1.INTRODUCCIN
Como introduccin dando a conocer que la provincia ingavi
de la cuidad de la paz es una regin de clima frio, tambin se
puede observar su historia, su
vestimenta,
su
danza,
que
ubicacin geogrfica, su
municipios
conforman
esta
provincia.
En esta provincia se produce la papa en sus diferentes
variedades, el chuo, la tunta, la quinua, la cebada, la
caahua, queso, requesn, la leche, el pescado y sus
diferentes variedades, la carne de llama y la carne de oveja.
Tambin se basa en la crianza de animales como se lo
siguientes: el ganado vacuno, ganado ovino y el ganado de
camlidos, este sector es rico en tener mayor cantidad de
ganado vacuno, por eso mismo se produce mayor cantidad de
leche, al igual que el queso.
2.
OBJETIVO GENERAL
Crear una conciencia de lo que significa una buena
organismos.
Tambin
saber
cmo
era
su
OBJETIVO ESPECIFICO
Dar a conocer que en la provincia ingavi encontramos alimentos
que son producidos por los pueblerinos originarios y el valor
nutricional de cada uno de estos alimentos.
Revalorizar los usos y costumbres de este sector, como un
aprendizaje, porque los pueblerinos de esta regin se alimentan
sanamente, no como en la actualidad que ni siquiera consumimos
alimentos sanos.
4.JUSTIFICACIN
La provincia ingavi es un sector seco y con un clima frio, en esta
provincia hay variedad de alimentos con muchos nutrientes que
totalmente favorecen en nuestra alimentacin. La mayora de las
personas no les gustas ciertos alimentos que son originarios de
esta provincia, pero lo que no saben es que la mayora de estos
alimentos son ricos en vitaminas y tienen un alto valor nutricional.
Por eso mismo transmitir toda esta informacin a cada una de
estas personas ya sean nios, adolescentes e incluso adultos y as
se fomenten en consumir estos alimentos totalmente sanos y
originarios de esta provincia.
5.MARCO TERICO
5.1. LA HISTORIA DE LA PROVINCIA INGAVI
La Provincia de Ingavi es una provincia ubicada en el
Departamento de La Paz, Bolivia. La capital provincial es la ciudad
de Viacha en el municipio homnimo.
La provincia fue nombrada por ser el lugar original donde se
desarroll la Batalla de Ingavi entre el Per y el ejrcito de Bolivia
bajo el mando del General Jos Ballivin despus de la disolucin
de la Confederacin Per-Boliviana por parte del Ejrcito Unido
Restaurador que logr derrotar al ejrcito peruano el 18 de
noviembre de 1841.
Fue creada mediante ley del 16 de noviembre de 1909, bajo la
presidencia de Eliodoro Villazn, cuenta con 111.579 habitantes
aproximadamente, su capital es Viacha.
Tiene una gran importancia histrica debido a que es un lugar
donde las tropas del general Jos Ballivin detorrotaron al ejrcito
peruano el 18 de noviembre de 1841.
Huacullani es una poblacin que est ubicada a las orillas de lago
Titicaca, los pobladores se dedican a la lechera, agricultura y
pesca. mbito de educacin cuenta con los 3 niveles: Inicial.
5.2.
UBICACIN
GEOGRFICA
DE
LA
PROVINCIA INGAVI
La provincia Ingavi del Departamento de La Paz, Repblica de
Bolivia, tiene una extensin de 5.410 Km2 de superficie.
El mapa de la provincia cuenta con un pequeo mapa de
referencia que seala la ubicacin de la provincia dentro del
departamento.
Incluye
adems
fronteras
nacionales,
encontrar
ros,
caminos,
vas
frreas,
etc.
5.4.
DANZAS
TPICAS
DE
LA
PROVINCIA
INGAVI
En la la provincia ingavi antiguamente se bailaba estas danzas y
son las siguientes:
Liki Liki.
Las tradicionales qhawas (corazas de piel de jaguar), maltrechas
por el paso de generaciones de msicos, fueron sustituidas, en
muchos casos, por coloridos ponchos a rayas, muy caractersticos
de la regin.
Las Chaqanas (tapices verdes de plumas de loro), colgados en
hombros y espaldas, presagiaron la llegada de la poca de lluvias
que reverdecer la inmensa planicie de la provincia Ingavi.
5.4.2. UXURISI
Es otra danza que tambin caus buena impresin en el pblico.
Julio Limachi, oriundo de la comunidad Huacullani, de la provincia
Ingavi, dijo que bailaban como les ensearon sus abuelos. Apunt
que se baila para defender a la papa de la helada en la poca de
la cosecha.
Los hombres que bailaron el uxurisi estaban cubiertos, desde la
cintura hasta los pies, con una especie de pollern fabricado de
paja e interpretaban el Tocoro, una suerte de quena hecha de caa
hueca y con un solo orificio, el principal.
