DISEO DE UN
EQUIPO
SELLADOR Y
EMPAQUETAD
OR PARA EL
TUTOR
Ing.
PROCESAMIE
NTO
DE
ASESOR
PULPA
Ing. Carolina Urea
DE
AUTORES
HERNNDEZ B., Edgar F.
Humberto Castellanos
C.I. 23.916.348
LORETO V., Anderson D.
C.I. 23.007.560
FRUTAS DE LA
COMUNA
CAMPO
INDUSTRIAL
DE
UNELLEZ
LA
NOMBRE Y APELLIDOS
CDULA DE
IDENTIDAD
23.916.348
23.007.560
FIRMA
Proyecto
Socio
Integrador
DISEO
DE
UN
EQUIPO
SELLADOR
Ing.
C.I: xx.xxx.xxx
Ing.
C.I: xx.xxx.xxx
Autores:
Edgar Hernndez
Anderson Loreto
NDICE
Pg.
1
3
6
6
7
8
Introduccin
Planteamiento del problema
Objetivos
Justificacin
Comuna de impacto
Fundamentacin terica
Antecedentes
Diseo y modelamiento de una mquina dosificadora y empacadora de frutas
deshidratadas
Concepto del diseo asistido por computador
El impacto de la instalacin de una empacadora de legumbres
Sistema de empacado de alimentos
Descripcin de los procesos productivos
Planta de procesamiento frutcola
Empaquetado
Bases legales
Propuesta tecnolgica
Descripcin de la Mquina
Bosquejo de la mquina
Anlisis tcnico de la alternativa de diseo
Factibilidad tcnica
Volumen y Flujo volumtrico de la tolva receptora
Calculo de estructura
Diagramas de cargas, cortante y momento flexionante
Clculo de Columna
Calculo de la resistencia
Conclusiones
Fuentes bibliogrficas
9
10
12
12
14
15
17
19
30
32
32
34
36
38
40
40
41
42
44
45
46
Pg.
1
frutas y hortalizas
TABLA N 3: Tipo de agroindustria y su produccin
TABLA N 4 Y 5 : Medida que prefieren al comprar frutas
TABLA N 6: Tipos de empaques que prefieren al comprar frutas
TABLA N 7: Matriz de seleccin
3
6
6
7
8
12
12
14
Calor Constante
FIGURA N 2: Maquina Flow pack modelo FP 020 Tecno Pack (Italia)
FIGURA N 3: Grafica del momento flector y reacciones en la viga
15
17
19
INTRODUCCIN
equipo sellador y empaquetador de pulpa de frutas es una de las tantas herramientas para
lograr los objetivos y segn se destaca Velzquez (2014) sobre los empaques plsticos para
frutas y verduras:
Es un sistema coordinado donde. El objetivo es lograr un vnculo comercial
permanente entre un producto y un consumidor. Mediante el cual los
productos producidos o cosechados son acomodados dentro de un conjunto
empaque para su traslado del sitio de produccin al sitio de consumo sin que
sufran. (p. 1)
Por todo lo anteriormente planteado, en este estudio se pretende disear el equipo
necesario, caso especfico (empaquetadora y selladora de plstico para pulpa de frutas)
pues existe la necesidad real del diseo tanto de la estructura fsica, lneas de
procesamiento y equipos, as como de los procesos y producto en la Comuna Campo
Industrial UNELLEZ. De modo que esta propuesta puede ser una herramienta para la
transferencia tecnolgica, pues los productores artesanales pasarn de la elaboracin
artesanal de sus productos a la aplicacin de tcnicas de produccin semindustrial a
pequea escala que permitirn ofrecer estos productos con formulaciones homogneas y de
alta calidad, cumpliendo as tanto nutricionalmente como sanitariamente y tener como fin
ltimo el funcionamiento de una empresa de produccin social.
El proyecto comprende el diseo de los planos y clculos de la mquina
empaquetadora y selladora adems de una gua de mantenimiento necesaria para el diseo
de algunas piezas individuales dentro del proceso productivo de las frutas en la Comuna
Campo Industrial UNELLEZ, este equipo es de suma importancia, puesto que representa el
ltimo eslabn en dicho proceso, esto deriva de una serie de proyectos socio integradores
planteados por la U.P.T: Jos Flix Ribas que conformaran un macro proyecto, el cual
surge con la finalidad de cubrir una problemtica expuesta por la Comuna Campo
Industrial UNELLEZ.
La presente investigacin se encuentra estructurada de la siguiente manera:
Establecer el planteamiento del problema, los objetivos del estudio tanto el objetivo
general como los objetivos especficos, la justificacin, comunidad de impacto, campo de
creacin intelectual y metodologa de investigacin.
La segunda seccin comprende los antecedentes, fundamentacin terica, bases
legales y definicin de trminos bsicos.
