Acuiculturadecorvinas 120213150328 Phpapp01

TERCER
TERCER CONGRESO
CONGRESO NACIONAL
NACIONAL DE
DE ACUICULTURA
ACUICULTURA
Auditorio
Auditorio Principal,
Principal, Universidad
Universidad Nacional
Nacional Agraria
Agraria La
La Molina
Molina
Lima,
, 23
-25 de
Lima, Per
Per,
23-25
de marzo
marzo de
de 2011
2011
ACUICULTURA DE CORVINAS (PISCES: SCIAENIDAE)

EN AMRICA Y EN EL MUNDO
Salvador CRDENAS
Jefe del Departamento de Produccin
Centro IFAPA El Toruo, El Puerto de Santa Mara, Cdiz, Espaa
E-mail: salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
23/03/2011, 15:45-17:30 h
SUMARIO
1. INTRODUCCIN
1.1. Especies
1.2. Distribucin
1.3. Produccin
2. ZOOLOGA
2.1. Ambiente
2.2. Historia de Vida
2.3. Reproduccin natural
3. ZOOTECNIA
3.1. Instalaciones acucolas
3.2. Reproduccin en cautividad
3.3. Larvicultura
3.4. Preengorde
3.5. Engorde
4. CALIDAD ALIMENTARIA
4.1. Calidad nutricional
4.2. Anlisis sensorial
4.3. Transformacin
salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
1.1.
Magro)?
1.1. Corvinas,
Corvinas, Drums
Drums (Tambores),
(Tambores), Croakers
Croakers (Roncadores),
(Roncadores), Meagre
Meagre ((Magro)?
Eructo
30
Ronroneo
25
Golpe
Lpidos
Protenas
20
15
Estruendo
Nunes
Nunes et
et al,
al, 2003
2003
10
Chasquido
Ronquido
5
0
A
Collins
Collins et
et al.,
al., 2001
2001
B
C
Tipo de Pescado
1.1. Especies de Esci

nidos en el Mundo I
Escinidos
(Corvinas,
(Corvinas, Drums,
Drums, Croakers)
Croakers)
Familias de Peces
600
500
La
La familia
familia Sciaenidae
Sciaenidae con
con 282
282 especies
especies puede
puede
generar
generar un
un 20
20 %% de
de especies
especies cultivables
cultivables (60)
(60)
400
300
200
100
Se
rr
an
id
Sc
ae
ia
en
Ca ida
e
ra
ng
id
ae
Sp
Pa
ar
id
ra
ae
lic
ht
hy
da
Lu
e
tj
an
id
ae
M
ug
il i
Sc
d
om ae
br
id
ae
La
tid
ae
Ch
Ra
an
ch
id
yc
ae
en
tr
id
ae
ScienceFish.com,
ScienceFish.com, 2010
2010
Nmero de Especies

nidos en el Mundo II
Escinidos
Los
a la
par
Los atributos
atributos que
que hacen
hacen que
que esta
esta familia
familia sea
sea tan
tan interesante
interesante para
para
la acuicultura
acuicultura incluyen
incluyen los
los siguientes
siguientes aspectos:
aspectos:
buen
precio,
fecundidad
alta,
crecimiento
r
pido,
noterritorial
y
adaptaci
n
a
bajas
salinidades.
Esto
permite
r
no
adaptaci
buen precio, fecundidad alta, crecimiento rpido, no-territorial y adaptacin a bajas salinidades. Esto permite la
la
crianza
en
estanques
de
tierra
y
viveros
flotantes.
crianza en estanques de tierra y viveros flotantes.
REA
ESPECIE
NOMBRE EN ESPAOL
NOMBRE EN INGLS
China
Argyrosomus amoyensis
Corvina de Amoy
Amoy croaker
Sudfrica
Argyrosomus inodorus
Corvina plateada
Silver kob
Australia, Sudfrica
Argyrosomus japonicus
Corvina japonesa
Mulloway, Dusky kob
Espaa y Mediterrneo
Argyrosomus regius
Corvina mediterrnea
Meagre
China
Larimichthys crocea
Corvina amarilla
Yellow croaker
Mediterrneo
Sciaena umbra
Corvallo
Brown meagre
China, Israel
Sciaenops ocellatus
Corvina roja
Red drum
Mediterrneo
Umbrina cirrosa
Verrugato
Shi drum
Argyrosomus
Argyrosomus regius
regius
Sciaenops
Sciaenops ocellatus
ocellatus
Larimichthys
Larimichthys crocea
crocea
Argyrosomus
japonicus

nidos en Am
rica
Escinidos
Amrica
La
neros yy m
s de
ggneros
m
La familia
familia contiene
contiene aproximadamente
aproximadamente 70
70 g
ms
de 282
282 especies
especies alrededor
alrededor del
del mundo,
mundo,
con
ishbase.org).
(http://www.f
con 20
20 especies
especies restringidas
restringidas aa aguas
aguas continentales
continentales (http://www.fishbase.org).
(http://www.fishbase.org).
REA
ESPECIE
NOMBRE EN ESPAOL
NOMBRE EN INGLS
EE.UU., Mxico
Atractoscion nobilis
Corvina blanca
White seabass
Chile, Per
Cilus gilberti
Corvina pampera
Chilean croaker
EE.UU., Mxico
Cynoscion nebulosus
Corvina pinta
Spotted seatrout
Mxico
Cynoscion othonopterus
Corvina golfina
Gulf curvina
EE.UU., Mxico
Cynoscion regalis
Corvinata real
Weakfish
EE.UU.
Cynoscion xanthulus
Corvina boquinaranja
Orangemouth corvina
Argentina, Uruguay
Micropogonias furnieri
Corvina rubia
Whitemouth croaker
EE.UU.
Micropogonias undulatus
Corvina roncadina
Atlantic croacker
EE.UU.
Pogonias cromis
Corvina negra
Black drum
EE.UU., Mxico, Ecuador, Martinica
Sciaenops ocellatus
Corvina roja
Red drum
Mxico
Totoaba macdonaldi
Corvinata totoaba
Totoaba
Cynoscion
Cynoscion nebulosus
nebulosus
Cilus
Cilus gilberti
gilberti
Atractoscion
Atractoscion nobilis
nobilis
Micropogonias
)
furnieri
Micropogonias furnieri)
furnieri)

