Entrevista a Educadora Alimentaria

G: Una de las primeras preguntas, queramos saber si los nios almuerzan en el

Caif? (si todos almuerzan)
C: asiente con la cabeza.
G: Los nios que almuerzan en el caif, que rangos de edades tienen
aproximadamente?
C: De 2 y 3
G: hay algn plan alimenticio diario? O por meses?
C: Es un men semanal, una vez a la semana. Y est bajo la coordinacin de la
maestra coordinadora y la cocinera.
G: bien, sabemos que trabaja en coordinacin con la Nutricionista, y nos gustara
saber si en ese plan alimentario que lo hacen por semana, incluyen a las
Legumbres?
C: Si
G: Con qu frecuencia aproximadamente?
C: Semanalmente. Todas las semanas por lo menos una porcin s.
G: Como es la actitud de los nios frente a elaboraciones de recetas, comidas que
tengan Legumbres?
C: Nosotros ac ahora, hoy en da, no tenemos problemas. S tuvimos un problema
el nio de por s a veces rechaza algunos alimentos. Uno de los alimentos para ellos
son las Legumbres, sea poroto, sea lentejas, garbanzos. Entonces nosotros vimos la
manera, con las educadoras, de que por medio de un cuento, el nio le fuera ms
fcil aceptar. No solo las legumbres, tambin acelgas, remolachas. A todos nos
cuesta un poquito, somos ms de la papa, del zapallo, o del fideo que son las
harinas, y no tanto de otras cosas. Entonces, por medio de un cuento, en vez de un
reto de tens que comer porque sali cara la comida, mejor un cuento. Le pons
un poco de fantasa y humor. Con la educadora y todo el resto del equipo se lleg a
un acuerdo.
G: Tuvo un impacto positivo la experiencia?
C: S.
G: Nos estuvieron contando que usted escribi un libro.
C: S, Sabor a sueos. Me ayud en la publicacin INDA. Fue Sergio Turna el que
me ayud en la presentacin, y Dalma Prez me lo lim, en algunas palabras. Y as
se lleg a la publicacin de un libro.
Tiene un cuento de la lenteja, hay recetas de verduras, bandejas de frutas.
G: Y ese libro, lleg a todos los padres?

C: En todos los Caif, es a ese nivel. No es para vender, pero fue un sueo hecho
realidad. No solo fue hecho a nivel Salto, sino a nivel pas. Se hicieron mil copias, y
esas copias fueron repartidas en todos los Caif del pas.
Y a los padres nosotros se lo pasamos al libro, por medio de la educadora, que es
quien se lo pasa.
G: Considera que las Legumbres tienen algn beneficio para la Salud?
C: Si, desde luego! Porque viste que.. Primero todo lo que aporta: Potasio, Calcio,
Fibras. Entonces, todo eso nuestro organismo lo necesita, y si acostumbramos al Ser
Humano desde nio, desde chiquito, a que ingiera esos alimentos, la masa, que son
los huesos y todo eso, va a estar ms fortalecido para el resto de su vida.
G: Cree usted que es importante el consumo de Legumbres en los primeros aos
de vida?
C: Repito lo que dije: es importante porque el nio de los 0 a los 2 aos, es cuando
la masa de los huesos queda despus ya como configurada, eso para el resto de su
vida. Lo que vos le aportes tanto en leche, en minerales, en Calcio, en Protenas,
todo eso va a fortalecer a que despus tengas ms facilidades para tener ms
energa, ms desgaste fsico.
G: Bien. Piensa usted que es importante la promocin en los padres de nios de
edad temprana sobre los beneficios del consumo de Legumbres?
C: S, es importante. Porque no te sirve de nada que el nio venga al Caif y que vos
le des una alimentacin saludable, y que vaya a la casa y coma comida chatarra.
Entonces, si haces un trabajo en equipo, en red, que le llamamos nosotros, trayendo
recetas de casa al Caif y llevando recetas del Ccaif a