MAKALAH

ADOLESCENT NUTRITION

OLEH :
Nama : Mayang Januarti Permatasari
NIM : 472013022

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA
2015-2016

Daftar Isi
Halaman Cover
Daftar Isi

Bab I Pendahuluan

iii-iv

Bab II Isi

v-xix

Bab III Kesimpulan

xx

Daftar Pustaka

xxi

i
ii

BAB I
Pendahuluan
1.1.

Latar Belakang
Masa remaja didefinisikan sebagai periode kehidupan antara 11 sampai 21
tahun. Ini adalah saat yang mendalam perubahan biologis, emosional,sosial, dan kognitif
yang mendalam dari anak-anak menjadi dewasa. Fisik, emosional, dan maturitas dicapai
selama masa remaja. Banyak orang dewasa melihat masa remaja sebagai masa yang
kacau, fase yang tidak rasional bila anak-anak harus melaluinya. Namun, pandangan ini
tidak merugikan kepentingan perkembangan remaja. Tugas remaja, tidak seperti yang
dialami selama balita tahun, termasuk pengembangan identitas pribadi dan sistem nilai
yang unik terpisah dari orang tua dan anggota keluarga yang lain, perjuangan untuk
kebebasan pribadi disertai dengan kebutuhan untuk mendukung ekonomi keluarga dan
emosional, dan penyesuaian tubuh baru yang memiliki berubah bentuk, ukuran, dan
kapasitas fisiologis. Maka dari itu, pada masa remaja kebutuhan akan asupan zat gizi
lebih tinggi dari pada masa anak-anak, dan satus gizi remaja dapat menetukan status gizi
sesorang saat dewasa. Di dalam makalah ini kita akan membahas nutrisi apa yang
dibutuhkan saat remaja, dan pola hidup dan makan yang sehat saat masa remaja.
(Brown, E. Judith, 2010)

1.2.

Pengantar
Masa remaja dapat diartikan masa di dalam kehidupan mulai dari umur 11 sampai 21
tahun. Ini adalah waktu dari perubahan biologis, emosional, sosial, dan kognitif yang
mendalam dari anak menjadi dewasa.
(Brown, E. Judith, 2010)
Selain itu, terjadi peralihan dari ketergantungan sosial dan ekonomi yang penuh
kepada orang tua menuju keadaan yang relatif lebih mandiri. Pada masa ini terjadi
perubahan fisik dan psikis yang sangat signifikant. Perubahan fisik ditandai dengan
pertumbuhan badan yang pesat (growth spurt) dan matangnya organ reproduksi. Laju
pertumbuhan badan berbeda antara wanita dan pria. Wanita mengalami percepatan lebih
dulu dibandingkan pria. Karena tubuh wanita dipersiapkan untuk reproduksi. Sementara
3

pria baru dapat menyusul dua tahun kemudian. Pertumbuhan cepat ini juga ditandai
dengan pertambahan pesat berat badan (BB) dan tinggi badan (TB). Pada masa tersebut
pertambahan BB wanita 16 gram dan pria 19 gram setiap harinya. Sedangkan
pertambahan TB wanita dan pria masing-masing dapat mencapai 15 cm per tahun. Puncak
pertambahan pesat TB terjadi di usia 11 tahun pada wanita dan usia 14 tahun pada pria.
Perubahan psikis menyebabkan remaja sangat mudah terpengaruh oleh teman sebaya.
Mereka sangat memperhatikan penampilan fisik untuk tampil menarik di depan temanteman maupun lawan jenis mereka. Hal tersebut menyebabkan remaja berusaha untuk
menampilkan dirinya sesuai dengan nilai-nilai yang dianut oleh kelompok sebayanya.
(Jafar, Nurhaedar, 2012)

BAB II
Isi
2.1. Nutrisi yang Dibutuhkan di Masa Perubahan
Perubahan biologis, psikologis, dan kognitif

berhubungan dengan remaja dan

memiliki efek langsung pada status gizi. Pertumbuhan fisik dan perkembangan yang
pesat saat remaja, menambah kebutuhan mereka untuk energi, protein, vitamin, dan
mineral. Kemungkinan perilaku saat remaja dapat menjadi kebiasaan yang membentuk
masa dewasa. Perilaku hidup sehat saat masa remaja akan membawa dampak yang baik
dan kesehatan yang baik pada saat dewasa.
(Brown, E. Judith, 2010)
2.2. Pertumbuhan Fisik dan Perkembangan Fisik yang Normal
Awal dari masa remaja adalah terjadinya pubertas, perubahan fisik dari anak-anak
menjadi remaja. Perubahan biologis yang terjadi selama pubertas termasuk kematangan
seksual, pertambahan dalam tinggi dan berat badan, akumulasi masa otot, dan perubahan
komposisi tubuh.
(Brown, E. Judith, 2010)