En el ritual, mientras los hombres ahuyentan a la helada con su
msica, al amanecer las mujeres llegan con la merienda, que
consiste en katis (papa cocida con cscara) y pasa (arcilla).
5.4.3. CHAJJE
Fue otra danza que llam la atencin, por la alegra de sus
danzarines, hombres y mujeres con serpentinas en el cuello. En el
campo es costumbre adornar el sembrado de papa y bailar
alrededor de l.
6.LA
VESTIMENTA
ORIGINARIA
DE
LA
PROVINCIA INGAVI
La vestimenta originaria es de la siguiente manera:
Las autoridades tienen la siguiente vestimenta:
El Mallku:
La Mamatalla:
manera:
Las Mujeres:
7.PLATOS TPICOS
WALLAKE
Ingredientes:
4 Pescados carachis (pez nativo del lago Titicaca) por persona
2 Cucharas de aj amarillo
2 papas medianas por persona
1 cebolla
Una rama pequea de khoa o salvia
Una pizca de comino
2 dientes de ajo
Sal a gusto
1 libra de chuo remojado
Preparacin
En una cacerola con agua hirviendo, echar la cebolla picada
incluyendo las colas picadas finamente, agregar la sal y la ramita
de khoa, dejar dar un hervor y a continuacin echar el aj molido,
comino y ajo, dejar hervir por media hora, agregar las papas
Preparacin:
Primero se limpia y escama el pescado, procediendo luego a
cortarlo; se sazona con ajo, sal, pimienta y limn; luego se rebosa
en harina y se procede a freirlo hasta que quede bien dorado.
Mientras tanto se sancocha las papas, el chuo y la tunta. Una vez
listo se sirve el pescado frito con la papa, el chuo y la tunta
acompaado de una ensalada de lechuga.
Tambin se puede servir con arroz
ISPI
Ingredientes:
1 kilo de ispi
1 Taza de harina para frer pescado (o
harina amarilla)
2 Libras de mote (sin pelar)
1/4 Kilo de chuo
6 Papas
2 Cucharaditas de sal
2 Cucharaditas de pimienta.
Preparacin:
1. Lavar en seis aguas el ispi, hasta que el
agua quede cristalina, apretar con los
dedos las vsceras del ispi. Retirarla tripa delgada y oscura, puesto
que esta tripa es daina para la salud.
Aada una cucharadita de sal y mezclar.
cucharadita
de
sal
pimienta,
mezclar
de
manera
500 g de quinua
150 g de queso andino o fresco
1 taza de leche evaporada
1 huevos
50 g de mantequilla
Sal, al gusto
Preparacin:
Pones a calentar un aceite hasta que este suene (es una seal q
ese aceite esta caliente) pones tu charque; este tiene que
espumar; no tienes que moverlo solo tienes que dejar q se frite.
Luego de fritado cuelas el aceite y empiezas a decorar tus platos
con motes por abajo, unas cuantas papas y una porcin de tu
charque fritado; claro obviamente acompaado con la tpica
llajua; le pondremos poco picante el aj o llajua es opcional q es
tradicional en el occidente y da gusto decir; buen provecho.
CHAIRO
Chairo significa sopa en aimara y es un plato tradicional de la
ciudad de La Paz, tiene orgenes precolombinos y su ingrediente
de base es el chuo (patata deshidratada).
Ingredientes
8 tasas de agua
250 gr de carne de cordero
250 gr de charque (pedazos de carne de res deshidratada con
sal )
100 gr de habas peladas
100 gr de guisantes
100 gr de zanahorias picadas
500 gr de patatas peladas y picadas
120 gr de chuo molido
120 gr de maz molido y cocido
120 gr de trigo cocido
Cebolla picada
Pimienta
Comino
Ajo
Sal
Menta
Preparacin
Hervir el agua, poner las carnes, retirar la espuma que se
forma y hervir, nuevamente, durante 60 min.
Aadir las habas, las zahorias, los guisantes, las patatas y dejar
hirviendo 15 min.
Aadir el chuo el trigo y el maz.
En un sartn aparte, frer la cebolla y, luego, aadir el ajo, la
pimienta, el comino y la sal.
Aadir todo esto a la sopa
Dejar cocer durante 10 min.
Una vez lista, servirla con menta picada.
el
desarrollo
del
sistema
nervioso
durante
el
f) Haba
Las habas nutricionalmente hablando son muy completas y
muy nutritivas debido a su contenido en vitaminas A, del grupo
B (B1, B2, B3, B6, B9), C y por los minerales que posee,
destacando en particular el hierro, calcio, fsforo, potasio.
Las habas contienen:
Vitaminas: C, A, E, B1,
B2.
Minerales:
Potasio, Fsforo, Sodio,
Calcio
Lecitina.
Colina.
Hidratos de Carbono.
Protenas.
Caloras.
Fibra.
