at-lAt

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JALEA REAL

Editorial

Compra responsable
s tiempo de setas, alcachofas, calabaza, coliflor, manzanas, caquis,
mandarinas ... Los alimentos de
tempornda deben llenar nuestra cesta de la
compra, y ms si proceden de la agricultura
ecolgica y de campos cercanos a donde vivimos, hasta 300 km como mi'Cimo.
stos son los aspectos bsicos a la hora de
realizar una compra responsable; es decir,
si nos preocupa no slo nuesrra salud sino
tambin la del planeta. Porque no basta con
elegir talo cual variedad de alimento, sino
que es necesario que nuesrras opciones nutritivas sean, sobre todo, sostenibles. Sabemos de dnde vienen las manzanas que
comemos, cundo han sido recogidas, con
cuntos plaguicidas, fertil.izantes o ceras
han sido rociadas?
Habr quien est de acuerdo en invertir
algo ms de tiempo para elegir con criterio, porque de esta fonna cuida su salud (sin
duda, los alimentos sostenibJes tienen una
mayor calidad nutritiva). Pero, a ese plllsnurricional, hemos de aadir que esta opcin
es tambin tica, porque asegura que las generaciones venideras podrn alimentarse y
porque es respetuosa con la Tierra.
En este nmero te ofrecemos informacin valiosa sobre cules son los alimentos
ms sostenibles y, por tanto, mejores para tu
salud y la del entorno. Y, en nuestro artculo
de diettica, ahondamos en los productos
locales y en la necesidad de que sean las es-

MONTse CANO
DIRECTORA CE 'INTEGRtU:

FOto portada.
,rnY

trellas de nuestra cocina. Muchos pensarn

que si ya es complicado hacer la compra mirando con lupa la lista de ingredientes, ms
lo ser si hemos de conocer el recon-ido en
kilmetros de un producto. Es cierto, no
resulta fcil. Por ello, iniciativas como la
de Holanda -que est valorando introducir
un etiquetado que infonne de las emisiones
de C02 en todo el proceso invertido en un
producto (cultivo, tranporte, conservacin,
etc)- es una excelente noticia que esperamos que se lleve a cabo y que sea rpidamente imitada por otros pases.
Todos ganamos con los alimentos sostenibles, sobre todo, en salud. Cada vez
hay ms estudios que relacionan enfennedades con el uso de pesticidas. El
ltimo informe lo ha realizado la Universidad de .Missouri (EEUU) y lo ha difundido el Grupo de Trabajo de la Casa
Blanca contra la Obesidad Infantil: en l
se asegura que los qu.micos disruptores
endocrinos provocan obesidad, ya que alteran los sistemas reguladores que controlan
el peso. Entre los obesgel1os --como ha.l1l1amado a este tipo de sustancias qumicas- se
baila, cmo no, ulla gran cantidad de pesticidas usados habitualmente en la agricultura convencional. La buena noticia es que
el efecto revierte cuando se sigue una dieta
de productos ecolgicos. Por suerte, tenemos opciones saludables para todos, para
nosoITos y para la tierra que nos alimenta.

Sumario ~370

DIRECTORA
_can
mcnsec;CO iUOOOneSalm

REDACTORAS JEFE

OCTUBRE 2010

S.,,,.""""

()j'','la Majlll'todOi'UI1UtX""'o;m

"""-

DISEilO GWICO

CONSEJO ASESOR
_

Y~'_(:2rI3IO)

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- . . . . . nawnI: ""&!DI Cffi!II' MOic' dO SoM

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....,~Ernc

..... Er_ifl._ ....

lIe'OOnCeS. Mar_!lIleOO. IliIfaol ClIrr;l$CQ, GuSla'oO

D\.Ot 101(\1 ~ QWll;ISFresne<l1I,_~
laQ - . F!IrlO1l< t.I<IlIes. JlIan CIIrIDs INri!; Qal4nlI

~ MarIUOI Nt./Iel, lOIJl! RIIlC!n'..lIv\ XISe Mnolil

Silrraro ~ ..... Tern,lG'dIlJIpI, fllOO ~ M,YO(>

DIRECTORA COMERCIAl
tam'o- iIulZ cam'e:l.I\UO,o;;eo;;iti"",am
Pl;

SS> GI!MlSIO 1...2ll.0Il:!22_

73250111 SI:lI'a; '13 251 12 63

El Correo del Sol

= - - El Arte de Vivir
NOTICIAS
Lo 00 aece Sll1 paJar
L1 elica manna tambin despega en

OEl'AflTIlMEHfO PUllUClDAO

_oamoo...'oxo...-....""'ar.r
'3~ 11~""''1J2SC no>!
COCll'lllINAOOA DE PUBUClDAO Y

z.a tMn'UI . . . . UOQes.o:r.>

MOoot.os

Espaa

NarCOIePSI3 pc( la vacuna H1N1

350.org

SUSCRIPCIONES

"""'..,""'"
,-..........,
'Fel 91417 G! 83
Fax; 91 417 G! ll4
EDITA

14

18

EDITORA: Sl.oSIN ColOen3

GERENTE: lCflI< F~
RfDAeelOtl, ADIllINJS1'l!ACOON v PuBlK:'DAD

Ps. S8fI (;e<\,"I'SIO l/..-:Q l I I W l _

1eL 93:154 11 ~ 93 2!>l 1262193 ~ lHa

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OfICINA EN MAOIIIO
11. 2!020 Mldrld
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~

_......
'iO U;)' lIS dO

~0CIlI.A

El capncho de comer galletas

con chocolate

-6 HAllO T

MISMO

colO( de etono para decorar

Robert F. Kennedy contra los enemigos

de la TIerra

,8 ALIMENTO SALUDABLE

CONSTRUCCIN SOSTENIBLE

80 ALIADO DE LA SALUD

Centro de logislfca sostenible

20 ECOH~ROES
Merche Mas, conectora ecosocial
22 OPINiN
"ResiSllr en verde, por GustaVO ouch

26

"caOlOOO

-2CASASANA
lOS otros filtros de agua
-4 CONSUMO RESPONSABLE

ENTREVISTA

.2.4 CONSUlTATERRA

_ _~
m Sl.

llIS1IIIBl.Il:l

. . '13 6fD ro ,

Almacn ele rrertIXio

Uralita, sentenCiada a pagar
fin a la bolsa desechable
Etiqueta c~mllllCl en Holanda
COCheS Yaviones
Nacen los recagadores de coches

btlLAS CULTURAS DEL BOSQUE

Rosal, belleza con espinas
70 HUERTO EN CASA
K!Wi, un concentrado de vnalTllrlaS

LcmbOCeS para t\3Cer COOJPOSl

CARTAS

Digestivo Chucrut

82
H4

Vigorosoastrgalo
SALUD NATURAL
La cndida vaginal, una epidemia?
PLANTAS MEDICINALES
Pequea gran mostaza

~6 GUiA CULTURAL

S8 ECOIDEAS

DE lWI'lIESOS SA OE

.......:_,tcOOlOl na

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En este nmero han colaborado...

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iOJlOOa;I(In ""'"""" DO<...-.aIto <leIl'tUlal OI!I tIltlYTtfll

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CARLOS FRESNEDA
too:ualdefl1tegral.~

eoNuM! itrl: yesalJtO(

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RAFAEL CARRASCO
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expertO eo ll!01Obga por

el F6rumAt6mico Espa
i'lD1.En este nmero, nos
acerca al mundQ de las
energias rerlO'Iables del
fUwro, como la Cintica o
la mareomotnl-

JUAN CARLOS MIRRE

FamattlenDenJas Naturaesen9UerosAire5'1elLa
sortx:me de ParIs. aetlJaI.
mente seoedlCa ala :w<icoca
yoocenoa de natl.lropattay

"""""'" "" """'"

Iosbe!lefoosoe laswaninas yOllaS 9J5laIlcias sobre

IasalOOmemal

MANUELNUEZY
CLAUDINA NAVARRO

-""""""'"
ell ecctlgia Ysalud. cola-

txxaOCres habitlJales de

IntegmJ, NOSIlaOlande la
mportao:ia de <:orl5lAT1Ir

al memos soster1ltIles y
arM?rte!l 00 Iosefectosde
los liirmaoosenlosfll"1OS.

Reportajes

-----------,---------

28 Que vienen los bioneros!

los Bioneers son un heterogneo grupO de aeuvistas, cienUrICOS, pensadores eInventores Que cuentan con un fin comn:
buscar soluciones Inteligentes. ticas y naturales para devolVer
la salud al planeta En octt.:bre se renen en Escocia VaIXen
sus confereodas y talleres al gran pblico.
POr cartos Fresneda

34 Nuevas renovables
Energlas limpias como la elica y la fotovoltalea estn plenamente
Integradas en el sistema. Ahora llega el momento de desarrollar
nuevas formas para generar energa, como la Que aprovecha las
corriemessubmarinasy las mareas o la cintica. De momentQ funcionan de forma pdotQ peroestn llamadas amover el mundo.
Por Rafael ClIm1SCO

40 Elige alimentos sostenibles

Todavia son pocos IOSconsurJlIdores conSCIentes del gran impacto ambtental que genera la prroucd6n Yel consumo de al:mentos. SIn embargQ.1a po5Ibdidad de que tlXIos los seres humanos.
ahora y en el futuro. puedan alimentarse de manera sana pasa
poi seleccionar los a~meotos mas sostenibles.
POrctaudlna Navarroy Manuel Niiez

46 Vitaminas y salud psquica

VitamInas, mineraleS YotJaS sustanCiaS presemes en los al.meotos se han mostrado eficaces. a grandes dosis. para preverur y
mejOrar Lasenfermedades emodonaIes Ypsiquicas.
POr JUan tarIo5 Mlrre

52 Los frmacos y los nios

La mayolia de lOS medicamernos convencionales no han sido
diseados tenleOOen cuerna Iascaracterlsncas delorgafllSrTlO
lflfantil y pueden prO\r'OCBr efectos secundariOS en los mOOs.
POr Manuel Nez 'J claudlna Navarro

58 Cocina localvora
Los alimentos frescos locales tienen muchas ventajas: se consumen en su puntoOptimo de maduraciOn, favorecen la economia regional y evltan despilfarros de energa.
POr Laura Kohan

62 El viaje a la madurez
HaCerSe ~ no S@'Ifica9::)sunar:lS,SInodesc:ubnrauavsde la expeneooa la esenaa dellT'UJX)yde ID) rrvsrrn La madIxez como ~rlllud de la exrsterICla es lXIa ~ II1dMduat
por Francesc MlralJes

Correo e So
LA ACTUALIDAD DE UN PLANETA VIVO.

OCTUBRE 370

BREVES

Plaguicidas en
los alimentos

Agricultura

Lo 'hio' crece sin parar

La tierra cultivada con criterio ecolgico
aument en Espaa un 33% en el 2008
n estudiade la Direccin General de Agricultura de la Comisin Europea (;lJl (mnlysis ofrhe
EU orgflllic setto/") destaca el crecimiento
notable de b :lgricultura ecolgica en
todo el continente, especialmente "espectacular" en el caso de Espaa. Los
ltimos datos completos recogidos en el
estudio pertenecen a 2008 y, respecto al
ao anterior, el campo bio espaol creci
en extensin nada menos que un 33%
respecto al aila anterior hasta situarse en
el pas de la UE con ms superficie dedica a la agricultura certificada, con un
total de 1,3 millones de hectreas.
El trabaja de la Comisin destaca adems que, en Espai'ia, los culri\'os ecolgicos abarcan el 4,4% del 3rca agrcola
utilizada. En Andaluca y Murcia este

tipo de cultivos tiene mayor peso --entre

el 5 y ellO por ciento de su agricultura-,
mientras que en la Comunidad Valenciana, C1t:llua, Aragn, Rjoja y Navarrll suponen del 2,5 al5 por ciento.
Lo bio ya es un sector signific:ltivo en
la economSa de est:ls regiones y se ha
convertido una de bs pocas salidas rentables que encuenuan hoy los agricultores. De hecho, el informe de Brusebs
indica que la demanda entre los consumidores europeos aumenta a un ritmo
superior :11 de b produccin, por lo que
hay buenas pcrspccti\':lS para todas estas
activid,des. En Esp3a, el ab3stecimienro de ecordilllmtos se concentra en tiendas
especializadas, mienuas que la oferta es
todava escasa en los estames de los supermerc3dos generales.

El 96,5% de los produetosalimentarios europeos se hallan

dentro de los limites mximos de
plaguicidas residuales. segun el
ltimo Informe anual de Residuos
Fitosanitariosde la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria. El
porcentaje de negativos superior
al 90% no oculta el inquietante da
todeque ms del 3% s supera los
lmites de agroquimicos recomen
dados por la normativa europea.
MENOS EMISIONES. Francia.Alemania y Reino Unido han pedido al
resto de socios de la UE aumentar
unilateralmente del 20al3O por
cientoel objetivo de reduccin
de emisiones de efecto invernadero de aqu al ao 2020. Los tres
gigantes comunitarios sostienen
que slo as se garantiza que se
frene el calentamiento global y
Que la Unin acelere la transicin
hacia una "economla verde".
HUERTOS URBANOS. La ciudad de
Madrid cuenta ya con una decena
de huertos urbanos. ubicados la
mayoria en descampados y zonas
interbloques. Desde la Dehesa
de laVilla aTetun, pasando por
solares y hasta patios de Embajadores. la Ventilla o la casa de
Campo,la horticultura es ya una
realidad en la gran urbe madrilea.

integT:l1 7

Correo del

s.

Nuevo modelo energtico

La elica marina tambin

despega en Espaa
Ya existen 32 proyectos 'off- shore',
la mayora en el litoral andaluz
l potente sector elico espaol pareca ajeno al desarrollo de los aerogeneradores ojJ-shore en el norte de Europa, ya que hasra ahora apenas
se haban presentado proyectos en finne
de este tipo de instalaciones complejas y
no exenras de oposicin social. Pero nada ms lejos de la realidad: en Espaa hay
proyectados 32 parques elicos marinos,
de lasque 18 estaran ubicados en Andaluca, segn datos recogidos por la Confederacin Espaola de Pesca (Cepesca),
una poderosa organi7.acin que poco a
poco va eliminando reticencias contra
estas plantas, que, en algunos casos, podran diiar los recursos pesqueros. Esto,
unido al apoyo cada vez ms claro de organizaciones ecologistas -como Greenpeace o la Fundacin Oceana- permite
prever que, en los prximos dos aos, la
elica marina despeg;u en Esp:la con
la misma fuel7.:1 que lo ha hecho la clica
en tierra en la ltima dcada. Problemas
especficos de las cosras espaolas -como
los fondos profundos o la actividad pesquera- se van solucionando con medidas
novedosas, como los parques Ootantes o
las medidas compensatorias para la fauna acutica }' el sector pesquero.

"Segn algunos estudios llevados a

cabo en Dinamarca, Reino Unido o
Alemania -advierte el secretario gener:ll
de Cepesca, Javier Garat-, los efectos
derivados de la presencia de aerogeneradores pueden ser, a corto plazo, la
migracin de organismos marinos y, a
largo plazo, camhios permanentes en el
ecosistema." AWI as, Cepesca apuesta
por el desarrollo de los parques e]jcos
marinos siempre que entre las empresas
promotoms y el sector pesquero existan
canales de informacin y negociacin.
"Desde la confedemcin proponemos la
puesta en marcha de estudios cientficos
exhaustivos que garanticen la mxima
reduccin del impacto de las inst:llaciones elicas marinas, la fOnltacin de
grupos tcnicos de trabajo lllultidisciplinares y la presencia de todos los sectores
que puedan verse afectados", concluye el
representante pesquero.
CON CASI S.OOO KILMETROS DE COSTA EN

la Peninsul3 e islas, y con una velocid:ld

y regularidad del viento muy superior a
la de la mayora de los parques tnrFsf1l'J,
ni siquiera las fuertes inversiones asustan a los promotores de elica oJI-sborr.
Colectivos de pescadores }' algunas en-

instalacin de aerogeneradores en la costa

danesa, cerca de Copenhague.

tidades ecologistas, no obstante, ven con

recelo estos mOl/m'/los que empezarn a
levantarsc dcntro de tres o cuatro afias
par buena p:lrte del litoral espaol.
La Comisin Europea calcula que Esp:liia podra tener 25,52 GW de potencia instal:lda de elica marina en 2020, el
doble de 10 quc suman todos los parques
terrestres en la acnlalidad. OtrO estu-

Narcolepsia por la vacuna H1N1

Poco despus de que Australia prohibiera la administracin de la vacuna de la
h'Tipe comn en nios tras habersc dctecudo casos de vmitos y fiebre, ellnstituto Nacional de Salud de Finlandia
ha propuesto suspender b vacun,lcin
contra el virus HINldebido ala aparicin de diferentes casos de narcolcpsia
en niios }' adolescentes.
La narcolepsia es un trastorno crnico
del sistema nervioso que se caracteriza
por la aparicin de cansacio extremo y

integral

mucho sueilo durante el dia. Estos sntomas denotan una disfuncin grave del
sistema nervioso y del ccrebro. Segn
han informado las autoridades s:lnitlrias
finlandcsas, los casos de narcolcpsia dctectndos apnrecieron inmediatamente
despus de que a los niios se [es administraraia vacuna Contra el HIN!.
Hasta el momento, en Finlandia se han
confirmado seis casos de nios afectados
de narcolcpsia }' otros nueve casos estn
siendo esmdi:ldos.

-Residuos
Fin a labolsa

desechable

La poltica contra
estos envases
impulsa el plstico
biodegradable
Epaa se producen cada ao
13.500 millones de bolsas de plstico de un solo uso que dejan unas
98.000 toneladas de residuos, segn cifras del Ministerio de Medio Ambiente,
euyo Plan Nacional Integrado de Residuos pretende reducir en 2011 un 50%
el consumo de las bolsas de un s610 uso.
La limitacin o eliminacin de las bolsas
tradicionales de los supermercados h3
disparado un sector hasta ahora marginal, el de los plsticos biodegradables
obtenidos a p:ll"tir de materiales narurales. Pero el viento que sopla a favor de la
qumica verde va ms all; el agotamiento
y progresivo encarecimienro del petrleo y sus derivados auguranllll bOGm a los
bioplsticos de maz., soja o parata.
.Medio Ambiente inici el pasado verano una campaa de concienciacin
para dejar de US:lr bolsas de un solo uso,
campaa que incluye acciones de concienciacin en los mercados espaoles.
En Navidades, la campaa llegar a los
mercados y grandes superficies comerciales porque en ellos se distribuye el
40% del total de bolsas de de un solo
uso en nuestro pas.

11

Los 1I1/evos pldsticos ya empiezan a asomarse a los grandes mercados de boJs:ls

desechables, carcasas de ordenadores o
Jatas de conserva, enrre otros sectores.
De hecho, la apuesta de la industria del
phstico para los prximos aos es, en
primer lugar, los bioplsticos, que se degradan de forma natural para sustituir al
PVC, etileno y compaia.
CADA VEZ SON MS LOS SUPERMERCADOS

e hiperrnercados que dan o -ms comnmente- venden bolsas elaboradas con

fcula de patata, que tienen un aspecto
y un uso idntico a las bolsas de plstico tradicionales. Aunque la alternativa
preferida por losconsumicloresespaoles
es la bolsa de rafia, que puede usarse cientos de veces por su resistencia.
El sector agrcola, el segundo ms
demandante de plsticos, tambin se

esta apunt:lnelo a las tendencias sosterubies en cuanto al uso de materiales y la

gestin de desechos. Desde 2005, por
ejemplo, el Centro de Investigacin y
Tecnologa Agroaliment:lria de Aragn
(CITA) esta trabajando para obtener a
precios razonables ecoplsticosa partir ele
maz, arroz y cebada como alternativas
reales ,11 uso de plsticos de polietileno
en invernaderos y dems. El objetivo de
esta investigacin es encontrar un material que asle los cultivos de la luz, cuya
consistencia permita una instalacin
sencilla y que se degrade con facilidad
despus de ser usado.
Algo ms al norte, en la Comunidad
Foral de Navarra, se subvencion con
425.000 euros el uso durante 2009 de
plStico biodegradable en los cultivos
agrcolas de este territOrio.

