La caa de azcar, es una planta silvestre y

cultivada, originaria del sureste asitico,

introducida en Europa a travs de la pennsula
ibrica por los rabes, posteriormente fue
introducida en Amrica donde fue llevada por
la facilidad del cultivo. La caa de azcar es
cultivada extensamente en pases tropicales y
subtropicales por el azcar que contiene en los
tallos, los cuales se encuentran formados por
numerosos nudos. La produccin de caa de
azcar en el Per se concentra en la costa del
pas, siendo sta la principal zona productora.
La caa de azcar tiene un gran potencial de
desarrollo agroindustrial, derivando de ella el
azcar, el etanol y otros productos derivados
de su produccin. El presente informe evala e
identifica los principales aspectos de la cadena
productiva de la caa de azcar, permitiendo
analizar las oportunidades y retos que enfrenta
el sector productor de caa. Se identifica la
participacin econmica, social y comercio
exterior de cada una de las actividades
productivas describiendo una breve reflexin
de la forma como stas se enmarcan al
desarrollo sustentable de la cadena de caa y
su impacto a nivel nacional.

LA
INDUSTRIA
AZUCARERA
EN EL PER
Principales Aspectos de la
Cadena Agroproductiva

NDICE
LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PER .................................................. 4
1.
2.

INTRODUCCIN ..................................................................................................... 4
IMPORTANCIA AGROECONMICA DE LA CAA DE AZCAR EN EL
PER ......................................................................................................................... 4
3. SUPERFICIE COSECHADA (ha) ................................................................................... 6
4. LA PRODUCCIN ............................................................................................................ 7
5. RENDIMIENTO PROMEDIO (Kg/ha) .......................................................................... 8
6. PRODUCCIN DEL AZCAR ...................................................................................... 9
6.1. PROCESO PRODUCTIVO DEL AZCAR .................................................... 10
6.2. PRODUCCIN DE AZCAR COMERCIAL ................................................ 12
6.3. PRODUCCIN DE AZCAR DE EXPORTACIN .................................... 13
6.4. PRODUCCIN DE AZCAR BLANCA ........................................................ 13
7. CARACTERSTICAS DE LA COMERCIALIZACIN DE AZCAR EN EL
PER .................................................................................................................................. 13
8. ETANOL EN EL PER .................................................................................................. 13
8.1. PRODUCCIN DE ETANOL ........................................................................... 14
8.2. DEMANDAS PROYECTADAS DE CONSUMO DE ETANOL (AO
2010) ...................................................................................................................... 16
8.3. CADENA PRODUCTIVA DE ETANOL ........................................................ 17
8.4. ESTIMACIN DE LA DEMANDA NACIONAL DE ETANOL ................ 18
9. RESUMEN ........................................................................................................................ 18
10. BIBLIOGRAFA .............................................................................................................. 20

NDICE DE CUADROS Y GRFICOS

Cuadro N 1: VBP Agropecuario de la Caa de Azcar ................................................. 5
Cuadro N 2: Participacin de la Caa de Azcar en el VBP Agrcola (%) ................... 5
Cuadro N 3: Superficie Cosechada de Caa de Azcar (ha) .......................................... 6
Cuadro N 4: Calendario de Cosechas, Ao 2011 (%) .................................................... 7
Cuadro N 5: Superficie Cosechada por Empresa (ha) .................................................... 7
Cuadro N 6: Produccin Mundial de Etanol (en millones de galones) ........................ 15
Cuadro N 7: Principales Pases Importadores de Etanol (en millones de litros) .......... 15
Cuadro N 8: Estimacin de la Demanda Nacional de Etanol ....................................... 18

Grfico N 1: Participacin de la Caa de Azcar en el VBP del Subsector Agrcola (%)

.......................................................................................................................................... 5
Grfico N 2: Participacin Departamental en la Superficie Cosechada (%), Ao 2012 ..
.......................................................................................................................................... 6
Grfico N 3: Principales Productores Mundiales de Caa de Azcar (Miles de
Toneladas) (Produccin Promedio 1992-2011) ............................................................... 8
Grfico N4: Principales Rendimientos Promedios Mundiales 1992-2011 (kg/ha) ........ 9
Grfico N5: Proceso Productivo del Azcar ................................................................ 10
Grfico N6: Cadena Productiva del Etanol .................................................................. 17

LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PER

1.