2
Justificacin
La importancia fundamental del presente estudio, radica en la socializacin de
saberes y en la praxis de los conocimientos adquiridos durante la carrera de ingeniera
mecnica, es por ello que el diseo del equipo sellador y empaquetador de la Comuna
Industrial de la UNELLEZ ubicada en el municipio Barinas, pretende dar respuesta a la
problemtica anteriormente planteada.
Asimismo, la investigacin induce a los estudiantes a poner en prcticas los
conocimientos y destrezas adquiridos durante los estudios universitarios permitiendo
fortalecer los conocimientos mediante la aplicacin de los mismos, por medio de la
5
Larriba. Es una de las organizaciones con mayor tiempo de lucha y nmero de consejos
comunales integrados a su mbito.
Campo de Creacin Intelectual
Diseo y Construccin de Equipos para el Procesamiento y Preservacin de
Alimentos.
Metodologa de Investigacin
La metodologa de investigacin permite exponer la manera como se va a realizar
el estudio, los pasos para realizarlo y su mtodo.
Segn Buenda, Colas y Hernndez (1997) en la metodologa se distinguen dos
planos fundamentales; el general y el especial. En sentido general, es posible hablar de una
metodologa de las ciencias aplicables a todos los campos del saber, que recoge las pautas
presentes en cualquier proceder cientfico riguroso con vistas al aumento del conocimiento
y/o a la solucin de problemas.
Resulta interesante resaltar que, es el conjunto de acciones destinadas a describir y
analizar el fondo del problema planteado, a travs de procedimientos especficos que
incluye las tcnicas de observacin y recoleccin de datos, determinando el cmo se
realizar el estudio, esta tarea consiste en hacer operativa los conceptos y elementos del
problema que estudiamos. El marco metodolgico est referido al momento que alude al
proceso de investigacin, con el objeto de ponerlos de manifest y sistematizarlos, as lo
expresa Sabino (2008)
Atendiendo a estas consideraciones, el presente proyecto se desarrollar con
inclinacin a la Investigacin documental, tomando en cuenta los estudios de la autora
Balestrini (2001), seala que los datos se obtienen a partir de la aplicacin de las tcnicas
documentales, en los informes de otras investigaciones donde se recolectaron esos datos,
y/o a travs de las diversas fuentes documentales (p. 132); as mismo se apoya en la
investigacin de campo pues se recolectaran los datos directamente de la realidad donde
ocurren los hechos, sumado a ello se tiene que un estudio de campo de tipo descriptivo, es
aquel donde se toman los datos requeridos para el desarrollo de la investigacin en forma
directa de la realidad. Tambin se manejar el estudio es de tipo descriptivo, corroborado
por Hernndez y Otros (2000), quienes afirman que los estudios descriptivos buscan
7
FUNDAMENTACIN TERICA
Antecedentes de la Investigacin
Esta parte de la investigacin est constituida por las indagaciones previas que
sustentan el estudio, tratan sobre el mismo tema o se relaciona. Sirven de gua al
investigador y le permiten hacer comparaciones y obtener ideas sobre cmo se trat el
problema en esa oportunidad, por ello se realizan las siguientes citas:
Santacruz y Suarez (2007) en su trabajo de grado titulado: Diseo y
modelamiento de una mquina dosificadora y empacadora de frutas deshidratadas,
plantean dentro de las bases tericas lo siguiente acerca del tema en estudio:
Dentro de la industria del empaque, son dos trminos que marcan el punto
de partida. Estos son el empacado y envase, con todas sus variantes. En un
anlisis corto, se realiza una pequea introduccin a dichas definiciones. En
ocasiones se piensa que ambos son sinnimos pero son distintos. En la
lengua castellana se entiende por envasar a colocar en vasos o vasijas un
lquido u otro, es decir contiene, retiene (el producto toma la forma del
envase), y empacar a hacer pacas, sinnimo de empaquetar, lo que le da un
matiz de flexibilidad al material que rodea o envuelve a algo slido (el
empaque toma la forma del producto).Ahora al definir envase el concepto se
ampla ya que es todo lo que envuelve o contiene artculos u otros para
conservarlos y transportarlos, y empaque como el material que forma la
envoltura y armazn de los paquetes. (p. 30)
Esta investigacin deja en claro las diferencias entre empacado y sellado definiendo
claramente ambos trminos en la figura 1 se presenta el proceso de mercadeo desde que se
procesa la fruta hasta llegar al consumidor, y a su vez ensea el ciclo necesario para el
empacado rpido de las frutas.
Ibarra (2013) realiz un estudio sobre El impacto de la instalacin de una
empacadora de legumbres en el municipio de Huajolotitln, estado de Oaxaca. Mxico.
