Anda di halaman 1dari 24

LAPORAN PERENCANAAN MENU

Satu Siklus Menu Paviliun Garuda


Rumah Sakit Dr. Kariadi Semarang

Kelompok 1:
Emma Kurniawaty

G2C008022

Rayyani Zaena Dini

G2C009025

Widya Ayu Wulandari

G2C009068

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI FAKULTAS KEDOKTERAN


UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2012

PERENCANAAN MENU SATU SIKLUS (MENU 1 10)


PAVILIUN GARUDA RUMAH SAKIT DR. KARIADI
SEMARANG
1. Pola Menu
Pola Menu dan Nilai Gizi Makanan Pasien
Kelas Pres Suite / VIP / Utama / I/ II/ III
Waktu
Jam 05.00
Jam 07.00

Jam 10.00
Jam 12.00

Jam 16.00
Jam 17.30

Nilai Gizi

Pola Menu
Snack + teh manis

Makan pokok
Lauk hewani ( 1 porsi )
Lauk Nabati ( 1 porsi )
Sayur ( 1 porsi )
Teh manis + snack
Makan pokok
Lauk hewani ( 1 porsi )
Lauk Nabati ( 1 porsi )
Sayur ( 1 porsi )
Buah ( 1 porsi )
Teh manis + snack
Makan pokok
Lauk hewani ( 1 porsi )
Lauk Nabati ( 1 porsi )
Sayur ( 1 porsi )
Buah ( 1 porsi )
Energi : 2440 kal
Protein : 68,87 gr
Lemak : 63,37 gr
HA
: 402,8 gr

2. Master Menu

Keterangan
Kelas PS / VIP / Utama
Semua kelas kecuali VIP / Utama
Semua kelas

Semua kelas
Semua kelas

Semua kelas
Semua kelas

Bahan Makanan
1. Sumber Karbohirat
Beras raja lele super (gr)
Kentang (gr)
Jagung manis (gr)
Lontong (gr)
Makaroni (gr)
Mie kuning (gr)
So'on (gr)
Misoa (gr)
Tepung terigu (gr)
Tepung beras (gr)
Tepung panir (gr)
Maezena (gr)
Krupuk udang (bh)

Frekuensi
10x
1x
2x
1x
1x
1x
3x
1x
5x
2x
1x
5x
1x

2. Lauk Hewani
Ayam (gr)
Ayam Filet (gr)
Daging sapi super (gr)
Kakap filet (gr)
Gurami filet (gr)
Tuna stick (gr)
Cumi segar (gr)
Udang segar (gr)
Ekado (gr)
Bandeng filet (gr)
Bandeng presto (gr)
Telor ayam (gr)
Kembang telor (gr)
Kekean (bks)
Hati sapi (gr)
Tulang sapi (bh)
Tetelan (gr)
Sosis ayam (ptg)
Chiken Nugget (gr)
Bakso sapi (bj)
Ebi (gr)
Krecek (gr)

6x
2x
5x
4x
2x
1x
1x
4x
1x
2x
1x
9x
1x
2x
2x
10x
2x
1x
1x
4x
2x
1x

3. Lauk Nabati
Tahu bakso (gr)
Tahu putih nigari (gr)
Tahu goreng (gr)
Tempe (gr)

3x
1x
7x
6x

4. Sayur

Kacang polong (gr)


Jamur kancing (gr)
Kacang tanah (gr)
Terong (gr)
Paprika (gr)
Kangkung (gr)
Brokoli (gr)
Kailan (gr)
Bayam (gr)
Buncis (gr)
Kacang panjang (gr)
Kol putih (gr)
Wortel (gr)
Daun so (gr)
Kembang kol (gr)
Putren (gr)
Labu siyam (gr)
Taoge pendek (gr)
Sawi hijau (gr)
Nangka muda (gr)

1x
1x
2x
1x
2x
2x
2x
3x
3x
2x
6x
1x
8x
3x
2x
1x
5x
3x
2x
1x

5. Buah
Buah Peach (klg)
Pisang Ambon Salatiga (bh)
Pisang raja (bh)
Pepaya (gr)
Nenas (bh)
Semangka (gr)
Buah cherry merah (bh)
Buah cherry hijau (bh)
Sirsak (gr)
Apel merah (bh)
Pear (bh)
Jeruk buah (bh)
Jeruk sunkist (bh)
Air jeruk peres (ml)
Melon (gr)
Jeruk nipis (bh)
Buah (menu pilihan) (gr)