INTRODUCCIN
La industria productiva de la caa de azcar as como la azucarera nacional ha
venido experimentando diversas etapas de crecimiento y contraccin, por diversos
factores: climticos, productivos y en algunos casos modificaciones de la
normatividad del sector bsicamente en la tenencia de la propiedad para el caso de
las empresas azucareras.
Todo esto ha afectado de mayor o menor grado la produccin de caa y por
consiguiente la produccin de azcar en el Per. Durante el periodo 1943-1968, la
produccin de caa de azcar y azcar refinada estaba en manos de las haciendas
azucareras. En este periodo, la produccin sigui una tendencia de crecimiento
sostenido y mostr una tasa de crecimiento promedio de 2,92%, alcanzando un
mximo de 7,23 millones de TM de caa de azcar en su ltimo ao.
Durante el proceso de la reforma agraria se origin una cada en la produccin
azucarera, lo que gener un caos productivo y social, siendo el colapso econmico
y financiero casi total, con adjudicaciones de deudas impagadas e incremento
exagerado de trabajadores que hacan improductivas a las empresas.
As el 13 de marzo de 1996 se promulga el Decreto Legislativo N 802 Ley de
Saneamiento Econmico Financiero de las Empresas Agrarias Azucareras, cuyo
principal objetivo es la reactivacin econmica y saneamiento financiero de las
empresas agrarias que realizan actividades agrcolas y/o agroindustriales
azucareras.
Bajo este decreto legislativo sumado a otras resoluciones supremas, el Estado
Peruano comenz la reactivacin econmica-financiera de las cooperativas
azucareras, con el traspaso de la propiedad que mantena el Estado en las diferentes
cooperativas agrarias, mediante el proceso de promocin de la inversin privada, es
decir la venta de acciones en subastas pblicas, para lo cual distintas empresas
peruanas como extranjeras adjudicaron la propiedad de las mismas.

2.

IMPORTANCIA AGROECONMICA DE LA CAA DE AZCAR EN EL

PER
La caa de azcar, considerada uno de los principales cultivos agroindustriales en
el Per, genera un aporte importante al valor bruto de la produccin agropecuaria y
en especial en el subsector agrcola.
Es por esto que a diciembre del ao 2012 el VBP agropecuaria seala un monto de
22,226 millones de nuevos soles, el subsector agrcola con 13,070 millones de

nuevos y la caa de azcar aport aproximadamente 704.3 millones de nuevos

soles, con un crecimiento del 4.9% con respecto al ao 2011. Ver cuadro N 1.
Cuadro N 1: VBP Agropecuario de la Caa de Azcar

La participacin de la caa de azcar en el VBP Agropecuario a diciembre del ao

2012 se registr aproximadamente con el 3.17% y del subsector agrcola con
5.39%.
Se ha determinado que unos 492,064 peruanos aproximadamente dependen directa
e indirectamente del desarrollo de la actividad azucarera en el Per.
El incremento de la produccin local ha implicado que el Per sustituya a mejores
precios y calidades las importaciones de azcar que se destinaban al segmento
industrial. Ver cuadro N 2 y grfico N 1.
Cuadro N 2: Participacin de la Caa de Azcar en el VBP Agrcola (%)

Grfico N 1: Participacin de la Caa de Azcar en el VBP del Subsector

Agrcola (%)

3.

SUPERFICIE COSECHADA (ha)

El cuadro seala que existen unas 81,149 hectreas cosechadas a diciembre del ao
2012, superior en un 1.3% con respecto al mismo periodo del ao anterior. Esta es
la mayor superficie registrada en los ltimos 30 aos en el Per. Este crecimiento
en la superficie cosechada se debe fundamentalmente por el mayor consumo de los
derivados de este cultivo, azcar rubia como blanca, as como en la produccin de
alcohol y etanol. Caso similar se registr en el ao 2009 con un 9.0% con respecto
al ao 2008.Ver cuadro N 3.
Cuadro N 3: Superficie Cosechada de Caa de Azcar (ha)

Los departamentos que concentran la mayor superficie cosechada al ao 2012, son

La Libertad con el 45.7% y Lambayeque con el 31.7%, ambos concentran el 77.4%
de la superficie cosechada nacional. Los dems departamentos concentran el
22.6%, esto es Lima con 14.9%, Ancash con 7.0% y Arequipa con 0.7%
respectivamente.
Grfico N 2: Participacin Departamental en la Superficie Cosechada (%),
Ao 2012

Como se aprecia en el cuadro N 4, las cosechas de caa de azcar se dan en todo el

ao, no registra un mes con gran participacin. A su vez las siembras tambin son
todo el ao siempre y cuando exista disponibilidad del recurso hdrico en las
diferentes zonas productoras. Para el caso del calendario de cosechas solo los meses
de septiembre, noviembre y diciembre tienen participaciones del 9.6%, 10.5% y
9.6% mayores que en el resto de meses. Ver cuadro N 4.

