-,)
.:
I ..
~(.n2rudiio
FUNDADO EN
1825 ~
-,.:,"~'
N ORMAS
SALUO
Aprueban el Reglamento sobre Vigi
lancia y Control Sanitario de Alimentos
y Bebidas
DECRETO SUPREMO
~00798SA
EL PRESfDENTE
DE LA REPUBLfCA
LEGALES
JORGE
Mlrustro
SACA CAMPODONICO
de Economta y Finanzas
Mtnistro
RODOLPO
Ministro
MUNANTE
SANGUINETI
de Agricultura
CONSIDERANDO:
Que la Ley General de Salud N" 26842 establece las
norrnas generales
sabre vigilaneia y control sanitaria
de
alimemos y bebidas en proteccion de la salud:
Que para dar' curnplimiento
a 10 dispuesto en la Ley
General de Salud. es neeesario normar las condlciones.
requisitos
y procedimlentos
hlgleruco-sarutartos
a que
debe sujetarse la produccion, 1'1 transporte, la fabricaci6n.
el almacenarntento,
el fraccionamiento.
la elaboracion vet
expendio de alimemos y bebidas de consumo humane .. asi
como los relativos al reglstro sanitario. a la certiflcacion
sanitaria
de produetos alimentieios con fines de exportacion y a la vigilancia sanitaria
de alimentos y bebidas:
Que es necesario adeeuar. sustituir y derogar dtsposiciones adrninistrativas
que no se arreglan ala Ley General de Salud y leyes conexas. con el fin de unificar y
armonizar
Las reguLaciones
actuales
sobre vigilancia
y
control sanitaria
de alimentos
y bebidas;
Que con el propos ito de garantizar
la produccion y el
suministro
de alimentos
y bebidas de COnSUIllO humane
sanos e inocuos y facilltar su comercio seguro, se considera necesario incorporar a la legislacinn sanitaria los Principios Generales de Higiene de Alhneutos recomendados
por la Cornision del Codex Alimentarius:
De conformtdad con 10 dispuesto
per La Ley N" 26842
y los Deeretos Leglslatlvos NUs 560 y 584:
Estando a Loprevisto en el Aruculo 118", inciso 8). de
1a Constitucion
Politica del Peru:
DECRETA.
Articulo 1. Apruebase el reglamento sobre Vigil ancia y Control Sanltarto de Alimentos y Bebidas que consta
de nueve Titulos. dlecinueve Capitulos, ciento veinticinco
Arttculos,
dlecislete Disposiciones
Cornplementartas.
Transitorias y Finales y vetnuocho Deflnlcioues.
Articulo 2. EI presenre Decreto Supremo sera refrendado par el Presidenre del Consejo de Minisrros.
el
Minlstro de Econornfa y Ftnanzas. el Ministro de Pesqueria. eJ Mlnistro de Agricultura.
el Ministro de Lndustria.
Turismo. Inregracton y Negociaciones Comerciales Internaclonales y el Ministro de Salud. y rlge a partir del dia
stgulente de su publicacion.
GENERALIDADES
TITULO I1
DE LOS ORGANISMOS
LANCIA
TTTULO 1TI
DE LAPRODUCCION
TOS Y BEBlDAS
CAPTTULO
CAPITULO
II
CAPITULO
III
TITULO
IV
: DE LA FABRICACION
TOS Y BEB1DAS
Presidente
FC]]IMORI
FU]IMORI
Constitucional
de la Republica
DE ALIMEN-
DEALIMEN-
TITULO V
: DEL ALMACENAMIENTO
TRANS PORTE DE ALIMENTOS
BEBlDAS
ALBERTO
DE VIGr
CAPITULO
CAPITuLO
TITULO VI
I
II
Y
Y
: DEL ALMACENAMIENTO
: DEL TRANS PORTE
. DE LACOMERCIALIZACION,ELABORA CION Y EXPENDlO DE All
MENTOS Y BEBlDAS
pag. 164320
~('J)ttuano
'~['ldM:f)~81:1 1+'1
CAPITULO
CAPITULO
1I
: DE LA COMERCIALIZACTON
DE LA ELABORACION Y EXPEN-
CAPITULO
III
OlD
: DE LOS MANfPULADORES
DE
AUMENTOS
TITULO V-II
: DE LAEXPORTACTON
TOS Y BEBIDAS
TITULO VIIl
DEL REGISTRO
SANITARIO
DE
ALIMENTOS
Y BEBlDAS INDUSTRIALIZADOS
DE AUMEN
CAPITULO 1
CAPITULO II
CAPITULO 1II
: DEL REGTSTRO
: DEL ROTULADO
: DE LOS ENVASES
TITULO
: DE LASMEDlDASDE SEGURIDAD,
TNFRACCIONES Y SANCIONES
IX
DISPOSIcrONES
COMPLEMENTA
RTAS Y FINALES
RTAS, TRANSlTO-
TITULO 1
GENERALIDADES
Articulo
1. Can arreglo a 10 dispuesto par la Ley
General de Salud, N' 26842. Y en con cord an cia con los
Principlos Generales de Higiene de Alimcnros del Codex
Altmentarius, el presence reglamento establecc:
a) Las norrnas generales
de higiene asi como las
condiciones y requtsitos sanitarios aquc deberan sujetarse la produccion. el transporte. la fabricacion, el almacenarniento, el fraccionamiento. la elaboracion y el expendio
de los alimentos y bebidas de consumo humano con la
finalidad de garantizar su inocuidad.
b) Las condiciones. requisitos y procedimientos a que
se sujetan la inscripcion, la reinscripcion, la modificacion,
la suspension y la cancelacion del Registro Sanitario de
alimentos y bebidas.
c) Las condiciones. requisites y procedimiemos para la
cerlificaci6n sanitaria de productos alimenticios y la habilltacion de establecimlentos
con fines de exportaclon.
d) Las 110n11aSa que se sujeta la vigilancia sanitaria de
las actividades y servicios vtnculados a la produccton y
circulacion de productos al irnenticios.
e) Las medidas de seguridacl sanitaria asi como las
infracciones y sanciones aplicables.
