UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS PECUARIAS

TRABAJO ENCARGADO: MINERALES.

CURSO

NUTRICION MINERAL Y VITAMINAS

METOLOGA

MONOGRAFIA

POTASIO

Docente

: Ing. Juan Lao Gonzales

Estudiante

Semestre acadmico

: 2016-II.

TITO CUELLAR, Jaime Ronal

Fecha de presentacin: 10/OCTUBRE/2016

TINGO MARA PER

2016

I.- INTRODUCCION.
La presente monografa esta direccionada hacia el estudio de los minerales que
estn relacionados con la particularidad del potasio los cuales intervienen como
reguladores en un sinnmero de reacciones enzimticas y sus deficiencias
afectan a muchos procesos metablicos ya que el contenido es muy variable aun
dentro de un mismo recurso forraje.
El potasio es uno de los minerales que el organismo lo utiliza para regular el
adecuado desempeo de sus funciones. Se simboliza con la letra k, en relacin al
trmino latino kalium, con el que tambin se conoce a este mineral en el entorno
cientfico.
Es el mineral que aparece en mayor cantidad en el organismo despus del calcio,
y del fsforo y que siempre aparece asociado con el sodio.
Es un mineral importante para el equilibrio de lquidos y desempea un papel
fundamental en el organismo para la conduccin de los impulsos elctricos en las
clulas nerviosas y musculares.
Los minerales son un aspecto de la alimentacin muchas veces descuidado ya
que la funcin que cumplen dentro del organismo es poco estudiada y las
variaciones tambin existen y son muy marcadas.
Objetivos:
-

Conocer las funciones, fuentes, metabolismo y particularidad del potasio en

el organismo vivo con inters zootcnico.

II.- ASPECTOS GENERALES DEL MINERAL EN ESTUDIO.

2.1.- HISTORIA.
El potasio (del latn cientfico potassium, y ste del neerlands pottasche,
ceniza de pote) nombre con que lo bautiz Humphry Davy al descubrirlo en
1807, fue el primer elemento metlico aislado por electrlisis, en su caso
del hidrxido de potasio (KOH), compuesto de cuyo nombre latino, Kalium,
proviene el smbolo qumico del potasio. La importancia del descubrimiento
radica en que confirm la hiptesis de Antoine Lavoisier de que si la sosa y
la potasa reaccionaban con los cidos de igual modo que los xidos de
plomo y plata era porque estaban formados de la combinacin de un metal
con el oxgeno, extremo que se confirm al aislar el potasio y tan slo una
semana despus el sodio por electrlisis de la sosa. La importancia del
descubrimiento radica en que confirm la hiptesis de Antoine Lavoisier de
que si la sosa y la potasa reaccionaban con los cidos de igual modo que
los xidos de plomo y plata era porque estaban formados de la
combinacin de un metal con el oxgeno
(Barbarasabina, 2012), menciona que en la actualidad el metal se obtiene
por electrolisis de su hidrxido en un proceso que ha sufrido tan solo
pequeas modificaciones desde la poca de Davy.
2.2.- Abundancia y propiedades qumicas del sodio, potasio y cloro.
(Velzquez, M., Ordorica, M., 2016), menciona que los elementos ms
abundantes en los seres vivos, tambin son abundantes en la corteza
terrestre, aunque con diferencia.
(Barbarasabina, 2012), menciona que los ocanos pueden ser proveedores
de potasio, pero en un volumen cualquiera de agua salada la cantidad de
potasio es mucho menor que la de sodio, disminuyendo el rendimiento
econmico de la operacin.
(El proyecto biosfera del gobierno de Espaa y ministerio de educacin),
Menciona que est en las concentraciones de estos tres elementos

qumicos en los mares y ocanos en diferentes compuestos, es mucho

mayor que en las aguas dulces.
2.2.1.- Sodio.
2.2.1.1. Abundancia.
(El proyecto biosfera del gobierno de Espaa y ministerio de
educacin),

