Universidad*del*Papalopan*

Tercer*parcial*de*Ingeniera*de*Biorreactores*II*
Junio*2014*
!

Nombre:*
Fecha:!

*
!

1. En! una! investigacin! se! lleva! a! ! cabo! ! el! ! estudio! ! de! ! los! ! parmetros! cinticos! de! la!
fermentacin! de! Saccharomyces+ cervisiae,! para! lo! cual! interesa! conocer! el! coeficiente!
volumtrico!de!transferencia!de!oxgeno.!Su!!determinacin!se!lleva!a!cabo!por!el!mtodo!
dinmico,!midiendo!la!concentracin!de!oxgeno!disuelto!frente!al!tiempo,!una!vez!se!ha!
suspendido!la!aireacin.!Los!datos!obtenidos!son!los!siguientes:!
!
Conc.&O2&&disuelto&
t&
(ppm)!
(minutos)!
7.0!
0!
6.0!
1!
5.3!
2!
4.8!
3!
3.6!
4!
2.8!
5!
2.0!
6!
A! continuacin! y! rpidamente! para! no! daar! las! ! clulas,! ! se! ! vuelve! ! a! airear! el! cultivo,!
midiendo!la!concentracin!de!oxgeno!!y!!obtenindose!!los!siguientes!resultados:!
!
Conc.&O2&&disuelto&
t&
(ppm)!
(minutos)!
2!
0!
3.6!
1!
4.8!
2!
5.6!
3!
6.2!
4.5!
6.6!
7!
6.8!
10!
7.0!
17!
!
a. Calcular!el!coeficiente!volumtrico!de!transferencia!de!oxgeno!!en!!estas!condiciones!
b. Si!la!concentracin!de!masa!celular!existente!en!el!fermentador!es!de!20!mg/l,!calcular!la!
velocidad!de!respiracin!de!las!clulas!en!el!!instante!!de!la!determinacin.!
!
2. Un! fermentador! de! 40000! L! se! emplea! en! la! produccin! de! levadura.! El! sistema! est!
dotado! de! un! agitador! de! turbina! estndar! de! 6! paletas! planas! de! 1.2! m! de! dimetro,! y!
est!equipado!con!4!tabiques!deflectores!de!anchura!0.36!m.!La!relacin!altura/dimetro!
del!tanque!es!1.1.!El!agitador!opera!a!60!rpm!y!la!velocidad!de!aireacin!es!0.3!volmenes!
de!aire!por!volumen!de!!medio!y!por!minuto.!Calcular:!

a.
b.
c.
d.

Potencia!necesaria!sin!aireacin!
Potencia!requerida!cuando!el!sistema!se!encuentra!aireado!
Coeficiente!volumtrico!de!transferencia!de!oxgeno,!!utilizando!la!correlacin!de!Cooper!
El!aumento!de!volumen!que!experimenta!el!lquido!debido!a!la!!presencia!de!las!burbujas!
de!!aire!
!
Datos:!
U!Densidad!del!medio:!1100!Kg/m3!
U!Viscosidad!del!medio:!0.03!Kg/m!s!

!
3. Si!se!debe!escalar!un!sistema!de!fermentacin!desde!un!nivel!de!0.5!m3!a!50!m3!de!clulas!
de!mamfero!CHO.!
a. Qu!criterio!de!escalamiento!se!debe!aplicar?!por!qu?!
b. Evala! cmo! es! el! comportamiento! de! ! cuando! se! mantienen! constantes! los!
criterios!P/V,!F/V,!NDi!y!NRe!
i. Potencia!
ii. Potencia/volumen!
iii. Agitacin!!
iv. Dimetro!del!impulsor!
v. Flujo!volumtrico!
vi. Razn!de!bombeo!
vii. Velocidad!tangencial!
viii. NRe!
!
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