Cuadro N 4: Calendario de Cosechas, Ao 2011 (%)

Cuadro N 5: Superficie Cosechada por Empresa (ha)

La superficie cosechada a nivel de empresas al ao 2012, muestra unas 81,149

hectreas cosechadas aproximadamente. Las empresas Casa Grande, Cartavio,
Laredo, Paramonga, Tumn y Pomalca tuvieron en conjunto una participacin del
80.0% de la superficie cosechada a nivel nacional. El resto de empresas
participaron con el 20.0%.Aqu tambin se encuentran productores independientes
que tienen reas sembradas de caa de azcar que al momento de cosechar realizan
la molienda en las empresas azucareras que les brindan tal servicio.
4.

LA PRODUCCIN
La produccin de caa de azcar viene creciendo a una tasa promedio de 1.8% en
los ltimos diez aos entre el periodo 2002-2011. La mayor produccin histrica de
caa de azcar se dio en el ao 2012 con 10,368,866 toneladas producidas.
El departamento con mayor produccin es La Libertad con una participacin del
50.5%, le sigue Lambayeque con un 26.7%, Lima con 15.3%, Ancash con 7.0% y
Arequipa con 0.6% respectivamente.

La produccin a nivel de empresas productoras de caa de azcar est concentrada

en el norte del pas, especficamente en La Libertad y Lambayeque con
participaciones cercanas a los 80.1%, siendo siete empresas las que produjeron
aproximadamente 7,736,063 toneladas en el ao 2010.
La principales empresas productoras de caa de azcar del pas al ao 2010, son
Casagrande con una produccin de 2,250,161 toneladas, seguido de Cartavio con
1,623,506 toneladas y Laredo con 1,038,087 toneladas, empresas ubicadas en el
departamento La Libertad. Solo este departamento produjo el 50.8% de la
produccin nacional. El departamento de Lambayeque produjo alrededor del 29.2%
de la produccin del pas en cuatro empresas.
La FAO realiz un anlisis de los promedios de produccin entre los aos 19922011 a nivel mundial para determinar los principales pases productores de caa de
azcar en los que destaca Brasil con 426,637, India con 284,559, China con 89,456,
Tailandia con 57,843 y Pakistn con 48,660 miles de toneladas, en comparacin
con Per que en promedio produjo 7,267 miles de toneladas, esta produccin est
muy lejos de los principales cinco productores mundiales.
Grfico N 3: Principales Productores Mundiales de Caa de Azcar (Miles de
Toneladas) (Produccin Promedio 1992-2011)

5.

RENDIMIENTO PROMEDIO (Kg/ha)

Los rendimientos promedio de caa de azcar a diciembre del ao 2012 son
cercanos a los 127,775 kg/ha como promedio nacional. Existe un crecimiento
promedio anual sostenido entre los ltimos once aos de 0.4%.
El departamento de la Libertad tiene el mejor rendimiento promedio con 141,218
kg/ha, seguido de Lima con 130,939 kg/ha, Ancash con 127,022 kg/ha,

Lambayeque con 107,625 kg/ha y Arequipa con 104,099 kg/ha. El mayor

rendimiento promedio nacional se dio en el ao 2008 con unos 135,923 kg/ha.
Segn la FAO, el rendimiento promedio entre los aos 1992-2011, lo lidera Per
con un rendimiento promedio de 119,369 kg/ha, le sigue Egipto con 115,553 kg/ha
y Senegal con 112,522 kg/ha como los tres principales pases con la mejor
productividad a nivel mundial. Como ya se mencion, producto de las
privatizaciones de las antiguas cooperativas azucareras en el Per, se ha venido
incrementando la productividad de este cultivo, con resultados evidentes en el
mejoramiento de los rendimientos promedio.
Grfico N4: Principales Rendimientos Promedios Mundiales 1992-2011
(kg/ha)

Los departamentos de La Libertad y Lima mantienen rendimientos superiores al

promedio nacional al ao 2012, siendo stos de 141,218 y 130,939 kg/ha. En tanto
Ancash, Lambayeque y Arequipa tienen menores rendimientos en este periodo.
6.

