Anda di halaman 1dari 4

PETA PROSES OPERAS

Nama Obyek
No. Peta
Dipetakan Oleh
Tanggal Dipetakan

:
:
:
:

Pembuatan Sosis Sapi


Putri Ayu Sahara
13 Oktober 2016

Es Batu

1'

O8

Bumbu & Bahan

Dimasukkan ke baskom
stainless steel

5'

O-6
I-3

Tepung Tapioka

Dibersihkan
5'
Air mengalir

3'

O9

Dihancurkan
5'
Ice crusher

O7

Dihaluskan
5'
Mesin penggiling

Ringkasan
Proses
Jumlah
Operasi
16
Inspeksi
1
3
1
Total
21

Waktu
584 menit
60 menit
15 menit
659 menit

TA PROSES OPERASI

epung Tapioka

O-4
I-2

Daging Sapi

Ditimbang
5'
Timbangan

O-1
I-1

15'
O5

Pengayakan

Ditimbang
Timbangan
Dipotong

O-2

Pisau

Ayakan

30'

O-3

Digiling
Mesin penggiling
Dicampurkan

45'

O-10

Mesin pengaduk/pencampur

120'

O-11

Dilakukan stuffing (casing) / pencetakan


Mesin hidrolik
Pengasapan

60'

O-12

Oven

90'

O-13

Perebusan
Panci besar
Pendinginan

30'

O-14

I-4

Aliri dengan air

Penyortiran

60'

I-4
Manual

120'

O-15

Penimbangan
Timbangan
Pengemasan

60'

O-16

Plastik

Penyimpanan
Gudang