La produccin de la enzima elagitanasa depende de varios factores como la

concentracin de los elagitaninos, pH, temperatura, fuentes de carbono y

nitrgeno, que son identificados como parmetros importantes de hidrlisis
durante la fermentacin (Huang et al., 2004).

Las perspectivas prximas sern extraer

cantidades suficientes de elagitaninos puros que permitan evaluar y
seleccionar cepas capaces de degradarlos y emplearlos como sustrato, para
que en estudios posteriores se logren producir en cantidades altas la enzima
responsable de la liberacin del cido elgico y optimizar el proceso. La gran
limitante de este tipo de trabajo es que las fermentaciones en estado slido a
gran escala son muy difciles de manejar y para llegar a esa etapa primero es
necesario tener en claro todos los factores de los que depende la fermentacin
en reactores pequeos. Solo as se podr comenzar a trabajar en
fermentaciones donde se usen grandes cantidades de sustrato para la
produccin de cido elgico.

Hbitat[editar]
Las especies del gnero Pseudomonas son organismos ubicuos, bacterias gram negativas
que se encuadran dentro del grupo de las proteobacterias. Se han aislado bacterias de este
gnero tanto en suelos limpios como en suelos contaminados por productos biognicos
y xenobiticos. Tambin son microbiota predominante en la rizosfera y en la filosfera de
plantas; del mismo modo, se han aislado de ambientes acuticos, tanto de agua dulce como
de aguas marinas. En general inocuas para el hombre tambin existen: patgenos
oportunistas como P.aeruginosa; patgenos de animales y patgenos de plantas
como P.syringae.
Este gnero es uno de los ms proclives a la degradacin de compuestos orgnicos,
especialmente cepas de la especiePseudomonas putida. El amplio potencial catablico de los
componentes del gnero viene dado en muchos casos por la presencia de determinantes
plasmdicos y transposones autotransmisibles. La ubicuidad de las bacterias del
gneroPseudomonas y su capacidad para explotar una amplia variedad de nutrientes refleja
un sistema de adaptacin al medio ambiente que no encuentra parangn en las bacterias de
otros gneros.
Las cepas del gnero Pseudomonas son capaces de procesar, integrar y reaccionar a una
amplia variedad de condiciones cambiantes en el medio ambiente, y muestran una alta
capacidad de reaccin a seales fsico-qumicas y biolgicas. Se han descrito cepas capaces
de adquirir resistencia a metales pesados, disolventes orgnicos y detergentes, lo cual les
permite explotar una amplia gama de fuentes de carbono como nutrientes, as como colonizar

ambientes y nichos que difcilmente son colonizables por otros microorganismos. Por ello no
es sorprendente que se considere a las bacterias del gnero Pseudomonasun paradigma
de versatilidad metablica, y microorganismos claves en el reciclado de materia orgnica en
los compartimentos aerbicos de los ecosistemas, jugando, por tanto, un papel esencial en la
mejora y el mantenimiento de la calidad medioambiental. Adems de su uso
en biodegradacin las especies del gnero Pseudomonas se emplean en distintos procesos
industriales, tales como la fabricacin de bioplsticos o en tcnicas de biocontrol. La posicin
taxonmica de las distintas especies del gnero se encuentra sujeta a revisin

Comentarios finales
La cscara de granada, como residuo de la industria de zumos de frutas, es una fuente rica en compuestos polifenlicos,
incluyendo los elagitaninos, que pueden ser degradados por cidos y bases fuertes o mediante el uso de enzimas para
formar cido elgico, el cual provee de una variedad de beneficios a la salud humana. Por lo tanto, la cscara de
granada es un residuo agroindustrial del cual es necesario seguir investigando en la produccin biotecnolgica de estos
importantes metabolitos secundarios, as como la produccin de enzimas degradadoras de polifenoles y la optimizacin
de los mtodos que se utilizan para la obtencin de los mismos.