Checklist pemeriksaan sarana sanitasi dan pengelolaan makanan pada kantin

SLTA di Kota Bandar Lampung

No

Variabel

Lokasi

Komponen penilaian

a. Lokasi kantin minimal berjarak 20

meter dari TPS
b. Tidak terletak berdekatan dengan
lokasi pencemaran debu,bau, dan
sumber pencemaran lainnya
A. Sarana sanitasi

Air bersih

Tempat pencucian
tangan

SPAL

Pembuangan sampah

Tempat

Penjamah

a. Tersedia air yang memenuhi syarat

fisik air bersih
b. Tersedia air bersih mengalir untuk
keperluan cuci tangan, alat, dan bahan
makanan
a. Terdapat fasilitas air mengalir yang
bersih dan memenuhi syarat fisik air
bersih
b. Tersedia larutan desinfektan pencuci
tangan
a. SPAL dalam kondisi tertutup
b. Saluran mengalir dengan lancar
c. Tidak berbau
a. Kontainer memiliki tutup
b. Kontainer sampah dikosongkan setiap
hari
c. Menutup jalan akses hama/vektor
d. Terletak jauh atau terpisah dari tempat
penyajian makanan
B. Penyimpanan dan penyajian makanan
a. Tempat penyimpanan makanan
tertutup (dapat mencegah masuknya
debu/cemaran bahan kimia)
b. Tempat penyimpanan makanan bersih
c. Tempat penyimpanan makanan rapat
vektor
d. Perlengkapan alat makan yang tersedia
dalam kondisi bersih
e. Meja makan bersih/selalu dibersihkan
sesaat setelah digunakan
a. Penjamah makanan menggunakan
pakaian bersih
b. Penjamah makanan tidak berbicara,
merokok, batuk, dll saat menjamah
makanan
C. Pencucian alat makan

Ya

Tidak

Keteranngan

Tempat

Metode

a. Tidak terdapat genangan air

b. Bersih
c. Tidak terdapat vektor dan binatang
pengganggu
a. Tersedia bak/ember pembilasan yang
bersih dan mudah dibersihkan
b. Tersedia 2 bak pencucian yang
berbeda
c. Tersedia air bersih mengalir
d. Tersedia desinfektan pencuci

Sumber acuan : Kepmenkes No. 1429 tahun 2006 tentang penyelenggaraan kesehatan lingkungan Sekolah