PRODUCCIN DEL AZCAR

El sector azucarero en el Per, tiene una gran incidencia econmica y social en los
valles y pueblos de la costa que dependen casi exclusivamente de la produccin
azucarera. El Per ha sido histricamente uno de los principales productores y
exportadores de azcar a nivel mundial, con la reforma agraria hubo cambios
sustanciales en la tenencia de las tierras trayendo consigo malas administraciones y
como resultado el Per se convirti en importador de azcar. A diciembre del ao
2012, la produccin de azcar aport al PBI agroindustrial con el 19.1%, unos
1,422.2 millones de nuevos soles, teniendo un crecimiento del 3.24% con respecto
al mismo periodo del ao 2011.

6.1. PROCESO PRODUCTIVO DEL AZCAR

El proceso industrial para la fabricacin de azcar implica la aplicacin de varios
procesos para convertir el jugo de caa en cristales y depurarlos de manera natural
de impurezas que pudieran resultar dainas para el organismo.
El proceso de fabricacin consta de los siguientes subprocesos:
Grfico N5: Proceso Productivo del Azcar

ENTRADA: Inicia con el peso en bsculas de las unidades que transportan la caa
de azcar en el ingenio y que se encuentran al ingreso del rea industrial. Adems
en esta parte se determina la calidad de la materia prima, tomando muestras que se
analizan continuamente en el laboratorio de control de calidad. La caa que llega a
la fbrica se descarga sobre las mesas de alimentacin por medio de viradores de
caa con capacidad de 50 TM. Para tener un proceso ms limpio, en las mesas de
caa se aplica agua entre 110 y 120 F para lavado, eliminando as slidos o
materia extraa como la tierra, sales, minerales, piedras y otros que se adhieren a
ella en el campo durante el alce a las jaulas que la transportan hacia la fbrica.
Luego la caa se somete a un proceso de preparacin que consiste en romper y
desfibrar las celdas de los tallos por medio de troceadoras, picadoras oscilantes y
desfibradoras, para poder pasar al proceso de extraccin del jugo.

10

MOLIENDA: Este es un proceso continuo que actualmente se realiza en tres

tndemes de molinos con capacidad de molienda diaria total de 32.200 TM,
distribuido en tndem A (9,000 TM); tndem B (11,040 TM) y tndem C
(11,960 TM). Hacia estos tndems se alimenta con caa preparada, la cual es
sometida a una serie de extracciones utilizando molinos de rodillo o mazas y todos
los molinos son de cuatro masas rayados en forma de V. Para hacer ms eficiente
el proceso de molienda, los jugos pobres de los molinos posteriores se aplican
nuevamente en el proceso (proceso de maceracin) y en el ltimo molino se aplica
agua caliente con temperatura entre 155-179 F para aumentar la extraccin. El
bagazo es un subproducto industrial que se transporta hacia el sistema de calderas
para usarlo en calidad de biomasas como combustible. El sobrante tiene como
destino la hidrolizacin y reserva para cubrir paros de emergencia.
CLARIFICACIN: El jugo proveniente de los molinos pasa por calentadores, que
llegan a temperaturas entre 140 y 155 F. Luego pasa por la torre de sulfatacin,
bajando el PH para producir azcar blanco nicamente. En esta etapa se utiliza
azufre como agente decolorante; luego mediante la edicin de la bachada de cal
entre 6 y 10 baume se neutraliza el jugo. El calentamiento del jugo se realiza en tres
etapas; la primera por vapor vegetal de 5.0 psi alcanzando temperaturas entre 175 y
185 F; la segunda por vapor de 5.0 psi alcanzando temperaturas entre 205 y 215 F
y la ltima con vapor de 10 psi para rectificacin del jugo en forma automtica.
Con el proceso anterior se logra que el jugo, al ser liberado a presin atmosfrica,
sufra una pequea evaporacin en el tanque flash evitando que los flculos floten o
decanten con lentitud por la presencia de burbujas atrapadas en el interior. El
siguiente paso es alimentar el jugo a los clarificadores a baja velocidad para
permitir la concentracin de lodos y que pueden ser extrados por gravedad en un
clarificador SRI y con bombas en los Rapi Door 444. En la etapa final de este
proceso se utilizan coladores vibratorios con malla 110 mesh para la eliminacin de
bagacillo y evitar que llegue al producto final. Los filtros de cabeza son parte
indispensable del proceso, pues sin ellos, la prdida de sacarosa en la cachaza seria
significativa.
EVAPORACIN: La operacin del sistema de evaporacin en la planta es de
quntuple efecto, tanto para la lnea de blanco como para la lnea de crudo. La
operacin es relativamente sencilla debido a que se fijan las condiciones de entrada,
salida, nivel de cada evaporador y extraccin de vapores vegetales hacia el exterior.
La evaporacin se realiza en evaporadores tipo Roberts en los cuales el vapor y el
jugo se encuentran en cmaras separadas que fluyen en el mismo sentido. El jugo
pasa de un evaporador a otro con bombas denominadas de transferencia. El
control global de un evaporador se ejecuta a travs de la estabilizacin de cinco
factores muy importantes:
La concentracin del producto final
La presin absoluta en el ltimo cuerpo