nidos en Per
yM
xico
Escinidos
Per
Mxico
PER
PER
Cilus
Cilus gilberti
gilberti
Cynoscion
ni
Cynoscion analis,
analis, C.
C. phoxocephalus,
phoxocephalus, C.
C. squamipinnis,
squamipinnis, C.
C. stolzman
stolzmanni
Menticirrhus
Menticirrhus ophicephalus
ophicephalus
Sciaena
Sciaena deliciosa
deliciosa
30
M
XICO
MXICO
Atractoscion
Atractoscion
Bairdiella
Bairdiella
Cheilotrema
Cheilotrema
Cynoscion
Cynoscion
Larimus
Larimus
Leiostomus
Leiostomus
Micropogonias
Micropogonias
Menticirrhus
Menticirrhus
Paralonchurus
Paralonchurus
Sciaenops
Sciaenops
Nmero
25
20
PACFICO
GOLFO DE MXICO
15
10
5
0
Gneros
Especies
Fuentes
Fuentes yy Espinosa,
Espinosa, 2010
2010

nidos en Chile
Escinidos
1.2. Distribuci
n de los Esci
nidos en el Mundo I
Distribucin
Escinidos
Argyrosomus
Argyrosomus regius
regius
Sciaenops
Sciaenops ocellatus
ocellatus
70s
70s
90s
90s
Cilus
Cilus gilberti
gilberti
00s
00s
Argyrosomus
japonicus
Profundidad
Profundidad == 00 150
150 m
m
80s
80s
1.2. Distribuci
n de los Esci
nidos en el Mundo II
Distribucin
Escinidos
Sciaenops
Sciaenops ocellatus
ocellatus (USA)
(USA)
91
91
97
97
87
87
02
02
1.2. Declive de las Capturas de Corvinas
A.
A. japonicus
japonicus
Silberschneider
Silberschneider yy Gray,
Gray, 2005
2005
L.
L. crocea
crocea
Liu
Liu yy Sadovy,
Sadovy, 2008
2008
A.
A. nobilis
nobilis
Vojkovich
Vojkovich yy Crooke,
Crooke, 2001
2001
1.3. Evoluci
n de la Producci
n Mundial 2000
-08
Evolucin
Produccin
2000-08
120.000
90.000
60.000
30.000
08
20
07
20
06
20
05
20
04
20
03
20
02
20
01
20
00
0
20
T o n elad as
FAO,
FAO, 2010
2010
1.3. Producci
n Mundial 2008
Produccin
75.000
Total = 123.257 Tm
FAO,
FAO, 2010
2010
Valor = 168 millones $
50.000
Asia
Europa
Amrica
frica
25.000
0
A. regius
L. crocea
S. ocellatus
1.3. Evoluci
n de la Producci
n China I
Evolucin
Produccin
NMERO DE ALEVINES (millones)
10.000
Larimichthys crocea es la especie ms
exitosa en la piscicultura marina china en
cuanto a la produccin de alevines.
1.000
100
Liu
Liu yy Sadovy,
Sadovy, 2001
2001
La produccin de alevines de esta especie

ha sido de casi 3.500 millones en el perodo
comprendido entre 1990 y 2005.
Chen
Chen et
et al.,
al., 2006
2006
10
1
1990
1996
2000
AOS
2005
1.3. Evoluci
n de la Producci
n China II
Evolucin
Produccin
1.000.000
100.000
El nmero de criaderos de Larimichthys crocea

pas de 20 en 1990 a 432 en 2000, mientras en
nmero de jaulas se increment desde 30.000 en
1990 a 500.000 en 2004.
Liu
Liu yy Sadovy,
Sadovy, 2001
2001
NMERO
10.000
1.000
CRIADEROS
JAULAS
100
10
1
1996
1997
1998
1999
AOS
2000
2004
1.3. Evoluci
n de la Producci
n China III
Evolucin
Produccin
Chen
Chen et
et al.,
al., 2006
2006
1.3. Evoluci
n de la Producci
n Espa
ola
Evolucin
Produccin
Espaola
3.500
2.500
Argyrosomus regius es la cuarta especie importante de la

piscicultura marina en Espaa. Su produccin a gran escala es ya un
hecho, siendo la comercializacin su principal freno, ya que no es una
especie conocida de forma general en los mercados. Su produccin en
2009 ascendi a 1.660 Tm, y podra llegar a las 3.680 Tm en 2010.
2.000
La produccin de alevines de esta especie fue de 500.000 unidades

en criaderos en Espaa en 2008, existiendo tambin importacin de
juveniles desde otros Estados de la UE.
3.000
TM
1.500
APROMAR,
APROMAR, 2010
2010
1.000
500
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010P
1.3. Evoluci
n de la Producci
n Francesa
Evolucin
Produccin
3.500
350
Barazi-Yeroulanos,
Barazi-Yeroulanos, 2010
2010
Alevines (miles)
Tm
300
2.500
250
2.000
200
1.500
150
1.000
100
TM
NMERO DE ALEVINES (x 1.000)
3.000
500
50
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
1.3. Evoluci
n de la Producci
n Mediterr
nea
Evolucin
Produccin
Mediterrnea
5.000
4.000
Argyrosomus regius alcanzar las 10.000 Tm en el ao 2010. Las

primeras producciones comerciales de esta especie comenzaron
en 1997 en Francia, en 2004 en Espaa, 2007 en Grecia y
Turqua (capacidad de produccin de alevines de esta especie en
Turqua: 6 millones) y 2008 en Malta y Egipto.
Tm
3.000
Monfort,
Monfort, 2010
2010
2.000
1.000
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2.1. Tolerancia ambiental

T pt.
(C)
T mx.
(C)
Referencia
Especie
T mn.
(C)
A. japonicus
12
24 - 26
30
Collett et al., 2008

