Contexto Problematizador

NATURALEZA- DESARROLLO
Dicotoma entre el desarrollo y el cuidado de la naturaleza

POSIBLES
SITUACIONES
PROBLEMTI
CAS

CAPACIDA
DES
ESPECIFIC
AS

Contaminacin
ambiental.

Contribuir a
la
problematiz
acin del
entorno y de
la propia
conciencia
sobre s
mismo,
posibilitando
saberes que
permitan la
transformaci
n de su
entorno.

Manejo de
residuos slidos.

NCLEOS
CONCEPTUA
LES

Mdulo I
2 AO CICLO ORIENTADO
BACHILLER EN AGRO Y
AMBIENTE

APRENDIZAJES ESPECFICOS

Tecnologa de los
materiales

Tecnologa de los
alimentos

Conocimiento y acceso a diversos

materiales para envases de
productos agroindustriales: vidrio,
hojalata, cartn, tetrapak) y su
impacto ambiental.

Composicin de los alimentos. Valor

nutricional.

Manejo de residuos slidos.

Manejo de desechos
productivos/agroindustriales.

Mtodos de conservacin de
alimentos.

Contaminacin: agua, suelo, aire.

Anlisis crtico del propio
contexto.

Contaminacin de materia prima,

alimentos, efluentes de procesos.

Normas ISO - IRAM

Tratamiento de efluentes industriales

Trabajo y Sociedad
aplicado al Agro
Tcnicas y tecnologas de
elaboracin de conservas frutcolas
y hortcolas zonales y regionales.
Prcticas pre profesionalizantes:
elaboracin de distintos tipos de
conservas integrando aprendizajes
de Tecnologa de los Alimentos y de
los Materiales.
El cuidado del ambiente en los
procesos de elaboracin de
alimentos.
Uso de agroqumicos y sus
equivalentes naturales
Produccin orgnica

INTEGRACIN DE SABERES Y PROYECTO DE ACCIN

Contexto Problematizador
ORGANIZACIN COMUNITARIA- PARTICIPACIN
El desafo de construir la organizacin comunitaria como espacio de
participacin ciudadana y de gestin de demandas comunes
POSIBLES
SITUACIONES
PROBLEMTIC
AS

CAPACIDAD
ES
ESPECIFICA
S

Desconocimie
nto de las
formas de
organizacin
comunitaria.
Estrategias de
produccin
alimentaria
con recursos
comunes.

Participar
en los
procesos de
autogestin
comunitaria
.

NCLEOS
CONCEPTUAL
ES

Mdulo 1
2 AO CICLO ORIENTADO
BACHILLER EN AGRO Y AMBIENTE

APRENDIZAJES ESPECFICOS

Tecnologa de los
materiales

Tecnologa de los
alimentos

Trabajo y Sociedad aplicado al

Agro

El reciclado.
Experiencias socio
comunitarias.

Cdigo Alimentario
Argentino.

Tcnicas y tecnologas de
elaboracin de conservas frutcolas
y hortcolas zonales y regionales.

Biodiversidad:
Valorizacin de
recursos naturales.
Su manejo adecuado
y responsable.

Proyectos socio
comunitarios en relacin a
la elaboracin/ conserva
de alimentos.

Prcticas pre profesionalizantes:

elaboracin de distintos tipos de
conservas integrando aprendizajes
de Tecnologa de los Alimentos y
de los Materiales.
Cooperativas u otra forma de
asociacin comunitaria.

INTEGRACIN DE SABERES Y PROYECTO DE ACCIN

Contexto Problematizador
Tierra Vivienda- Derecho
Derecho a la Tierra y Vivienda: identidad, dignidad y oportunidades para todos
Posibles
Situacione
s
Problemt
icas

Capacidades
especificas/
Saberes

Distribucin
desigual de
acceso a la
tierra y a la
vivienda.
Valoracin y
aprovechami
ento del
trabajo en la
tierra.

-Usar
de
forma
crtica, creativa y
responsable
la
materia prima que
ofrece la zona para
convertirse en un
ciudadano
productivo,
emancipado y con
conocimientos
de
tecnologas
saludables.

Trabajo en la tierra y
los procesos de
conservacin de
alimentos.
Uva de mesa
Vinificacin
BPM
Elaboracin de
aceitunas/vinagre
Destilacin
Elaboracin de
productos
alcohlicos/olecolas

-A
partir
del
reconocimiento de
la historia y el
surgimiento de las
tecnologas,
conocer el impacto
ambiental
que
sufrieron
los
ecosistemas
locales.

Elaboracin de vinos
y espumantes
Sistemas de
conservacin de
alimentos
Situacin actual de
la vitivinicultura en
Mendoza

-Valorar
importancia de
proteccin de
biodiversidad,
mediante
manejo
sustentable.

Ncleos
Conceptu
ales

APRENDIZAJES ESPECFICOS
Tecnologa
agroindustrial

Produccin
agrcola

Historia de la
agricultura
(tradicional,
sustentable y
orgnica)
Importancia de la
conservacin /
conocimiento de las
potencialidades de
los recursos
naturales propios y
la biodiversidad.
La planta, sus
rganos y funciones.
Reproduccin y
sistemtica.
Manejo de recursos
naturales de
importancia: suelo,
agua y clima.

Trabajo
y
sociedad
aplicado al agro
II
Definicin de
proyecto; el
proyecto
tecnolgico. Etapas
de un proyecto.
Anlisis de productos
y sistemas. Definir el
producto a trabajar
durante el ao.
Estructura de la
empresa productiva.
Comercializacin.
Gestin
administrativa.
RRHH
Gestin de la
produccin.
Factores de la
produccin (tierra,
capital y trabajo)

la
la
la
un

Comprender
el
acceso desigual a
la distribucin de la
tierra y la vivienda

Mdulo 2
3 AO CICLO ORIENTADO
BACHILLER EN AGRO Y
AMBIENTE

INTEGRACIN DE SABERES Y PROYECTO DE ACCIN

Procesos
Productivos

Elementos
Jurdicos

Minifundio,
latifundio,
terratenientes.
Evolucin de la
distribucin de la
tierra en Argentina
y en Mendoza.
Censo
agropecuario.
Procesos
Productivos:
sectores de la
produccin.
Formas de
produccin: de lo
artesanal a lo
industrial.
Procesos
productivos
secundarios:
clasificacin y
modo de
produccin. El
sistema de
produccin en
cadena, mtodo de
control de la
produccin. Tipos
de produccin
agrcola.

Derecho. Fuentes
del derecho.
Derecho a la
tierra y vivienda.
Marco normativo
constitucional.
Derecho al riego
(permanente,
eventual y
temprano).
Regulaciones
especiales:
forestacin,
perforacin
subterrnea,
energa elctrica
rural.

Contexto Problematizador
TRABAJO-IDENTIDAD
El mundo del trabajo en la nueva configuracin social, poltica y cultural
POSIBLES
SITUACION
ES
PROBLEM
TICAS
Mercado de
trabajo y
produccin local:
tensiones y
alternativas.

CAPACIDA
DES
ESPECIFIC
AS

Valorar el trabajo
como fuente de
identidad y
medio de
insercin social.
Proporcionar
herramientas
para que los
sujetos puedan
aproximarse a
las concepciones
en torno al
mundo del
trabajo,
recuperar sus
experiencias y
desarrollar
capacidades
requeridas en el
mbito laboral
actual.

NCLEOS
CONCEPTU
ALES

Mdulo 2
3 AO CICLO ORIENTADO
BACHILLER EN AGRO Y
AMBIENTE

APRENDIZAJES ESPECFICOS
Tecnologa
agroindustrial

Incorporar prcticas
higinicas y saludables
al medio ambiente.
Realizacin de anlisis
fsicos o qumicos y su
interpretacin.
Elaboracin e
interpretacin de
grficos y estadsticas
que le permitan
insertarse en el mundo
laboral y desarrollarse
como
microemprendedor o
en alguna industria de
la zona.

Proceso de elaboracin
de:

Aceites
Deshidratados
Encurtidos

Produccin
agrcola

Reconocer las ventajas

de trabajar con normas y
certificar los productos y
procedimientos.
Ley de agroqumicos.
Conocimientos
bsicos
en la cra de pequeos
animales de granja en
complemento
crnico
para una alimentacin
sana y completa en un
microemprendimiento
productivo.
Cultivos orgnicos.
Abonos orgnicos.
BPA
Tcnicas que acompaan
las buenas prcticas
agrcolas (BPA)
Manejo integrado de
plagas.
Uso racional de
agroqumicos.
Certificaciones
Pequeos animales de
granja: cerdos
( porcinotecnia), conejos
(cunicultura), aves.

Trabajo
sociedad
aplicado
agro II

Procesos
Productivos

Elementos
Jurdicos

al

Gestin del proyecto.

Anlisis
de
la
demanda. Encuesta.
Compra,
produccin,
ventas, cobros, pagos,
costos.
Herramientas
de
gestin. Diagramas de
Gantt, Pert.
Deteccin de causas
de problemas.
Evaluacin
de
proyectos.

INTEGRACIN DE SABERES Y PROYECTO DE ACCIN

Distintos sistemas
de contratos
societarios:
mediera,
aparcera,
contrato de vias
y frutales,
arrendamiento,
comodato.
Proceso de
produccin: ciclo
de vida del
producto a
desarrollar.
Diseo e
innovaciones.
Diagrama de
representacin de
procesos.
Deteccin de
problemas.
Formulacin de
soluciones.

Comprensin del
contrato de trabajo.
ART. Seguros.
Distintas forms de
contratacin.
Sindicato.
Comprensin de las
diferentes
legislaciones sobre
alimentos en
Argentina. CAA.
Anlisis de la Ley
20589 de vias y
frutales.
La proteccin del
medio ambiente. Ley
de agroqumicos.
ISCAMEN y SENASA.
Regulacin de
semillas y
propagacin de
especies.