1x
1x
3x
4x
2x
3x
1x
2x
1x
1x
2x
2x
3x
1x
1x
1x
10x

6. Susu
Susu cair (ml)
Tepung susu skim (gr)

1x
1x

7. Minyak
Minyak goreng (gr)
Minyak wijen (gr)
Minyak ikan (gr)
Margarine (gr)
Santan kelapa (ml)

10x
1x
1x
1x
7x

8. Bumbu-bumbu
Kemiri (gr)
Kecap manis (gr)
Tepung kobe (gr)
Maggi (gr)
Kaldu cair (cc)
Cuka (ml)
Bawang merah goreng (gr)
Bawang putih goreng (gr)
Garam halus (gr)
Tumbar (gr)
Tumbar halus (gr)
Jinten (gr)
Mrico wungkul (gr)
Pala (gr)
Pala halus (gr)
Terasi (gr)
Saus tomat (gr)
Mrico bubuk (gr)
Lombok merah (gr)
Lombok ijo (gr)
Tomat (gr)
Brambang (gr)
Bawang putih (gr)
Bawang bombay (gr)
Kluwek (gr)
Sereh (btg)
Jahe (gr)
Kencur (gr)
Laos (gr)
Kunir (gr)
Kunci (gr)
Unclang (gr)
Seledri (gr)
Daun salam (lbr)
Daun jeruk (lbr)
Asam jawa (gr)
Kayu manis (gr)
Cengkeh (gr)

8x
10x
5x
10x
1x
3x
6x
2x
10x
7x
1x
3x
9x
8x
1x
2x
3x
1x
8x
4x
9x
9x
10x
7x
1x
7x
7x
1x
8x
7x
3x
5x
3x
8x
3x
5x
1x
1x

9. Gula
Gula merah (gr)
Gula pasir (gr)
Sirop A B C (ml)
Sirop vanila (sdm)

9x
10x
10x
1x

10. Lain-lain
Teh (gr)
Agar-agar putih (bks)

10x
2x

Agar-agar cokelat (bks)


Vanili (gr)
Cacau serbuk (gr)
Cincau (gr)

1x
10x
1x
1x

1.

Siklus Menu

Menu ke Snack (05.00)

Menu Pagi

Snack (10.00)

Menu Siang

Snack (16.00)

Menu So

Snack + teh
manis

-Daging kelem
-Kering tempe basah
-Garang asem buncis
-Teh manis+Jus

Soes vla mini


Teh manis

-Gurame goreng
-Tahu grg bb balado
-Sup Makaroni + ayam
-Puding coklat

Teh manis
+ snack

II

Snack + teh
manis

Lapis potong +
teh manis

-Tuna stick goreng


-Tahu bakso bumbu bali
-Bening bayam jagung
-Puding peach

Snack + teh
manis

III

Snack + teh
manis

-Bakwan goreng
-Tumis tahu grg
lombok hijau
-Tumis labu siam +
kc.panjang
-Teh manis + jus
-Ayam goreng gizi
-Tempe bb.bali
-Soto banjar
-Teh manis +jus

-Cah aya
-Rempe
tanah
-Soto ku
-Pisang
-Udang
-Tahu gr
-Sayur l
-Pear

Hawug-hawug
mutiara+ teh
manis

Snack + teh
manis

-Daging
-Misoa g
-Garang
-Jeruk

IV

Snack + teh
manis

Bikamel + teh
manis

Snack + teh
manis

-Sup eka
-Tumis t
grg.papr
-Cah kan
-Pisang

Snack + teh
manis

-Kelem hati
-Tumis tempe
lombok ijo
-Tumis
brokoli+wortel+
bakso
-Teh manis+jus
-Lontog opor ayam
-S.gr.krecek+lb.siam
+tahu.grg
-Teh manis+jus

-Daging asem pedas


-Krupuk udang
-Rawon+toge pendek
-Semangka nenas+
cherry
-Kakap goreng tepung
bb. acar
-Tumis tahu lombok ijo
-Sayur asem
-Pepaya salju

Snack + teh
manis

-Banden
-Semur
-Soto m
-Apel

VI

Snack + teh
manis

Puding
roti+teh manis

Snack + teh
manis

-Cah dag
-Bakwan
-Cap cay
-Pear

VII

Snack + teh
manis

-Nugget goreng
-Tumis tahu.grg
lombok ijo
-Cah kalian bakso
-Teh manis+jus
-Telur dadar
-Tumis tahu putih
-Cah brokoli+wortel
-Teh manis + jus

Snack + teh
manis

-Bawal g
acar
-Tahu go
-Tumis k
-Pisang

VIII

Snack + teh
manis

-Balado hati
-Krupuk udang
-Tumis labu
siam+d.so
-Teh manis + jus

Putri mandi
+teh manis

-Gurame goreng
-Bening bayam+jagung
manis
-Kripik tempe
-Semangka sunkist
-Kakap grg.tepung asam
manis
-Tahu bakso goreng
-Sup aneka
-Pepaya segar manis
-Garang asem ayam
bungkus
-Tempe boloignase
-Syr.gule
nangka+kc.panjang
-Melon sunkist
-Bandeng filet pindang
serani
-Balado tahu grg.
-Cah kailan wortel
-Puding coctail

