RENCANA USAHA KEDAI KOPI

COFFEE SHOP

Makalah ini disusun guna memenuhi :

Tugas
: Analisis Peluang Pasar
Dosen Pengampu
: Ir. Amie Sulastiyah, MM
Kelas
: IA

Disusun Oleh :
SALEH
NIREM : : 05.1.4.15.0523

KEMENTERIAN PERTANIAN
BADAN PENGEMBANGAN SUMBERDAYA MANUSIA PERTANIAN
SEKOLAH TINGGI PENYULUHAN PERTANIAN (STPP) MAGELANG
JURUSAN PENYULUHAN PERTANIAN DI YOGYAKARTA
2015

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadiran Tuhan YME, karena atas berkat dan
rahmat-Nyalah penulis dapat menyelesaikan penyusunan Proposal Usaha Coffe
Shopsesuai waktu yang telah ditentukan.
Adapun maksud dan tujuan penyusunan proposal ini adalah untuk memenuhi
tugas Mata Kuliah Analisi Peluang Pasar yang di bimbing oleh Ibu Ir. Amie Sulastiyah,
MM
Kami sangat berharap proposal ini dapat berguna dalam rangka menambah
wawasan serta pengetahuan kita. Kami juga menyadari sepenuhnya bahwa di dalam
proposal ini terdapat kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu, kami
berharap adanya kritik, saran dan usulan demi perbaikan proposal yang telah kami buat
di masa yang akan datang, mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa saran yang
membangun.
Semoga proposal sederhana ini dapat dipahami bagi siapapun yang
membacanya. Sekiranya proposal yang telah disusun ini dapat berguna bagi kami
sendiri maupun orang yang membacanya. Sebelumnya kami mohon maaf apabila
terdapat kesalahan kata-kata yang kurang berkenan dan kami memohon kritik dan saran
yang membangun demi perbaikan di masa depan.

DAFTAR ISI

A.
B.
C.
A.
B.
C.
D.
E.

KATA PENGANTAR......................................................................................... i
DAFTAR ISI....................................................................................................... ii
PENDAHULUAN............................................................................................... 1
Potenasi........................................................................................................ 1
Masalah........................................................................................................ 1
Tujuan........................................................................................................... 2
KELAYAKAN USAHA...................................................................................... 3
Sumber Modal.............................................................................................. 3
Aspek Pasar.................................................................................................. 3
Aspek Organisasi.......................................................................................... 4
Apek Produksi.............................................................................................. 6
Aspek SDM.................................................................................................. 6
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................... 7
LAMPIRAN........................................................................................................ 8

PENDAHULUAN
A.

Potensi
Lingkungan saya ( Kalimantan Barat ) merupakan daerah yang agraris, masih
banyak lahan pertanian dan lahan pertanian tersebut banyak digunakan untuk menanam
pohon kopi karena kondisi tanah tersebut sangat cocok sekali untuk penanaman
pohon kopi, oleh karena itu saya dapat memanfaatkan kondisi ini untuk saya jadikan
sebagai mata pencaharian. Saya akan membuat sebuah kedai kopi, dengan seperti itu
saya dapat menghasilkan biji kopi yang saya tanam sendiri, menghasilkan kopi original
yang beda dengan yang lain. Dan saya juga dapat memanfaatkan masyarakat yang
masih belum mendapatkan pekerjaan agar dapat mengurangi tingkat pengangguran.
B.
Masalah
Pada saat ini banyak orang yang menginginkan sebuah tempat nongkrong /
hangout yang cozy dan sesuai dengan selera mereka, terutama kalangan pelajar atau
mahasiswa. Para Mahasiswa sangat identik dengan yang namanya suntuk, galau, resah,
dan gelisah, baik karena tugas, organisasi, dosen, dan pihak-pihak lain yang
bersangkutan. Kami membuka Enjoy Book Coffee diperuntukan bagi kaula muda dan
para Mahasiswa untuk refreshing dari penatnya berbagai aktivitas yang telah di jalani
dengan nuansa santai dengan di temani secangkir kopi merupakan moment yang pas
untuk nongkrong dan berbagi cerita bersama teman, pasangan, dan lain-lain.
Maka dari itu saya akan membuat kedai kopi dengan pembuatan yang berbeda
agar orang yang menyukai minuman ini tidak merasa bosan karena banyaknya kalangan
masyarakat yang menyukai minuman ini, maka saya akan berusaha memberikan
kualitas dan mutu yang baik yang harganya relatif murah bagi semua kalangan
masyarakat.
Dengan harga yang bersahabat kedai kopi ini memberikan berbagai fasilitas
khususnya buku bacaan untuk menemani pengunjung yang gemar membaca baik fiksi
maupun non-fiksi. Kami memilih buku sebagai fasilitas utama dalam perusahaan ini
karena mengingat minat baca para anak muda jaman sekarang ini menurun, dan Kami
berharap dengan adanya kedai kopi ini bisa meningkatkan minat baca Mereka. Selain
berbagai macam buku Kami juga memiliki fasilitas tambahan seperti alat musik bagi
pengunjung yang suka akan musik, dan wifi bagi pengunjung yang hanya sekedar ingin
nongkrong sambil browsing berbagai hal dari tugas kuliah sampai hal yang paling tidak
penting sekalipun. Kedai Kopi ini di dirikan untuk kaula muda yang gemar akan
berbagai macam kopi dari kopi luwak sampai vanila latte, dan bagi kaula muda, para
Mahasiswa yang gemar akan membaca berbagai buku pengetahuan.
C.
Tujuan
Memberikan layanan yang berorientasi pada kepuasan konsumen
Menyajikan makanan dan minuman yang berkualitas dengan harga terjangkau
Memperoleh Laba
Membuka Lapangan Kerja