11

 La alimentacin de vapor y jugo al primer evaporador

Remocin de condensados y gases inconfensables
El control de incrustacin en cada evaporador
CRISTALIZACIN: La cristalizacin o crecimiento de la sacarosa que contiene
el jarabe se lleva a cabo en tachos al vaco. Estos cocimientos, segn su pureza
producirn azcar crudo y azcar blanco. Este es un proceso demorado que
industrialmente se acelera introduciendo al tacho unos granos microscpicos de
azcar, denominados semillas. La experiencia del operativo debe juzgar el punto
exacto del cocimiento, para la obtencin de un buen producto.
SEPARACIN: Los cristales del azcar se separan de la miel restante en la
centrifugas, equipos cilndricos que giran a gran velocidad. La miel pasa a travs de
las telas, los cristales quedan atrapados dentro de las centrifugas y luego se lavan
con agua. Las mieles vuelven a los tachos o bien se utilizan como materia prima
para la produccin de alcohol en las destileras. El azcar pasa al proceso de secado
y enfriado.
REFINACIN: En el caso de la produccin de azcar blanca refinada, existe un
proceso adicional, que utiliza como materia prima azcar blanco estndar o azcar
crudo. En este proceso se disuelve el azcar a 60 grados brix, luego se le adiciona
carbn activado y tierra diatomcea. Esta solucin se hace pasar por primera y
segunda filtracin en filtros verticales, hasta obtener un licor claro. El licor es
evaporado y empieza la cristalizacin de los granos.
SECADO: En el proceso de centrifugado se utiliza agua de condensado para lavar
el azcar, lo cual da como resultado humedades entre 0.3 % y 0.6%, por lo que es
necesario pasarla por un proceso de secado para alcanzar niveles entre 0.2% para
azcar crudo 0
ENVASADO: El azcar crudo de exportacin sale directamente de la secadora a
las bodegas de almacenamiento. En las bodegas se carga a granel en camiones que
la transportan al puerto de embarque. El azcar blanco estndar y refinada se
empaca en sacos de 50 kg. para ser comercializado local e internacionalmente.
6.2. PRODUCCIN DE AZCAR COMERCIAL
La produccin de azcar comercial al ao 2012 fue de 1,106,280 toneladas, con un
crecimiento de 2.8% con respecto al ao anterior. Entre el periodo 2004 a 2012 se
aprecia un crecimiento sostenido de la produccin esto sustentado por el mayor
consumo interno del mismo. Los departamentos con mayor produccin de azcar
comercial son, La Libertad con unas 562,107 toneladas, seguido de Lambayeque
con 279,666 toneladas, ambos departamentos concentran el 76.1% de la produccin
nacional.

12

6.3. PRODUCCIN DE AZCAR DE EXPORTACIN

La produccin de azcar de exportacin en el Per ha presentado altibajos en el
periodo 2004-2011. El mayor volumen exportado fue en el 2006 con 82,538
toneladas. El departamento de La Libertad aport con mayor volumen exportado de
67,974 toneladas.
6.4. PRODUCCIN DE AZCAR BLANCA
La produccin de azcar blanca que incluye blanca directa y blanca refinada,
registra mayor crecimiento a partir del ao 2008, con 272,722 toneladas, ascenso
del 53.3% con respecto al ao anterior; moderando su avance y estabilizndose en
los siguientes aos. La mayor produccin se indica en el ao 2009 con 297,824
toneladas, llegando a producir al ao 2011 unas 289,824 toneladas.
La Libertad y Lima son los principales departamentos que mantienen la produccin
de este tipo de azcar, con una participacin en conjunto del 97.5% al ao 2011 y el
resto de produccin son de Lambayeque, Lima y Ancash respectivamente.
7.

