ANALISIS PRODUK DENGAN QFD

KUESIONER KELAYAKAN PRODUK KERIPIK MOLRING

I.

Tujuan Instruksional Khusus :

Mahasiswa diharapkan mampu :
a. Membuat kuesioner hubungan kepuasan pelanggan dan Proses
b. Menguraikan komponen proses ke dalam kuesioner berdasar kepuasan
pelanggan.

II.

DASAR TEORI

Atribut mutu pada masing-masing dimensi mutu sebagai berikut sebagai

berikut:
No
1

Dimensi Kualitas
Performance

Atribut mutu
1) Rasa, Pedas, Gurih dan enak.
2) Aroma khas Bawang Putih
3) Kemasan Unik dan menarik
4) Menggunakan Cabe Asli

Serviceability

5) Respon cepat terhadap keluhan

6) Produk tersedia di kota hingga pelosok.
7) Promosi gencar

3.

Aesthetics

8) Tersedia produk dalam berbagai ukuran

kemasan, 30 gr, 100 gr, 500 gr.
9) Label, warna dan bentuk kemasan menarik

4.

Conformance

10) Terdapat label komposisi & kehalalan

produk
11) Kesesuaian produk dengan label

Reliability

12) Kemasan tidak mudah pecah/rusak

Features

13) Memiliki Rasa dan tektur yang khas

14) Kemasan mudah dibuka,
15) Sesuai untuk camilan sehari-hari
16) Kemasan Go green dan Plastik
17) Tidak mengandung pengawet & pewarna

Durability

18) Umur simpan produk cukup lama

19) Rasa dan aroma tidak mudah berubah

20) Tidak mudah bau apek saat penyimpanan

Kuisioner
A. Kuisioner untuk Memperoleh Profil Perusahaan KERIPIK MOLRING
Responden diminta untuk mengisi pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan
singkat dan jelas!
UMUM
Nama lengkap

CV TKT BANA FOOD

perusahaan
Pemilik
Bentuk perusahaan
Lokasi
Luas pabrik
Tahun pendirian
Nomor SIUPP
Ijin PIRT
Nomor SNI

:
:
:
:
:
:
:

FARIJUL IMTIHAN
CV
LAWANG KABUPATEN MALANG
500 M2
2012
2063507011511-19

ASPEK TEKNIS & PRODUKSI

Kapasitas produksi

11.2 Ton/Bulan
336 Ton/Tahun

Jenis bahan baku

TEPUNG SINGKONG DAN TAPIOKA

Asal bahan baku

PASAR LAWANG

Cara pengadaan bahan

baku

Bahan baku dan bahan pendukung lainnya mengambil di pasar lawang yang

Bahan penolong:

Tepung Tapioka, Garam, Bawang, Cabe, Minyak Goreng, Penyedap Rasa

Jumlah tenaga kerja

(TK)

30 orang

TK Tetap

30 orang

TK borongan/harian

30 orang

Jenis Pelatihan TK

Hygiene sanitasi

Jenis Produk

Makanan ringan berbentuk kering.

Masalah produksi yang :

dihadapi

Ukuran yang tidak seragam

Cacat produk yang

sering terjadi

Dalam bentuk ukuran atau sablonan kemasan yang basnya menempel dalam

Titik kritis proses

produksi

Pada saat pembuuatan adonan , penggorengan dan penirisan minyak

Pengendalian proses
kritis

Pembuatan adonan dilakukan sesuai dengan resep yang seperti biasa, sedang

Wilayah pemasaran

Malang, Tulungagung, Madiun, Surabaya, Pekalongan, Situbondo, Pasuruan

Saluran pemasaran

Distributor , agen dan retail

Omzet penjualan

200.000.000,./ bulan

Margin Keuntungan

80.000.000/bulan

Pesaing utama

Makanan yang berbau pedas dan memiliki harga murah

Permsalahan
manajemen yang
dihadapi

Banyaknya pesaing produk makanan ringan dengan berbagai jenis dan berk

Harapan-harapan yang
diharapkan

Produk kerupuk molreng menjadi produk yang paling eksis d jenis makanan

ASPEK
MANAJEMEN

B. Kuisioner untuk Memperoleh Profil Responden

Mohon Untuk Mengisi Data dengan Benar
Beri Tanda () Pada Jawaban Yang Anda Kehendaki