Etiqueta climtica en Holanda

Holanda est estudiando la implant:lcin
de un sistema que permita etiquetar los
productos alimentarios en funcin de
las emisiones de CO? derivadas de todo
el ciclo de vida, desde el cultivo hast:l el
consumo, pasando por el transporte, almacenamiento, conservacin y preparacin. Adem:s, se pretende incluir otros
conceptos rc1acion:ldos con la sostcnibiIidad, como el bienestar animal. El etiquetado ambiental posibilitara conocer
la cantidad de emisiones de C02 que

genera la produccin, rranspone hacia

el comercio, conservacin e incluso la
preparacin para el consumo de un producto. Estos datos permitiran evaluar el
impactO del consumo de alimentos en el
calent:lmicmo global}' ayudara a hacer
las compras con criterios ambientales
ms exactos. Segn el centro hobnds
de nutricin Voedingscentrum, los productos de mayor impacto climtico son
los quesc adquieren fuera de temporada,
especialmente frutas y verduras.

integral 11

Correodd

Movldad sostenible

Coches

y aVIOneS

Los que ms
calientan el
planeta a medio
ya largo plazo
eg\nlos resultados de un esrudio
filllmciado con fondos comunitarios, el uso de un <lutomvil <lUl11cnula temper;mml global-de media
Y:1 brgo plno-lll:lS que un a\"in en un
mislllO trayecto. Sin embargo, el tr:ifico
areo incrementa la temperatura global
cuatro \'cces ms que el transpone por
C3rrCtCr:l dur<lnte los cinco aos postcriores al viaje_ Esros descubrimientos
forman pane del proyecro denomn3do
QUAi,rnFY ("V:1Ioracn del impacro
clil11:tico de los sistem3S de transporte
europeos y lIltlndi3Ics") y han sido publicados en la n;l'ista ElIviromllclltnl Sricnrc

& Ji.'dmology.
El autor principal del estudio, Jens
Borkcn-KJccfeld, del Instituto Internacional de An:lisis Aplicado de Sistemas
(Austria), ha e:-..-plicado que, debido a b
3ltitud a b (lile circubn los :wiones, su
impacro en el ozono y las nubes es de
corta duracin pero desproporciolladamente alto. Los investigadores encargados del estudio no pueden precisar
b magninld CX:lcta, pero entienden que
el efecto fin:ll es un aumento marca<lo,
aunque corto, de las temperaturas.

El equipo de investigadores l:llllbin

ha encontrado que el transporte (le mercancas por avin aumcnta las lCll1peramrns globales ha,t:I. 35 veces ms que si
el mismo rr:.msporte y la misrn:l <lisl;lllci:l
se re:lliz;lll con un camin. Sorprclldentellleme, el transporte martimo :lumcnla 1:1 temperatura 25 veces menos que
mros medios e incluso cnfra el clima a
corto plazo, lo que contradice ]; creencia general de que la glob;1Iiz.1cin de h
economa -la m:lrina mercante de contenedorcs es el rransporte bsico de los
imercambios comerciales- ha disparado
135 emisiones de gases de invern:dcro.
El PROVECTO QUANTlFY HA ESTADO EN

marcha desde marzo de 1005 haSla febrero de 2010. Entre sus objetivos des[;lca un lll:lyOt conocimiento del efecto
del tdfico gencrado por los sistemas

de lr:lnSporte aereo, marftimo y terreslre en el clima del planeta. Des[;lcan en este objcto de esrudio los gases
de efecto im-emadero, pero tambin se
quiere conocer mejor las emisiones de
precursores de ozono, las partculas en
suspensin o las estelas de aviones y barcos, todos ellos, potenciales alteradores
del climll. A partir del conocimiento adquirido, se van :1 generar predicciones
}' recomendaciones rde\'antes para que
gobiernos y organismos internacionales
redacten las polticas pcninentes.
El transporte cs el primer contaminador y el segundo mayor consumidor de
energa, casi a la par, en CSto ltimo, con
el secwr residencial. 10 que ha com'encido a los responsables phlicos de la necesidad de un cambio profundo hacia una
movilid:ld menos emisora de gases_

Nacen los recargadores de coches

El ,\Iinisterio de Induslria, Turismo y
Comercio ha remitido un horr:l(lor de
Re:ll Decreto a la Comisin Nacional de
Energa en el que se crea la figura del
gestOr de c:lrgas dd sistema, que preslar:
servicios de recarga energtic;l par:l coches elctricos, con unas tarif3s de electricidad superreducidas, El ,\ liniSlerio
dice que csta figura FJvorecen el r:pido
desarrollo de esws ,"ehculos, que segn
el borrador, "permiten aUlllcmar la eficiencia energtica r medioambiental".

12 illll:!:r"l

Adems, contribuir a mejorar la eficiencia del sistema energtico y disminuir

la dependcIlci3 del pelrleo, y facililar la
integracin de la gcneracin en rgimen
especial o de sistemas que alnuccnen
energa elclrica para Ilna mejor gestin del sislema. Los stlministnldores de
elecrncidad para coches podr:n comprar
energa a un predo inferior:l los precios
habimales del kilowatio y, por un lado,
alltoconsumirla, y por otro, y de forma
complementaria, venderla a lerceros.

SILICI.UM ~\'l
ESPANA

~ Orgono - Col
Por fin un Nuevo Producto natural que
regula eficazmente los niveles de Colesterol

Contiene Levadura Roja de Arroz, Resveratrol y DHA.

Los estudios clnicos realizados en pacientes con dichos
ingredientes muestran que la Levadura roja de arroz disminuye el
nivel de colesterol "malo" o LDL y aumenta el colesterol "bueno"
o HDL, el que baja el riesgo de infarto.
Este producto no es un medicamento, no tiene efectos
secundarios.
Complemento diettico que puede ser tomado sin riesgo y sin
prescripcin mdica.
OrgonoCol dispone de autorizacin nacional de Farmacia.

1 CTROFLASH
/000

SISTEMA INMUNITARIO
Extracto de Semilla de Pomelo enriquecido con bioflavonoides de Granada, Grosella y

Vitamina

e natural de la Acerola.

Ingredientes de agricultura biolgica.

Este producto se usa en tooa Europa para prevenir y tratar gripes, resfriados,

infecciones, candidas, etc...

Refuerza el sistema inmunitario.
El nuevo Citroflash duplica la cantidad y calidad de Bioflavonoides de los productos
existentes en el mercado y ademas no cont"ene alcohol.
Dispone de Cdigo nacional de Farmacia.

<llIlIlIIIIIIII902 36 24 22)

~ www.siliciumlab.com)

Com.>o del SI. I

-Entrevista

Robert F. Kennedy
contra los enemigos de la Tierra
"La subversin de la democracia siempre va acompaada
de una apropiacin a gran escala del medio ambiente"
ertenece a lino de los clanes
fumi lia res ms tr:gicalllcnte
clebres de la historia del
siglo XX )' su apellido le
precede all donde viaja.
Es Roben Francis Kenned}' Jr., hijo
del senador estadounidense Bobby
Kennedy y sobrino del expresidente
John F. Kennedy, ambos asesinados
en el ejercicio de la actividad poltica.
Abogado y profesor experto en temas
ambientales, presidente de la Ali,lllza de
los Guardianes del Agua -una entidad
que agrupa a casi 200 organizaciones en
rodo el mundo que protegen las cuencas
de ros, lagos, etc.-, Fiscal del Consejo
General de Recursos Naturales, amor
de varios libros, uno de ellos dedicado
a la figura de San Francisco de Ass,
columnista, conferenciante, ecologisra
y agitador de lujo.
El miembro ms verde de la conocida
familia Kennedy, catlica e irlandesa,
pas por Cceres antes del verano par3
presidir el Segundo Encuentro Intcrnacional de Amigos de los rboles, una
cira convocada por la Fundacin +rholes para renexionar y busc3r soluciones
a la crisis del planeta yseIH3r 13s bases de
una nueva culrura del rbol.

Empecemos por Estados Unidos y hablemos de los vertidos en el Golfo de

Mxico. Quin cree que es el respon
sable del desastre?
La responsabilidad legal es de Brirish
Petroleum (BP), pero hay una responsabilid3d ms amplia que recac sobre
nuestro gobierno, especi:llmente en
la Administracin Bush, que puso fin
a cualquier tipo de vigilanci. sobre la
indusrria perroler:l y encarg l:l regula-

14 inlegral

cin del scctor a miembros de los lobbies

}' represemames del Big Oil, las grandes
compaas perroleras. En realid:ld, no
se puede hablar de ninguna \rigilancia.
La agencia que supuestall1eme dcb3
protegernos de este tipo de desastres fue
capturada por la propia industria que
deba regular. Nopodemosdemandar3l
gobierno, pero s que V3mos 3demandar
a BP. Y, despus de esto, la compaa no
volver a ser la mIsma, porque las C:ll1tidades que deber pagar en compensaciones son tan enormes, entre 30.000
y 50.000 millones de dlures, que van:l
dejarla muy dbil. Probablemente despareced como compaa.

"Con el sol, el viento, la

geotermia, podemos
producir energia ms
barata que la del carbn,
el petrleo o la nuclear"
Qu consecuencias pueden tener es
tos hechos sobre la legislacin medioambiental norteamericana?
Creo que la mayora de los ciud:ld:lnos
de mi pas, 3 los que les preocupan estos
temas, tenan la esperanza de que b b'llerra en Iral.: abrira los ojos de la sociedad
americana y oblig'ara al gobierno a acruar de maneI";} ms racional, en el sentido de asumir que no podernos continuar
ms tiempo con esta adiccin mortal a
los hidrocarburos. La guerra en Iral.: es
el precio que esmmos pagando por esa
adiccin. Y ahora vemos otm consecuencia de esa adiccin: la destTIlccin
del Golfo de Mxico; la destruccin de

13 culrura y la economa de una regin

cntera de nueStro pas. La esperanza
es que seamos capaces de canalizar esta terrible tragedia en algo bueno para
el futuro y la aprovechemos para crear
un,l poltica nacional energtica, que
por primera vczcn la historia de nuestro
pas est cspecficmnenre diseada pum
Ilcvar a cabo l:l transicin h3ci,lUI1:l nueva economa cnergtica, basada en las
energas del viento, el sol y las fuentes
de energ:l del cielo, y no en los oscuros,
sucios, dcstructivos, vcnenosos yadictivos combustibles del infierno.
En qu ha cambiado la polltica ambiental de su pais con el nuevo gobIerno de Barack Obama?
El gobierno dc George Bush no trabajaba para el puebloamericano,sinopara la
industria del petrleo y la industria del
carbn, r I:Js polticas que llev 3 cabo
su gobierno reflejan esa preocupacin.
En los primeros meses de la Administracin Bush, en 2001, el que fuera vicepresidente, Di Cheney, se reuni
durante cien das con los representantes
de las compa.-as petroleras, del carbn
}' con 31ros ejecutivos dc algunas empresas para dise13r una poltica energtica
p:lr:l nuestro pas, no para beneficiar al
pueblo americano, sino para llenar los
bolsillos y bs carteras de esas industrias
con m:lYorcs c:lntidadcs de dinero. Esas
poltiCls funcionaron y enriquecieron a
la in{lustrin, pero empobrecieron nuestro pas, redujeron nucstro prestigio
internacion:ll, recortmon el respeLO por
el lidcrazgo amcricano y han hecho a
Amrica mucho m:s vulner:lble al terrorismo, a las amenazas econmicas y a
su ,ldiccinleClI a los hidrocarburos.

Dnde cree que es mas efectiva la lucha para propiciar el cambio, desde el
terreno politico o desde el activismo
medioambiental?

i'\ecesiramos luchar desde todos los niveles. Martin Luther King sola decir
que hay {lue usar todas las herramientas del activismo: agitacin, legislacin,
dedicacin. Ya esas tres yo aadira la
innovacin. La mayor esperanza para
dejar atrs tos impedimentos, las energas del petrleo, el carbn y la nuclear,
est en la innovacin: con el sol, con el
\iento, con la geotermia, podemos pro*
ducir energa mucho ms barata que la
del carbn, el petrleo y la nuclear. Si
estas compaas dejaran de recibir subsidios, subvenciones, podramos competir con ellas en el mercado y batidas.
Necesitamos allanar el terreno de juego para poder pelear con ellas direcramente, en igualdad de condiciones. Si
consiguiramos eso, podramos rob"r a
esa industria millones de dlares en los
prximos cinco-diez aos y contar con

"El primer acto de una

tirana son los esfuerzos
de las entidades
poderosas por privatizar
los recursos pblicos"
una nueva industria que creccra, una
industria quc proporcionara a losamericanos encrga gratuita, buena salud
para nuestros hijos, nos hara independientes y fortalccera nuestra cconoma, nuestra prosperidad, nuestra salud
y nuestra se6ruridad nacional.
Usted afirma que, en cada agresin a la
naturaleza. la democracia se debilita,
se arrodilla ...

La mejor manera de medir el funcion:llniento de una democracia es mirar

cmo distribuye los bienes de la tierra,
los bienes comunes, que pertenecen a
lOdo el mundo: el aire, el agua, la vida

s:llvaje, los ros, los ~rboles, los terrenos

pblicos, los recursos compartidos por
la sociedad; si permite que estoS bienes
sean capturados por unas pocas corporacioncs o entidades poderosas}' favorecidas, o si en cambio los mantiene en
lll,nos de la gente. El primer acto de una
tirana son los esfuerzos de las entidades
poderosas que acnan desde dentro del
sistema o las grandes corporaciones para
privatizar los recursos}' propiedades pblicos, para robare! aire de los pulmones
de nuestros hijos, p,lra robar los peces
envenenando el agua}' que no podamos
usarla ms, para robar el agua y robar la
tierra de todos}' as enriquecerse, para
permitir que unos pocos se hagan ricos
a cos[a ue empobrecer :1105 dems y para corromper la dcmocracia al mismo
tiempo. Siempre que veas la usurpacin,
la posesin a gran escala del medio 3mbien[e, vers tambin la subversin de
la democracia. Veras la destruccin del
proceso plblico, en cl que la gente pierde su voz, \'ers cmo se distribuyen las

inte,.......u 15

Robert F. kennedy,
en un acto frente
al capitolio, en
WashIngton.

propiedades pblicas, \'ers cmo desaparece la tr:msparencia en el gobierno,

vers cmo son capruradas las agencias
que supuestamente deben protegernos
de la contaminacin y \'ers la corrupcin de los oficiales pblicos. En otras
palabr:Js, la subversin de la democracia,
siempre va 3companada de una apropiacin ;l gran esc:l1a del medio ambiente.
El cien por cien de las veces.
cual es el mayor reto que afronta la
humanidad?
Sinduda,cmoasignamosydistribuimos
la energa. De qu manera la e.'\traemos
y la USamos para no comprometer las aspiraciones de nuestros hijos y las generaciones \enideras, para no envenenar ,1
nuestra propia generacin y no hacernos
depencl ien [es de jeques rabes, que odia n
la democracia)' trab3j:m de espaldas a Sll
propia gente. Deber3mos dedicarnos
n fomentar la democracia, fomentar la
humanidad y la dignidad hUlll3na a travs de nuestras polticas energticas y no
pennitir esas cosas. Necesitamos democratizar la poltica energtica, para que
deje de beneficiar a unas pocas grandes
corporaciones y unas pocas naciones favorecidas. La energn proviene de millones y millones de ciudadanos europeos y
americanos que instalan pancles sobres
en los tej:ldos de sus c:lsas y molinos de
viento en sus p:ltios tr:lseros, y que participan en l:l generosidad de la industria
energticn, y hacen as que se reduzc:m
los COStes de la energa pata todos, para
que podamos gastar nuestro dinero en
cosas mas importantes.

16 intcgr.tl

tre nosorros y ser amables con nuestros

hijos. La preserncin de los rboles, los
bosques, los cauces de ab'lla, nos conectan con nuestros valores, porque es all
donde estn sus races, y si conamos esas
cosas, perdemos el contacto con aquello
que nos h,\ce humanos)' nos hace parte
de UIla vasta comunidad inrernacionaJ.

Usted creci en contacto con la naturaleza?

Mi mente esd llena de recuerdos de
cuando era pequeo, trepando a los r~
boles y cogiendo pequeos halcones de
sus nidos y entrenndolos, que es algo
que sigo haciendo en 1:1 actualidad. L3
rel:tcin con la naturalezn y con l:t vit! da salvae forman p3rte de In tradicin
~ americana. Durante el perodo coloninl,
~ nuestros Uderes polticos, sociales, religiosos y culturales sol:ln dccirnos: no
debis sentiros avergonzados porque
no tenis una culmr:l de quince siglos,
como la europea, porque VOSOtrOS tenis esta relacin con la tierra, con los
bosques ycon los rboles. Y esa va a ser
la fuente de vuestros valores, 'lueStr:lS
virtudes y el cad.eter de In gente. Si te
fijas en las piezas clsicas de laliteratufa americana, el tem:l quc las unifica es
Podra hablar de la relacin entre r que la naturaleza es el elemento crcico
boles yagua?
que define la culmr:l lJnericana. Nuestro
Preservamos el medio ambieme no por gran histori3dor FrederickJackson dice
nueStro propio bien, sino porque nos que en Amrica la democracia surgi del
enriquece 3 todos. En cada tradicin re- bosque. Sin estas gr;mdes reas de bosligiosn de la hisrori3 de In hUl113nidnd, la que r rboles ycampos, no hubisemos
epifana central siempre ocurre cn la na- creado el sistema poltico que nos define
turnlcZ:l, en entornos natur3les salvajes. como pueblo, que define nuestros caBuda tuvo que sentarse bajo un arho! }' racteres. Si miras nuestro :lrte, nuestros
adentrarse en el bosque para experimen- poetas, nuestra culmra, todos tratan de
tar el nirvana, para alcanzar l:l iluminarecordarnos que lo que hace de nuestro
cin. Mahoma tuvo que ir a la naturapas una nacin ejemplar es la reladn
leza, subir al monte Hira en el afIo 609, con los bosques, y si destruimos eso, esen una peregrinacin con SIL familia }' tamos 3b3ratando nuestrO pas, estamos
encontrarse con el arcngel Gabriel para diciendo que lo nico que es Amrica es
escribirel Corn.lvloiss tumque irslo una cierra a la que pueden \'cnir gentes
all\lonre Sina y qued3rse -1-0 das para de todo el mundo para gannr montaas
recibir los diez mandamientos. El pue- de dinero, y que el que muere con ms
blo judo ruro quc pasar -1-0 aos v:lgan- cosas es el que gana ... Plnntar un rbol
do por parajes natllnJles para purificarse dice 31go distinto sobre nueStro pas. AJ
lras400 anosde~sclavitud en EgiptO.Je- plantarlo estoy haciendo nlgo que no me
har ms rico, pero que servir: a las nesucristo tuvO que p:ls:lr -tO das slo en el
<lesieno para descubrir su divinid:ld por ccsidades econmicas, ,\ las necesid:ldes
primera vez. Es de ah de donde proce- de enriquecimienro, Ja.~ neccsidades esden nuestros valores. No slo los I'alores pirituales de las prximas gCllcrJciones.
de la democnJcia, sino un cipo de I'alores
Es un3 manera de dar algo de nosotros
ms profundos, espirirunles, comunes 3 mismos que ser....id para algo ms grande
lOda la humanidad, que nos indican que que nosotros mismos. Yeso es lo ms imsomos parte de Ul13 comunidad, Ulla her- ponante de \~\'lr en una comunidad.
mandad. Necesitamos tr:Jtarnos bien enEVATEROL

"La preservacin de los

rboles, los bosques, los
cauces de los ros, nos
conectan con nuestros
valores, nuestras races"

~r,

Jl(~ ~\~A-;:::FA8-:'--...1{j,
r~

AUTENTI CA

91

- ""MERMELADA DE

NARANJA AMARGA
lE
350,

Elaborada artesanalmente con autntica fruta.

La mermelada de siempre, pero sin azcar aadido.

NO HAY FOTO, HAY FRUTA.