KELAYAKAN USAHA
A.
1.
2.
B.
1.
2.

C.
1.
2.
-

Aspek Keuangan
Sumber Modal
Sumber modal awal pendirian Kedai Kopi ini yaitu dari pemilik dan pinjaman Bank
serta dari investor yang ingin menanamkan modalnya di kedai Kami.
Analisa Usaha
Rata rata omset / Outlet / bln
: Rp 100.000.000
Bahan Baku ( 40%
: Rp 40.000.000
Laba Kotor
: Rp 60.000.000
Biaya Operasional / outlet ( rata rata )
Gaji Pegawai
: Rp 9.250.000
Overhead ( listrik, telp, pam )
: Rp 3.000.000
Sewa Tempat
: Rp 2.500.000
Langganan Internet
: Rp
750.000
Operasional IT
: Rp 3.500.000
Biaya Penyusutan Alat
: Rp 2.500.000 * diambil rata-rata
Operasional Lain Lain
: Rp 5.000.000
TOTAL
: Rp 26.000.000
Laba Bersih / outlet
: Rp 34.000.000
BEP / Balik Modal
= 5,8 bulan / 6 bulan
( Anonim A, 2015 )
( untuk lebih jelasnya lihat halaman terlampir)
Aspek Pasar
Jalur
Periklanan dan Promosi
Segmentasi
Kedai kopi ini membidik semua kalangan tapi lebih mengacu pada kalangan menengah
kebawah seperti para Kaula Muda dan Mahasiswa dengan pemberian harga yang
terjangkau dan tidak menyulitkan tetapi juga tidak mengesampingkan kualitas produk
sebagai tujuan utama kedai Kami.
Aspek Organisai
Sendiri
Bertanggung jawab atas berdirinya perusahaan.
Menjamin legalitas perusahaan secara hukum.
Sebagai pemegang kekuasaan tertinggi dan pemberi wewenang atau kuasa untuk
dijalankan oleh masing masing manajer atau divisi.
Bertanggung jawab atas kelangsungan perusahaan.
Berhak menyelenggarakan pertemuan / rapat luar biasa untuk hal hal tertentu
dengan pihak pihak yang ditunjuk.
Monitoring perusahaan dari report tiap tiap manajer.
Mempunyai keputusan mutlak atas atas outlet melalui manajer tiap divisi dengan
peninjauan evaluasi kondisi dan situasi terlebih dahulu.
Komunitas
General Manager
Sebagai perwakilan owner

