Los cereales y sus derivados son ricos en carbohidratos tanto de absorcin rpida
(tras la ingestin pasan a la sangre en poco tiempo) como de absorcin lenta
(fibra).
protenas 8% a 13%;
sales minerales.
fibras 2% a 11%.
palabra trigo designa tanto a la planta como a sussemillas comestibles, tal y como
ocurre con los nombres de otros cereales.4
El trigo (de color amarillo) es uno de los tres granos ms ampliamente producidos
globalmente, junto al maz y el arroz,5 y el ms ampliamente consumido por
el hombre en la civilizacin occidental desde la antigedad. El grano del trigo es
utilizado para hacer harina, harina integral, smola,cerveza y una gran variedad de
productos alimenticios.
Trigo Zea Mays, comnmente llamada maz, choclo, millo o elote, es
una planta gramnea anual originaria de Amrica introducida en Europa en elsiglo
XVII. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de produccin en el mundo,
superando al trigo y al arroz
La avena es uno de los cereales ms completos. Por sus cualidades energticas y
nutritivas ha sido la base de la alimentacin de pueblos y civilizaciones coma los
escocesa, irlandesa y algunos pueblos de las montaas Asiticas.
La avena: es rica en protenas de alto valor biolgico, hidrato de carbono, grasas y
un gran nmero de vitaminas, minerales y oligoelementos.