",ww.laviejafa brica.com

-Construccin Sostenible

Centro de logstica sostenible

El Green Building Council ha concedido la certificacin
LEED a un almacn farmacutico ubicado en Girona

l nuevo centro de distribucin

logstica de productos funTlacu~

ricos ubicado en Sant Feliu de

BUL\:alleu (Girana) ser acreditado en la
eategoa PLATA del sistema de certificacin LEED del Green Building CounciJo Se trata de un gran paso en nuestro
pas, ya que, hasta el momento, esta cer-

tificacin slo se destinaba a los edificios

de oficinas}' de viviendas.
EL NUEVO ALMACEN CUMPLE CON TODOS

los prerrequisitos del sistema LEED.

Destaca l:I acnmcin sobre el terreno,
y:t que se ha disminuido la superficie ne~

cesana gracias a un avanz.1do sistema de

:mtomatiz.'1cin del almacn y de entrada
y salida de merc:lllc:ls. El hbitat ocupado se ha reemplazado por una gran zona
verde con vcgemcin autctona, complementada con un tejado verde que ocupa
el 70% de la cubierta. Este espacio tendr
un consumo cero de agua, ya que las especies autctonas plantadas easi no la necesitan (xeroftieas). La eseasa agua necesaria provendr del aprovechamiento de
aguas pluviales en la propia edificacin.

18 integral

El acero de la estructura es
reciclado en su totalidad y
las necesidades energticas
se han reducido al mximo
Las aguas pluviales, adems de emplearse para el riego, tambin se utilizan
en los inodoros. La grifea e instalaciones son todas de bajo consumo. Como en
un almaen de la industria fannacutica
priman las medidas de seguridad, se ha
instalado un cubeto de recogida de aguas
procedentes de fugas o inundaciones.
As, quedaa almacenada y evitara todo
vertido contaminante en el cauce pblico. Las neeesidacles energticas se han
minimizado por el aislamiento de la fachada con paneles de lana de roca de alta
densidad, que se complementa con el que
se logra en el tejado gracias a la cubierta
vegetal. Estas carnctersticas han pennitido tener unas prdidas energticas inferiores en un 40% respecto al miximo
autorizado en el nuevo Cdigo Tcnico

de la Edificacin. La calefaccin y climatizacin son de alta eficiencia. Utilizan el

sistema de los "cuatro tubos", que permite suministrar al mismo tiempo fro
y calor en diferentes panes del edificio.
Adems, est:i adaptado a un sistema free
COQ/illg para climatizar con aire exterior
sin apone de energa. Las energas renovables estn presentes con placas solares
para la generacin de agua caliente sanitaria y con paneles foto\'Oltaicos.
Los materiales se han obtenido con un
criterio de proximidad para disminuir el
consumo de combustible necesario para
su transpone. El acero de la estructura es
reeiclado en su totalidad y se ha evitado
1:1 proliferacin de agentes biolgicos en
los materiales antes de su uso, por lo que
han sido almaccn:ldos en condiciones
exentas de humedad. Por ltimo, se ha
construido un estacionamiento exclusivo
para las bicicletas. Por su parte, los empIcados que utiliz,1n vehculos ecolgicos
tienen preferencia a la hora de conseguir
una plaza de aparcamiento.
ENRICAUY JORDI FERNNDE2

Alga verdiazul AFA

(Aphanizomenon Flos Aquae)
El Alga verdiazul AFA contiene:
14 vitaminas, incluyendo la B12.
23 minerales.
70% de protena fcilmente asimilables.
Un perfil de aminocidos muy equilibrado
que incluye los 8 esenciales
y los 12 no esenciales.
Un altsimo porcentaje de clorofila.
Estas algas son adecuadas para toda la familia,siendo adems una fuente ideal de nutrientes
en las dietas especiales de deportistas nios en crecimiento, ancianos y personas que siguen
regmenes de adelgazamiento.
El Alga Verdiazul AFA, crece y se recolecta en su hbitat natural,
las frescas aguas de las capas superiores del lago Klamath en Oregon lUSA.

Correo del Sol

Merche Mas,
conectora ecosocial
Hace de puente entre el Norte y el Sur y tambin entre
Espaa e Italia, donde reside. All, se dedica a la poltica verde
esde la estacin del tren
dcColmemlrVicjo h3Stll
[a casa familiar, Nlerche
me va sealando a
algunos de sus bijos
vegetales, rboles que ha ido plantando
mientras le daba alfoorillg matinero y que
los cuidadores de ajardinamiemos protegen y cuidan en la mayora de los casos.
T,'llllbin se atreve con espacios difciles, a
modo de Grcm GUrrril!fI, o en pequeos
taludes de la auropista. En la valla de
una esquina de la calle de su infancin
veraneante, me seiab Otra de sus pasiones,
hacer murnles de esos que gUSta mirar.
Nuestra mujer, que planta rboles y
abre caminos hacia la sostenibilidad, es
de Madrid y se dedica a la fomlacin de
adultos en resolucin de conflictos.
Lleva }'a un buen tiempo viviendo
en las afueras de Miln, en Trezzano
Sul Na\~glio, y esto va bien, porque su
labor de p"entrrll socioeclogica entre
Italia y su pas nacal brinda servicios de
inters geneT31. El rcoplllwre lo consrruye
incansable bombeando ideas, artculos,
anlisis de ecoproductos y nuevos lTlovimientos e ideas ambientales, de un lado
al otro, sin parar. Comenta quesu barrio
es muy urbano, de periferia, til>O Mstoles, en el extrar::ldio y atrJvesado por rres
barreras: un tren, un ro yotra amarga, la
autopista. Pero ella demuestra su talante soltando: "i No importa! Cuando ves
crecer los rboles que has plantado, las
asociaciones loelles donde has metido la
nariz, cuando ves crecer la comunidad...
entonces te enamoras de [a comunidad
donde ests, sea la que sea. El paraso
puede ser tambin Msrolcs o Trezz3no
Sul Na\~glio."

20 inlegra!

Luego 10 explica con metforas: "Yo

en Treuano como el desafio, ellugar donde sacar del desieno las mejores
flores. He plantado unos cien rboles por
las noches. No saba que otros activistas
en otrOS lugares tambin lo hacan. Es el
ansia de llenar de verde la invasin del
cemento}' el asfalto. Lo hago por m y
los mos, por la necesidad de\~\~r mejor,
yen ello reconozco una cierta dosis de,
digamos, sano egosmo".
\~vo

"La experiencia como

concejala ha sido muy
interesante, porque
por fin pude sentir las
posibilidades de cambio"
"Otro motivo relacionado con el cam-

bio de ciudad es que gan en calidad de

\~da, ya que ahora comparto espacio con
20.000 habitantes y me puedo mover a
pedales, eligiendo las actividades que
me permiten coger el coche lo menos
posible haciendo uso de los transportes
pblicos. Me enconrr un triciclo en el
vertedero y he descubierto que ahora no
s como vivira sin l, porque ah llevo las
botelbs paT3 regar los rboles y todos los
cacharros que necesito para plantar y podar. T.1mbin mi velocpedo es un smbolo ameno ydivertidocuandovoyal Pleno
del A}'lllltamiemo. Les estoy diciendO:l
todos que podran dejar el coche en su
casa, hacer ejercicio y no ensuciar el aire
de todos los vecinos. Aunque hay poco
cont:Jgioyocurrequeseconsolida un rol
e.\':trao: en \'ezde gcncr:llizar el uso de 1:J

bici, te <Iuedas como la rara, pero yo\'en~

ga pedales. Creo que s Icssinre a algunos

jvenes que entran en relacin conmigo,
que buscan modelos diferentes y se platean preb'Untas importalltes."
All, en Trezzano, trabaja con extranjeros desde asociaciones de insercin y
apoyo, tambin con la tienda del comercio justo y con las entidades de cambio
social. Acaba de publicar su segundo libro, Crecer (m) derecbos (Ed. PPC), sobre
h didktca delos 10 Derechos Humanos
del Nio, en el Norte y el Sur. Y ofrece
desde hace una dcada el libro &/ur01'en
In l/O Violenrin,propuestflsdiddctiCils porn1111
famllio social CEdo PPC), que coordin en
la edicin espaola como miembro de la
asociacin Pace e Ditroru.
Ha sido concejala con mayora -5 aos
con los Verdes en el ayunra..miemo-yahora est en1:J oposicin. Oesu inmersin en
poltica local, comenta: La experiencia
como concejala ha sido muy interesante,
porque despus de 15 aos de quejarme
de muchas cosas que no funcionaban en
mi pueblo, por fin pude entrar en el cuarto de los botones y sentir las posibilidades
de cambio. He participado en pequeos
xitos, cosas mn sencillas que se decidan
comoes un proyecto deaparcalruento pblico. Al estarprcsente, vas y dices: "No
se pueden poner algunos rboles? iYvan
y los 1>Ollen! Era tan fcil, slo tena que
estar all, slo :Jlguiell con sensibilidad
ambiental tena <luC sugerir. A todo el
mundo le pareci fenomenal, no se ponan porque nadie lo planteaba".
Satisfecha anda Merche despus de
un xito acutico: lo llam:ln las Casas del
Agua y sirven para promover, ya que los
imlianos son de uti liz..1r mucho las botellas

Promueve el proyecto
Cocinas solares para frica
y organiz un congreso de
Energas Renovables para
los pases en pobreza

de agua mineral, la alternativa de recoger

el agua con gas o sin gas rellenando sus
propias botellas. Se ponen en cola como
antiguamente se haca en las fuentes. El
ayumamiento (la el servicio desde el presupuestO local. Las Casas del Agua han
pemlirido en el ltimo ao ahorrar un
milln de botellas, con lo que significa estO en rcducr:in del consumo de plstico,
la proliferacin de residuosyel transporte
de todo ello. sta es una de las cosas concretas, al igual qucel :lUmentode los carriles bicis y los estlludos para usar el tren,
para compartir el coche...
"Dise:l11lOS en su da un premio de
nombre 'SalvaTrczzano', y regalamos la
matrcula NO OlL a todos los que usan la
bicidct:l.. Con el premio ST cad!. afio nosotros premiamos alguna accin, a quienes \"lm andando al eole, aquienes usan los

medios de lnlllSpOne pblicos o utilizan

la bolsa para iral supermercado. Cuando
digo nosotros es que somos un grupo de
gente que ha hecho una asociacin, Salvambiente, que hace varias cosas, cuidar
un parque urbano muy grande haciendo
el mantenimiento, la guardia con jubilados y gente del pueblo, en colaboracin
del a}'Untamiemo. Est:l. asociacin es la
difusora principal, junto a otra pequea
asociacin, ltreJIConfinne, de las cocInas sobres en JtaLia y promuevc des{le
cl 2001 el proyecto Cocinas SO/l/res plml
;(iim. Org:miz en e!lOO un congreso
nacional de Energas Renovables y Tecnologas Apropiadas para los pases en
pobreza energtica. El proyecto, financiado por b UE, que se lIam:! "Ap:!ga el
derroche. Enciende el desarrollo", es una
campaa alngo trmino para impulsar

modelos de compom miemo energticos

ms JUStos ysostenibles en relacin con el
Sur de! Mundo.
De la experiencia poltic:!, comenta
Merche que hay muchas cosas concret:l.S
que le enorgullecen}' que Jedan la certeza
de que es necesario que la gente invierta
t:l.mbin un poeode tiel11pode su vida en la
poltica; si no, dejamos el espacio a los que
tienen intereses personales. "De hecho lo
(lue ocurre es que la mejor gente est en
los movimientos de base,}' en la poltica
se queda un gran grueso de gente que no
piensa primero en los dems. Yo no me
siemoun persona muycap3Z par.1la poltica; me siento ms militante, perocreo que
es necesario que cada cual pruebe, porque
es muy fcil juzgar desde fuera y lo que
pasa es que te encuentras oon dificult:l.des
muy grandes y entiendes que no es facil
que las cosas ocurran. Pasar por la poltica
es una educacin ciudadana importante,
no es fcil y yo hasta hace poco haba huido de la poltica de partidos, pero no de la
poltica social, consciente de que todo es
poltica, incluso no hacer nada. Soy muy
consciente del gran poder que tenemos
t:l.ntO si hacemos como si no hacemos. Yo
he decidido coger la parte que me toca de
poder. Alguien deca: 'Hay dos tipos de
personas, las que ven las cosas ~-uceder y los
que hacen que est:l.S sucedan'. Yo nos por
que me siento de los segundos, de los que
tienen la capacidad de hacerlas suceder, y
reconozco que tal \'ez no tenga mucha inventiva propia pero s tengo la capacidad
de eopiar, de eoger ideas de otros, de enamoramle de ellas, proponerlas, difundirlas y convertirlas en un proyecto. Yo creo
que, de verdad, la comunidad nos salvar, e! carsbaring, los bancos del tiempo, e!
surfeo de los satis, el trJllspone colecO\'o,
la produccin colectiva, el CObOIllIg... La
comunidad nos salvad, como a Nemo, de
salir de la red de los pescadores en la que
nos encontramos atrapados.. La comunidad local y civil debe ser capaz de resolver sus problemas".
MANOLO VilCHEZ
Mas mfQm1ill;

'1

en

VISITA EL BlOG WWWYQCAMBIOORG

intcgrn1

21

Correo del Sol

Opinin

Resistir en verde
va en una zona privilegiada de
Barcelona, el barrio de Horra,
antiguo pueblo agrcola absorGUSTAVO
bido por la expansin de la ciuOUCH GurLLOT
Ex director de Veterinadad. Tenemos en el vecindario -bajo secreto
rios sin Fronteras,autor
}' juramemo- callejones, huertos y masas
del libro LO que hay que
escondidas de las garras de algunos planes
tragarycoordinador de
urbansticos que nunca deberan haberse
la revista SoberaniaA/iaprobado. Otras iniciativas se mantienen vimentaDa, Biodiversidad
sibles a conrracorriente, en pura resistencia
yculturas. Colabora
con movimientos y
vecinal, como la casa ocupada de Can Nfasorganizaciones campedeu. Una antigua leprosera a las fnlelas de 1:1
sinas defensoras de la
sierra de Collserola, lmite natural de Barsoberana alimentaria.
celona, que ya en lgico desuso han sabido
habilitar, dignificar y colectivizar Wl grupo
de 25 personas. Adems de ser su vivienda,
se abre al barrio para todos los eventos que
se les solicita, ofrece muchas actividades ldicas y destaca -por encima
de todo-la puesta en marcha
La parcela ms grande
de unos estupendos huertos
de Can Masdeu abastece comurut:lrios. La parcela ms
grande abastece a las gentes de
a las gentes de la casa.
la casa. arras 30 ms chiquiOtras 30 ms chiquitas
tas las van utilizando vecinos
las utilizan los vecinos
yvecinas. Para ellas y ellos, es
sabido, recuperar el p[:lcer del COIlt:lcto con
la tierra y hacerlo junto a otras personas es
algo ms que lila prctica saludable.

EXPERIENCIAS COMO eSTA SE PROMUEVEN EN

muchas ciudades y otras surgen por pura

necesidad. La crisis en el mundo rural lleva
a muchas personas haci: las grandes urbes
y sobreviven gracias a huertos en solares
abandon:Jdos, en el rraspatio de la casa o en
el puro margen de lascaUes. arro ejemplo es
Dctroit, donde los huertos comunitarios son
una e.xperiencia quesesuma a las muchas que
all -donde \-Iaron Ludler King dijo por primera vez "Tengo el sueno esta tarde de que
un da aqu, en Dcrroit, los negros podrn
comprar o alquilar una casa en cualquier lugar que su dinero pueda pagar y que podrn
conseguir un empleo"- hacen de esta ciudad, fracaso de la industrializacin, una con
la mayor tasa de iniciativas populares para la
conSffilccin de un futuro alternativo, justo
y ms ecolgico.
EN LOS DISEOS DE LAS VIVIENDAS Y EN LAS POTI-

cas urbansticas pensar en verde, ypensar en

agricultura, debera de ser favorecido, pero

22

integral

es un dlicitevideme. El caso exrremo es el de

una manzana de un '~ejo barrio de Valladolid
en cuyo patio vecinal la AJcalda ha proyectado un aparcamiento para el edificio interior
~ex colegio pblico-, transformado en una
espectacular academia de polica municipal.
No slo eso. Mientras se silencia y ohrida al
vecindario, sus verdaderas prioridades o sus
sueos e iniciativas -como Lucher King-, se
ha llegado a un acuerdo con Indra, una de las
empresas espaolas lderes en armamento
(se dedica a fabricar sistemas electrnicos de
guerra para todo tipo de arnlamentos y desarrolla tecnologas de la infomlan con aplicaciones militares) para equipar la comisara
en cuestin con un moderllsimo sistema de
simulacin de tiro en rres dimensiones. Como
en el cine, pues pennite todo tipo de enrrenamiemos, aunque --dicen los expertos- en ningn caso sLlstituir las pruebas con tiro real.
Que para aprender a matar no es suficiente
jugar a los marcianitos parece.
ENTRE CAN MASOEU y LAS VIVIENDAS XXV AOS

de Paz, que as se llama ese grupo de casas

de Valladolid, no puedo dejar de pensar en el
smbolo antimilitarista de los anos 60 y 70~ el
casco militar del que naca una 110r.

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Lombrices para compost

su PROPIO ESPACIO
de vcrmicompostaje en el exterior, pero
protegido del sol y teniendo en cuenta
que, si el invierno es fro, hay que protegerlo (por debajo de los 100 C dejan de
reproducirse). Lgicamente, si se tiene en
el exterior, cuanto ms grande sea la superficie del sustrato donde viven las lombrices, ms fcil es que puedan ubicarse
a suficiente profundidad y encontrar las
condiciones ambientales adecuadas para
vivir. Sin embargo, los vermicomposradores domstico> estn pensados para esrar en un espacio interior. La vcntaja del
vermicompostajc casero es (ue, si se hace
apropiadamente, no genera malos olores
ni crca molestia alguna. Cuando aparecen
m:llos olores o mosquitas es que hay algo que no realizamos correct.1mente. No
recomendaramos, pues, ubicar un vermicompostador domestico en cI balcn,
a no ser que sea un espacio al que no le
d el sol y que est protegido de las inclemencias meteorolgicas direcmmente.
En invierno, si ste es fro, no estara de
ms proteger con cartn el vermicompostador, pero teniendo en cuenta que pueda
transpirar perfectamente.
Muchas personas y algunas campaas
de reciclaje publicas han dado la idea que
un vennicompostador es como un cubo

UNO PUEDE TENER

He leido en la m;ista sobre las 10111''';cesTojaspara bacer C01llpost en

casa. Requier'en mili trmperaturn
y condiciolles ambientales conm!tas?
Lospurdo troer ro 1m balcn?
'Tambin os agradum'a que 111t
dijerais si f'1 compost que consiga se
puede IItHiwr t1J cualquier maceta
de casa o es11luyftm1e y bay que
diluirlo C01l algo. Gracias.
Andrs Marchena
La lombriz roja, Eiserlia[erida, tiene una
gran capacidad de ingerir alimentos y,
una vez digeridos en su tracto intestinal, deja un excremento rico en nitrgeno que lo convierte en un fertilizante
fabuloso. Adems, es un hbrido que
se caraCleriza por ser muy voraz y est
acostumbrado a vivir en espacios pequeos. Esros fantsticos anlidos hacen
posible que nuestros restos de comida
sean transfonnados en un material fertilizante extraordinario dentro de un
recipiente atractivo, al (Iue llamamos
"vermicompostador". Sin cmbargo, como todas las lombrices, nccesita ciertas
condiciones ambientales: no le guSta la
luz, su temperatura viral se sita entre 15
y 30 e y huye si se inunda su medio o a
ste le falta humedad.

en el que uno \'a vertiendo sus residuos

vegetales de la cocina y las lombrices Jos
digieren. Pero debemos tener en cuenta
que un vennicompostadores un recipiente vivo. La cantidad de dcsechos orgnicos de la cocina que pueden tratar vara en
funcin de la concentracin de lombrices.
Adems, hay que tener en cuent:l que las
lombrices no se lo comen todo. En definitiva, es Jlls parecido a tener 1m acuario
que convierte pane de los desechos orgnicos de la cocina en humus frtil, pero
que requiere una mnima atencin.
EL VERMICOMPOST ES EL PRODUCTO RESUL

tante final del vermicompostaje (no se

trata solamente del humus de lombriz),
que puede ubicarse directamente sobre las
plantas y es un fertilizante muy adecuado.
Se reconoce porque su aspecto recuerda al
del marro del cafe: oscuro, esponjoso, de
materia orgnica bastante homogenea. En
tiestos o parterres puede aplicarse una capa de unos 6 mm sobre la superficie de la
tierra. El \'ennicompost puede, por Cinto,
aplicarse direet:amente sobre el suelo de las
plantas porque no las quema. En cambio,el
hUlllos de lombriz. o vennicasts que es un
material concentrado que hay que utilizar
con medida. Otro produetoque se obtiene
de algunos \'cm:Licompostadores es elliAiviado de lombriz, que slo puede aplicarse directamente sobre las pJantas diluido
diez \'eces (1:1 O), ya que es un lquido muy
concentrado. En este caso, lo utilizaramos
con el agua de ricgo de las plantas.
"'1 ,nfcnnac 'H!f1lf1lf'

P'

CONSULTAS A FUNDACINTlERRA SOBRE ECOLOGIA PRCTICA: TIenes dudas sobre cmo poner en prctica mejoras para el medio ambiente en tu Vida
cotIdiana? EnviarlOS un correo ele<:trnlco o una carta Vla Fundacin TIerra responder a tus consultas. que publicaremos en esta nueva seccin abIerta a todos
los lectores de 'Integral'.lnlegralOmcedlciooes.com ASunto: Ecologla prctica. MC Ediciones. Paseo sant GeNaSl, 1620. 08022 Barcelona.

