecuacin de VITAMINA C,
por rea de residencia (% de hogares)
% de hogares
60
50
40
30
20
10
0
< 70
70- 89
90-109
% de adecuacin
Urbana
Rural
110+
Indgena
En relacin a vitamina C, tambin se observa diferencia en la adecuacin promedio segn el

nivel de pobreza (cuadro 60); sin embargo, en los tres grupos la adecuacin promedio supera
el 100% de las RDD. No obstante, al hacer el anlisis de distribucin de los hogares por
adecuacin de vitamina C, segn nivel de pobreza, se encuentra que en los hogares en
extrema pobreza hay un 49% en situacin crtica, es decir que no llegan a cubrir el 70% de las
RDD. Mientras en los hogares no pobres la proporcin de hogares en esta situacin es de 24%
y en los hogares pobres de 47%. En los hogares no pobres la proporcin de hogares que
satisfacen el nivel de adecuacin de vitamina C corresponde a un 55%, en los hogares en
extrema pobreza esta proporcin es de 37% (grfica 27).
91
Grfica 27
Panam, ENV-2008. Distribucin de los hogares segn adecuacin
de vitamina C, por nivel de pobreza (% de hogares)
60
% de hogares
50
40
30
20
10
0
<70
70-89
90-109
110 +
% de adecuacin
Extrema
Pobre
No pobre
Vitamina A
Respecto a vitamina A, la adecuacin promedio es de 92% en el rea urbana, de 71% en el

rea rural y solamente de 28% en el rea indgena. Cuando se analiza la distribucin de los
hogares segn nivel de adecuacin de vitamina A se encuentra que un alto porcentaje de
hogares estn en situacin crtica (adecuacin <70%), proporcin que llega a 88% en el rea
indgena y es de 50% en el rea urbana. Es decir, que hay un grave problema de deficiencia
de esta vitamina (grfica 28).
92
Grfica 28
Panam, ENV 2008. Distribucin de los hogares segn
adecuacin de vitamina A, por rea de residencia (% de hogares)
% de hogares
100
80
60
40
20
0
< 70
70- 89
90-109
110+
% de adecuacin
Urbana
Rural
Indgena
En cuanto a la vitamina A, slo en los hogares no pobres la adecuacin promedio alcanza

el 100% de las RDD, en los hogares en extrema pobreza la adecuacin slo llega al 30%
de las RDD y en los hogares pobres alcanza el 60%. Cuando se analiza la distribucin de
los hogares segn la adecuacin de vitamina, por nivel de pobreza (grfica 29), se
encuentra que cerca del 90% de los hogares en extrema pobreza estn en una situacin
crtica, no cubren el 70% de las RDD; en los hogares no pobres esta proporcin es de 49%
y en los hogares pobres es de 80%. Solamente un 5 % de los hogares en extrema pobreza
alcanzan un nivel satisfactorio y un 27% de los hogares no pobres.
93
Grfica 29
Panam, ENV-2008. Distribucin de los hogares segn adecuacin de vitamina A,
% de hogares
100
80
60
40
20
0
<70
70-89
90-109
110 +
% de adecuacin
Extrema
5.11.
Pobre
No pobre
Minerales
Calcio
La disponibilidad de calcio es insuficiente en todas las reas de residencia, en el rea indgena,
en promedio, escasamente cubre la cuarta parte de la RDD; o sea, que es una situacin grave;
an en el rea urbana solamente cubre el 57% en promedio.
Cuando se distribuyen los
hogares segn el porcentaje de adecuacin se observa que ms del 75% de los hogares en las
tres reas de residencia tienen un dficit de ms del 30%, y en el caso de los hogares
indgenas, la proporcin de los hogares es de 95% (grfica 30). A nivel nacional, apenas un
10% estn en un nivel aceptable o satisfactorio. Es decir, que la baja disponibilidad de este
mineral refleja una grave deficiencia.
Al analizar por nivel de pobreza, la disponibilidad de calcio es deficiente en todos los grupos; en
el cuadro 60 se observa que la adecuacin promedio en los hogares en extrema pobreza es
apenas de 22% en relacin a las RDD, y de 33% en los hogares pobres, lo que refleja la
existencia de una seria deficiencia en la disponibilidad de este mineral. Por otra parte, en la
grfica 31 se muestra que en ms del 90% de los hogares en extrema pobreza y de pobreza, la
adecuacin promedio de calcio es inferior al 70%. Esto evidencia un serio dficit de este
94
mineral en la poblacin, pues an en el grupo considerado no pobre, un 70% de los hogares