Con el propsito de lograr una activacin econmica a corto plazo dado que es una zona
con experiencia propia. Esto facilitara el convencimiento de los productores sobre la
necesidad de una planta de esta naturaleza, tomando en cuenta que ellos se han formado,
no slo en la produccin sino en la comercializacin de su producto. En el mismo orden de
idea se han tomado los siguientes conceptos del estudio mencionado anteriormente:
Figura 2.Mquina de empaque vertical Modelo SUPER PACK 1000 C.C. Calor
Constante. Electromecnicas Rodsan (2009)
De la misma manera, Martnez y otros. (2012) en su trabajo titulado Analizar los
factores para el mejor sistema de empacado de alimentos Facultad de Ingeniera y
Arquitectura Escuela de Ingeniera Qumica Tecnologa de Alimentos. Santo Domingo. En
este trabajo se presentaron las consideraciones bsicas, funciones, tipos, descripcin,
variables de permeabilidad, penetrabilidad a grasas y aceites, propiedades fsicas,
seguridad toxicolgica, y proteccin del empacado de alimentos que se definir ms
adelante en las bases tericas y que ayudar para la mejor eleccin del empaque a utilizar.
En tal sentido, Pereira y otros (2011). En su investigacin titulada Diseo de una
mquina para procesar y empacar pulpa de fruta de una manera gil, rpida y eficaz,
cumpliendo con los estndares de calidad. Definen mediante un esquema lo que sera un
proceso de produccin de pulpa de frutas cumpliendo con estndares de calidad y muestran
algunas tablas importantes para la produccin.
11
12
Bases Tericas
Empaquetado.
Tecnologa para guardar, proteger y preservar los productos durante su distribucin,
almacenaje y manipulacin, a la vez que sirve como identificacin y promocin del
producto e informacin para su uso. (Mejas 1998)
Mtodos de empaquetado.
Los seres humanos siempre protegieron los alimentos y la bebida en envases como
pieles, hojas y calabazas, y ms tarde canastas, utensilios de loza y, ya en el ao 1500 a.C.,
envases de vidrio. Se ha descubierto un envase etiquetado con el nombre del fabricante,
procedente de la antigua Roma, conteniendo un ungento.
El inicio de la industria moderna del empaquetado est ligado a los mtodos de
preservacin de alimentos. Al principio se usaba la salazn y el ahumado, pero en 1795,
consciente de que los ejrcitos avanzan con el estmago, Napolen ofreci una
recompensa a quien inventara un mtodo de conservacin. Fue un pastelero, Nicholas
Appert, quien gan el premio por inventar las botellas hermticas de cristal. Ms tarde
utiliz envases de hojalata. As lo seala Rodrguez (2005)
Tipos de Empaques.
13
ms
elsticamente
ante
deformarse.
Sellabilidad: Todos los empaques flexibles deben ser cerrados de alguna manera, la
gran mayora lo son por termo sellado. Este es un proceso en el cual una de
las capas que componen el empaque logra conseguir su fusin y luego es
mantenida en contacto con la superficie opuesta, de similar constitucin, hasta que
las dos capas solidifiquen formando una sola nica capa.
mltiples
(ej.
Los
envases
saquito
lquidos.,
ej.
instantneos.
17
esto hay una regulacin mecnica mediante un excntrico que permite acelerar o
ralentizar la velocidad de la mordaza en el momento de realizar la soldadura.
Otros tipos de mquinas empacadoras.
Para Ibarra (2013) El impacto de la instalacin de una empacadora de legumbres
en el municipio de Huajolotitln, estado de Oaxaca. Mxico. Las mquinas ms usadas son
las siguientes:
Mquinas termo conformadoras.
Son centrales de vaco multietapa, robustas, de peso y tamao reducidos. Poseen un
gran caudal de aspiracin, lo que las hace ideales en sistemas de vaco centralizados, donde
una sola central ha de alimentar a varias ventosas. Tambin son utilizadas para la
evacuacin de grandes volmenes en la termo conformacin de plsticos y envasado al
vaco. En la gama alta de la serie, existe la opcin de escoger la modificacin
constructiva
pero en lugar de moldear el plstico con una forma aproximada a las de la pieza a envasar
se cargan en la plataforma de ascenso una lmina de cartn con toda la informacin y
grficos que se desee, se colocan las piezas y se acta igual que con el blster. El plstico se
calienta, la mesa sube y el vaco absorbe el plstico y lo acerca al producto, el cartn
tiene una cara con adhesivo del tipo hot-met, el articulo queda sujeto firmemente al
cartn de base y es necesario para sacarlo romper el cartn base de base, se acostumbra
realizar un troquelado con forma detrs del articulo para simplificar su extraccin.
