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  • Flujograma Hot Dog

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    BernardoUrrutiaDiaz
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    El documento resume el proceso de producción de hot dogs, incluyendo la recepción de carne de cerdo, carne de res y grasa porcina, el curado, refrigeración, pesado, mezclado y embutido de los ingredientes, el atado y escaldado del producto terminado y los pesos finales de hot dogs producidos.

    Deskripsi Asli:

    Diagrama de flujo de la elaboracion de hot dog

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    dari 1

    Carne de cerdo.

    Carne de res.
    Grasa de porcino.

    RECEPCION

    3200 kg
    1310.4 Kg
    801 kg

    Curado

    Refrigeracin

    Pesado

    Mezclado

    Embutido

    Atado

    Pesado

    Escaldado

    Pesado

    Producto-Hot Dog

    9356.76 kg mezclado

    Tripa artificial

    Amarre adecuado

    8.900 Kg. de embutido

    En agua a 75C/25min.

    8.900 Kg. de hot dog

    8.900 Kg. de hot dog

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