POLIFENOLES

QUE SON LOS POLIFENOLES?

Son compuestos bio-sintetizados por las plantas (sus
frutos, hojas, tallos, races, semillas u otras partes). La
principal caracterstica estructural de los polifenoles es
poseer uno o ms grupos hidroxilo (-OH) unidos a uno
o ms anillos bencnicos. Aunque son primariamente
conocidos por sus propiedades antioxidantes, la mayor
parte de los polifenoles exhibe, adems, otras
actividades biolgicas potencialmente beneficiosas
para la salud.
Los polifenoles, que generalmente dan cuenta de la
mayor parte de la actividad antioxidante de las frutas y
verduras, se clasifican en: flavonoides y en no-flavonoides.

PARA QUE SIRVEN LOS POLIFENOLES?

Diversos estudios han demostrado que el consumo de polifenoles est asociado de manera
inversa con la incidencia de enfermedades cardiovasculares y metablicas.
Se han demostrado principalmente acciones antioxidantes, pero tambin acciones
antiinflamatorias, antiagregante plaquetario, antitrombtico e incluso hipolipemiante. Todas
estas acciones son claramente beneficiosas en la prevencin del desarrollo de la
aterosclerosis y sus alteraciones asociadas a los factores de riesgo cardiovascular. As
mismo, en diversos estudios experimentales se ha observado que una dieta rica en
polifenoles contribuye a la disminucin de marcadores tumorales e inflamatorios implicados
en el desarrollo de diversos tipos de cncer y de enfermedades neurodegenerativas.

EN QUE ALIMENTOS SE ENCUENTRAN LOS POLIFENOLES?

Se han descrito ms de 8.000 polifenoles distintos. Los polifenoles estn presentes de forma
natural en las plantas. A diferencia de las vitaminas y los minerales, los polifenoles no son
nutrientes esenciales, es decir, el cuerpo humano no los necesita para sustentar la vida pero
pueden ejercer funciones beneficiosas. Las frutas (albaricoques, cerezas, arndanos,
granadas, frambuesas, arndanos etc.) y hortalizas son fuente de polifenoles. Tambin se
encuentran en los frutos de cscara y las semillas, las hierbas, los productos del cacao (por
ejemplo, chocolate negro), los productos con cereales integrales, el t y el caf y el vino tinto
, corteza de pino, tambin estn presentes en la canela , el t verde y en algunas semillas de

leguminosas . Los polifenoles se conocen por sus propiedades antioxidantes y, dado que se
trata de las sustancias con potencial antioxidante ms utilizadas en nuestras dietas,
numerosos investigadores estudian sus actividades biolgicas.

OLIGOELEMENTOS
QUE SON LOS OLIGOELEMENTOS?
Los oligoelementos son componentes qumicos que resultan imprescindibles para
muchos procesos del organismo humano, pero en concentraciones menores a los
100 miligramos por da. Si el cuerpo necesitara un consumo mayor por da, a estos
componentes se les denominara simplemente minerales.

PARA QUE SIRVEN LOS OLIGOELEMENTOS?

Es muy importante tener una aportacin diaria de oligoelementos dentro de nuestra
alimentacin, ya que nuestras clulas son permanentemente atacadas por el estrs, el
cansancio, los disgustos y las enfermedades, por consiguiente, el consumo de estos
elementos qumicos activan dos sistemas que luchan en contra de estos radicales llamados:
enzimticos (actividad controlada por la disponibilidad del cobre, del manganeso, del zinc o
del selenio) y nonenzimaticos (antioxidantes como las vitaminas C y E).
Estos sistemas participan en varias funciones corporales y cada elemento tiene un rango
ptimo de concentraciones, dentro de los cuales el organismo funciona adecuadamente por
la eficiente estimulacin del sistema inmunitario, que crea resistentes defensas contra estos
radicales que envejecen o perjudican nuestras clulas. Por otra parte, este sistema

inmunitario podra dejar de funcionar eficientemente tanto por presentar deficiencia como por
presentar exceso en uno de estos oligoelementos.

EN QUE ALIMENTOS SE ENCUENTRAN LOS OLIGOELEMENTOS?

A continuacin una lista de los oligoelementos principales y en que alimentos
podemos encontrarlos:
Calcio: Este oligoelemento lo encontramos en productos lcteos como la leche,
quesos, yogurt, etc. Su aportacin al organismo es balancear el sistema nervioso,
constituir los huesos, los dientes y llevar un ptimo nivel de coagulacin de la sangre.
Cobalto: Lo podemos encontrar en algunos vegetales como el rbano, las cebollas, la
coliflor y las setas; tambin lo encontramos en carnes y crustceos. Sus propiedades
previenen la osteoartritis y es un excelente anti-anmico.
Cobre: Las fuentes donde podemos encontrar este metal son en los moluscos,
vsceras, frijoles, cereales, frutos y carne de pollo. Forma parte de los tejidos
corporales como el hgado, cerebro, riones y corazn; y su funcin es prevenir
infecciones de las vas respiratorias, reumatismos y aceleracin de la sntesis de la
queratina.
Flor: Lo encontramos en el agua y el t. Una de sus principales funciones es
prevenir la caries dental.
Fsforo: Este oligoelemento lo podemos encontrar en el pescado, cereales y carne.
Constituye huesos y dientes, proporciona reacciones energticas y lleva una parte
fundamental en la formacin de protenas.
Hierro: Lo encontramos en el hgado, ostras, moluscos, carnes rojas, pollo, pescado y
cerveza; los cereales y los frijoles son buenas fuentes vegetales. Su funcin es ser
componente de la hemoglobina, alrededor de un 75% de la sangre.
Manganeso: Este oligoelemento lo podemos localizar en cereales, almendras,
legumbres, frutas secas, pescados y soya Es parte importante en la constitucin de
ciertas enzimas, su deficiencia produce prdida de peso, dermatitis y nuseas; se
cree que participa en funciones sexuales y reproductoras. En el organismo se
encuentra principalmente en el hgado, huesos, pncreas e hipfisis.

