Introduccin:

El agua mineral natural es de origen subterrneo, protegida contra los riesgos de

contaminacin, bacteriolgicamente sana y con una composicin constante en minerales
y otros componentes, lo que le confiere propiedades favorables para la salud.
El agua mineral es un producto creado por la
Naturaleza. Es el resultado de un proceso
natural que comienza cuando el agua de
lluvia o de nieve se va filtrando lentamente en
las rocas de una montaa. Aqu empieza un
largo viaje subterrneo en el que el agua va
adquiriendo los minerales, que le aportarn
su singularidad y carcter nico, para llegar
finalmente a un manantial situado en la
profundidad de la tierra. Cuanto ms
profunda se encuentre la fuente, ms pura
ser. Esto se debe a que est ms alejada de
la contaminacin de la superficie terrestre.
Las mayores diferencias que podemos
encontrar entre un agua natural y un agua
mineral son el sabor, el olor y su contenido de
minerales.
Estas
caractersticas
son
proporcionadas por las rocas y arenas por la
cuales, en la mayora de los casos, son
filtradas y le dan un toque nico y especial dependiendo de la zona de la que es extrada.
Una vez en el subsuelo, esta agua pura y enriquecida con sus minerales caractersticos
quedar protegida de cualquier contaminacin. Su composicin qumica es el resultado de
un lento equilibrio entre el agua de lluvia infiltrada y los minerales que conforman las
rocas. Por tanto, la temperatura, el tiempo de permanencia y la profundidad del manantial
completarn la personalidad inimitable de las aguas minerales naturales.
La legislacin slo permite dos actuaciones en el agua mineral natural, ambas para
mejorar la calidad sin variar sensiblemente la composicin inicial; stas son eliminar
compuestos naturales inestables como hierro y azufre (para evitar color, olor o sabor no
deseables) y modificar su contenido en gas carbnico (para conseguir "aguas con gas").
El tipo y cantidad de sustancias disueltas en el agua dependen de las caractersticas
geolgicas de la zona donde fluye la fuente. As, de las capas profundas salen
preferentemente aguas ricas en minerales y carbonatadas. Si en su camino, el agua se
filtra por piedra calcrea, se originan aguas duras (con elevado contenido en sales de
calcio y magnesio); si lo hace por arena compacta, el agua ser semi-dura; y si se filtra
por granito y basalto, surgirn aguas blandas. Estas sustancias solubles tambin
determinan el sabor del agua: las ricas en sodio y cloruros saben ligeramente saladas; las

sales de calcio y magnesio proporcionan un sabor duro y terroso, y los sulfatos aportan un
sabor ligeramente amargo.
Contenido de minerales.
Segn su contenido mineral el agua se clasifica como:
Mineralizacin muy dbil: Su residuo seco (minerales totales presentes) es de hasta
50 mg/l.
Mineralizacin dbil: Son aquellas que contienen menos de 500 mg/l.
Mineralizacin fuerte: Contiene ms de 1500 mg/l de residuo seco.
Bicarbonatada: Contiene ms de 600 mg/l de bicarbonatos.
Sulfatada: Contiene ms de 200 mg/l de sulfatos.
Clorurada: Tiene ms de 200 mg/l de cloruro.
Clcica: Contiene ms de 150 mg/l de calcio.
Ferruginosa: Contiene ms de 1 mg/l de hierro.
cidulada: Contiene ms de 250 mg/l de CO2.
Sdica: Tiene un contenido mayor a 200 mg/l de sodio.
Magnsica: Su contenido supera los 50 mg/l de magnesio.
Fluorada: Contiene ms de 1 mg/l de fluoruro.
Dureza: casi siempre la determina el carbonato clcico, ello depende de la tierra, ya que
al filtrarse el agua por ella lo absorbe. Cuanto ms dura, ms cal, la mejor agua es la que
es muy blanda. La mayora de las zonas con mar tienen el terreno ms calcareo, y por
tanto aguas ms duras, eso se puede ver muy bien en los electrodomsticos que utilizan
agua, en sus resistencias veremos una capa blanca. La dureza que tambin se mide y
existen distintas denominaciones: Muy blanda o inferior a 5 F (50 mg/l), la mejor; blanda,
igual o inferior a 10F (100 mg/l); de baja dureza, igual o inferior a 15F (150 mg/l) ; de
mediana dureza, igual o inferior a 30F (300 mg/l); dura, igual o inferior a 45F (450 mg/l);
muy dura, igual o inferior a 80 F (800 mg/l), y de muy elevada dureza, igual o superior a
80F (800 mg/l)
Agua dura.
La dureza del agua es uno de los parmetros qumicos ms importantes a la hora de
calificar la calidad de un agua. El termino dureza se refiere a la concentracin total de
iones alcalinotrreos (grupo 2) que hay en el agua. Como la concentracin de Ca 2+ y Mg
2+
, de ordinario, es mucho mayor que la de otros iones alcalinotrreos. Prcticamente es
igual a [Ca2+] + [Mg2+].
La dureza se expresa por lo general, por el nmero equivalente de miligramos de CaCO 3
por litro. Asi si [Ca2+] + [Mg2+] = 1 mM diremos que la dureza es 100 mg de CaCO 3 por litro
= 1 mM de CaCO3. Un agua de dureza inferior a 60 mg de CaCO 3 por litro se considera
blanda. Si la dureza es superior a 270 mg/L el agua se considera dura. La dureza

especifica indica la concentracin individual de cada ion alcalinotrreo. Harris, (2006)

E.277
La determinacin de la dureza es una prueba analtica til que proporciona una medida
de la calidad del agua para uso domstico o industrial.
La dureza del agua usualmente se determina por medio de una valoracin con EDTA una
vez que la muestra ha sido amortiguada a un pH de 10. El magnesio, que forma el
complejo menos estable con el EDTA de todos los cationes multivalentes ms comunes
en las muestras de agua tpica, no se titula hasta que se ha aadido una cantidad
suficiente de reactivo para formar complejos con todos los otros cationes en la muestra.
Skoog, (1995) E. 200

Tabla de contenido agua San Pellegrino

Tabla de contenido agua Perrier

Se trata de un agua mineral natural que contiene elementos minerales (460 mg/l) y
gas (7 g/l) en su propio manantial:

Elementos

Proporcin en
mg/l

Residuo seco a
180C

479

Calcio (Ca2+)

155

Magnesio (Mg2+)

6,8

Sodio (Na+)

11,8

Potasio (K+)

1,4

Sulfato (SO42-)

46,1

Bicarbonato (HCO3-)

445

Cloruro (Cl-)

25

Nitrato (NO3-)

Justificacion uso de indicador.

El pH en la titulacion da en un rango de 10, por tanto, un indicador del ion magnesio,
como la calmagita o el eriocromo negro T puede funcionar como indicador para las
variaciones de dureza del agua. Skoog, (1995) E. 200