CARACTERSTICAS DE LA COMERCIALIZACIN DE AZCAR EN EL

PER
Los productores azucareros nacionales comparan sus precios con los del azcar
importada y tienen la posibilidad de vender su producto al por mayor a ese nivel o
un poco por debajo del mismo.
Con ello consiguen mayores ganancias, pues el costo promedio de produccin de la
industria es de US$ 297 por TM (US$ 240 por TM, si slo se consideran las
privatizadas), mientras que el precio de nacionalizacin (precio CIF ms la
proteccin total) es de US$ 494 porTM (sin incluir IGV).
El precio promedio de nacionalizacin en la CAN es de US$ 357 por TM. Esto
indica que, si consideramos que en el Per el precio promedio del azcar en el
supermercado es de US$ 680 por TM (incluyendo IGV), en la prctica el
consumidor final termina pagando 129% ms que el costo promedio de produccin
y 98% ms que el precio de nacionalizacin sin la proteccin.

8.

ETANOL EN EL PER
La produccin de etanol en nuestro pas tiene la caracterstica de ser un sector
industrial naciente, concepto que se explica para sectores industriales nuevos o
reformados. La importancia de la produccin de etanol ha surgido por la aparicin
de nuevas necesidades del consumidor (menor contaminacin, menores costos de

13

los combustibles) y por cambios econmicos (precio voltil del petrleo, bsqueda
de menores costos de otras industrias).
Esto ha llevado al nuevo producto o servicio, al nivel de una oportunidad comercial
potencial mente viable.
Marco legal de promocin de la produccin de Etanol:
Ley de promocin del mercado de biocombustibles - N 28054
Reglamento para la comercializacin de combustibles (D. S. N 021-2007-EM,
del 18 de abril del 2007) se manifiesta que a partir del 1 de enero de 2010 el
Gasohol ser de uso obligatorio en todo el pas y reemplazar a todas las
gasolinas motor.
En el Reglamento de la Ley de Promocin del mercado de combustibles (D. S.
N 013-2005-EM, del 30 de marzo del 2005).
8.1. PRODUCCIN DE ETANOL
Las decisiones de los pases de producir etanol y adicionar el mismo a la gasolina
para poder sustituir otros derivados del petrleo que tienen precios variables,
tenindose como aliciente que la produccin de etanol reduce la contaminacin
urbana, crea un mercado interesante para la comercializacin de alcohol
combustible.
Hoy en da el etanol es un combustible automotor, con gran potencial de
crecimiento en el Per. Este se puede obtener a partir de la caa de azcar, maz,
remolacha y de otros vegetales, pero la tecnologa ms desarrollada para extraer
este combustible est en base a la caa de azcar. Brasil es el principal pas que ha
desarrollado dicha tecnologa.
La produccin mundial de etanol al ao 2006 fue de aproximadamente 13,490
millones de galones; entre los principales pases productores se encuentra EE.UU.
con una produccin de 4.855, seguido de Brasil con 4,492 y China con 1,017
millones de galones de etanol.
Las importaciones de etanol el ao 2006 fueron por aproximadamente 7,285,413
millones de litros, considerados los principales importadores, EE.UU. con
2,740249, seguido de Japn con 502,323,Alemania con 429,785,Holanda con
422,122 y El Salvador con 342,292 millones de litros.
Como se aprecia, tanto la produccin como las importaciones vienen creciendo,
resultando una atractiva alternativa para sustitucin de los combustibles como el
petrleo y sus derivados.

14

Cuadro N 6: Produccin Mundial de Etanol (en millones de galones)

Cuadro N 7: Principales Pases Importadores de Etanol (en millones de litros)