Snack + teh
manis

-Ayam s
-Perkede
-Sup sos
ayam+k
-jeruk

IX

Snack + teh
manis

-Udang goreng
tepung
-Kering tempe basah
-Tumis
kc.panjang+wortel

Jentik manis +
jus

-Telur dadar
-Balado tahu bakso
-Bening bayam putren
-Pepaya sunkist

Snack + teh
manis

-Fish ka
-Hase so
giling
-Cap cay
-Pear

Bubur kacang
hijau+air putih

Banana cake +
teh manis

3. Standar porsi
Menu ke
I

Menu pagi

Menu siang

Menu

Daging kelem:
Daging sapi
Santan
Minyak
Bawang merah
Baeang putih
Kemiri
Gula merah
Sereh
Daun salam
Laos
Air
Garam

Gurame goreng:
Gurame filet
Minyak
Bawang putih
Ketumbar
Kunir
Tepung beras
Telur ayam
Garam
Air

gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr

Cah a
Ayam
Jamu
Bawa
Bawa
Magg
Miny
Air
Gara

gr
2,5
gr
gr
gr
gr
gr

Remp
Kaca
Tepu
Telur
Miny
Bawa
Kem
Gara
Air

Kering tempe basah :


Tempe
Bawang merah
Bawang putih
Kecap
Tomat
Cabe merah
Minyak
Garam
Air
Garang asem buncis:
Buncis
Santan
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Tomat iris
Kemiri
Merica
Gula merah
Jahe
Laos
Kunir
Minyak
Sereh

50
7
2,5
2
2
1,5
2
0,02
0,06
0,4
sckp
sckp
50
2
2
2
1
2
2,5
sckp
100

60
7
3
2
5
3
2
0,3
3
0,4
0,4
0,8
2,5
5/50

gr
ml
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr

gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
ml

gr
ml
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
btg

40
10
2
0,2
0,8
1
1/20
sckp
sckp

Tahu grg bb balado :


tahu grg
50
minyak
bawang merah
3
bawang putih
2
Gula merah
0,5
cabe merah
5
tomat iris
1
garam
sckp
air
sckp
Sup Makaroni + ayam:
Wortel
60
Ayam
1/10
Macaroni
3
Bawang merah
3
Bawang putih
2
Bawang bombay
1
Merica
0,3
Maggi
0,24
Minyak
2,5
Pala
0,3
Tulang sapi
1/50
Garam
sckp
Air
sckp

gr
ptg
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
bh

gr

Soto
Ayam
toge
Kuca
daun
daun
bawa
bawa
Bawa
Bawa
Meri
Leng
daun
kecap
jeruk

Asam jawa
Gula pasir
Daun salam
Daun jeruk
Garam
Air

II

0,5
1
15/50
10/50
sckp
50

gr
gr
lbr
lbr
ml

Teh manis :
Teh
Gula pasir

1
20

gr
gr

Jus :
Buah

100

gr

Air
Sirup

30
20

ml
ml

Bakwan goreng :
Udang kupas
Wortel
15
Kol putih
Tepung terigu
Telur ayam
Ketumbar
Bawang putih
Maggi
Minyak
Garam
Air

5
gr
20
10
1/10
0,4
2
0,1
10
sckp
sckp

Magg
Kald

gr

Puding coklat :
Tepung susu skim
Air
Agar agar coklat
Gula pasir
Coklat bubuk
Kuning telur
Saus vanila :
Susu
Gula pasir
Maizena
Vanili
Tuna stick goreng :
Stik ikan tuna
Minyak

2
20
1/10
5
1
1/10

gr
ml
bks
gr
gr
btr

25
5
1
sckp

ml
gr
gr

40
7

gr
gr

gr
gr
btr
gr
gr
gr
gr

Tumis tahu grg lombok hijau :


tahu grg
50
gr
Lombok hijau
5
gr
Kecap
2,5
gr
Minyak
2,5
gr
Bawang merah
1,5
gr
Bawang putih
2
gr
Air
sckp
Garam
sckp

Tahu bakso bb.bali :


Tahu bakso
Minyak
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Gula merah
Daun salam
Laos
Sereh
Kecap

50
2,5
3
2
5
1
10/50
5/50
3/50
1

gr
gr
gr
gr
gr
gr
lbr
rsjr
btg
gr

Pisan
Pisan

Udan
Udan
Miny
Tepu

Tahu
Tahu
Gula
Keca
Sereh
Salam
Bawa
Bawa
Ketu
Asem
Laos

Air
Garam

III

sckp
sckp

Miny
Air
Gara

Tumis labu siam + kc.panjang :


Kacang panjang
30
gr
Labu siam
40
gr
Bawnag merah
2
gr
Bawang putih
2
gr
Cabwe merah iris
2
gr
Tomat iris
2
gr
Gula merah
2,5
gr
Maggi
0,08 gr
Minyak
2,5
gr
Garam
sckp
Air
sckp

Bening bayam jagung manis :


Bayam
50
gr
Jagung manis
25
gr
Bawang merah
3
gr
Bawang putih
2
gr
Kunci
0,8
gr
Daun salam
10/50 lbr
Laos
3/50 rsjr
Tulang sapi
1/50 bh
Gula pasir
1,5
gr
Garam
sckp
Air
150
ml

Sayu
Kaca
Teron
Daun
Santa
Bawa
bawa
Cabe
Toma
Kem
Teras
Gula
Daun
Laos
Tulan
Gara
Air