Perubahan Fisik
a. Perubahan Internal
Perubahan yang terjadi dalam organ dalam tubuh remaja dan tidak tampak dari
luar. Perubahan tersebut terdiri dari sistem pencernaan, sistem peredaran darah,
sistem pernafasan, sistem kelenjar endokrin, dan jaringan tubuh.
b. Perubahan Eksternal
Perubahan dalam tubuh seorang remaja yang mengalami datangnya masa
remaja ini terjadi sangat pesat. Perubahan yang terjadi, dapat dilihat pada fisik luar
anak. Perubahan tersebut terdiri dari tinggi badan, berat badan, proporsi tubuh, organ
seks atau ciri seks primer, dan ciri-ciri sekunder.
Ciri-ciri Sekunder
Pertumbuhan Fisik Remaja
5

Laki-laki
Perempuan
Otot dada, bahu, dan lengan melebar
Pinggul melebar
Kening menonjol, rahang dan dagu melebar
Perubahan suara
Pertumbuhan penis
Pertumbuhan kumis dan cambang
Ejakulasi awal atau mimpi basah
Pertumbuhan rambut kelamin, ketiak
dada, dll
Pertumbuhan

lemak

dan

Pertumbuhan rahim dan vagina

Payudara membesar
Menstruasi awal
Pertumbuhan rambut kelamin dan ketiak

keringat Pertumbuhan

lemak

dan

keringat

(jerawat)
(jerawat)
Pertambahan berat badan dan tinggi Pertambahan berat badan dan tinggi
badan

badan

(Jafar, Nurhaedar,2005)
Perubahan pada Berat Badan, Komposisi Tubuh, dan Masa Otot
Sebanyak 50% berat badan orang dewasa yang normal diperoleh selama
remaja. Hampir sebagian orang dewasa mencapai massa tulang diakui selam masa
remaja. Pada saat umur 18 tahun lebih dari 90 % massa otot orang dewasa telah
terbentuk. Bermacam-macam faktor yang berpengaruh pertumbuhan massa tulang,
termasuk genetik, perubahan hormonal, olahraga yang berhubungan dengan berat
badan, asap rokok, konsumsi alkohol, dan banyaknya kalsium yang dikonsumsi,
vitamin D, protein, fosfor, boron, dan zat besi.
(Brown, E. Judith, 2010)
2.3. Perkembangan Psikososial yang Normal
Selama remaja, individu mengembangkan identitas jati diri, moral dan sistem nilai
yang pantas, lebih mementingkan dirinya sendiri, dan pandangan yang mengapresiasi
pekerjaan. Perkembangan psikososial dibagi menjadi 3 periode yaitu awal masa remaja
(11 sampai 14 tahun), pertengahan masa remaja (15 sampai 17 tahun), dan akhir masa
remaja (18 sampai 21 tahun).
(Brown, E. Judith, 2010)
a. Remaja Awal (Early Adolescence)
Seorang remaja pada tahap ini berusia 11 sampai 14 tahun masih terheranheran akan perubahan- perubahan yang terjadi pada tubuhnya dia sendiri dan
dorongan-dorongan

yang

menyertai

perubahan-perubahan

itu.

Mereka

mengembangkan pikiran-pikiran baru, cepat tertarik pada lawan jenis, dan mudah
terangsang secara erotis. Dengan dipegang bahunya saja oleh lawan jenis, ia sudah
berfantasi erotik. Kepekaan yang berlebih-lebihan ini ditambah dengan berkurangnya
6

kendali terhadap ego. Hal ini menyebabkan para remaja awal sulit dimengerti
orang dewasa.
b. Remaja Madya (Middle Adolescence)
Tahap ini berusia 15 sampai 17 tahun. Pada tahap ini remaja sangat
membutuhkan kawan-kawan. Ia senang kalau banyak teman yang menyukainya. Ada
kecenderungan narastic, yaitu mencintai diri sendiri, dengan menyukai temanteman yang mempunyai sifat-sifat yang sama dengan dirinya. Selain itu, ia berada
dalam kondisi kebingungan karena ia tidak tahu harus memilih yang mana, peka atau
tidak peduli, ramai-ramai atau sendiri, optimis atau pesimis, idealis atau materialis,
dan sebagainya. Remaja pria harus membebaskan diri dari Oedipoes Complex
(perasaan cinta pada ibu sendiri pada masa kanak-kanak) dengan mempererat
hubungan dengan kawan-kawan dari lawan jenis.
c. Remaja Akhir (Late Adolescene)
Tahap ini (18 sampai 21) adalah masa konsolidasi menuju periode dewasa dan
ditandai dengan pencapaian lima hal dibawah ini.
1) Minat yang makin mantap terhadap fungsi-fungsi intelek
2) Egonya mencari kesempatan untuk bersatu dengan orang-orang lain dan dalam
pengalaman-pengalaman baru
3) Egosentrisme (terlalu memusatan perhatian pada diri sendiri) diganti dengan
keseimbangan antara kepentingan diri sendiri dengan orang lain.
4) Tumbuh dinding yang memisahkan diri pribadinya (private self) dan
masyarakat umum (the public)
(Michael J. Gibney, dkk,2010)