En el Per, actualmente, la empresa Sucroalcolera del Chira S.A. es el nico

productor de Alcohol Carburante a partir de caa de azcar, cuenta con una

15

capacidad de produccin de 350,000 Lts/da. Esta planta entr en produccin a

fines del tercer trimestre del ao 2009.
Se ubica en la carretera Ignacio Escudero Tamarindo Km. 6, Sullana Piura y
tienen un rea aproximada de cultivo de 6,500 has.
PROYECTOS DE ETANOL EN EL PER:
En el mismo valle del Chira, donde se ubica la Planta de la empresa
Sucroalcoholera, se ubican dos proyectos para produccin de etanol: uno es la
empresa MAPLE y el otro la empresa COMISA, con reas de cultivo de 10,000
y 15,000 has, respectivamente. Ambos proyectos estn orientados
principalmente a la exportacin.
Los avances en el desarrollo de biocombustibles a la fecha representan una
inversin aproximada de US$200 millones, mientras que las inversiones
previstas ascienden a US$1000 millones en el mediano plazo.
Para el cumplimiento del volumen de mezcla Alcohol-Gasolina que establece la
normativa legal peruana (7,8% en volumen de etanol) se requiere 8,000 has de
cultivo de caa, contando a la fecha con el 75% aproximadamente.
A nivel mundial, el etanol es usado principalmente como:
Combustible: ya sea para mezclar o reemplazar los usos del petrleo y
derivados. El 65,4% de produccin mundial de etanol se usa como combustibles.
Insumo en la industria procesadora: dado que el 21% de la produccin mundial
se destina a las industrias de cosmticos, farmacutica, qumica, entre otras.
Insumo en la elaboracin de bebidas: utiliza alrededor del 13% de la produccin
mundial.
Cabe destacar que la produccin mundial de alcohol destinada al uso de
combustibles se encuentra mayormente subsidiada. En el Per, la produccin de
etanol se destina principalmente a la elaboracin de bebidas, as como en la industria
qumica y cosmticos.
8.2. DEMANDAS PROYECTADAS DE CONSUMO DE ETANOL (AO
2010)
Segn una proyeccin de la demanda efectuada por la Unin Agroindustrial Caera
de Sao Paulo, calcul que para el ao 2010, los principales pases demandantes de
etanol en el mundo seran los siguientes:

EE.UU.: De 18 a 20 miles de millones de litros.

Brasil: De 15 a 18 miles de millones de litros.
Japn: De 6 a 12 miles de millones de litros.
Unin Europea: De 9 a 14 miles de millones de litros.
Canad: De 1 a 2 miles de millones de litros

16

 Total: de 49 a 66 miles de millones de litros.

Es interesante ver como se est expandiendo el consumo de etanol en el mundo,
generado por el alza en los precios del petrleo, estimulando a que el Per invierta
mayores recursos en la produccin de este combustible menos contaminante.
8.3. CADENA PRODUCTIVA DE ETANOL
Grfico N6: Cadena Productiva del Etanol

La produccin convencional de etanol en base de caa de azcar comprende tres

etapas principales: preparacin de mostos, fermentacin y destilacin, con lo que, se
obtendrn productos finales como alcoholes potables, aguardientes, etc., que tendrn
sus propias caractersticas de acuerdo a la calidad de la materia prima utilizada y a la
tcnica y tecnologa usada para su destilacin.
En la mayora de pases latinoamericanos se produce etanol a partir de azcares y
melazas (subproductos de la caa de azcar). En comparacin de EE.UU. y en
algunos pases de Europa producen etanol a partir de cereales como maz.
En este nuevo tipo de proceso, el grano se muele en molinos y la harina resultante
de la molienda se mezcla con agua; paso siguiente, se le agrega extractos de enzimas
y se le somete a un proceso de coccin en un recipiente a presin, la finalidad de
este ltimo proceso es transformar las molculas en azcares fermentables. El
producto resultante es llamado mosto, que luego ser llevado a fermentar. Los
procesos siguientes son similares a los utilizados en el procesamiento de melazas.
A partir del cultivo de la caa de azcar se extrae la melaza, que contiene entre 35%
y 40% de azcares, para luego ser diluida y combinada con levaduras. Con la
fermentacin de dicha solucin se genera dixido de carbono y licor fermentado,

17

este ltimo que slo contiene 10% de alcohol se somete a una serie de destilaciones
con el fin de obtener un alcohol de mayor pureza.
Es importante sealar que en el Per la produccin de alcohol etlico se destina
principalmente a la elaboracin de bebidas. Las destileras peruanas no elaboran
alcohol anhidro etanol-combustible, cuya utilizacin es como carburante en la
mezcla de gasolina con alcohol.
8.4. ESTIMACIN DE LA DEMANDA NACIONAL DE ETANOL
Segn el Estudio de Competitividad del Etanol (MINAG), realiz una proyeccin de
la demanda nacional de etanol al ao 2012 en base a estudios de campo realizados
para el mismo. De acuerdo a las proyecciones del Ministerio de Energa y Minas los
requerimientos de etanol se dan en dos opciones de mezcla, al ao 2005 se hizo
obligatorio el 5% de mezcla (5% de alcohol anhidro y 95% gasolina).
Las estimaciones realizadas de la demanda nacional se sustentan que en el Per
exista una capacidad de produccin diaria de 336,500 litros, pero solo 60,000 litros
diarios se podran utilizar para alcohol hidratado (96).
En el proceso de aprobacin de mezcla al 10% con la gasolina, se estara
requiriendo aproximadamente unos 147.3 millones de litros de alcohol anhidro al
ao y esto trae consigo una produccin diaria de 491,000 litros de alcohol.
Cuadro N 8: Estimacin de la Demanda Nacional de Etanol

9.

