PRODUCTOS PAQUITO
Progr
ama
de
Capa
Elabor
Laura Camila Rincn
Aprob
Omar Gonzales y Marcela
Saavedra
Versin
01
PROCESADORA
PRODUCTOS PAQUITO
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION
. 2
1.
ALCANCE
... 3
2. AMBITO DE
APLICACIN
... 4
3.
OBJETIVOS
.5
3.1 OBJETIVO
GENERAL
..5
3.2 OBJETIVOS
ESPECIFICOS
5
4.
DEFINICIONES
.6
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5.
NORMATIVIDAD
...7
6.
GENERALIDADES
7
6.1 DESCRIPCION DE FUNCIONES
..7
6.2 FUNCIONES DEL PERSONAL ENCARGADO DEL PROGRAMA DE
CAPACITACION
E
HIGIENE
PERSONAL
..
..7
6.3 CONOCIMIENTO Y HABILIDAD PARA EL MANEJO DE GRUPOS
7
6.4
DESTINATARIOS
..8
6.5 TEMAS MNIMOS A
TRATAR...
8
6.6 ELEMENTOS Y MATERIALES .
..9
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INTRODUCCION
La capacitacin continua y permanente dirigida al personal manipulador de
alimentos es de gran importancia en una fbrica; ya que mediante su ejecucin
se garantizara el mantenimiento de las buenas prcticas higinicas por parte
de los manipuladores, como la calidad e inocuidad de los alimentos producidos
en ella.
La PROCESADORA PRODUCTOS PAQUITO capacitara a su personal mediante un
programa permanente desde el momento de ingreso o contratacin de cada
manipulador y luego ser reforzado mediante charlas, presentaciones, videos,
cursos u otros medios efectivos de capacitacin con la finalidad de ser ms
competitivos mejorando continuamente la calidad e inocuidad de nuestros
productos.
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1. ALCANCE
El programa de capacitacin e higiene personal que se implementar en la
PROCESADORA PRODUCTOS PAQUITO ser destinado a toda persona que
compone la empresa y principalmente a todo manipulador que tenga contacto
directo con los alimentos durante cada una de las etapas de produccin, con la
finalidad de concientizar a los operarios y garantizar que los productos
elaborados sean de la mejor calidad e inocuidad.
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2. AMBITO DE APLICACIN
El programa de capacitacin e higiene personal se aplicara a todo el personal
manipulador de alimentos nuevo y antiguo de la PROCESADORA PRODUCTOS
PAQUITO , debe ejecutarse mediante una secuencia lgica y peridica que
garantizara un aprendizaje dinmico y practico por parte de los trabajadores
sobre todos los aspectos claves de las Buenas Prcticas de Manufactura.
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3. OBJETIVOS
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4. DEFINICIONES
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5. NORMATIVIDAD
Decreto 3075 de 1997 Capitulo III artculos 13,14 y 15.
Resolucin 2674 de 2013.
6. GENERALIDADES
6.1 DESCRIPICION DE FUNCIONES
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6.4 DESTINATARIOS
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La duracin de cada capacitacin depende del tema a tratar. Por otro lado con
la finalidad de observar el progreso se cada manipulador se realizaran
evaluaciones sorpresa (se evala de 1-10) y se tendr en cuenta el
comportamiento e inters del personal durante la capacitacin.
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Cartillas
Videos
Charlas en multimedia
Presentacin con diapositivas
Carteleras
Computador
Pelculas
Video Beam
Acetatos
Tablero
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