2.4. Kesehatan dan Pola Makan Selama Masa Remaja

Pola makan dan kebiasaan pada masa remaja dipengaruhi oleh banyak faktor,
termasuk pengaruh teman sebaya, pola asuh orang tua, persediaan makanan, pilihan
makan, biaya, kepribadian dan kepercayaan budaya, media massa, dan bentuk tubuh.

Pola makan pada masa remaja tidak statis, mereka berubah-ubah seluruhnya pada
remaja berhubungan dengan perkembangan psikososial dan kognitif. Masa remaja pasti
mempunyai kehidupan sibuk. Banyak yang mengikuti ekstrakulikuler olahraga dan
aktivitas akademik, yang lainnya diperkerjakan, dan banyak harus menjaga anak kecil
paruh waktu.
Diet Vegetarian
Pemerataan vegetarian pada masa remaja kecil, kira-kira 4% remaja mengkonsumsi
sayur, tetapi hampir 11% dilaporkan teridentifikasi sebagai vegetarian di waktu yang
sama. Remaja mengadopsi pola makan vegetarian untuk berbagai alasan, termasuk
kebudayaan atau kepercayaan agama, moral dan perhatian lingkungan, kepercayaan
kesehatan, membatasi kalori dan lemak yang masuk dalam tubuh, dan bebas mengadopsi
pola makan yang berbeda dengan pola makan keluarga remaja tersebut. Terlepas dari
Sebagai peraturan, makanan yang berlebihan terbatas di diet, kekurangan nutrisi akan
muncul defisiensi nutrisi.
Pola makan vegetarian dapat membawa dampak baik bagi remaja, seperti tingginya
asupan fiber, dan tinggi asupan vitamin dan

mineral yang ditemukan pada sayur-

sayuran.
Remaja yang mengonsumsi diet vegetarian , jika mereka melakukan diet

sayur

dengan alasan untuk mengurangi berat badan, harus hati-hati untuk menilai adanya
gangguan makan , diet kronis , dan gangguan bentuk tubuh. Banyak individu yang
mengalami diet kronis atau yang memiliki gangguan pola makan mengadopsi vegetarian
8

diet sebagai sarana untuk membatasi asupan lemak. Remaja vegetarian, terutama remaja
laki-laki, telah ditemukan memiliki risiko tinggi untuk tidak sehat dan sering kehilangan
berat badan secara ekstrim. Karena itu hal ini penting bagi tenaga kesehatan yang
berhubungan dengan remaja yang mengkonsumsi vegetarian diet, disarankan untuk
mengadopsi gaya makan ini dan mendorong remaja mengikuti pola makan yang bergizi
seimbang dan diet yang sehat.
Asupan Makanan dan Kecukupan Makanan saat Masa Remaja

(Brown, E. Judith, 2010)

2.5. Kebutuhan Energi dan Nutrisi pada Masa Remaja
Pertambahan pada masa tubuh, masa otot, dan lemak tubuh yang terjadi selama
pubertas membutuhkan energy dan nutrisi yang lebih banyak dibandingkan masa-masa
kehidupan yang lain. Energi dan nutrisi yang dibutuhkan pada masa remaja tergantung
pada kematangan fisik mereka. Asupan energi, protein dan beberapa nutrisi lainnya
untuk mengoptimalkan fungsi fisiologi.