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Hazte socio.
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del alimento teraputico que salvar la vida a nios desnutridos.

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que necesitarn 6.400 personas durante una semana.

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liud'ldcs ..can m,i~ hUlll'lll.h ~ lt\.~
accesible.. p.tr.llm nifw....
Juli:l L(:crc..

saludos desde Cuba

Ciudades para los nios

Soy Madelaine Vzquez y le escribo

junto con mi esposo Alejandro Montesinos. Pertenecemos a CUBASOLAR, sociedad para la promocin de
las fuentes renovables de energa y el
respeto ambiental. En mi caso, soy
fundadora del primer restaurante ecolgico cn Cuba (J 992), conducmra del
nico programa de COCi",l sana de la televisin cubana yautora de varios libros
de cocina. Montesinos es director de la
editorial de CUBASOLAR, y de la revista ElIergay t (www.cubasolar.cu).
Un matrimonio que reside en Alemania nos trae la reviSt:l y tenemos la
coleccin casi complera desde el nmero 200 hasta el presente. Ellos son
personas muy vinculadas a los temas
medioambientalistas y consideran
que es la mejor revista de Europa en
ese tema. Pero 1l0S0trOS decimos ms,
blftgTilI no es ya una revism de Espana,
sino del mundo. Cuando decimos esto
es que consideramos que la pluralidad
temtica de Infegral es tan abarC<ldora
que debe seguir profundizando en su
mirada "integracionista", no ya desde
Espal"la, sino desde frica, Asia o Amrica ... Realmente estudiamos lllucho 1:1
revista y nos sirve de brjula en nuestras acelones.

AJ volver a casa tras las vacaciones,

me he sentido identificada con lo que
contis en el artculo "Ciudades para
los ninos" (lnugrn/369). Este vernno
hemos pasado unas semanas en un
pueblo del Pirineo de Huesca. All,
mis hijos (de 8 y 10 anos) disfrutaron
de la libertad que supone poder jugar
tranquilameme en la calle}' en la pla7.3 del pueblo. El hecho de enrrar y
salir de casa solos,sin miedo a que les
pasara algo, les ha dadoal3s}' les ha
hecho crecer. Lo han pasado en grande
inventando aventuras, compartiendo
experiencias al aire libre con Otros
nios, sin que los padres tuviramos
que est:lr encima vigilando por si se

MAOELAlNE VZQUEZ y ALEJANDRO

les ocurria cruzar la calle sin mirar y

les atropellaba un coche. De regreso
a C<lsa, a Barcelona, echan de menos
esa libertad. Enseguida se han aeos
tumbrado de nuevo a andar por la calle
atemos a todo, a los coches que apuran
los semforos, a los que no paran en los
pasos cebra, a las motos o las biciclel3s
que circulan por las aceras sin ningn
cuidado... Es una lstima que no les
podamos dar a nuestros bijas la oporrunidad de disfrutar de la calle. Ojal
C<lda vez sean ms los ayuntamientos
que tomen medidas para hacer que
nuestras ciudades sean ms humanas y
ms accesibles para los ninos.
JULIA

CCERES

Recibido por e-mail

Recoger agua de lluvia

Me acabo de mudara una casa y, de
C<lra al invierno, me gustara instalar un
depsitO para recoger el agua de lIU\'ia
y rcutiliz::rln en el riego. No dispongo
de mucho presupuesto y los sistem;s
que he visto hasta ahora me parecen
muy catOs. Podriais facilitanl1e infor
macin sobre este tema?
JOSE MARTINEZ
Recibido por e-mail

RESPUESTA: La seccin "Hazlo t mismo" del

nmero 362 de Integral recoge diferentes mto
dos para aprovechar el agua de lllNia. Tambin
puedesconsultar el artculo en nuestra web
vNNI.larevistaintegral.com.

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PodiS manclarvuesrras cartasa: INTEGRAL (Seccin 0lrtaS} Paseode san GeNasio, 1f:r2O; 08022 Barceloria. correo electrlllCO: irnegal@mCediciones.com(asunto
5ecd6n cartas).lnlegral se reserva el clerechode no publicar determn1ldaS cartas por falta de espaao ocuando no se atengan al espirIlU de la publicacin. LaS respuestas se publicarn en la revista impresa. Integral r.o mantiene correspo:nlenoa diroc.a con los lectores ni puede informar sobre la fecl1;1 de publicacin de las cartas.

26

inu.,....JJ

PUBUCIDAD

LA BACOPA
Una ayuda para
la memoria
La Bacopa monnieri es una planta que se viene
utilizando en lo Indio desde hoce mas de 3000 aos
en cosas de falta de atencin, depresin, onsiedad
y en enfennedodes que afectan el intelecto o el
sis1ema neMoSO cen!rol.

Es una planto que es1imula la memoria y que ayuda

a mejorar la vigilando y la concen1radn.

Cmo funciona?
lo Bocopo oumento lo sinlesis de los proleinos en el hipocampo, una
zona del cerebro que juega un gron popel en lo memorizodn o largo
plazo. Segn e1xemio Nobel Dr. Robert ftKchgoh. estinuIo lambien la
produccin de monoxido de nitrgeno lK'I mensajero qunlKo que una

im:x>r1oncio esencial

Estudios realizados
En Australia un estudio realizado durante 12 semanas en 46 personas
(00 buena salud ha permitido demostrorque un extroclo estandarizado

de Bocopa mejoro lo rapidez del lrotamenkl de la inforrnocin. lo

copoOOod de aprendizaje y la memoria V lodo esto atenuando lo
ansiedad. Otros estudios son menos corrlJyenles. sobretodo porque
lo durodn de la utilizacin de lo Bocopo ha sido menor. Porece ser
que a ms Iorgo plazo se oblienerl mejores beneficios con la utilizocin
de lo planto. (sobretodo en odu~osl
En caso de los nios los efectos parecen mas rpidos, con resuttodos
en 4 semanas en nios hlperoctivos.
Los nios que loman bocopa tienen uno rapidez y precisin superior lo
que focita el aprendizaje. la planto parece que estimula lo euriosidod
~ Y pof ejemplo con la bocopo. los nios eigen k:Js l"t.IeVOS
experiendos antes que repetir las viejos

LARAY
~;;~"~

la bocopo aumento lo locuItad del oprendizaje. lo concentroOn,

estvnulo lo memoria Yporolelomenle lucho contra el estrs osododo
o 10 falto de sueo, reduce lo ansiedad y lo fatiga mentol. Tonto paro
los mayores como poro los nios, si O vuelto o lo rutina es sinnimo de
esfuerzo intelectual extra. lo bocopo es uno bueno ayudo! Indicado

despus de vocaciones poro estimular los neuronas!

Cmo debe utilizarse?

la presentacin en formo de complementos hertxlrios estandarizados
focili1o lo lomo de esto planto tradicional NonnoImenle se cx:oosejos
2 cpsulos al lO de extrocto estandarizado de Boc:opo fuero de los
comidos.
Extroldo de"8eIle el Sant" Sept 2008

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UN MUNDO MEJOR

Quevienen
los bioneros!
Los Bioneers son un heterogneo grupo
de activistas, cientificos, pensadores e
inventores con un fin comn: buscar
soluciones inteligentes, ticas y naturales
para devolver la salud al planeta. En octubre
se renen en Escocia y 'abren'
sus conferencias y talleres al gran pblico.

Tf.XTO CARLOS FRESNEDA FOTOS ISAAC HERNNOEZ

odas los hongos son mgicos..... La proclama de Paul Stamets, el miclogo ms

revolucionario de la galaxia, h:l cal:ldo
bien hondo desde aquella cumbre dc los
Bioneros, cuando anunci a bombo y platillo el lam.amiento de "la caja de la ,'ida",
el invrmo con el que aspira a reforestar el planeta.
l..llIaginemos a Paul Stamets subido a lo 31m de un escenario, con su sombrero fabricado con hongos y cabdo hasta
las orejas, como un duende recin escapado de un cuento.
Viajemos con l a lo ms profundo del bosque y dejmonos
guiar por el instinto}' por sus S3hi:l.s palabras: "L:l.S soluciones estn literalmente bajo nuestros pies".
ViSU:l.licemos sobre la marcha la inmensa red del micelio
que alimenu y protege los rboles}' las plantas, y que <'"0necta hasr:l el ltimo resquicio de \;da ... "Porque los hongos son los autnticos guardi:mes de los ecosistemas, la inIdigroria natltroll de la tierra, nuesrra ltima gran esperanz.a.
y su mensaje es es as de claro: todo esr inrerconect3do."
Acompaemos luegoaJ miclogo mgico poruna incursin
imergalctica :l.lOda pantalla, o por los ,inculos i1tvisiblaque
hacen posible intcmet,}' h:l.gamos finalmente la conr.xjn.
SramelS encama como pocos el espritu de los Bioneros,
pioll01de la biologa, "eime aos difundiendo lasJOillrionrJ
desde el corazn de la naturalez.a. La carpa de los Bioneers
se le\"3nta cada otoo en San R3f:lel (California), y por ella
desfilan los cicnrificos, m'enrores, pen5:ldores, .lcri\'isras y
ecologistas ms resperados del planeta.
21 intqral

El invento de
Stamets es la 'caja de
la vida', con semillas
de rboles y esporas
de hongos para
crear un bosque
Fue a primeros de los

non~nt:l,

ms

o menos cuando se acuaba la idea del

udes:lrrollo sostenible", cuando Kcnny
Ausubel r Nina Simons decidieron convocar la primerJ. reunin de su genuina
tribu con una misin inaplazable: restaurar la narumlcz.a y devolverle el equilibrio

perdido. La misin de los Bioneros es ahar:! ms apremiante que nunca, y con ese
espriru acaban de tender puentes h:lcia

Europa (la pasada prima\"crn en Holanda;

este otoo, en &cocia) como prembulo

de esa red global que se est prOpabT':J.ndo

como el micelio de Stamets.
L:l idea del erad/r ro eradlr (reutilizacin total) de William McDonugh se
gest precisamente en una de las primeras reuniones anuales de los Bioneros.
Janille Bcnyus impuls tambin desde
ah su visin dc la biammesis, que ha dado
b vlleh<l al mundo. Paul Hawkcn habl
por primera ver del mpitalisma mltl/ml y
Frirjof Cupra teji la red de la vida. John
Todd presell( en publico a las ream
quill(ls (depuradoras naturales de alg;ls
y planeas acutic;lS) y Jasan i\kLennan
sorprendi en la ltima edicin con el
retO de los edificios vivas, que aspira a revolucionar la ar<!uitecrnra.
El reconodmientode los Derechos de
la N:ltur:lleza, incorporado a la Constitucin de Ecuador, fue otnl propuesta
que brot de la hoguera incombustible
de 8ioneros, que pas por momentos
difciles, pero que encontr una nueva
r:lzn de scr a partir del documenr:ll Ln
hora 11 -producido y prcsemado por
Leon;udo DiCaprio- y en la era dd
cambio climtico. El climatlogo de b
NASA James Hunscn ser una de las estrellas del prximo cnclave californiano (del 15 al 17 de octubre), que tcndn
como had:l madrina aJane Goodall y su
visin de los pr.~imos cincuenta ;liios.
STAMETS Y su REINO DE LOS HONGOS

Pero volvamos con el dllrnde Paul Stamets ahora que le hemos puesto en su
contexto y visitmosle en su reino par30 inl<.-gra!

ticular de los hongos, balltizado como

Fun!,,; Perfecti y a los pies de las impresion:mtes Olympic Mouneains, uno de
los parajes ms vrgenes del noroeste de
ESt;ldos Unidos.
Cualquiera dira que el miclogo CS~
peraba nuestra llegada en c\mornemo
ms mgico, cuando los primeros rayos
acarician los parasoles, esas setas de pie
esbelto y sumbren)de fonm asombrillada
(a juego con el del propio Sralllers) <Iue
parecen desperezarse a primer.l hora del
da. Con la cmara en un trpode, S[amers se deleita en la contempl:tcin de
su crecimiento (hasta.fO centmetros de
altura pueden alcanzar) como un padre
que atestigua el estirn de sus hijos.
Fungi Perfecri se dedica sobre t'Odo
.1 b comercializacin de hongos mediCil1<lles, productos para ga!wmets (corno
el pur de trufas blancas o el chocolate Cord)'Chi) y todo lo necesario para
el culti\'o domstico (de las setas de
ostra al shiitake). Stamets es tambin
un precursor de las aplicaciones de los

hongos para romper las toxinas, y entre

sus clientes insospechados ha llegado
a figurar el Pemgono. La Agencia de
Proteccin del'vledio Ambiente (EPA)
llam a sus puertas par.! ayudar a COl11~
batir el \'ertido del Golfo de Nlxico con
uticQlTf7nedias n;1011'111es.
Casi toda su experiencia est co~
centrada en un fascinante compendio,
\l]'ceJlilllll RI/1/1/i1/g, aUll<]tle est con~
vencido que lo que la gente necesita
a estas alturas no son ms libros sino
herramiemas para pasar a las "acciones
individuales en masa".
Con la habilidad de un prestidigitador,
Stamets nos lleva a la parte ms recndita de su reino y nos muestra de pronto
su codiciado invento, l:t mjfl df 11/ vida"
"Aqu, en una simple c;lja de cartn reciclado, viajan comprimi(bs las semillas
de un centenar de .rboles y las miles de
esporas que ayudarn con cl tiempo a
crear un pequeo bosque. Si seguimos
detalladameme los pasos, cada caja plantada en casa)' tmllsplallwJll luego a un

"La n1ayor
revolucin hdrica
tiene que producirse
en la agricultura
industrial", dice
Brock Dolman
Dolman y su equipo de permaculrores,
horticultores, ecluc,dores, acti\~st:lS yarlistas han creado un espacio de tO[;11 fusin con b narurnleza, concebido para el
mayor deleite de los scntidos y cllllayor
aprovech3miemo del \encrn.do lquido.
"La salud del agua es la medida infalible de b salud de la tierra", advierte
Dolman. "Es bsico preservar la calidad
y [a cantidad del agua, porque nuestra
vida depende de ello. Hemos emrado en
un perodo de extremos climticos, las
inundaciones y sequas se alternan cada
vez con ms frecuencia, y cada comunidad y cada p:ls dene tener su propio boft'
snlvnvidfls".

lugar penn;lnente servir para secuestrar

al menos una tonelada de C02 a lo largo
de 30 aos".
La idea es repartirun milln de (IIjfls de
In litil} a un dlar cada una. "Con Ilegnr
al 1% de los envos en Estados Unidos,
podr:lI1lOs reforestar una superficie de
2.500 hectreas todas la scmanas. Si la
idea fnlctifica y se extiende a otras partes
del mundo, podra ser la mayor rcforestacin colecti\'a de todo el planeta. n
Abetos, secuoyas, frcsnos, cedros, olmos ... Desde el frondoso noroeste de
Estados Unidos. Stamets ;1Spira a adapt;1r con el tiempo su invell10 a otros di1ll3S, y en eso anda, divulg3ndo su idea
de sol a sol, con\'encido de que "nos
queda poco tiempo" para hacer bs 1'3ces con el planeta.
En las culUlras occidentales, recuerda, los hongos h:111 tenido siempre mala
f:mla y se h,m asociado tr.ldicionallllcnte con la descomposicin o la muerte.
"Ahora que estamos empe~.ando realmente a conocerlos y a valorar su fun-

cin, nos estamos alineando con la visin oriental, donde las set:ls se han visto
siempre como smbolo de renacimiento
y renov;lcin" ... Sostiene Stamets que
estamos en los albores de una autntica
"re\'olucin micolgica n , a la que p le ha
cncontrldo un lelna: "Sana la Tierra}' la
Tierra te matendr sano".
OOLMAN Y EL PLANETA AGUA

"i'-aya con Caia!", es el saludo en espafiol oribtinal (virado al chicana) que

nos dispensa ou'O notable biol1rro. Brock
Dolman, cabecilla la rr,;ol"rill bdrim.
Las ch,lrlas de Dolman son inmersiones
profund;ls en el Planera Agua yen todo
lo que el \'cnerado lquido si''llifica: -'El
dclo del agua es ine\~ablcmentc el crculo de la \~da".
Se dir:l que Dolman tiene algo de Z;1hor con bigote y que invoca a su paso
b lluvia. Un tremcndo3g\13cero, de esos
que dan hl \l.leha;11 paraguas, se desata a
nuestra llegada al Art amI Ecology Center de Occidental (C3Iifornia), donde

"Conoce tu cuenca de agua", es OtrO

de sus lemas predilectos. "No nos valen
los mismos remedios de adaptacin en
Australi;1 que en Espaa. pero la filosofa es idntica en cualquier [ugnr del
[)lanct3 ... Desde quc arranc eso que
llamamos cjlili:llrin, a la \'ern del Tigris
yel Eufrates, el l.gua ha sido fueme de
innumerables conflictos. Tenemos que
dejar las peleas de lado, dejar de competir por}' con el agua. Tenemos que hacer
equipo con ella."
Aljibes, cistern3s, acequias, bancales,
sumideros... La 11U\~a pone en marcha
un flujo que se va canalizando a nuestro paso por el Artand Ecology Cemer,
donde los huertos orgnicos reciben en
sabias dosis el man: del cielo. "La agriculUlrn se llev:J. del 60% al 80% del agw.
en Calirornia", recalca Dolman. "Tenemos que implantar tcnicas de captacin
y ahorro del agua en las ciudades, )' cada
uno {Iebemos poner nueStra gota de
agua, pero la mayor T!,volllcin bt/rica es
la que tiene que producirse en la agricullllra industrial, que es tambin la m;1yor
contaminadora del agua."
ANOY lIPKIS, EL HOMBRE-RBOL

Dejamos al mt'nsnjera del agua en su

modlico retiro 31 norte de San Francisco, y viajamos por la costa oeste siguiendo la \'ieja senda de las secuoyas,
intcbrral 31

Eres un bionero?
POR DANIEL C. WAHL
CI).(lllector del 'Ftldnom couege"
Ha coIaooradocon Kenny AUSlileI para trae110S B>or"eers a
Europa.lUnto con Marcello Palalzi, 01.' la FlJOOaI:iOn Frogre5SIQ
organiZ el eventO BKlneers Global en lel'sl yahOra p"epara
lO"'Ioaouos bioneros el pr(oornoevef1to en Europa:
la ronferel'1l;ia 'Booneers al Flrd1om'