En el esquema el sistema de formado del envase, llenado y cerrado automtico
consta de las siguientes partes: A= Rollo de PVC, B= Formadora de Blster, C= Llenadora,
D= Rollo de aluminio para cierre, E= Aplicador de cierre, F= Guillotina de corte.
Alimentos y su conservacin.
Los alimentos son sustancias ingeridas por los seres vivos que aportan los
nutrientes, vitaminas y sales minerales necesarias para vivir, adems algunos proporcionan
placer consumirlos. Actualmente la industria alimenticia es una de las ms grandes a nivel
mundial. En los ltimos 40 el crecimiento en las exportaciones de alimentos a nivel global
ha alcanzado un incremento de un 400%. Crecimiento que ha llevado a la bsqueda e
implementacin de tratamientos para aumentar el tiempo que tarda un alimento en
comenzar a degradarse perdiendo sus propiedades nutrimentales "vida til".
De acuerdo a ese tiempo de duracin, los alimentos se pueden clasificar en
alimentos perecederos, semi-perecederos y no perecederos. Siendo los alimentos
perecederos los de mayor inters por su gran susceptibilidad a agentes contaminantes
externos que deterioren su calidad alimenticia conllevando prdidas econmicas y
contratiempos en los procesos de transporte y comercializacin.
Los factores contaminantes, que pueden llevar a cualquier alteracin de las
propiedades del alimento hacindolo no apto para el consumo humano se pueden clasificar
en tres grandes grupos:
extraas no propias del alimento, por ejemplo esquirlas de vidrio, partculas metlicas,
madera, hilos, insectos, etc.
23
24
PROPUESTA TECNOLGICA
Bosquejo de la mquina
25
Tolva receptora
Chapa
conformadora de
bolsas.
Conducto receptor
de pulpa
Selladoras por
resistencia elctrica
horizontal y vertical
Cajn receptor de
pulpa
Sistema motriz de
accionamiento
para las selladoras
Estructura de la
mquina
Tolva receptora.
Recipiente que sirve para hacer que su contenido pase poco a poco a otro lugar o
recipiente de boca ms estrecha; suele tener forma de pirmide o cono invertido, ancho por
la parte superior y estrecho y abierto por la inferior Larousse (2007).
Chapa Conformadora de bolsa
Se denomina chapa a una lmina delgada de metal que se utiliza para las
construcciones mecnicas tales como carroceras de automviles, cisternas de camiones,
etc. Las chapas se construyen en varios espesores, generalmente de 1 a 12 milmetros,
dependiendo del uso y del tipo de fabricacin que tenga. Su mecanizado se realiza en
prensas de estampacin y de troqulaje mediante punzones y matrices. Las chapas no son
solo de metal, sino de cualquier material que sea maleable. Wikipedia (2014).
Tubo estructural.
26
elctrico es
una mquina
elctrica que
transforma energa
Vtolva=
r 2h
3
( 0,345 m )20,45 m
Vtolva=
=0,056 m 3
3
3
1 m = 1000 Lts
29
Vtolva=56Lts
Flujo volumtrico de la tolva.
El flujo volumtrico se calculara tomando en cuenta las selladas que har la maquina por
cada minuto, las cuales sern aproximadamente seis (6), este clculo se realizara ms
adelante, cuando se determine la potencia del motor y las revoluciones que suministre el
motor elctrico a la correa, pero teniendo el dato de seis selladas por minuto se puede tener
el flujo volumtrico.
Ya que, el volumen ms conveniente, comn y comerciable para cada bolsa de concentrado
de frutas es de un litro y la maquina sellara una bolsa cada 10 segundos, con la siguiente
expresin se obtendr el flujo volumtrico en Lts/hora.
Datos:
1 bolsa = 1 Lts
6 Lts por minuto.
60 minutos tiene una hora.
6 Lts
60 min
min
Flujo volumetrico=
=360 Lts /h
Hora
Calculo de estructura.
Para el calculo de la estructura, se tomo en cuenta la masa de la tolva receptora y el
cilindro por donde saldra el concentrado de frutas, para as calcular la carga que actua
sobre la viga de mayor longitud que es donde puede haber deflexion, la carga que actua
sobre las cuatro columnas mas proximas a la tolva para saber el esfuerzo maximo que
resiste cada columna sin pandearse, para esto se utilizar la ecuacin de J.B Johnson para
columnas cortas, ademas se procedera a calcular la soldadura en los puntos mas criticos de
la estrucuta. El estudio se realiz bajo criterios de los libros Mott (2001) y Bernard (2005).
Masa de la tolva.
La masa se calcular con el volumen calculado anteriormente y con la densidad del
acero ASTM 304 mostrado en la tabla 8.
