Flan francs - Flaugnarde o flognarde o Clafoutis de manzana

Muchos de estos flanes no son ms que frutas cubiertas de. masa de crpes! (harina, huevos, leche o
nata, azcar, mantequilla y, opcionalmente, ron y/o azcar vainillado) y llevadas al horno.

Ingredientes:

3 manzanas reineta o Granny Smith.

25 gr. de mantequilla derretida

25 gr. d mantequilla en trozos

100 gr. de azcar

4 huevos

95 gr. de harina

12 gr. de azcar

10 ml de extracto de vainilla

1 pizca de sal

200 ml de nata (puede emplearse slo leche)

200 ml de leche entera.

Para caramelizar las manzanas:

30 gr. de mantequilla

20 gr. de azcar polvo

2 cucharas soperas de ron

canela en polvo

1. Troceamos las manzanas a gusto. En una sartn derretimos la mantequilla (30 gr.), aadimos las
manzanas troceadas y espolvoreamos con el azcar.
2. Cocinamos a fuego medio hasta que tengan un ligero tono. En ese momento subimos el fuego,
echamos el ron y flambeamos, es decir, quemamos el alcohol del ron. Agregamos la canela y
reservamos
3. En un cuenco batimos los huevos a punto de tortilla, aadimos el azcar y la pizca de sal.
4. Aadimos 25 gr. de mantequilla derretida (o aceite, en menor cantidad), la harina tamizada y la
leche, de forma gradual.
5. Engrasamos y enharinamos un molde. Cubrimos el fondo con las manzanas y echamos el batido
sobre ellas. Por ltimo, cubrimos la superficie con trocitos de mantequilla (25 gr.). Le podemos
agregar un poco ms de manzana en lminas por la parte superior.
6. Llevamos al horno precalentado a 170 C y dejamos cocinar durante unos 40-50, hasta que haya
cuajado. Dejamos templar en el horno, retiramos.
Puede tomarse tanto templado como fro.

Clafoutis de manzanas 2

Ingredientes

Preparacin:

1kg de manzanas

100 grs manteca

130 grs harina

3 huevos separadas las yemas de las claras

50 grs de azcar

1 yogurt o 200 cm3 de leche

ralladura de 1 limn

1 cucharadita de polvo de hornear

canela

1 cucharadita de vainilla

1- Tiernizar las manzanas peladas y cortadas en cuartos en una sartn a fuego moderado con una
cucharada de la manteca, agregar dos cucharadas de jugo de limn, una cucharada del azcar y
dos cucharadas de canela y reservar.
2- Mezclar la manteca pomada restante con el azcar y cuando est blanca agregar las yemas,
mezclar bien e incorporar la harina, el polvo de hornear, la vainilla, el yogurt o leche y finalmente
las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
3- Si la sartn puede ir al horno se vuelca la preparacin sobre las manzanas, si no se colocan en un
molde enmantecado las manzanas y sobre ellas la mezcla batida, se espolvorea con azcar ( no
incluida en los 50gr) y se hornea por 5 minutos al mximo, se baja luego a horno moderado por 25
minutos ms, con pajita verificar que este cocida, apagar el horno, se deja reposar y se puede
servir caliente con helado como postre o fra para la hora del t.
Como variacin se puede agregar unas gotas de licor en la mezcla final.

Clafoutis de manzana 3
Ingredientes:

1 tza. de harina

1 tza.de leche

1 tza. de azcar + 1 cda. para las manzanas

3 manzanas

3 huevos

1 buen chorro de brandy

1 nuez de mantequilla

1 cda. mediana de canela

mermelada para decorar

Preparacin:
1.- En un bol mezclamos la harina con el azcar. Reservamos.
2.- En otro bol batimos los huevos y aadimos la leche y el Brandy mezclndolo todo con batidor.

3.- Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos pequeos.

4.- En una sartn ponemos a calentar una nuez de mantequilla y aadimos las manzanas troceadas, la
canela y la cucharada de azcar. Dejamos que se cocinen durante 5-6 minutos y reservamos.
4.- En un molde para horno enmantecado y enharinado vertemos la mitad de la harina con azcar,
repartindolo por toda su superficie. Por encima vertemos la mitad de los ingredientes lquidos (leche,
huevo y brandy) y repartimos la mitad de las manzanas.
6.- Aadimos el resto de la harina repartindola por toda la superficie, por encima vertemos el resto de
lquido y por ltimo las manzanas que nos quedan.
7.- Con el horno previamente caliente a 180 horneamos durante 10-15minutos. Quitamos la tarta del
horno y la untamos con mermelada, volvemos a introducirla durante 10-15 minutos ms.