Magnesio: Se localiza en el chocolate, almendras, blgaros, cacahuates, pan entero,

carnes y soya. Su funcin es disminuir el deseo de los azcares y el drenaje del
agua, adems acta en la irritabilidad, cansancio, calambres, palpitaciones y
preserva la tonicidad de la piel.
Potasio: Lo podemos encontrar en las frutas frescas y secas, legumbres y en los
cereales. Su funcin es favorecer los intercambios celulares e intracelulares.
Selenio: Este elemento se ubica en los cereales completos, la levadura de cerveza,
ajo, cebolla, germen de trigo y carnes. La funcin que desempea en el organismo es
la de neutralizar los radicales libres (envejecimiento), retrasa los procesos de la
miopa y preserva la tonicidad de la piel.
Sodio: Lo encontramos principalmente en la sal y en otros alimentos como el queso y
el pan. Su labor es la de hidratar correctamente el organismo y actuar en la
excitabilidad de los msculos.
Yodo: Las principales fuentes donde se localiza este oligoelemento es en los
productos de mar como los mariscos. Este elemento es indispensable al ser
constituyente de las hormonas tiroideas.
Zinc: Lo encontramos en las carnes rojas, pescado, pollo, productos lcteos, frijoles,
granos y nueces. Su funcin dentro del organismo es la de acelerar la cicatrizacin
de las heridas, favorecer en el crecimiento del feto en mujeres embarazadas,
participar en la formacin del colgeno y de la elastina de la dermis, favorecer el
trnsito intestinal y participar en el buen funcionamiento de la prstata y de los
ovarios.

ANTIOXIDANTES
QUE SON LOS ANTIOXIDANTES?
Un antioxidante puede ser definido, en el
sentido ms amplio de la palabra, como
cualquier molcula capaz de prevenir o
retardar la oxidacin (prdida de uno o
ms electrones) de otras molculas,
generalmente sustratos biolgicos como
lpidos, protenas cidos nuclicos. La
oxidacin de tales sustratos podr ser
iniciada por dos tipos de especies
reactivas: los radicales libres, y aquellas
especies que sin ser radicales libres, son
suficientemente reactivas para inducir la
oxidacin de sustratos como los
mencionados.
Pero Qu es un radical libre? Desde un punto de vista qumico, un radical libre es
cualesquier especie (tomo, molcula o in) que contenga a lo menos un electrn
desapareado en su orbital ms externo, y que sea a su vez capaz de existir en forma
independiente (de ah el trmino libre).
PARA QUE SIRVEN LOS ANTIOXIDANTES?
Los antioxidantes tienen varias propiedades, entre las ms conocidas podemos sealar que
mejora la calidad de vida, ayuda en la prevencin de muchos tipos de cncer y retrasa el
envejecimiento. Est totalmente verificado que poseen virtudes insustituibles para los seres
humanos.
Nuestro cuerpo produce gran cantidad de oxidantes y radicales libres. Los primeros chocan
contra nuestras clulas y las llegan a daar. Asimismo desde el exterior ingresan a nuestro
organismo cantidades considerables de radicales libres que debemos atacar para no
oxidarnos.

Los antioxidantes previenen el desgaste y envejecimiento celular excesivo ante situaciones

de alta demanda energtica como estrs, enfermedades crnicas, grandes esfuerzos fsicos
o mentales o simplemente el paso del tiempo.

EN QUE ALIMENTOS SE ENCUENTRAN LOS ANTIOXIDANTES?

Consumiendo antioxidantes, nosotros podemos revertir algunas de las consecuencias
del exceso de radicales libres.
La Vitamina C.- La encontramos en frutas, verduras crudas y frescas, tales como el
brcol o brcoli, perejil, guayaba, hinojo, coliflor, berro, pimiento, pepino, meln,
papaya, fresas, coles de bruselas, todos los ctricos, los kiwis, y los tomates.
La Vitamina E.- Que se halla en las semillas, en los aceites vegetales como soja,
maz y girasol, germen de trigo, vegetales verdes, frutos secos, cereales y yema de
huevo. Asimismo en este grupo est el aguacate o la palta.
Existen tambin otras frutas y hortalizas de color rojizo, amarillo y anaranjado. Por
ejemplo, zanahorias, albaricoques, espinacas, tomate y calabaza. Preferiblemente
deben ser ingeridas crudas o cocinadas al vapor.
Otros son el t verde, los ajos, el vino tinto, las lentejas.