estn por debajo del 70% de las RDD de calcio.
Grfica 30
Panam, ENV 2008. Distribucin de los hogares segn adecuacin de calcio,
% de hogares
100
80
60
40
20
0
< 70
70- 89
90-109
110+
% de adecuacin
Urbana
Rural
Indgena
Grfica 31
Panam, ENV-2008. Distribucin de los hogares segn adecuacin de calcio,
% de hogares
100
80
60
40
20
0
<70
70-89
90-109
110 +
% de adecuacin
Extrema
Pobre
No pobre
95
Cinc
En lo referente a cinc, tambin se observa dficit en las tres reas de residencia, con una
adecuacin promedio de 60% en el rea urbana y en la rural, siendo de 45% en el rea
indgena. En la grfica 32 se observa la distribucin de los hogares segn la adecuacin de la
disponibilidad de cinc, como puede verse, ms del 60% de los hogares tienen una adecuacin
inferior al 70%, proporcin que es mayor en el rea indgena (80%).
Grfica 32
Panam, ENV 2008. Distribucin de los hogares segn adecuacin de cinc,
% de hogares
100
80
60
40
20
0
< 70
70- 89
90-109
% de adecuacin
Urbana
Rural
110+
Indgena
Por nivel de pobreza en todos los grupos, la adecuacin promedio es baja; no obstante, la
adecuacin aumenta ligeramente conforme es menor el nivel de pobreza.
Al analizar la
distribucin de los hogares segn la adecuacin de cinc, se encuentra que en los tres grupos,
ms del 60% de los hogares estn por debajo del 70% de las RDD (grfica 33). o sea, que en
todos los niveles existe una seria deficiencia de este mineral, independiente del nivel de
pobreza.
96
Grfica 33
Panam, ENCOV-2008. Distribucin de los hogares segn adecuacin de cinc,
% de hogares
100
80
60
40
20
0
<70
70-89
90-109
110 +
% de adecuacin
Extrema
Pobre
No pobre
Hierro
La disponibilidad de hierro, en promedio, slo en los hogares no pobres cubre las RDD, en los
otros grupos de hogares cubre el 98% y el 74%. Hay que tomar en cuenta que se trata
principalmente de hierro de origen vegetal, cuya absorcin es baja. Cuando se analiza la
distribucin de los hogares segn el nivel de adecuacin se encuentra que en los hogares con
pobreza extrema el 60% no alcanza a cubrir el 70% de las RDD; es decir, an siendo de origen
vegetal la disponibilidad es baja en estos hogares. En los hogares con pobreza relativa esta
proporcin baja a 30%, y en los hogares no pobres es apenas de 19%. Es decir, que este
mineral s es afectado por el nivel de pobreza. Ver grfica 34.
97
Grfica 34
Panam, ENV-2008. Distribucin de los hogares segn adecuacin de HIERRO,
% de hogares
80
60
40
20
0
<70
70-89
90-109
110 +
% de adecuacin
Extrema
Pobre
No pobre
98
5.12. Disponibilidad de energa y nutrientes por tamao de hogar
En general, se observa que la disponibilidad de energa y nutrientes es mayor cuando el

tamao del hogar es menor.
En el cuadro 61 se presenta la disponibilidad de energa y
nutrientes segn el tamao del hogar y en el cuadro 62 la adecuacin promedio de la

disponibilidad de energa y nutrientes.
Cuadro 61
Panam, ENV-2008. Disponibilidad per cpita de energa y nutrientes segn tamao del
hogar (nmero de miembros = m).
99
Cuadro 62
Panam, ENV-2008. Adecuacin de la disponibilidad promedio de energa y nutrientes,
segn tamao del hogar. (Expresado como % porcentaje de las RDD).
Energa
La disponibilidad promedio de energa es solamente de 1,386 Kcal/persona/da cuando el

tamao del hogar es de ocho o ms miembros, en comparacin con una disponibilidad de
2,350 Kcal/persona/da en hogares con menos de cinco miembros.
Esto se refleja en la
adecuacin promedio de la disponibilidad de energa, que es de 100% en los hogares de

menos de cinco miembros y de 64% en los que tienen ocho o ms miembros, o sea, el nmero
de miembros en el hogar afecta la disponibilidad per cpita de energa.
Adems, mientras menor sea el nmero de miembros en el hogar, mayor es la proporcin de

