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Limite de tolerncia

Pelos de roedor, insetos e fungos: veja o que


permitido em alimentos que voc consome
ResoluodaAnvisaestabeleceaquantidadederesduosemprodutos

28/07/2016 - 12h27min | Atualizada em 28/07/2016 - 18h38min

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A Agncia
Nacional de
Vigilncia
Sanitria
(Anvisa) proibiu
a distribuio e
venda de lotes
de molho e
extrato de
tomate com
pelos de roedor
acima do limite
permitido,

Foto: Montagem sobre fotos de Valentyn Volkov (Shutterstock), Tadeu Vilani, Siostra Nocy (freeimages) e Roni Rigon / Agncia RBS / Agncia RBS

conforme
publicao no Dirio Oficial da Unio desta quinta-feira. O que gerou mais repercusso no foi o fato em si, mas a existncia de uma cota
para que esses e outros produtos contenham resduos como fragmentos de insetos, fungos e areia.

A tolerncia dada por uma resoluo da diretoria colegiada da Anvisa, publicada em 2014. A RDC 14 estabelece "disposies gerais para
avaliar a presena de matrias estranhas macroscpicas e microscpicas, indicativas de riscos sade humana e/ou as indicativas de
falhas na aplicao das boas prticas na cadeia produtiva de alimentos e bebidas".

Leia mais:
H 10 dias, Anvisa interditou outro lote de extrato de tomate

Para fixar os limites, a Anvisa observou critrios como risco sade, dados nacionais disponveis, ocorrncia de matrias estranhas mesmo
com a adoo das melhores prticas e existncia de referncia internacional.

LIMITES DE TOLERNCIA PARA MATRIAS ESTRANHAS (EXCETO


CAROS) POR GRUPOS DE ALIMENTOS
FRUTAS, PRODUTOS DE FRUTAS E SIMILARES
Produtos de tomate (molhos, pur, polpa, extrato, tomate seco, tomate
inteiro enlatado, catchup e outros derivados)
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas, que so
"procedimentos que devem ser adotados a fim de garantir a qualidade
higinico-sanitria e a conformidade dos produtos alimentcios com os
regulamentos tcnicos" (no considerados indicativos de risco): 10 em 100g
- Fungos (contagem de filamentos micelianos pelo mtodo de Howard; exceto
tomate seco): 40% de campos positivos para extrato, pur, polpa e molhos e
55% de campos positivos para
catchup; 12% de campos positivos para tomate inteiro enlatado com ou sem
suco
- Fragmentos de pelos de roedor: 1 em 100g
Frutas desidratadas (exceto uva passa)
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 25 em 225g
Uva passa
Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados
indicativos de risco): 25 em 225g
Fragmentos de pelos de roedor: 1 em 225g
Doce em pasta e geleias de frutas
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 25 em 100g

FARINHAS, MASSAS, PRODUTOS DE PANIFICAO E


OUTROS PRODUTOS DERIVADOS DE CEREAIS
Farinha de trigo
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 75 em 50g
Farinha de milho e fub
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 50 em 50g
Alimentos derivados de farinhas, tais como massas alimentcias, biscoitos,
produtos de panificao e de confeitaria
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 225 em 225g

CAF
Caf torrado e modo
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 60 em 25g

CHS

CHS
Ch preto, verde ou branco
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 20 em 10g
Ch de camomila
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 90 em 25g
- Insetos inteiros mortos (exceto os indicativos de risco): 5 em 25g
Ch de erva doce ou de funcho
Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 120 em 25g
Ch de menta ou hortel
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 300 em 25g
- Insetos inteiros mortos, exceto os indicativos de risco: 5 em 25g
- Fragmentos de pelos de roedor: 2 em 25g
Ch de carqueja
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 165 em 25g
- Fragmentos de pelos de roedor: 1 em 25g
Ch de cidreira
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 165 em 25g
Ch de boldo
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 75 em 25g
- Fragmentos de pelos de roedor: 2 em 25g
- Brbulas (exceto de pombo): 70 em 25g
Chs simples no listados acima
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 75 em 25g
Chs compostos
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 100 em 25g (exceto nos chs compostos que
contenham menta e hortel que tolerado 200 em 25g)
- Fragmentos de pelos de roedor: 1 em 25g nos chs compostos que contenham
boldo, menta, hortel e carqueja.
- Brbulas (exceto de pombo): 50 em 25g nos chs compostos que contenham
boldo

ESPECIARIAS
Especiarias
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 80 na alquota preconizada pela
metodologia para cada vegetal
Pprica