Bernatzeder, 2007
A. regius
10
22 - 24
30
Lavi et al., 2008
S. ocellatus
2 (AS)
5 (BS)
25
38
Reagan, 1985
Saillant
Saillant et
et al.,
al., 2008
2008
Sal. (ppt)
Mn.
Mx.
Ref.
C. nebulosus
0,2
75
Kucera et al., 2002
M. furnieri
0,5
34
Gilberto, 2008
S. ocellatus
0,1
50
Reagan, 1985
Sciaenops
Sciaenops ocellatus
ocellatus
Ma,
Ma, 2006
2006
2.2. Historia de Vida de las Corvinas en el Mundo
MADUREZ SEXUAL
ESPECIE
A.
japonicus
A.
regius
L. crocea
RESUMEN
LONGEVIDAD
(aos)
LONG/PESO
MXIMOS
REFERENCIA
ZONA
aos
cm
Australia
5 (Machos)
6 (Hembras)
88 (M)
93 (H)
30
140 cm
Silberschneider y Gray,
2008
Taiwan
56
70 80
--
--
Ueng et al., 2007
Sudfrica
5 (Machos)
6 (Hembras)
92 (M)
107 (H)
42
181 cm
75 kg
Griffiths y Heemstra,
1995
Espaa
4 (Machos)
5 (Hembras)
64 (M)
86 (H)
40
200 cm
80 kg
Garca-Pacheco
et al., 2009
Mauritania
45
60 70
--
--
Biais, 2002
China
2-4
--
29
--
Liu y Sadovy, 2008
2 - 5 (M)
3 - 6 (H)
30 - 60 (M)
60 100 (H)
30 - 40
12m
2.2. Historia de Vida de las Corvinas en Am

rica I
Amrica
MADUREZ SEXUAL
LONGEVIDAD
(aos)
LONG/
PESO
MXIMOS
REFERENCIA
ESPECIE
ZONA
aos
talla
A. nobilis
Mxico
EE.UU.
3 (Machos)
4 (Hembras)
51 cm (M)
61 cm (H)
--
80 cm
40 kg
Valverde, 2002;
Vojkovich y Crooke, 2001
C. gilberti
Chile
8-9
--
26
100 cm
Aburto, 2005
C. nebulosus
EE.UU.
23 (Machos)
3-4 (Hembras)
26 - 30 cm
18
100 cm
Brown-Peterson et al., 2002

Hill, 2005
M. furnieri
Mxico
hasta
Argentina
--
33 cm
39
74 cm
Gilberto, 2008
EE.UU.
hasta
Argentina
--
33
41
120 cm
Gilberto, 2008
3 6 (Salvaje)
2 (Crianza)
60-75 cm (Salvaje)
3 kg (Crianza)
40
160 cm
Waggy et al.,
2006
2 - 5 (M)
3 - 6 (H)
30 - 60 (M)
60 100 (H)
30 - 40
12m
P. cromis
S. ocellatus
RESUMEN
EE.UU.
2.2. Historia de Vida de las Corvinas en Am

rica II
Amrica
ESTIMACIN DEL TIEMPO DE PUESTA DIARIA

3
Sciaenops
Sciaenops ocellatus
ocellatus
Holt
Holt et
et al.,
al., 1985
1985
P o g o n ia s
c r o m is
M e n t ic ir r h u s
a m e r ic a n u s
M ic r o p o g o n ia s
u n d u la t u s
-3
C y n o s c io n
a r e n a r iu s
-2
S c ia e n o p s
o c e lla t u s
-1
C y n o s c io n
n e b u lo s u s
0
B a ir d ie lla
ch rysou ra
NCFMP,
NCFMP, 2001
2001
O CASO
2.3. Reproducci
n I
Reproduccin
Especies
paras, sexos
ricos, reproductores
iter
gonoc
Especies iter
iterparas,
sexos gonoc
gonocricos,
reproductores parciales
parciales ee indeterminados
indeterminados
yy ovario
asincr
nico
o
gruposincr
nico
asincr
grupo
sincr
ovario asincrnico o grupo-sincrnico
Global
ZONA
ESTACIN
DE
PUESTA
MESES
DE
PUESTA
T
PUESTA
DIMETRO
HUEVOS
(m)
TAMAO
LARVA
(mm)
REFERENCIA
Australia
PrimaveraVerano
NoviembreFebrero
22-25
93824
2,2
Battaglene y Talbot,
1994
Taiwan
PrimaveraVerano
Marzo
Junio
--
--
--
Ueng et al.,
2007
Sudfrica
Verano
OctubreEnero
--
--
--
Silberschneider y Gray,
2008
A.
regius
Espaa
PrimaveraVerano
Marzo
Agosto
18-20
85020
2,2
Garca-Pacheco
et al., 2009;
Jimnez et al., 2007
L. crocea
China
PrimaveraOtoo
--
--
--
--
Liu y Sadovy, 2008
ESPECIE
A.
japonicus
2.3. Reproducci
n II
Reproduccin
Am
rica
Amrica
ZONA
ESTACIN
DE
PUESTA
MESES
DE
PUESTA
T
PUESTA
DIMETRO
HUEVOS
(m)
TAMAO
LARVA
(mm)
REFERENCIA
A. nobilis
EE.UU.
PrimaveraVerano
AbrilAgosto
15-18
1.27020
2,8
Aalbers, 2008;
Moser et al., 1983;
Vojkovich y Crooke,
2001
C. gilberti
Chile
Primavera
Diciembre
16-18
--
--
Crdenas et al., 2009
C.
nebulosus
EE.UU.
PrimaveraVerano
AbrilSeptiembre
20-28
700-850
1,3
Brown-Peterson
et al., 2002;
Hill, 2005
M. furnieri
Mxico hasta
Argentina
NoviembreMarzo
--
Gilberto, 2008
P. cromis
EE.UU. hasta
Argentina
OctubreEnero
--
Gilberto, 2008
S.
ocellatus
EE.UU.
AgostoDiciembre
24-26
ESPECIE
VeranoOtoo
890
--
Reagan, 1985
Corvina
Corvina mediterrnea:
mediterrnea: Lagardre
Lagardre yy Mariani,
Mariani, 2006
2006
2.3.
n III
2.3. Reproducci
Reproduccin
III
MACHOS:
MACHOS: 10
10 pulsos
pulsos
84
84 %% ronquidos
ronquidos
Corvina
Corvina japonesa:
japonesa: Ueng
Ueng et
et al.,
al., 2007
2007
HEMBRAS:
HEMBRAS: 19
19 pulsos
pulsos
16
16 %% ronquidos
ronquidos
ACUICULTURA
FAO,
FAO, 2009
2009
3.1. Criadero de EEQ (Fundaci

