UJI PEMBEDAAN
UJI PEMBEDAAN PASANGAN
A. Pendahuluan
Uji
pembedaan
pasangan
yang
juga
disebut
dengan
paired
Agak terlatih
Terlatih
: 15 25 orang
: 7 15 orang
Jumlah contoh dalam setiap penyajian : Dua contoh atau 1 contoh uji
dengan satu contoh baku
C. Cara Penyajian Contoh
Contoh disajikan satu per satu atau dua contoh sekaligus (Gambar 1.1
dan 1.2). Gambar 1.1 menunjukkan contoh pembanding (P) dan contoh
yang diujikan (A), sedangkan pada Gambar 1.2 terlihat dua contoh (A
dan B) yang harus dinilai.
A : 513
A : 948
B : 481
diminta
untuk
mengisi
formulir
isian
tersebut
dengan
Tanggal Pengujian
Jenis Contoh
Intruksi
Kode
513
Kode
Penilaian
481
Penilaian
E. Cara Analisis
Pembedaan pasangan menggunakan 2 (dua) contoh produk, sehingga
peluang setiap bentuk dipilih adalah 0,5. kemudian seluruh penilaian
panelis tersebut ditabulasikan. Penilaian lalu dibandingkan dengan tabel
jumlah terkecil untuk menyatakan suatu contoh melalui metode
distribusi binomial.
Pada pengujian sirup, kriteria penilaian yang digunakan adalah rasa dan
kemanisan, dan untuk keripik adalah rasa dan kerenyahan (tabel 1.1).
Tabel 1.1.
Panelis
P1
Rasa
0
P2
Sirup
Kemanisan
1
1
Keripik
Rasa
Kerenyahan
0
1
0
1
2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11
P12
P13
P14
P15
Jumlah
12
14
harus dibuat seragam agar tidak terdapat kesalahan atau bias karena
pengaruh penyajian contoh.
B. Organisasi Pengujian
Jumlah Panelis
Agak Terlatih
: 15 25 orang
Terlatih
: 5 15 orang
B : 893
A : 763
B : 487
Nama Panelis
Tanggal Pengujian
Jenis Contoh
Instruksi
contoh
yang
berbeda
Warna
Kriteria Penilaian
Kehalusan
Rasa
876
745
269
E. Cara Analisis
Karena pada Uji Segitiga disajikan 3 contoh, peluang panelis menilai
benar adalah 1/3. Hasil penilaian panelis ditabelkan dan dianalisis
dengan distribusi binomial atau tabel statistik seperti contoh berikut.
Tabel 1.2. Data Uji Segitiga dari 10 orang panelis
Panel
is
P1
Warna
893
763
487
1
0
0
Susu
Kehalusan
893
763
487
0
0
1
893
0
Rasa
763
1
487
0
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
Jumla
Dari tabel 1.2 dengan menggunakan tabel pada lampiran 2, maka untuk
sepuluh orang panelis masing-masing diperlukan pendapat dari 7, 8, 9
orang pada tingkat 5, 1, 0,1% untuk menunjukkan adanya perbedaan.
Dari hasil analisis dapat diambil kesimpulan :
Untuk kriteria warna susu, susu A dn susu B berbeda nyata pada
tingkat 5%.
Untuk kriteria kehalusan dan rasa, panelis tidak dapat menyatakan
adanya
perbedaan
yang
nyata
karena
jumlah
panelis
yang
mudah karena adanya contoh baku dalam pengujian. Biasanya Uji Duotrio digunakan untuk melihat perlakuan baru terhadap mutu produk
ataupun menilai keseragaman mutu bahan.
B. Organisasi Pengujian
Jumlah Panelis : Agak terlatih
Terlatih
: 15 25 orang
: 5 15 orang
A/P : 810
A : 521
B : 307
Tanggal Pengujian
Jenis Contoh
Instruksi
contoh
yang
berbeda
Warna
Kriteria Penilaian
Kehalusan
Rasa
307
521
Gambar 3.7. Contoh formulir isian untuk Uji Duo Trio
E. Cara Analisis
Data yang diperoleh ditabulasi dan dianalisis dengan distribusi binomial
atau dengan dibandingkan dengan tabel statistik (lampiran 1)
Tabel 1.3. Data Uji Duo-trio dari 10 orang panelis
Panelis
P1
Warna
521
307
0
1
Susu
Kehalusan
521
307
1
0
Rasa
521
1
307
0
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
Jumlah
Dari tabel 1.3 terlihat bahwa kriteria warna, kehalusan dan rasa susu,
panelis yang menilai dengan benar adalah 7, 9, dan 5 orang. Sedangkan
menurut tabel Lampiran 1, dengan 10 orang panelis jumlah terkecil untuk
menyatakan beda nyata adlah 9 dan 10 masing-masing pada tingkat 5 dan
1 %.