Datos:
Volumen=0,056 m
30
3
Densidad=7,8gr/ c m
3
3
3
3
1gr/ c m = 1000kg/ m ; 7,8gr/ c m = 7800 kg/ m
Masa=? Kg
m
D= v
3
3
M=D*V; M= 7800 kg/ m 0,056 m =436,8 Kg
Densidad=1,07654gr/ c m
1gr/ c m
= 1000kg/ m
3
3
1,07654gr/ c m = 1076, 54 kg/ m
Masa=? Kg
m
D= v
masa total que soportara la estructura, luego se multiplica la masa total de la gravedad para
obtener la fuerza q debe soportar la viga de mayor longitud para saber dnde puede haber o
no deflexin
Sumatoria de masas y conversin a peso.
Datos:
Masa de la tolva= 436, 8 Kg
Masa del concentrado de jugo de guayaba= 60,29 Kg
2
Aceleracin de la gravedad estndar= 9,81 m/ s
2
F= 436, 8Kg+60, 29Kg*9,81m/ s =1028, 25Nw
31
(50,8 X 10 m)
7 4
=5,55 X 10 m
I=
12
1
= E. I ;
1
6
7 = 8,71 X 10
207 X 10 5,55 X 10
9
32
1
1
( 534,69< X0 31069, 38< X 0,52 3+ 534,69< X1,4 3 ) +C 1 x+ c 2
9
7
207 X 10 5,55 X 10 6
X=0 Y=0
C2=0
X=1,04
Y=0
1
C1= 6
C1=451,01
Y(x)=
1
1(
534,6<0,520 31069, 38 Nw <0,520,52 3+ 534,69<0,521,4 3 ) +451,01
7
207 X 10 5,55 X 10 6
9
Y(x)=0,0000215mm
1m=1000mm
0,000215m= 0,0215mm
1plg=25,4mm
2,15mm= 0,000846plg este valor est dentro de los lmites de deflexin recomendados
segn la tabla 9 en los anexos.
Clculo de Columna.
Se calculara una sola columna y para el clculo de las cuatro columnas de la
estructura se dividir el peso total calculado anteriormente, entre el permetro de la
estructura.
Datos:
Longitud de la columna (L)= 24,33plg
Radio de giro(r)= 0,398plg
Constante que depende del extremo fijo de la columna, en este caso la columna esta
empotrada por ambos extremos (soldada) (K)=0,65
Acero enfriado en frio ASTM500
6
Mdulo de elasticidad (E)=30X 10 Psi
6
Resistencia a la fluencia (Sy)= 30X 10 Psi
33
rea(A)= 0,484
plg2
Cc=
2E
;
Sy
2( 30 X 10 6 psi)
=124
39 X 103 psi
2 ; 0,484
Pcr= A*Sy
Sy
1
39,8
2
39 X 103 psi
1
2
plg 39 X 10 3 lb/ plg 2
la viga
Calculo de soldadura.
Para el siguiente clculo se toman los putos ms crticos de la estructura. Y se
realizara como soldadura a flexin, ya que la junta soldada experimenta un esfuerzo
cortante transversal, as como un esfuerzo normal. El tipo de soldadura que vamos a aplicar
a la estructura ser de filete con un electrodo E60XX que presenta las siguientes
caractersticas: esfuerzo ltimo (Su) de 62Ksi y un esfuerzo de fluencia (SY) de 50Ksi
estos datos tomados de la tabla 13 de los anexos, la soldadura tiene una longitud (Lw) de
20mm, un momento de inercia del rea unitaria (Iu) de 2,58mm, con estos datos se
calculara el espesor de la garganta de la soldadura (te), para este clculo se realizarn los
pasos del libro Bernard (2005).
Datos:
Momento (M)= 1069,38 Nwm
Esfuerzo normal (P)= 1028, 25Nw
Su= 62.000Psi
3
6
1psi= 6894,757Pas 62X 10 Psi = 427,28X 10 Pas
Sy=50.000Psi
3
6
1psi= 6894,757Pas 50X 10 Psi = 344,73X 10 Pas
Lw= 20mm
Iu=2,58mm
Centroide(C)=25mm
Te=?
Paso I aplicar teora de esfuerzos de Von Misses
1 3 <soldadura
=
T=
M .C
IuTeLw ;
P
LwTe ;
1028,25 Nw
10 X 3 Nw /Te
3
=51,41
20 X 10 mTe
35
2 2
P 2
M
+
2
F 1=
2 2
P 2
M
2
F 3=
1069,38 Nw
2
2
1693,65 Nwm
=
2
Te
1028,25 Nw
1069,38 Nwm
+
2
F 1=
36
1069,38 Nw
2 2
624,27 Nwm
=
2
Te
1028, 25 Nw
1069,38 Nwm
2
F 3=
Se aplica Tresca
6
6
Ssy= Sy*0, 5; Ssy=344,73X 10 Pas0,5=1 72,365X 10 Pas
F 1F 3 <Ssy
1693,65 624,27
Te
Te
6
6
< 1 72,365X 10 N /m
Te >
2,32 X 10 Nwm
5
6
6 = 1,35 X 10 m
1 72,365 X 10 N /m
Calculo de la resistencia con relacion a la temperatura, para este estudio se tomara
a 20C
37
4
= 9,69X 10
3
Coeficiente de temperatura de la resistividad del cobre()= 4,1X 10 /C
Rf=Ro(1+*T)=;
4
Rf=9,69X 10 a
3
20C(1+4,1X 10 /C*115C)= 1,43X
103
Calculo de transferencia de calor en las resistencias de las selladoras.