n Chile)
(Fundacin
Fotos
Fotos del
del Autor
Autor
3.1. Granja Marina de AQUALVOR (Portugal)
Fotos
Fotos del
del Autor
Autor
3.2. Reproducci
n en cautividad I
Reproduccin
Especie
A. japonicus
A. regius
C. gilberti
S. ocellatus
Centros
FRI
IFAPA-LIMIA-IRTA-ICCM
EEQ (F. CHILE)
SRAC
Pas
Australia
Espaa
Chile
EE.UU.
N Estructuras
16 (Tanques-Jaulas)
Volumen total (m3)
875 (M) 4 (P)
700 (M) 10 (P)
30
5 - 20
Circulacin
FAS
FAS RAS
RAS
FAS RAS
Temperatura (C)
14 24
9 28
10 18
15 - 30
Salinidad (g / L)
35
18 40
33
32 - 34
Zona de captura
Australia
Espaa Portugal
Chile
Golfo de Mxico
Origen
Salvaje
Salvaje Criadero
Salvaje
Salvaje
Inicios cautividad
1990
2000 07
2000
1990
N peces
25
391
25
4 6 peces/t
Alimento
Fresco
Fresco - Pienso
Pienso
Fresco
Frecuencia semanal
36
1 3 %/da
Peso medio (kg)
7 -10
2 20
34
11 - 13
Carga (kg / m3)
--
0,1 9,0
1,4
3,4 6,6
Referencia
Battaglene
y Talbot, 1994
Davis, 1990
(Puestas naturales)
3.2. Reproducci
n en cautividad II
Reproduccin
Transporte
Transporte de
de reproductores
reproductores de
de A.
A. regius
regius desde
desde Portugal
Portugal aa Espaa
Espaa
No=12;
-1,2m; Peso=20kg;
as
No=12; Talla=0,9
Talla=0,9-1,2m;
Peso=20kg; Carga=29kg/m3;
Carga=29kg/m3; Supervivencia=100%,
Supervivencia=100%, Tiempo=22hor
Tiempo=22horas
Correia
Correia et
et al.,
al., 2008
2008
Sciaenops
Sciaenops ocellatus
ocellatus
3.2. Reproducci
n en cautividad III
Reproduccin
Puestas
Puestas naturales
naturales
Arnold,
Arnold, 1988
1988
Produccin de 250 millones de huevos

en 71 meses sin perodo refractario.
Alteracin trmica de la puesta.
Mayores puestas por encima de 25C y
ausentes por debajo de 20C.
Dao,
Dao, 2002
2002
Cardenas,
Cardenas, 1995;
1995; 2004
2004
3.2. Reproducci
n en cautividad IV
Reproduccin
Especie
A. japonicus
A. regius
C. gilberti
C. nebulosus
S. ocellatus
Centros
FRI
IFAPA-LIMIA-IRTA-ICCM
EEQ (F. CHILE)
MSI-UTEXAS
MSI-UTEXAS
Aos
1992
2006 - 2008
2005 - 2006
1987 - 1988
1987
Corvinas tratadas
71 (18 %)
3 (12 %)
4 (hembras)
3 (M) 3 (H)
Peso medio (kg)
7 (M) 10 (H)
8 - 18
7 - 12
1,5 2,5
11 - 13
Hormonas
GCH
GnRHa
GnRHa
LH-RHa
LH-RHa
Sistema
Inyeccin
InyeccinImplante
Inyeccin-Implante
Oral
Inyeccin
Dosis
250 1000 IU
20 (M) 40 (H) g / kg
30 g / kg
1 - 3 mg / kg
100 g / kg
Puesta (horas)
32
30
--
32 - 38
30 - 35
Referencia
Battaglene y
Talbot, 1994
Thomas y Boyd,
1989
Thomas y Boyd,
1988
A.
A. regius
regius
Nmero de Puestas
10
8
6
4
2
0
10
20
30
40
Dosis GnRHa (microgramos/kg hembras)
Fernndez-Palacios
Fernndez-Palacios et
et al.
al. (2009)
(2009)
50
3.2. Reproducci
n en cautividad V
Reproduccin
Fotos:
Fotos: Cortesa
Cortesa de
de Marcela
Marcela Ureta
Ureta (2008)
(2008)
Desove
Desove de
de C.
C. gilberti
gilberti
3.2. Reproducci
n en cautividad VI
Reproduccin
Especie
A. japonicus
A. regius
C. gilberti
C. nebulosus
S. ocellatus
S. ocellatus
Aos de puesta
1992
2006 - 2008
2006
MSI-UTEXAS
1987
1990
Perodo
Febrero
Abril - Junio
Diciembre
Marzo
Septiembre
Septiembre
Temp. agua (C)
22 - 25
18 -20
16 -18
17
25
24 - 26
Huevos (millones)
0,9 - 1,0
59
0,3 (larvas)
3,8
3,5
20 - 100
Fecundidad (h/kg)
100.000
320.000
--
313.125
353.000
--
Tasa de Eclosin (%)
--
61
--
67
92
90 95
Referencia
Battaglene y
Talbot, 1994
Thomas y
Boyd, 1989
Thomas y Boyd,
1988
Davis, 1990
Huevo
Huevo de
de A.
A. regius
regius
Alevines
Alevines de
de C.
C. gilberti
gilberti
gota lipdica
Di
metro == 0,85
Di
Dimetro
0,85 0,02
0,02 mm
mm
3.3. Larvicultura I
Especie
A. japonicus
A. regius
C. gilberti
S. ocellatus
N Estanques/Tanques
44
13
Volumen (L)
1 Ha
250 1.000
2.000
300 1.800
Iluminacin (lux)
Natural
800 - 3.000
200 - 300
1.000 20.000
Fotoperodo (luz)
Diurno
12 24 h
24 h
11 - 13
Temp. (C)
--
18 - 25
16 - 18
25 28
Salinidad (g / L)
--
32 - 40
33
30 - 35
Densidad (larvas / L)
0,1
50 - 120
17 - 33
1,5 2,5
Referencia
Fielder et al.,
1999
EEQ
EEQ (FCH)
(FCH)
Soletchnik et al.,
1988
IFAPA
IFAPA
3.3. Larvicultura II
Crecimiento
Crecimiento larvario
larvario vs
vs iluminacin
iluminacin en
en A.
A. nobilis
nobilis
0,80
Jirsa
Jirsa et
et al.,
al., 2009
2009
PESO SECO (mg)
0,60
a
0,40
0,20
0,00
1
3.000
ILIMUNACIN (lux)
15.000
3.3. Larvicultura III
Desarrollo
Desarrollo larvario
larvario de
de C.
C. gilberti
gilberti
Fotos:
Fotos: Cortesa
Cortesa de
de Alberto
Alberto Augsburguer
Augsburguer (2002)
(2002)
3.3. Larvicultura IV
15
15 DDE
DDE
88 DDE
DDE
30
30 DDE
DDE
Metamorfosis
Metamorfosis
Desarrollo
Desarrollo larvario
larvario de
de S.
S. ocellatus
ocellatus
ojos
AA
mimeros
notocorda
BB
gota lipdica
primordio marginal de aletas