Energi
Kebutuhan energi remaja tergantung pada tingkat aktivitas, rata-rata metabolisme
basal, dan kebutuhan tambahan untuk mendukng pertumbuhan dan perkembangan
pubertas.
Pertumbuhan fisik dan perkembangan selama masa pubertas sensitif terhadap asupan
energi dan nutrisi . Ketika energi gagal memenuhi dipenuhi, pertumbuhan linear
mungkin terbelakang dan kematangan seksual mungkin tertunda. Cara standard untuk
mengukur kecukupan asupan energi dinilai tinggi, berat, dan komposisi tubuh. Jika, dari
waktu ke waktu, tinggi serta berat dan tinggi badan terus jatuh dalam persentase yang
sama pada Pusat Nasional untuk Statistik Kesehatan grafik pertumbuhan, dapat
diasumsikan bahwa kebutuhan energi dipenuhi. Jika persentase pengukuran berat dan
tinggi badan mulai turun atau naik, evaluasi menyeluruh terhadap asupan energi harus
dilakukan, dan penyesuaian asupan energi harus sesuai. Penggunaan pengukuran lemak
tubuh, seperti trisep dan pengukuran skinfold sub-scapular, dapat memberikan manfaat
informasi akurat saat berat dan tinggi badan tidak konsisten. Ingat, bagaimanapun,
bahwa kenaikan sementara dan penurunan dalam tubuh lemak umumnya di kalangan
remaja selama masa pubertas karena variasi dalam waktu meningkat tinggi, berat badan,
dan akumulasi lemak tubuh dan lemak massa tubuh. Pengukuran ulang dari berat badan,
tinggi, dan komposisi tubuh selama beberapa bulan diperlukan untuk secara akurat
menilai kecukupan pertumbuhan dan perkembangan.
Protein
Kebutuhan protein bergantung pada kebutuhan protein untuk pemeliharaan massa
tubuh ramping yang ada , plus tunjangan untuk jumlah yang diperlukan untuk diperoleh
tambahan massa tubuh ramping pada saat percepatan pertumbuhan remaja.
Kebutuhan protein untuk remaja adalah g 0,85 kg tubuh berat/hari, sedikit lebih tinggi
daripada orang dewasa. Karena kebutuhan protein bervariasi dengan tingkat
pertumbuhan dan perkembangan, persyaratan berdasarkan perkembangan usia

akan

lebih akurat daripada rekomendasi mutlak berdasarkan usia kronologis.

Estimasi kebutuhan protein berdasarkan pada waktu pertumbuhan daripada usia
kronologis yang paling akurat. Pertumbuhan dipengaruhi oleh protein. Ketika asupan
protein secara konsisten tidak memadai, maka akan terjadi keterlambatan maturasi
seksual, dan mengurangi akumulasi massa tubuh tanpa lemak. Kelompok remaja
mungkin berisiko memiliki asupan rendah protein, mereka yang sangat membatasi
kalori, dan mereka yang mengkonsumsi diet vegetarian, terutama vegan.
Karbohidrat
10

Karbohidrat sebagai sumber energi utama tubuh. Karbohidrat banyak terkandung

dalam makanan seperti buah, sayur-sayuran, biji-bijian , dan kacang-kacangan juga
merupakan sumber utama dari serat makanan .Asupan karbohidrat yang disarankan para
remaja adalah 130 g per hari atau 45- 65% dari kebutuhan energi harian.
Serat Pangan
Serat pangan sangat penting untuk fungsi normal usus dan berperan dalam
pencegahan penyakit kronis seperti sebagai kanker tertentu, penyakit arteri koroner, dan
diabetes melitus tipe 2. Asupan serat yang cukup juga mengurangi kadar kolesterol
serum, gula darah moderat, dan mengurangi risiko obesitas. The DRIs mengatur asupan
serat makanan untuk remaja perempuan yaitu 26 g / hari, untuk laki-laki <14 tahun yaitu
31 g /hari, dan untuk remaja laki-laki yang lebih tua pada 38 g / hari. Selama masa
remaja, asupan serat antara laki-laki meningkat sedikit dengan usia, sementara itu
menurun perempuan seiring berjalan usia.
Lemak
Tubuh manusia membutuhkan lemak makanan dan asam lemak esensial

untuk

pertumbuhan dan perkembangan yang normal. Rekomendasi saat ini menunjukkan

bahwa anak-anak di atas usia 2 tahun mengkonsumsi tidak lebih dari 25-35% dari kalori
dari lemak, dengan tidak lebih dari 10% dari kalori berasal dari lemak-satu dinilai.
Data energi dan makronutrien yang dikonsusmsi di kalangan remaja menunjukkan
bahwa sekitar 32% dari total kalori yang dikonsumsi berasal dari lemak. Kira-kira dua
pertiga dari remaja memenuhi rekomendasi untuk asupan lemak. Pedoman diet nasional
juga menunjukkan bahwa remaja mengkonsumsi tidak lebih dari 300 mg diet kolesterol
per hari. DRIs merekomendasikan spesifik asupan linoleic dan alpha-linolenic acid
untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan yang optimal.
Kalsium
Mencapai asupan kalsium selama masa remaja sangat penting untuk pertumbuhan
fisik dan perkembangan. Kalsium adalah konstituen utama massa tulang. Karena
setengah dari massa tulang didapatkan selama masa remaja, Asupan kalsium mungkin
penting untuk pengembangan massa tulang padat dan pengurangan risiko seumur hidup
patah tulang dan osteoporosis. Selain itu, kalsium kebutuhan dan tingkat penyerapan
lebih tinggi selama masa remaja daripada waktu lain kecuali bayi. Remaja perempuan
tampaknya memiliki kemampuan besar untuk menyerap kalsium pada waktu menarche,
dengan tingkat penyerapan kalsium menurun sejak saat itu.