Dari data tersebut dapat diambil kesimpulan bahwa untuk kriteria warna
dan rasa antara susu A dan susu B belum dapat dikatakan memiliki mutu
yang berbeda karena jumlah panelis menyatakan sama masih di bawah
persyaratan yang diminta sedangkan untuk kriteria kehalusan ternyata
antara susu A dan susu B terdapat perbedaan pada tingkat 5%
Agak Terlatih
Tidak Terlatih
: 20 25 Orang
80 Orang keatas
: 1 6 contoh
: 1 12 contoh
815
558
394
815
558
394
pengolahan
data
yang
sering
digunakan
adalah
dengan
10
11
Kesimpulan jika Harga F hitung lebih besar dari pada F tabel, berarti
di antara kadar gula manisan nata contoh, terdapat perbedaan yang
berpengaruh
secara
nyata
(signifikan)
terhadap
penerimaan
konsumen (panelis). Jika nilai F hitung lebih kecil dari nilai F tabel
berarti yang sebaliknya.
12
Example : Panelis akan menguji warna dari tiga jenis sirup dan responnya
dituliska pada formulir seperti pada gambar
Nama Panelis
Tanggal Pengujian
Jenis Pengujian
Jenis Contoh
Instruksi
Penilaian
815
Kode Bahan
558
384
Amat sangat
baik
Sangat baik
Baik
Sedang
Jelek
Sangat jelek
Catatan : 815
558 :
384 :
Cara Analisis :
Hal yang harus dilakukan terhadap penilaian panelis tersebut adalah
mengkonversikan hasil uji dalam suatu skala numerik. Misalnya untuk
warna sirup yang amat sangat baik diberi nilai 6 dan nilai 1 diberikan untuk
warna sirup yang sangat jelek. Maka hasil pengujian tersebut dapat
ditabulasikan seperti pada Tabel berikut
Panelis
P1
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
Jumlah
815
3
4
3
1
2
1
2
2
18
558
2
6
2
4
4
3
6
6
33
394
3
4
3
2
2
3
4
2
23
Total
8
14
8
7
8
7
12
10
74
13
FK =
742
24
JK Contoh
= 228,17
182 332 232
8
=
- 228,17
= 14,58
JK Panelis
JK Total
= 32 + 42 + 32 + ... + 22 228,17
= 47,83
db
JK
KT
F Hitung
2
7
14
14,58
15,16
18,09
7,29
2,17
3,36
23
47,83
F Tabel
5%
3,7
1%
6,5
14
Jumla
h
Peng
uji
5%
6
1%
Jumla
h
Peng
uji
0,1%
36
5%
25
1%
27
0,1%
29
37
25
27
29
38
26
28
30
39
27
28
31
10
10
40
27
29
31
11
10
11
11
41
28
30
32
12
10
11
12
42
28
30
32
13
11
12
13
43
29
31
33
14
12
13
14
44
29
31
34
15
12
13
14
45
30
32
34
16
13
14
15
46
30
33
35
17
13
15
16
47
31
33
36
18
14
15
17
48
34
36
19
15
16
17
49
32
34
37
20
15
17
18
50
33
35
37
21
16
17
19
52
34
36
39
22
17
18
19
54
35
37
40
23
17
19
20
56
36
39
41
24
18
19
21
58
37
40
42
25
18
20
21
60
39
41
44
26
19
20
22
62
40
42
45
27
20
21
23
64
41
43
46
28
20
22
23
66
42
44
47
29
21
22
24
68
43
46
48
30
21
23
25
70
44
47
50
31
22
24
25
92
56
59
63
32
23
24
26
94
57
60
64
33
23
25
27
96
59
62
65
34
24
25
27
98
60
63
66
35
24
26
28
100
61
64
67
15
Jumlah
Penguj
i
33
34
17
19
21
35
17
19
22
36
18
20
22
37
18
20
22
38
19
21
23
39
19
21
23
40
19
21
24
41
20
22
24
10
42
20
22
25
11
10
43
21
23
25
12
10
44
21
23
26
13
11
45
21
24
26
14
10
11
46
22
24
27
15
10
12
47
22
24
27
16
11
12
48
22
25
27
17
10
11
13
49
23
25
28
18
10
12
13
50
23
26
28
19
11
13
14
52
24
26
29
20
11
13
14
54
25
27
30
21
12
13
15
56
26
28
31
22
12
14
15
58
26
29
32
23
12
14
16
60
27
30
33
24
13
15
16
62
28
30
33
25
13
15
17
64
29
31
34
26
14
15
17
66
29
32
35
27
14
16
18
68
30
33
36
28
15
16
18
72
32
34
38
29
15
17
19
74
32
35
39
30
15
17
19
76
33
36
39
31
16
18
20
78
34
37
40
32
16
18
20
80
35
38
41
Lampiran 3. Harga nisbah F terendah untuk menyatakan beda nyata pada tingkat 1%
db
1
405
499
penye
but
1
db pembilang
6
7
8
10
12
15
20
54 562
57
58
59
59
60
60
61
61 620
9.5
03
64
59
28
82
22
56
06
57
98.