Teh manis :
The
Gula pasir

Pear

1
20

gr
gr

Jus :
Buah

Puding peach :
Ager putih
Buah peach
Air
Gula pasir

100

gr

Air
Sirup

30
20ml

ml

Ayam goreng gizi :


Ayam
Telur
Minyak
Bawang putih
Kunyit
Garam

1/8
1/20
5
2
2
sckp

ekor(50)
btr
gr
gr
gr

Tempe bb.bali :

Daging asem pedas :


Daging sapi
Minyak
Kecap
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah iris
Cabe ijo iris
Tomat iris
Maezena
Air
Garam
Rawon+toge pendek :

1/10
1/10
50
5

50
2,5
1
2
2
2
2
1
0,2
sckp
sckp

bks
klg
ml
gr

gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr

Dagi
Dagi
Miny
Keca
Bawa
Bawa
Cabe
Cabe
Toma
Maez
Air
Gara

Miso

Tempe
Minyak
Bawang putih
Bawang merah
Cabe merah
Gula merah
Daun salam
Laos
Sereh
Kecap
Air
Garam

Soto banjar :
Ayam
Soun
Daun bawang
Daun seldri
Bawang merah
Bawang putih
Kayu manis
Cengkeh
Pala
Merica
Kaldu
Minyak
Kecap
Teh manis :
Teh
Gula pasir

50
2.5
2
3
5
1
10/50
5/50
3/50
1
sckp
sckp

5
5
2
2
3
3
0,1
0,1
0,1
0,1
150
2,5
2
gr
20

gr
gr
gr
gr
gr
gr
lbr
rsjr
btg
gr

gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
cc
gr
gr

gr

Daun so
Tauge pendek
Tetelan sapi
Santan
Tulang sapi
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Kluwak
Ketumbar
Merica
Kencur
Kunir
Daun salam
Gula merah
Minyak
Garam
Air
Krupuk udang :
Krupuk udang
Minyak

5
20
5
7
1/50
3
2
2
4
0,4
0,2
0,4
0,3
10/50
4
2,5
sckp
150
1
5

gr
gr
gr
ml
bj
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
lbr
gr
gr
ml
bh
gr

Miso
Ayam
Tepu
Telur
Marg
Bw.P
Bw.m
Cabe
Magi
Meri
Uncl
Seldr
Pala
Untu
Tepu
Telur
Tepu
Miny

Gara
Bunc
Santa
Bawa
Bawa
Cabe
Toma
Kem
Meri

Semangka nenas + chery :


Semangka
50
gr
Nenas
1/16 bj
Cherry hijau
1/5 bh

Jeruk

Kakap goreng tepung bumbu acar :


Filet kakap
40
gr

Sup e
Ekad

Jus :
Buah100gr
Air30ml
Sirup20ml
IV

Kelem hati :
Hati sapi

40

gr

Santan
Minyak
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Gula merah
Sereh
Daun salam
Laos
Air
Garam

7
2,5
2
0,3
0,3
2
1/50
3/50
0,4
sckp
sckp

Tumis tempe lombok ijo :


Tempe
50
Lombok hijau
5
Kecap
2,5
Minyak
2,5
Bawang merah
1,5
Bawang putih
2
Air
sckp
Garam
sckp

gr
gr
gr
gr
gr
gr
btg
lbr
gr

gr
gr
gr
gr
gr
gr

Tumis brokoli+wortel+Bakso:
Brokoli
50
gr
Wortel
20
gr
Bakso
1/5
bj
Bawang merah
2
gr
Bawang putih
2
gr
Cabe merah iris
2
gr
Tomat iris
2
gr
Gula merah
2,5
gr
Maggi
0,08 gr
Minyak
2,5
gr
Garam
sckp
Air 15 ml

Teh manis :
Teh

gr

Minyak
10
Tepung kobe
4
Bawang merah
2
Bawang putih
2
Merica
0,3
Kemiri
1,5
Kunir
0,4
Jahe
0,8
Cuka
1
Maggi
0,08
Gula pasir
2
Daun koro keling
sckp
Air
sckp
Garam
sckp
Tumis tahu lombok ijo :
Tahu grg
50
Lombok hijau
5
Kecap
2,5
Minyak
2,5
Bawang merah
1,5
Bawang putih
2
Air
sckp
Garam
sckp
Sayur asem:
Labu siam
Kc.panjang
Tetelan sapi
Tomat
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Cabe hijau
Daun salam
Laos
Asam jawa
Maggi
Tulang sapi
Gula pasir
Garam
Air
Pepaya salju :
Pepaya
Sirsak