ano
3.3. Larvicultura V
DD
diferenciacin de 3 unidades
craneales
urostilo
CC
radios duros de aleta dorsal
Desarrollo
Desarrollo larvario
larvario de
de A.
A. regius
regius
A:
A: Huevo
Huevo embrionado
embrionado (0,9mm);
(0,9mm); B:
B: Larva
Larva
2DDE;
2DDE; C:
C: Larva
Larva 6DDE
6DDE (4mm);
(4mm); D:
D: Larva
Larva
10DDE(5mm);
10DDE(5mm); E:
E: Larva
Larva 26DDE
26DDE (10mm)
(10mm)
(Jim
nez et
(Jimnez
et al.,
al., 2007).
2007).
EE
3.3. Larvicultura VI
Inflacin
Inflacin de
de la
la vejiga
vejiga gaseosa
gaseosa
100
A. japonicus
A. regius
75
50
25
0
4
12
DDE
17
20
25
30
3.3. Larvicultura VII

Secuencia
Secuencia alimenticia
alimenticia (DDE)
(DDE) II
Especie
A. japonicus
A. regius
C. nebulosus
S. ocellatus
Microalgas
--
2 15
(300.000 / mL)
1 14
--
Rotferos
(B. plicatilis)
3 15
(10 / mL)
2 15
(5 - 15 / mL)
18
2 17
(10 55 / mL / da)
Nauplios / Metanauplios
Artemia
12 33
(0,2 - 0,6 / mL)
12 30
(1 - 12 / mL)
7 22
11 35
(2 - 35 /mL/da)
Adultos Artemia
33 - 68
--
--
--
Pienso seco
39 - 80
20 - 30
8 - 24
16 - 43
Referencia
Battaglene y Talbot,
1994
Crdenas,
2009
Apeitos et
al., 2010
Soletchnik et al.,
1988
Fotos:
Fotos: Cortesa
Cortesa de
de Marcela
Marcela Ureta
Ureta (2008)
(2008)
3.3. Larvicultura VIII

Secuencia
Secuencia alimenticia
alimenticia IIII
Crdenas,
Crdenas, 2009
2009
Soletchnik
Soletchnik et
et al.,
al., 1988
1988
Microalgas
S.
S. ocellatus
ocellatus
Rotferos
Rotferos
A.
A. regius
regius
N. Artemia
N. Artemia
Mn. Artemia
Pienso
Pienso
0
10
15
20
25
30
35
Destete
Destete
DDE
Apeitos
Apeitos et
et al.
al. 2010
2010
10
15
20
25
30
35
DDE
Microalgas
C.
C. nebulosus
nebulosus
Rotferos
N. Artemia
Pienso
0
10
15
20
DDE
25
30
35
Especie
3.3.
3.3. Larvicultura
Larvicultura IX
IX
A. regius
Centro
IFAPA
LIMIA
S. ocellatus
MSI-UTEXAS
ICCM
Artemia
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
Supervivencia (%)
10
>1
10
22
13
10 14
46
SGR (% / da)
--
--
18
15
25
22
--
--
Referencia
Crdenas, 2009
Durn et al., 2009
Fernndez-Palacios et al., 2009
Lazo et al., 2000
Lazo
Lazo et
et al.,
al., 2000
2000
3.3. Larvicultura X
Ai
Ai et
et al.,
al., 2008
2008
Crecimiento
Crecimiento larvario
larvario vs
vs lpidos
lpidos en
en P.
P. crocea
crocea
12,00
SGR (%/da)
9,00
ab
c
6,00
3,00
0,00
8,3
12,7
16,4
20,4
LPIDOS EN LA DIETA (g/100g)
24,8
3.3. Larvicultura XI
32,5
TALLA (mm)
27,5
Especie
A. nobilis
A. regius
A. japonicus
C. nebulosus
S. ocellatus
U. cirrosa
Long. 0 DDE(mm)
5 (8 DDE)
4 (6 DDE)
Long. 30 DDE(mm)
7 (15 DDE)
12
15
17 (25 DDE)
25
28 (32 DDE)
Crecim. (mm/da)
0,3
0,3
0,4
0,6
0,8
0,9
22,5
17,5
U. cirrosa
A. regius
A. nobilis
12,5
7,5
2,5
0
10
15
20
25
30
DDE
A.
A. regius:
regius: Rodrguez-Ra
Rodrguez-Ra et
et al.,
al., 2007
2007
A.
nobilis:
Valverde,
2002
A. nobilis: Valverde, 2002
Verrugato
Verrugato (Umbrina
(Umbrina cirrosa):
cirrosa): Zaiss
Zaiss et
et al.,
al., 2006
2006
20
SG
R(%/da)
15
10
0
Dorada
Bocinegro
Sargo
Hurta
Corvina
3.3. Larvicultura XII