99.0
99.
99.
99.
99.
99.
99.
99.
99.
99.
99.
99.
50
17
25
30
33
36
37
39
40
42
43
45
34.
80.8
29.
23.
28.
27.
27.
27.
27.
27.
27.
26.
26.
12
46
71
24
91
67
49
35
23
05
87
69
21.
18.0
16.
15.
15.
15.
14.
14.
14.
14.
14.
14.
14.
20
69
98
52
21
98
80
66
55
37
20
02
16.
13.2
12.
11.
10.
10.
10.
10.
10.
10.
9.8
9.7
9.5
10
26
06
39
97
67
46
29
16
05
11
13.
10.9
9.7
9.1
8.7
8.4
8.2
8.1
7.9
7.7
7.7
7.5
7.4
12
75
13
12.
9.55
8.4
7.8
7.4
4.1
6.9
6.8
6.7
6.6
6.4
6.3
6.1
14
25
8.65
15
11.
8.02
7.5
7.0
6.6
6.3
6.1
6.0
5.9
5.8
5.6
5.5
5.3
16
26
7.56
17
10.
7.21
6.0
6.4
6.0
5.8
5.6
5.4
5.3
5.2
5.1
4.9
4.8
18
56
6.93
19
10.
6.70
6.5
5.9
5.6
5.3
5.2
5.0
4.9
4.8
4.7
4.5
4.4
20
04
6.51
21
9.6
6.36
6.2
5.6
5.3
5.0
4.8
4.7
4.6
4.5
4.4
4.2
4.1
22
6.23
23
9.3
6.11
5.9
5.4
5.0
4.8
4.6
4.5
4.3
4.3
4.1
4.0
3.8
24
6.01
25
9.0
5.93
5.7
5.2
4.8
4.6
4.4
4.3
4.1
4.1
3.9
3.8
3.6
26
5.85
27
8.8
5.78
5.5
5.0
4.6
4.4
4.2
4.1
4.0
3.9
3.8
3.6
3.5
28
5.72
29
8.6
5.66
5.4
4.8
4.5
4.3
4.1
4.0
3.8
3.8
3.6
3.5
3.3
30
5.61
40
8.5
5.57
5.2
4.7
4.4
4.2
4.0
3.8
3.7
3.6
3.5
3.4
3.2
5.53
8.4
5.49
5.1
4.6
4.3
4.1
3.9
3.7
3.6
3.5
3.4
3.3
3.1
5.45
8.2
5.42
5.0
4.5
4.2
4.0
3.8
3.7
3.6
3.5
3.3
3.2
3.0
5.39
8.1
5.18
5.0
4.5
4.1
3.9
3.7
3.6
3.5
3.4
3.3
3.1
3.0
8.1
4.9
4.4
4.1
3.8
3.7
3.5
3.4
3.3
3.2
3.0
2.9
8.0
4.8
4.3
4.0
3.8
3.6
3.5
3.4
3.3
3.1
3.0
2.8
7.9
4.8
4.3
3.9
3.7
3.5
3.4
3.3
3.2
3.1
2.9
2.8
7.8
4.7
4.2
3.9
3.7
3.5
3.4
3.3
3.2
3.0
2.9
2.7
7.8
4.7
4.2
3.9
3.6
3.5
3.3
3.2
3.1
3.0
2.8
2.7
7.7
4.6
4.1
3.8
3.6
3.4
3.3
3.2
3.1
2.9
2.8
2.7
7.7
4.6
4.1
3.8
3.5
3.4
3.2
3.1
3.0
2.9
2.6
2.6
7.6
4.6
4.1
3.7
3.5
3.3
3.2
3.1
3.0
2.9
2.7
2.6
7.6
4.5
4.0
3.7
3.5
3.3
3.2
3.1
3.0
2.9
2.7
2.6
7.6
4.5
4.0
3.7
3.5
3.3
3.2
3.0
3.0
2.8
2.7
2.5
7.5
4.5
4.0
3.7
3.4
3.3
3.1
3.0
2.9
2.8
2.7
2.5
7.3
4.3
3.8
3.5
3.2
3.1
2.9
2.8