V=5volt
I=12amp
Q=V*I ;
Q=5volt*12amp= 60watts
Planos de la Mquina.
38
Recomendaciones de mantenimiento
La funcin del mantenimiento es la de proveer todos los medios necesarios
para la conservacin de los elementos fsicos de una empresa o cualquier mquina y
equipo , en condiciones que permitan la operacin con el mximo de eficiencia,
seguridad y economa. El mantenimiento sirve para cuidar o mantener y alargar la vida
til del equipo. Con los procesos productivos se vio la necesidad de reparar, mantener,
remplazar, adquirir las mquinas, para llevar a cabo la administracin del mantenimiento.
Con respecto a la importancia que el mantenimiento tiene en la obtencin de
mejores beneficios, diremos que si todas las empresas que utilizan maquinaria y
equipo programaran sus rutinas de mantenimiento, sus tiempos improductivos seran
menores, lo cual redundara de una forma vital en la produccin de la empresa y en el auge
econmico de la misma. La inspeccin se utiliza para detectar deterioro en los
39
componentes del equipo y as poder predecir posibles fallas que podran afectar la
produccin de la empresa. Durante la vida til del equipo ste se envejece, deteriora
y desgasta cambiado sus condiciones mecnicas. Algunos de estos sntomas pueden ser
detectados por medio de la inspeccin.
Una de las caractersticas ms importantes de la inspeccin es que sta no
interviene o afecta la operacin de la mquina, adems se reducen las prdidas de
produccin por paro de maquinaria y los mantenimientos o reparaciones costosas.
Rutina de mantenimiento.
Todo trabajo de mantenimiento debe ser realizado exclusivamente, por personal
calificado, pero en este caso particularmente se dar una gua para el mantenimiento
sencillo y superficial de la mquina selladora y empaquetadora, para que el operador o los
operadores de la comuna puedan realizarlo sin tener muchas complicaciones.
Para evitar lesiones por quemadura o electrocucin, antes de realizar cualquier trabajo de
mantenimiento se debe apagar el equipo, desconectar el cable de conexin elctrica y
cerciorarse de que el pistn sellador est fro.
Para la correcta operacin del equipo durante su vida til, es necesario realizar la siguiente
rutina de mantenimiento e inspeccin:
1) Antes de iniciar la operacin del equipo, inspeccionar los cables y conexiones por
posibles daos o contactos flojos. En caso de encontrar daos se les debe remplazar, as
como las conexiones daadas antes de iniciar la operacin.
2) Cuando sea necesario, limpiar la superficie del sellador, removiendo cualquier
residuo plstico que se encuentre adherido a ste. El sellador debe estar limpio para
efectuar una correcta operacin de sellado
3) Limpiar antes y despus de cada jornada de trabajo
4) Verificar que cada elemento que forma la maquina est disponible
5) Verificar que los elementos de la maquina estn en perfectas condiciones mecnicas y
visuales
6) Ajustar perfectamente cada pieza superficial del equipo antes de cada inicio laboral
Recomendaciones de operacin.
Para
el
uso
eficiente
adecuado
empaquetadora es recomendable:
40
de
la
mquina
selladora
Colocar
las
lminas
de
polietileno
adecuadamente
en
la
chapa
Y por ltimo dejar que las selladoras se enfren durante diez minutos
para evitar posibles quemaduras.
CONCLUSIONES
El presente estudio permitir disear la mquina, caso especfico (empaquetadora y
selladora), pues existe la necesidad real del diseo tanto de la estructura fsica, lneas de
procesamiento y equipos, as como de los procesos y productos en la Comuna Campo
Industrial UNELLEZ. De modo que esta propuesta puede ser una herramienta para la
transferencia tecnolgica, pues los productores artesanales pasarn de la elaboracin
artesanal de los mismos a la aplicacin de tcnicas de produccin semi-industrial a
41
pequea escala que permitirn ofrecerlos con formulaciones homogneas y de alta calidad
exigidos as por los entes sanitarios.