Metamorfosis
Metamorfosis
Corvina
Corvina roja:
roja: Prez-Domnguez,
Prez-Domnguez, 2004
2004
3.4. Preengorde I
Especie
A. japonicus
A. regius
C. nebulosus
S. ocellatus
Australia
(Pacfico)
Andaluca
(Atlntico)
Mississipi
(Golfo de Mxico)
Martinica
(Caribe)
Duracin (das)
180
121
76
120
T media (C)
18
20
--
28
Peso inicial (g)
--
0,4
2,0
Peso final (g)
21
49
12
200
Supervivencia (%)
--
75
95
88
SGR (% / da)
--
2,9
3,27
3,8
Referencia
PIRSA,
2001
Rodrguez-Ra
et al., 2008
Apeitos et al.,
2010
Houel et al.,
1996
Sciaenops
Sciaenops ocellatus
ocellatus
3.4. Preengorde II
Lpez
Lpez et
et al.,
al., 2006
2006
Crecimiento
Crecimiento vs
vs lpidos
lpidos en
en A.
A. nobilis
nobilis
10,00
SGR (%/da)
8,00
6,00
4,00
2,00
0,00
15,5
18,0
19,5
LPIDOS EN LA DIETA (g/100g)
21,5
SFR (saciedad) = 5,1% biomasa.da-1 ; SFR (restringida) = 3,6% biomasa.da-1

FCR (saciedad) = 1,62 ; FCR (restringida) = 1,14
Temperatura(C)
25,8 0,3
Salinidad (g / L)
35
Pienso (mm)
1,8
Peso final
saciedad (g)
35,8 3,3
Peso final
restringida (g)
33,2 1,7
3.4. Preengorde III
Collet,
Collet, Vine
Vine yy Kaiser,
Kaiser, 2008
2008
3.4. Preengorde III
NDICE
Salinidad 12
Salinidad 39
SGR (% / da)
3,83 0,04a
3,30 0,02b
DGR (g / da)
0,41 0,01a
0,31 0,00b
WG (%)
400,19 8,63a
300,28 2,59b
a
500
12
A. regius
S. ocellatus
39
b
a
peso hmedo (g)
W G (% )
400
salinidad
2 0,0
300
200
b

1 5,0
b
1 0,0
100
a
a

Dot/Lines s how Means
5 ,0
10
12
a
a
Error Bars show Mean +/- 1,0 SE
39
1 00
Salinidad (ppt)
Corvina
mediterrnea: Tinoco
Tinoco et
et al.,
al., 2009
2009
Corvina
roja:
Tomasso
y
Kempton,
2000
Corvina roja: Tomasso y Kempton, 2000
1 10
1 20
1 30
1 40
edad (DDE)
2,5
3.4. Preengorde IV
FCR
2
1,5
1
Corvina
mediterrnea: Tinoco
Tinoco et
et al.,
al., 2009
2009
Corvina
japonesa:
Partiridge,
2003
Corvina japonesa: Partiridge, 2003
Corvina
Corvina roja:
roja: Tomasso
Tomasso yy Kempton,
Kempton, 2000
2000
0,5
0
12
A. regius
39
2,5
Salinidad (ppt)
2
FCR
2,5
FCR
1,5
1
1,5
0,5
0
5
0,5
S. ocellatus
10
Salinidad (ppt)
0
16
A. japonicus
36
Salinidad (ppt)
3.4. Preengorde V
FASE
PRIMERA
SEGUNDA
TERCERA
Nmero de taqnues
--
Volumen de los tanques (m3)
--
12,3
12,3
12,3
Circulacin del agua
FAS
RAS
RAS
RAS
Consumo de agua diario (%)
--
11,8
21,5
Salinidad (ppt)
--
Duracin (das)
32
28 (19)
29 (5180)
20 (80100)
Nmero de peces
--
35.226
--
21.488
Supervivencia (%)
--
--
--
61
LS inicial (mm)
--
30
50
130
LS final (mm)
--
50
130
180
Peso (g)
--
3,8
--
49,2
Biomasa inicial (kg)
--
35
526
--
Biomasa final (kg)
--
381
957
1.059
Carga inicial (kg / m3)
--
3,7
14,3
--
Carga final (kg / m3 )
--
10,3
25,9
28,7
SGRb (% / da)
--
8,57
2,07
3,32 (SGRi)
FCR
--
1,14
1,40
--
Referencia
11,5
Alo, 2008
PROTENAS VEGETALES
EN PIENSO
g / kg
315,0
% del total de
protenas
76,2
3.4. Preengorde VI
CRECIMIENTO DE CORVINA (A. regius ) DE 20 A 40 G. A DISTINTAS TEMPERATURAS

2,5
Estvez
Estvez et
et al.,
al., 2010
2010
14-17 C
17-23 C
SGR (%/da)
1,5
1
0,5
0
50
FM
FM
FM
FM
0
10
0
15
0
20
FM
-1
0
30
-0,5
HARINA DE PESCADO (FM) EN DIETA (g/kg)

