GALLETAS:

Las galletas de mantequilla que vamos a preparar con esta receta son las de toda la vida,
las autnticas galletas danesas que todos hemos comido alguna vez. Quin no recuerda
esas cajas de lata decoradas rellenas con sabrosas galletas?. Vers que sencillo resulta
prepararlas en tu cocina, en poco tiempo y con pocos ingredientes. Nos ponemos con la
receta, lee con atencin.
Te aconsejamos tener siempre todos los ingredientes preparados, es decir, medidos y
pesados los que sean necesarios y todos a mano, para que la elaboracin sea rpida y que
no se nos olvide ninguno de los ingredientes. En este caso la mantequilla y los huevos
deben estar fuera del frigorfico para emplearlos a temperatura ambiente, as que tenlo en
cuenta y scalos antes de nada.
Vamos a coger un recipiente amplio dnde podamos batir los ingredientes, bien sea con
varillas manuales o automticas. Siempre es ms rpida la segunda opcin, con la que se
consigue adems una mejor mezcla de todo. Nosotros vamos a emplear una amasadora
con varillas.
Lo primero que tenemos que verter en el vaso ser la mantequilla junto al azcar, y
batiremos hasta que se integren formando una masa cremosa. Una vez hecho esto,
agregaremos los huevos, volviendo a batir con las varillas hasta que la masa que se
obtiene sea homognea y dnde todo est bien mezclado.
En un recipiente aparte tenemos que cernir la harina, con lo que conseguiremos filtrarle
las impurezas o grumos que pudiera tener, ya que la harina suele apelmazarse con el
tiempo y no queremos encontrarnos esos molestos grumos luego en las galletas. Una vez
tamizada, la aadimos poco a poco en el vaso donde batimos todo lo anterior, y volvemos
a emplear las varillas para que se vaya mezclando perfectamente. Aade tambin un
toque de canela en polvo, una o dos cucharaditas rasas, segn quieras un sabor ms o
menos intenso. Al final tiene que quedarnos una masa perfectamente homognea y algo
pegajosa.
Vamos a amasarla con las manos, con paciencia y esmero, durante unos minutos.
Emplead algo de harina para que no se os pegue la masa en la mano. Al acabar haz una
bola con ella, o dos para que resulten ms manejables, y mete cada una de ellas en papel
de horno. Cbrelas con este papel y estralas empleando un rodillo de cocina. Cuando las
tengas bien extendidas, djalas reposar durante una hora o as, mejor si las metes en la
nevera.
Cuando pase ese tiempo, enciende el horno y ponlo a 180C, con el calor tanto por arriba
como por abajo. Saca la masa de la nevera y estrala un poco ms con el rodillo, hasta
dejarla del grosor que le daremos a las galletas. Es muy importante no hacerlas
demasiado gruesas, porque nos quedarn crudas por dentro, pero tampoco muy finas,
porque nos quedaran duras. Un grosor de unos 5-7 milmetros es lo conveniente. Tal vez
la primera vez no os resulten perfectas, pero si vais anotando las medidas y los tiempos
de horneado, seguro que vais mejorando en las siguientes veces.
Retira el papel de horno de la parte superior de las galletas, y con la ayuda de unos
moldes de galletas, comienza a cortar la masa para obtener las galletas. A medida que
vayas cortndolas colcalas en la bandeja del horno donde vayas a hornearla.
Cuando el horno haya alcanzado los 180C, mete la bandeja con las galletas y hornalas
durante unos 15-20 minutos, ya que cada horno es diferente y puede variar un poco de
uno a otro. Cuando las galletas estn doradas por el centro y algo ms oscuras por los
bordes, estn en su punto. Scalas y djalas enfriar encima de una rejilla, para que la
parte de abajo respire.

Y ya tienes listas estas estupendas galletas de mantequilla, tradicionales y sencillas de

preparar. Si quieres puedes aadirle por encima algn adorno, como azcar glass, aunque
as ya estn riqusimas de comer.