ADMINISTRACION DE PROCESOS

PRODUCTIVOS

MOMENTO DE EVALUACION 1.

MARTHA LUCIA ANGEL HERNANDEZ:

38281334

GRUPO: 102508_12

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A

DISTANCIA UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS,
CONTABLES, ECONOMICAS Y DE NEGOCIOS
.
FEBRERO DE 2016

INTRODUCCION

Con el presente trabajo se pretende investigar

empresas

de

productos

lcteos

que

estn

funcionando en la regin donde vivimos, y

posteriormente escoger una de estas empresas y
uno de sus productos, justificando la propuesta del
producto.

OBJETIVOS

El Objetivo del presente trabajo es

investigar

algunas empresas de lcteas de la regin y

profundizar en el conocimiento de uno de sus
productos con fin de proponerlo en el transcurso
del desarrollo del proyecto en el curso.

PRESENTACION PERSONAL

Nombre: MARTHA LUCIA ANGEL

HERNANDEZ
Lugar de Residencia: Melgar Tolima
CEAD: Girardot Cundinamarca
Programa: Administracin de Empresas
Eventos acadmicos: 155
Lugar de Trabajo: Alcalda de Melgar
Cargo: Administradora Sisben
Que espera aprender de la asignatura: Espero
fortalecer mis conocimientos en los procesos
productivos, ya que me gradu en tecnologa de
Gestin Industrial.

Paso 2. Listado de Empresas lcteas de la regin.

Nombre Empresa
1. RECREO PRODUCTOS
LACTEOS

2. SAN MATEO

Productos

3. LACTEOS OROCREMA

Leche
Crema de leche
Quesos
Kumis
Yogurt
Leche entera,
Deslactosada
Quesos
Kumis
Avena
Yogurt
Arequipe

v Leche en polvo
v Leche entera

3. Propuesta del Producto para el proyecto:

Con respecto a este punto me permito proponer la empresa LACTEOS

HACIENDA SAN MATEO, quien tiene su distribucin en la ciudad de
Girardot Cundinamarca, con el producto de Yogurt y expongo a continuacin
las caratce3risticas del producto y que justifica del porqu escojo este
producto:

NOMBRE DEL PRODUCTO: Yogurt

CARACTERISTICAS:
Desde el punto de vista nutricional el yogurt es
alimenticio de alto valor biolgico.
Presenta un considerable enriquecimiento
especial de las vitaminas del complejo B

un excelente producto

del patrimonio vitamnico en

El yogurt en un producto de consistencia semislida en los que el fenmeno

ms importante es la transformacin de la lactosa de la leche en cido lctico ,
debido a la accin de bacterias especficas que se incluyen en la leche.

La formacin de cido lctico produce una acidificacin que modifica el

estado coloidal en el que se encuentran las protenas de la leche, el coagulo
que es el responsable de la consistencia caracterstica final.
Adems de la presencia de cido lctico, aumenta la disponibilidad de micro
elementos, como el calcio y el fosforo.
Valor nutricional del yogurt: El valor energtico suele ser similar al de la
leche de origen. Hay que tener en cuenta que en la elaboracin del yogurt se
suele incluir lactosa, leche en polvo desnatada, trozos de fruta, nata, cereales
etc. Adems de protenas, este producto nos aporta fosforo, magnesio y
potasio. Su valor cuantitativo es similar al de la leche no fermentada.
El yogurt es un alimento que se digiere muy bien, la casena, que es la
principal protena de la leche es parcialmente hidrolizada en el proceso de
fermentacin. Es decir se separan los aminocidos, por tanto el organismo lo
asimila con mayor facilidad que en el caso de la leche.

Ventajas del yogurt sobre la leche:

Respecto a la leche no fermentada estas propiedades representan una ventaja,
y es que generalmente este producto puede ser consumido por personas que
sufren intolerancia a la lactosa.
Esto es debido a que las bacterias del yogurt pueden soportar la acidez
gstrica y continuar metabolizando o digiriendo la lactosa, de tal forma que
la cantidad de esta es mnima cuando llega al intestino, por eso son mas
digestivas y ayudan a mantener la flora intestinal sana. Razn por la cual el
consumo de yogurt sigue aumentando a nivel nacional e internacional.
Tomar yogurt ayuda a controlarla aparicin de numerosas enfermedades
intestinales como indigestin, flatulencias diarreas etc.

Conclusiones

Se concluye luego de investigar respecto de algunas

empresas de productos lcteos existentes en la
regin donde vivimos, que estas elaboran

una

gran cantidad de productos con excelente calidad y

precios equitativos para la canasta familiar, y al
mismo tiempo son generadoras de empleo en la
regin.
De estas empresas escog la Hacienda de Lcteos
San Mateo y el producto: El yogurt.

BIBLIOGRAFIA

Informacin del portafolio de servicios de la

Hacienda de Lcteos San Mateo
Productos lcteos El Recreo
Productos lcteos Orocrema