SUPERVIVENCIA Y CRECIMIENTO DE JUVENILES DE A. japonicus EN AGUA DE BAJA SALINIDAD

Metodologa: 60 juveniles (P. hmedo=10,8 g) fueron estabulados en tanques de 500-L. Triplicados a una salinidad de 23
ppt y 201C. Tasa diaria de alimentacin (SFR) ajustada a 3% de la biomasa.
Resultados: Crecimiento exponencial de acuerdo con la equacin Y= 5,9+7,32xe0,518X (R2=0.9786). Despus de 8 meses, la
Supervivencia fue de 96% y la Ganancia de peso de 270 g, mientras el Factor de Conversin (FCR) fue de 2,1.
A.
A. japonicus
japonicus :: Doroudi
Doroudi et
et al.,
al., 2006
2006
Doroudi,
Allan
yy Webster,
meses
Doroudi, Fielder,
Fielder,4
Allan
Webster, 2006
2006
4
meses
S. ocellatus
Temperatura(C)
27,91,4
Salinidad (ppt)
26,2
Meses
2,5
Peso inicial (g)
89,2
Peso final (g)
225,9
FCR
1,25
Jirsa et al., 1997
3.5. Engorde I
3.5. Engorde II
ESPECIE
ESPECIE
Recinto
A. REGIUS
Tanques
Viveros
flotantes
Recinto
Estanques
Tanques
RAS
Duracin (das)
480
720
T (C)
9 - 30
P. inicial (g)
P. final (g)
800
1.200
Carga (kg/m3)
15
25
Suratlntico
(Pennsula
Ibrica)
Mediterrneo
occidental
(Espaa)
Intensiva
Semiintensiva
Intensiva
kg/m3)
44
20
SGR (% / da)
0,98
1,39
Duracin (das)
720
388
360
FCR
1,13
1,10
T (C)
17-29
8-31
14-27
Referencia
Salinidad (g/L)
36-37
30-42
36
Nmero peces
34.000
2.700
P. inicial (g)
89
P. final (g)
Localizacin
Produccin
Carga (
Mediterrneo
occidental
(Espaa)
Estanques
A. JAPONICUS
PIRSA, 2001
ESPECIE
C. GILBERTI
100.000
Recinto
Viveros flotantes
38
25
Dimensiones (m)
20d x 7
20d x 15
936
683
1.099
Duracin (das)
237
396
SGR (%/da)
0,46
0,75
0,98
FCR
--
1,98
Referencia
Poli et al.,
2003
Saavedra
et al., 2011
Meseguer,
2008
Temperatura (C)
13 18
Peso inicial (g)
120
120
Peso final (g)
600
600
SGR (% / da)
0,68
0,40
FCR
Referencia
Ureta (2009)
Pirozzi
Pirozzi et
et al.,
al., 2010
2010
3.5. Engorde III
A.
A. japonicus
japonicus
25
1000
Crdenas,
Crdenas, 2010
2010
20
15
10
Houel
Houel et
et al.,1996
al.,1996
A.
A. regius
regius
10
1
0,1
0,01
0-40
S.
S. ocellatus
ocellatus
GF3
SGR
Peso final (g)
50-90
100-130
DDE
130-500
GRAMOS
100
3.5. Engorde IV
Crecimiento
Crecimiento vs
vs contenido
contenido en
en protenas
protenas en
en pienso
pienso
ESPECIE
4,00
Nibea miichthioides
Sciaenops ocellatus
SGR (% / da)
Pseudosciaena crocea
3,00
Los intervalos muestran la media +/- 1,0 errores tpicos
Las barras muestran Medias
2,00
1,00
0,00
25-35
35-44
45-54
PROTENAS EN PIENSO (g/100g peso seco)
3.5. Engorde V
Crecimiento
Crecimiento vs
vs harina
harina de
de pescado
pescado en
en piensos
piensos
A. nobilis
P. crocea
Quintero,
Quintero, 2009
2009
Zhang
Zhang et
et al.,
al., 2008
2008
4,00
2,00
3,00
SGR (%/da)
S GR (% /d a)
3,00
30
23
2,00
1,00
1,00
0,00
0,00
40
30
20
49
15
42
17
HARINA DE PESCADO EN DIETA (%)
Nibea miichthioides
36
Wang
Wang et
et al.,
al., 2006
2006
A. regius
Estvez
Estvez et
et al.,
al., 2010
2010
2,00
1,00
0,00
40
32
24
16
2,5
2
1,5
1
0,5
0
-0,5
-1
14-17 C
17-23 C
S G R (% /d a )
S GR (% /da)
3,00
30
20
15
10
b
5
3.5. Engorde VI
Crecimiento
Crecimiento vs
vs temperatura
temperatura en
en S.
S. ocellatus
ocellatus
Localizacin
Carolina del Sur (EE.UU.)
Louisiana (EE.UU.)
Martinica (CARIBE FRANCS)
Recinto
Estanque
Estanque
Viveros flotantes
Volumen (m3)
1.000
300.000
50 - 200
Temperatura (C)
8 32 (Z. Templada)
? (Z. Subtropical)
26 29 (Z. Tropical)
Duracin (meses)
540
480
360
Supervivencia (%)
82
24
67
Peso inicial (g)
2,2
2,2
2,0
Peso final (g)
1.180
910
800
Carga inicial (kg / m3)
0,002
0,004
Carga final (kg / m3 )
1,0
0,4
29
SGR (% / da)
1,16
1,25
1,66
FCR
2,4
3,1
1,6 - 1,8
Referencia
Sandifer et al.,1993
Lutz et al.,1997
Houel et al.,1996
3.5. Engorde VII

Crecimiento
Crecimiento vs
vs salinidad
salinidad en
en A.
A. regius
regius
Localizacin
Mediterrneo oriental
(Egipto)
Suratlntico
(Pennsula Ibrica)
Suratlntico
(Pennsula Ibrica)
Recinto
Estanque
Estanque
Estanque
Produccin
Extensiva
Semiintensiva
Semiintensiva
Carga ( kg/m3)
0,03
--
Duracin (meses)
13
12
13
T (C)
15 - 32
10-27
8-31
Salinidad (g/L)
15
13
30-42
Nmero peces
2.000
3.000
2.700
P. inicial (g)
18
30
38
P. final (g)
1.014
822
683
SGR (%/da)
1,04
0,92
0,75
Referencia
El-Shelby et al., 2007
Muoz et al., 2008 Saavedra et al., 2011