La presente investigacin comprender el diseo de los planos y clculos de la
mquina empaquetadora y selladora para el procesamiento de las frutas producidas en la
Comuna, este equipo es de suma importancia, puesto que representa el ltimo eslabn en
dicho proceso, esto deriva de una serie de proyectos socio integradores planteados por la
U.P.T: Jos Flix Ribas que conformaran el macro proyecto, el cual surge con la
finalidad de cubrir una problemtica expuesta por la Comuna Campo Industrial
UNELLEZ.
La introduccin de la mquina selladora y empaquetadora al mercado si se llegase a
emplear, servir de gran ayuda para la produccin de pulpa de frutas en el municipio
barinas y a su vez contribuir para superar la crisis alimentaria por la cual en estos
momentos atraviesa el pas.
42
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
[1] Agencia Venezolana de Noticias (2011). Fbricas de alimentos en el pas. [Pgina
web en lnea]. Disponible en: http://www.avn.info.ve/
[2] Alfaro y Morn (2011) Diseo de modelo de mquina empacadora de bolsas
prefabricadas tipo doy pack.
[3] Balestrini (2001). Metodologa. Diseo y Desarrollo del Proceso de
Investigacin. (3era ed.). Colombia: Editorial McGraw-Hill.
[4] Bernard J Hanrock. Elementos de mquinas (1ra ed.) Mc Graw-Hil Interamericana
editores S. a
[5] Blogs tecnologiadelosplasticos. Termo sellador. [Pgina web en lnea]. Recolectado
de: tecnologiadelosplasticos.blogspot.com/
[6] Buenda, Colas y Hernndez (1997) Metodologa de la Investigacin. (3era ed.).
Mxico: Editorial McGraw-Hill.
[7] Camacho (1992). La pulpa de frutas. [Pgina web en lnea]. Recolectado de:
procesodefrutas.blogspot.com/
[8] Carln (2004), El sector alimentario venezolano en la actualidad. [Pgina web en
lnea].
Recolectado
de:
http://publicaciones.urbe.edu/index.php/cicag/article/viewArticle/2843/4531
[9] Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (1999), Artculo 102
La Ley Orgnica de Educacin (1980), Decreto nmero 177. Constitucin de la
Repblica Bolivariana de Venezuela y en la Gaceta oficial No7567 en su articulado
16.
[10]
Duque y Taborda (2004). Estudio de pre factibilidad para la creacin de una
planta. Universidad nacional de Colombia, sede Manizales facultad de ciencia y
administracin
Recolectado
de:
http://www.bdigital.unal.edu.co/1065/1/henryalbertoduquecardenas.2004.pdf
[11]
Edukavital (2014). Pistn. [Pgina web en lnea]. Recolectado de:
http://www.definicionabc.com/piston.php
[12]
Electromecnicas Rodsan (2009). Mquinas de empaque vertical. [Pgina
web en lnea]. Recolectado de: http://www.Electromecanicas%Rodsan.info.ve/
[13]
FAO. Organizacin de las Naciones Unidas para la alimentacin (2002).
[Pgina web en lnea].Grupo Editorial ISBN 92-5-304762-3 Recolectado de:
http://www.fao.org/docrep/004/y6000s/y6000s00.htm
43
[14]
FAO (2013). Factores que contribuyen al desarrollo de una industria.
[Pgina
web
en
lnea].
Recolectado
de:
http://www.fao.org/publications/sofi/2014/es/
[15]
Farrasaranjuez.tk (2015). Polea. [Pgina web en lnea]. Recolectado de:
http://html.rincondelvago.com/poleas.html
[16]
Fonseca. C. (2009). InfoAcero. [Revista digital]. Extrado el 17 de
septiembre de 2013 Disponible en: http://www.infoacero.cl/acero/que_es.htm
[17]
Gutirrez (2010). El sistema alimentario venezolano (sav): tendencias y
hechos estilizados. Universidad de los andes Venezuela, facultad de ciencias
econmicas
y
sociales.
Recolectado
de:
http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/32319/1/3_Sistema_Esp_Gutierrez.p
df
[18]
Hernndez y Otros (2000). Metodologa. Diseo y Desarrollo del Proceso
de Investigacin. (3era ed.). Colombia: Editorial McGraw-Hill.
[19]
Ibarra (2013) El impacto de la instalacin de una empacadora de legumbres
en el municipio de Huajolotitln, estado de Oaxaca. Mxico.
[20]
Inge mecnica (2013). Correa. [Pgina web en lnea]. Recolectado de:
http://www.ingemecanica.com/
[21]
[22]
Licata. M, (2015) Aporte nutricional de las frutas. [Pgina web en lnea].
Recolectado de: http://www.zonadiet.com/tablas/frutas.htm
[23]
Santacruz y Surez. (2007). Introduccin a las mquinas simples y
compuestas. [Revista en lnea]. Departamento de Fsica, Universidad de Jan.