menciona

que

el

sodio

es

un

elemento

relativamente abundante en la corteza terrestre, pero

solamente se encuentra en la naturaleza de forma combinada
en los ocanos y en los lagos en forma de sal NaCl, y tambin
puede encontrase como Carbonato de Sodio Na2CO3 y como
Sulfato de Sodio Na2SO4. En nuestro pas son famosas las
salinas de la zona de Alicante, (Torrevieja, Santa Pola).
2.2.1.2.- Propiedades.
(El proyecto biosfera del gobierno de Espaa y ministerio de
educacin), menciona que es un slido blando (puede
cortarse con un cuchillo) y maleable. En estado metlico tiene
un color blanco plateado. En combinacin con el Cloro forman
la sal, que se usa como condimento y es un regulador de
funciones corporales, de los procesos de smosis.
2.2.2.- Potasio.
2.2.2.1.- Abundancia.
(El proyecto biosfera del gobierno de Espaa y ministerio de
educacin),

menciona

que

tambin

es

relativamente

abundante en la corteza terrestre, pero no se encuentra libre

en la naturaleza, forma parte de minerales como la silvina,
ClK, que es una variedad de sal pero ms amarga.

2.2.2.2.- Propiedades.
(El proyecto biosfera del gobierno de Espaa y ministerio de
educacin), menciona que el potasio es un metal slido,
blando, de baja densidad y maleable. Al igual que el Sodio es
un regulador de funciones corporales, de los procesos de
smosis.
2.2.3.- Cloro.
2.2.3.1.- Abundancia.
(El proyecto biosfera del gobierno de Espaa y ministerio de
educacin), menciona que el cloro puede presentarse en
estado gaseoso, con un olor bastante irritante y que puede ser
toxico, puede licuarse fcilmente. Se disuelve bastante bien
en agua. El cloro es muy abundante en la corteza terrestre,
pero casi todo en forma combinada con sodio y/o potasio en
forma de sales. La vida en la tierra comenz en los ocanos
salados y todos los seres vivos necesitan sal para sobrevivir.
Un exceso de sal puede ser venenoso, pero la falta de sal
tambin puede ser mortal. La sangre contiene sal, en la
digestin de los alimentos se utiliza cido clorhdrico, cuando
sufrimos una infeccin bacteriana, los glbulos blancos
producen un agente clorante para luchar contra la infeccin.
2.2.3.2.- Propiedades.
(El proyecto biosfera del gobierno de Espaa y ministerio de
educacin),menciona que se combina con metales, no
metales y materiales orgnicos para formar cientos de
compuestos.. Por un lado, es el elemento imprescindible para
el tratamiento y la potabilizacin del agua, por otra parte es un
agente desinfectante. De forma aislada o como hipoclorito
sdico, acta como un potente desinfectante, cuando se
aade al agua destruye las bacterias y permite su consumo,

tambin elimina sabores y olores. El agua que se consume en

la mayora de los pases desarrollados est clorada.

CUADRO 1.- Resumen del aspecto qumico, segn (El proyecto biosfera del
gobierno de Espaa y ministerio de educacin).

CUDRO 2.- Resumen de las propiedades segn (El proyecto biosfera del
gobierno de Espaa y ministerio de educacin).
2.3.- Fuentes

2.3.1.- Fuentes alimenticias.

(Licata, M. 1999), menciona que los alimentos ms ricos en potasio
son las frutas y vegetales, especialmente los de hojas verdes.
Dentro de las frutas se destacan el pltano o bananas, las uvas,
naranjas, ciruelas pasas, dtiles y el meln. As mismo encontramos
gran cantidad de potasio en legumbres, semillas y carnes. Los frutos
secos como almendras, nueces, avellanas, etc., tambin son una
fuente de potasio importante junto con el cacao.
2.3.2.- Suplementos.
(Higdon, J., 2004) menciona que por lo general se prescriben dosis
ms altas de potasio suplementario para prevenir y tratar la
deficiencia de potasio y la hipokalemia.

2.4.- Presentaciones en el mercado.