Pprica
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 80 em 25g
- Fragmentos de pelos de roedor: 11 em 25g
- Fungo (contagem de filamentos micelianos pelo mtodo de Howard): 20% de
campos positivos
Canela em p
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 100 em 50g
- Fragmentos de pelos de roedor: 1 em 50g
Organo (todas as formas de apresentao)
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 20 em 10g
- Insetos inteiros mortos prprios da cultura: 20 em 10g
- Fragmentos de pelos de roedor: 1 em 10g
Pimenta do reino moda
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 60 em 50g
- Fragmentos de pelos de roedor: 1 em 50g (preta)

CACAU E PRODUTOS DERIVADOS


Cacau em p ou massa
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 25 em 50g
- Fragmentos de pelos de roedor: 1 em 50g
Chocolate e produtos achocolatados
- Fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas prticas (no
considerados indicativos de risco): 10 em 100g
- Fragmentos de pelos de roedor: 1 em 100g

TODOS OS TIPOS DE ALIMENTOS


Alimentos em geral
Areia: 1,5% de areia ou cinzas insolveis em cido
Funcho e gengibre
Areia: 2,0% de areia ou cinzas insolveis em cido
Manjerona
Areia: 3,5% de areia ou cinzas insolveis em cido
Organo
Areia: 3,0% de areia ou cinzas insolveis em cido

LIMITES DE TOLERNCIA PARA CAROS MORTOS POR GRUPOS


DE ALIMENTOS
Alimentos em geral: mximo de 5 na alquota analisada de acordo com as
recomendaes das metodologias
Ch de menta: 15 em 25g
Ch de carqueja: 10 em 25g
Derivados de morango (polpas, geleias e outros doces): 15 em 100g
Queijo inteiro ou ralado: 25 em 225g
Queijo slido inteiro: 5 em 2,5 cm (camada da superfcie de 0,6 cm de
profundidade)
Cogumelos: 75 em 100g do produto drenado ou em 15 g do produto seco

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14Comments

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Gustavo10diasatrs

Parecequetpelametadeessamatria.
2

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JulioWittwer>Gustavo10diasatrs

Sim,est.SevocleraRDC14,todasasmatriasestranhasindicativasdefalhasdasBoasPrticasnopermitemNENHUMA
matriaestranhaindicativaderiscossadehumana,taiscomoa)insetos:baratas,formigas,moscas,barbeiros,pelosderatoou
camundongo,morcego,pombo,etc.
2

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Gustavo>JulioWittwer10diasatrs

Perfeito.

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FbioF10diasatrs

Legalsaberquenohproblemaemterpeloderatonaminhacomida,desdeqnotenhamuito...
1

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LucasHerbeleGiovanoni>FbioF9diasatrs

Verdade!!Agorapossocomertranquilamente.

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CRSC10diasatrs

Entendi,masqualapunioparaasempresasqueextrapolamesseslimites,almdorecolhimentodolotescontaminados!?
1

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JonasCastro>CRSC10diasatrs

NoBrasil,nemprecisaperguntar......

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asdrubalcricri10diasatrs

Agoraestouemduvida,quandoforaosupermercadoprocuropormolhodetomateoumolhoderato??????????

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Oinfernoaqui,10diasatrs

Ospeloseamrdaolucro.Pesonecessrio.

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RogerWaters10diasatrs

voupensarduasvezesantesdecompraraquelessachesdetomatepor1,50.ongciocomprarotomateefazeromolhomesmo

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Barba10diasatrs

Emresumo:comemosdiariamentepeloderatoeinsetoseaindapagamoscaroporisso.

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Sector10diasatrs

Qualquerhorairorotularnoversodasembalagensdosprodutosaquantidadedepelosderoedor,insetosefungos,sendoabsolutamente
normal.

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JonasCastro>Sector10diasatrs

Emquantiasmnimas'eextremamentenormal.
Comotuseparariaalgunsinsetosmortosemumatoneladadegrosdecafe,soja,trigo....?

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Sector>JonasCastro10diasatrs

Exato,oruimdahistriaquefiquemossabendodestamatriaousejapoderiamosconsumirestesprodutossemsaberda
existnciadosmesmosnosalimentos.

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ALSOONZEROHORA

ComFalcoexpulso,InterbuscaempatecomoFluminense
noBeiraRio

Grmiorecusapropostaenoaceitasondagensinferioresa
10milhesde

174comments6horasatrs

24comments6horasatrs

DenisEaarbitragemsalvamaisumavez!Novamenteotrio

ALEXANDREMeteramamonoflu

maravilhaatacaegarantemaisumempate.Emvezdo

JogadoresdoInterdeveriampassarpelodivdeum
psicanalista

"Falconossotreinadoratqueprovemocontrrio",diz
vicedoInter

11comments5horasatrs

77comments5horasatrs

EumorroenovejotudoOpopularlatrina(WC)vemcommais

umpapofuradode"divdeumpsicanalsta'.

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