ANTEP FISTII

-Latince ad: Pistacia Vera dr.

-Bu fstk trnn iki gen vatan vardr. 1.si Orta Asya, 2. si ise Anadolu, ran, Trkmenistan
ve Kafkasyadr.
-Bu fstk Trkiye7de 1961 ylna kadar sadece 11 ilde retilirken, bu gn 55 ilde
retilmektedir.
-Yllk retim miktar 35.000 tona ulamtr.
-retimin % 75ini Gaziantep ve anl Urfa ehirleri salamaktadr.
-Bir aa normal artlarda 10-12 ylda rn vermee balyor
-Aa sulanp gbrelenirse 5-6 ylda da rn verebiliyor.
- Bir aacn mr ise 50.
-Aa Susuz blgelerde yetiebiliyor., sulak blgelerde su ve gbre verilerek bir aatan
alnan rn 3 katna kadar kabiliyor.
-Aalarn boyu en fazla 5-6 m. ye kabiliyor. Aacn tepesi bask ve yayvan.
-Hasat Zaman Austos sonu Eyll ba. Ve en fazla 10 gn iinde rn toplanmak zorunda
Bu sre iinde rn toplanmaz ise fstn ii kurumaya balyor ve kalitesi dyor
Hasat erken yaplrsa rnn rengi yeil oluyor.Kaliteli rn alna bilinmesi iin hasadn tam
zamannda yaplmas gerekiyor.
-Hasat aacn silkelenerek yaplyor.
-Toplanan rnn krmz kabuklarnn yumuayarak sert kabuktan ayrlmas gerekiyor.
Bunun iin fstklar gnete kurutuluyor. Veya tuzlu suya atlp 3-5 dakika kaynatlyor.
.
-rn gnete kabuundan ayrldktan sonra tlatma ilemi yaplyor. Bunu evlerde ya aileler
yapyor veya bunun iin modern makinalar kullanlyor.
- ran fstnn tlak aral Trk Antep fstnn tlak aralndan daha fazla oluyor
.
-ok besleyici bir meyve olan Antep fstnn % 5 i su, % 19 u protein, %54 ya, % 19 u
karbonhidrat dan oluuyor. Kalori deeri ise 594.
-erdii vitaminler ise arlkl olarak B1, vitamini bunu takiben fosfor, potasyum, calsium
Saklanmas: % 65-75 nemli ortamda 9-24 ay, vakum ve gazl ambalajda 1-2 yl, - 18
derecede donmu halde 3 yl saklana biliniyor.