hogares con niveles satisfactorios de disponibilidad de energa (>110% de adecuacin). Por el
contrario, conforme es mayor el tamao del hogar, es mayor la proporcin de hogares con
100
niveles bajos de adecuacin (<70%), de manera que en los hogares con ocho o ms miembros
ms del 60% estn en situacin crtica en relacin a la disponibilidad de energa (grfica 35).
Grfica 35
Panam, ENV-2008. Distribucin de los hogares segn la adecuacin de energa,
por tamao del hogar (% de hogares)
70
% de hogares
60
50
40
30
20
10
0
< 70
70- 89
90-109
110+
% de adecuacin
1-4 m
5-7 m
8+
En los hogares con ms miembros es menor la disponibilidad de protenas, grasas totales y

carbohidratos.
Sin embargo, el tamao del hogar no afecta el aporte proporcional de las
protenas totales a la energa total disponible; en el caso de las grasas, el aporte es mayor
cuando el nmero de miembros del hogar es ms bajo, y en el caso del aporte de los
carbohidratos, el aporte es menor cuando menor es el tamao del hogar.
Vitaminas
Como puede verse en la grfica 36 la adecuacin promedio de la disponibilidad de riboflavina,

vitamina A y vitamina C es afectada por el tamao de hogar. A menor nmero de miembros
del hogar mayor es la adecuacin promedio, lo cual es ms notorio en el caso de la vitamina C,
donde las adecuaciones promedio son altas en los tres grupos, pero la diferencia entre los
hogares con menos miembros (<5m) y los que tienen ms miembros (>7m) es muy evidente.
En las otras dos vitaminas tambin se observa que la adecuacin promedio en los hogares de
mayor tamao (>7) es menor que en los que tienen menor tamao (<5m). Aunque los valores,
en ambos casos son ms bajos, principalmente en la vitamina A en la que los hogares con ms
101
de siete miembros la adecuacin promedio slo llega a 50%; es decir, nicamente cubre la
mitad de las RDD.
Grfica 36
Panam, ENV-2008. Adecuacin promedio de la disponibilidad de riboflavina, vitamina A
y vitamina C, segn tamao del hogar
% de adecuacin
175
150
125
100
75
50
25
0
1-4 m.
5-7 m.
Vitamina C
Riboflavina
8 y + m.
Vitamina A
En lo referente a vitamina A, la adecuacin promedio en los hogares con menor nmero de

miembros es de 94%, en cambio en los hogares con ms de siete miembros la adecuacin
solamente alcanza el 50% de las RDD.
Cuando se analiza la distribucin de los hogares segn adecuacin de vitamina A por tamao
del hogar (grfica 37), se observa una elevada proporcin de hogares con dficit mayor del
30% de adecuacin en los tres tamaos de hogar. Sin embargo, en los hogares con ms de
siete miembros dicha proporcin es cerca de 80%; en cambio en los hogares ms pequeos
(<5m) la proporcin es menor (54%).
Es decir, que la disponibilidad de esta vitamina es
seriamente afectada por el tamao del hogar.
102
Grfica 37
Panam, ENV-2008. Distribucin de los hogares segn la adecuacin de
vitamina A, por tamao del hogar
% de hogares
80
60
40
20
< 70
70- 89
90-109
110+
% de adecuacin
1-4 m
5-7 m
8+
Por otra parte, un 77% de los hogares con mayor nmero de miembros, tienen una adecuacin
de riboflavina menor de 70%; mientras en los hogares de menos de cinco miembros esta
proporcin es prcticamente la mitad (31%). Adems, en los hogares con menos miembros la
proporcin de hogares con niveles satisfactorios de riboflavina es de 88%, en cambio en los
hogares con ms de siete miembros la proporcin con niveles satisfactorios solamente es de
6% (grfica 38), o sea que el tamao del hogar afecta la disponibilidad de riboflavina.
Grfica 38
Panam, ENV-2008. Distribucin de los hogares segn la adecuacin de
RIBOFLAVINA, por tamao del hogar
% de hogares
80
60
40
20
0
< 70
70- 89
90-109
110+
% de adecuacin
1-4 m
5-7 m
8+
103
Minerales
Como puede verse en la grfica 39, la disponibilidad de hierro es afectada por el tamao del
hogar, en cuanto mayor es el nmero de miembros en el hogar, menor es la adecuacin
promedio.
Por otra parte, en el caso calcio y cinc, en las tres categoras de hogares la
disponibilidad promedio de este mineral es igualmente deficiente, aunque s es afectada

