GuiaDe Recetas-Celestia1es

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ndice
introduccin
Bienvenido!
Sustitucin de ingredientes
Smbolos
galletas
Galletas Sexy en Blanco

Masa de galletas choco Locas
Sndwiches del Monstruo de las Galletas
Bizcochos mini de chocolate negro
ChocOrOnes!
Hombres de Jengibre desnudos
Merengue Minimalista
Galletas de Mantequilla de Cacahuate
Galletas de Chispas de Chocolate
Galletas de Rollos de Canela
Galletas de Falso Azcar
Galletas de jengibre
Galletas con avena y pasas
Snickerdoodles
Galletas Veganas de Menta y Chocolate
bocaditos
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
barras & cubos
mousses, pudines
& helados
bocaditos
Sper Trufas de Semillas
27
Buuelos de Reese
28
Mini tartas de Ganache de Chocolate
29
Dulcecitos Quema-Grasas
30
Trufas de pastel de zanahoria
30
Golosinas de Mazapn y Chocolate
31
Bocaditos de Menta y Chocolate
32
Corteza de Avellana y Chocolate
33
Granola Chai Especiada
35
Bocaditos de Fresa Congelada
36
Brownies Quema-Barrigas
38
Las rubias se divierten ms
39
Cubos de Calabaza Perfectos
40
Barras simplemente naturales
41
Barras Horneadas de Almendra y Cha
42
Cubos energticos de albaricoque
43
Barras de avena y mantequilla
44
Pudn superalimenticio
Pudn de Arroz tostado cremoso
Pudn de Chocolate y Cerveza Negra
Maravillosa Mousse de Moka
Bizcocho de Mousse de Calabaza
Mousse de Limn MuMu
Helado de Coco y Mantequilla
Pudn de chocolate fcil
Mouse Vegana de Chocolate
Helado de Menta y Chispas de Chocolate
Pudn de Melocotones y Crema
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
tartas &
pasteles
donas, panes &

muffins
Tarta Cremosa de Chocolate Suave
58
Tarta de Natillas de Peras
59
Pastel de Manzanas con un Toque
60
Tarta Cremosa de Calabaza y Pacanas
61
El Pastel de Chocolate Definitivo
62
Cupcakes Frescos y con Piel de Frutas
63
Pastel de Frutas Festivo
64
Fabulosas Natillas Francesas de Cerezas
65
coberturas &
cortezas
Pastel Clementina
66
Manzana Rellena de Nueces y Pasas
67
Pastel de Zanahoria sin Harina
68
bebidas calientes
Cheesecake de Anacardos sin Queso
69
& batidos fros
Pastel de Lava de Chocolate
70
Pastel de Choco-Fresas sin Hornear
71
Pastel Helado de Coco-Banana
72
Cheesecake
73
Escones de Manzana Especiada
75
Bizcochos de Arndano y Limn
76
Donas de Pan de Banana
77
Donas Cubiertas de Chocolate
78
Pan de Banana y Chispas con Fibras
79
Magdalenas de Calabaza Especiada
80
Magdalenas de Mantequilla de Banana
81
felicitaciones!
Glaseado de Chocolate y Frutas Secas

Glaseado de Chocolate y aguacate
Suculenta Crema Batida
Glaseado Tropical con piel de Ctricos
No es Nutella
Corteza Cruda de tartas
Sper Corteza del ngel de los Postres
Queso Crema Hecho en Casa
83
84
85
86
87
88
89
90
T Festivo de Ctricos
92
Batido de Mango y Lima
93
Batido Cremoso de Pia Colada
94
Batido de Vainilla y Chai
95
Unas palabras finales...
96
Bienvenido!
Ests a punto de descubrir un mundo de recetas deliciosas, decadentes, cremosas, crocantes,
especiadas, chocolatosas, amigajadas, que se hacen agua en la boca, sabrosas y DIVINAS que te
sorprendern cuando recuerdes que son ideales para ayudarte a quemar grasas, sin recuperarlas.
Quizs quieras sumirte en ellas totalmente, olvidando la Gua Nutricional, pero te pido que la leas de
inmediato, pues all hay mucha informacin que te ayudar en tu bsqueda de un cuerpo plano, en
forma y saludable.
He probado y modificado todas las recetas incluidas nada ha sido agregado a este libro sin antes haber pasado por mis labios. Mi esposo tambin
las prob, pues son masculinas tambin. Aunque la mayora de los hombres probablemente sean como mi esposo, y coman de todo mientras que no
les haga enfermar. :P
Oh, y algunas de las recetas incluso fueron probadas por el Sr. Chico, nuestro pequeo
Chihuahua. Comer es su segunda actividad favorita, luego de dormir, claro. Siempre le
digo que nunca lograr mejorar su flexibilidad si eso es todo lo que hace sobre la manta
de Yoga!
Si tienes alguna pregunta o comentarios sobre las recetas, envame un correo
electrnico a soporte@elangeldelospostres.com
OK me regreso a la cocina para crear algunas Recetas Celestiales ms. Disfruta las
delicias de este libro y por favor tmate el tiempo de hacerme saber cmo te han
resultado!
Helen o "El ngel de los Postres"
Sustitucin de ingredientes
Ya que hay personas de todas partes del mundo preparando estas
recetas, he recibido correos que me dicen que algunos ingredientes no
estn en sus mercados, o que algunos llevan nombres diferentes en las
tiendas locales. He investigado un poco para armar esta seccin, que te
ayudar a encontrar los ingredientes adecuados en tu ciudad.
Endulzantes: Stevia, Miel y Sirope de Maple
1 pizca de Stevia pura = 1 cucharada de mezcla de Stevia = 3

gotas de Stevia lquida concentrada = 1 cucharada de miel = 1
cucharada de sirope de maple
Estas equivalencias son APROXIMADAS. La Stevia se fabrica por muchas
compaas diferentes y, por ello, el dulzor y el sabor pueden cambiar
entre una y otra marca. Quizs debas poner a prueba algunas marcas
diferentes antes de hallar la que ms te guste. Otra cosa que
recomiendo es probar la Stevia. S, eso significa probar el sabor de la
masa o pasta (o de lo que sea que ests preparando) para ver si necesita
ms Stevia. Este suele ser un mtodo muy confiable.
La Stevia tiene diferentes presentaciones en los mercados. El que uso

ms es el polvo puro de stevia, y ese ser al que me refiera cuando lo
mencione en los ingredientes.
Pero tambin podrs hallar Stevia como polvo de mezclas o como
concentrado lquido (que a veces es saborizado con vainilla u otros).
Son todos divinos, as que sientente libre de elegir el que te sea
ms sencillo de hallar en tu tienda, o con el que prefieras cocinar.
Ahora, al respecto de la sustitucin de una forma de Stevia por otra
La Stevia pura es muy dulce. Slo necesitars unas pizcas en cada
postre. Cuando hablo de pizcas, me refiero a lo que ves en la
imagen aqu junto. 5 pizcas equivalen a 1/8 de cuchara.
As es como hara la sustitucin:
Leche y Sustitutos de la Leche

Todas las siguientes son divinas y pueden usarse indistintamente
(por ejemplo, 1 taza de leche de almendras = 1 taza de leche de coco
= 1 taza de leche de soya orgnica). Mi favorita personal es la leche de
coco
x Leche de almendras
x Leche de coco
x Leche de arroz
x Leche de soya orgnica
Sin embargo, no uso demasiada leche de soya, sea o no orgnica,
debido a los problemas con la absorcin de nutrientes. Mira la Gua
Nutricional para saber ms sobre la soya. Por otro lado, una caja al mes
est bien, es rica y cremosa.
Tambin puedes usar leche de vaca, pero no te recomiendo hacerlo
muy a menudo a menos que no tengas otra variedad a mano.
Hay muchas personas que tienen intolerancia a la lactosa y/o a la
protena de casena de la leche de vaca, y ni siquiera lo saben. Es mejor
estar seguros que arrepentidos (y/o con gases e hinchados).
Frijoles
Los frijoles que uso en mis postres son los frijoles negros enlatados y
cocidos, los blancos y los garbanzos. Algunos me han hecho saber que
les es difcil encontrarlos en su ciudad. Con un poco de investigacin,
seguramente encontrars estos frijoles con otros nombres (como
judas) Si an no logras hallarlos, puedes usar sus sustitutos
Frijoles blancos
Tambin llamados judas, alubias, habichuelas, guisantes, frjol,
porotos, chauchas, vainitas, fagiolos.
Sustitutos: frijoles de soya (largos), lima, cannellini, chirimas
Usando Frijoles Secos

Si usas frijoles secos en lugar de enlatados, tendrs que remojarlos
antes de cocinarlos. Te recomiendo hacerlo de a grandes cantidades, y
luego congelarlos, pues es un proceso que lleva buen tiempo.
Simplemente sumrgelos en agua por 6 horas (o por toda la noche) y
luego cocnalos por 1,5 horas, o hasta que estn tiernos
Cantidad de Frijoles Secos
1/3 taza
1/2 taza
2/3 taza
1 taza
2 tazas (1 libra)
Equivalente en Frijoles Cocidos

1 taza
1 1/2 taza
2 tazas
3 tazas
6 tazas
Frijoles negros
Poroto negro, alubia, guisante, frijol mexicano, habichuelas negras
Sustitutos: frijoles pintos O habichuelas caf (estos son menos
sabrosos que los frijoles negros, pero se cocinan ms rpidamente),
porotos de soya negros (a diferencia de los frijoles, estos no tien el
agua de la coccin), o frijoles adzuki.
Garbanzos
Chickpeas, Leguminosas, Chcharos, Gabriel, Frijoles egipcios,
Kabuli Chana, Chole
Los Smbolos del ngel de los Postres

Cada receta lleva estos smbolos, que te darn una forma rpida de conocer su informacin nutricional. Recuerda el Consejo Delicioso de Dietas #4:
Alterna los postres. Estos smbolos te permitirn hallar rpidamente una receta con o sin determinados ingredientes o con contenidos nutricionales
para tu prxima delicia!
El Gluten es una protena del trigo, la cebada, el centeno, la espelta, la avena y otros
granos y sus productos, y muchas personas tienen problemas para digerirlo. La mayora no
tiene problemas con el gluten de la avena. Las harinas de espelta y de avena son las nicas
formas de gluten que encontrars en mis recetas. La mayora de los postres son libres de
gluten tan slo mira los smbolos para asegurarte.
Las recetas Veganas NO contienen: lcteos, huevos o miel. Son 100% libres de animales y
productos animales (y de insectos). As, todos los vegetarianos o que buscan recetas
veganas de vez en cuando, encontrarn muchas para satisfacer sus deseos sin sabotear
sus dietas.
Las recetas Bajas en caloras tienen 12 gramos o menos de carbohidratos netos.
Carbohidratos NETS = Total de Carbohidratos Carbohidratos de las fibras.
No digieres fibras. Por lo que estas no tienen influencia en las caloras y el nivel de azcar
en sangre, as que es buena idea comer muchas fibras te ayudar a sentirte lleno,
mantenerte limpio, y no agrega caloras a tu dieta.
Las recetas Sin Nueces son slo eso libres de frutas secas como nueces, almendras,
cacahuates, sus mantequillas y ms. Sin embargo, no consideramos aqu al COCO como
una nuez tradicional, por lo que las recetas sin nueces s pueden contener coco. Si eres
alrgico al coco, por favor ten eso en cuenta aunque la mayora de las personas no tiene
problemas con ello.
Galletas Sexy en Blanco

Sirve: 12 galletas (2 galletas por porcin)
Ingredientes
1 taza de avena arrollada
3 pizcas de Stevia (ms si las prefieres ms dulces)
1/4 taza de cacao en polvo
2 pizcas de sal marina
1 cucharadas de extracto de vainilla
1/4 taza de aceite de oliva
2 claras de huevo
Opcional: 2 cucharadas de chispas de chocolate
Amo tanto estas galletas que hice muchsimas y las serv en un

bufet de galletas en mi boda!
INFORMACIN NUTRICIONAL
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
140
3.6
11.4
2.5
0
9.8
Preparacin
1. Precalienta el horno a 350F / 177C
2. Mezcla la avena arrollada, la Stevia, el cacao en polvo y la sal en un bol
3. En otro bol, bate el extracto de vainilla, el aceite de oliva y las claras de
huevo
4. Agrega los ingredientes hmedos a los secos, incorporando con un
tenedor hasta que el cacao en polvo se disuelta y los secos queden
bien mezclados; agrega las chispas de chocolate si has elegido usarlas
5. Coloca una hoja de hornear o un papel blanco de horno sobre un molde
plano, y coloca ordenadas las lneas de bolitas de masa
6. Presiona las galletas suavemente con un tenedor, para dejarlas de
pulgada de espesor.
7. Hornea por 10 a 12 minutos, o hasta que notes las galletas firmes pero
no duras se endurecern al enfriar.
Un consejo sabroso: Esta receta funciona bien agregando polvo de
protena. Las chispas de chocolate y/o mantequilla de cacahuate tambin
son una gran incorporacin
11
Masa de Galletas Choco Locas

Sirve: 8
Ingredientes
1 tazas de garbanzos (yo us una lata de 14 onzas/400 gramos,
escurridos)
1/8 cucharada de sal marina
1/8 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de extracto de vainilla puro
3 cucharadas de mantequilla de cacahuate
1 taza de dtiles sin hueso
1/3 taza de chispas de chocolate negro
1/2 taza de agua
Preparacin
1. Mezcla los dtiles y el agua en un bol, y deja reposar toda la
noche.
2. Coloca todos los ingredientes (incluyendo los dtiles y el agua),
salvo las chispas de chocolate, en el vaso de la licuadora y licua
hasta reducir a un pur muy suave
3. Agrega luego las chispas de chocolate y mezcla con una cuchara
Una variacin sabrosa: sustituye la mantequilla de cacahuate por 3

cucharadas de aceite de coco (lquido) para una versin sin
cacahuates.
Cruda y deliciosa! Unta tus galletas y bocadillos en esta pasta,

o cmela con una cuchara!
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
278
9.8
48.3
9.1
25.1
6.7
12
Sndwiches del Monstruo de las Galletas

Sirve: 5 sndwiches (1 sndwich por porcin)
Ingredientes
3 pizcas de Stevia
1 pizca de sal marina
2 claras de huevo
2 cucharadas de chispas de chocolate negro
1 taza de queso cremoso casero (mira la receta en la pgina 90)
Preparacin
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
263
9
20.3
1.6
9.0
16.9
1. Precalienta el horno a 350F/176C

2. En la licuadora tritura la avena para reducirla a un polvo grueso, pero no
demasiado fino
3. Mezcla la avena triturada, la Stevia y la sal en un bol
4. En otro bol, bate el extracto de vainilla, el aceite de oliva y las claras de
huevo
5. Agrega los ingredientes hmedos a los secos e integra con un tenedor,
hasta combinar bien los ingredientes
6. Coloca un papel de hornear sobre una placa plana y acomoda hileras de
bolitas de masa de galletas
7. Presiona levemente las galletas con un tenedor para dejarlas de
pulgada/1,3 centmetros de espesor
8. Hornea por 15 a 18 minutos hasta que las notes levemente doradas (puede
que burbujeen o que estn un poco blandas an, pero se endurecern ms
cuando las retires del horno)
9. Deja que las galletas se enfren en una rejilla
10. Ya fras, agrega queso cremoso entre dos galletas, para hacer los
sndwiches
13
Bizcochos mini de chocolate negro

Sirve: 10 mini bizcochos (2 bizcochos por porcin)
Ingredientes
3/4 taza de harina de espelta
1/2 cucharada de extracto de vainilla puro
3 pizcas de Stevia (ms si quieres ms dulce)
1 huevo
1 cucharada de mantequilla derretida
1-2 cucharadas de chispas de
chocolate negro
1-2 cucharadas de arndanos secos
Preparacin
2. En un bol grande mezcla la harina, la Stevia, el bicarbonato de sodio y la sal
3. Haz un hoyo al centro de la mezcla de secos
4. Aade el huevo y el extracto de vainilla al hueco, y mezcla para incorporar
5. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que la masa comience a
formarse en una bola agrega ms harina de espelta de a cucharadas si estuviese
muy lquida y no formara el bollo
6. Lleva la masa a una superficie ligeramente enharinada y dale al bollo la
forma de una hogaza de 8 pulgadas
7. Aplasta la hogaza hasta que tenga 1 pulgadas de ancho
8. Hornea por 25 a 30 minutos sobre un molde con papel de hornear,
voltendolo a la mitad del horneado
9. Deja enfriar por 15 minutos sobre una rejilla
10. Coloca la hogaza sobre una tabla de cortar y, usando un cuchillo con
serrucho, crtala diagonalmente, en porciones de media pulgada (1,5 cm)
11. Coloca las porciones cara abajo sobre papeles de hornear
12. Lleva al horno por 10 minutos, luego dales la vuelta y hornea por 10 a 15
minutos ms hasta que se noten apenas doradas, crocantes y secas
13. Djalas enfriar completamente sobre una rejilla antes de servirlas
Una pequea delicia que va muy bien con una taza de caf
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
103
3.7
14.3
2.3
1.0
3.9
14
ChocOrOnes!
Sirve: 9-10 macarones (3 macarones por porcin)

Ingredientes
3/4 taza de coco rallado sin endulzar
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de avena arrollada (pulveriza la avena en la licuadora)
1 claras de huevo
1/2 cucharada de ralladura de piel de naranjas
Preparacin
La piel de ctrico agrega un refrescante sabor a frutas: algo que

definitivamente debes probar si te gusta la mezcla de chocolate y
naranjas.
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
165
3.9
20.6
2.2
15.8
8.3
1. Precalienta el horno a 325F /162C

2. En un bol mediano mezcla el coco, la avena, la ralladura de piel de
naranja y la sal
3. Aade las claras, la miel y el extracto de vainilla y bate hasta integrar
4. Agrega las chispas de chocolate
5. Prepara moldes de horno con papel de hornear y coloca pequeas
porciones de pasta bien alineadas y separadas
6. Hornea por 12 a 15 minutos o hasta que las notes levemente
tostadas en la base
7. Transfirelas a una rejilla y djalas enfriar completamente
Sustitutos
Bajas caloras: 1/16 cucharadas de polvo de Stevia puro (unas 2 pizcas
grandes) en lugar de miel
Sin gluten: 2 cucharadas de harina de maz en lugar de avena
15
Hombres de Jengibre desnudos
Sirve: 4 hombrecitos de jengibre (1 hombrecito por porcin)

Ingredientes
3/4 taza de dtiles (remojados si estuviesen duros
4 cucharada de harina de almendras (moliendo almendras)
1/2 cucharada de jengibre molido
1/2 cucharada de canela
1/4 cucharada de nuez moscada
1/4 cucharada de pimienta de Jamaica, o bien 1/16 cucharada
de clavo de olor molido
1 Pizca de sal marina
cucharada de extracto de vainilla puro
Preparacin
1. Licua todos los ingredientes en la licuadora
2. Lleva a la nevera por unas horas, hasta que se endurezca y
seque un poco la masa
3. Estira con el palote la masa sobre papel de hornear quizs
debas espolvorear tus manos y elementos con harina de almendras
para que no se pegue la masa si la masa estuviese demasiado
pegajosa, agrega una cucharadita ms de harina de almendra hasta
que puedas estirarla sin que se pegue
4. Corta las galletas, y disfruta!
Esta preparacin puede ser cortada en cualquier forma pero, a

diferencia de las tradicionales galletas de jengibre que se cocinan sin
melaza, son crudas. Abundan en los sabores festivos de las especias.
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
132
2.1
26.9
3.6
21.5
3.1
16
Merengue Minimalista

Ingredientes
4 claras de huevo
1 pizca de sal
2 cucharadas de arrurruz
2 cucharadas de sirope de maple
2 cucharadas de extracto de vainilla puro
Preparacin
Estas galletas son bajas en caloras, as que puedes comer ms en

comparacin a otras. Se hornean por la noche y llenan el hogar
de un maravilloso aroma en la maana
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
51
3.6
7.8
0
6.3
0

2. Prepara una placa de horno con papel de hornear engrasado
3. Bate las claras de huevo con la sal, usando la batidora elctrica y en un
vaso de acero inoxidable o de vidrio limpio por algunos minutos
4. Sigue batiendo, ahora usando un batidor manual de alambres hasta
que las claras se formen en picos rgidos (esta es una verdadera
habilidad, que puede llevar algo de prctica pero debes intentarlo
valdr la pena cuando perfecciones la tcnica)
5. Aade el arrurruz y bate suavemente
6. Lentamente, agrega el sirope de maple y el extracto de vainilla,
batiendo constante aunque suavemente
7. Pon gotones de la mezcla sobre el papel de hornear
8. Cocina durante la noche en el horno tibio
9. Deja enfriar antes de retirarlas del papel
10. Almacena en un contendor de cierre hermtico
17
Galletas de Mantequilla de Cacahuate
Ingredientes
1/4 taza de harina de almendra
1/8 cucharada de vinagre de manzana
4-5 pizcas de Stevia
1/2 taza + 2 cucharadas de mantequilla de cacahuate suave
1 huevo
Preparacin
2. Mezcla todos los ingredientes hmedos para integrar bien
3. En otro bol combina los ingredientes secos
4. Agrega los ingredientes hmedos a los secos
5. Coloca cucharadas de la mezcla sobre una placa de horno
con papel de hornear, y aplasta la masa con un tenedor, si quieres
6. Hornea por 12 a 15 minutos
Estas son las ms deliciosas galletas de mantequilla de cacahuate que he

probado, y tambin son las ms saludables!
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
202
10.1
6.2
2.2
2.0
16.0
18
Galletas de Chispas de Chocolate

Ingredientes
12 dtiles remojados por 2 horas, escurridos y picados
2 yemas de huevo
2 cucharadas de aceite de coco lquido
3/4 taza de harina de almendra (almendras molidas)
2 pizcas de Stevia
Preparacin
Las ms saludables galletas de chispas de chocolate, pero no lo
notaras si les das una probada. Te las recomiendo ampliamente si
buscas preparar una receta clsica que sea saludable!
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas

2. Mezcla todos los ingredientes para integrarlos bien
3. Coloca cucharadas de la pasta sobre una placa de horno con
papel de hornear, bien alineadas y separadas
4. Hornea por 12 a 15 minutos hasta que las notes apenas doradas
las galletas an estarn blandas al tacto
196
4.2
18.6
2.8
13.7
13.3
19
Galletas de Rollos de Canela
Ingredientes
2 cucharadas de canela
1 yema de huevo
1/4 taza de harina de almendra (almendras molidas)
6 dtiles remojados por 1 hora, escurridos y picados
1 cucharada de aceite de coco, lquido
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 pizcas de Stevia
2-3 cucharadas de pasas de uva
Preparacin
2. Mezcla los ingredientes hmedos en un bol
3. Mezcla los ingredientes secos en otro bol
5. Coloca cucharadas de la mezcla sobre una placa con papel
de hornear, bien alineadas y separadas, dndoles forma de galletas
Si conoces la tienda Cinnabon, imagina que tu hogar puede oler

as eso es lo que suceder cuando prepares estas galletas :)
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
211
3.6
22.6
4.6
10.9
13.5
20
Galletas de Falso Azcar

Ingredientes
2 tazas de harina de almendras
(almendras molidas)
1/4 cucharada de bicarbonato de
sodio

1/4 taza de miel
1-2 cucharada de salsa de manzana sin
endulzar
Preparacin
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
218
5.1
14.3
2.9
10.0
16.8
1. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol

2. Mezcla los ingredientes hmedos en otro bol, e intgralos bien
3. Agrega los ingredientes hmedos a los secos e integra, hasta que comience a
formarse una bola con la preparacin
4. Envuelve la masa con papel de hornear o papel film de cocina y lleva a la
nevera por una hora, al menos (algunas horas si fuera posible)
6. Estira la masa entre dos papeles de hornear espolvorea con harina al hacerlo,
para que no se pegue
7. Cuando la masa tenga a pulgada (0,7 a 1,5 cm), corta las galletas
sumergiendo el cortante o cuchillo en harina de coco (u otra) antes de cortar quizs necesites trabajar de a pocas porciones aqu, manteniendo el resto de la
masa en la nevera para mantener la consistencia deseada en la masa
8. Con cuidado, lleva las galletas al la placa con papel de hornear, usando la punta
de un cuchillo o una esptula delgada
9. Antes de hornear, lleva el papel de hornear con las galletas al congelador por
algunos minutos
10. Hornea las galletas por unos 10 a 12 minutos hasta que las notes apenas
tostadas puede que aun estn algo blandas, pero se endurecern al enfriar
11. Deja que las galletas enfren por completo antes de disfrutarlas
21
Galletas de jengibre

Ingredientes
3/4 taza de harina de almendras (almendras molidas) + 2
cucharadas de harina de almendras (almendras molidas)
1 cucharada de jengibre
1/2 cucharada de pimienta de Jamaica
1 dtiles, remojados por 1 hora, escurridos y picados
2 claras de huevo
Preparacin
2. Mezcla bien todos los ingredientes hmedos en un bol
5. Coloca cucharadas de preparacin sobre un papel de hornear
(ubicado sobre una placa de horno) bien alineados y separados
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
197
5.4
16.5
3.5
11.2
13.8
22
Galletas con avena y pasas

Ingredientes
1 yema de huevo
1/4 taza de harina de almendras (almendras molidas)
1/4 taza de avena arrollada
2 cucharadas de pasas de uva (agrega una ms si te gusta)
Preparacin
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
188
2.4
22.1
2.3
14.2
11.2

4. Aade los ingredientes hmedos a a los secos, e integra bien
5. Coloca cucharadas de la preparacin sobre un papel de
hornear (en una placa de horno) bien alineados y separados
23
Snickerdoodles
Ingredientes
1 yema de huevo
2 cucharadas de pasas de uva (agrega una ms si te gusta)
Preparacin
4. Aade los ingredientes hmedos a los secos, e integra bien
5. Coloca cucharadas de la preparacin sobre un papel de
hornear (en una placa de horno) bien alineados y separados
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
188
2.4
22.1
2.3
14.2
11.2
24
Galletas Veganas de Menta y Chocolate

Ingredientes
1/4 cucharada de extracto de menta peperina (si no la usas, entonces
seran galletas de chispas de chocolate normales)
2/3 bananas grandes, pisadas
2-4 pizcas de Stevia (o a tu gusto)
1 cucharada de semillas de cha
Preparacin
(Por porcin)
Caloras
Protenas
Carbohidratos
Fibras
Azcar
Grasas
89
2.5
9.5
2.1
4.8
55.6
1. Combina todos los ingredientes en un bol, salvo la harina de

almendras y las chispas de chocolate
2. Deja asentar sobre la mesada por 1 hora
3. Agrega la harina de almendras y las chispas de chocolate y mezcla
hasta que est todo bien integrado
4. Coloca cucharadas de la preparacin bien alineadas sobre un
papel de hornear (en una placa de horno)
5. Hornea a 350F / 176C por 12 a 15 minutos
6. Deja enfriar sobre una rejilla (se endurecern un poco)
7. Disfruta!
25
Sper Trufas de Semillas

Sirve: 6 trufas (1 trufa por porcin)
Ingredientes
1/4 taza de mantequilla de cacahuate
1 cucharada de semillas de lino, molidas
1 cucharada de semillas de ssamo
Preparacin
1. Mezcla la mantequilla de cacahuate y la miel en la licuadora, activa
hasta integrar, y luego reserva
2. Tritura la avena y mzclala con el lino en un bol
3. Mezcla el preparado de mantequilla de cacahuate y el de avena en
la licuadora, y bate para integrar
4. Haz bolitas de 1 pulgada (3cm) de dimetro si la pasta estuviese
demasiado hmeda, agrega ms avena de a cucharadas hasta tener
la consistencia que necesitas para modelarlas
5. Pasa las bolitas por las semillas de ssamo y/o las de cha, para
hacer una corteza crocante por fuera
Muy decadentes y con una textura aterciopelada. Las semillas del

exterior le dan un toque crocante a la mezcla.
(Por porcin)
Caloras
143
Protenas
4.8
Carbohidratos
16.0
Fibras
2.6
Azcar
6.9
Grasas
7.8
27
Buuelos de Reese
Sirve: 8 buuelos (1 buuelo por porcin)
Ingredientes para el relleno exterior

3/4 taza de frijoles negros cocidos
enlatados (yo us 1/3 de una lata de
19 onzas)
3 pizcas de Stevia
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de aceite de olive
1/2 cucharada de extracto de vainilla
puro
1 huevo
1/2 taza de harina de almendra
Ingredientes para el relleno interior

natural
3 cucharadas de harina de almendras
(almendras trituradas)
Ingredientes para la cobertura
1 onza (28g) de chocolate negro derretido
2 cucharadas de cacahuates triturados
Preparacin del relleno interior

1. En un bol mezcla la mantequilla de cacahuate, la miel y la harina de
almendras a mano hasta integrar
2.
Haz bolitas de 1 pulgada (3cm) de dimetro, y reserva
Preparacin del relleno exterior
3. En la licuadora, mezcla todos los ingredientes aadindolos uno a uno,
segn el orden de la lista de arriba, salvo la harina de almendras
4. Cuando se haya integrado, agrega la harina de almendras y vuelve a unir con
un tenedor, para luego reservar
(Por porcin)
209
Caloras
Protenas
8.7
Carbohidratos
21.5
Fibras
4.7
Azcar
7.3
Grasas
10.9
Preparacin final
5.
6.
7.
8.
Cubre las bolitas de mantequilla de cacahuate con la mezcla de frijoles

negros (el relleno exterior) y hazlas rodar hasta que tengan 1 1/2 pulgada de
dimetro (4,5cm)
Hornea a 350/176C por unos 10 minutos sobre una placa con papel de
hornear
Retira las bolitas y llvalas al fro de inmediato
Mientras se enfran, derrite el chocolate al rescoldo del horno, ya apagado
9. Haz rodar las bolitas por el chocolate derretido

10. Finalmente, hazlas rodas por sobre el cacahuate picado
28
Mini Tartas de Ganache de Chocolate

Sirve: 6 mini tartas (1 tarta por porcin)
Ingredientes
1/2 taza de nueces
1/3 taza de dtiles (unos 8 a 9 dtiles)

2 onzas (56g) de cuadrados de chocolate picado
1/2 taza de leche de coco
Preparacin
2. Coloca las nueces sobre una placa de horno bien acomodadas y tuesta en el horno a
350F / 176C por 10 a 12 minutos
3.
Deja que las nueces se enfren en la placa
4.
Mezcla las nueces, los dtiles y la sal en la licuadora y forma una pasta pegajosa
5.
Envuelve con papel film o plstico y deja enfriar en el refri por unos 15 minutos
6.
Mientras tanto, prepara una bandeja de mini tartas o muffins colocando papel
plstico por el dorso
7.
8.
9.
Ya fra, presiona la masa sobre el papel del dorso del molde

Con cuidado, retira las conchas del plstico - cuidado, son frgiles
Congela las conchas por 30 minutos en el congelador
10. Lleva a hervir el aceite de coco a fuego moderado, en un cazo

11. Coloca el chocolate picado en un molde apto para temperatura y, cuando la leche
est lista, virtela sobre el chocolate y deja reposar sin remover por unos 5 minutos
12. Luego, mezcla el chocolate y la leche para integrarlos
13. Agrega la mantequilla a la mezcla de chocolate, y revuelve para integrar
14. Coloca cucharadas de la ganache sobre las conchas de tarta
15. Deja en el refri por varias horas, y sirve sin dejar entibiar
(Por porcin)
158
Caloras
Protenas
3.6
Carbohidratos
14.1
Fibras
1.8
Azcar
11.2
Grasas
10.7
29
Dulcecitos Quema Grasas

Sirve: 3
Ingredientes
5 cucharadas de coco rallado sin endulzar
1/2 banana pequea y madura
1 pizca de Stevia
(Por porcin)
90
Caloras
..
1.4
Protenas
8.2
Carbohidratos
2.7
Fibras
2.7
Azcar
6.6
Grasas
Preparacin
1. Pulveriza el coco rallado en la licuadora, hasta que quede tan
fino como sea posible
2. Agrega el resto de los ingredientes a la licuadora e integra bien
3. Coloca papel de hornear en un plato cuadrado y distribuye all la
pasta, usando el dorso de una cuchara para dejarla bien pareja
4. Lleva a la nevera por algunas horas
5. Quita el papel con cuidado, corta en cuadrados, y disfruta!
30
Trufas de Pastel de Zanahoria

Sirve: 16 trufas (2 trufas por porcin)
Ingredientes
3 zanahorias grandes
2 manzanas
5 cucharadas de mantequilla de almendras
1/4 taza de pasas picadas
1/4 cucharada de canela (o al gusto)
1 pizca de nuez moscada (o al gusto)
El zumo de 1/2 limn
Preparacin
1. Si tienes juguera, extrae el jugo de las zanahorias y las manzanas y
usa la pulpa para esta receta**
2. Mezcla todos los ingredientes (tambin la pulpa) en un bol grande
3. Haz bolitas con la masa y colcalas sobre una placa que quepa en tu
congelador, con papel de hornear
4. Congela las trufas de masa por algunas horas, para que queden bien
firmes
5. Retira del congelador unos minutos antes de servir fras
6. Mantn los sobrantes en el congelador
** Si no tienes juguera podrs rallar o picar las zanahorias y las
manzanas, luego envolverlas en una tela para quesos, y
presionar para separar los jugos de la pulpa
Estas delicias llevan como ingredientes principales una fruta y un

vegetal, pero no te dejes engaar por ello - son tan sabrosas
como cualquier otro postre
(Por porcin)
Caloras
142
Protenas
3.2
19.9
Carbohidratos
3.1
Fibras
15.1
Azcar
6.7
Grasas
31
Golosinas de Mazapn y Chocolate

Sirve: 6 golosinas (1 golosina por porcin)
Ingredientes para la Cobertura de Chocolate (Salsa)

1/4 taza de cacao en polvo + 2 cucharadas de cacao en polvo
1/4 taza de aceite de coco lquido
4 pizcas de Stevia
Ingredientes para el Relleno de Mazapn

4 cucharadas de harina de almendras (almendras molidas)
Una bandeja para hielos comn sirve de maravillas para esta

receta. Si tienes alguna con formas llamativas tambin puedes
usarla, aunque quizs debas modificar la cantidad de los
ingredientes.
(Por porcin)
Caloras
149
1.6
Protenas
3.1
Carbohidratos
1.7
Fibras
0
Azcar
16.1
Grasas
Preparacin
1. Mezcla los ingredientes de la cobertura de chocolate en un bol
2. Coloca 3/4 de cucharada de la mezcla en cada espacio de la bandeja para
hielos
3. Lleva al congelador por unos 10 minutos
4. Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes del relleno de mazapn en
otro bol
5. Coloca 1 cucharada (aproximadamente) de relleno sobre cada seccin de la
bandeja de hielos cubierta con el chocolate - con cuidado de no ensuciar los
lados de cada seccin (yo us un mondadientes para limpiarlos)
6. Divide los sobrantes que tengas entre las secciones de la bandeja de hielo si el relleno estuviese muy hmedo y se saliera de los agujeros de la bandeja,
lleva al fro algunos minutos, luego retira y limpia nuevamente los bordes
7. Coloca cerca de 1 1/4 de cucharada de la cobertura de chocolate por sobre
el relleno - si tienes salsa sobrante podrs dividirla entre cada seccin de la
bandeja de hielos
8. Congela por 1 hora
9. Retira cada porcin de la bandeja cuando estn congeladas
10. Sirve de inmediato y mantn en el congelador para almacenar
32
Bocaditos de Menta y Chocolate
Sirve: 4 bocaditos (1 bocadito por porcin)
Ingredientes para la concha de chocolate

1/4 taza de cacao en polvo + 1 cucharada de cacao en polvo
1/4 taza de aceite de coco lquido + 1 cucharada de aceite de coco
lquido
5 pizcas de Stevia (ms si los prefieres ms dulces)
Ingredientes para el relleno de menta

1/2 cucharada de extracto de menta peperina (o ms si los prefieres
con buen sabor mentolado)
2 pizcas de Stevia
1 cucharada de aceite de coco lquido
(Por porcin)
Caloras
233
1.5
Protenas
5.1
Carbohidratos
2.7
Fibras
0.5
Azcar
25.0
Grasas
Preparacin
1. Mezcla todos los ingredientes de las conchas de chocolate en un bol e integra
bien
2. Prepara 4 moldes para muffin, cupcakes o magdalenas (yo us unos de buena
calidad y rgidos) y coloca 1 cucharada de la preparacin de chocolate en cada
uno, reservando el resto de la salsa para despus
3. Lleva los moldes al fro por unos 10 minutos
4. Mientras tanto prepara el relleno licuando el coco rallado hasta que se
convierta en polvo
5. Mzclalo con el resto de los ingredientes del relleno en un bol, e integra bien
6. Luego de 10 minutos en el fro, retira los moldes y rellnalos de manera pareja
(cerca de 3/4 a 1 cucharada en cada uno) - con cuidado de no ensuciar los bordes
de los moldes - yo us un mondadientes para limpiarlos
7. Coloca cerca de 3 cucharadas de salsa de chocolate sobrante sobre cada
molde, y vuelve al congelador por 1 hora antes de servir
8. Con cuidado, retira los bocaditos de chocolate y menta de los moldes
9. Sirve de inmediato y almacena en el congelador
33
Corteza de Avellana y Chocolate

Sirve: 4
Ingredientes
4 pizcas de Stevia (ms si prefieres algo
ms dulce)
1/4 de taza de avellanas con piel
Preparacin
1. Tuesta las avellanas en una placa de horno durante unos 15 minutos
en el horno a 300F / 150C
2. Deja que las avellanas se enfren por unos 5 minutos, luego plalas
hacindolas rodar por entre tus dedos
3. Pica las avellanas
4. Combina las avellanas picadas con los dems ingredientes, en un bol

5. Coloca la masa en un papel de hornear y lleva al congelador por
unos 30 minutos
6. Delicadamente, retira del papel de hornear y quibralas para
obtener porciones
7. Disfrtalas de inmediato, o conserva en el refrigerador
(Por porcin)
Caloras
159
Protenas
1.7
Carbohidratos
3.7
Fibras
2.1
Azcar
0
Grasas
17.2
Un consejo sabroso: Agrega otras frutas secas o desecadas para dar ms variedad.
34
Granola Chai Especiada

Sirve: 8
Esta granola da un toque extico al tradicional bocadillo

de frutas secas
(Por porcin)
Caloras
283
7.0
Protenas
19.1
Carbohidratos
4.5
Fibras
9.9
Azcar
21.8
Grasas
Ingredientes
2 tazas de nueces o pecanas
1/4 taza de harina de almendras
(almendras molidas)
1/2 taza de jugo de manzana sin endulzar
1 cucharada de semillas de cha molidas
1 cucharada de cardamomo
1 cucharada de canela
Preparacin
1. En un bol mezcla los primeros 5 ingredientes con una cuchara
2. En otro bol mezcla los 5 ingredientes restantes con la cuchara
3. Mezcla ambas preparaciones
4. Esparce la mezcla sobre un molde de hornear engrasado
(puedes dejarlo que se sobrepase un poco si lo quieres con ms
textura)
5. Hornea a 170F/76C por varias horas, hasta que la granola
est seca y crocante
35
Bocaditos de Fresa Congelada

Sirve: 3
Ingredientes
2/3 taza (unos 80g) de fresas congeladas
1/4 cucharada de canela (opcional)
1 pizca de Stevia
Preparacin
1. Licua las fresas hasta que queden lquidas
2. Agrega los dems ingredientes y sigue licuando hasta que quede
suave
3. Coloca de a cucharadas en una bandeja para hielos que sea flexible,
para poder retirarlos fcilmente
4. Congela por varias horas
5. Retira la bandeja del fro y quita los cubos de fresa
6. Corta al tamao deseado y disfruta de inmediato
7. Almacena los sobrantes en el congelador
Adoro preparar estos bocaditos congelados en el verano. Son sper

fciles de hacer, como pequeos helados de agua.
(Por porcin)
Caloras
111
5.0
Protenas
5.9
Carbohidratos
1.7
Fibras
3.0
Azcar
8.0
Grasas
36
37
Brownies Quema Barrigas

Sirve: 8
Ingredientes
1 taza de frijoles negros cocidos y enlatados, lavados y escurridos (yo us
frijoles negros enlatados de Edn Orgnico)
1 1/2 huevos grandes
1 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza (cerca de 12 a 14) dtiles, remojados por 1 hora y luego picados
2 a 3 cucharadas de chispas de chocolate negro
Estos brownies son densos, deliciosos y en verdad decadentes. Son
los que hacemos una y otra vez en casa, cuando sea que
aparezca algn antojo de chocolate que quiera ser satisfecho!
(Por porcin)
Caloras
155
6.7
Protenas
23.1
Carbohidratos
4.8
Fibras
6.7
Azcar
4.9
Grasas
Preparacin
2. Lava y escurre bien los frijoles negros
3. Agrega los ingredientes, salvo las chispas de chocolate, en la
licuadora hasta integrar bien
5. Coloca la pasta en una placa de horno rectangular, apenas
engrasada con mantequilla o aceite de oliva y cubierta con papel
6.
7.
8.
Hornea por 20 a 25 minutos, sin sobre cocinar

Los brownies estn listos cuando insertas un mondadientes al
centro y, al retirarlo, est limpio y seco
Deja enfriar y luego corta en cuadrados
38
Las rubias se divierten ms

Sirve: 8
Ingredientes
1 1/2 tazas de frijoles blancos cocidos enlatados (yo us una lata
de frijoles blancos y los filtr)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de vinagre de manzana
2 huevos
Preparacin
2. Mezcla todos los ingredientes (salvo las chispas de chocolate) en
el orden de la lista, accionando la liucuadora cada vez que hagas
una incorporacin
3.
4.
5.
6.
Asegrate de que el preparado est bien suave, luego agrega las

chispas de chocolate y mezcla con una cuchara
Coloca papel de hornear en un molde y vierte el preparado,
emparejndolo por toda la superficie
Hornea por 25 a 35 minutos, o hasta que insertes un
mondadientes al centro y lo retires limpio y seco
Deja reposar por 20 minutos antes de dividir en cuadrados
La gente siempre se sorprende cuando sabe que estas rubias

estn hechas con frijoles!
(Por porcin)
Caloras
198
10.8
Protenas
27.4
Carbohidratos
10.1
Fibras
1.7
Azcar
5.5
Grasas
39
Cubos de Calabaza Perfectos

Sirve: 8
Ingredientes
Corteza de tarta cruda (mira la receta en la pgina 88)
3/4 taza de pur de calabaza enlatada sin endulzar
1/4 cucharada de cardamomo molido
2 cucharadas de polvo de gelatina
Estos cuadraditos estn hechos con muchas especias agradables
que, combinadas con la calabaza, me recuerdan a una buena taza
de latte de calabaza y chai.
(Por porcin)
Caloras
202
3.0
Protenas
13.8
Carbohidratos
3.4
Fibras
9.2
Azcar
16.6
Grasas
Preparacin
1. Prepara la corteza cruda de tarta y reserva
2. Coloca todos los ingredientes (salvo la gelatina) en una olla
pequea y hierve a fuego lento hasta que el aceite de coco
se disuelva, revolviendo lentamente para integrar todo
3. Agrega entonces el polvo de gelatina a la olla, y bate
mientras hierve un minuto hasta que el preparado se espese
4. Si la mezcla no espesa, agrega una cucharada ms de
gelatina en polvo y deja hervir por un minuto ms
5. Vierte el preparado sobre la corteza cruda, ya puesta en el
molde
6. Lleva al fro hasta que se solidifique, y conserva en la nevera
7. Corta en cuadrados y sirve fro
40
Barras Simplemente Naturales

Sirve: 3
Ingredientes
1/4 taza + 2 cucharadas de pasas
3 cucharadas de avena arrollada molida fina
14 taza de nueces
Preparacin
1. Mezcla todos los ingredientes en la licuadora e integra bien
2. Forma en barras
Estos son grandiosos para llevar al trabajo o a la escuela, como

merienda para media maana.
(Por porcin)
Caloras
234
7.8
Protenas
22.1
Carbohidratos
2.9
Fibras
12.5
Azcar
14.6
Grasas
41
Barras Horneadas de Almendra y Cha

Sirve: 10
Conoces las galletas apenas horneadas? Son como rubias

de media coccin!
(Por porcin)
Caloras
228
7.1
Protenas
15.7
Carbohidratos
3.7
Fibras
9.7
Azcar
16.8
Grasas
Ingredientes
1 taza de mantequilla de almendras
1/4 taza de agua
2 cucharadas de miel (o sirope de maple, para los vegetarianos)
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 taza de pasas
2 cucharadas de canela
Preparacin
2. Mezcla los primeros 5 ingredientes con la procesadora elctrica
3. Agrega el resto de los ingredientes y vuelve a procesar
4. Coloca en un molde de hornear cuadrado con papel de hornear
5. Esparce en una capa pareja
7. Deja enfriar por media hora sobre la mesada y luego lleva a la
nevera para dejar enfriar por unas horas
8. Corta en cuadrados una vez fro, y disfruta
42
Cubos Energticos de Albaricoque

Sirve: 10
Ingredientes
1 taza (cerca de 200g) de albaricoques secos
2 tazas de nueces
2 huevos
Preparacin
2. Corta burdamente los albaricoques
3. Colcalos, junto a las nueces, en la licuadora y convirtelos en
una arena gruesa
4. Aade los huevos, la sal marina y la vainilla a la licuadora, y
mezcla hasta integrar
5. Aade las chispas de chocolate y mezcla con una cucharada
6. Vierte y esparce en un molde con papel de hornear, presionando
para emparejar la masa
7. Hornea por unos 25 minutos
8. Deja enfriar, y luego corta en cuadrados
(Por porcin)
Caloras
203
7.8
Protenas
8.3
Carbohidratos
2.0
Fibras
5.0
Azcar
17.3
Grasas
43
Barras de Avena y Mantequilla de Cacahuate

Sirve: 8
Ingredientes
1/3 taza de miel
1 taza de mantequilla de cacahuate
Estas son grandiosas para tener siempre en el refri - cuando

salgas puedes tomar algunas y llevarlas donde vayas.
Preparacin
1. Pon la miel en una olla y calienta a fuego medio hasta que comience a
burbujear
2. Agrega la canela y revuelve por un minuto
3. Aade la mantequilla de cacahuate y mezcla hasta que quede suave
4. Retira del calor e integra las pasas y la avena
5. Presiona firmemente en un molde preparado con papel de hornear
6. Enfra por algunas horas o durante la noche
7. Corta en cuadrados o en barras, y disfruta
(Por porcin)
320
Caloras
12.3
Protenas
33.0
Carbohidratos
3.9
Fibras
17.3
Azcar
17.0
Grasas
44
Pudn Superalimenticio
Sirve: 2
Ingredientes
1/4 taza de semillas de cha
1 taza de leche de almendras o de coco
1 cucharada de miel
Opcional: cacao en polvo, extracto de almendra, de canela u
otra especia
Este pudn est hecho con semillas de cha, cargadas de

antioxidantes y de fibras. Su sabor y textura son similares
a los del pudn de tapioca, pero con un toque crocante.
Preparacin
1. Mezcla todos los ingredientes en un bol e integra con una cuchara
2. Deja reposar en la nevera por algunas horas hasta que tome la
textura que prefieras
3. Revuelve y disfruta!
Variaciones sabrosas: agrega cacao en polvo para convertirlo
en un cremoso pudn de chocolate, o aade extracto de
almendras para un sabor de frutos secos.
(Por porcin)
Caloras
127
3.7
Protenas
15.5
Carbohidratos
5
Fibras
8.9
Azcar
8.1
Grasas
46
Pudn de Arroz Tostado Cremoso

Sirve: 2
Ingredientes
1/2 taza de arroz integral (tostado), cocido
2 cucharadas de sirope de maple
1/8 cucharada de nuez moscada (opcional)
1/8 cucharada de pimienta de Jamaica (opcional)
1/3 taza de pasas
1/4 taza de nueces pacanas
Preparacin
1. En una olla pequea mezcla todos los ingredientes, salvo las
pasas y las pacanas, y cocina a fuego moderado hasta que
comience a hervir
2.
Cuando hierva, baja el fuego y agrega las pasas y las nueces
3.
Cocina a fuego lento por 3 a 5 minutos, revolviendo

constantemente
4.
Sirve en compoteras y disfrtalo tibio

Variacin baja en azcar y en carbohidratos:
reemplaza el sirope de maple por Stevia
Ya que soy china, siempre tengo un poco de arroz sobrante en

la nevera. Esta es una manera rpida y sabrosa de
aprovecharlo.
(Por porcin)
Caloras
338
Protenas
4.7
57.5
Carbohidratos
4.3
Fibras
27.4
Azcar
11.7
Grasas
47
Pudn de Chocolate y
Cerveza Negra
Sirve: 4
Mi esposo ama la cerveza
Guinness. Y yo amo el
chocolate. As fue que hice este
pudn que podamos disfrutar
ambos. Es muy rico, con slo un
toque de sabor a cerveza negra.
(Por porcin)
Caloras
210
3.7
Protenas
18.9
Carbohidratos
0.5
Fibras
16.0
Azcar
13.6
Grasas
Ingredientes
3 yemas de huevo
1/4 taza de cerveza Guinness
1/2 taza de crema de coco - mira la preparacin abajo
2 onzas (unos 56 g) de chocolate negro, picado pequeo
Preparacin
1. Para hacer la crema de coco
Congela dos latas de leche de coco entera por varias horas,
o
toda la noche si fuera posible, para que la crema del coco
se separe del agua
Retira con esptula la crema, al tope del contenido de la lata
o
obtendrs cerca de 1/4 de tazas de crema por lata
2. En un bol grande, bate las yemas de huevo con la miel
3. En otro bol mezcla la crema de coco y la cerveza, y bate para integrar
4. Vierte la mezcla de cerveza a una olla y cocina a fuego moderado, batiendo
ocasionalmente hasta que se formen burbujas en los bordes
5. Retira del calor, agrega el chocolate, y bate para integrar
6. Deja que la mezcla de crema y chocolate se asiente por unos minutos
7. Lentamente vierte la mezcla a la preparacin de los huevos , batiendo
constantemente para evitar que cuaje
8. Vuelve la mezcla a una sartn y deja cocinar a fuego moderado a bajo,
batiendo constantemente hasta que la mezcla se espese y forme una
corteza en la parte trasera de una cuchara (unos 15 minutos)
9. Lleva a la licuadora y activa por 1 minuto a velocidad alta
10. Divide el pudn en copas, dejando 1 pulgada (3cm) libres arriba
11. Cubre con papel film y deja reposar en la nevera hasta que se asiente (toda
la noche si fuera posible)
12. Sirve con un poco de mi Suculenta Crema Batida si quieres (mira la receta en
la pgina 85), para que las copas parezcan verdadera cerveza Guiness con
todo y su espuma
48
Maravillosa Mousse de Moka

Sirve: 3
Ingredientes
1 cucharada de gelatina
1/4 taza de agua
3/4 taza de caf preparado y fro
1 cucharada de miel
Preparacin
Esta mousse es una ganadora asegurada con cualquier amante del
1. En una sartn pequea mezcla la gelatina y el agua y cocina a
fuego bajo a moderado, revolviendo frecuentemente hasta
caf. Es un poco ms liviana que una mousse tradicional, ya que
que se disuelva la gelatina
no se prepara con huevos.
2. Agrega luego la mantequilla hasta que se derrita
3. En la licuadora coloca la leche de coco, el caf, la miel, el
cacao en polvo y la vainilla, y mezcla bien
(Por porcin)
4. Lentamente ve agregando la mezcla de gelatina y mantequilla
Caloras
130
y sigue licuando hasta integrar
3.7
Protenas
5. Sirve en vasos o copas y enfra hasta que se endurezca (unas 3 horas)
10.1
Carbohidratos
6. Decora con frutas , crema batida o chocolate rallado, y
2.1
Fibras
6.1
sirve fra
Azcar
Grasas
9.9
49
Bizcocho de Mousse de Calabaza

Sirve: 8
Ingredientes
4 yemas de huevo
2/3 taza de Queso Crema Casero

(mira la receta en la pgina 90)
1 1/4 taza de pur de calabaza
de lata,. sin endulzar
1 cucharada de extracto de
vainilla puro
Llev este bizcocho a la cena familiar de Da de Accin de

