FICHA TCNICA

SMOLA

Cdigo: FT-AC-28
Versin:02
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CDIGOS : 176 196

Elaborado por: Tecnloga Qumica

Aprobado por: Asesor Tcnico.

Fecha : Febrero 2014

Fecha : Febrero 2014

1. DESCRIPCIN
Producto de la molienda de trigo Triticum aestivum. Es una harina gruesa, no integral,
formada por fragmentos del interior del grano de trigo.
.
2. INGREDIENTES
Smola de trigo.

3. USOS
Se puede utilizar en postres, papillas, sopas, pastas, etc. Alimentacin infantil y otras
aplicaciones.
4. CARACTERISTICAS FISICO SENSORIALES.
Apariencia
Color
Olor
Sabor

Polvo granulado.
Amarillo suave.
Propio de smola, sin
olores extraos
Propio de la smola

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SMOLA

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5. CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Humedad
Color
Cenizas
Acidez

Gluten
Porcentaje
Gluten seco
Gluten Index

< 15.00 %
< 3.5
< 0.600 %
< 0.25 %
Expresada en Acido
Sulfrico sobre la
base de 14 % de
humedad
30.0 a 35.0 %
10.0 - 11.7
<90 %

6. CONDICIONES MICROBIOLOGICAS.

Parmetro

Mohos
Levaduras
Salmonella en 50 g

Tolerancia
Lmite por gramo
(ufc/g)
m
M
103
104
5x102
5x103
Ausencia

7. INFORMACION NUTRICIONAL .
Energa (k/cal)
Protenas (g)
Grasa total (g)
Hidratos de Carbono
Disponibles (g)
Azcares totales (g)
Sodio (mg)

333
11.3
1.60
68.4
1.9
0.60

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7. ALRGENOS
Por ser un producto derivado del trigo, contiene gluten, que es un alrgeno.
8. ENVASES
Cajas
9. PRESENTACIN
Packs 12 X 500 g
Packs 20 X 250 g
10. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Envase cerrado, en lugar fresco y seco.
11. DURACION MNIMA:
3 meses a partir de la fecha de elaboracin impresa en el envase.
12. PAS DE ORIGEN
Elaborado y envasado por Molino Linderos S.A. Villaseca 1195 Buin, Chile.

13. CONTROL DE CAMBIOS

Nmero de
Versin

Fecha

Descripcin del Cambio

1
2

31/07/2013
02-2014

Versin Inicial.
Cambios por anlisis nutricional actualizado