ligeramente por el tamao del hogar.
Grfica 39
Panam, ENV-2008. Adecuacin promedio de la disponibilidad de HIERRO, CALCIO,
y CINC, segn tamao del hogar
% de adecuacin
140
120
100
80
60
40
20
0
1-4 m.
5-7 m.
Hierro
Calcio
8 y + m.
Zinc
En el caso del hierro, si bien la adecuacin promedio no es tan baja como en los otros
minerales, cabe sealar que en los hogares con ms de siete miembros ms del 60% de los
hogares tienen una adecuacin inferior a 70% de las RDD, proporcin que baja a 19% en los
hogares con <5 miembros (Grfica 40).
Grfica 40
Panam, ENV-2008. Distribucin de los hogares segn la adecuacin de HIERRO,
% de hogares
80
60
40
20
0
< 70
70- 89
90-109
% de adecuacin
1-4 m
5-7 m
110+
8+
104
La disponibilidad de calcio es deficiente en los tres grupos; obviamente es bastante baja en los
hogares con ms de siete miembros, donde apenas la adecuacin promedio llega a 29%,
mientras en los que tienen menos de cinco miembros, la adecuacin promedio es de 59%.
(Grfica 41).
Grfica 41
Panam, ENV-2008. Distribucin de los hogares segn adecuacin de CALCIO,
% de hogares
100
80
60
40
20
0
< 70
70- 89
90-109
110+
% de adecuacin
1-4 m
5-7 m
8+
En lo referente a cinc, la disponibilidad promedio es igual de deficiente en los tres grupos, y es

ligeramente afectada por el tamao del hogar. La adecuacin promedio es de 65% en los
hogares con menos miembros y baja a 43% en los hogares con ms de siete miembros. As
tambin, la proporcin de hogares con ms del 30% de dficit es de 63% en los hogares con
menos de cinco miembros y llega a 87% en los hogares con ms de siete miembros.
Solamente un 11% de hogares alcanza un nivel satisfactorio en la disponibilidad de este
mineral en los hogares con menos de cinco miembros y apenas un 3% en los hogares con ms
de siete miembros.
Realmente, existe una deficiencia severa de cinc, independiente del
tamao del hogar (grfica 42).
105
Grfica 42
Panam, ENV-2008. Distribucin de los hogares segn adecuacin de CINC,
% de hogares
100
80
60
40
20
0
< 70
70- 89
90-109
110+
% de adecuacin
1-4 m
5-7 m
8+
106
BIBLIOGRAFIA
Bermudez, O. C. d. (1982). Estado Nutricional de la poblacin adulta en la Repblica de
Panam, 1980. Centro de Estudios Superiores en Nutricin y Ciencias de Alimentos, Facultad
de Ciencias Mdicas. Guatemala, Universidad de San Carlos. Tesis, Maestra en Salud
Pblica: 107.
Bermudez, O. C. d., C. Parillon, et al. (1984). "Peso y talla en la poblacin adulta panamea."
Arch Latinoam Nutr 34(4): 605-14.
MEF (1999). Perfil y Caractersticas de los Pobres en Panam. Ministerio de Economa y
Finanzas, Direccin de Polticas Sociales. Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo.
Estudio de Niveles de Vida, Proyecto PAN/96/003. Encuestas de Niveles de Vida - ENV 1997.
C. B. Ed. NZ de Jarpa, R Gonzalez, J Dieguez, MC de Pastor, C Gadpaille, RE de De La Cruz,
E de Kowalczyk y M Aquino. Panam, Repblica de Panam.
MEF. (2003). "Encuesta de Niveles de Vida, 2003. Bases electronicas de datos." Ministerio de
Economa y Finanzas, Direccin de Polticas Sociales. Proyecto Estudios de Niveles de Vida.
MEF (2005). La pobreza en Panam. Encuesta de Niveles de Vida - 2003. Principales
resultados (Edicin revisada). Ministerio de Economa y Finanzas, Direccin de Polticas
Sociales. C. B. Ed. NZ de Jarpa, R Gonzalez, J Dieguez, MC de Pastor, C Gadpaille, RE de De
La Cruz, E de Kowalczyk y M Aquino. Panam, Repblica de Panam.
Mench, M.T., Mendez, H. (2011). Anlisis de la situacin alimentaria de Panam. INCAP/OPS.
Guatemala.
107