2.8
2.6
2.5
2.3
Lampiran 4. Harga nisbah F terendah untuk menyatakan beda nyata pada tingkat 5%
db
db pembilang
7
8
161.40
199.50
215.70
224.60
230.20
234.00
236.80
18.51
19.00
19.16
19.25
19.30
19.33
10.13
9.55
9.28
9.12
9.01
7.71
6.95
6.59
6.39
6.26
penye
10
238.90
240.50
241.90
19.35
19.37
19.38
19.40
8.94
8.89
8.85
8.81
8.79
6.18
6.09
6.04
6.00
5.96
but
12
15
20
6.61
5.79
5.41
5.19
5.05
4.95
4.88
4.82
4.77
4.74
5.99
5.14
4.76
4.53
4.39
4.28
4.21
4.15
4.10
4.06
5.59
4.74
4.35
4.12
3.97
3.87
3.79
3.73
3.68
4.64
5.32
4.46
4.07
3.84
3.69
3.58
3.50
3.44
3.39
3.35
5.12
4.26
3.83
3.63
3.48
3.37
3.29
3.23
3.18
3.14
10
4.96
4.10
3.71
3.48
3.33
3.22
3.14
3.07
3.02
2.98
11
4.84
3.98
3.59
3.36
3.20
3.09
3.01
3.95
2.90
2.85
12
4.75
3.89
3.49
3.26
3.11
3.00
2.91
2.85
2.80
2.75
13
4.67
3.81
3.41
3.18
3.03
2.92
2.83
2.77
2.71
2.67
14
4.60
3.74
3.34
3.11
2.96
2.85
2.76
2.70
2.65
2.60
15
4.54
3.68
3.29
3.06
2.90
2.79
2.71
2.64
2.59
2.54
16
4.49
3.63
3.24
3.01
2.85
2.74
2.66
2.59
2.54
2.49
17
4.45
3.59
3.20
2.96
2.81
2.70
2.61
2.55
2.49
2.45
18
4.41
3.55
3.16
2.93
2.77
2.66
2.58
2.51
2.46
2.41
19
4.38
3.52
3.13
2.90
2.74
2.63
2.54
2.48
2.42
2.38
20
4.35
3.49
3.10
2.87
2.71
2.60
2.51
2.45
2.39
2.35
21
4.32
3.47
3.07
2.84
2.68
2.57
2.49
2.42
2.37
2.32
22
4.30
3.44
3.05
2.82
2.66
2.55
2.46
2.40
2.34
2.30
23
4.28
3.42
3.03
2.80
2.64
2.53
2.44
2.37
2.32
2.27
24
4.26
3.40
3.01
2.78
2.62
2.51
2.42
2.36
2.30
2.25
25
4.24
3.39
2.99
2.76
2.60
2.49
2.40
2.34
2.28
2.24
26
4.23
3.37
2.98
2.74
2.59
2.47
2.39
2.32
2.27
2.22
27
4.21
3.35
2.96
2.73
2.57
2.46
2.37
2.31
2.25
2.20
28
4.20
3.34
2.95
2.71
2.56
2.45
2.36
2.29
2.24
2.19
29
4.18
3.33
2.93
2.70
2.55
2.43
2.35
2.28
2.22
2.18
30
4.17
3.32
2.92
2.69
2.53
2.42
2.33
2.27
2.21
2.16
40
4.08
3.23
2.84
2.61
2.45
2.34
2.25
2.18
2.12
2.08