1. Bagaimana lemak yang tidak larut dalam air dapat diserap dalam tubuh?

Jawab:
Lipid adalah molekul yang memiliki variasi sifat dari tidak larut air
(hidrofobik) hingga yang dapat larut air. Sifat lipid tersebut bertentangan dengan
lingkungan pencernaan dan enzim pencernaan kita yang larut air. Oleh karena itu,
terdapat beberapa proses khusus dalam pencernaan lipid.
Setelah enzim lipase bekerja, bentuk akhir lipid yang telah dicerna adalah
monogliserida dan asam lemak bebas. Bentuk monogliserida dan asam lemak
masih merupakan molekul yang tidak larut air, tetapi terdapat beberapa asam
lemak hasil pencernaan yang lebih larut air. Bagaimana molekul tidak larut air ini
bisa mencapai darah kita yang merupakan lingkungan larut air? Disinilah tubuh
membutuhkan transport khusus untuk mencapai darah. Transport khusus ini
disebut sebagai lipoprotein (gabungan lipid dan protein) yang merupakan partikel
berbentuk bulat berisi komponen tidak larut air di bagian inti dan komponen larut
air di permukaannya. Dengan adanya komponen larut air di permukaannya,
seluruh komponen lipid (asam lemak, kolesterol) dan juga vitamin-vitamin yang
larut dalam lemak dapat diangkut ke dalam peredaran darah.
Proses pembentukan lipoprotein ini terjadi dalam sel usus kita. Saat lipid
yang telah dicerna masuk ke dalam sel usus, asam lemak dirakit kembali menjadi
trigliserida dan bergabung dengan komponen-komponen lipid lainnya yang
dibutuhkan tubuh. Bersama dengan protein, seluruh komponen tersebut
membentuk struktur lipoprotein yang dinamakan kilomikron. Kendati demikian,
perjalanan lipid untuk mencapai darah tidak berhenti disini. Partikel kilomikron ini
memiliki ukuran yang lebih besar dibandingkan pembuluh darah yang berada di
usus. Oleh karena itu, partikel ini akan menggunakan jalur khusus untuk menuju
pembuluh darah besar.

TUGAS

Tugas Ini Disusun untuk Memenuhi Tugas pada Mata Kuliah

Biokimia

Disusun Oleh:
MOHAMAD NURDIANSYAH
A 202 15 023

Dosen Pengampu:
Prof. Dr. Hj. Siti Nuryanti, M.Si

PROGRAM STUDI MAGISTER PENDIDIKAN SAINS

PASCASARJANA
UNIVERSITAS TADULAKO
2016