AMINOACIDOS
QUE SON LOS AMINOACIDOS?
Los aminocidos son la base de las de las protenas,
dado que gran parte de nuestras clulas, msculos y
tejidos estn compuestos por aminocidos, stos
forman parte de numerosas funciones importantes en
nuestro cuerpo: los aminocidos confieren a la clula
no slo su estructura, sino que tambin son
responsables del transporte y el almacenamiento de
toda clase de nutrientes de vital importancia. Los
aminocidos influyen en las funciones de rganos,
glndulas, tendones o arterias. Son esenciales en la
curacin de heridas y reparacin de tejidos,
especialmente msculos, huesos, piel y cabello, as
como en la eliminacin de los impactos negativos que
se asocian a trastornos metablicos de todo tipo.
PARA QUE SIRVEN LOS AMINOACIDOS?
Los aminocidos son la base de todo proceso vital ya que son absolutamente necesarios en
todos los procesos metablicos.
Sus funciones ms importantes son:

El transporte ptimo de nutrientes y

La optimizacin del almacenamiento de todos los nutrientes (es decir, agua, grasas,
carbohidratos, protenas, minerales y vitaminas).

La mayora de las enfermedades de la sociedad actual son debidas a nuestro estilo de vida,
tales como: obesidad, colesterol, diabetes, insomnio, disfuncin erctil o la artritis. Todas
ellas son atribuibles a trastornos metablicos bsicos y lo mismo ocurre con la prdida de
cabello o las arrugas profundas.
Por consiguiente, es importante hacer frente a estos problemas de raz y asegurarse que
disponemos de la cantidad suficiente de aminocidos esenciales en nuestro organismo.

Desafortunadamente, esto no esta siempre garantizado, ya que en la mayora de lo casos

esto se debe a la disminucin de la calidad de nuestra alimentacin. Por esta razn, un
suplemento o complemento con aminocidos es muy recomendable.
Efectos positivos de los aminocidos:

Anti-envejecimiento
Artrosis y osteoporosis
Cabello
Climaterio y menopausia
Colesterol
Diabetes
Potencia sexual y libido
Quema grasas
Sueo, estado de nimo y rendimiento

EN QUE ALIMENTOS SE ENCUENTRAN LOS AMINOACIDOS?

Estos son los 9 aminocidos esenciales que podemos encontrar en los alimentos.
Histidina: Es importante en la produccin de glbulos rojos y blancos. Un dato curioso
es que este aminocido ayuda en el tratamiento de la sordera nerviosa. Arroz y trigo
son ricos en histidina.
Isoleucina: Este tiene que ver mucho con la formacin de hemoglobina y la
reparacin del tejido muscular. Adems, colabora estabilizando el azcar en la sangre
y, en consecuencia, mantiene los niveles de energa en el cuerpo. Se encuentra en
alimentos como los huevos, el pescado, los garbanzos, lentejas y las almendras.
Leucina: Es fundamental en el crecimiento de los nios y libera mucha energa
durante la prctica de cualquier ejercicio. Se encuentra en la avena, los frijoles y el
maz.
Lisina: Es vital para la concentracin y la absorcin del calcio. Su consumo tiene que
ver con la prevencin de problemas de fertilidad. Alimentos como el queso, las papas,
las habas y la leche son principales fuentes de lisina.
Metionina: Este ayuda con la descomposicin de las grasas. Apoya las funciones del
hgado y entrega aportes de azufre al organismo. Si consumes carne, huevos,
semillas, yogurt y ajo seguramente tendrs los beneficios de la metionina en tu
organismo.

Fenilalanina: La fenilalanina controla el hambre y los antojos de alimentos. Adems

se utiliza para abstinencia del alcohol y para controlar el dolor. Si comes cacahuates,
quesos y semillas de ssamo seguramente tambin cumplir otras de sus funciones
en ti, como por ejemplo levantar el nimo.
Treonina: Los anticuerpos son vitales para la defensa del organismo. Colabora para
no producir acumulacin de grasas y sus fuentes ms comunes son el trigo, el arroz
integral y los cacahuates.
Triptfano: Este aminocido cumple un carcter esencial, ya que tiene que ver con la
produccin de serotonina, importante componente en el bienestar del cerebro y
ayuda a regular los ciclos de sueo. Alimentos como el atn, las semillas, el cordero y
los huevos evitan el insomnio, la impaciencia, la depresin y la ansiedad.
Valina: Cuando te raspas la piel y tus tejidos se regeneran rpidamente, no es un
asunto de arte de magia, es que el aminocido valina cumple con esa importante
funcin. Adems es un componente que se utiliza para las personas que se
recuperan de la adiccin a las drogas. La soya es principal fuente.
Adems de estos alimentos los aminocidos tambin pueden ser consumidos a
travs de suplementos.