El mero hecho de que ests leyendo estas lineas en 'Integral' nos lleva a
la conclusin probable de Que ests involucrado -o, al menos, interesado- en la
innovacin social yecolgica, la justicia ambiental y social. la educacin medioambiental, el liderazgo de las mujeres, la sabldurfa indgena. el apoyo ala juventud yel
desarrollo sostenible aescala local, ouno de los muchos otros camposde actividad
donde la gente desarrolla medidas prcticas para un futuro positivo. Durante ms
de 2aos, los 8ioneers han puesto de relieve tasmejoresprcticas yprocesosen
estos mbitos. Ahora, el movimiento se est expandiendo ms all de EEUU, hacia
Europa yAsia, y ampla los circulas de la colaboracin.
Como una red de redes Que comparte una meta y tica comn, el movimiento
Bioneers aprovecha el poder de la colaboracin y del intercambio de ideas inspiradoras para catalizar un cambio Que sea eficaz y profundo. Kenny Ausubel y Nina
Simons fundaron Bioneers en 1990 con la conviccin de Que -los principios de la
naturaleza -el parentesco, la cooperacin, la diversidad, la simbiosis y la creacin
de Ciclos continuos con ausencia de residuos-tambin pueden servir como guias
metafricas para orgamzar una sociedad equitativa, solidaria y democrtica".
la conferencia anual en San Rafael, California, durante la ltima dcada, se ha
convertido en un oasis de esperanza: ms de 3.000 personas se congregan para
compartir sus ideas, experiencias y su pasin por la co-creacinde un futuro posi
tivo. El evento es transmitido en directova satlite alos festivales y conferencias de
todo Estados Unidos, por lo que alrededor de 18.000 personas pueden compartir
los discursos inspiradores y educativos.
"NO existe una conferencia igual en la Tierra Que celebre ms las posibilidadesde crear un mundo que sea propicio ala vda; Bioneerses fundamental para la
re-imaginacin de lo que significa ser humano", dice Paul Hawken, autor de Natural
capltalism yB/essed Unrest.
la mayoria del equipo de los Bioneers vive en Nuevo Mxico. Alli han iniciado
un proceso de transicin que vincula a mltiples interesados en el desarrollo y la
creacin de sistemas de energas renovables y sistemas de alimentacin biorregionaly saludable (vase: W\'IIN.dreamingnewmexico.org l. Este proceso de soar
(Dreaming ...) est comenzando a ofrecer un modelo y una metodologa para la
accin biorregionaf en otros lugares. Ya existe un grupo en Mallorca trabajando en
el plan de SOar Mallorca (DreamingMallorca.
los Bioneers son ms que una organizacin o un grupo de personas Que
ofrecen conferencias y escriben artculos. Ser un bionero es sobre todo una actitud y una forma de acuvismo. Como Kenny Ausubel dice: "El T1ovimlento de los
Bioneers es una cultura de innovadores sociales y cientificos que estn imitando
las instrucciones defuncionamientode la naturaleza al servicio de fines humanos.
mientras estn contribuyendo ala curacin de los sistemas naturales, Que son la
fuente del salud del planeta:
Entre el 30 de octubre 30 y el2 de noviembre de 2010, a ecoaldea de Findhorn, en Escocia, ser la sede de la primera conferencia abierta al publico de los
Bioneros en Europa. Entre los partJcipantes, estarn vandana Shiva, Peter Harper
(del Centro de Technologias Alternativas en Gales), Kenny Ausubel y Nina Simons
(fundadores de los'Bioneers'), Ann Pettifor (Fundacin de la Economia Nueva), May
East (Educacin Gaia), Maddy Harland (editora de la revista Permaculture Magazine), Hosken Liz (FundaCin Gaia), John P. Milton (~.sacredpassage.com) y muchos otros. El encuentro ofrecer conferencias, talleres preticJs, y tiempo para el
dilogo, la profundizacin y la integracin (ver www.findhorn.org/Bloneers).Site
slewntes llamado a conuibuiry partJClpar en esta reunin nica de gente activa en
el cambio poSitivO haCia una vida mas consciente y sostenible, eres un bionero!
u

32 inlegr::l

dejando atrs las hrumas de l3ig Sur y

adentrndonos en el smog de Los Angeles. "La siruacin ha mejorado b:lstante desde los aos ochenta", certifica el bio/urQ local por excelenci3, Andy
Lipkis. "Pero no podemos olvidar que
5.-1-00 personas mueren todos los aos
por enfermedades respir3tOri3s en la
ciudad, y que el aSilla es una autntica
epidemi:l sobre todo entre los nios
que vIven en 13s inmedi3ciones de las
autopistas."
Lipkis sufri asma de nio y su renJgio fue el bosque. A los 15 aos ya nJVO
claro que Jo suyo era planrnr rboles y
en 19i3 {lecidi alumbrar TreePeople,
pionero del movimcnto de reforestacin
urbana que, tiempo despus, ha sacudido Est:ldos Unidos. l mismo ha perdido ya la cuenta de los rboles planrndos,
pcro estima que los miles de voluntarios
de su oganizacin han particip:ldo en la
siembra de dos mi Ilones de hermanos vegetales en Los Angeles.

"Tenemos la ardua
tarea de redisear
el mundo, pero las
soluciones estn a
nuestro alcance",
advierte Ausubel

"La gente tiene la idea de que est;J

ciudad es un enj;lmbre de autopistas",
apunt::l. Lipkis, "aunque la verdad es que
el centro csti aqll, cn bs colinas de Ho~
lI)'wood, y)'a ves el vergel en el qlle est::l.mos". La sede de TreePeople est en el
mtico Mullholand Orive, en uno de esos
sinuosos cm/oms a los que ocasionalmente \\e!r-'ll los coyotes. Desde aqu, Andy
Upkis, el hombre-rbol, nos invita a asomamos al futuro de su ciudad -de cualquier ciudad- con arra perspectiva..
"Toda cj"iliz,lcin que corta los rboles est condenada a la desaparicin,
como nos ha recordadoJared Diarnond
en Co/poso. De la misma manera, un barrio sin rboles es un lugar muerto. Los
rboles son nuestro soporte de vida,
aunque hasta hace poco su presencia
en la ciudad era poco lllenos que ornament:ll. No hay dinero en el mundo
para pagnrsu trabajo: :Jbsorben el C02,
limpian l:J contamin:Jcin, capturan el
agua, nos protegen de las tormentas y

de las sequas, nos propodonan sombra, nos dan oxgeno".

La raz de TreePeople es el hermanamiento ser humano-rbol,)' el tronco
es sin duda "esa conexin entre la gente
que quiere llC\'ar salud y comunid:ld a
su vecindario". El ideal de Lipkis es el
cifizm forestl'r, algo as como el cill(lllflono
fon:swl, cuidador del ecosistema urbano,
familiariz.ldo con el terreno (y, por supuesto, con la cuenca de agu')'
Las planmciones seman:lles de TreePeople ---que cuema con 15.000 miembros y dos mil voluntarios- se ht\cen
siguiendo un meticuloso ritual que
empieza con una fiesta vecinal en la
calle y concluye con un crculo alrededor de cada rbol, que se hUmOlli=.i1 con
un nombre: "Los rboles necesitan a la
gente, la gente necesita a los rboles.
Bienvenido Herbcrt!".
Podramos seguir a llluchos otros biol1rroS hasta su cuna, comoJerollle Ringo,
unas de la voces m,s poderost\s de lajusti-

cio 01l1bCI/f(l1 en Luisiana, al frente ahora

esa Alianza Apolo donde se dan la mano
ecologistas, sindicalisms, acitivist::l.s sociales y empresarios comprometidos con
las energas renovables. Seguiramos el
periplo por Alaska con S:Jrah James, de
la tribu de los Gwich'in, reclamando los
derechos de los pueblos indgenas contra las explot:lciones petrolferas y ante la
amenaza del clInbio climtico.
Volveramos a California para hacer
una par:ld:l oblignda en Berkeley, doncle vi\'e la biOll1!7"O 11111)'01" Annie Leonard
-la autora de LII bisrorin de Itlscosos, obligando a los :llllericanos a replantearse
sus pautas de produccin y consumo-,
y tambin Mich:lel Pollan, autor de E/
tlefcetr;t CI1 rl s/lprnJli'rmtlo, que en la ltima c(licin de los Bioncros defendi el
\'alor de b comida local frente al yugo
de la aliment;Jn industrial: "L:l nlleva
pregunta cad:l vez que nos sentemos en
la mesa deberb ser st:l: ::cunto petrleo nos CSt:llllOS comiendo?".
(-la ra mas, por supuesto, un alto en
Nue"a York, siguiendo el ritmo trepidante (leJ ack J-1idary, fundador de Pace,
empc3do en acelerar la t:ransicin hacia las renovables en los hogares y en el
transporte. y acabaramos el trayecto en
"Sonando Nuevo i\Ixico", el proyecto
visionario impulsado por los Bioncros
r :Jpadrin:ldo enITe Otros lderes por el
hisp:\Ilo Arturo S:lndO\':l1.
Los Bioneros tienen precisamente
su sede en SalHe Fe, y all fue donde
Kenny Ausubel concibi este semillero de C111IIbios e innovociones que con el
tiempo se h:J con\"enido en esta tribu
global, unida en torno :J las vertlntlrms
biorrmologos.
"Tenemos por delante la ardun. t:ll"Ca
de redisear el mundo, pero bs soluciones estn a nuesrro al alcance", ad\;ene
Ausubel. "EIIll,lllUal de instrucciones
est en la propi:l n:JturaleZ3; no tenemos
ms que descifrarlo y pasar:l la accin".
Mas informacin en ,"teogral Pra t..:.l

integral

33

ENERGAS VERDES

Nuevas renovables
en las que creer
Las energas elica y fotovoltaica y los biocarburantes se han
integrado al sistema. La nueva sostenibilidad energtica viene
ahora del mar o del movimiento, y muestra ya su potencial.

TEXTO RAFAEL CARRASCO

ncrga que viene de

gtica 2008-2011 ya recomendaba,
las corrientes, energa
entre sus 31 medidas, la insmlacin
de las mareas, de las
a gran escala de frenos regener:ltiol:ls, de las corrienres
vos en los trenes de nuestro pas,
submarinas y de la cisimilares a los que llevan los autontica ... son algunas
mviles hbridos y que permiten a
de las propuestas que hoy son solo
estos coches eargar SllS b:lteras en
plantas piloto -o incluso menos-,
los momentos de frenada.
pero que en unos aos movern al
El problema de los trenes es que la
mundo igual que lo hacen ya los
electricidad gratuita que produce el
huenos solares, los biocarburantes
freno-morar se viene a la catenaria r
o los parques de aerogencradorcs.
slo es aprovechada por a1gn otro
De momento, estas energas tienen
ITell cercano; si no hay un com'oy en
a los mas visionarios cientficos )'
las proximidades, no se explora. Pues
tecnlogos trabajando para que la
de todo esm V'J el Proyecto SAl VE,
humanidad supere sin traumas la
uno de los ms innovadores de nues
\1 L-\Cl:\.\R
era de los combustibles fsiles.
ITa pas en energas renov,lbles y que, en \a parte
I"NrRGiA ll:\r.Tll
La energa cintica es probablcmcnte el prxique tiene que \'cr con ITencs, incluye la puesta en
El centro tecnolgico Tek
mo boom en energas limpias que \'llmos a vj\'r en
marcha desubesmciones que aprovechan mejor la
mker IKA parucipa en el di'
Esp:llla porque l1provechl1la fuerza desperdiciada
c1eetricidad generada por 1'J energa de frenado.
sea deun sistema de alpor millones de vehculos. El imers de la cintica
Segn e.xplica Albeno Izpizua, investigador de
macencmienlo avanzado
radica en que el movimiento de un cuerpo puede
la empresa guipuzcoana l'Cknker y miembro del
de energa cinetica dentro
ser rransfonnado en vatios. Todos conocemos b
equipoSA2VE(en este proyecto participan otros
del prO'eclO SA2VE. En la
eleclTicidad gratuita que gener:a el roce de una di13 socios, enITcellos,ADII~ el CIEMAT oMetro
imagen,unoperariodeTekde
Madrid), los trenes modernos [Ol11an y reciben
namo con la meda de una bicidem parn alimentar
nlker trabaJan<loen el de
continuamente electricidad a travs de la eltenauna bombilla y poder as pedalear de noche. Pues
sarrollode este sistema
ese concepto -transformar el mm'imiellto de un
ria: cuando aceleran, la tOl11an, y cuando frenan,
vehculo en electricidad-, pero a gran escala, es lo
el mOtor no solo hace de freno sino que mmbin
que intentan ahora apro\'echar los ingenieros.
genera elccrricid.ld, que es \'crtida igualmente a la catenaria
El mejor ejemplo de ello es la recuperadon de enerbra cipara que otro ITen cercano la utilice. Y si no hay un tren prxintica en ferrocarriles, Miles de trenes en roda ell1lundo inmo, buena parte de la elecITieidad se dirige a \lna suhestacin
corpor:lIl }'a frenos regenerati\'os que ayud:m a ITansformar la
para no disparar peligrosamente la tcnsion de la catenana y, en
inercia en electricidad en lugar de disipar el ealor de la frcmda
la subest,lCion, U/l,lS resistencias transforman la electricidad en
sin ningn beneficio. El Plan de Ahorro y Eficiencia Enercalor que se disip:1 intilmente en el ::unbiente.

Soluciones de
ciencia-ficcin
Propuestas revolucionarias t' imaginativas para
obtener energia limpia en un futuro ... lejano
Energla gravltaclonal. Si fu

ramos capaces de aprovechar la

energa que genera un objeto al
caer, tendramos una cantidad i1imi
tada de recursos para mover la civilizacin. El problema estriba en que
Iosobjetos no pueden caer indefinidamente y, en algn momento, han

de hacer un movimiento contrario

Que predsa de una energa distinta.
Algunos matemticos dicen que el
movimiento de subIda puede consumlrmenosenergisqueeldebajada, de modo que el balance positivo

puede ser aprovechado, por ejemplO, para mover turbinas generadoras de electricidad.
EnergJa oscura. En un sentido contremo a la energla gravitaclonal, la
energfa oscura permite al universo
expandirse y. de algn modo. podra
ser recogida yaprovechada, Un 75%
del universo est formado por esta
enigmtica forma de energia, segn
el telescopio Chandra de la NASA
y, al parecer, se genera en el vaco
cuimtico del espacio intergalactico.
cmo aprovechar semejante flujo

de energa? Nadie losabe (pero, quizs, slo de momerno).

Agujeros negros. Roger Penrase,
matemtico de la universidad de
Oxford, ha propuesto obtener inmensas cantidades de energa mediante una estructura Que rodee a
esas escumdlzas formaciones csmicas y recoJa una gran cantidad
de energa hacia la TIerra. Cmo?
segn la teora de Penrose, esto
sera posible intrOduciendo Jn flujO
de partculas en un agujero negro y,
al partirse dentro, cada una de esas
partculasgeneraria una corriente
energtica que es, precisamente, lo
que debera retener esa estructura.
Fotosfntesis LaS plantas capturan
con pigmentos de sus hojas energia
solar y la transforman en energia
Qumica Que a ellas tes sirle para
crecer. segn un trabajo publicado
en la revista Nature, as personas
podramos tambIn capturar la
energa solar mediante algn tipo
de pigmento y transformarla, por
ejemplo, en energa elctrica yOtraS
aplicaciones tiies.

Los parques elicos

marinos proliferan
en el norte de Europa
Con el sistema SA2 VE -una subestacin ubicada en b zona de frenada y que cuenta con un motor-generador denominado Flywheel-, la energa
genera&l por el rren en marcha la puede utilizar
orro tren cercano acelerando, pero si no lo ha)', se
almacena en el Fl)'whecl par:! tilla posterior aceleracin dclrnismo tren o de otro. As no se pierde
la electricidad que generan los trenes dllrante las
frenadas, )' no hablamos de cuatro kilOW'lriOS.
Segn el vigente Plan de Ahorro y Eficiencia
Energetica, los rrel1es espaoles aprovechan hoy
unos 57; GW'h anuales gracias a estos motores que
frenan y generan c1cctricidad al mismo tiempo. Si
la corriente generada pudiese el1\~arse a "subest<lcioncs reversibles" que reciben corriente de la red
o la cnvan ,llternari\'amenre, entonces el parque
ferroviario espaol podra producir 453 C\Vh al
ao con convoyes que tienen ese tipo de frenos,
ms 147 GVVh de los C:lda lIe7, m{is escasos rrenes
sin frenos generadores de clecrricidad.
Si se tiene en cuent<l que, en un ao medio, el
conjunto del ferrocarril espaol compra a la red
elcrrica algo ms de 3.000 GWh, hablamos de un
20% de :ihorro, lo que podra suponer un gigantesco recorte de gastos o un beneficio no menos
grande en el caso de que pudiesen venderse a la
red los kilowatios generados por los rrenes. Algo,
por cierto, que ya estn intentando las compaas
ferroviarias de nuestro p;ls, precisamente, para
costear bs miles de subestncones reversibles que
son ahora precisns.
De momento, la primera subestacin SAlVE
se va a instalar en Cerro Negro, en el none de
Madrid, mur cerca de una estacin del AVE. "Esta
tecnologia es muy prometedorn en rrenes-cxpljca
Izpizua-. Esperamos que a finales de ao pueda
esmr funcionando esa subestacin de Madrid".
CINTICA EN LA CARRETERA

Con esa misma filosofa funciona el sistema Electro Kineric Ruad Ramp, un dispositivo ya en fase
comercial creado por el ingeniero bricinico Peter
Hughes, capazde generar energa elcmCl a partir
del tr:ficode vehculos que circulan sobre l. Aqu,
el elemento c1a\'e son unas placas que sobresalen
dos ccnlllctros de la ClITCtera )'que son desplazadas hacH :Jbajo por el peso de los vehculos. El continuo desplazamiento \'crtical produce, mediame
unas medas denudas, un movimiento rotatorio en
una barra situada bajo las plaC:ls, y ese volteo rpdo y continuo es el que produce electricidad.
El sitio idneo para nstHlar estos sistemas son
las zonas de frenada prxim,ls ~l centros comerciales, peajes o aparcamielHos, donde el rrnsito de

\'ehculos es continuo y a baj:l \"elocidad. Adems,

en estos lugares, la electricidad generada puede
alimentar direct":lmente a semforos, farolas, el
alumbr::tdo de centros de ocio o la iluminacin
interior de ap:m:amiemos. El ingeniero brinnico
esci empeado t:lInbin en situarlos en badenes
que obliguen a reducir la velocidad r que podan
as ilumin,lr de forma grat'Uit":llas seales que limitan la \"clocidad, por ejemplo. Pero las bandas cinticas tambin pueden verter la c1eetticidad generada a la red; aunque eso si, siempre que haya
cables de suministro cerca.
ENERGAS QUE VIENEN DEL MAR

El mar es una fuente inmensa e inagorable de

energa que apenas apro\cchamos. Un inicio de
aprovechamiento son los parques elicos marinos, los Off-Iburr que ya proliferan, sobre todo, en
las islas britnicas y el narre de Europa. Este desarrollo iniciado por el potente y maduro sector
elico le est \;niendo muy bien a las arras energas marinas, la de de las lllareas (mareomotriz) y
la de las olas (undilllOaiZ). que en los ltimos tres
aos han avanzado mis que en las dos dcadas
anteriores. Pero la ,,'lica Off-Ihort es muy cosrosa..
lo que est frenando su desarrollo en este tiempo

de crisis econmica. Los p;lrques flotantes se han

adelantado::t este problcll1:l }' cada vez SOI1 ll1;s las
propues[3s en esta direccin,
La sociedad c:nt:lbra ldenllar, por ejemplo, ha
instahdo dos torres flot:lnt'cs a 8 y 16 kilmetros
de la COSta central de Cant:lbria}' ultima la inst:l.hcin de una tOrre flot:mte, frellle:\ Ubiarco, que
ha de serdr de base a una generacin de parques
offIhort mucho ms economicos }' sencillos de
inst:llacin r sin la limitacin aenlal de la escasa profundidad. En los prximos meses, la torre
freme a Ubi;ITO recibir las primeras aspas}' un
motor, que conformar:n un prmotipo a escala
real de aerogenerador flotante para probar las
condiciones del viento, los problemas de inesr:abiIidad,las di6cult:ldes para e\':lcuar la electricidad
a cierra o la produccin real de kilowacios. Pese
a rraran;c de un prmoripo, est pre\isto que este
aerogeneraclor y dos ms SC:l.n conectados a la red
elctrica. Entre los o-es sumacin un::t potencia de
entre 3 r 5 meg:n-acios.
Yendo un poco ms alla, la empresa danesa
Floaring Power Planr ha anunciado la instalacin
en e1.\lar del ":one de un prototipo de central
elctrica tOlo-lI11Jimom= que usa tecnologa de
las plataform;s petrolfer:as para mantener a flote

BANDAS

CINtTICAS
En Gran BrEtai'la.la
cadena de supermer
cados salnsburys.
instal el ao pasado

en uno de sus establecimientos de

Gloucester el sistema
E1ectnc KlOetJc Road
Plates. la energia
generada cuando los

cocheS pasan SObre

la banda ubicada en
el aparcamiento se
reUtl aa en el centrO
comeraaJ. Coo este

SIStema, se generan
unos lJ K\'I cada hora

tnlegr.U V

Butanol, el olvidado
carburante 'verde'
Fundona en los coches actuales, aprovecha
los oleoductos v Sl' fabrica con desechos grarios
casi todos conocemos ya el bloetano! Ye! OlOdlsel.los btoCarburanles
que estn IlamadOSa sustItUira me.
dIO plazo a las gasolinas denvadas
del petrleo. los blocarburantes
actuales, SIn embargo. van ligados
aunos monocultIVOS que han arra-

sado enormes exten5lOl'1E!S boscosas de IndoneSia, Mala5la, Brasil o

COlOmbia Existe un tercer biocarburame muchO menos cooocido y
coo serias ventajas competdvas:
el butanol. AlgUien lo conoce? Es
un combustible que puede ser diStribUido a travs de los oleoductos
actuales y que funcIOna tal cual en
los coches de gasolina Sin nece5ldad de moct ficar el motor La matena base es la misma Que 'a del
etanOl -remolacha. caa de azcar
o maiZ-, pero, sobre lOdO, SlJJPfoduetos de la agncultura como paja
omazorcasdemaiLlaSmultioaaonales BP y DuPant se han asociado
para desarrollar, producir y comer-

cializar esta nueva generacin de

blocarburantes para el transporte.
Otras compaias siguen los pasos.