3
40
5
5
3
2
2
1
10/50
0.03
2
0,48
1/50
0,4
sckp
150
100
40

gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
ml
gr
gr

gr
gr
gr
gr
gr
gr

gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
lbr
gr
gr
gr
bh
gr

Daun
Bawa
Bawa
Meri
Pala
Bawa
Tulan
Magg
Miny
Bawa

Tumi
Tahu
Parik
Bawa
Miny
Bawa
Miny
Air

Cah k
Kang
Udan
Bawa
Bawa
Bawa
Meri
Magg
Miny
Air

ml
gr
gr

Pisan
Pisan

Gula pasir

20

gr

Jus :
Buah

100

gr

Air
Sirup

30
20

ml
ml

Lontong opor ayam :


daging ayam
lontong
Santan
Minyak
bawang merah
bawang putih
Kemiri
Tumbar
Jinten
Merica
Kunyit
Jahe
Laos
Salam
daun jeruk
Sereh
gula merah
bawang merah iris
Garam
S.gr.krecek+lb.siam+
Tahu.grg:
Tahu grg
Santan
Labu siam
Krecek
Minyak
Bawang putih
Bawang merah
Tomat iris
Cabe merah
Kemiri
Laos
Daun salam
Gula merah
Air

50
200
7
2,5
2
2
2
0,4
0,06
0,2
0,8
0,4
0,4
0,2
0,2
1/50
4
2
sckp

gr
gr
ml
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
btg
gr
gr

Maizena
Gula pasir

Gurame goreng :
Gurame filet
Minyak
Bawang putih
Ketmbar
Kunir
Tepung beras
Telur ayam
Garam
Air

Kripik tempe:
Kripik tempe
50
7
50
15
2,5
2
3
3
5
2
0,8
10/50
2
100

btr
ml
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
lbr
gr
cc

1
10

40
10
2
0,2
0,8
1
1/20
sckp
sckp

25

gr
gr

gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr

gr

Band
band
miny
bawa
cuka
Tepu
telur
ketum
kunir
garam

Semu
Tahu
Miny
Bawa
Meri
Pala
Keca
Bawa
Air
Megg
Gara

Garam

VI

sckp

Teh manis :
Teh
Gula pasir

1
20

gr
gr

Jus :
Buah

100

gr

Air
Sirup

30
20

ml
ml

Nugget goreng :
Nugget ayam
Minyak

40
7

gr
gr

Bening bayam+jagung manis :


Bayam
50
gr
Jagung manis
25
gr
Bawang merah
3
gr
Bawang putih
2
gr
Kunci
0,8
gr
Daun salam
10/50 lbr
Laos
3/50 rsjr
Tulang sapi
1/50 bh
Gula pasir
1,5
gr
Garam
sckp
Air
150
ml

Soto
Mie k
Baks
Kol p
Taug
Seled
Bawa
Bawa
B,me
B.pu
Meri
Ketu
Jinten
Kuny
Jahe
Pala
Keca
Daun
Daun
Laos
Magg
Tulan
Miny
Gara
Air

Semangka sunkist :
Semangka
Sunkist
Cherry hijau

Apel

75

1/5

gr
bh
bh

Kakap grg.tepung asam manis :


Filet ikan kakap
50
gr
Minyak
7
gr
bawang putih
2
gr
cuka
1
ml
tepung terigu
2
gr
saos tomat
8,5
ml
gula pasir
2
gr

Cah d
Dagi
Papri
Miny
Bawa
Bawa
Magg
Air

Garam
Tumis tahu grg.lombok ijo :
Tahu grg
50
Lombok ijo
5
Kecap
2,5
Minyak
2,5
Bawang merah
1,5
Bawang putih
2
Air
Garam

Cah kalian bakso :


Kailan
Bakso
Bawan putih
Bawang bombay
Bawang merah
Merica
Maggi
Minyak
Air

Teh manis :
Teh
Gula pasir
Jus :

70
1/3
2
1
2
0,1
0,03
2,5
50

1
20

sckp

Gara

Tahu bakso goreng :

gr
gr
gr
gr
gr
gr

gr
bj
gr
gr
gr
gr
gr
gr
ml

gr
gr

tahu bakso
minyak
telur ayam
garam

Sup aneka :
Wortel
30
Kembang kol
Ayam
Kembang telur
Bawang merah
Bawang putih
Merica
Pala
Bawang bombay
Bawang goreng
Tulang sapi
Maggi
Minyak
Garam
Air
Pepaya segar manis :
Pepaya
Nenas
Jeruk nipis
Sirup vanili

50
1/10
sckp

gr
30
1/10
15
2
2
0,3
0,3
1
2
1/50
0,24
2,5
sckp
150

gr
7,5
gr

gr
ptg
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
bh
gr
gr

gr

Bakw
Udan
Wort
Kol p
Uncl
Tepu
Telur
Bawa
Meri
Magg
Miny
bawa
bawa
cabe
toma
gula
garam
Cuka
Air

Cap c
Kem
Wort
Sawi
Keki
Ebi
Bawa
Bawa
Meri
Pala
Saos
Gula
Miny
Bw m
Air

ml
Pear

50
1/16
1/3
2

gr
bj
bh
sdm

VII

Buah

100

gr

Air
Sirup

30
20

ml
ml

Telur dadar :
telur ayam
Minyak
onclang iris
bawang merah iris
cabe merah iris
Garam

50
5
3
2,5
2
sckp

gr
gr
gr
gr
gr

Tumis tahu putih:


Tahu putih
Kecap
Minyak
Bawnag merah
Bawang putih
Air sckp
Garam sckp
Cah brokoli+wortel :
Wortel
20
Brokoli
Bawang putih
Bawang bombay
Bawang merah
Merica
Maggi
Minyak
Air

50
2,5
2,5
1,5
2

gr
40
2
1
2
0,1
0,08
2,5
50

gr
gr
gr
gr
gr

gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
ml

Air

sckp

Garang asem ayam (bungkus):


Ayam
50
gr
Minyak
2,5
gr
Santan
3
ml
Bawang merah
3
gr
Bawang putih
2
gr
Tomat
2
gr
Kemiri
1,5
gr
Gula merah
1
gr
Kunir
0,4
gr
Asem
0,5
gr
Laos
0,8
gr
Sereh
1/16 btg
Daun salam
10/50 lbr
Air
sckp
Garam
sckp
Daun pisang
sckp

Bawa
Filet
Miny
Tepn
Bawa
Meri
Kem
Kuni
Jahe
Cuka
Magg
Gula
Daun
Air
Gara

Tempe boloignase :

Tahu

Tempe
Bawang bombay
Tomat
Saos tomat
Gula merah

50
1
2
2
1

gr
gr
gr
gr
gr

Tahu
Miny
bawa
Tumb
Gara

Sayur gule nangka+kc.panjang :


Nangka muda
35
gr
Kacang panjang
30
gr
Santan
7
ml
Bawang merah
2
gr
Bawang putih
2
gr
Ketumbar
0,05 gr
Kunir
0,8
gr
Jinten
0,05 gr
Jahe
0,4
gr
Merica
0,3
gr
Kemiri
0,8
gr
Gula merah
2
gr
Tulang sapi
1/50 bh

Tumi
Kang
Bawa
Bawa
Bawa
Meri
Magg
Miny
Air

Minyak
B .merah iris
Garam
Air

VIII

Teh manis :
Teh
Gula pasir

1
20

gr
gr

Jus :
Buah

100

gr

Air
Sirup

30
20

ml
ml

Balado hati :
Hati sapi
Minyak
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Tomat iris
Gula merah
Air
Garam

Krupuk uadang :
Krupuk
Minyak

40
2,5
3
2
5
1
0,5
sckp
sckp

1
5

Tumis labu siam+d.so :


Labu siam
60
Daun so
10
Bawang merah
2
Bawang putih
2
Cabe merah iris
2

gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr

buah
gr

gr
gr
gr
gr
gr

Melon sunkist :
Melon
Sunkist

5
2
sckp
150

100
1/2

gr
gr
ml

Pisan
Pisan

gr
bh

Bandeng filet pindang serani :


Bandeng presto
40
gr
Minyak
2.5
gr
Bawang putih
2
gr
Bawang merah
2
gr
Merica
0,3
gr
Kemiri
1,5
gr
Kunir
0,4
gr
Jahe
0,8
gr
Maggi
0,08 gr
Gula pasir
1
gr
Air
sckp
Garam
sckp

Ayam
Dagi
Keca
Miny
Bawa
Meri
Pala
Bawa
Air
Gara

Balado tahu goreng :

Perke

tahu grg
minyak
bawang merah
bawang putih
cabe merah
tomat iris
gula merah
Air
garam

Cah kailan wortel :


Kailan
Wortel
20
Bawang putih
Bawang bombay
Bawang merah

50
3
2
5
1
0,5
Sckp
Sckp

50
gr
2
1
2

gr
2,5
gr
gr
gr
gr
gr

gr
gr
gr
gr

gr

Jagun
Tepu
Telur
Bawa
Meri
Magg
Uncl
Miny
Air
Gara

Sup s
Wort
Kaca
Sosis
Bawa
Baw

Tomat iris
Gula merah
Maggi
Minyak
Garam
Air

Teh manis :
Teh
Gula pasir

IX

2
2,5
0,08
2,5
sckp
50

gr
gr
gr
gr

0,1
0,08
2,5
50

gr
gr
gr
ml

Meri
Pala
Bawa
Tulan
Magg
Miny
Bawa
Air
Gara

ml

Pudding cocktail :

1
20

gr
gr

Jus :
Buah

100

gr

Air
Sirup

30
20

ml
ml

Udang goreng tepung :


Udang kupas
40
Minyak
10
Tepung kobe
4

Pepaya
Air jeruk peres
Ager-ager(putih)
Gula pasir
Putih telur
Saus:
Air jeruk peres
Gula pasir
Maizena

Jeruk

20
1/10
10
2/10

gr
50
bks
gr
butir

2
1

25
gr
gr

ml

ml

Telur dadar :

gr
gr
gr

Kering tempe basah :

Tempe
Bawang merah
Bawang putih
Kecap
Tomat
Cabe merah
Minyak
Garam
Air

Merica
Maggi
Minyak
Air

telur ayam
Minyak
onclang iris
bawang merah iris
cabe merah iris
Garam

Fish k

50
5
3
2,5
2
sckp

gr
gr
gr
gr
gr

Kaka
Cum
Tepu
Miny
Ketu
Bawa
Magg
Meri
Maiz
Telur
Miny

Tahu bakso bb.balado :