Se trata de un alimento fundamentalmente proteico (12%), aunque tambin
es rico en azcares (9%), vitaminas (A, D, E, C, y vitaminas del complejo B)
y minerales (azufre, fsforo, potasio, silicio, hierro, cobre y calcio).
La solucin de cloruro de potasio 10% es acondicionada en una ampolla de
plstico en polipropileno fabricada segn el blow-fill-sea, segn (CDM
LAVOISIER).
El

potasio

viene

envasado

en

polvo,

lquido,

grnulos,

tabletas

efervescentes, tabletas regulares, tabletas de liberacin y accin

prolongada y cpsulas de liberacin prolongada, segn (U.S. NATIONAL
LIBRARY OF MEDICINE, 2016).
La saponificacin de grasas con KOH se utiliza para preparar los
correspondientes "jabones de potasio", que son ms suaves que los
jabones derivados del hidrxido de sodio. Debido a su suavidad y mayor
solubilidad, los jabones de potasio necesitan menos agua para licuificarse,
y por tanto pueden contener mayor cantidad de agente limpiador que los
jabones licuificados basados en sodio, segn (Wikipedia 2016).
III.- ABSORCION, DEPSITO Y EXCRESION.

3.1.- Absorcin.
El potasio es un ion que se absorbe fundamentalmente en el yeyuno, su
absorcin se realiza a favor de la gradiente de concentracin, ya que esta
ms concentrado en el quimo que en el endocrino segn, (Tresguerres, J.,
Villana, A., et al Lpez, A., 2009).
El potasio se absorbe mediante mecanismo de difusin facilitado en el
yeyuno, leon y colon, segn (Eduardo 2009).
3.2.- Deposito.
El potasio es el principal catin intracelular, espacio en donde se concentra
unas 30 a 35 veces ms que en el espacio extracelular y es desde este
compartimiento (espacio intravascular), en el que se obtienen las muestras
en las que corrientemente se lo mide. Los valores clsicamente aceptados

como normales en sangre oscilan entre 3,5- 5,5 mM o meq/L, segn

(Peralta, G., 2009).
3.3.- Excrecin.
La ingestin diaria de potasio es de alrededor de 50 a 150 mEq, el 100% es
absorbido (no est sujeta a una regulacin especfica) y su va de
excrecin es fundamentalmente renal, esta eliminacin es rpida en la
hiperkalemia, pero el rin no es tan eficaz para retener potasio en la
hipokalemia, segn (Toledo, W., 2013).
La secrecin del potasio por el coln juega un papel modesto en la
homeostasis del potasio, con la excepcin de las situaciones de
insuficiencia renal muy avanzada, ya que la excrecin renal del potasio
est severamente comprometida, segn (Toledo, W., 2013).
La filtracin glomerular est normalmente alrededor de 180 l/24 horas y la
kaliemia de 4 mmol/l, la cantidad filtrada diariamente por los riones es de
alrededor de 720 mmol/l, lo que es suficientemente amplio para asegurar la
excrecin de un aporte normal de potasio (80 a 100 mmol/24 horas), segn
(Toledo, W., 2013).
El potasio filtrado se reabsorbe por los tbulos contorneados proximales
superficiales y profundos, La parte descendente del asa de Henle es, a la
inversa, el lugar de secrecin del potasio en el intersticio hacia la luz
tubular, segn (Toledo, W., 2013).
En el rin, el potasio filtra a nivel glomerular, se reabsorbe en el tbulo
proximal y posteriormente se secreta en el tbulo distal y colector. Esta
secrecin depende de: la accin de la aldosterona la gradiente
electroqumica dada por la concentracin de potasio en las clulas del
tbulo distal del volumen urinario suministrado al lumen del tbulo distal (a
mayor volumen, mayor secrecin), del estado acidobsico, la alcalosis
metablica aumenta la secrecin, segn (Toledo, W., 2013).

IV.- FUNCIONES Y METABOLISMO.