Poderosas corrientes
submarinas
Proyectos que muestran la viabilidad de plantas
elctric 15 submaril as n:.trec das a parques elicos
El aprovechamiento de laS COfTlelr
les submannas es orra l1QueIa del
mar que puede ser transformaa
en ~ utll. LaScomenteSconsrantes que corren bap la superlioe
ocenica son capaces de acclOOlr
turbinas de gran tamat'io similares
a los aerogeneradores de tierra.
Parece una utopla, pero hay proyectos en marcha en Irlanda del
Norte, ESCOCia y Corea del Sur. La
empresa SCottish Power tiene en
proyecto Instalar unas turbif'las diseadas por una empresa noruega
para obtener en 201 1 unos 60 MW
de electnCldad que den serviCIO a
unos 40.COJ hogares. En las costas
de Irlanda del Norte, la empresa
Marine Current1lJrbines Instal en
el 2008 la seagen, una gran turbina
~un~ehoriz~talde43met~
~

dos dlsposrtlVOS de 16 metros

dedlmetroyuna poteooa::le 1.2

MW, sufiCIentes para dar electriCIdad a uOOS 1.0c0hogares.
En las COStaS de franCLa, por su
parte, se desarrolla el proyecto
Sabefla, que imenta aprovechar
corrtentes menos imensas. y. en
COrea del Sur, un proyecto pretende Instalar unas 300 turbinas en su
costa en el 2015 para suministrar
electricidad a unos 200.000 hogares, nada menos.

Kostalde Projektua es
un captador de olas que
se mueve sobre un ral
una superfice mayor quc un c:l1npo de ftbol. La
pbtaforma, bautizada como ProYCCto Poseidn,
incorporar: tres aerogeneradores y varias bombas de pistones, stas ltimas, para transformar la
fuerza de las olas en presin de agua, y sta, en
e1ecoicidad. FPP espera que sus 101\1'" de po-rencia produzcan 50 millones de kilowatioslhora
al ao, de los cuales, 18.000 procedern de las olas
y 11.0000 del viento marino.
El coste de una insmlacin undirnorriz o de un
parque ojFshort encla\'1do en el lecho marino se
dispara C1si siempre por la dil1cult.1d que entraa trabajar a 10 o 10 kilmetros mar adentro. Las
instalaciones flotantes son una fonna de soh'entar estO, pero an ms ~ncillo resulta trab:ajar en
la misma COSta. De hecho, Espaa cuema con la
primera planta comercial del mundo que apfO\'echa las olas en la cost'J -<Qncretame.nte, en el litoral guipuzcoano de 1\lutriku-, y no mar adentro
--como OtraS phmt:ls-, }'a que es en la costa donde
la ola tiene ms energa}' puede por tanto producir
ms kilowatios. "Al romper en la cosm -explica
[aki Valle, creador del Proyecto Kostaldc ProjeJ..""tIla-, la enerl,rfa de las olas essuperior a la energa
del viento, a la que obtienen los p:meles solares o
al mOlimiento ondu!:norio de las olas".
A finales de este ao, est pre\>istala instllacin
de Otro prototipo de planta undimotriz de tecnologa propia en la cosm \'i1xaina deAnnimz.a, junto
a Lemni7_. ~Es un capmdor de olas -explica el
inventor \":lSCo- quc se coloca en la cosc! y que se
mueve sobre un ran con la fuerza de la ola, y un
generador produce la electricidad. 1\'0 hay nada
parecido en el mundo, lo he m'enmdo yo, lo be patentado, r hace un ao r pico llegu a un acuerdo
con una empresa para construir este prototipo".
GUARDANDO EL CALOR DEL SOL

No atraviesa su nlt:jor momento en Espaa por

la reduccin de primas que impone el f\linisrerio
de Industri:l, pero l:l energa forovolraica sigue
innovando. En la Escuela Politcnica Federal de
Lausana (Suiza) y en otros laboratorios se estn
desarrollando clulas orgnicas que tienen un
mu)' bajocosro de fabricacin, a diferencia de las
acruales celdas de silicio, bastante caras y con una
produccin limirada a unas pocas fbri(:as en el
mundo. Ahora se tmba;a con materi:lles sensibilizados por colorantes y (lue producen eleCtricidad
medianre un principio foro-electro-qumico, que
cOD\'icrte la ellcrgaluminosa en encrga elctrica. De mOl1lcnto, se ha conseguido que tengan
una eficiencia dell 0%, lejos toda\'a dell5 y hasta 10 por ciento de convcrsin que ofrecen las

.-

" " "

..,.. .. .."
........

'.". :., '."

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'. ";"j

placas de silicio usuales, pero a meditb que vaya

<le ponerse el sol. Las sales se van calenrando dllra.me el d; y, por la noche o cuando el da esra nuganndose en eficacia, las clulas fotovolta\cas
blado y fro, e53S sales se pasan al tanque de sales
orgnicas pueden suponer una revolucin que
fras p:\r:1 que trnnsfieran su c:llor al fluido rmlico
deje J: acrual polmica de las primas al kilowatio
que produce la clectricicbd por calor. Con este
solar en una mera anccdota.
La energa solar termoelctrica tambin anda
sistem:l, la planta Gemasolar, en Sevilla, podr
estos das negociando con Industri,\ un precio
operar durante 15 horas sin radiacin solar. No es
JUSto para sus kilowauos, prueba de
exrrao que din~rsos estudios siten
INFORMACiN EN LA RED
a la tcrmoclctriCl como b energa
que ya representan algo en el mapa
con ms posibilidades en este siglo
elcrrico espaol. En la actualidad,
htqi:l/erenovab!e,com. "El bklg
hay en fUlll.;Ollarniemo o consrrucy, Y;l hoy, docenas ele desiertos~' zode energlaS fel1O'>'ables" Pf~nla
numerosas propuestas imagioa
cin una docena de gr,llldes pl.l11nas dlidas del plancta est:in desple!MiS en este campo.llesd<.' una
tas comerciales que han Siru,ldo a
gando
por miles estoS paneles que
rilVadora we fundona CM_rgia
Espaa a la cabeza mundi,\1 de esta
convierten en kilowatius el mucho
solar a los lelronm mviles ms
eallglcos del ml!rcaoo.
tecnologa clave en el futuro elctricalor que llega a la Tierra.
co mundial. Pero no slo estalllOS a
"Ll solar termoelcnica -e.\.-plica
www.teknU<er.es.Estafundae\n
J: C1bcza cn rncgawatios instalados;
Beln Daz-Guerra, especialista en
asentada en Eil>arlGulpti:coales
uoode los CEfllfOS lemolgCOS
PS~ \0, Andasol, Extresol y dems
planificacin de la empresa contromas ao.anzados de nuestro pas en
planras STE espaolas esdn aporladora
Red Elctrica- tiene la gran
mecatrnlca y microlecnologas
mndo un;\ novedad clave qnc hace
ventaja de ser menos inconstante
apljcaClas. enlfe OlfOS campos,
al SKllII eoe<gtlco
a esta renovable -a diferencia de la
por su Inercia trmIca r porque se
fotovoltaica o la elica- predecible ~'
estn
desarroll:lndo sistcmas de
ae.c dlvulgatfvl. La pgloa de ciencapaz de generar kilowatios bs 14
alm:lcellalllienro de energi:l en 8cia!le la ae.c en caslellano ~
Dbc.co. ukJmLlfldolclenoa~ teCIIOhoras del da, da igual cuntas horas
pa:l, Por eso es mllY dese:lble imlogia) 01 rece lo iJltl rnO en nvesti.
plant;lrla }' no hacc falra limitar su
luzca el sol: las sales fundidas que
gacin de renovables
consen'an el calor mucho despus
acceso a la red".
y ahonda en energlas marinas.

NUEVAS

TECNOLOciAS
La planta de energla
solar por concentra,

coo Gemasolar, Que se

est ronstruyendo en

Fuentes de Andaluca
(sevilla), contar con

LJn sistema de almacenamientO del calOr en

sales fu~rdas, capaz

de alcanzar temperaturas superiores a
5f1.J> C. Cuando est
en funcionamiento,
la planta suministrar
energa limpia a 3Q.COO
hogares ypermitlr reducir efl mas de 4O.00J
toneladas al ao las
emisiones de C02

SOS'T'EN 1B n 1DAD

Elige alimentos
sostenibles
La alimentacin produce un gran impacto sobre el planeta.
Seleccionar los alimentos adecuados es una manera de luchar
contra el calentamiento global y la contaminacin. Adems,
favorece las relaciones econmicas y sociales justas.
TOTO CLAUDINA NAVARRO '( MANUEL NflEl

XIS[en vanas razones pa~

ra eligir IIn alimento u
otro. Unos prefieren por
encima de todos los que
conocen de toda la vida,
aquellos que preparaban
sus m:ldres. Otros se dejan seducir por
la publicidad o por la comodidad. Los
gastrnomos eligen alimentos exciusi. . os ysofisticados, mientras {Iue muchos
vegetarianos tienen en cuenta sobre todo factores ticos. Pero pocos se paran
a pensaren los impactos ambientales de
la produccin}' el consumo de cada ali~
memo. Sin emb:lrgo, la posibilirbd de
que todos los seres humanos, ahora}' en
el futuro, puedan alimem:lrse de manera s:lna pasa por seleccionar los alill1en~
tos !TI3S sostcnibles.
Los motivos indi\'iduales, siendo todos validos, debieran necesariamente
ajustarse a las necesidades colectivas y
40 inlegral

a bs posibilidades del planeta. La produccin de alimentos es responsable

del 31 % como mnimo de las emisiones de g-ases con efecto im'crnadero que
causan el C,lmbio c1indtico. La dieta
representa una emisin media de 1.150
kg de COl por persona al ao en los
pases ricos. Un impacto similar a recorrer 5.000 km con un cohe de gasoil.
Para combatir el calentamiento global y
asebrurarnos de que las generaciones fl.lmras tambin poddn comer, debemos
introducir ahora los cambios necesarios
en los hbitos de consumo.
CERCA DEL SOL

Todos los alimentos son en Jtimo termino el resultado de b transformacin

de la energa solar. Una regla simple
dice que, cuanto ms cerca est un alimento de la fuente original de energ:l,
menor es su impacto ambiental. Por lo

tanto, comeralimenms que 11:m crecido

~rracias a la fotosntesis -es decir, vegetales- requiere en general un gasto me
llar de energa y recursos que si se eligen
alimentos procedentes de animales que
comen plantas.
Sin embargo, las cosas se complican
cuando se pasa de la teora a la pt'crica.
Por ejemplo, no est claro que el toru
elaborado con soja importada de Brasil
sea lTI3S sostenible que la pechug':l de un
pollo cri;Hlo a pocos kilmetros de disrancia. A b regla solar bsica, hay que
aadir factores corno el dnde}' el cmo
se han elaborado los productos.
Los alimentos vegetales o de origen
animal que se han producido recurriendo a gr:ll1des cantidades de fertilizantes
y pbguicidas sintticos, que han realiz.ado largos viajes consumiendo combustibles fsiles r que han requerido mano
ele obra :lsalariada tienen UIl impacto

ambienralm:lyor que los alimentos procedentes de pequeas granjas, situ::ldas

cerca de! consumidor y que emplean
pdcticas agrcobs sosteniblcs.
ECOLGICO V LOCAL

Una persona normal no puede entretenerse en realiz::r los complicados

clculos que exige el anlisis de la sostenibilidad dc un alimcnlo, pero existen organizaciones que investigan ese
terreno. Una ele las ms reconocidas,
sobre todo porque lleva a la prctica en
los huertos lo que descubre en los \aboratorios, es [;1 Universid;ld de Yale;1
travs de su Sustainable Food Project.
Los expertos de Yale han llegado a 1:1
conclusin de que los alimentos soste~

nibles se caracterizan porque son frulO

de mtodos agrcolas que f:l\'orecen la
fertilidad de la tierra}' son capaces dc
producir indefinidamente de maner:l
respetuosa con los ecosistemas.
Un estudio realizado por cllnstituto
Rodale a lo largo de 22 aos ha hallado
que las granjas ecolgic.ls consumen un
.W% menos de combustibles fsiles, reduccn la erosin del suelo y b""stan menos agua que las granjasconvcTlcionalcs.
Adems, su productividad cs prcticamente ib'"tal \' en algunos lugares superior. sre y o~os estudios cOJltradicen el
milO segn el cU;11no es posible alimentar a la hurnani<lad con mtodos ecolgicos. Por otra parte, en las granjas que
siguen mtodos ecolgicos, los anima-

les tienen lo que naturalmente necesitan, sin ser sometidos a los criterios de la
produccin industrial. Esto quiere decir
l]ue no pndccen los tratamientos crueles
tan frecuentes en la ganadera convencional e industrial.
La sostenibilidad est asociada tamhin a la produccin local, aunque no
es fcil definir esre concepto. Algunas
organizaciones sealan que loml es e! territorio inscrito cn un radio mximo de
300 km en torno al domicilio del consumidor, sin tener en cuenta las fronteras
administrauns y polticas.
El consumo de productos locales no
slo reduce el gasto de combustible, sino que conserva asimismo las propiedades nurricionales de los alimentos yapo-

Cuanto ms cerca est un alimento de la fuente original de

energa, como los vegetales, menor es el impacto ambiental
intcgral

41

Productos con futuro

En el planeta existen miles de plantas comestibles Que estn nfrautillzadas. Muchas pueden adaptarse al
clima europeo y formar parte de una
dieta sostenible. El proyectobritnico
Plantas para un Futuro (PFAF) destaca algunas especies por sus cualida
des nutritIVas ysostenibles.

EI.AEAGNUS SPECIES

un buen nmero de sus especies

tiene un gran potencial como cultivos frutales. NO padecen plagas ni
enfermedades y mejoran la fertilidad
del suelo. Adems, maduran en primavera, antes Que la mayorla de las
frutas comunes.

AME lD10SCOREA BATATAS)

TOMATillO (PHYSALJS IXOCARPA)

Es una especie perenne, originaria de

China, muy resistente, cuya ralz se
consume asada. Es rico en hidratos

Se cultiva como los tomates, pero es

una planta mas resistente y productiva. Permite aadir un agradable sabor a los guisados.

de carbono, fibras, magnesio y cobre.

Ademas. tiene propiedades anbinna
matarias. El niCO Inconveniente es
Que la cosecha es trabajosa (hay que

desenterrar ellubrculo).
OCA (OXAlIS TUBEROSA)

Es un tubrculo parecido a la patata, pero su cultlvo no requiere tanto

cuidado para eVItar las plagas. Recin
cosechados los tubrculos, tienen
un agradable sabor a limn cido y
pueden comerse crudos o cocidos.
Algunas variedades llegan a ser tan
dulces que se comen como fruta.
CHUFAS (CYPERUS ESCULENTUS

Adems de servir para elaborar la

refrescante horchata, se pueden ca
mer crudas como un delicioso aperitIvo energtico.

ALTRAMUCES (LUPINUS MUTABILIS)

Los altramuces poseen un valor nutri

tIVO similar ala soja, pero, adiferencIa
de esta, se adaptan perfectamente al
clima mediterrneo. El sabor amargo
se Quita mantenindolos en remojo.
Se estim desarrollando nuevas variedades con semIllas dulces para ampliar su uso culinario.
QUINOA (CHENOPOOIUM QUINOA)

El cultivo es muy senci'lo y la planta

muy resistente. Las pequeas semillas se usan como el arroz y contIenen elevadas proporciones de
aminocidos. Por tanto, son un ingrediente ideal en las dIetas sm carnes.
Tambin se aprovechan las hojas,
Que recuerdan a las espinacas.

ya las relaciones sociales, la economa,

la cultura y el paisaje en el entorno ms
inmediato de los ciudadanos.
DE LA ESTACiN

Otra caracrerstica esencial del alimento

sostenible es la esradonalidad. Signific:.l
elegir las frutas y hortalizas frescas cuando estn en su mcjor momento lllltritiva y de sabor. Sin embargo, nos hemos
acosrumbrado a disponer duran[e el ao
entero de una amplia variedad ele frutas
prima\'erales r veraniegas, a coSt,l de un
gasto excesivo en transporte y de la perdida de nutrientes por el c<1lnino.
Los expertos de SustainabJe Food
Project aconsejan que para obtener alimentos frescos de calidad nos interese-

mas por las pequeas granjas familiares

que nos rodean. Son b alternativa sostenible a Jos monoculti\,os cxtensos que
agotan la tierra y cuyas cosechas estn
en manos de las multinacionales del sector alimentario.
Por granja familiar se entiende un negocio en el que las personas propietarias
son tambin las responsables de los cuidados (lile exigen la tierra y los animales
y, adems, se encargan de que los pro~
ductos lleguen al consumidor.
Son tambien sostenibles las cooperativas que renen granjas familiares cuyo
objetivo es dignificar l;lS condiciones de
trabajo, incremenrar su eficiencia o llevar los alimentos hasmlos domicilios de
los consumidores.

FRUTAS Y HORTALIZAS

Para realizar una cesta de la compra

sostenible, adems de considerar los
mtodos de produccin y I:ls distallci,ls,
es necesario detenerse en las caracters~
ticas de cada alimento concreto.
PREFERIBLES. En la categora de frutas
y hortalizas frescas, los criterios a seguir
SOI1: en primer lugar, los productos ecolgicos, locales y de temporada, seguidos de los productos de la agriculrnra
integrada. sta se puede definir como
un paso intermedio entre la agricultura convencional y la ecolgica porque
reduce el uso de plaguicidas y recurre a
algunos de los merados biolgicos, como el uso de insectos beneficiosos en el
control de las pl:lgas.