50
2
2
2
1
2
2,5
Sckp
100

gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
ml

tahu bakso
minyak
bawang merah
bawang putih
cabe merah
tomat iris
gula merah
air

50
3
2
5
1
0,5

gr
2,5
gr
gr
gr
gr
gr

gr

Hase
So'on
Dagi
Miny
Keca
Bawa
Meri
Pala
Magi
Gara
Air

Tumis kc.panjang :
Kacang panjang
Wortel
20
Bakso
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah iris
tomat iris
gula merah
maggi
minyak
air
garam

50
gr
1/50
2
2
2
2
2,5
0,08
2,5
15
sckp

gr
bj
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
ml

Teh manis :
Teh
Gula pasir

1
20

gr
gr

Jus :
Buah

100

gr

Air
Sirup

30
20

ml
ml

Semur daging giling :


Daging sapi
Telur ayam
Kecap
Minyak
Bawang putih
Merica
Pala
Bawang merah iris
Maggi
Air
Garam

40
1/10
2,5
2,5
2
0,3
0,3
2
3/50
sckp
sckp

Rempeyek kacang tanah :


Kacang tanah
20
Tepung terigu
10
Telur ayam
1/20
Minyak
7
Bawang putih
1
Kemiri
1

gr
btr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
bks

Bening bayam putren:


Bayam
60
Putren
10
Bawang merah
3
Bawang putih
2
Kunci
0,8
Daun salam
10/50
Laos
3/50
Tulang sapi
1/50
Gula pasir
1,5
Garam
sckp
Air
150

Pepaya sunkist :
Sunkist
Pepaya
Cherry

gr
gr
gr
gr
gr
lbr
rsjr
bh
gr
ml

Pear

50
1/5

Ayam filet masak paprika :


Filetayam
40
Paprika
5
Minyak
2,5
Bawang putih
2
Bawang bombay
3
Maggi
0,08
Air
sckp
Garam
sckp

bh
gr
bh

gr
gr
gr
gr
gr
gr

Mendoan :

gr
gr
butir
gr
gr
gr

Tempe
Tepung terigu
Telur ayam
Minyak
Bawang putih
Kemiri

Cap c
Kem
Wort
Sawi
Keki
Ebi
Bawa
Bawa
Meri
Pala
Saos
Gula
Miny
B. m

50
10
1/30
5
2
2

gr
gr
butir
gr
gr
gr

Band
Band
Miny
Bawa
Bawa
Meri
Kem
Kuni
Jahe
Magg
Gula
Air
Gara

Tahu
tahu
miny
bawa
bawa
cabe
gula

Garam
Air

sckp
sckp

Cah kailan wortel :


Kailan
Wortel
20
Bawang putih
Bawang bombay
Bawang merah
Merica
Maggi
Minyak
Air

50
gr
2
1
2
0,1
0,08
2,5
50

gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
ml

Teh manis :
Teh
Gula pasir

1
20

gr
gr

Jus :
Buah

100

gr

Air
Sirup

30
20

ml
ml

Tumbar
Garam

0,05
sckp

gr

Sayur lodeh :
Kacang panjang
Terong
Daun so
Santan
Bawang merah
bawang putih
Cabe merah iris
Tomat iris
Kemiri
Terasi
Gula merah
Daun salam
Laos
Tulang sapi
Garam
Air

50
40
10
7
3
2
5
2
2
0,4
3
10/50
5/50
1/50
sckp
150

gr
gr
gr
ml
gr
gr
gr
gr
gr
gr
gr
lbr
rsjr
bh

Es cincau semangka:
Semangka
Cincau
Air
Sirop

35
25
100
2

4. Bahan Makanan yang Dibutuhkan


Bahan Makanan

Menu ke

daun
Laos
sereh
kecap
Air
Gara

Tumi
Kaca
Labu
Bawn
Bawa
Cabw
Toma
Gula
Magg
Miny
Gara
Air

ml
gr
gr
ml
sdm

Pisan
Pisan

Ayam (gr)
Ayam Filet (gr)
Daging sapi super (gr)
Kakap filet (gr)
Gurami filet (gr)
Tuna stick (gr)
Cumi segar (gr)
Udang segar (gr)
Ekado (gr)
Bandeng filet (gr)
Bandeng presto (gr)
Minyak ikan (gr)
Telor ayam (gr)
Kembang telor (gr)
Kekean (bks)
Hati sapi (gr)
Tulang sapi (bh)
Tetelan (gr)
Sosis ayam (ptg)
Chiken Nugget (gr)
Bakso sapi (bj)
Ebi (gr)
Krecek (gr)
Krupuk udang (bh)
Margarine (gr)
Beras raja lele super (gr)
Kemiri (gr)
Minyak goreng (gr)
Minyak wijen (gr)
Kentang (gr)
Mie kuning (gr)
Kecap manis (gr)
Teh (gr)
Agar-agar putih (bks)
Agar-agar cokelat (bks)
Tepung kobe (gr)
Maggi (gr)
Kaldu cair (cc)
Cuka (ml)
Kacang polong (gr)
Sirop A B C (ml)
Sirop vanila (sdm)
Jamur kancing (gr)