11

Tingkat penyerapan kalsium pada laki-laki juga puncak selama masa remaja awal,
beberapa tahun kemudian dibandingkan perempuan. Remaja telah ditemukan untuk
mempertahankan hingga empat kali lebih banyak kalsium orang dewasa muda. Pria
bertambah massa tulang lebih dari perempuan di segala usia selama masa pubertas,
mungkin karena asupan rendah kalsium, kurang menahan beban stres pada jaringan
tulang, atau pengaruh hormonal. Jelas, asupan kalsium yang cukup adalah sangat penting
selama masa remaja, khususnya di kalangan perempuan. DRI, kalsium untuk 9- 18 tahun
adalah

1300

mg

per

hari.

Data

nasional

menunjukkan

bahwa

banyak

remaja, terutama perempuan, jangan mengkonsumsi DRI untuk kalsium. Remaja

perempuan mengkonsumsi 849 mg kal-cium per hari, sedangkan laki-laki remaja telah
ditemukan mengkonsumsi sekitar 1.186 mg kalsium setiap hari.
Tingkat ini dari asupan makanan tidak cukup untuk mendukung pengembangan massa
tulang yang optimal, terutama untuk perempuan. Penelitian menunjukkan bahwa remaja
tidak mampu memenuhi kebutuhan kalsium harian dalam diet yang tidak termasuk susu
produk tanpa menggunakan makanan yang diperkaya kalsium. Sumber makanan lain
kalsium

harus

dipilih

dengan

cermat

ketika

asupan

susu

tidak

cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Studi memiliki menunjukkan hubungan

terbalik antara asupan minuman manis dan berkarbonasi dan asupan susu dan sari buah.
Karena susu dan diperkaya jus yang signifikan. Sumber kalsium dalam diet remaja,
Intervensi-tions yang bertujuan untuk mengurangi konsumsi minuman ringan mungkin
dibenarkan. Asupan kalsium kalangan remaja sangat berkorelasi dengan asupan energi.
Ketika asupan kalsium disesuaikan dengan asupan energi, tidak ada perbedaan.

Besi
Pesatnya laju pertumbuhan linear, peningkatan darah vol-ume, dan onset menarche
selama kenaikan remaja kebutuhan remaja untuk besi. Kebutuhan zat besi dari
seorang remaja akan tertinggi selama pertumbuhan remaja meningkat pada laki-laki, dan
setelah menarche pada wanita.Usia spesifik hemoglobin dan hematokrit nilai-nilai-yang
digunakan untuk menentukan anemia defisiensi besi. Tingkat hemoglobin dan
hematokrit, meskipun biasanya digunakan untuk layar untuk kehadiran kekurangan zat
besi anemia. Indikator yang lebih sensitif dari besi termasuk besi serum, ferritin plasma,

12

dan transferin satu-ransum. Ketersediaan zat besi untuk penyerapan dan pemanfaatan
oleh tubuh bervariasi bentuknya.
Rekomendasi ini didasarkan pada jumlah asupan zat besi yang dibutuhkan untuk
mempertahankan tingkat yang sesuai penyimpanan besi, dengan tambahan jumlah besi
ditambahkan untuk menutupi pertumbuhan linear cepat dan onset menstruasi yang
terjadi dalam ado-lescents pria dan wanita, masing-masing. Perhatikan bahwa meskipun
DRIs didasarkan usia kronologis, persyaratan besi sebenarnya remaja didasarkan pada
tingkat kematangan seksual. Kebutuhan zat besi dari seorang remaja akan tertinggi
selama pertumbuhan remaja menyembur pada laki-laki, dan setelah menarche pada
wanita.
Usia spesifik hemoglobin dan hematokrit yang digunakan untuk menentukan anemia
defisiensi besi yang tercantum dalam diet besi, besi heme, yang ditemukan pada hewan
produk, dan besi non-heme, yang ditemukan di kedua makanan hewani dan nabati. Lebih
dari 80% dari besi yang dikonsumsi adalah dalam bentuk besi non-heme. Ketersediaan
zat besi non-heme dapat ditingkatkan dengan mengkonsumsi sumber heme besi atau
vitamin C. Hal ini sangat penting bagi remaja yang menghindari makanan yang berasal
dari hewan sebagai cara membatasi kalori dan mereka yang mengkonsumsi beberapa
makanan hewani (semi vegetarian) atau diet vegetarian untuk alasan moral atau budaya.
Asupan konsumsi zat besi diperkirakan mencapai 19,6 mg / hari untuk laki-laki 12-19
tahun dan 13,3 mg / hari untuk perempuan 12-19 tahun.
Vitamin D
Vitamin D adalah vitamin yang larut dalam lemak yang memegang peranan penting di
dalam membantu penyerapan kalsium dan fosfor dalam usus yang dibutuhkan untuk
menambah level serum pada mineral ini.Vitamin D dapat di sintesis tubuh melalui
permukaan kulit ke Sinar matahari Ultraviolet B rays. Meskipun seseorang yang tinggal
di kutub utara tidak mungkin mendukung sintesis vitamin D. Seseorang dengan pigmen
gelap mungkin memiliki produksi vitamin D yang rendah.
Vitamin D sangat penting untuk pembentukan tulang yang optimal. Tampaknya ada
hubungan terbalik antara serum Hormon parathryoid (PTH) dan tingkat vitamin D.
Bahkan di negara-negara yang paling awal kekurangan vitamin D bila tidak ada gejala
yang jelas kekurangan terlihat, PTH meningkat pada memesan untuk mempertahankan
13

kadar kalsium serum melalui ranjau-alization tulang. Sebagai defisiensi berlangsung,

penyerapan kalsium dari saluran pencernaan berkurang, hasil-ing di tingkat yang lebih
tinggi dari PTH yang dilepaskan ke sirkulasi dan demineralisasi tulang lebih lanjut
menerima suplemen dari 400 IU per hari. Asupan vitamin D dan kecukupan harus dinilai
untuk semua remaja dari kelompok berisiko tinggi, terutama mereka yang
hidup di iklim utara, yang memiliki paparan sinar matahari yang terbatas, yang telah
laktosa intoleransi atau alergi susu, yang memiliki cacat perkembangan yang mungkin
membatasi luar aktivitas atau yang memiliki kulit gelap berpigmen.
Folat
Folat merupakan bagian integral dari DNA, RNA, dan sintesis protein. Folat dalam
bentuk asam folat dua kali bioavailable sebagai bentuk lain dari folat. Satu mikrogram
asam folat setara dengan sekitar 2 DfES, sedangkan 1 mikrogram bentuk lain dari folat
adalah

ap-proxima

setara

dengan

DFE.

Asam

folat

adalah

bentuk

folat ditambahkan ke sereal, roti, dan lainnya halus produk biji-bijian.

Defisiensi folat

adalah anemia megaloblastik, yang langka di kalangan remaja.

Tingkat sel darah merah dan serum folat turun selama masa remaja sebagai
hasil pematangan seksual, menunjukkan bahwa peningkatan kebutuhan folat selama
pertumbuhan dan perkembangan yang tidak terpenuhi. Tingkat serum ditemukan turun
secara signifikan antara masa kanak-kanak dan remaja dalam data yang dikumpulkan
oleh NHANES 2005-2006, dengan tingkat 16,1 ng / mL diukur pada anak-anak 4-11
tahun dan tingkat 11,6 ng / mL diukur pada remaja.
Menurut data NHANES 2005- 2006, remaja memiliki sel darah merah folat terendah
tingkat kelompok usia di AS, dengan tingkat 233 ng /mL antara laki-laki dan 237 ng /mL
pada wanita. Untuk alasan ini, tingkat kematangan seksual harus digunakan untuk
mengidentifikasi

kebutuhan

folat

berlawan

dengan

kronologis

usia.

Status folat rendah di antara remaja perempuan juga menimbulkan masalah yang
berkaitan dengan reproduksi. Studi menunjukkan asupan folat yang memadai sebelum
kehamilan dapat mengurangi timbulnya spina bifida dan anomali kongenital dan dapat
mengurangi

risiko

down

sindrom

14

antara

keturunan.

Efek protektif folat terjadi pada awal kehamilan, sering sebelum seorang wanita
tahu dia hamil. Dengan demikian, sangat penting bahwa semuamwanita usia reproduksi
(15-44 tahun) mengkonsumsi asam folat yang cukup, sebaiknya melalui sumber
makanan, atau jika diperlukan, melalui suplemen. Meskipun serum rendah dan tingkat
sel darah merah folat, data nasional menunjukkan bahwa konsumsi asam folat pada
kebanyakan remaja jumlah yang cukup . Asupan rata-rata folat remaja laki-laki rata-rata
658 mg / hari, sedangkan perempuan mengkonsumsi 482 mg / hari. Remaja yang tidak
pernah

sarapan

atau

tidak

biasa

mengkonsumsi

jus

jeruk

dan

makanan siap saji sereal berrisiko asam folat rendah.

Vitamin C
Vitamin C terlibat dalam sintesis kolagen dan jaringan ikat lainnya. Untuk alasan
ini,vitamin C mempunyai peran penting selama pertumbuhan

dan perkembangan

remaja. Asupan Vitamin C umumnya memadai dalam remaja. Asupan diperkirakan 97

mg / hari antara laki-laki remaja dan 75 mg / hari pada wanita remaja.

Vitamin C berperan sebagai antioksidan. Merokok dapat mengurangi tingkat serum

Vitamin C . Rekomendasi kadar asupan vitamin C yang lebih tinggi di antara perokok.
Remaja yang mengonsumsi tembakau dan zat-zat lain biasanya memiliki kesadaran yang
rendah terhadap kesehatan.
(Brown, E. Judith, 2010)
2.6. Penyaringan Asupan Makanan Bergizi , Penilaian dan Intervensi
AAP telah merekomendasikan kajian berkala status makanan asupan dan gizi anakanak dan remaja. Pedoman The American Medical Association untuk remaja layanan
pencegahan merekomendasikan bahwa semua remaja menerima bimbingan kesehatan
tahunan yang berkaitan dengan kebiasaan diet sehat dan metode untuk mencapai berat
badan yang sehat. Bimbingan kesehatan ini dimulai dengan setiap tahun skrining semua
remaja untuk indikator risiko gizi. Umumnya kekhawatiran yang harus diselidiki selama
nutrisi skrining termasuk kelebihan berat badan, berat badan, gangguan pola makan,
hiperlipidemia, hipertensi, kekurangan zat besi dan / atau anemia, kerawanan pangan,
dan asupan yang berlebihan dari lemak tinggi atau tinggi gula makanan dan minuman..
Skrining gizi harus akurat mencakup pengukuran tinggi dan berat badan, dan
15

perhitungan BMI (indeks massa tubuh). Data ini, diplot pada usia dan Pusat Nasional
gender yang sesuai untuk Statistik Kesehatan 2000 grafik pertumbuhan, menunjukkan
adanya masalah berat badan atau pertumbuhan lainnya. Skrining gizi harus mencakup
setidaknya penilaian konsumsi makanan singkat. Remaja yang memiliki diet berkualitas
rendah ditandai oleh asupan berlebihan tinggi lemak atau tinggi gula makanan. Remaja
memiliki risiko kesehatan berkaitan dengan masalah gizi, seperti hyperlipidemia,
hipertensi, anemia defisiensi besi, kelebihan berat badan, atau gangguan makan, harus
dirujuk untuk pemeriksaan kesehatan

yang lebih rinci dan konseling gizi.

Pendidikan dan Konseling Gizi

Memberikan pendidikan gizi dan konseling untuk remaja membutuhkan banyak

keterampilan dan baik yang memahami pembangunan fisik dan psikososial remaja yang
normal. Tenaga kesehatan perlu ingat bahwa perkembangan, remaja mungkin terlihat
seperti orang dewasa muda, tetapi ternyata tidak. Perkembangan psikososial mereka
dapat sangat bervariasidan mereka mungkin tidak merespon baik terhadap metode
tradisional

konseling dewasa. Hal ini juga penting untuk tidak memberikan pesan

pendidikan gizi atau bahan yang terlalu kekanak-kanakan . Masa remaja masa peralihan
antara dewasa muda dan anak-anak dan membutuhkan pendekatan pendidikan dan
konseling yang unik. Ketika bekerja dengan remaja, penting untuk memperlakukan
mereka sebagai individu dengan kebutuhan unik dan keprihatinan. Hal ini dibangun
berdasarkan proses perkembangan mereka menjadi otonom dan membantu untuk
menumbuhkan rasa hormat dan kemandirian.
(Brown, E. Judith, 2010)

16

2.7. Aktivitas Fisik dan Olahraga

Aktivitas

fisik

yang

teratur

memberi

manfaat

kesehatan.

Aktivitas fisik meningkatkan daya tahan aerobik dan kekuatan otot, dan membangun
kepadatan massa tulang.
Aktivitas fisik kalangan remaja secara konsisten berkaitan dengan tingkat harga diri
yang tinggi dan konsep diri dan tingkat yang lebih rendah, kecemasan dan stres. Dengan
demikian, aktivitas fisik terkait dengan baik manfaat fisiologis dan psikologis khususnya
selama masa remaja, yang memberi peluang untuk secara positif mempengaruhi pola
kegiatan seumur hidup. Aktivitas fisik didefinisikan sebagai setiap gerakan tubuh
diproduksi oleh otot rangka yang menghasilkan energi . Definisi ini dibedakan dari
latihan, yang merupakan bagian dari aktivitas fisik yang direncanakan, terstruktur, dan
berulang-ulang dan dilakukan untuk meningkatkan atau kebugaran fisik. Kebugaran fisik
adalah satu set yang baik dengan kesehatan atau keterampilan yang terkait. Pedoman
aktivitas fisik merekomendasikan bahwa semua remaja aktif secara fisik sehari-hari, atau
hampir setiap hari, seperti bermain, games, olahraga, pekerjaan, transportasi, rekreasi,
pendidikan jasmani, atau promosi kesehatan. Selanjutnya,disarankan bahwa remaja,
dalam 60 menit atau lebih beraktivitas fisik minimal 3 hari dalam seminggu, dengan
kegiatan

penguatan

otot

tulang

minimal

hari

seminggu.