RESUMEN
Las caractersticas de la produccin de caa de azcar as como de azcar, han
experimentado diversas etapas de crecimiento continuo y contraccin. Durante
el periodo 1943-1968, la produccin de caa de azcar y azcar refinada estaba
en manos de las haciendas azucareras. En esta etapa existi un crecimiento
continuo y sostenido solo, debilitado por el proceso de la reforma agraria,
suponiendo una fuerte cada en la produccin y productividad.

18

 La caa de azcar fue uno de los cultivos que aport en mayor medida al PBI
agropecuario y agrcola al finalizar el ao 2012. En tal sentido, el aporte de esta
cadena estuvo cercano a los 704.3 millones de nuevos soles, con una
participacin en PBI agropecuario y agrcola de 3.17% y 5.39%
respectivamente. Aproximadamente de esta actividad dependen alrededor de
492,064 peruanos.
La superficie cosechada de caa al finalizar el ao 2012, fue de 81,149
hectreas, es la mayor superficie cosechada en los ltimos treinta aos. Los
departamentos que concentran la mayor superficie cosechada son, La Libertad
con el 45.7% y Lambayeque con el 31.7%, ambos concentran el 77.4% de la
superficie cosechada nacional.
Una de las caractersticas de la produccin de caa de azcar es que las cosechas
se realizan casi todo el ao. Las empresas Casa Grande, Cartavio, Laredo,
Paramonga, Tumn y Pomalca concentran la mayor superficie cosechada y en
conjunto tienen una participacin del 80.0% a nivel nacional.
La produccin de caa de azcar viene creciendo a una tasa promedio de 1.8%
en los ltimos diez aos entre el periodo 2002-2011. La produccin para el ao
2012 fue de 10,368,866, la mayor produccin histrica hasta el momento. La
Libertad es el departamento con mayor produccin nacional y participa con el
50.5% de la misma.
La principal empresa productora de caa de azcar del pas al ao 2010, fue
Casagrande con una produccin de 2,250,161 toneladas, seguido de Cartavio
con 1,623,506 toneladas y Laredo con 1,038,087 toneladas, estas empresas
ubicadas en el departamento de La Libertad.
A nivel mundial los principales productores de caa de azcar son Brasil con
426,637, India con 284,559, China con 89,456, Tailandia con 57,843 y Pakistn
con 48,660 miles de toneladas.
Los rendimientos promedio de caa de azcar a diciembre del ao 2012 son
cercanos a los 127,775 kg/ha como promedio nacional. Segn la FAO,
realizando un comparativo con los rendimientos obtenidos por otros pases, el
Per tiene el mejor rendimiento mundial de caa de azcar.
La produccin de etanol en nuestro pas tiene la caracterstica de ser un sector
industrial naciente, concepto que se explica para sectores industriales nuevos o
reformados. Hoy en da el etanol es un combustible automotor, con gran
potencial de crecimiento en el Per, se puede obtener a partir de la caa de
azcar, maz, remolacha y de otros vegetales, pero la tecnologa ms
desarrollada para extraer este combustible est en la caa de azcar.

19

 En el Per, actualmente, la empresa Sucroalcolera del Chira S.A. es el nico

productor deAlcohol Carburante a partir de caa de azcar, cuenta con una
capacidad de produccin de 350,000 Lts/da. Esta planta entr en produccin a
fines del tercer trimestre del ao 2009.
En la mayora de pases latinoamericanos se produce etanol a partir de azcares
y melazas (subproductos de la caa de azcar). En comparacin de EE.UU. y en
algunos pases de Europa producen etanol a partir de cereales como maz.
Las estimaciones realizadas de la demanda nacional se sustentan que en el Per
exista una capacidad de produccin diaria de 336,500 litros, pero solo 60,000
litros diarios se podran utilizar para alcohol hidratado (96).
10. BIBLIOGRAFA
Agro al DA, Sistema de Inteligencia de Negocios:
http://agroaldia.minag.gob.pe/
MINAGRI, Ministerio de Agricultura y Riego:
http://www.minagri.gob.pe/portal/

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