Consultado:
20
septiembre
2013.Disponible
en:
http://www4.ujaen.es/~jamaroto/MAQUINAS%20SIMPLES%20Y
%20COMPUESTAS.pdf
[24]
Magiori A. (2009) Proyecto Planta procesadora de Jugo de Parchita.
Proyecto Planta Procesadora de Jugo de Pachita. Programa internacional avanzado
de educacin continua en ciencias gerenciales.
[25]
Martnez y otros. (2012) Analizar los factores para el mejor sistema de
empacado de alimentos. Facultad de Ingeniera y Arquitectura Escuela de
Ingeniera Qumica Tecnologa de Alimentos. Santo Domingo.
[26]
Mejas (1998) Empaquetado. [Pgina web en lnea]. Recolectado de:
http://www.uva.es/aufop/publica/revelfop/99-v2n1.htm/
44
[27]
Miloca (2008). Tubo estructural. [Pgina web en lnea]. Recolectado de:
http://www.hierrobeco.com/catalogos/tubos_estructurales.pdf
[28]
Montenegro. J (2011) SUMITEC SUMINISTROS TECNICOSS.A. [Revista
en lnea]. Extrado el 17 de septiembre de 2013 Desde:
[29]
Olsztyn (1980). Alimentos y su conservacin. [Pgina web en lnea].
Recolectado de: www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/conservacion.html
[30]
Organizacin de la Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura
FAO (2014). El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo 2014. [Revista en
lnea]. Recolectado de: http://www.fao.org/publications/sofi/2014/es/
[31]
Ortiz, Silvana. (2009). Diseo Conceptual de una planta de procesamiento
frutcola
[32]
Normas de buenas prcticas de fabricacin almacenamiento y transporte de
alimentos para consumo. Gaceta oficial nmero 3608. Captulo III artculos 30, 32
y 33.
[33]
Pereira y otros (2011).Diseo de una mquina para procesar y empacar
pulpa de fruta de una manera gil, rpida y eficaz, cumpliendo con los estndares
de calidad.
[34]
Prez (2014). Metodologa. Diseo y Desarrollo del Proceso de
Investigacin. (3era ed.). Colombia: Editorial McGraw-Hill.
[35]
Pistn
(2012).
[Pgina
web
en
http://edukavital.blogspot.com/2013/04/piston.html
lnea].
Disponible
en:
[36]
Plan de la Patria venezolano Simn Bolvar 2013- 2019. Segundo Plan
Socialista de Desarrollo Econmico y Social de la Nacin 2013-2019 Publicado en:
Gaceta Oficial de la Repblica Bolivariana de Venezuela No 6.118 Extraordinario,
4 de diciembre de 2013
[37]
Plan nacional de ciencia, tecnologa e innovacin y del rgano rector del
sistema (Ley Orgnica de ciencia, tecnologa e innovacin) Gaceta Oficial de la
Repblica de Venezuela, 1.355, 2011
[38]
[39]
Robert L. Mott, P.E Diseo de elementos de mquinas (4ta ed.). Editorial
ESIME Culiacn.
[40]
Rodrguez (2005). Animacin y presentacin del producto en el punto de
venta. (1ra ed.) Ic editorial.
45
[41]
Sabino (2008) Metodologa de la Investigacin. (3era ed.).
Editorial McGraw-Hill.
Mxico:
[42]
Tirado (2012). Motor elctrico. [Pgina web en lnea]. Recolectado de:
http://www.definicionabc.com/motor/motor-electrico.php
[43]
Velzquez J. (2014) Importancia del empaque y embalaje de exportacin.
[Pgina
web
en
lnea].
Recolectado
de:
http://www.packaging.enfasis.com/articulos/64578-importancia-del-empaque-yembalaje-exportacion
[44]
Villamizar y Gmez (1992). Funciones del empaque. [Pgina web en lnea].
Recolectado de: http:www.campus-oei.org/oeivirt/ciencias/htm
[45]
Wikipedia (2014). Chapa transportadora. [Pgina web en lnea].
Recolectado de: https://es.wikipedia.org/wiki/Chapatransportadora
[46]
Wikipedia. (25 de noviembre de 2013). Sellador. [Pgina web en lnea].
Recolectado de: https://es.wikipedia.org/wiki/Sellador
[47]
Wilson, C. Computer Integrated Machine Design El software CAD
(Computer-Aided-Drafting). [Libro en lnea]. Disponible en: http://www.Integrated
Machine.es.htm
Anexos
46
Figura 6.Descripcin del acero AISI 304 Suministro Tcnicos S.A. (2012)
47
48
Tabla 2
Propiedades de los tubos estructurales
Tabla 3
49
50
51
Tabla 5
Resistividad y coeficiente de temperatura de algunos materiales
Nota: datos tomados de: libro Fsica Vol 2 4ta edicin Resnik y Holliday.
52