11111,1.VI<:rIll<!5
Jc IYLJX
TITULO III
DE LA PRODUCCION
DE ALIMENTOS
Y BEBIDAS
CAPITULO
Todas las personas naturales y juridicas que participan 0 intervtencn en cualquiera de los procesos u operaciones que involucra el desarrollo de las actividades
y
servicios relacionados con la producci6n y circulacion de
productos alimenlicios. estan comprendidas dentro de los
alcances del presente reglamenlo.
Articulo 2.-Todo alirneruo y bebida, a materia prima
destinada a su elaboraci6n, debera responder en sus
caractcres organolepticos, cornpostcton quimica y condiciones microbiologlcas a los cstandares establecidos en la
norma sanitaria
correspondiente.
De los aJimentos
de origen
animal
Articulo 9. Cuidados
en la crianza de animales
La crlanza de antrnales desUnados al consume humano debera efectuarse cwnpJiendo con las norrnas sanirarias y las medldas ele sanielad animal.
[.05 animales
muertos por enfermedad 0 accidente
deberan disponerse
sanuartarnente.
prohibtendose
su
comercialtzacion
y consume.
Articulo
10".- Producci6n
de carne
Las condiciones sanltarias en la producci6n ele carne
para el consume humane se sujetan alas normas que dICLa
eJ Mintsterio de Agricultura previa coordinaci6n con el
Ministerio de Salud.
Para efectos del prescnte reglamento. se cntiende que
Ja producci6n de carne incluye las actlvidades
de crta.
alimentaci6n.
transporte de animales en pie. beneficio,
almacenamlento,
transporte
y cornerclallzarlon
de carries
y mcnudenrias.
Articulo 11.- Calidad de alimentos
para los animales de consumo
Los animales desunados al consumo humane. deberan
criarsc de acuerdo con las buenas pracucas avicolas y
ganadcras, no debiendo surnlnlstrarscles
allmentos que
puedan cOlllelwr:
TITULO II
DE LOS ORGANISMOS DE
VIGIIANCIASANITARIA
Articulo
3. Vigilancia
sanitaria
de la produccion de allmentos
de origen animal y vegetal
La vigilancia sanitaria de la crianza de animales
destinados al consumo humane, la sanidad animal para
la producci6n
de leche, carne y huevos. asi como la
vigilancia sanitaria de la producclon de vegetales para
consumo humano. estan a cargo del Ministerio de Agricultura.
Articulo 4'. Vigilancia
sanitaria
de los productos hidrobiol6gicos
La vigilancia sanitaria
de la captura. extraccion 0
recoleccion. transporte
y procesallliento
de productos
hidrohiologicos asi como de las condiciones higicnicas de
JncLlCIl1DI':
NORMAS LEGALES
Pag.164321
Articulo 13._Transporte
Los animales
de animales
rail transporter
daiio.
Para estc proposlto, el transporte de animales
cumplir con los stgulentes requisites:
EI Ministerio
de Agricultura
debera
Se prohibe
la alimentaci6n
()~
Contraloria General de la Republica
COMUNICADO N" 007-98-CNCSA
REGISTRO UNICO DE SOCIEDADES DE AUDITORIA
RUNSA
La Conttaloria General de la Republica, por encargo de la Cornlsion Nacional Clasificadora de Sociedades de Auditorla
comunica que de conformidad a 10 dispuesto por el Articulo 11 O'del Decreto Supremo N" 137-96-EF, mediante Acuerdo N'
007-98-CNCSA de 24.SET.98, se aprob6 la renovaci6n de inscripcion en el Registro Unico de Sociedades de Auditorfa .
RUNSA, de las frrmas auditoras, siguientes:
Dpto.
Lima
Huancayo
Dpto.
Lima
Lima
lima
lima
Trujillo
51.
52.
53
54.
Lima
lima
lima
lima
lima
lima
Uma
Lima
Lima
Lima
Trujillo
Lima
Lima
Lime
Lima
Lima
Lima
Lambayeque
Lima
LIma
Uma
Uma
lima
lima
La Contralorla General de la Republica recuerda que es opinion uniforme de la Cormsion Nacional Clasificadora
de
Sociedades de Auditorla que las sociedades que soliciten su inscripci6n 0 renovacion de inscripci6n en el RUNSA deben
estar conslituidas como Sociedades Civiles Ordinarias, incluyendo en el pacta social la responsabilidad personal y solidaria
de los socius por los actos y hechos de la sociedad en el ejercicio profesional, casu contrario se declarara improcedente
su solicitud, de conformidad a 10 dispuesto por la Ley de Profesionalizacion del Contador Publico N' 13253 Y su reglamento
aprobado per Decreto Supremo N' 028.
Las Sociedades de Auditoria cuya nabllitaclon haya sido renovada recabaran su certificado en las Oficinas de la Sede
Central y Sedes Regionales de la Contraloria General de la Republica a partir del dia 30.SET-98.
HORARIO
DE ATENCION: