EXPLOTACION DE CODORNICES

Hctor Alvoraz

ORIGEN:
la codorniz (CoMnix coturnlx japonlco)es origiMri"l de China y Japn; Por tanto, introducido en Amrica. Se oxploto actualmente en Francia, Alemania, 10910terra, llalia, E,tados Unidos y Venezuela.

DESCRIPCION:
Aves de romoi'la poquei'lo. LOI seXOl se diferencian por ICM siguientes coroctar iaticos:

Macho: Garganta color canelo intenso o morcado con algo de negro en lo barbilla.

El color canelo oscuro llega o las mejillas y hacia el abdomen va decre c iendo en intensidad.

Hembra: Es de color cremo cloro durante todo su vicio.

los mochas juveniles son muy Ilmilares o lo hembro.

Peso: 110 a 120 gramOl como promedio.

Produccin de huevos Las hembras Ion magnificas ponedorol durante un lapso no

moyor de tres 0Il0l. Deapus de esto fecha decrece lo pasturo.

* Mdico Veterinario, M. S. en Nutricin Animal. Jefe Programo Naionol de

Avicultura, ICA.

~1-

~o

producc in medio por hembra es de 300 hueVOl ptf' ofto Y stos tienen un peso

promedio de 10 gramot. los h~V05 1011 mI ricos en yil"JlnllKls y omlno-6cldJs y de

mejor sobor que los de los gallina. Seis huevos de codomiz, equivalen en peso o
uno da gall lna.

Lo carne de codorniz extremodamente tierno '1 de superior calidad y mejor sabor

que lo de pollo, pavo patos.
Madurez sexual: Sn oves muy precoces que alcol\:loR lo rnodurez llellual en breve
tiempo. Los mochos o IQS

5-6telftO/lCII

35 a 42 dTcs. Las hembras cOII'lenzon lo xturo

de nacidos, es decir q los

los 40 drClJ de nacido$ oproxlmo-

damente.

E! peso m6ximo lo obtienen

01

completar IU desarrollo y paro ello s610 requieren de

8 semanas. A esta edad, los ejemplares dtI engorde, deben ser sacrificados pora su
vento.

REQUERIMIENTOS PARA SU CRIA:

Puede decirse que lo codorniz e. bastante ,..Islente '! los condiciones ambientales,
pero en su ex;>lotocin domstico se obtienen mejores retUltados en zonas cuyo dimo est enmarcado entre los \8 '1 las

Son

mUy sensibles o

JODc con ambiente seco.

los temperoturct frfas por lo cua\ no se recomiendo su eKPlolo-

ci6n en aquellos lugares donde la temperal\lro es bastante f,Ta, especialmente par

las nt;ehes.

las jaulas o corrales :cra cria, deber6n estor en sitios abrigados y sin corran,a de
____

.J

~2-

aire. Lo mejCM' ubicacin en un lugar fresco -..ero con suficiente Iluminacin. Si f\,lero posible, ..."1 conveniente les d 0190 de 1"':1: por In maliano tempr~Jno.

Alimentos: Siendo animales de una gran precxdod y de un alto rendimiento en lo

produccin de carne y huevos, requieren siempre de un alimento rico en
protenas. Donde se.) f6cil adquirir alimento concentrad", poro pavos, ste os el .n6s
rec'Jrm:ndoble por

$U

alto contenidD en pr'Dlenos (24%), pero si se hoce dific: il su -

obtencin, pueden alimentarse con alimento de pollitos paro los cros y alimento
concentrado de ponedoras en jaulas, paro los adultos.

Es indispensable que no les hite durante todo el tiempo, agu'J limpia y fresca.

Higiene: Aunque bastante resistente o los enfermedodes, es necesario mantener una

higiene adecuada para evitar stos Jeligr?S.

a.- C::Imbiar el agua todos los dias. Esto debe $\ilr fresca y limpia.
b.- Mantener los animales en lugor fresco y sin corrientes de aire.
e.'" Alimentacin adecu,,oo y permanente a su disposicin.
d.- Evitar que el alimento se humedezca.

c.- Lavor bien y 51 es posible desinfectar pisos, bandejas y bebederos une vez p'Jr
semana. Esto puede reo I izarse lavndolos en uno soluein de creolino.
f.- Separar de irmediato cualquier animal que muestre srntomas de enfermedad"

tristezo.
g.- No permitir a P~!OllO$ extrooos que man.pulen los animoles.
h.- En el coso de JI"esentarse diarreas, agregar de inmediato al agua algvn producto
cocciclio5tfico

N'O ,:,lvHilr que as,", , b\Pono alirr.entaci5n y aguo fre~o s::.n esencklles : cr,~ m ~ nt!>rer bs unim" les en blrel'lCS condic iones.

Seleccin da Repr.xluctores: Paro manleMr uno poblaci6n eficiente y que ci r.,ndimientes qdecuados, sta debe ser debidamente sel ecch

noda, y 01 efecb debe partirse de les siguientes condiciales: Precocidad, alta F" 's~ y alta fertilidad.

los animales que se OSC;Jjon pora repnductcres1eben JI'esentar los siguientes can=.
terrstieas:

Mochos:

Desotr'::> /lo precoz, contextura fuerte y bl()n proporcianodo, viveces,

C ,j n

plumaje' cOf\"o;leto y en buenas con:liciones. los plumos de c .:Jlar oscuro y

en el pecho el color canelo lo ms intenso posible. Pico negro. Aparato genital con
uno protuberonck: da color rojizo., del tOMQ~ de un 9/'ono de garbonz.o.

Hembras: T'Jmbin de desclrFoUo precoz, bien l'I'oporcionados y

CeJn

el plUOllOja da

cohr ()$Cure) , c ,;r.:pleto y brillante. Cuello olargado y cabeza pequeilo

l.aG ra;lr:>Juct(ll'es qIJQ pres.rotan caractclristlcas de ambos sexos daben ~ eli",inados.

,
~ reproductoras dober1n l'~n:lVlJl"Se, ojal ~ los ~

ApareamknM: Exist.;" varios t.;c;nieas en ",te sentid.:., lo m6s efio::2- x.r dar al moyor nJllero' <!e huevos frtiles, es manterer en jaubs Indiyi~u(]les,
pare jas saparodos.

En criad.ifas 9,o;1ds, pu&ck.-. odcpt::J118

los siguientes mtooJ$:

__ _ _

_ ___ _

w...-,....- _

__ _

- -- - - -

~I

I
~

0.-

b.- So;.oror k!5 c -x!::rnices en gnr':"_)$ de 25, 50.) lOO hembms y cahc'Jrles m~1Ch,>s

en la .>roporci',n de un 25%, es decir, que por codo lOO codornices debe ha -

bor 75 hell'brrJs y 25 maclvJS.

c.- Existe una tcnica m>5s comAicada y oner=, que consitte en mantener las m.;:

ehas separad-;s en jaulos

I ~
I

y llevar a

las hembras para su fecundacin, una vez

que c:JJUlan, se separan y se vuelven a lIevor cado 2 :, 3 dias.

I
Se ....U'n y cuidado:> de bs huevos para su incubaci':'n: los huevos poro incuIY.Jcj(;n
deben pr,:wenir de parejas
$0110$

Y que reunan las crJracteristicas deseables de lo especie.

Se rec':A!I enda:

0.-

Recoger diariamente L)J huev$.

b.- Selecci::lI1or 1_'5 ms grandes de f)rma y cdCJroci ~'n t:,icCl.

c.- CuL...carlos en b'Jndejos, si es posible

Esto xJede recliz<J1'SG fcilmente

'1

C .:ln

la :;unto ~cia abajo.

falro de los bandej~ de e-:lrt~n especioles, CQL

cend') uno cojo de eart.'!n eun hndo de .-'Oja

.1.- Conservacin en lug'Jr frese' ; y ventib:!o.

e.- No dejClrbs ,oos de uno;, semana sin incul,ar.

Incub::n:in: b Incubad,',n dure 16 dios, iniei6ncluse el >!cadJ de bs huevclS el di:
14. b incubociSn, al Iguol qw en bs gdlioas i~Ue(.k re<Jlizorse c,n f~
mD

natural

artificial.

- -

- --

-65-

Incubcci5n N:::turol: Roc:Jmendable s51:, l'~r~ 1" cric de un r.:)quefl,~ bto dE: Clni mo";s. 5.J utilizan ;:or~ elk g.:lllin:l5 del tix) Sant'Jm, con C)ciclos en nuestre medio como "PortorriqueRos" 6 "San' Foming::>";n,) doben usarse

gallinas grundes, pues stos por su pes,.) , al salir ,') entrar al nidol, rcmpen los hue
ves.

los pollitos una vez nackbs, yucden dejarso con la gallina hasta que c " micncen
a em[llul'lY-lr, no ms de 1 e 2 semanas, lcrque a esta edad aprenden a vo lor. Si 5a

desea dejarl:;,s ms tiemp .:> c e' n lo madre, .00 tenene la ;)recouc:i6n de cri(Jrbs e n
un corral btalmente alambrado, inclusive 01 techo.

Cado gallina ,uede incubor de 15 o 20 huev us, dependiend~, de su tamao.

El nidal debe inste>lene en un siti o tranquilo, protegido de bs rigores de 1'1 inte,!:

oerje y es c onvenie nte c ,+ :.carle p.ja de en,bo la je en el nicb, este> :-a je, u"oor
ser esx,lv;xecdo previaml3nte

C')ft

un l'ioiicid(~ o pJlv :; de bboco , .,"(]ra imF:edir lo

cre de ," io jos que ooom'Ss de malestcA causon graves da.:JS :, muerte de bs c;nim :Jles.

Lo 9011 ino debe tener oguo fresca y alimento cerco del ni:.k N o debe ser rr.,clest:::

do durante hs df(l$ de incubacin y uno vez

na<:d-~ I~

pollit.:JS, no dorles (Iime~

to hasta :casadas 24 horas. Lu bebederos poro los po llitos deben ser de [):)Ca ah"r:,
,
1

no ms de 2 o 3 cms. y deber c:Jl.:lCrselos en ",1 reborde pequeilOs piedras 0lra

av..!

ter que se oh~uen si se introducen en l.

i
j

Incubocir,n : ,rtifickil:

Es lo qua se roolizo en incubadoras, bien sea elctricos, de

gas o de kerosene. s.", 10$ mismos utilizados poro incubar huevos de gallinas, lo ese!:!
e ial es III'3ntuller durante el perrodo de incubacin uno temperatura, humedad y von-

ti loe in apropiacJos.
De acuerdo al desarrollo del embrin y o medido que se acerca lo eclosin, lo temperatura y humedad varan.lO$ siguientes recomendaciones son importante:

- Lo incubadora debe estor situado en lug~ ventilado, fresco, donde no recibo sol
y que no est afectado por cambios bruscos de tQmperoluro.

- Debe nivelo"., !:lion.

No com.,nzor lo incubacin hasta tonto no se tengo bien graduada la inculxlfl"

ra, pora lo c\JcI d,;ben seguirse al pi de la letro las instrucciones que true cado
morca.

Procedimiento a seguir durante lo incubacin:

Es muy

impo~

:oo duranto 01

p::.

rrado de incubacin, se sigen exac-

tomente

0.-

klS

siguientes instrucciones:

Disponer los huevos paro iniciar lo incubacin, uno vez que l. mquina est pe.!:
fectomente grcducdo.

b.- Colocar los huevos en los bandejas de la incubadora con la punta hacia abajo.
c.- Uno vez c<)\ocados los huevos en \., incuIY.Jdor-, cerrar sto y no abrl,IQ duronte

los dos primeros dias.

---. "

d.~ A p;:rtir cid t,"rcnr die

de;; dar un vol,~

:J

~-

ele incubacin, por h 1T1'1l'1an'.. , al mediodi'1 y.:." b t<.!r-

los hu .. vos. Si jo Incub-Jdorc no disponCJ del moc-:Jnisi:.o ~pr~

piado paro el volteo, simplemcnt.::

poS';,

k: palma de la m'Jno SQbrc los

hULlVOS

con uno i igcr,~ presin y dando un sucvc mGYimC:.nto d3 rotccin con lo c"d s-o
volttirn. Er: el c~so de pocos huevos, el volteo puede h:col'$Q do uno en uno
c'lmbiando k: posic In ck: los mismos.

frien Jlgo.

serven de r.:/';)f ro;i:to los huevos.

vi':: Ii.: /.::C poi Utas:

Aunc;u:; pu",d.,. noc'_< r>9 t::mt:> .,.0 al suel.) cerno en criadfJr~ .j"

-68donde van los com;deros y bclJock:rOl os como en el piso, alambre cuadricuiudo

nmero 3 4; debido 01 pequei'lo tamao de los pichones, sto es indispensobk po"
re que no s.;, salgon y puedan caminar bien en el piso de lo crioc:loro.

la temperatura de la cri loro Inicialmente y durante 101 primeros 7 dios debe oscilar entr" 35 y 3aoe, en lo segundo IGmona puede bajarse
0

cera semana llevarla a le 26 - 28

unos 30 - 32e y lo te!

e. Desde el comienzo de lo cuarto semanu on

adelante, yiJ no necesitan color, .::I/vo que se tenjJ:Jn en IUlJJres cuya temperatura
0

ambiente seo de 20

e 1I'Iilnc en cuyo coso se manlenclr a

los 24 - 2SOe.

Es indisp"l1SIJble que en lo criadora dispongon de olimento y cgua en forma p.rmanente. En relacin 01 agua y durante lo primera semana, en le bebederos deber6n
coi.x:orse pequei'las piedreeitos en donde sale el aguo, pora evitar que cuando se m::
ton en l, puedon ahogarte.

En lo primera sem':Jno se puede estimar que 200 codornices necesitan un metro cuc-

droda de criodoru, en la segundo semana metro y medio de superficie y dos metros

cuadrados paro le tercera semana. A partir dc este momento se pasen o las joubs do
reproduccin segn seo el coso: En los de reproduccin una parejo

un mclcho y dos

hembras por comp'Jrtlmiento Y en los de ceba se acomodan de 40 a 50 ejemplares por

sece: in pora su engorde.

erro de pollitos en piso: Se utllizon bombillos infrarrojos poro los prlmer05 15 e 21

dIOs, paro

.10

ro que queden a uro alMa adecuado.

se e:olocan los bombillos e:oIgando de

mun~

--"'7'

____

___

, __

--._

-69El piso del local se c:ubre c:on c:onchilb de afro:t o viruta de rnodoro y debe tenerse
)

sumo cuidado en (lvitor c:orrie.ntes de aire, para ello o bien se debe dispon(lr de cual

tos c:on paredes cerradas hasta

UrY.I

altur-:! de 0.80 a 1.00 mt., o en su defecto colocClr

clrecledor del bombillo y teniendo a ste

piedra de 1.5

'J

CQmO

centro, un c:irculo hecho -con cortn

m". de radio.

No debe olvidarse que los polluelos requieren tener a su disposicin alimanto dur-J!!
te todo el tiempo y que el agua debe combiarse diurlamente y colocor, durante los

dos primeros semanes I piedrecltos en el bofcIe de los bebederos, para e"iq que c:~
gan dentro y se ohoguen.

Finalmente, como medida de precaucin para evitar contaminaciones de afuera, no

debe permit""' h enh'odc de personas extrai\os a los cortos de cria y mucho menos
aceptar que :.Jgarron y manoseen a los Gnimulos.

Produccin d.; huevos infrtlles poro consumo:

En la produc:cioo de huevos para

consumo, no se requiere de la pr~

sencja del macho, an m6s, es mejor no tener mochos con los hembras ye que los
huevos infrtilel se conservlJn mejor, por no existir posibilidad de que el embrin
comience su desarrollo.

En este coso, las hembra pueden alojarse en grupos de 30 Q 40 en coda piso de la

baterfa y sb dGb.. tener el piso inclinado en el frente, pora permitir que hs hue-

,
I
I

V05

salgon al ,<,xfl,rior y clJigon en el retn qw tiene el fondo de b jaula, dande.

ser6n

recogid~

c:on

f~lidad.

'f-

la recoleccin de

101

huevOI debe hacen tr~ veces 01 da: en lo maona, al me-

-~

-70dio de Y por h tarde, ylJ que 105 animales no siempre ponen e lo misma hora.

UnG v"z r~cooidos, defxm SElparars<l los que presenten rotura o estn suci()$, y los ~
ms olmucenorklS en sitio fresco hasta el momento de su venta.

Debe estimarse una ,. cogida diario que oscile entre un 60 y un 7Cfk de los animales
en postura, vcr bndo sto de acuerdo o lo edad de las animales.

los hembras poro postura no se deben tener ms de dos ailos, o I coba de los cuo les
deber6n ser eliminados y. V6ndldos pera consumo.

Produccin de e~s en

COOSUl1\9=

En la produccin de oves pera consumo debemos

considerar los siguientes aspectos:

a.- Animoles qu<> h(Jn cumplido

S\,I

odlld Y paSEn o ser beneficiados.

b.- Animales que han quedado como desecho do los lotes de incubacin, y
c.- Animdos '100

S<:

hon crk:do especialmente poro engorde y consumo.

En cudquiera de los caJel, as aconsejable mantenerlos separados por sexo,

Cl

fin de

evitor pelens y des!laste que afecton el engorde.

Las c0dornices que se van

engordor os rocomendobl~ colocarlos o rozn do 50 'Jves

por compartimiento y mantenorlos con obundonte al imento, que en este coso pu"de
ser el mismo que.se utiliza poro la cebo de pollos. Si es foctibk, es preferible ulimentarlC6 con alimento de cebo

p:II"O

povos, ye que sta es el ms adecuado paro

'as

prdices y codornices.

TA8.LA 2: Rondimbnto neto de 101 codomlcet mochos y hembras

Peso
M o e h o

l,

\24

Avahenefkioclc, sin vhcefO$ .

84

79

Cmitotal

14.96

12.70

Organoe b1tarnoe

11.91

11 .1.5

S.5

l ,.8

1.'"

7.0

Vlicqro (IntastHY-.,

Gnadas

,.

He m b r cr

112

PeS<)' tolol

gramos

e~ y

c:oIon)

!
I

I
1

- - .-

- - -- - -72-

TABLA 3. Comporoein entre gallinos, codornices y pavos

Caractorrstica

Codcrniz

Pavo

Gallina

Peso el nacer (gramos)

6.2

Peso del adulto: M:Jchos (kilos)

0.105

2.0

8.0

(Madurez sexual) Hembras

0.115

1.5

6.5

Peso m6ximo: M::!choa

0.110

2.30

15.0

0.130

1.70

eA

11

11

Hembros

59

40

Promedio edad al Iniciar pastura (semanas)

23

33

Pesa del huevo (gramos)

9.5

55

83

70

55

Porcentaje de poshlra (promedio)

80

t
ENFERMEDADES Y SU PREVENCION:
Hasta el presenro, er, nuestro medio no se han presentodo problemas en este sentido
,

'

pero probablemente ocurro al oumentor el volumen en los explotaciones. Con las ~

bldos precauciones higinicos no deben presentarse enfermedades.

El canibalismo se presento cuando los .,ltmoles astn muy reducidos en espacia, es

decir cuando las aulas o corralel .stn sobrecarg.:dos de poblacin.
l
\

En todo caso, si se observa lo aparicin de cualquier enfermecr..:d, debern lIevorse

klS animales enformas o muertos 01 LoborotQrio m6s cercana para que se les efecte
elox6rnen.

I
t

-~

- ~- -

- - -- - - -- . - - -

---

-73RECOMENDACIONES FINALES:
Paro lograr xito en este tipo de explotacin, "' recomlendol
1.- Comenzar can un lote no muy grande de onimoles, SO a 100 e Ir O/mentando o
medido que

Sil

obtengo experiencia.

2.- Iniciarse con ejemplares que reunan las condiciones ms adecuado.

com,~ r",pr~

".

ductores.
3.- Ubicar lo erra en un lugar de clima adecuado y disponar de los condklOl16$

recomendables en cuanto o higiene, ubicacin, efe.

4,- Mantener ..stricromenro las medidas de higillne lndbpensables y sobre todo, no

Introducir animalel provenientes de otrOJ IIJ9OIl)t .In hiner lo seguricbf de que
tlstn complGtctnente SClI1Ol.

5.- Dar ollmonrocl6n adecuada y que no falte agua fresco, limpia y a""ndonte di::!
damente.
6,- Estudiar las pcs'.,lIidodes dd

~CM:klo antes

de inlc/Qrse en Un:J expht-Jcifl

en gronck.
7.- Constanch y porseverancio (iI.n le explotocln.
8.- Llevar los registros odecuodOl. tonto poro el. control de la explotacin c;;rnc

paro los C<JStos de odmlnbtrocln de \o mismo.

_1