3.5. Engorde VIII
TASA DIARIA DE CRECIMIENTO (g / da)
CRECIMIENTO DE LA CORVINA ROJA A DISTINTAS DENSIDADES

(2/4 - 1.000/1.400 g)
3,00
Sandifer
Sandifer et
et al.,
al., 1993
1993
7.500
15.000
2,00
22.500
1,00
0,00
ABR-86/NOV-86 (20-30C)
DIC-86/MAR-87 (10-15C)
MESES (TEMPERATURA)
ABR-87/OCT-87 (19-30C)
3.5. Engorde IX
25
1000
20
100
GF3
SGR
Peso final (g)
15
10
10
1
0,1
0,01
0-40
50-90
100-130
DDE
GRAMOS
Balance
Balance global
global en
en A.
A. regius
regius
130-500
4.1. Calidad nutricional
% Grasa corporal
20
15
10
Corvina
mediterrnea: Crdenas,
Crdenas, 2010
2010
Halibut:
Martins
et
al.,
2007
Halibut: Martins et al., 2007
Sargo:
Sargo: S
S et
et al.,
al., 2006
2006
Lubina:
Pres
y
Oliva-Teles,
Lubina: Pres y Oliva-Teles, 1999
1999
Cobia:
Cobia: Wng
Wng et
et al.,
al., 2005
2005
5
0
Corvina Halibut
Sargo
Lubina
Cobia
4.2. An
lisis sensorial
Anlisis
SABOR
5.00
4.50
CONSUMO
4.00
JUGOSIDAD
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
GLOBAL
1.00
ASPECTO
TEXTURA
GRASA
PERSISTENCIA
Corvina
Corvina (Argyrosomus
(Argyrosomus regius)
regius) en
en ocho
ocho localidades
localidades espaolas
espaolas (Garca-Garca
(Garca-Garca et
et al.,
al., 2008).
2008).
4.2. Transformaci
n
Transformacin
Entrevista a Courtney Hogh en MisPeces.com, 02/11/2010
mP: Por qu cree que los productores europeos no se han enfocado en
desarrollar productos con valor aadido?
C.H.:La poca en que t estabas seguro de que producas un pescado y ste se
venda solo ya se ha terminado. Recuerdo que hace aos personas de Espaa y
Grecia me comentaban que no pensaban que la venta de pescado tuviera xito
en los grandes supermercados, pues la tradicin indicaba que la gente compraba
en la pescadera. Esa modificacin en las compras ya est ocurriendo, no s la
participacin exacta de los supermercados, pero si s que sucedi mucho ms
rpido de lo que la gente pensaba. Si miras ahora la cantidad de productos de
valor aadido de salmn, que pueden sumar fcilmente 100 en las estanteras
de los supermercados, nos hace replantearnos si efectivamente la lubina y la
dorada fueron una buena eleccin para el Mediterrneo.
5. Conclusiones
Existencia de 60 especies de Escinidos a los largo del mundo con
posibilidades de desarrollo acucolas.
Seis especies con producciones comerciales (repoblacin y alimentacin)
importantes en Amrica o el mundo: corvina (Argyrosomus regius),
verrugato del sur (Argyrosomus japonicus), corvina blanca
(Atractoscion nobilis), corvina pinta (Cynoscion nebulosus), corvina
roja (Sciaenops ocellatus) y corvina amarilla (Pseudosciaena
crocea).
Especies con una buena tasa de crecimiento (1 kg en un ao).
Especies eurihalinas, con una amplia tolerancia a los cambios de salinidad,
que se pueden criar en ambientes marinos y esturicos.
Susceptibles de ser engordadas con dietas con contenidos en harina de
pescado inferiores al 30 %.
Susceptibles de ser engordadas en estanques de tierra para su venta en
entero fresco (<1 kg) o en viveros flotantes para su fileteado (>1 kg).
Especies con una excelente carne con bajos contenidos en grasa (especies
magras).
Pescados con buena aceptacin por los consumidores y por los pescadores
deportivos.
GRACIAS POR SU ATENCI

N !
ATENCIN
Departamento de Produccin
Centro IFAPA El Toruo
Apartado de Correos, 16,
11500 El Puerto de Santa Mara, Cdiz, Espaa
Tel.: 956-011.309; Fax: 956-011.324

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TERCER

ACUICULTURA DE CORVINAS (PISCES: SCIAENIDAE)

1.1. Especies de Esci

1.1. Especies de Esci

Mulloway, Dusky kob

1.1. Especies de Esci

EE.UU., Mxico, Ecuador, Martinica

1.1. Especies de Esci

1.1. Especies de Esci

1.2. Declive de las Capturas de Corvinas

Valor = 168 millones $

NMERO DE ALEVINES (millones)

La produccin de alevines de esta especie

El nmero de criaderos de Larimichthys crocea

Argyrosomus regius es la cuarta especie importante de la

La produccin de alevines de esta especie fue de 500.000 unidades

NMERO DE ALEVINES (x 1.000)

Argyrosomus regius alcanzar las 10.000 Tm en el ao 2010. Las

2.1. Tolerancia ambiental

Collett et al., 2008

Lavi et al., 2008

Kucera et al., 2002

2.2. Historia de Vida de las Corvinas en el Mundo

Ueng et al., 2007

Liu y Sadovy, 2008

2.2. Historia de Vida de las Corvinas en Am

Brown-Peterson et al., 2002

2.2. Historia de Vida de las Corvinas en Am

ESTIMACIN DEL TIEMPO DE PUESTA DIARIA

Liu y Sadovy, 2008

Crdenas et al., 2009

3.1. Criadero de EEQ (Fundaci

3.1. Granja Marina de AQUALVOR (Portugal)

EEQ (F. CHILE)

Volumen total (m3)

875 (M) 4 (P)

700 (M) 10 (P)

Peso medio (kg)

Carga (kg / m3)

Crdenas et al., 2009

Produccin de 250 millones de huevos

EEQ (F. CHILE)

Peso medio (kg)

Crdenas et al., 2009

Dosis GnRHa (microgramos/kg hembras)

Temp. agua (C)

Tasa de Eclosin (%)

Crdenas et al., 2009

Crdenas et al., 2009

PESO SECO (mg)

3.3. Larvicultura III

primordio marginal de aletas

radios duros de aleta dorsal

3.3. Larvicultura VII

3.3. Larvicultura VIII

Durn et al., 2009

Fernndez-Palacios et al., 2009

Lazo et al., 2000

LPIDOS EN LA DIETA (g/100g)

3.3. Larvicultura XII

Peso inicial (g)

Peso final (g)

LPIDOS EN LA DIETA (g/100g)