Encuesta de Niveles de Vida 2008

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Encuesta de Niveles de Vida 2008

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

REPUBLICA DE PANAMA

SITUACIN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LA POBLACION PANAMEA

REVISIN Y EDICION FINAL - 2012

3.2. RECOLECCION DE DATOS..

3.3. INDICES UTILIZADOS PARA LA EVALUACIN NUTRICIONAL.

3.4. DESCRIPCIN DE LA MUESTRA

3.5. COMPONENTE ALIMENTARIO

4.1. PRE ESCOLARES... 22

investigacin contribuye en la actualizacin de las lneas de pobreza en Panam, as como las

Se describe la situacin nutricional del pas a travs de la evaluacin antropomtrica de todos

Sin embargo, los resultados obtenidos constituyen un aporte valioso para la

identificacin de hbitos alimentarios y tendencias en el consumo de alimentos de grupos de

Determinar el estado nutricional segn indicadores antropomtricos en:

Identificar cambios en el estado nutricional de la poblacin segn dos encuestas

Evaluar el patrn alimentario de las familias participantes del estudio.

En el ao 1997 se levant en Panam la Primera Encuesta Nacional de Niveles de Vida (ENV

La ENV 2003 se realiz bajo la responsabilidad de la Direccin de Polticas Sociales del

En esta encuesta se tom el peso y la talla de todos lo

La ENV 2008 se realiz bajo la responsabilidad de la Contralora General de la Repblica, por

Provincia de Bocas del Toro

Provincia de Los Santos

Comarca indgenas (Kuna Yala, Ember y Ngbe Bugl)

Las provincias del pas igualmente se constituyeron en dominios de estudios. Al respecto, es

El cuestionario en donde se inclua el dato de medidas antropomtricas contemplaba

En cuanto a las medidas antropomtricas, se pesaron y midieron a todos los residentes

Balanza Seca 310-bscula de suspensin con escala circular para pesaje de

Tallmetro, infantmetro o ambos; para tomar la talla y longitud de los nios se

Seca 210-tallmetro porttil para bebes y nios pequeos (menores de 2

Seca 214-estadiometro porttil para nios (mayores de 2 aos y adulto

La capacitacin para la recoleccin de los datos antropomtricos en la ENV 2008; se

El equipo de nutricionistas del MINSA fue responsable de la supervisin a nivel de

INDICES UTILIZADOS PARA LA EVALUACIN NUTRICIONAL

El estado nutricional de menores de 5 aos, escolares y adolescentes se bas en las

talla/edad, peso/edad e IMC/edad se estimaron como valores Z, lo que

consiste en normalizar el promedio de la poblacin de referencia al valor cero (0) y estimar el

culturales y sociales, si estos estn rodeados de condiciones ambientales, de nutricin y salud

Bajo peso severo

Es necesario resaltar que para el ndice peso/edad en menores de 5 aos, no se toman en

-3.00 a < -2.00 DE

Tambin se utiliz el IMC/edad para evaluar la situacin nutricional de nios y adolescentes,

< -6.0 y >+6.0 DE

< -6.0 y >+5.0 DE

IMC para edad (Z)

< -5.0 y >+5.0 DE

La evaluacin del estado nutricional de adultos, excluyendo a embarazadas, se bas tambin

3.4. DESCRIPCIN DE LA MUESTRA

*3 personas no tenan clasificacin de pobreza

respecto a grupos de edad, 10% correspondi a menores de 5 aos, 11.2% a escolares de 5 a

En los cuadros 6 y 7 se observan la muestra de menores de 5 aos y de escolares segn las

Fuente: Encuesta de Niveles de Vida, 2008

Fuente: Encuesta de Niveles de Vida, 2008

En el cuadro 8 se observa la escolaridad y ocupacin del jefe de hogar de los escolares

Por su cuenta o independiente

Trabajador del hogar

Fuente: Encuesta de Niveles de Vida, 2008

Fuente: Encuesta de Niveles de Vida, 2008

Por su cuenta o independiente

Trabajador de su propia finca

Trabajador del hogar

Fuente: Encuesta de Niveles de Vida, 2008

En el cuadro11 se observa que la proporcin de adultos de la muestra expandida ubicada en el

Fuente: Encuesta de Niveles de Vida, 2008

Trabajador del hogar