Beta caroteno.
Antioxidantes.
Zinc.
Cloro
Cobre.
Yodo
Manganeso.
g) Quinua
Los estudios de composicin nutricional de la quinua han
puesto de manifiesto un contenido superior en calcio, hierro,
potasio, magnesio y cinc, en comparacin con muchos
cereales, duplicando y triplicando a las cantidades presentes
en el trigo y el arroz, por ejemplo. En cuanto a las vitaminas, la
quinua es buena fuente de vitamina E, riboflavina (B2) y cido
flico (B9). Respecto al contenido de tiamina (B1), es bastante
similar al de los cereales, y el de niacina (B3) inferior a stos.
h) Pescado
Vitaminas: El pescado contiene cantidades variables de
vitaminas
hidrosolubles,
fundamentalmente
B1,
B2,
B3.
j) Carne de oveja
Respecto a su contenido en grasas, 100 gramos de carne de
cordero aportan 30 gramos de grasa, y 348 kilocaloras.
En lo que se refiere a su contenido tanto en vitaminas como en
minerales, es especialmente rico en vitaminas del grupo B
(sobretodo vitamina B12 y B6), y minerales como el hierro,
fsforo, potasio, magnesio , calcio y zinc.
k) Huevo
Contiene muchos minerales como el potasio, el sodio y el
fsforo, predominan en el huevo, as como la vitamina A con
funcin
antioxidante
el
cido
flico.
Todos
estos
lograr
una
excelente
recuperacin
muscular
9.LUGARES TURSTICOS
VIACHA
La primera seccin y capital de la provincia Ingavi posee sitios
tursticos como la iglesia pre colonial de San Agustn, ubicado en la
plaza principal donde se encuentra la Virgen de Letanas, imagen
diminuta del tamao del dedo pulgar.
Las construcciones de la poca colonial que alberga a la Virgen del
Rosario (patrona de Viacha) y a la Virgen de Letanas, en cuyo
interior
tambin
podemos
encontrar
cuadros
imgenes
TIWANAKU
Tiwanaku, sitio arqueolgico declarado Patrimonio de la Humanidad
por la UNESCO, es conocido como la cuna del hombre americano y
ciudad santuario, su nombre refiere al conocimiento de Taypicala o
Piedra Central, se caracteriza por sus grandes templos y sitios
arqueolgicos.
Entre sus atractivos se encuentra la pirmide de Akapana, el templo
de Kalasasaya, la Puerta del Sol, el Templete Subterrneo, la
Kantatallita (Luz de Amanecer), Monolito Bennett, Ponce, Putuni,
Pumapunku, Suka Kollus o Camellones, Iglesia Catlica San Pedro y
San Pablo, cermicas de la cultura Tiwanaku, deformaciones y
trepanaciones de crneo y grapas de cobre entre otros.
GUAQUI
Guaqui, es el primer puerto de Bolivia, testigo de aoranzas,
historias y sueos de propios y extraos. Las calles y avenidas
emanan una tranquilidad paradisaca, las huellas de pisadas de
personas y de algn ganado se mantienen intactas por meses. Las
casas construidas con abobes y ladrillos, con techos de calaminas,
son la expresin entre lo tradicional y lo moderno.
El puerto tiene una plaza enorme, envidiable por cualquier metrpoli,
tiene unos rboles enormes con ms de cien aos, debajo de los
mismos yacen bancos de madera antiguas, testigos de conversas,
amores, conquistas y quiz rias; ah tambin permanecen aun los
vestigios de una destruccin causada por la furia del lago Titicaca
hace ms de dos dcadas, que destruyo casi todo.
10.
COSTUMBRES
APTHAPI
El apthapi tiene el objetivo de compartir, unir a la familia y tambin
permite a las comunidades reconciliarse con aquellas que se
encuentran distanciadas por discusiones o problemas.
En el campo, los comunarios entregan parte de sus cosechas y de su
produccin ganadera, entre los alimentos es posible degustar jawas
phusphu (habas cocidas); kanka (carne asada), chuo phuthi, chuo
cocido; qhatit chuqi (especie de papa) ; o jallpa wayka (aj amarillo
molido con trozos de las colas verdes de la cebolla).
En la merienda no faltan muti o mote desgranado; millkitika thixi,
queso frito criollo; puquta phuthi, pltano cocido y kawna, huevo
duro o frito.
Los comestibles son expuestos en hijilla, un aguayo tendido en el
piso que sirve para presentar ante todos la comida recolectada.
Sobre unos aguayos tendidos al piso, comunarios del altiplano
boliviano colocan papa, choclo, pescado, charque y queso cada
uno lo que puede, lo que produce y todos comparten a partes
iguales. A esta costumbre se designa con la palabra aymara
apthapi.
11.
Se
estos
elementos
artesanales
en
diferentes
12.
CONCLUSIN
13.
ANEXOS