Si las frutas y verduras no son ecolgicas, las ms cargadas de

plaguicidas son melocotones, nectarinas, manzanas o pin1.ientos

Por qu alimentos
sostenibles?

Aunque la estacionalidad es un pilar

de la alimentacin sostenible, no hay
que entenderla de una m.lI1era rgida.
Actualmente. los producrores ecolgicos consiguen alargar las temporadas
de judas. guisantes, coles o espinacas
mediante cultivos bajo invernadero que
nicamenteaprovedlan la energa solar,
sin traicionar los principios de h1 agricultura biolgica.
A EVITAR. Si no son ecolgicas, ciertas
frutas y hortalizas esdn ms cargadas
de plaguicid:ls que Otros, se6rn anlisis
independientes como los que peridicamente realiza el Environmcmal ''''orkingGroup. Las ms proble1ll3ticas son
los melocotones y neet:lrin3s, lasl1lanzanas, los pimientos, el apio, las fresas, las
cerezas, las lechugas, las uvas, bs peras,
las espinacas y las paratas. Por otra parte, las hortalizas 'lue se han producido
fuera de tempor,lda en invernaderos ca-

lentados con gasoil e iluminados con luz

elctrica implican un gasto energtico y
una conmll1inacin (lue perjudica almcdio ambiente ~'encarece el producto.
PRODUCTOS LCTEOS
PREFERIBLES. La leche de animales que
se alimentan de pasto fresco contiene
ms cidm grasos omega-3, vitamina E
r cido linoleico conjugado, de efectos
anticancergenos. Slo las granjas ecolgicas est:'n obligadas a alimentar a las
vacas con un mnimo de forr:ljc, mienr:r:ts
que las granjas industriales recurren exclusivamente a los piensos concel1r:r:tdos.
Otras regulaciones. como las denominaciones de origen o los sellos de calidad
regionales, tambin controbn la calidad
de los alimentos. No obstante, hay que
valorarsi merece la pena adquirir un producto lcreo ecolgico que h:l sido elaborado a cientos o miles de kilmetros de

SON MS NUTRmvos. Losalimentos de

temporada, producidos cerca del domicilio con mtodos ecolgiCOS. contienen
ms nutrientes y antiOXidantes. Despus
de una semana en las cmaras frigorficas, unas hojas de espinaca contienen
un 60% menos de luteina y el brocoli ha
perdido el 62% de los flavonoides.
MEJORES PARA El ENTORNO. Los alimentos que consume la mayoria de la poblacin pueden acelerar Ocontrarrestar el
calentamiento global, as1 como la contaminacin de agua, tierra y aire. El31% de
las emisiones totales de CCh est relacionado directamente con la alimentacin y
la agricultura. Aeste porcentaje, habra
que sumar el gasto energtico ocasiona
do por el transporte de las mercancias.
APOYAN LA ECONOMA LOCAL. El
bienestar de la poblacin depende de la
vitalidad social, econmica y cultural del
entorno ms Inmediato (el vecindario, la
ciudad ysus alrededores). El consumo de
productos locales la favorece. En cambio,
fiarse de los mercados internacionaliza
dos aumenta la inseguridad alimentaria.
dist",mcia. Por otra pane, en el aparrado
de distribucin y \'cnta, algunos esrablecimienros de Catalua y Asturias empie1.3n a contar con jllrlltes de 'ecbe pasteuriz:lda donde se pueden llenar los enVaSes
de los dientes, lo que representa un gran
ahorro de recursos yenerga.
AEVITAR. Conviene renunciara los productos 'lue proceden de granjas donde
los animalesson alimentados con piensos
y permanecen hJ mayor pane del tiempo
estabulados. Tambin es frecuente que
reciban un exceso de antibiticos}' medicamentos que llegan a la leche.
integral

4J

Comedor
social
Tan Importante como que la cesta
de la compra familiar sea sostemble

es que los comedores soclales (en

hOspitales. colegios, universidades y empresas) funcionen con los
mismos criterios ambientales de la
casa. Las iniciatiVas en este senlldo

estan en marcha.
EN LOS COLEGIOS
Una veintena de escuelas de Bar

celona y sus alrededores cuentan

con comedores gestionadOs por la
FundaCl FUtur. una organizacin
Sin nimo de lucro que da trabaJO a

personas en situacin de exclusin

y ofrece mens con alimentos ecolgicos y sostenibles. slgwendo las
recomendaciones de organizaciones como Greenpeace. Las cocinas
centrales estn alimentadas con
energraslimpias.
I'J L qESTAURANTE
iniciatIVa europea Mensa Civlca

La

pretende potenciar la restauracin

colectiva sostenible yponer en contacto a todos los actores sociales
implicados (agricultores, ganaderos, pescadores. elaboradores ...).
los restaurantes ~Km 0- del movimiento 510w Food se enmarcan en
la iniciativa.

EN LOS HOSPITALES
Las consejerlas de MedIO Ambien
te, Salud y Agricultura y Pesca de la
JUnta de Andalucla promueven los
menS ecolgicos y sostenibles en
hospnales. El virgen de las Nieves,
de Granada, y el de Puente Gnave,
en Jaen, ya se han sumado.

HUEVOS CON NMEROS

PREFERIBLES. Slo los reglamentos ecoLa calidad de \'ida de las g~lIinas es la
lgicos b":!rantizan una calidad mnima
principal orientacin para elebrir hue\"Os en l:t aliment:lcin de los animales y. por
sostenibles y sanos. Todos los huevos se
tanto, en su carne. Si es posible, conviene
\'cnden con un cdigo impreso de nme- enconrrarproductores que manten!,":!n el
ros y letras que informa de su proc~den
ganado al aire libre durante todo el ao,
cia y mtodo de produccin. Port.lnto, es alimentndose de pasto fresco, librc de
pla,'Uicidas. Puede que la carne ecolgiconsulh'l obligatoria para el consumidor.
PREFERIBLES. Un I al principio indica
ca o con sello de calidad sea mscara que
quc es un hue\'o de granja, donde la gala cOIl\'encional, pero el impacto sobre la
llina dispone de espacio al ::aire libre. Un economfa familiar no se nota si se reduce
la cantidad consumida: la carne debieOcorrespondc:l la produccin ecologica,
quc g:J ramiza las mejores condiciones P:lra usarse slo como acompailamiento
ralos animales. Las dos lctras que siguen
de platos basados en vegetales. Por otra
al primer dgilOsuelen ser ES, de Espa~
parte, la Fundacin Vida Sostenible rea, pues indican el pas de procedencia. A comicnda aumentar el conSUlllO de lecontinuacin, un par de cifr:ls sealan la
gumbres porque aportan prOtcl13S a baprovincia (las mismas
jo precio y los culti\'os
del cdigo posml)ylos
connibu}'en a regenetres siguientes el mura.r los suelos.

A EVITAR. Los aninicipio. Estos datos

males
criados en las
imeresan para elegir
los huevos de productnOdern1lS granjas
cin1l1s cercana.
illdustrializad::as han
La calidad de vida
sido alimentados con
toda probabilidad con
de las b":!llinas se trapiensos quc contienen
duce en los huevos:
granos transgnicos.
los ecolgicos contienen t11enos colesterol
Las organi7.aciones
ecologistas, as como
y grasas saturadas, y
En la web de Greenpeace se puede
reconocidos cientfi~
ms vitamina Ay cidescargar la gua con la lista roja de
cos,
aseguran que no
dos grasos ornega-3.
las especies que no deben comprarse.
A EVITAR. Los hueest probada la inocuidad de los transvos con un 3 inicial
gnicos, ni para la salud humana ni para
han sido puestos por g:ll1inas que \'i\'en
haein:ldasen jaulas donde :lpenas pueden el medio ambiente. Su uso representa
IIn riesgo para la biodiversidad y hacc a
movcrse, no ven cl sol y enferman casi
los agricultores ms dependicmes de las
continuamente.
lllultinacionales alimentarias.
l;uTlpoCO son aconsejables los hue\'os
Adems, conviene evitar los productos
con un 2, que se imprime en los producidos en naves donde cada metro cuadr.J.do elaborados a los que se han aadido conde suelo de cemento cs[: ocupado por ser.:ln[es, colorantes y poteneiadores del
sanor, entrt~ otrOS aditi\,os.
unas diez gallinas.
MENOS CARNE

PESCADO, SEGN CUAL

Para producir un filete que proporcione

500 caloras, la ternera debe consumir
50.000 caloras. En Estados Unidos, el
70% de los cereales, la soja y las semillas
que se cosechan cada ao sir...e p:lrn alimentaral ganado, no a las personas.
Si todos los seres humanos consumieran la mism:l cantidad dc carne que los
americanos, no habra suficicnte superficie de tierra cultivable en el planeta p:lra
alimentar a ...acas, cerdos y cord~ros. Estos y otros clculos indican que es necesario limitar el consumo de carne, lo cual
tlll1hin es recomendable desde el punto
de vistl de la salud.

E.I tpico ha presentado el mar como

una fuente inagotable de alimento. Sin
embargo, los pescadores saben que cada
vez hay menos abundancia y que ciertas
especies mu}'consumidas estn al borde
del peligro de extincin.
No hay Ulla regb nica pal':1 hacerm:s
sostenible }'sano el consumo de pescado:
las recomendaciones se realizall en funcin de la especie. En unOSCISOS es aconsejable el pescado de piscif:lctora y. en
otros, el salvaje. Organizaciones como
Greenpeace o el i\tlarine Steward-ship
Council -que gestiona \lna ccrcific:lcin
para la pcsc~ sostenible- relizan un b'Tan

Paso a paso para

mejorar la dieta
Tomar conciencia de que necesitamos una dieta sostenible no sIgnifica que debamos modificar los
hbitos radicalmente. Podemos
hacerlo paso a paso, viendo cmo
repercute cada uno en la economia ye! bienestar de la familia.
-CREAR UN CALENDARIO dOnde

se fijen las fechas para introducir

los cambios Que conSideramos
necesarios. Por ejemplo: reducir
la cantidad de carne, comprar

frutas ecolgiCi3s, unrrnos a una

cooperativa de consumo ...

-INVESTIGAR EL ENTORNO para

descubrir nuevos proveedores de

alimentos ms 50stenibles_ Hay
que informarse de los lugares y
fechas donde se celebran mero
cados de agncultores. Tambin
se pueden realizar excursiones
para descubrir las granjas de los
alrededores y averiguar SI estan
dispuestos a ofrecernos regularmente sus productos.
ADAPTAR LAS RECETAS Que
preparamos habitualmente para
cambiar los ingredientes menos
sostenibles por Otros recomendables.Adems,los platos deben
armonizarse con el calendario
estacional. donde podremos
consultar cules son los alimentos Que se encuentran en su mejor momento.

Los alimentos de temporada, producidos cerca del domicilio con

mtodos ecolgicos, contienen ms nutrientes y antioxidantes
tr:Jhajo de concienciacin editando peridicamente guas de COnsUIllO.
PREFERIBLES. En general, las ostras,
mejillones y almejas de piscifactora son
huenas elecciones, :1s como las truchas y
otr:Js especie<; que se cran en aguas interiores, lejos de las costas. Existen piscifuctoras ecolgicas donde el uso de piensos y medicamentos est regulado.
A EVITAR. En cambio, las piscifactoras
en el mar de algunas especies -como el
salmn- o en ros -como la panga- son
fuente de contaminacin y producen
pescados cargados de residuos. Greenpeace ha puesto en su lista roja las siguientes especies: rape, atn rojo, bacalao del ad:1ntico, tiburones, merluza,
fletn del athntico y negro, platija, galli-

nej:l, salmn del Atlntico, langostinos,

mantas}' rayas, lenguados y pez espada.
ALIMENTOS SECOS y CONDIMENTOS

Un eq ui po de investgadorcs suizos}' austriacos que ha reali7..ado un esrudiode 11

aos de duracin ha comprobado que los
ratones de laboramrio, si les dan a dc~,rir,
prcferieren las g'lllet2s elaboradas con
trigo ecolgico ... Los seres humanos
quiz. no tenemos un instinto tan fino,
pero sabemos que los cultivos convcncionales empobrecen la tierra, contllminan y producen alimentos que no est:n
librcs de residuos qunicos. La eleccin
ecolbrica es siempre preferible, seguida
de los productos locales. En cuanto a los
alimentos y condimentos que se consu-

men en pequeas cantidades, como el

t, las especias, los frutos secos,
las semillas y los aceites, com'iene igualmente que sean de produccin ecolgica
y, si es posible, de comercio justo, para
apoyar las economas de los pequeos
abrriculrores en los pases pobres.
Finalmente, para completar el plan a
favor de llna cesta de la comprn sostenible, es com'cnienre que los consumidores
acudan a mercados municipales de agricultores o se agrupen en asociaciones y
cooperativas para comprar ms barato al
por mayor y directllmeme:1 los granjeros
o distribuidores, disminuyendo todo lo
posible los gastos en envases, rr:msporres
e intennediarios.
c;lCtO, el

Mas infoonacin en lmegrill pracuca

inr~gral 4S

SALUD

Ms vitaminas
y menos Prozac
Vitaminas, minerales y otras sustancias presentes en los
alimentos se han mostrado eficaces, a grandes dosis, para prevenir
y mejorar las enfermedades emocionales y psquicas.

EXTO JUAN CARLOS MIRRE

a importancia de los
plicables ataques de mal humor, irrisuplementos alimenrabilid:ld, fari~, insomnio y accesos
de ansied;ld o de depresin leve, a la
ticios en relacin a los
desequilibrios menlarga acaban evolucionando haci:lla
esquizofrenia, el tr;lStorno bipolar o
tales lleva ill\'Cstigndose desde hace ms
h depresin crnica si no se realizan
a tiempo los necesarios allnbios en la
de 50 aos y, en la actualidad, pocos
dudan de su efiC"J.cia, a excepcin de
dieta y no se recurre a complementos
l:l medicina psiqui:criel ofici:ll ~r los
nutricion:J.les.
psicoanalistas ms ortodoxos. Al mismo tiempo, cada vez despierta ms
UN POCO DE HISTORIA
dudas la efecti\,dad de los f;rmacos
El ao [897, el doctor Chrisriaan Eijl.."TI1an, a cargo del Hospital de Sumapsicoacti\'os: un reciente artculo
ITa, en la actual Indonesia (emonces
IJUblicado en e1]Ollnlfl/ 01 rbe Americall .Hrdical AssociariolJ seala, por
una colonia holandesa), observ que
ejemplo, que estos no son mejores
las gallinas alimentadas con arroz
L '" \1'.,,\;\1
pulido (descasc;lri1lado) mostraban snrOlTI;lS
{Iue placebos cuando se 3plic31l a person,\s con
RICO 1":\ l.ITIO
muy similares ll heriberi: dclliliuad y dolor en
depresin debil a moderada.
El
agua mineral de cabrelroa.
El doctor C. Pfeiffer, uno de los pioneros
las exrrcmidadcs, edemas, arrinnia y confuun mananual mineromediCinal
sin mental. Cuando las aves voh'an a su dieen el uso del trat:lmento nutricional para los
cercano avelin (Orense), es
ta habitual de arroz integral, se restablecan
problemas menrales, descubri que cerca del
especialmente rica en litio. por
r:pidameme, recuperando la. salud. Investi90% de los pacienres clasificados como e.fflllilo que podria serde utilidad para
gando ms sobre el tema con su ayudanre,
wjrllicos podran reinregrarse en la sociedad
las personas con tendencias
el Dr. Gerrit Grinjs, lleg a la conclusin de
a traves de una terapia basada en la dieta y la
suicidas o C01 trastornos
nutricin complementaria. Por lo gener;ll, la
que el beriberi se deba a la carencia de un
de blpolarida::l.
nutriente esencial que ms tarde se denomin6
medicina olicial los considera como incurables
con el nombre de h vitamina del beriberi o
y los somete a i:J. dependcnci:l de hs drogas
vitamina B (despus, tlamina o B ).
psiquitricas de por vid;l.
Hace unos tres aos,J;lCk Challem public el libro Lo ((}Otra enfemlcdad causada por carencias vitamnicas es la pemida, una solucin al mnlhumor, en el que analiza los rc-~ultados lagra. Aunque este es su nombre oficial -<Iebido a las dennatode las ltil1l:ls investigaciones que relacionan l;l dieta con las
sis dcfonnantes y endmicas que se extendan por el norte de
tilia (piel-af,'Tia)-, la enfermedad fue descrita por primera vez
alteraciones psquicas, desde los raptos de l1lallmmor hasta el
por Gispar Casal en 1735 en su libro Hi.rrorin Nnrumly .\lidica
insomnio, la depresin o J: esquizofrenia. i\ lantiene que la falta
de lIeIlTOllllrrimft'S, que;ll principio se manifiestan como inexdel Principado de Astllrins y, desde entonces, en Espaa ha sido

46

integral

denominada lepra {/sturil/llfl. Dur,lnte la PrimCrfl

GueIT:I/\lundial, la enfennedad alcanz proporciones endmicas en los Estados Unidos ~'el gobierno decidi una camp:la de in\'estig'Jein m
dica dirigida por el Dr.Joseph Goldberger. Este
aprovech los e:unpos de prisioneros p:ml el15ay-ar
distintas dietas, demosrr:lndo en poco tiempo que
la enfermedad se deba ala carencia de hI I'iramina
que ms t:lnlese denomin B3 o niacina. La pelagra es mmbin conocida como la enfennedad de
las 3 D: Derrmltitis, Demencia, Deceso.
Como hemos visto, los estados carenciales de
la Bl como de la lB afecrnn a la s,llud fsica, pero
tambin se manifiestan en el sistema nervioso o
psquico. Si bien la carencia absoluta o casi absolut.1 de estas vitamin:ls difcilmente pue<le manifestarse hoy en da con la diera habitual. s puede
haber muchos casos de dficit crnico de una vit:lmina, lo que con el tiempo puede afectar al sistema nen'iosoy m:s si esa insuficiencia coincide con
otTaS carencias nutricion,lles, o con desequilibrios
bioqumicos producidos por una :llimeJl[,\cin incorrect:l o como consecuencia de 1ll11\ mcdiCllcin,
de un ambiente txico o de alguna diccin (especialmente el alcoholismo).