4.1.- Funciones.
La principal funcin fisiolgica del potasio es la conservacin de la
excitabilidad de algunas clulas, siendo los trastornos en el tejido excitable
los que suelen crear problemas clnicos agudos, segn (Lovesio, C., 2006).
Muchas enzimas requieren la presencia de potasio para activarse. Entre
ellas, la enzima piruvato quinasa, importante en el metabolismo de los
hidratos de carbono. De esta forma, est involucrado en el almacenamiento
de carbohidratos que actan de cosmbustible para los msculos. Es
esencial en la sntesis de protenas y cidos nucleicos, segn (Licata, M.
1999).
Junto con el Sodio participa en la generacin del potencial de membrana,
conduccin de impulsos nerviosos y otros fenme-nos de excitabilidad
celular, as como regulacin de pH, presin osmtica, equilibrio hdrico y
elctrico, segn (Velzquez, M. y Ordorica, M., 2003).
La bomba de Na, K ATPasa regula la entrada de K dentro y el Na fuera y, la
difusin pasiva del K fuera de las clulas es cuantitativamente el factor ms
importante que afecta la exitabilidad neuromuscular tisular, segn
(Velzquez, M. y Ordorica, M., 2003).
4.2.- Metabolismo.
El potasio es el catin ms importante de la clula y su metabolismo
mantiene estrecha relacin con la actividad celular, segn (Lovesio, C.,
2006).
La concentracin de potasio srico se mantiene en mrgenes muy
estrechos entre 3,5-5 mEq/L (3,5- 5 mmol/L), regulndose su homeostasis
a travs de dos sistemas: a) Intercambio intra-extracelular de potasio
(regulacin rpida), excrecin de potasio (regulacin lenta), segn
(Lovesio, C., 2006).

V.- REQUERIMIENTOS EN LOS ANIMALES DOMESTICOS

Dietary proportions of sodium, potassium, and chloride are important
determinants of acid-base balance (Mongin, 1968; Hurwitz et al., 1973;
Cohen and Hurwitz, 1974; Sauveur and Mongin, 1978).
Proporciones dietticas de sodio, potasio y cloruro son determinantes
importantes del equilibrio cido-base (Mongin, 1968; Hurwitz et al, 1973;.
Cohen y Hurwitz, 1974; Sauveur y Mongin, 1978), segn (POOS, M.,
BLACKWELL, D., 1994).

CUADRO 3.- requerimiento nutricionales de cerdos (en% o cantidad/kg de racin

con 90% de MS), segn (NRC1998), citado por (LAO J. 2016).

CUADRO 4.- Requerimiento nutricionales de aves domsticas, como porcentaje o

unidades por kilogramo de dieta (90% DE MS), segn (NRC1998), citado por
(LAO J. 2016).

VI.- DEFICIENCIA Y TOXICIDAD

6.1.- Deficiencia
La falta de potasio en el cuerpo se manifiesta a travs de algunos sntomas
muy generales, como por ejemplo: la fatiga, dolor de cabeza, mareos o
nuseas, estos pertenecen a una serie de sntomas internos. Pero tambin
se presentan otros sntomas visibles que son el estreimiento, calambres
musculares, parlisis y problemas circulatorios, segn (Argos, 2003).
6.2.- Toxicidad.
Los signos de hipokalemia se presentan cuando los niveles sricos de K+
caen debajo de 3.0 mEq/l. Los signos ms comunes son: inadecuada
motilidad

gastrointestinal

(leo

constipacin),

debilidad

muscular

generalizada, letargia, confusin, anorexia, pobre concentracin de orina,

taquicardia.

En

gatos

se

presenta

el

sndrome

de

polimiopata

hipokalmica, la cual se caracteriza por debilidad muscular, severa

ventroflexin cervical y elevados niveles de creatinin kinasa. Las

anormalidades en el electrocardiograma son variables e incluyen: intervalo

Q-T prolongado, disminucin en la amplitud de la onda T y contracciones
atriales y ventriculares prematuras, segn (Argos, 2003)
La elevacin en los niveles sricos del K+ debe de considerarse una
emergencia, debido a los efectos del K+ sobre la conduccin elctrica del
miocardio. Aunque la hiperkalemia tambin puede resultar en debilidad
muscular generalizada, sus efectos ms severos son sobre la frecuencia
cardaca y ritmo cardaco, segn (Argos, 2003).
VII.- DOS TITULOS DE INVESTIGACIONES CON SU RESPECTIVO AUTOR.
7.1.- Titulo 1.
Development of an Assay to Determine the Bioavailability of
Potassium in Feedstuffs for the Young Pig.
Desarrollo de un ensayo para determinar la biodisponibilidad de potasio en
los piensos para el cerdo joven.
7.2.- Ttulo 2.
Effects of dietary supplementation with two potassium formate
sources on performance of 8- to 22-kg pigs
Efectos de la suplementacin de la dieta con dos fuentes de formato de
potasio sobre el rendimiento de los cerdos jvenes de 8 a 22 kg.
7.3.- Objetivo:
The objective of the current experiment was to evaluate the effects of
KDF or KF supplementations on growth performance of 8- to 22-kg
pigs.
El objetivo del experimento fue evaluar los efectos de la administracin de
suplementos de KDF o KF sobre el crecimiento de los cerdos jvenes de 8
a 22 kg.
7.4.- Tratamientos.
Sixty-four weanling crossbred pigs were used in four trials (average
initial weight of 4.8, 6.2, 8.9 and 7.9 kg for trials 1, 2, 3 and 4, respectively) to determine the K requirement of the young pig and to identify
measures that exhibit a linear relationship to dietary K levels. The first

three trials were growth trials, conducted to determine the K

requirement. In each of these trials, 16 pigs were randomly assigned
from litters to eight pens of two pigs. Two of these pens were
randomly assigned to one of four ~ dietary treatments. After allowing 1
wk for adjustment, performance was measured over a 2- or 3-wk
experimental period. Dietary treatments in each trial were supplementation of four levels of K to the basal diets shown in table 1.
Potassium was added as potassium acetate (KC2 H3 02 ) to give the
total dietary K levels shown in table 3.
Sesenta y cuatro cerdos destetados mestizos fueron utilizados en cuatro
ensayos (peso inicial promedio de 4.8, 6.2, 8.9 y 7.9 kg para los ensayos 1,
2, 3 y 4, respectivamente) para determinar el requisito de K del cerdo joven
e identificar medidas que exhiben una relacin lineal con niveles dietticos
k. Los tres primeros ensayos fueron ensayos de crecimiento, llevada a
cabo para determinar el requisito K. En cada uno de estos ensayos, 16
cerdos fueron asignados al azar a partir de camadas a ocho corrales de
dos cerdos. Dos de estas plumas fueron asignados aleatoriamente a uno
de cuatro tratamientos dietticos ~. Despus de permitir 1 sem para el
ajuste, el rendimiento se midi durante un perodo experimental de 2 o 3
semanas. Los tratamientos dietticos en cada ensayo fueron la
administracin de suplementos de cuatro niveles de K a las dietas basales
se muestran en la tabla 1. El potasio se aadi como acetato de potasio
(KC2 H3 02) para dar los niveles de K en la dieta total que se muestra en la
tabla 3.
7.5.- Resultados
No significant linear relationship existed between urinary creatinine
concentrztion and dietary K level in trial 3. Daily urine K concentration and daily urinary K excretion both increased linearly
(P<.001) with increasing dietary K for both trials in which they were
measured. The estimates of K requirement from the three growth trials
(table 4) support the pub- lished requirement value of .26% total K in
the diet (NRC, 1979) as being adequate for growth. Therefore, a value
of .26% total K should be the upper limit of dietary K levels used in a
bioavailability assay.
Hay una relacin lineal significativa entre concentracin creatinina en orina
y el nivel K de la dieta en la prueba de orina 3. Daily K concentracin

urinaria diaria y K excrecin tanto aument linealmente (P <0,001) con el

aumento de K en la dieta para ambos ensayos en los que se midieron. Las
estimaciones de K requisito de los tres ensayos de crecimiento (tabla 4)
apoyan el requisito de valor publicada de 0.26% K en total en la dieta
(NRC, 1979) es adecuada para el crecimiento. Por lo tanto, un valor de
0,26% total de K debe ser el lmite superior de los niveles de K dietticos
utilizados en un ensayo de biodisponibilidad.

Cuadro 5.- cuadro de resume de las variables dependientes evaluadas.

7.6.- Conclusin.
El uso de K urinaria como la variable de respuesta primaria en la
determinacin de K biodisponibilidad parece ser la medida de ensayo ms
prometedor. Plasma K puede ser til como una variable de respuesta
secundaria para justificar resultados de un ensayo utilizando medidas K
urinario.
7.7.- Apreciacin Personal.
La suplementacin del potasio cumple un rol fundamental en el organismo
tal es conducir los iones de potasio a travs de la membrana de la clula en
un balance de diferentes concentraciones que esto permite que el sistema
interacten en forma cambiable sobre el rendimiento de los cerdos puesto
en tratamientos para investigacin sobre el crecimiento de la misma.

VIII.- BIBLIOGRAFIA

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Articulo,

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