Gracias y fue un total xito! No slo es bellsimo, sino tambin es
delicioso. Una gran alternativa al clsico (aunque sabroso) pastel de
calabaza.
(Por porcin)
Caloras
227
Protenas
9.5
24.8
Carbohidratos
3.5
Fibras
19.8
Azcar
10.8
Grasas

2 cucharadas de leche de coco
2/3 cucharada de gelatina en polvo
2 tazas de frambuesas
1 tazas de Deliciosa Crema Batida (mira
la receta en la pgina 85)
Preparacin
1. Llena un bol grande hasta la mitad con agua helada, y reserva
2. Mezcla las yemas, la miel y 1/3 de taza de Queso Crema Casero en una
sartn, y cocina a fuego medio a bajo, revolviendo constantemente, hasta
que espese (unos 15 minutos)
3. Lleva la mezcla a un bol y colcalo sobre el agua helada para enfriarlo
4. Ya fro, agrega el pur de calabaza, el extracto de vainilla, las especias y la
sal a la mezcla de huevos, y mezcla; luego reserva
5. Mezcla la leche de coco y la gelatina en una olla; calienta hasta que la
gelatina se disuelva
6. Suavemente mezcla el preparado de gelatina en el de calabaza
7. Agrega 1/3 taza de Queso Crema Casero a la mezcla de calabaza e integra
8. Coloca la mezcla en un plato playo, cubre, y deja enfriar hasta que est
espeso (unas 8 horas, o toda la noche)
9. Sirve en copas de postre, alternando capas de la mousse de calabaza, la
Deliciosa Crema Batida, frambuesas y cualquier otra cobertura que quieras
50
Mousse de Limn MuMu

Sirve: 2
Ingredientes
2 yemas de huevo a temperatura de ambiente
2 claras de huevo a temperatura de ambiente
Ralladura de piel de 1/2 limn (unas 2 cucharadas)
El jugo de 1/2 limn
2 cucharadas de Queso Crema Casero (mira la receta en la
pgina 90), o yogur griego entero
Preparacin
1. Mezcla las yemas, la miel, la ralladura de limn y el jugo de limn,
y coloca en la bandeja superior de una hervidora o vaporera (o a
bao Mara (colocando todo en una ola, y la olla sobre agua
hirviendo en una olla ms grande)
2. Bate constantemente mientras el agua hierve por unos 15 minutos,
o hasta que la mezcla se espese (debera cubrir el dorso de una
cuchara al espesar)
3. Retira del calor y deja enfriar en la nevera por cerca de 1/2 hora
4. Bate el Queso Crema con un batidor de alambre
5. En otro bol, bate las claras con la sal marina hasta que forme
picos rgidos
6. Agrega la mezcla de limn y yemas a la crema, y luego agrega las
claras a la crema
7. Coloca de a cucharadas en copas individuales, y enfra antes de servir
Esta mousse es una deliciosa combinacin agridulce!

(Por porcin)
Caloras
191
9.7
Protenas
22.6
Carbohidratos
0
Fibras
22.0
Azcar
7.7
Grasas
51
Helado de Coco y Mantequilla de Cacahuate

Sirve: 2
Ingredientes
2 pizcas de Stevia (ms si lo quieres ms dulce)
No hay necesidad de tener una mquina hacedora de helados para

hacer este popular postre en casa. Este helado es refrescante y
cremoso, y querrs tener siempre un poco en el congelador para
satisfacer esos antojos fros.
Preparacin
1. Mezcla todos los ingredientes en un bol
2. Coloca los ingredientes en una bandeja para hielo y congela (las
mejores son esas flexibles, para retirar ms fcil)
3. Ya congelado, retira los cubos y licua en la licuadora (quizs debas
dejar derretir unos momentos antes de licuar)
4. Sirve de a cucharones o bolitas, y disfrtalo simple o con los
agregados que prefieras
(Por porcin)
Caloras
116
5.2
Protenas
3.4
Carbohidratos
1.0
Fibras
1.1
Azcar
9.2
Grasas
52
Pudn de Chocolate Fcil

Sirve: 2
Ingredientes
1 aguacate grande
2 cucharadas + 2 cucharadas de miel (o sirope
de maple si eres vegano )
Preparacin
1. Mezcla todos los ingredientes en la licuadora y activa hasta que
quede suave y parejo
2. Enfra por 1 hora, y luego disfruta bien fro y con los agregados que
quieras!
(Por porcin)
Caloras
375
Protenas
2.6
33.4
Carbohidratos
7.6
Fibras
24.0
Azcar
28.7
Grasas
53
Mouse Vegana de Chocolate

Sirve: 2
Ingredientes
1 taza de crema de coco - mira la preparacin abajo
3 cucharadas de miel (sirope de maple si eres vegano )
Preparacin
1. Para hacer la crema de coco
Congela 2 a 3 latas de leche de coco entera por varias
a.
horas, toda la noche si fuera posible, para permitir que se
separen la crema y el agua
Retira la crema con una esptula obtendrs 1/4 a 1/2 taza
b.
de crema por lata
2. Mezcla los ingredientes en un bol, y bate a mano por 3 a 5
minutos hasta obtener la consistencia deseada
3. Enfra en el refri por una hora, y disfruta bien fro
Un consejo: La mousse ser ms espesa cuanto ms tiempo la dejes en el fro
(Por porcin)
Caloras
354
4.8
Protenas
36.8
Carbohidratos
4.1
Fibras
26.4
Azcar
25.9
Grasas
Helado de Menta y Chispas de Chocolate

Sirve: 2
Ingredientes
1 taza de crema de coco - mira en la Preparacin para ver cmo se hace
4 a 5 pizcas de Stevia
1 cucharada de extracto de menta o menta peperina
Preparacin
1.
Me encanta este helado bien natural, que no es de color verde
como los de las tiendas y heladeras. Aunque no lo parezca, tiene
un profundo y delicioso sabor a menta.
2.
(Por porcin)
Caloras
364
Protenas
7.8
11.4
Carbohidratos
1.0
Fibras
5.3
Azcar
34.1
Grasas
3.
4.
5.
6.
7.
Para hacer la crema de coco:

Congela 2 a 3 latas de leche de coco entera por varias
a.
horas, toda la noche si fuera posible, para permitir que se
separen la crema y el agua
Retira la crema con una esptula obtendrs 1/4 a 1/2 taza
b.
de crema por lata
Mezcla todos los ingredientes, salvo las chispas de chocolate en un

bol
Coloca la mezcla en una bandeja para hielos - las mejores son las
flexibles
Congela por varias horas
Retira los cubos y licua en la licuadora
Agrega luego las chispas de chocolate y sigue licuando hasta que las
chispas se hayan reducido a pequeos rastros
Sirve de a cucharadas o bolas en un cono o plato de postres,
acompaado de tus agregados favoritos
55
Pudn de Melocotones y Crema

Sirve: 2
Ingredientes
14 onzas (400 gramos) de tofu suave
2 melocotones maduros
2 a 4 pizcas de Stevia (o al gusto)
Preparacin
1. Mezcla todos los ingredientes en la licuadora o la procesadora y
trabaja hasta alcanzar una consistencia cremosa de pudn
2. Enfra en la nevera por al menos 1 hora antes de servir
3. Decora con rodajas de melocotn y cualquier otra fruta troceada
que quieras, para hacerlo ms interesante
(Por porcin)
Caloras
167
Protenas
14.6
14.0
Carbohidratos
2.1
Fibras
11.0
Azcar
5.6
Grasas
56
Tarta Cremosa de Chocolate Suave

Sirve: 10
Ingredientes
16 onzas (450 g) de tofu semi rgido, escurrido
1 cucharada de miel
3 pizcas de Stevia
Sper Corteza del ngel de los postres (mira la receta en la
pgina 89)
Opcional para agregados: ralladura de chocolate, Deliciosa
Crema Batida (mira la receta en la pgina 85)
Esta tarta es tan cremosa que nunca imaginaras que est
hecha con tofu. Es ideal para reuniones, y siempre es la
primera en terminarse.
Preparacin
1. Prepara la corteza en un molde de 8/9 pulgadas, y reserva
2.
Mezcla todos los ingredientes y vierte la mezcla sobre la corteza
3.
Refrigera por algunas horas, y disfruta bien fra!
(Por porcin)
Caloras
190
7.4
Protenas
9.9
Carbohidratos
3.4
Fibras
5
Azcar
25.2
Grasas
58
Tarta de Natillas de Peras

Sirve: 10
Ingredientes
2 peras maduras grandes, peladas y sin semillas
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida o
2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de harina de arroz integral
3 huevos
3/4 taza de leche de coco o de almendra
Preparacin
2. Engrasa el molde para hornear (de 8'' o 9'')
3. Corta las peras en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor
4. Acomdalas en el molde, haciendo que se encimen apenas unas
sobre otras
5. En la licuadora, procesa la mantequilla/aceite, la miel, la harina
de arroz integral, la vainilla, los huevos, la leche y la sal hasta
obtener una crema pareja
6. Vierte la pasta sobre las peras, y hornea hasta que lo notes
dorado y firme al tacto, por unos 40 a 45 minutos, y disfrtala
tibia!
Esta tarta es deliciosa! Es una receta rpida, fcil y fabulosa, con

ese sabor a la cocina de las abuelas. Si las abuelas tambin fuesen
locas por la salud.
(Por porcin)
Caloras
102
2.3
Protenas
14.2
Carbohidratos
1.6
Fibras
7.8
Azcar
4.2
Grasas
59
Pastel de Manzanas con un Toque

Sirve: 8
Ingredientes
4 manzanas medianas
El jugo de 1 limn
Piel de 1/2 limn
1 cucharada + 1/2 taza de
arrurruz
2 pizcas de Stevia
Los sabores alimonados de esta receta le dan a un postre

tradicional un toque moderno. Eso, sumado a la corteza de
arrurruz, lo convierte en un pastel muy diferente de todos los
dems que haya probado antes.
(Por porcin)
Caloras
156
2.0
Protenas
19.5
Carbohidratos
3.1
Fibras
14.1
Azcar
8.9
Grasas

(almendras molidas)
Preparacin
2. Pela y descorazona las manzanas para cortarlas en rodajas
(conserva las pieles para tener nutrientes extra)
3. Une las manzanas y el zumo de limn
4. Mezcla la Stevia, la piel del limn, 1 cucharada de arrurruz y la
canela, y agrgaselo a las manzanas
5. Coloca las manzanas en un molde engrasado de 8'' de dimetro
6. En la licuadora haz un pur con las almendras, la mantequilla, 1/2
taza de arrurruz, la miel, la vainilla y la sal
7. Vierte esta mezcla por sobre la de manzanas
8. Hornea por 50 minutos a 1 hora
9. Sirve tibio
Una variacin sabrosa: Sustituye las manzanas por 4 o 5
melocotones o por 4 tazas de arndanos.
60
Tarta Cremosa de Calabaza y Pacanas

Sirve: 8
Ingredientes
Una corteza Cruda de Tartas (mira la receta en la pgina 88)
1 taza de pacanas
1/4 taza de miel (agrega 1 cucharada ms si lo quieres ms dulce)
1 taza de pur enlatado de calabaza
1/4 cucharada de pimienta de Jamaica (opcional)
1/4 cucharada de nuez moscada (opcional)
1/4 cucharada de clavos molidos (opcional)
Preparacin
1. Prepara la corteza en un molde de 9'' con papel de hornear
para poder desmoldar fcilmente - yo us papel de aluminio y
retir el molde una vez preparada
2. Licua el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta
pareja y suave (ser bastante espesa)
3. Vierte el preparado sobre la corteza
4. Deja enfriar en la nevera por toda la noche o congela por 1
hora, para servirla bien fra (esta tarta ser cremosa como un
cheesecake)
Un grandioso postre para el otoo. Un toque sutil al tradicional pastel de

calabaza
(Por porcin)
Caloras
420
5
Protenas
22.8
Carbohidratos
6
Fibras
15.2
Azcar
37.6
Grasas
61
El Pastel de Chocolate Definitivo

Sirve: 10
Ingredientes
1 1/2 tazas de frijoles negros enlatados y
cocidos (yo us una lata de 14 onzas / 400g)
5 huevos grandes
o 3 cucharadas de mantequilla sin sal
derretida
<este es el pastel de chocolate "definitivo" . sabe asombroso, y es

taaaaaaaaan saludable! Cuando lo sirvo, los amantes del chocolate vienen
por un segundo plato en minutos. Y por un tercero tambin. Nunca
imaginaran que no tiene ni una pizca de harina.
(Por porcin)
Caloras
183
10
Protenas
20.6
Carbohidratos
5.4
Fibras
1.3
Azcar
7.4
Grasas
6 pizcas de Stevia (ms si quieres)

2 cucharadas de bicarbonato de
sodio
2 cucharadas de vinagre de
manzana
2 cucharadas de pur de manzana
sin endulzar
Preparacin
2. Mezcla los frijoles, 3 huevos, la vainilla, la Stevia y la sal en la licuadora, hasta
obtener una pasta que ser bastante espesa; llvala a un bol
3. Aparte, en la licuadora, integra la mantequilla/aceite con los 2 huevos
restantes hasta hacer una pasta lisa
4. Agrega la mezcla de frijoles a la de huevos y aceite, en la licuadora
5. Aade el pur de manzana y el vinagre a la preparacin de frijoles, huevos y
aceite
6. En otro bol bate el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio
7. Finalmente, agrega esta mezcla a la de frijoles y bate hasta unificar
8.
9.
10.
11.
Vierte en un molde ligeramente engrasado de 8 o 9''

Hornea por 40 minutos
El pastel estar listo cuando est parejo y firme al tacto
Deja enfriar en una rejilla, y luego conserva en la nevera por toda la noche
antes de colocar la cobertura - justo antes de servir - usando las recetas de las
pginas 83 u 84.
62
Cupcakes Frescos y con Piel de Frutas

Sirve: 6
Ingredientes
1 taza de frijoles blancos cocidos enlatados (yo us 2/3 de una lata
de 14 onzas/400g)
3 huevos
2 pizcas de Stevia
1/2 cucharada de extracto de vainilla
El jugo de 1/2 limn
1 cucharada de ralladura de piel de limn
2 cucharadas de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de vinagre de manzana
Preparacin
1. Haz un pur con los primeros 5 ingredientes de la lista en la licuadora
2. Agrega el resto de los ingredientes y sigue procesando
3. Llena una bandeja de muffins o magdalenas ya preparada
4. Hornea a 325F/162C por 22 a 25 minutos
5. Estarn listos cuando insertes un mondadientes al centro, y salga
seco y limpio
6. Deja que los cupcakes se enfren completamente antes de colocar la
cobertura
(Por porcin)
Caloras
221
Protenas
11.3
21.2
Carbohidratos
8.8
Fibras
1.1
Azcar
10.8
Grasas
Un consejo sabroso: DEFINITIVAMENTE debes probar la Cobertura Tropical

en esta receta (mira la pgina 86 para tener la receta)!
63
Pastel de Frutas Festivo

Sirve: 12
Ingredientes
1/8 taza de mantequilla
1/2 taza de albaricoques secos y
picados
1/4 taza de grosellas
1/2 taza de pias secas picadas
1/2 taza de dtiles picados
1 taza de harina de espelta
Hago este postre cada ao, para las festividades. Es mucho ms

sabroso y sano que los comprados en las tiendas, cargados de
azcares y conservantes.
(Por porcin)
Caloras
179
5.1
Protenas
25.2
Carbohidratos
4.0
Fibras
11.7
Azcar
7.1
Grasas
1 manzana sin corazn, hecha pur

1 taza de almendras picadas
3 pizcas de Stevia
2 cucharadas de ron (opcional)
2 1/2 huevos
Preparacin
Precaliente el horno a 275F/135C y engrasa un molde al que luego colocars
1.
papel de hornear sobre la base (engrasado)
2.
3.
4.
Mezcla todas las frutas picadas en un bol y reserva

Mezcla la harina de espelta, el bicarbonato de sodio y la sal, y reserva
Ablanda la mantequilla calentndola al rescoldo del horno, y luego agrega la
mantequilla y la Stevia a la mezcla de harina, revolviendo bien con una cuchara
para integrar
5.
Agrega los huevos uno a la vez mientras mezclas bien con la cuchara
Aade el extracto de vainilla, el vinagre de manzana, el pur de manzana y el
6.
ron, mientras sigues revolviendo con la cuchara
7.
En dos partes, agrega la mezcla de frutas y mezcla bien entre una y otra
incorporacin
8.
Hornea por 80 minutos o hasta que la parte de arriba se note apenas dorada,
cubre entonces con papel de aluminio y hornea por otros 60 minutos
9. El pastel estar listo cuando insertes un mondadientes al centro y lo saques
limpio y seco (puede que haya trozos de fruta, pero el pastel estar listo cuando
no salga masa con la madera)
10. Vuelca el pastel al revs sobre una rejilla y deja enfriar antes de cortar 64
Fabulosas Natillas Francesas de Cerezas

Sirve: 4
Ingredientes
2 tazas de bayas frescas o cerezas deshuesadas
2 pizcas de Stevia
2 huevos
1 taza de Queso Crema Casero (mira la receta en la pgina 90)
3 cucharadas de arrurruz
Preparacin
2. Coloca las frutas en una sola capa sobre un plato, y delicadamente
espolvorea con Stevia, dejndola reposar por 1/2 hora para tener gran
dulzura (de lo contrario, sigue al paso 3)
3. Coloca la fruta en un molde y hornea por una hora o ms, hasta que notes la
fruta algo seca
4. Engrasa 3 a 6 cazuelitas, dependiendo de su tamao
5. Bate los huevos con la miel hasta integrar, y luego agrega el arrurruz y el
Queso Crema Casero
6. Suavemente, incorpora la fruta a la mezcla y luego virtela en las cazuelas,
sin superar 3/4 de su altura (pues crecern en el horno)
8. Disfrtalas tibias!
(Por porcin)
Caloras
217
Protenas
10
26.9
Carbohidratos
2.6
Fibras
22.6
Azcar
8.6
Grasas
65
Pastel Clementina
Sirve: 12
Esta es otra receta sin harina. Es un pastel liviano y muy

esponjoso.
(Por porcin)
Caloras
144
Protenas
7.1
10.8
Carbohidratos
3.4
Fibras
6.6
Azcar
9.0
Grasas
Ingredientes
5 clementinas (naranjas amargas)
3 huevos
6 claras de huevo
4 pizcas de Stevia
2 tazas de harina de almendras (almendras molidas)
2 cucharadas de vinagre de manzanas
Opcional: Cobertura Tropical con ctricos (ver pgina 86)
Preparacin
1. Coloca las clementinas en una olla con agua fra hasta cubrirlas
2. Lleva a hervir y luego baja el fuego a mnimo, cocina descubiertas
por 2 horas
3. Escrrelas y djalas enfriar
4. Crtalas en mitades y quita las semillas, luego pica las cscaras y la
pulpa a mano
6. Bate los huevos y luego agrgales la Stevia, la harina de almendras,
el bicarbonato de sodio y el vinagre; mezcla bien
7. Aade las clementinas picadas (incluyendo la piel picada) y bate
8. Lleva la mezcla a un molde redondo de 9'' engrasado y hornea por
35 a 40 minutos
9. El pastel estar listo cuando insertes un mondadientes al centro, y
salga limpio y seco
10. Deja enfriar completamente sobre la mesada, y luego conserva en
la nevera
Una sabrosa idea de cobertura: decora este pastel con la Cobertura
Tropical que vers en la pgina 86.
66
Manzana Rellena de Nueces y Pasas

Sirve: 1
Ingredientes
1 manzana descorazonada con cuidado, para que conserve su forma
2 cucharadas de nueces picadas
2 dtiles picados finalmente
1 cucharada de leche de coco
1/4 cucharada de jugo de limn
2 cucharadas de pasas
Preparacin
2. Exprime el jugo de limn dentro de la manzana
3. Mezcla todos los ingredientes, salvo el jugo de limn, en una olla
pequea y calienta por algunos minutos, revolviendo
constantemente a fuego bajo
4. Rellena la manzana con el preparado
5. Coloca la manzana en una placa de horno o en una bandeja para
magdalenas y cubre sin apretar con papel de aluminio
6. Hornea por 25 a 35 minutos, hasta que notes la manzana blanda verifcalo a partir de los 25 minutos de coccin, para que no se
queme!
(Por porcin)
Caloras
439
Protenas
8.4
49.4
Carbohidratos
9.7
Fibras
33.7
Azcar
27.3
Grasas
67
Pastel de Zanahoria sin Harina

Sirve: 10
Ingredientes
2 tazas de harina de almendras (almendras
molidas)
3 pizcas de Stevia
1 cucharada de goma guar
1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharadas de vinagre de manzanas
2 1/4 taza (aproximadamente 2) zanahorias
ralladas finalmente
(Por porcin)
Caloras
133
Protenas
6.0
5.8
Carbohidratos
2.8
Fibras
1.5
Azcar
10.3
Grasas

2 cucharadas de ralladura de pie
de limn
2 huevos
2 claras de huevo
1 cucharada de extracto de
vainilla puro
Preparacin
2. Mezcla la harina de almendras y la Stevia en un bol y luego lleva a la licuadora
3. Mezcla la preparacin de harina y Stevia con el bicarbonato de sodio, el vinagre
de manzana, la sal, la canela, la nuez moscada y la ralladura de limn
4. Bate los huevos y las claras en otro bol, usando batidor de alambre, y luego
agrega la goma guar y la vainilla; vuelve a batir
5. Vierte 1/3 de la mezcla de almendras y 1/3 de las zanahorias ralladas sobre la
mezcla de huevos y mezcla con una cuchara
6. Repite el paso 5 hasta que los ingredientes se hayan unificado bien
7. Engrasa ligeramente un molde de 9'', y vierte la mezcla dentro
8. Hornea por 50 minutos o hasta insertar un mondadientes al centro y que salga
limpio y seco
9. Deja enfriar en una rejilla, y luego conserva en el refrigerados
10. Sirve tibio
Sabrosa idea de cobertura: Agrega por encima un poco de mi Cobertura Tropical, que
vers en la pgina 86.
68
Cheesecake de Anacardos sin Queso

Sirve: 12
Ingredientes para la corteza

1 taza de nueces enteras (yo us almendras)
3/4 taza de almendras molidas
3/4 taza de dtiles
Ingredientes para el relleno
1 taza de anacardos
1/2 taza de jugo de limn
3/4 taza de miel (o sirope de maple, si eres vegano)
1/2 taza de dtiles
Preparacin
1.
Remoja las nueces por 2 hora, luego escurre y muele en la procesadora
2.
Agrega el resto de los ingredientes de la corteza a la procesadora y
reduce a una arena gruesa
Presiona la masa en un molde para horno de 9'' (yo us uno
3.
descartable de aluminio que bot luego de hacer el pastel)
4.
Lleva la corteza al fro mientras haces el relleno
5. Remoja los anacardos por 2 horas, luego escurre y muele en la licuadora
6.
Agrega el resto de los ingredientes del relleno, en el orden de la lista
7.
Licua hasta obtener una pasta espesa y lisa
Vierte la pasta sobre la corteza
8.
9.
Lleva al congelador por 1 hora, o hasta que se asiento. Luego corta y
disfruta de rebanadas bien fras
Este pastel tiene una textura cremosa que se deshace en tu

boca, as es que una pequea porcin bastar para satisfacer
tus antojos.
(Por porcin)
Caloras
382
Protenas
5.2
38.4
Carbohidratos
3.6
Fibras
30.3
Azcar
25.8
Grasas
69
Pastel de Lava de Chocolate

Sirve: 2
Ingredientes
2 cucharadas de lino molido
1 1/2-2 onzas (42-56g) de cuadrados de

chocolate, picados gruesamente (no
cambies esto, no sera lo mismo)
1/3 taza de pur de manzana sin endulzar
1/3 taza de leche de almendra
1 cucharada de aceite de oliva
2 pizcas de Stevia, o al gusto
Preparacin
2. Mezcla los ingredientes secos en un bol
3. En otro bol, mezcla los ingredientes hmedos
4. Agrega los ingredientes hmedos a los secos y mezcla hasta integrar
5.
(Por porcin)
Caloras
381
Protenas
6.8
37.8
Carbohidratos
6.8
Fibras
16.8
Azcar
24.9
Grasas
6.
7.
8.
9.
Prepara un molde pequeo (de unas 5'') con papel de hornear y

engrsalo levemente
Vierte el preparado dentro del molde
Hornea por 30 minutos y deja enfriar un poco
Ya ms fro, pasa un cuchillo por los bordes del pastel y voltalo
sobre un plato de servir, para poder retirar el papel
Disfruta de este pastel tibio con un poco de chocolate derretido por
encima, si prefieres
70
Pastel de Choco-Fresas sin Hornear

Sirve: 10
Ingredientes
2 taza (unos 275g)de fresas congeladas
1/4 taza + 2 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de anacardos
1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de coco lquido
2 pizcas de Stevia (o al gusto)
3 cucharadas de leche de coco o de almendras
Preparacin
1. Remoja los anacardos en un bol con agua por 5 a 8 horas
2. Luego, escrrelos
3. Mezcla todos los ingredientes en la licuadora y activa hasta
lograr una crema (puede que te lleve algo de tiempo, y que
debas revolver con cuchara algunas veces en el proceso, a
menos que tengas una licuadora muy potente)
4.
5.
6.
7.
Vierte la mezcla en un molde de 9'' con papel de hornear (yo

us papel de aluminio que descart luego de preparar el
pastel)
Deja congelar el pastel durante toda la noche
Lleva a la nevera unos 30 minutos o 1 hora antes de servir el pastel debera haberse congelado para entonces
Sirve fro
(Por porcin)
Caloras
222
Protenas
4.0
11.8
Carbohidratos
2.3
Fibras
3.1
Azcar
19.6
Grasas
71
Pastel Helado de Coco-Banana

Sirve: 2
Ingredientes para el relleno helado

Una Corteza de Tarta Cruda - yo us 1/3 de la receta de la pgina 88
2 cucharadas de crema de coco - vers cmo se hace en la Preparacin
1 cucharada de miel o sirope de maple para los veganos(opcional, si lo
quieres hacer bien dulce)
3 cucharadas de aceite de coco, lquido
1/2 banana grande
1/4 de banana (opcional)
Preparacin
1. Para hacer la crema de coco:
a.
Congela dos latas de leche de coco entera por varias horas, toda la
noche si fuera posible, para que la crema del coco se separe del agua
b.
2. Prepara la corteza en un molde de unas 5'', con papel de hornear - usa
aproximadamente 1/3 de la receta de la pgina 88
3. Corta en rodajas 1/4 de la banana y coloca sobre la corteza (opcional)
4. Licua el resto de los ingredientes del relleno, incluyendo la media banana
5. Vierte la mezcla sobre la corteza y lleva al fro por algunas horas
6. Lleva al congelador unos 30 a 60 minutos antes de servir, hasta lograr la
consistencia que prefieras - el pastel tendr mejor consistencia y se derretir
ms lentamente con este paso
7. Corta en porciones y sirve bien fro
(Por porcin)
Caloras
292
Protenas
1.2
18.0
Carbohidratos
1.4
Fibras
13.5
Azcar
25.8
Grasas
72
Cheesecake
Sirve: 10
Ingredientes de la corteza de chocolate

1 taza de nueces
(almendras molidas)
1 dtil
2 pizcas de Stevia
Ingredientes para el relleno

x 1 taza de Queso Crema Casero (de
la pgina 90)
1/2 taza (unas 4,5 onzas) de tofu semi
firme
1 cucharadas de jugo de limn
5 pizcas de Stevia (o al gusto)
3 cucharadas de arrurruz o almidn
de maz
Preparacin
2. Mezcla los ingredientes de la corteza en la licuadora para integrar
3. Presiona la masa en un molde de 9''
4. Hornea la corteza por 10 minutos
5. Retira del horno y deja enfriar en la mesada, mientras preparas el
relleno
6. Mezcla todos los ingredientes del relleno en la licuadora y activa
hasta lograr una crema suave
7. Vierte el relleno sobre la corteza
8. Hornea a 350F/176C por 50 minutos
9. Retira del horno - puede que el relleno an est algo blando,
pero deja reposar en la mesada por 1 a 2 horas y se asentar
10. Congela por 4 horas sin tapar antes de cortar y disfrutar bien fro
(Por porcin)
Caloras
209
Protenas
9.3
9.2
Carbohidratos
1.9
Fibras
6.3
Azcar
16.4
Grasas
73
Escones de Manzana Especiada

Sirve: 12
Ingredientes
3 tazas de harina de almendras (almendras molidas)
1 taza de manzanas picadas
1 cucharada de jengibre molido
1 huevo
Preparacin
2. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol
3. Agrega las manzanas a los ingredientes secos y mezcla
4. En otro bol, mezcla bien los ingredientes hmedos
5. Vierte los ingredientes hmedos en los secos e integra
6.
Amasa delicadamente hasta formar dos bolas (la masa es bastante
pegajosa!) - agrega ms harina de almendras si estuviese demasiado
pegajosa como para amasarla
7. Aplana las bolas como discos de 1 pulgada (3cm) de espesor cada una
8. Corta cada disco en 6 tringulos
9.
Usando una esptula metlica, transfiere los tringulos a una placa con
papel de hornear
10. Hornea por 12 a 15 minutos, hasta que se noten apenas doradas arriba
(Por porcin)
Caloras
163
Protenas
5.5
10.8
Carbohidratos
3.1
Fibras
6.2
Azcar
12.1
Grasas
75
Bizcochos de Arndano y Limn

Sirve: 6
(Por porcin)
Caloras
209
Protenas
6.0
11.5
Carbohidratos
3.1
Fibras
6.9
Azcar
17.0
Grasas
Ingredientes
1 tazas de harina de almendras (almendras molidas) + 1/4 de taza (si la
necesitas)
1 huevo
4 cucharada de arndanos agrios secos
Ralladura de la piel de 1/2 limn
Preparacin
2. Mezcla 1 taza de harina de almendra, sal y el bicarbonato de
sodio en un bol
3. En otro bol mezcla el aceite, el huevo, la ralladura y la miel
4. Agrega los ingredientes hmedos a los secos hasta formar una
masa, agregando 1/4 de taza de harina de almendras si la necesitas
5. Agrega los arndanos agrios a la masa
6. Enfra la masa por 30 minutos en el refri
7. Estira la masa entre dos papeles de hornear, hasta que tenga 3/4 de
pulgada de espesor (menos de 1cm), usando ms harina de
almendra si fuera necesario para evitar que se pegue
8. Usa la tapa de un frasco o una cazuelita para cortar la masa en
crculos
9. Coloca los bizcochos sobre papel de hornear y hornea por 12 a 15
minutos - cuando estn listos tendrn un bello color dorado en la
base y estarn un poco blandos por arriba, aunque endurecern al
enfriar; disfruta tibios para un mejor sabor!
76
Donas de Pan de Banana

Sirve: 3
Ingredientes
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de leche de coco
2 pizcas de Stevia
1 cucharada de sirope de maple
1/2 taza (cerca de 1 1/3 de banana) de bananas pisadas
Preparacin
2. Mezcla todos los ingredientes hmedos en un bol
3. Mezcla los secos en otro bol
5. Engrasa levemente un molde de donas y espolvorea con
harina de coco (o cualquier otra harina que quieras)
6. Llena los moldes con el preparado, sin superar 3/4 de su volumen
7. Hornea por 25 minutos
Una idea genial para el desayuno, acompaadas de una taza de caf.
(Por porcin)
Caloras
156
Protenas
3.1
25.2
Carbohidratos
3.4
Fibras
7.2
Azcar
5.9
Grasas
77
Donas Cubiertas de Chocolate

Sirve: 6
Ingredientes
1 tazas de harina de almendras
(almendras molidas)

1/2 cucharada de jugo de limn fresco
2 huevos a temperatura de ambiente
Cobertura
3-4 onzas 84-112g) de cuadrados de chocolate negro
1/2 taza de nueces picadas (almendras cacahuates, etc)
(Por porcin)
Caloras
316
Protenas
8.2
22.9
Carbohidratos
3.4
Fibras
17.1
Azcar
22.9
Grasas
Preparacin
2. En un bol mezcla la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y la sal
3. En otro bol mezcla la miel, el aceite de coco, la vainilla, el jugo de limn y las
yemas de huevo
4. Agrega los ingredientes hmedos a los seco e integra bien
5. En otro bol, bate las claras a punto nieve
6. Con cuidado agrega las claras a los dems ingredientes, hasta que ya no sean
visibles - no exageres con el batido!
7. Engrasa ligeramente un molde para donas con el aceite de oliva o de coco, y
luego espolvorea con harina para evitar que se peguen - yo us de coco, pero
puedes usar cualquier otra
8. Vierte el preparado en el molde sin superar 3/4 de su volumen full (unas 4
cucharadas de preparacin por dona, aproximadamente)
9. Hornea por 12 minutos, vigilando de no hornearlas demasiado - la parte de
arriba no debe quedar tan dorada como la base
10. Retira las donas cuidadosamente y deja enfriar en una rejilla antes de llevarlas al
refrigerados por media hora
11. Mientras tanto, prepara la cobertura derritiendo el chocolate al vapor o a bao
Mara
12. Ya derretido, coloca el chocolate en un plato playo y moja las donas en l
13. Coloca las donas, por el lado con chocolate, sobre las frutas picadas, para
terminar la cobertura
78
Pan de Banana y Chispas con Fibras

Sirve: 12
Ingredientes
1 taza de cereales All Bran molidos
3/4 taza de harina de arroz integral
2 huevos
3 bananas muy maduras
1/4 taza de pur de manzana sin
endulzar
2 4 pizcas de Stevia
3 cucharadas de sirope de maple (opcional,

si lo quieres bien dulce)
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de nuez moscada (opcional)
1/4 cucharada de clavo molido (opcional)
Preparacin
2. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes hmedos
3. En otro bol, mezcla todos los ingredientes secos
4. Integra gradualmente los ingredientes hmedos a los secos
5. Vierte la preparacin en un molde ligeramente engrasado y
rectangular (puedes colocar papel de hornear si quieres
desmoldar ms fcilmente)
6. Hornea por 50 a 65 minutos o hasta insertar un
mondadientes al centro, y que salga limpio y seco
7. Deja enfriar antes de desmoldar, y disfruta!
(Por porcin)
Caloras
169
Protenas
3.9
27.0
Carbohidratos
4.2
Fibras
7.2
Azcar
6.5
Grasas
79
Magdalenas de Calabaza Especiada

Sirve: 10
Ingredientes
2 huevos a temperatura de ambiente
1/2 taza de pur de calabaza enlatado
1/3 taza de miel
1/4 taza de de aceite de coco lquido
2 cucharadas de extracto de vainilla
puro
2 1/2 tazas de harina de almendras
(almendras molidas)

1/4 cucharada de clavo
1/4 cucharada de jengibre
Preparacin
2. En un bol grande mezcla los huevos, la calabaza, la miel, el aceite y la
vainilla, e integra bien
3. En otro bol mezcla la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la
sal y las especias e integra bien
4. Agrega los ingredientes secos a los hmedos e integra
(Por porcin)
Caloras
253
Protenas
6.6
17.9
Carbohidratos
3.3
Fibras
12.4
Azcar
18.9
Grasas
5. Aade las chispas de chocolate y mezcla

6. Prepara unos moldes para muffins (magdalenas) engrasndolos
levemente y espolvoreando con harina
7. Llena cada moldecito con el preparado, sin superar 2/3 de su volumen
8. Hornea por 25 a 30 minutos hasta que se noten dorados, o que insertes
un mondadientes al centro y salga limpio y seco
80
Magdalenas de Mantequilla de Banana

Sirve: 12
Ingredientes
2 bananas maduras
2 huevos
3 cucharadas de lino molido
1 taza de mantequilla natural de anacardos sin azcar agregada
Opcional: arndanos, nueces, chispas de chocolate negro
Preparacin
2. Haz un pur con las bananas, los huevos, la miel y el lino en un bol
3. Agrega el bicarbonato de sodio y el vinagre de manzana, y mezcla
4. Aade la mantequilla de anacardo e integra
5. Agrega los ingredientes opcionales, e integra
6. Vierte de a cucharadas en pirotines o moldes para magdalenas
8. Los muffins estarn listos cuando les insertes un mondadientes al
centro, y salga limpio y seco
Una variacin sabrosa: Reemplaza la mantequilla de anacardos por
mantequilla de cacahuate o de almendras. pero debes agregar una
cucharada ms de miel para equilibrar el menor contenido de azcar
de estas mantequillas.
Estas delicias son ideales para viajes. Generalmente hago una gran
tanda la noche antes de salir de viaje y las llevo conmigo, para no
sufrir con la comida de los aeropuertos. Son livianas y esponjosas,
como un muffin debera ser!
(Por porcin)
Caloras
169
Protenas
4.3
13.7
Carbohidratos
1.7
Fibras
6.7
Azcar
11.5
Grasas
81
Glaseado de Chocolate y Frutas Secas

Sirve: 10 (cubre un pastel de 9 pulgadas)
Este es mi glaseado favorito! Lo uso para cupcakes y con mi receta
del Pastel de Chocolate Definitivo (de la pgina 62). Es sper cremoso
y lleno de las bondades del chocolate.
Ingredientes
(Por porcin)
Caloras
182
Protenas
2.9
24.1
Carbohidratos
3.9
Fibras
17.3
Azcar
10.2
Grasas
1 tazas de dtiles picados (remojados durante la noche si fueran

secos)
3/4 taza de de harina de almendras (almendras molidas)
1 tazas de leche de coco
1 cucharada de harina de arroz integral (u otra harina)
1/4 taza de de aceite de coco lquido
Preparacin
1.
2.
3.
4.
5.
Haz un pur con los dtiles y la harina de almendras

Agrega la leche de coco y sigue licuando hasta obtener una pasta
cremosa y suave
Agrega el resto de los ingredientes y sigue licuando
Lleva al refri por algunas horas antes de glasear
Mantn los sobrantes en el refrigerador
83
Glaseado de Chocolate y aguacate

Sirve: 10 (glasea un pastel de 9 pulgadas)
Un glaseado cremoso en el que hasta los nios querrn hundir los

dedos! El sabor del aguacate queda oculto, pero de todos modos
recibirs todas las bondades de este speralimento.
Ingredientes
2 aguacates medianos
2 cucharadas de jugo de limn
Preparacin
1. Pon la carne del aguacate en un bol y aade el jugo de limn
2. Usa una procesadora de mano con un batidor de alambre
elctrico y bate el aguacate y el jugo de limn
3. Agrega la miel y el cacao en polvo, y sigue batiendo hasta
que quede suave y cremoso
(Por porcin)
Caloras
89
Protenas
1.2
9.9
Carbohidratos
3.3
Fibras
5.5
Azcar
6.2
Grasas
84
Suculenta Crema Batida
Sirve: 6 (la receta entera hace cerca de 1 taza de crema batida)
Ingredientes
1 taza de Queso Crema Casero (mira la receta en la pgina 90)
1 cucharada de miel
Preparacin
1. Usando un batidor elctrico (o uno de alambre manual si no
tienes del otro), mezcla los ingredientes hasta obtener la
consistencia deseada
2. Usa como glaseado de pasteles, como helado, como capa en un
bizcocho borracho, como cobertura para frutas y muchos ms
postres!
Mucho ms saludable que la tradicional crema batida que se

pasteuriza a altas temperaturas y tiene otros agregados qumicos;
(Por porcin)
Caloras
91
Protenas
4.4
8.8
Carbohidratos
0
Fibras
8.7
Azcar
4.5
Grasas
esta cobertura puede ser usada en muchsimos postres. La us en

mi Bizcocho de Calabaza para el Da de Accin de Gracias y fue
todo un xito. Puedes glasear cualquier pastel con ella.
85
Glaseado Tropical con piel de Ctricos
Sirve: Glaseado para 6 cupcakes
Ingredientes
1/4 cucharada de ralladura de piel de limn
1 cucharada de leche de coco
Un poquito de limn en esta receta le da ese toque ctrico,

dejando que resalten los sabores del coco y las frutas secas.
Preparacin
1. Haz un pur cremoso con todos los ingredientes
2. Lleva al fro por varias horas hasta que espese, y luego glasea
3. Mantn los sobrantes en la nevera
(Por porcin)
Caloras
49
Protenas
0.9
2.9
Carbohidratos
0.5
Fibras
2.2
Azcar
4.1
Grasas
86
No es Nutella
Sirve: 12
Ingredientes
1 tazas de avellanas
1 tazas de leche de coco
3 onzas (unos 84g) de chocolate negro
Preparacin
1. Tuesta las avellanas en el horno a 350F/176C por 15 minutos
2. Corta el chocolate en pequeos trozos y colcalo en un plato
que resista el calor del horno
3. Lleva al horno mientras estn all dentro las avellanas, para
que el chocolate se derrita revsalo cada minuto y qutalo
del horno cuando lo haga
4. Mientras se tuestan las avellanas, calienta la leche de coco, la
miel y la sal en una olla pequea por algunos minutos,
batiendo para integrar los ingredientes
5. Cuando termines de tostar las avellanas, combnalas con el
chocolate derretido y lleva a la licuadora para hacer una
pasta lisa y suave (licuando algunos minutos)
6. Agrega el preparado de leche de coco a la mezcla y sigue
licuando para integrar bien
7. Enfra en la nevera por algunas horas, y luego disfruta!
S, es como la Nutella real... bueno, al menos sin las grasas trans

y lo que sea que le ponen par que dure en las alacenas por aos.
Tostar las avellanas en verdad hace salir sus nutrientes.
(Por porcin)
Caloras
119
Protenas
2.1
10.2
Carbohidratos
1.2
Fibras
8.4
Azcar
8.4
Grasas
87
Corteza Cruda de tartas

Sirve: 8 (1 corteza para un molde de 8 pulgadas)
Ingredientes
1 taza de pacanas
5 dtiles deshuesados (remojados toda la noche, si fueran secos)
Preparacin
1. Licua todos los ingredientes, hasta integrar
2.
Esta corteza de tartas es completamente cruda. La uso para
mis postres sin coccin, como los Cuadrados de Calabaza
perfectos Tiene un adorable sabor a frutas secas!
Presiona la corteza en un molde adecuados para la

preparacin - no har falta que lo engrases, esta corteza no
se adherir.
(Por porcin)
Caloras
143
Protenas
2.6
7.3
Carbohidratos
2.6
Fibras
4.1
Azcar
12.7
Grasas
88
Sper Corteza del ngel de los Postres

Sirve: 10 (1 corteza para una tarta de 9 pulgadas)
Ingredientes
2 cucharadas de semillas de cha, molidas
1/4 taza de pur de manzana sin endulzar
2 pizcas de Stevia
1 cucharada de miel
1 taza de harina de almendras (almendras molidas)
Esta es una corteza sin harina que va bien con cualquier

pastel. La he usado por muchos aos (y sigo hacindolo)
para tener una base crocante en mis tartas y pasteles.
(Por porcin)
Caloras
121
Protenas
3.3
6.1
Carbohidratos
2.3
Fibras
2.9
Azcar
10.3
Grasas
Preparacin
2. Mezcla todos los ingredientes, salvo la harina de almendras y el
polvo de hornear, en el vaso de la licuadora, y activa
3. Agrega luego la harina y el bicarbonato, y sigue licuando
4. Coloca la masa en un plato o molde de tartas y presiona con tus
manos, para lograr una buena cubierta compacta usa ms harina
de almendras sobre tus manos si hubiese quedado algo pegajosa
6. Deja que se enfre un poco
7. Rellena con tu pastel favorito
89
Queso Crema Hecho en Casa

(tambin llamado Yogur Griego)
Logra aproximadamente 1 taza de queso crema/Yogur Griego

Ingredientes
750 gramos de yogur natural orgnico entero (puedes usar yogur
desnatado si prefieres, pero el queso crema no ser tan cremoso - te
recomiendo usar el yogur entero, siempre que sea orgnico)
Preparacin
1. Coloca un gnero de quesos sobre una jarra grande,
asegurndolo en sui sitio con un elstico
2. Presiona levemente el gnero para hacer un pozo
3. Vierte de a cucharadas el yogurt a la tela
4. Deja que el yogur se asiente por toda la noche, para drenar todo
lo posible y resultar en mi receta de queso crema casero,
tambin conocido como Yogur Griego quizs debas
presionarlo un poco, para extraer an ms lquido
Este queso crema es extremadamente verstil y mucho ms

saludable que el de la tienda, o que los yogures griegos
comprados.
(Por porcin)
Caloras
458
Protenas
26.0
35.0
Carbohidratos
0
Fibras
35.0
Azcar
24.4
Grasas
90
T Festivo de Ctricos
Sirve: 10+
Ingredientes
2 ramas de canela, rotas en pedazos
Ralladura de piel de 1 naranja, que retires con pelador
Ralladura de piel de 1 limn, que retires con el pelador
6 onzas (180g) de hojas de t negro (como el Ceylon)
Preparacin
1. Precalienta el horno a 200F/93C, y luego apgalo
Solo, este t puede ser una bebida relajante y liviana para despus
de las comidas. A m me gusta servirlo con algn pastel pequeo,
como alguno de mis bocaditos!
(Por porcin)
Caloras
3
Protenas
0.1
0.8
Carbohidratos
0
Fibras
0
Azcar
0
Grasas
2.
Quita tanta piel blanca como te sea posible de la piel de ctricos
3.
Coloca la piel, cortada en tiras, sobre un papel de hornear en una

sola capa, y lleva al horno apagado para que se sequen durante la
noche
Ya con las pieles secas y crocantes, colcalas en un molinillo de caf
o de especias y tritura hasta que tengan el tamao de las hebras u
hojas de t
Coloca las ramas de canela rotas en el molinillo y tritura hasta que
tengan tambin el tamao de las hojas de t
Mezcla las pieles trituradas, la canela y las hebras de t negro en un
frasco, para guardar
Para cada taza de t, usa 2 cucharadas de la mezcla
4.
5.
6.
7.
8.
Agrega miel o Stevia a tu t, y disfruta solo como un postre

diferente, o con otro postre del ngel de los Postres
9.
Almacena la mezcla de t en un frasco de cierre hermtico por

hasta 2 meses
92
Batido de Mango y Lima

Sirve: 2
Ingredientes
2 tazas de de mango congelado y picado (yo tritur uno fresco, y lo
congel sobre papel de hornear por algunas horas)
El jugo de 1/2 lima
1/2 taza de crema de coco - mira en la Preparacin para saber cmo se
hace
1 taza de leche de coco
1/4 taza de leche de coco (opcional)
1-2 cucharadas de chispas de chocolate negro (opcional)
Preparacin
1. Para hacer la crema de coco:
a.
Congela dos latas de leche de coco entera por varias horas, toda la
noche si fuera posible, para que la crema del coco se separe del agua
b.
2. En la licuadora mezcla 1 taza de leche de coco, el mango y el jugo

de lima
(Por porcin)
Caloras
236
Protenas
2.2
32.1
Carbohidratos
3.0
Fibras
26.4
Azcar
13.5
Grasas
3. Agrega el resto de la leche de coco y sigue batiendo, hasta lograr la

consistencia deseada
5. Sirve el batido en 1 o 2 copas, y lleva al congelador por algunos
minutos
6. Mientras tanto, prepara la crema de coco para colocar por encima
del batido, batiendo por algunos minutos
7. Corona los batidos con un poco de crema, y agrega ms chispas de
chocolate si quieres
93
Batido Cremoso de Pia Colada

Sirve: 2
Ingredientes
3 cucharadas de polvo de protena de vainilla
1/2 taza de agua
3/4 taza de leche de coco o de almendra
1/4 de aguacate pequeo
1 taza de pias congeladas y picadas
1 cucharada de coco rallado sin endulzar
3 cubos de hielo
Preparacin
1. Mezcla todos los ingredientes en la licuadora y activa hasta
dejar cremoso y suave
2. Disfrtalo bien fro
(Por porcin)
Caloras
234
Protenas
11.6
15.0
Carbohidratos
3.1
Fibras
9.4
Azcar
15.2
Grasas
94
Batido de Vainilla y Chai

Sirve: 1
Ingredientes
1 banana congelada
1 taza de leche de coco
1 cucharada de jengibre
1 cucharada de cardamomo molido
1/2 cucharada de pimienta negra
1/2 cucharada de pimienta de

Jamaica o de clavo molido
1/2 cucharada de extracto de
vainilla puro
2 pizcas de Stevia (opcional, si lo
deseas bien dulce)
1/2 a 1 cucharada de goma guar o
goma de xantano (opcional, si lo
prefieres ms espeso)
Preparacin
1. Mezcla todo en la licuadora hasta que quede suave y parejo
2. Sirve espolvoreando por encima con un poco de canela molida
(opcional)
(Por porcin)
Caloras
190
Protenas
3.0
34.6
Carbohidratos
5.8
Fibras
15.1
Azcar
6.2
Grasas
95
Felicitaciones eres ESPECTACULAR!

Gracias por tomar la iniciativa para aprender sobre alternativas saludables y
naturales a toda esa basura comercial y recetas llenas de azcar que nos
mantienen (a nosotros y tambin a nuestros hijos) enfermos y fuera de lnea!
Enorgullcete de ti mismo la mayora de las personas no estn dispuestas
a siquiera considerar en renunciar a sus dulces, sin mencionar que no toman
el tiempo y el esfuerzo de investigar y poner a prueba algunas recetas
nuevas. As es que enhorabuena y gracias por hacer de este planeta un
mejor lugar!
Ysi quieres dar a tu encanto por los dulces un
recorrido por el mundo, asegrate de ver la
Edicin Extica de el ngel de los Postres,
visitando
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Es una coleccin de 31 recetas de diferentes culturas que te

propongo como un conjunto de sabores, texturas y delicias nuevas, te encantarn!
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Judul Asli

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Galletas Sexy en Blanco

barras & cubos

Sper Trufas de Semillas

Mini tartas de Ganache de Chocolate

Trufas de pastel de zanahoria

Golosinas de Mazapn y Chocolate

Bocaditos de Menta y Chocolate

Corteza de Avellana y Chocolate

Granola Chai Especiada

Bocaditos de Fresa Congelada

Las rubias se divierten ms

Cubos de Calabaza Perfectos

Barras simplemente naturales

Barras Horneadas de Almendra y Cha

Cubos energticos de albaricoque

Barras de avena y mantequilla

donas, panes &

Tarta Cremosa de Chocolate Suave

Tarta de Natillas de Peras

Pastel de Manzanas con un Toque

Tarta Cremosa de Calabaza y Pacanas

El Pastel de Chocolate Definitivo

Cupcakes Frescos y con Piel de Frutas

Pastel de Frutas Festivo

Fabulosas Natillas Francesas de Cerezas

Manzana Rellena de Nueces y Pasas

Pastel de Zanahoria sin Harina

Cheesecake de Anacardos sin Queso

& batidos fros

Pastel de Lava de Chocolate

Pastel de Choco-Fresas sin Hornear

Pastel Helado de Coco-Banana

Escones de Manzana Especiada

Bizcochos de Arndano y Limn

Donas de Pan de Banana

Donas Cubiertas de Chocolate

Pan de Banana y Chispas con Fibras

Magdalenas de Calabaza Especiada

Magdalenas de Mantequilla de Banana

Glaseado de Chocolate y Frutas Secas

Batido de Mango y Lima

Batido Cremoso de Pia Colada

Batido de Vainilla y Chai

Unas palabras finales...

Helen o "El ngel de los Postres"

Endulzantes: Stevia, Miel y Sirope de Maple

1 pizca de Stevia pura = 1 cucharada de mezcla de Stevia = 3

La Stevia tiene diferentes presentaciones en los mercados. El que uso

Leche y Sustitutos de la Leche

Usando Frijoles Secos

Equivalente en Frijoles Cocidos

Los Smbolos del ngel de los Postres

Galletas Sexy en Blanco

Amo tanto estas galletas que hice muchsimas y las serv en un

Masa de Galletas Choco Locas

Una variacin sabrosa: sustituye la mantequilla de cacahuate por 3

Cruda y deliciosa! Unta tus galletas y bocadillos en esta pasta,

Sndwiches del Monstruo de las Galletas

1. Precalienta el horno a 350F/176C

Bizcochos mini de chocolate negro

Sirve: 9-10 macarones (3 macarones por porcin)