Anda di halaman 1dari 6

ANEKA RESEP KUE TRADISIONAL INDONESIA

1.-Resep Kue Lumpur


125 gr kentang dikukus lalu haluskan
250 gr tepung terigu
400 ml santan dari 65 ml santan kara + air
125 gr margarin cair
2 butir telur
125 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
daging kelapa muda, keju cheddar atau kismis untuk topping

-Cara Membuat Kue Lumpur


1.Kocok telur, gula pasir dan vanili dengan mixer kecepatan sedang selama
10 menit. Masukkan kentang halus lalu aduk rata, masukkan tepung terigu
sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
2.Tuang santan, garam dan margarin, aduk hingga rata. Saring adonan agar
lembut dan tidak ada yang bergumpal.
3.Panaskan cetakan kue lumpur dan olesi tipis dengan margarin. Tuang
adonan sampai penuh dan masak di atas api kecil agar matang merata serta
tidak gosong.
4.Saat kue sudah setengah matang beri topping di atasnya, tunggu sampai
bagian atas kue padat dan matang lalu angkat dan siap untuk disajikan.
Takaran resep untuk 14 buah kue lumpur.
-Gambar:

2. -Resep Serabi Solo


1 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
5 gr ragi instan
50 ml air
250 gr tepung beras
125 gr gula pasir
1 butir telur
500 ml santan dari 200 ml santan kara keju parut, meses dan aneka topping
lainnya

-Cara Membuat Serabi Solo


1.Pertama-tama membuat adonan biang, yaitu campur tepung terigu, 1 sdm gula
pasir, ragi dan air lalu aduk rata kemudian diamkan adonan minimal selama 5
menit.
2.Campurkan tepung beras, gula pasir, telur, adonan biang dan sedikit santan. Uleni
dengan tangan hingga rata dan gula larut baru kemudian tuang semua sisa
santannya. Aduk hingga rata lalu diamkan adonan minimal selama 1 jam.
3.Panaskan cetakan serabi anti lengket atau wajan cekung yang anti lengket
dengan menggunakan api kecil. Tuang 1 sendok sayur adonan dan langsung tekan
adonan dengan sendok sayur tersebut sambil sedikit digoyang memutar untuk
membentuk pinggirannya lalu tutup. Lakukan dengan cepat saat adonan baru
selesai dituang, jika sedikit lama maka adonan akan mengental dan menjadi sulit
membentuk pinggirannya.
4.Tutup wajan dan masak hingga matang sekitar 4 menit, buka tutup dan angkat.
Lengkapi penyajiannya dengan aneka topping sesuai selera.

-Gambar:

3.-Resep Bolu Kukus Mekar


275 gr tepung terigu protein sedang
200 ml sprite atau air soda yang masih fresh
200 gr gula pasir
2 butir telur
1/2 sdt baking powder
2 sdt tbm (emulsifier)
1/2 sdt vanili essens
Aneka aroma pasta warna-warni

-Cara Membuat Bolu Kukus Mekar


1.Kocok telur, gula pasir dan emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi hingga kaku
dan kental selama 10 menit.
2.Masukkan campuran terigu dan baking powder, ayak dahulu agar tidak
bergumpal. Masukkan vanili lalu air soda serta aduk perlahan. Kocok lagi sebentar
dengan mixer supaya adonan tercampur rata.
3.Jika ingin membuat 4 variasi warna, 3 warna ambil masing-masing 6 sendok
makan adonan lalu campur rata masing-masingnya dengan warna pasta yang
dipilih. Sedangkan sisa adonan untuk warna dasarnya diberi pasta putih atau rasa
sesuai selera, aduk rata. Sementara itu panaskan kukusan dengan air secukupnya
atau jangan sampai penuh sampai benar-benar mendidih.
4.Tuang adonan putih ke dalam cetakan bolu kukus berlubang yang sudah dilapisi
cup kertas dan lanjutkan dengan sedikit adonan warna lainnya sampai penuh atau
sejajar dengan cetakan. Masukkan dalam kukusan dengan diberi jarak karena tidak
mengapa adonan dibiarkan menunggu giliran.
5.Kukus selama 10 menit dengan api besar, tutup kukusan dengan dialasi kain
serbet agar uap air tidak ada yang menetes. Buka tutup kukusan setelah 10 menit,
hasilnya bisa menjadi 16 bolu kukus mekar.

-Gambar:

4.-Resep Kue Pukis


125 gr tepung terigu
125 gr gula pasir
150 ml santan dari 65 ml santan kara dididihkan dahulu
1/2 sdt ragi instan
2 butir telur
35 gram keju cheddar diparut
margarin untuk mengoles cetakan
coklat meses untuk topping
pasta pandan untuk kue

=Cara Membuat Kue Pukis


1.Kocok telur dan gula pukis pandan
pasir menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengambang dan halus lalu
turunkan kecepatan mixer menjadi sedang.
2.Campurkan tepung terigu dan ragi instan, aduk rata kemudian masukkan ke
dalam kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuang santan
yang sudah dididihkan tadi, aduk sampai rata lalu matikan mixer dan istirahatkan
adonan selama 30 menit.
3.Masukkan keju serta pasta pandan dalam adonan, aduk rata kemudian tuang ke
dalam cetakan kue pukis yang sudah dipanaskan di atas api kecil dan diolesi tipis
dengan margarin. Isi adonan dengan tidak sampai penuh karena nanti akan
mengembang, tutup dan masak sampai setengah matang lalu taburi dengan meses
atau topping lainnya lalu tutup kembali. Masak hingga matang dan bagian bawah
berwarna kecoklatan.

-Gambar:

5.-Resep Kue Cenil


400 gram tepung kanji, larutkan dg 60 ml air
215 ml air
1 sdt garam
pewarna makanan
2000 ml air untuk merebus
8 10 lembar daun pandan, potong-potong
butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
1 sdt garam
6 sdm gula pasir

-Cara Membuat Kue Cenil


1.Didihkan air dan garam di atas api sedang. Masukkan larutan tepung kanji sambil
diaduk hingga adonan mengental, angkat.
2.Aduk terus hingga adonan mengental rata dan agak dingin, campurkan sisa
tepung kanji sedikit demi sedikit ke dalamnya. Uleni hingga rata, lalu bagi adonan
menjadi 3 bagian dan masing2nya diberi warna.
3.Ambil 1 sdm adonan setiap warna lalu rekatkan menjadi satu, gulung bentuk
panjang sebesar kelingking lalu potong-potong.
4.Masak air dan daun pandan hingga mendidih. Kecilkan api lalu tutup panci, masak
hingga aroma pandan meresap. Buang daun pandan, masukkan adonan yang sudah
dipotong-potong, masak hingga mengapung (kurang lebih 5 menit), angkat.
5.Gulingkan ke dalam kelapa parut yang sudah dicampur garam, hidangkan dengan
taburan gula pasir.

-Gambar: