Conservacin maz

Conservacin al vaco
Existen en el mercado local, mquinas importadas para uso casero, que sirven para extraer el aire
de bolas de plstico para envasar desde bolsas menores a un kilo hasta 5 kilos o ms.
Este procedimiento es eficiente, pero nosotros no lo usamos porque es caro, las bolsas son
importadas y siendo congruentes con nuestrs filosofa, no deseamos usar esos plsticos.
Como alternativa a estas mquinas importadas, un amigo nos platic que es posible usar una
aspiradora casera reduciendole sustancialmente el dimetro del tubo de absorcin para conectarlo
a una bolsa de calibre adecuado y as crear vaco. Luego desarrollamos nuestro el ingenio para
sellar la bolsa.
Mucho agradeceremos que nos comenten sus experiencia en caso de que deseen usar este
mtodo.
Otra manera ingeniosa para crear vaco es el mtodo de la vela que recientemente nos comparti
nuestro compaero Toms Villanueva (Tomaicito) y que todava no aplicamos.
Se trata de colocar una vela encendida dentro del recipiente de Arroz u otros granos, para
posteriormente cerrar hermticamente. La flama encendida consumir el oxgeno del recipiente
apagndose entonces y manteniendo nuestro Arroz al vaco.
Los gorgojos huelen la comida. Plantas repelentes.
Estos insectos se han especializado en oler los cereales desde grandes distancias.
Por eso les ponemos plantas de aroma fuerte que enmascaren el olor de nuestro Arroz
almacenado, evitando as que se acerquen.
Plantas como repelentes o enmascaradores de aromas para evitar a los insectos de granos
almacenados:
En todos los casos recomendamos distribuir todas las plantas generosamente en el fondo, en la
seccin media y por encima de nuestros granos dentro del recipiente.
Hojas secadas a la sombra.- Las hojas secas enteras de Neem (Azadirachta indica), Hoja Santa o
Momo (Piper auritum) se colocan en capas iniciando desde el fondo de nuestros contenedores, en
la seccin media y en la zona superior.
Siempre es importante considerar que es mejor colocar las hojas secas dentro de bolsas de
algodn entre los granos para ahorrarnos la limpieza de fragmentos de hojas al momento de
cocinar.
Fragmentos de cortezas aromticas.- Usamos ocote, astillas o viruta de Pino que son muy
aromticas, igualmente distribudas homogneamente entre nuestros recipientes de granos.
Ajo (Allium sativum).- Dientes de Ajo aplastados y distribuidos entre los granos.

Qu tipo de recipientes usar?

Te recomendamos usar recipientes de plstico , vidrio o metlicos con cierre hermtico
dependiendo su tamao de las cantidades a conservar.
Es importante considerar que los insectos son muy pequeos y que tampoco debe entrar humedad
ambiental.
La seleccin adecuada de nuestros recipientes de almacenamiento, determina el xito o fracaso
para conservar nuestros granos en buen estado por largas temporadas.
Recomendamos elegir contenedores hermticos con doble tapa o aquellos con tapa con empaque
para cierre total.

Trig
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CARACTERSTICAS DE LAS VARIEDADES ENSAYADAS

VariedadTrigo Blando Invierno

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ABATE

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ADAGIO

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AEROBIC

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AGUILA

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ALICANTE

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ALTRIA

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AMAROK

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ANDALOU

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ANDELOS

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ANDINO

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APACHE

Variedad

ARTUR NICK
El trigo de primavera de referencia por sus cualidades originales
VER FICHA

ATOMO
Rendimiento, sanidad y fuerza todo en uno
VER FICHA

CALIFA SUR
La revolucin de los trigos de primavera de fuerza
VER FICHA

GALERA
El trigo de mas fuerza del catalogo espanol
VER FICHA

GAZUL
Un referente entre los trigos de fuerza para el agricultor y para
el harinero
VER FICHA

MANE NICK
centeno
el centeno, es una planta anual de 110 a 160 cm de altura, que florece de mayo a julio,
haciendo una inflorescenciaen espiga de unos 20 a 30 cm de largo (ms larga que la
del trigo), hojas de 5 a 10 mm de ancho. Glumas de las espigas de 6 a 15 mm sin contar las
aristas; lemna (gluma inferior) de 7 a 15 mm, con arista normalmente de 2 a 5'5 cm. El grano
como todas las gramneas se denomina caripside. Se considera que Irn es el pas de origen
de esta especie.

Irn es el pas de origen de esta especie

harina, bsicamente en la industria de la alimentacin y para la elaboracin de aguardiente y algunos
whiskys.

Uno de los usos de este cereal es en la cocina. Su harina tiene bajo contenido de gluten en
relacin a la de trigo, y contiene ms proporcin de fibras solubles. Con ella se
elaboran panes de centeno, incluyendo pumpernickel y knckebrd, los cuales son muy
consumidos en Europa del norte y del este.
Otros de sus usos es como ingrediente principal en el whisky de centeno y en la cerveza de
centeno, y como medicina alternativaen su forma de "extracto de centeno" - un lquido
obtenido del centeno y similar al extrado del pasto de trigo. Tambin es indicado
como laxante ligero.1
Entre sus supuestos beneficios se incluyen la mejora del sistema inmunitario, el incremento de
los niveles de energa y mejora de la situacin frente a las alergias, aunque no existe
evidencia clnica de su eficacia. Tambin se dice que podra ser activo en la prevencin
del cncer de prstata.2
En cosmtica la harina de centeno (molida muy fina) se usa haciendo una pasta con agua de
consistencia similar al champ para limpiar el cabello. Su bajo contenido en gluten permite
que no se formen grumos, su PH es muy similar al del cuero cabelludo y contiene cido
Pantotnico (Vitamina B5) que es muy utilizada en los champs convencionales.
Con su paja se hacen artesanas, entre ellas muecos de juguete.
vodka

originario de frica Central (Etiopa o Sudn)

Semilla: esfricas y oblongas de 3 mm, de color negro, rojizo y amarillento.
picas de las diversas zonas del mundo donde se ha cultivado el sorgo desde hace varios milenios:
Durra: esta variedad est intensamente cultivada en el norte de frica, suroeste de Asia y en la India.
Presenta una panoja compacta y dura lo que la hace en cierta medida resistente al ataque de los pjaros. La
exercin de la panoja es bastante pobre. Tiene raquis, glumas y ramas de la panoja pubescentes y hojas
oscuras. Es una variedad susceptible a la sequa.
Feterita: procede de Sudn, su caracterstica principal es la precocidad. Es intermedio entre Durra y Milo;
tiene 8-9 hojas de color verde claro y una buena exercin de panoja, siendo sta compacta y puntiaguda en el
pice. El grano, es color blanco tiza con testa marrn.
Hegary: da origen a los sorgos sensibles al fotoperodo. Es resistente a la sequa por detencin del
crecimiento. Tiene abundante macollaje, forraje y tallos jugosos, lo que lo hace muy apto para pastoreo. La
panoja es elptica, semicompacta con aspecto de ramillete y el grano es blanco-azulado.
Kafir: originaria de frica Tropical desde donde se ha extendido por todo el mundo. Se caracteriza por poseer
buena exercin de la panoja (compacta), por ser buen forrajero (plantas de 1,3 a 2,7 m de alto, tallo fuerte y
de 12 a 15 hojas verde oscuro) y por su resistencia a la sequa.
Kaoliang: constituye uno de los cultivos ms antiguos de China. Est adaptado a zonas ms fras. Posee
poca exercin de la panoja, es poco macollador, con 7 a 10 hojas de color verde oscuro y cortas. El grano
tiene taninos que le confiere un color castao y propiedades anti-pjaros.
Milo: originario de frica, es una variedad importante pues ha sido base de numerosas hibridaciones; es
macollador, tiene 8-10 hojas de color verde oscuro con nervadura blanca, panoja oval, corta y compacta, con
exercin pobre. El grano es blanco, amarillento o marrn y tiene un embrin grande.
Shallu: procede de la India. Tambin del tipo anti-pjaro pero en este caso debido a la gran flexibilidad de sus
panojas. Es un sorgo de abundante macollaje, con 7 a 10 hojas de color verde claro, panojas erectas cnicas
y muy laxas. El grano es pequeo, vtreo, duro, de color blanco amarillento.

Usos[editar]

El sorgo (llamado maicillo) en un campo en Amrica Central

El sorgo en sus diversas variedades se usa para consumo humano, tanto para alimentacin
como para elaboracin de bebidas alcohlicas y para alimentacin animal en la produccin
de forrajes o piensos.

Para consumo humano es usado principalmente en frica, en particular Etiopa y Somalia, y

en la India y China, donde es ingrediente para la preparacin de diversos platos tradicionales
o de la gastronoma tpica como tortillas, panes con y sin levadura, gachas y cuscs o se usa
el grano entero y descascarado cocido en presentacin semejante al arroz para acompaar
con carne y verduras. En China se usa para preparacin de bebidas alcohlicas
(aguardientes).4
Como pienso es usado principalmente en los Estados Unidos, Mxico y el Japn, seguidos por
la Argentina, los territorios que fueron de laUnin Sovitica y Venezuela. Estos pases
absorben conjuntamente ms del 80% de la utilizacin mundial de sorgo en forma de pienso. 5
El tallo seco y las hojas de sorgo, en particular de las especies Sorghum bicolor y Sorghum
vulgare var. technicum , se usan aun para la confeccin de escobas. Actualmente estn
siendo sustituidas por fibras sintticas.
Actualmente cada vez es ms usado en la produccin de bioetanol, siendo con el maz,
el trigo y la cebada de los mejores candidatos.

Usos[editar]

El sorgo (llamado maicillo) en un campo en Amrica Central

El sorgo en sus diversas variedades se usa para consumo humano, tanto para alimentacin
como para elaboracin de bebidas alcohlicas y para alimentacin animal en la produccin
de forrajes o piensos.
Para consumo humano es usado principalmente en frica, en particular Etiopa y Somalia, y
en la India y China, donde es ingrediente para la preparacin de diversos platos tradicionales
o de la gastronoma tpica como tortillas, panes con y sin levadura, gachas y cuscs o se usa
el grano entero y descascarado cocido en presentacin semejante al arroz para acompaar
con carne y verduras. En China se usa para preparacin de bebidas alcohlicas
(aguardientes).4

Como pienso es usado principalmente en los Estados Unidos, Mxico y el Japn, seguidos por
la Argentina, los territorios que fueron de laUnin Sovitica y Venezuela. Estos pases
absorben conjuntamente ms del 80% de la utilizacin mundial de sorgo en forma de pienso. 5
El tallo seco y las hojas de sorgo, en particular de las especies Sorghum bicolor y Sorghum
vulgare var. technicum , se usan aun para la confeccin de escobas. Actualmente estn
siendo sustituidas por fibras sintticas.
Actualmente cada vez es ms usado en la produccin de bioetanol, siendo con el maz,
el trigo y la cebada de los mejores candidatos.

l yacimiento Ohalo II (en Israel), datadas hacia el 8000 a. C. (esto es, durante el Neoltico
precermico). Especies domesticadas se encuentran en el Creciente frtil desde
el 7200al 6000 a. C.