(Brown, E. Judith, 2010)

Faktor-faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Fisik

. a. Umur
Aktivitas fisik remaja sampai dewasa meningkat sampai mencapai maksimal
pada usia 25-30 tahun, kemudian akan terjadi penurunan kapasitas fungsional dari
seluruh tubuh, kira-kira sebesar 0,8-1% per tahun, tetapi bila rajin berolahraga
penurunan ini dapat dikurangi sampai separuhnya.

17

b. Jenis kelamin
Sampai pubertas
dengan remaja

biasanya aktivitas fisik

remaja

laki-laki hampir sama

perempuan, tapi setelah pubertas remaja laki-laki biasanya

mempunyai nilai yang jauh lebih besar.

c. Pola makan
Makanan salah satu faktor yang mempengaruhi aktivitas, karena bila jumlah
makanan dan porsi makanan lebih banyak, maka tubuh akan merasa mudah lelah,
dan tidak ingin melakukan kegiatan seperti olah raga atau menjalankan aktivitas
lainnya. Kandungan dari makanan yang berlemak juga banyak mempengaruhi tubuh
untuk melakukan aktivitas sehari-hari ataupun berolahraga, sebaiknya makanan yang
akan di konsumsi dipertimbangkan kandungan gizinya agar tubuh tidak mengalami
kelebihan energi namun tidak dapat dikeluarkan secara maksimal.
d. Penyakit/ kelainan pada tubuh
Berpengaruh terhadap kapasitas jantung paru, postur tubuh, obesitas,
hemoglobin/sel darah dan serat otot. Bila ada kelainan pada tubuh seperti di atas
akan mempengaruhi aktivitas yang akan di lakukan. Seperti kekurangan sel darah
merah, maka orang tersebut tidak di perbolehkan untuk melakukan olah raga yang
berat. Obesitas juga menjadikan kesulitan dalam melakukan aktivitas fisik.
(Michael J. Gibney, dkk,2010)
2.8. Memperkenalkan Pola Makan Sehat dan Kebiasaan Aktivitas Fisik
Tantangan untuk meningkatkan kesehatan gizi remaja membutuhkan upaya terpadu
dari remaja,orang tua, pendidik, penyedia layanan kesehatan, sekolah, komunitas,
industri makanan, dan pembuat kebijakan semua bekerja bersama-sama untuk
menciptakan

lebih

banyak

kesempatan

18

untuk

makan

sehat.

Keterlibatan orang tua

Orang tua harus menjadi target untuk pendidikan gizi serta remaja, karena mereka
mengisi peran penjaga pola makan dan sebagai model peran bagi perilaku makan.

Program Sekolah

Program berbasis sekolah dapat memainkan peran penting dalam makan sehat seumur
hidup dan aktivitas fisik. untuk mempromosikan aktivitas fisik dan makan sehat
harus

menjadi

bagian

dari

komprehensif,

terkoordinasi

sekolah.

Program kesehatan dan harus mencakup kesehatan sekolah (kurikulum), pendidikan

jasmani sekolah, sekolah pelayanan makanan, pelayanan kesehatan.
(Brown, E. Judith, 2010)

19

BAB III
Kesimpulan
Dari makalah ini dapat disimpulkan bahwa masa remaja adalah masa peralihan dari
anak-anak menjadi dewasa. Pada masa ini, secara psikologi mereka menjadi lebih emosional,
dan sedang mencari jati diri mereka. Kegiatan atau aktivitas mereka pun bertambah berat,
bahkan masa remaja adalah masa dimana manusia mengalami pertmbuhan dan
perkembangan yang begitu cepat, maka dari itumereka membutuhkan nutrisi lebih dari masa
atau periode kehidupan yang lain. Dalam masa remaja, pola makan dan pola hidup sehat
sangat penting, karena pola makan dan hidup mereka saat remaja dapat menentukan pola
makan dan pola hidup mereka saat dewasa bahkan seumur hidup. Maka dari itu, perlu adanya
pengenalan bagaimana cara pola makan dan pola hidup yang sehat, agar mereka tahu
bagaimana pola makan dan pola hidup yang sehat, dan supaya pada masa remaja tidak ada
remaja yang mengalami kekurangan gizi sehingga pertumbuhan dan perkembangan mereka
tidak terganggu.

20

Daftar Pustaka
Brown, E. Judith.2010.Nutrition Through The Life Cycle.Wadsworth:US
Jafar, Nurhaedar.2005.Pertumbuhan Remaja. Makasar:Universitas Hasanuddin
Jafar, Nurhaedar.2012. Perilaku Gizi Seimbang Pada Remaja. Makasar:Universitas
Hasanuddin
Michael J. Gibney, dkk.2010.Gizi Kesehatan Masyarakat.Jakarta:EGC

21