A. Screening
1. Apakah anda termasuk sering mengonsumsi Keiripik Molreng ?
a. Ya

b. Tidak

Jika anda menjawab Tidak maka tidak perlu melanjutkan mengisi kuesioner ini, Jika
Jawaban Iya lanjut ke pertanyaan no 3
2. Apakah anda pernah mengonsumsi Keripik Molreng ?
a. Ya

b. Tidak

Jika Menjawab Tidak maka tidak perlu melanjutkan mengisi kuesioner ini
3. Apa alasan anda mengonsumsi Kerupuk Molreng ?

a. Sebagai Camilan sehari-sehari

b. Sebagai taburan pada saat makan
c. Sebagai campuran lauk
d. Lainnya.............
4. Berapa kali anda mengkonsumsi Kerupuk Molreng dalam 1 minggu
a. < 2 kali

b. 2 - 5 kali

c. >5 kali

B. Data Demografi
1. Usia
[ ] 16-25 tahun

[ ] 26-35 tahun

[ ] 36-45 tahun

[ ] > 55 tahun

[ ] 46-55 tahun

2. Pekerjaan
[ ] Tidak/belum bekerja

[ ] Pegawai Swasta

[ ] Ibu Rumah Tangga

[ ] Wiraswasta

[ ] PNS

[ ] Pensiunan

[ ] Lainnya.
3. Pendidikan terakhir
[ ] SD
[ ] Diploma
[ ] SMP

[ ] Sarjana

[ ] SMA

[ ] Pasca Sarjana

4. Pendapatan per bulan

[ ] < Rp 500.000
[ ] > Rp 500.000 Rp 1.000.000

[ ] > Rp 1.000.000 Rp 2.500.000

[ ] > Rp 2.500.000 Rp 5.000.000
[ ] > Rp 5.000.000

Kuisioner untuk Mengukur Tingkat Kepuasan Pelanggan

Petunjuk Pengisian :
Pada pertanyaan berikut ini Anda diminta untuk memberikan penilaian Kerupuk
Molreng dibandingkan dengan kompetitornya (Makroni). Penilaian dilakukan dengan
cara memberikan skor 1 sampai 5.
1 = Sangat Tidak Puas ( STP )
2 = Tidak Puas ( TP )
3 = Cukup Puas ( CP )
4 = Puas ( P )

5 = Sangat Puas ( SP )
N
O
1
2
3
4
5
6
7
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

Atribut Mutu Kripik yang

Dibandingkan
Rasa, Pedas, Gurih dan enak
Aroma khas Bawang Putih
Kemasan Unik dan menarik
Menggunakan Cabe Asli
Respon cepat terhadap keluhan
Produk tersedia di kota hingga pelosok.
Promosi gencar
Tersedia produk dalam berbagai ukuran
kemasan, 30 gr, 100 gr, 500 gr.
Label, warna dan bentuk kemasan
menarik
Terdapat label komposisi & kehalalan
produk
Kesesuaian produk dengan label
Kemasan tidak mudah pecah/rusak
Memiliki Rasa dan tektur yang khas
Kemasan mudah dibuka,
Sesuai untuk camilan sehari-hari
Kemasan Go green dan Plastik
Tidak mengandung pengawet &
pewarna
Umur simpan produk cukup lama
Rasa dan aroma tidak mudah berubah

Jawaban SKALA 1-5

Kerupuk Molreng Makroni Pedas
5
3
4
3
5
4
3
3
3
5
5
4
5
3
5
3
4

3
4
4
4
4
5
4

4
4
2
4
2
4
5

4
5

5
5