Bertanggung jawab atas jam operasional outlet

Mengambil keputusan di bawah owner.
Menerima laporan kinerja dari masing masing divisi.
Monitoring kinerja manajer dan karyawan.
HRD Manager
Bertanggung jawab atas semua sumber daya manusia yang bekerja di cafe
Bertanggung jawab atas perekrutan pegawai baru.
Merekrut dan menyeleksi karyawan baru.
Mengevaluasi kinerja karyawan.
Operasional Manager
Bertanggung jawab atas operasional outlet.
Membuat jadwal kerja karyawan.
Membuat checklist bahan baku, purchasing, kitchen, bar.
Menyiapkan kas untuk operasional dan berkoordinasi dengan finance dan cashier.
Mengontrol fasilitas outlet dan berkoordinasi dengan cleaning service, barista.
Finance Manager
Bertanggung jawab atas keuangan perusahaan.
Berkoordinasi dengan tiap tiap divisi untuk kebutuhan keluar masuknya uang kas.
Mengatur daftar keperluan, berkas, nota, pembelanjaan dan tagihan.
Merancang anggaran untuk keperluan operasional : gaji, purcashing, promosi,
maintenance, inventaris.
Melaporkan kondisi keuangan kepada General Manager dan Owner.
Marketing Manager
Bertanggung jawab atas promosi cafe.
Menentukan dan mempertahankan target pasar yang telah ditentukan perusahaan dan
membuat strategi untuk memikat para customer agar para customer tidak pindah ke lain
tempat.
Meningkatkan penjualan dan omset.
Memperluas jangkauan pasar.
Memperkuat produk, fasilitas, program, dan promosi.
Supervisor
Bertanggung jawab dalam mengawasi keseluruhan kinerja barista
Mengatur semua jalannya kegiatan operasional kerja barista.
Menetukan server dan barman sertaplot area kerja, mempertanggung jawabkan
semua kepasda operasional manager.
Barista
Merupakan ujung tombak usaha ini, yaitu sebagai staff yang berhubungan langsung
dengan para customer, dalam hal ini Barman bertugas untuk :
Membuat menu minuman yang di order oleh customer.
Menjaga kebersihan area Bar.
Menyiapkan ingridient yang di perlukan untuk membuat minuman.
Bertugas mencatat order pesanan tamu.
Mengantarkan order pesanan tamu.
Mengantarkan order pada bar.
Mengantar produk minum dan makanan jadi ke pada tamu.
( Anonime B, 2015 )

D.
1.

E.

Aspek Produksi
Teknis dan Teknologi
Berkaitan dengan pemilihan lokasi proyek, jenis mesin, teknologi atau peralatan lainnya
yang sesuai dan pemilihan yang sesuai.
Peralatan Dapur dan Cafe
Kompor Gas
Alat pemanas air
Kursi
Blender
Oven
Komputer register
Coffee Machine
Piring
Lemari Es
Ice crush machine
Sendok
Panci
Ice making machine
Garpu
Wajan, dll
Gelas/Cangkir dan Mug
Meja

Peralatan Jasa
Saluran Wifi atau internet
Studio Baca ( Perpustakaan Mini )
Playstation dll
Aspek SDM
Kriteria Masing-Masing Job Spec
Koki
Kriteria :
Lulusan SMK jurusan pengolahan
Pempunya pengalaman min 1 thn
Bersih
Jujur
Dapat bekerja dalam tim
Job Spec
:
Mengolah makanan dan minuman
Membersihkan peralatan dapur serta perlengkapannya
Menjaga kebersihan lingkungan dapur
Waiter/es
Kriteria :
Lulusan SMA/ SMK
Jujur
Berpenampilan menarik
Bersih dan cekatan\
Dapat bekerja dalam tim
Job Spec
:
Melayani pesanan tamu
Mengantar pesanan tamu
Menjaga kebersihan dan keutuhan peralatan ( Anonim C, 2015 )

DAFTAR PUSTAKA
Anonim A, 2015. Proposal Usaha Kedai Kopi. http://fajararmando . blogspot.
com/2013/06/proposal-usaha-kedai-kopi.html (15 Oktober 2015).
Anonim
B.
2015. Profil
dan
Gambaran
Umum
Usaha
Coffehttp://nikmatulmaskuroh.blogspot.co.id/2014/01/profil-dan-gambaran-umumusaha-coffee.html(15 Oktober 2015).
Anonim C. 2015. Proposal Bisnis. https://firosa.wordpress.com/proposal-bisnis/.html (15
Oktober 2015).
Anonim D. 2015. Bisnis Coffe Shop Menjanjikan. http://www.kompasiana.com/sander/bisniscoffee-shop-masih-sangat-menjanjikan-bagaimana-cara-memulainya.html (15 Oktober
2015).
Anonim
E.
2015.
Proposal
Usaha
Happy
Coffe.
"http://belajarbuatapasaja.blogspot.com/2014/12/proposal-usaha-happy-coffee.html (15
Oktober 2015).
Anonim
F.
2015.
Proposal
Usaha
Cafe. http://makalahlaporanterbaru1.blogspot.com/2014/02/proposal-usaha-cafe.html (
15 Oktober 2015).