HIDRATOS DE CARBONO

Los carbohidratos, tambin llamados glcidos o hidratos de carbono, se pueden encontrar casi de manera exclusiva
en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos qumicos que forman la materia
orgnica junto con las grasas y las protenas.
Los carbohidratos son la base de nuestra pirmide alimenticia, la "gasolina" que nuestro organismo necesita para ponerse en
accin. Descubre qu cantidad diaria requerimos y de qu alimentos podemos obtenerlos.

Funcin de los hidratos de carbono

Su principal funcin es la energtica. Aportan la energa de ms fcil utilizacin (cada gramo aporta 4 kcal).
La glucosa es la nica fuente de energa para el cerebro, que consume alrededor de 100 g al da. Los carbohidratos
son almacn y reserva de energa en forma de glucgeno que se moviliza rpidamente para generar glucosa
cuando se necesita.
Tienen un efecto ahorrador de protenas.

Evitan la formacin de los cuerpos cetnicos (productos de desecho de las grasas que aparecen cuando el
cuerpo utiliza las grasas en lugar de los azcares para generar energa).

Forman parte de los tejidos del organismo como el tejido conectivo o el tejido nervioso y de molculas tan
importantes como el ADN o el ATP (es la nica que al final se puede convertir directamente en energa)
CLASIFICACIN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Simples
Son los monosacridos y los disacridos de sabor dulce y de rpida absorcin intestinal y se dividen en:
a) Monosacridos: los ms conocidos son la glucosa (se encuentra en la fruta o en la miel, se almacena en el
hgado y en el msculo en forma de glucgeno) y la fructosa (se encuentra en la fruta y en la miel, se absorbe en el
intestino, pasa al hgado donde se metaboliza rpidamente a glucosa).
b) Disacridos: los ms conocidos son la lactosa (es el azcar de la leche), galactosa (es producida por la hidrlisis
de la lactosa), sacarosa (es el azcar comn obtenido de la remolacha o caa de azcar). Los azcares simples no
deben representar ms del 10% del total de la energa.

Complejos
Tambin llamados polisacridos. De sabor escasamente dulce y de absorcin intestinal ms lenta. Los ms
conocidos son el almidn (reserva energtica de los vegetales, se encuentra en cereales, tubrculos y legumbres),
y el glucgeno (principal reserva de energa del organismo, se almacena en el hgado y en el msculo).

FUENTES DE HIDRATOS DE CARBONO

En general, podemos encontrar hidratos de carbono en diversos alimentos, entre los que predominan las siguientes
fuentes:

Cereales (arroz, trigo, maz, avena, mijo...).

Pan.

Pastas (macarrones, espaguettis, tallarines...).

Frutas (de donde obtenemos la fructosa) y verduras (ricas en almidn).

Productos de bollera.

Leche y sus derivados (mantequilla, queso, etctera).

Legumbres (judas, garbanzos...).

Tubrculos y races (patatas y similares).

Azcar (caa, remolacha, miel, melaza...)}

Ingestas recomendadas de hidratos de carbono

De 200 a 300 g/da. Esto se puede conseguir consumiendo diariamente de 3 a 5 raciones de alimentos
hidrocarbonatos (ver fuentes alimentarias). Tiene que aportar el 50-55% del total de caloras de la dieta.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://www.fundaciondelcorazon.com/nutricion/nutrientes/806-hidratos-de-carbono.html
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/macronutrientes/fuentes-de-hidratos-de-carbono3480