PEMPEK KAPAL SELAM

Bahan Pempek Kapal Selam :

500 gram fillet ikan tenggiri/ belida
500 gram tepung sagu tani
2 bh telur
1 sdt garam
250 cc air dingin/ air es
1 sdt vetsin
telur secukupnya untuk isi
CARA MEMBUAT PEMPEK KAPAL SELAM
1. Campurkan ikan tenggiri, telur, garam, dan vetsin menjadi satu, lalu tuangkan air dingin
sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan menggunakan tangan sampai rata dan lembut.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk/ diuleni hingga rata (seperlunya saja
agar pempek tidak menjadi keras dan melar) sehingga menjadi adonan yang akan dibentuk. Jika
adonan belum bisa dibentuk, dapat ditambah lagi tepung sagunya.
3. Bentuk adonan seperti mangkok, masukkan telur kedalamnya, lalu rekatkan . Lakukan hal
yang sama sampai adonan tadi habis.
4. Didihkan air hingga mendidih di dalam panci, rebus adonan pempek ke dalam air yang sudah
mendidih (ada yang menambahkan sedikit minyak sayur) sampai adonan tadi matang dan
mengapung. Angkat dan tiriskan lalu dibiarkan dingin.
5. Goreng pempek yang sudah direbus tadi dengan minyak panas sedang sehingga kering dan
berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong. Sajikan dengan kuah cuko/ cuka.
Cuko :
Gula merah 1/2 kg
Air 7 gelas
Gula pasir 10 sdm
Bawang putih 3 bungkah
Cabe rawit 100gr
Asam jawa secukupnya
Cara membuat:
Rebus gula merah, gulapasir dan asam jawa dengan air hingga mendidih, haluskan
bawang putih dan cabe rawit, masukkan kedalam rebusan, saring.