1
15
40
50

3
14

5
50

6
5

7
50

40

40

100
40

40

40
40
45

3
50

5
40

12

1/25

1/25

15

1/50
5

40
1/25
5

1/25

15
15
1/10
1/50

50

1/50

4
1/

1/
1/5

1/3

40
1/3
1

15

275
4,5
39,5

275
2
32

1
1
275
4
30

275
1,8
27,5
1

175
2
30

275
47

275
3,8
40

2
1
24

4
2,4
1

8,5
1
1/10

5
1

5
1

10
2,9
1

2,5
1

2,5
1

1/

1/10
0,64

4
0,1

0,16
150

4
0,96

0,3

1
20
15

20

20

20

20

4
0,45

4
0,24

20
2

20

0,

3
2

Susu cair (ml)


Tepung susu skim (gr)
Vanili (gr)
Buah Peach (klg)
Bawang merah goreng (gr)
Bawang putih goreng (gr)
Cacau serbuk (gr)
Tepung panir (gr)
Garam halus (gr)
Tumbar (gr)
Tumbar halus (gr)
Jinten (gr)
Mrico wungkul (gr)
Kacang tanah (gr)
Pala (gr)
Pala halus (gr)
Gula merah (gr)
Gula pasir (gr)
Tepung beras (gr)
So'on (gr)
Terasi (gr)
Saus tomat (gr)
Mrico bubuk (gr)
Misoa (gr)
Makaroni (gr)
Tepung terigu (gr)
Maezena (gr)
Tahu bakso (gr)
Tahu putih nigari (gr)
Tahu goreng (gr)
Tempe (gr)
Keripik tempe (gr)
Terong (gr)
Paprika (gr)
Kangkung (gr)
Brokoli (gr)
Kailan (gr)
Bayam (gr)
Buncis (gr)
Kacang panjang (gr)
Kol putih (gr)
Wortel (gr)
Lombok merah (gr)
Lombok ijo (gr)

25
2
2
1/10
2
2
1
3
0,5

3
0,8

0,3
0,7
20
0,5
8
31
1
5

10
26,5

3
0,4

2
2

3
1,1

3
0,4

3
0,05

0,05
1

0,6

0,8

0,7

0,36
0,6

0,1
0,2
8
21

0,3

0,5

4,5
32,4

4
21,5
2

23

4
22

13,9

3
3

5
0,4

15
3
10
1

10

5,8
0,4

10
1

50

50
100

50
50

100
50

100
50

100

50

5
50

25
35
5
70
50

5
70
40
70

50
20
30
60
14

50
60

25
20
15
13
5

40

15
4

20
4
11

30
50
5

20
2

5
1

Jagung manis (gr)


Daun so (gr)
Kembang kol (gr)
Putren (gr)
Labu siyam (gr)
Taoge pendek (gr)
Sawi hijau (gr)
Santan kelapa (ml)
Nangka muda (gr)
Tomat (gr)
Brambang (gr)
Bawang putih (gr)
Bawang bombay (gr)
Kluwek (gr)
Sereh (btg)
Jahe (gr)
Kencur (gr)
Laos (gr)
Kunir (gr)
Kunci (gr)
Unclang (gr)
Seledri (gr)
Daun salam (lbr)
Daun jeruk (lbr)
Asam jawa (gr)
Kayu manis (gr)
Cengkeh (gr)
Pisang Ambon Salatiga (bh)
Pisang raja (bh)
Pepaya (gr)
Nenas (bh)
Semangka (gr)
Buah cherry merah (bh)
Buah cherry hijau (bh)
Sirsak (gr)
Apel merah (bh)
Pear (bh)
Cincau (gr)
Jeruk buah (bh)
Jeruk sunkist (bh)
Air jeruk peres (ml)
Melon (gr)
Jeruk nipis (bh)
Buah (menu pilihan) (gr)

25
10

25
5
60

40
25

30
20

50
15

6
20

14

14

7
16
19
4

2
13,5
12

5
18
17

14
15,5
16,3
2

3
11
12

1/50
0,8

1/50
1,2

1/16
2

0,43
0,4

0,49
3,2
0,8

0,8
1,6

3/25
1,2

2/25

1,1
2,4

0,48

4
4/25
0,4
0,4
0,7
1,9

0,8
5
23/50
2/5
0,5

2/5
0,8

3
3
7/10
1/5
0,5
0,1
0,1

5,5
14
6

3
13/50

10
35
4
17
14,5
3

3
5
3/5
11/50

1/5

0,5

1
100

1/16
500

2
1

50
1/16

75

1/5

1/5
40
1

1
1
1/2

1/2

7
100
100

100

100

100

100

1/3
100

100

Lontong (gr)

200

Anda mungkin juga menyukai