Varios csmdios han demostrado que un dficit

subdnico de Bl puede originar depresin, inestabilidad emocional y agit;!cin. Ensayos re:llizados con B3 han dado resultados comparables a la
accin de las ben1.Odiacepinas: relajantes, sedantes y tranquilizantcs. Su empleo en aIras dosis se
ha re\'e\ado efectivo frente a la esquizofrenia.
lA IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS

A mediados del siglo pasado, varios cientficos de

h\ ralla de Linus Pauling, C. Pfeiffer, A. J-Ioffer o
H. Osmond construyeron las bases tericas y ex~
pcrimentlles de la llledicin3 ortolllolecular y, en
particular, de la psiquiatra ortomolecular, que en
escnci puede definirse como el tratamiento de las
enfcnnedades mentales mediante complementos
nutricionales r, en especial, con vitaminas.
A medida que se fue avanzando en conocimientos sobre la bioqumica del scr humano r
de los animales, se han ido encontrando nuevas
molculas orgnicas que estn implicadas en el
equilibrio <Iel sistema ner.ioso y en el funciona
miento dd cerebro. Hoy s:\bemm que el cuerpo
sintetiza numerosas proteinas que actan tantO a
nivel de ncurotT:lnsmisorcs como de hormonas y

en defie

<.;ubclnico
de 111 pUldl
ongmar
depresin.
llle' lbllidad
emocional
l..,;tacll1

integral 47

Psiconutrientes Que
calman a los cerdos
Una frmula nutricional derivada de otras usadas
con lechones cur a nios con problemas
DAVID HARDY era un vendedor de
productos veterinarios y alimentos
para la cria de cerdos Que, para calmar la conducta agresiva yautoagreSiv8 de los lechones en las jaulas de
los criaderos. utilizaba una mezcla de
vitaminas y minerales Que agregaba
a Jos piensos. Unos de sus clientes,
Tom 5tephen. un granjero de Alberta, en canad. le COnt Que su mujer,
aquejada de una grave enfermedad
mental. acababa de suicidarse hacia
pocos meses y dos de sus diez hijos

La B6. dal'e para

la sntesis de
vanos neurotransm.isores,
aumenta la
produccin
cerebral de
sl'rotonina. lo
qUl se traduce
en una sensaClOTI
ck relajacic1l1 y
trd'lql1lidad

48

ime,'J'aI

sufran serios problemas ce conducta

autoagreslV8. Ambos decidieron estudiar una frmula de nutrientes para
corregir las anomallas pslqulcas de los
oiras y dlsenaron una composicin
queadmlolstrarona la hija,Alaspocas
semanas, las alUCinaciones yataques
de autoagrestn que padecla comenzarcn adesaparecery. desde entonces, lleva una vida normal. Obtuvieron
resultadoS similares con el hijo.
LA NonCIA se extendi p:>r la comarca y muchos quisleron probar en si
mismos o sus familiares el compuesto.los xitos en diversos casos de enfermedades mentales lesanimaron a
crear una empresa y comercializar su
frmula (EMPower).
EN REAUDAD. su composicin de 36
nutrientes, entre vitaminas, minerales,
aminocidos yantioxidantes. no difiere demasiado de muchos complejos
multivitamlnicos que hay en el mercado (por ejemplo, solgarVM2OOQ o el
MUltiguard, de Lamberts).

que nuestro bienestar emocional es el resultado

de un delicado equilibrio entre todas esas sustan+
l:ias, que unas veces actan de forma sinrgica y
en arras antagoni7A"lndo unas con otf'as.
La clave de la salud reposa en la capacidad del
organismo para. procurarse con la alimentacin
las materias prim3s necesarias pan Sintetiz.1r esos
neurorransmisores y en hacerlo en las cantidades
que el cuerpo requiera en todo momen(O. Ahor.l
bi~n, esos procesos de sntesis qumica se revelan
extraordinariamentc complicados}' hay unas molculas en ellos que actan como catal'~1dora.s de
ciertas etapas crticas del proceso: las vitaminas.
Por ejemplo, la \;tamina B6 es fundamental par.l
la sntesis de seroronina, dopamina y GABA (Acido Gal11a-Amino-Burrico),)' la ~it3mina C para
fonnar la norepinefrina a partir de la dopamina.
El cido flico o vitamina 89 es bien conocido
porque sc suele administrar a las embarazadas.
Una lc\c carencia en folatos puedc dar origen a
ma\fonnaciones en el tubo neuronal del feto ydegenerar en espiuo bifidl/. Sin embargo, la adl11.inistnlcin de est.1 debera hacerse antes del cmbarazo
ya que un nivel ptimo de la misma pucde llcg;.r
demasi;ldo [arde en el proceso del desarrollo fetal
(cla\"e entre los das 21 )' 27 de la concepcin).

Pero las deficiencias de 89 no slo tienen

importancia para las embarazadas y su hijo. En
coincidencia con otros investigadores, Edward
Reynolds seala en Folic l/cid in Neurolo!!J' que los
niveles bajos de acido flicose caracterizan por la
aparicin de esrndos deprcsil'os. En ancianos, los
bajos niveles de 89 se asocian con demencia senil,
Alzheimer}' prdida de lllemoria reciente.
La 86 o piridoxina, quc COmo ya hemos visto es
clave par.lla sntesis de varios neurotransmisores,
aumcllla la produccin cerebral de serotonina,
[o que se traduce en una sensacin de relajacin
y tranquilid'Hl.JufltO 3 sta, hay que destaCllr la
vitamina B3 (la dc la pelagra). Abram !-loffer, el
pionero de la psiquiatra orromolecular, tra.t a
ms de mil pacientes esquizofrnicos con grandes
dosis de vitamina 83 (l a 6 gr3Il1os/da), logrando
resultados comparables a las benzodiacepinas.
Respecto a la 812, se han obtenidoespeetacula+
res resultados en casos de dcmencia senil mediante suplernent.1cin con vitamina B12 ycn especial
si se administnl junto con la 89.
En general las vitaminas del grupo 8 suelen
suministrarse en conjunto como un Complejo B
que incluye: B1, 82, 83, B5, 86, B80biotina, 89
}' 812, a las que se agregan tres sustancias que
juegan un papel complementario y <lue antigu<'lmentC se consideraban como pertenccientes III
grupo B: colina, inositol, y PABA
La colina -al ib'l.lal que las vitaminas O y K-,
es sintetizada por nuesrro organismo, si bien, en
los casos de problemas mcntales o ncrviosos, no
lo hace en la proporcin que se requiere y dcbe
complementarse mediante nutrientes. Se trata de la molcula precursora de un importante
neurotransmisor: la acetilcolina, involucr.lda en
las actividades neuronales, dcsde elmovim.icl1to
muscular hasta la memoria, la capacidad cognitiva y el equilibrio emocional. Hay varios estudios
que demuestnln su efectividad tanto en casos de
memoria senil como de trastorno bipolar.
El inositol es otra sustanci<'l incluida en el Complejo B y que tambin puede set sintetizada deficientemente por el organismo. I-Iace unos anos, se
hizo Ull estudio que comparaba la cfcctividad del
nositol con la droga fluvoxmnina (qumiCllmente similar a Prozac) en 20 p:lcientcs que sufran
ansiedad y ataques de pnico, dcmostrndose que
tiene efecros comparablcs a ese frmaco.
En alTOS esOldios se demostr la efectividad del
mosilol frente :lla bulimia nerviosa, la ansiedad),
[a depresin, asi como en la mejora cogniti\':l de
un grupo deenfermos de Alzhcimer. Cabe seahlr
que el inositol acta en la sinapsis, al igual que
los psicofrmacos antidepresivos y ansiolticos
SSRI (inhibidores selectivos de la rccaptacin de
seroronina), por Jo que algunos narurpatas lo
denominan ProZlfC nON/mI. El inositol es un componente natur.l[ de fnltlls, vegetales, legumbres,
nueces, semillas y carne, por lo que en una dieta

nonnal ingerimns del orden de un f,'Tamo de inosirol al da, pero para lograr un efecto farmacolgico se necesitan entre lO y 20 gramos/da.
Los resultadus de los ensayos clnicos antcriormenre reseados se realizaron analizandu
vitamina a vitamina, aunque solemos tomar las
vit:uninas del Grupo B como un complemento
completo (Complejo B), por lo que es de esperar
que haya una accin sincrgica de ll1:lyor efectividad. Por liltimo, debe tenerse en cuenta que Ull<l
dieta con exceso de 3zc;r o abuso de alcohol
tiende a consumir las reservas de vi[3ll\inas del
grupo B del organismo.
OTROS NUTRIENTES
LOS METALES

Zinc. Carl Pfeiffer, un mdico nurricionista, esrudidurante 30 ailOS la relacin que hayenrre los
lIlnerales esenci'llcs en la dietl, minerales txicos
y condUCtas sociales. En i980 comenz a estudiar con \ Villiarn \Valsh, un experto en {lumica
analtica, los colltenidos de metales en los cabellos y obtuvieron resultados sorprendentes: las
personas }WrJJI({CJ mostraban similares contenidos de mct:]es en sus pelos, en tanto que el pelo
de los delincuentes contena tres veces ms plomo

y cadmio que aquellas (:llnbos merales son mu}'

neurotxicos). Adems, dentro de esos reclusos
pudieron diferenciar dos grupos: uno mostraba
un alto contenido en cobre y bajo en zinc, sodio y
potasio, yse caracterizaba por "perder los nervios"
y estallar de irn ante la mnima objecin. El otro
grupo [ela bajos el zinc}' el cobre}' muy altos los
contenidos de sodio y potasio y se distingui:l por
ser agresivos natos, los que no mostraban arrepentimiento por SUS conduct:l:s violentls.
El zinc p:Irece jugar un papel fundamental en
J: etapa de crecimicnto y maduracin del cerebro
y ms tardc participa en la smcsis de los compuCStoS encargados de J: eliminacin y expulsin
del organismo de los meules t:\icos ya sealados.
Adems, el zinc participa en la sntesis de unas 200
enmas diferentes y se ha comprobado que en los
encfulos de la gente que sufre depresin, demencia, retraSo mental y dificultades de aprendizaje
hay ni\'e1es muy bajos de zinc. Es un metal esencial para la smcsis de varios neurotransmisores,
en especial de Gr\BA, serotonina y melatonina, y
juega un rol importante en la sntesis de protenas,
forma parte de la molcula de la insulin:J }' adems
es un importante factor en el mctabolismo de las
hormonas dcl eje hipotlamo-hipfisis.

El inositol acla
en la sinapsl'.
al igual que
los cada vez
m;IS recetados
psicofrmacos
antideprl'sivos y
ansiolticos SSRI,
por lo qUl' los
naturpatas lo
denominan
'Prozac natural'

illtegral 49

Los multinutrientes
ayudan al organismo
Se han mostrado eficaces en variados problemas
neurolgicos y psquicos y enfermedades graves
Algunos laboratorios de complementosalimenticios han tenido en
cuenta la accin de las vitaminas
del grupo B, de los minerales y de
las otras sustancias sealadas en
elarticuloparaelabOrarunafrmula de multinutrientes que sumara la
sinergia de todas ellas.
CURIOSAMENTE, Y debido a la

po-

lmica SUSCItada por la prohibicin

de su comercializacin (pero no de
su consumo) en canad, el caso
del multinutriente EMPO'Ne( ha si-

do uno de los ms estudiados en

cuanto a sus efectos frente a los
desrdenes mentales.
LA EMPRESA

americana TrueHope,

Que lo fabrica. tiene archivados

ms de 10.000 cartas escritas por
pacientes Que consumieron el
multinutriente y lograron resultados satisfactorios tanto en relacin
a variados problemas psiquicos y
neurolglcos como aotros tan sor-

pendentes como Parkinson, esclerosis mltiple o parlisis cerebral.

Los doctores c. Popper. de Harvard,
y B. Kaplan, de la Universidad de
calgary (Canad), son los nicos
cientficos que avalaron con ensayos contrastados los resultOOos del
suplemento.Ambosdemostraronel
xito de la frmula en el tratemiento
de sindrome bipolar, publicandosus
resultados en 2001 en la revsta me
Joumal o(Clinical PsychiatfY.
EN 2003, B. Kolb. del Centro Canadiense de NeurocIencias de la
Conducta, decidi ensayar el suplemento con ratas portadoras de
daos cerebrales. NOslo encontr
mejorlas en enas, sino que adems
las ratas tratadas mostraban una
conducta ms tranquila y relajada
Que las dems. En loS cerebros de
las ratas se observO que las neuronas no afectadas haban desarrollado nuevas dendritas con cientos
de nuevassinapsis.

Magnesio. Varios esrudios han relacionado las

carencias de magnesio con la epilepsia, las migrnas}' la circulacin por la sangre de un exceso de
honnonas adrenales que contribuyen a la ansiedad, los ata(lues de pnico}' al desequilibrio entre
los sistemas simptico y parasimpitico.
Cromo. Los compuestOs de cromo venan usndose en el tratamicnto de \a gluccmia, siabctes
11 (D.i\'\TTD) Y sndrome metablico. Pero hace
pocos aos, el Dr. Michael IvlcLeod descubri
de forma c:lsual una sorprendente manera de
combmir la depresin mientras trataba a un P:lciente deprimido, que mejor al iniciar una dieta
apoyada con la ingesta de picolin'J.to de cromo. intuy que poda haber alguna relacin y trat con
compuestOS orgnicos de cromo (los mismos que
se emplean para el exceso de azcar en sangre) a
los pacientes que esruvicron dispuestos a realizar
I:lS pruebas. Us placebos, compuestos de cromo
)' combinaciones enrre estos y Illedicacin :l.Iltidepresiva. habirual. Los resultados de sus trahajos
y de los colegas que repitieron con otros pacientes
la experiencill fueron publicados en las ms prestigiosas revistas de psiquiatla y ya nadie duda de
que es un tr:.ltamiemo efectivo de la depresin.
Litio. En 2009, unos investigadores de la Universidad de Oit;}, enJapn, publicaron en B17tislJJ01lrlIn/ofPs)'{hirury que, rras medir la cantidad de litio
en el agu:l de consumo domsrico de 18 comunidades del sur deJapn y compararlo con el promedio de suicidios de esas "lonas, comprobaron que
haba mcnos suicidios en las zonas donde el :lgua
era ms rica en litio. Las cantidades de metal (lUC
hallaron en el aguil abarcan desde un mximo de
59 microgr:l11lOsJlirro}' un mnimo de 0,7 microgramosllitro. Los autores concluyen que el ab'Ua
con mnil1lasC".mtid:ldes de litio podr:l bajar la tasa
de suicidios y proponen investigar ms a fondo sus
propiedades. Hasra hace unos :los, cllitio fue Il1Uy
usado en grandes dosis para tratar el trastOrno bipolar y OO<IS alteraciones mentales, aunque luego
fue eclipsado por los psicofrmacos.
OMEGA 3

Muchos psiquiarras onomoleculares insisten en

los buenos resultados de raciones de uno a cuatro
gramos diarios de accite rico en omega 3 (en especial el aceite de pescado rico en D HA YEPA) en
casos de depresin, SHDA y esquizofrenia, tanto
por s solos, como tomndolos pam potenciar el
efecto de Emlacos qumicos convencionales.
La accin del omeg'J 3 podra estnr relacionada
con su capacidad alltiintbmatoria, dado que es
frecuente encontrar estados de innamacin en
encfalos de personas con desrdenes mentales.
El Dr. Andrew L. Stoll qued tan impresionado
con los resultndos de omega-3 en casos de depresin y rraSlOrno bipolar que decidi escribir un
libro sobre el tema: Lt, CrmexilI omega-): /(1/ no-

vedoso progrnmo dinitiro-crrrhm/ pllm /0 depn:silI.

Posteriores cSUldios demostraron quc omegu-3

contribua tambin a la reduccin de actitudes
agresivas, insomnio, ansiedad~' tendencias suicidas. Unos invcstigadores franceses demostraron
que en los ratones de laboratorio una dieta alta
en omega 3 l>Otcnciaba la sntesis }' secrecin de
dopa mina (el neurotransmisor de la euforia). Y
1\ lary Zanarini }' sus colaboradores de la Uni"crsidad de I-Iarvard demostraron en el 1003 que los
suplementos de omega-3 contribuyen a reducir
los esrndos depresivos y las actinldes agresivas.
LAS HORMONAS Y LOS AMINOAclOOS

.\lebtonina. Esuna poderosa hormona fabricada

por la glndula pineal }' muy urnizada para casos
de insomnio yjn lag. y tiene tambin propiedades
contra el Alz.heimer. SegUn los estudios del Dr.
.\liguel Pappolla, la mel:llonina inhibe in titro
la formacin de las placas de la prOlena betaamiloide (txica para las neuronas cerebralcs) en
clulas neuronales. En ensaros con ratones de
labor:uorio se comprob tambin que los nudos
fibrilares tpicos de esta enfermedad bloquean la
produccin de melatonina en el encfalo. rerroalmentando la escasez. de me!atonina y su accin
protectora en el cerebro.

Triptfano, Desde los eSUldios de Don Ross en

1998, se sabe que el nivel de serotonina descienden peligrosamente:l partir de las siete hOr:1S de
pri"adn en el suminisrro de L-triptfallo. De lo
que se deduce que llluchos casos de disminucin
de serOlonina en el org:mismo pueden atribuirse
a un dficit de oiptf:lno. un aminocido escaso
en la mayora de los alimentos. De hecho, ha sido
cnensamente utilizado en el tratamiento de una
amplia gama de tr:1stomos. Esle debe cOlllple~
mentarse con las vitaminas H6, y cido flico
}' el ma~..nesio. necesarias para la transfonnaan
del oiptfano en seromnina.
Se trata de un aminocido esencial: no es sin[etizado por nuesrro organismo}' proviene de los
alirncmos. Ul13 ingesta inadCt."uad:l. o insufidente
de rriptfano o de vitamina 86 puede dar origen
a problemas como dermatitis, diarrea. demencia
e incluso la muerte. i'.'heles sib'lliticao\"amcnre
bajos de rriptfano suelen ser caractersticos de
paciemcs con :\lzhcimer y puede tener relacin
con orras trllSlOmos de naruraleza psquiCl.
El uso de suplementos alimenticios con triptfano (o el 5HTP precursor de la serotonina)
ha demostr2do ser liril en C':IISOS de depresin,
insomnio, f.niga mental}' ansiedad.

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51

TERAPIAS NATURALES

Los frmacos
y los nios
Los medicamentos convencionales poseen efectos secundarios
que pueden presentarse con ms probabilidad en los nios,
pues la gran mayora no ha sido diseada teniendo en cuenta
las caractersticas especiales del organismo infantil.
fXTO CLAUOINA NAVARRO y MANUEL NEZ

os mdicos recetan a los

nii.os medicamentos que
no han sido diseados para ellos. Ms de la mitad
de los principios activos
que toman los nios no se
han probado experimemalmente con
ellos. Desde 2008, los medicamentos
autorizados par; liSO pedihrico deben
haber superado ensayos con nios, pero
la realidad es <Iue en la consulta y. sobre
roda, en los hospitales, los profesion3les administran productos que slo se
han probado con adultos.
La poltica sebruida hace unos meses
ante la supuesta pandemia de la gripe A
re\'ela la situacin. Las :lUtoridades sanitarias recomendaron el tratamiento
con oseltamivir (T:1l11iflu) y zanam:wir
(Relenza), dos medicamentos que slo
se han prollado con <du.ltos y que se permiten con nios mayores de cinco y un
S2

intcgrnl

aos respectivamente. Ni la eficacia ni

la seguridad estn probadas con nios
y, sin embargo, se les ha administrado.
La Agencia Europea del Medicamento
(EMF.A) incluso ha ampliado hace poco
las indicaciones del T:lllliflu a nios de
menos de un afio. La organizacin considera que, en situacin de pandemia,
-una definicin que se ha discutido- los
beneficios del tratamiento son mayores
que los riesgos.
RECIEN NACIDOS EN RIESGO

El uso de medicamentos para adultos en

pediatra est: muy extendido. Encuestas
realizadas en Alemania estiman que un
13 % de los mcdicamemos que los pediatras recetan en los ambuhltorios slo han
recibido penniso para ser empleados en
adultos. En las clnic:JS y hospitales la cifr,l se incrementa hasta llegar a la friolera
de entre el 50 Yel iO por ciento, mienrras

que en las plantas de cuidados intensi\'os de neonarologa se incremenm ] un

90%. La razn de estos incrementOs es
<Iue a medida que aumenta gravedad de
la enfermedad, los mdicos recurren a
medic:Jmentos ms eficaces y potentes,
precisamente los que son ms difcil de
experimentar con nios.
Segn la profesora Steph:1llie Liier,
de) Instituto de Farmacia Clnica y Farlll:Jcoterapia de la Universidad de Dsseldorf(Alemania), "cuanto ms pequeo y ms enfermo est el nio, mayor es
el porcentaje de usos fuera de bs indicaciones del prospecto (off/flbrf)".
La frecuencia de usos off/abe! depende
principalmente de la enfermedad y de la
edad. Por ejemplo, losantibiticos yantiasmticos se prescriben con frecuencia
en todas las franjas de edad infanril, des~
de los neonatos hasta los adolescentes,
mientras que los medicamentos cardio-

circulatorios se administran casi exclusi\-amente a adultos. En la base de datos

de la Iniciativa Hexal, en la que han participado 51 empresas farmacuticas que
han ofrecido datos sobre 2.210 medicamentos permitidos para nios, se puede
comprobar que la mayora sirven para
infecciones sin importancia y sus consi~
guiemes sntomas. Hay casi 300 remedios contra la fiebre y casi 130 contra la
tos. En cambio, las infecciones ms graves deben combatirse con 231 medicamentos permitidos para su uso en neonatOS, lactantes, nios pequeos y nios
preescolares. En cambio, los adultos
tienen a su disposicin 409 antibiticos,
a los que a menudo tambin recurren
los pediauas por necesidad de un tra-

tamiento especfico. La disponibilidad

de medicamentoS infantiles es incluso
menor en enfermedades que aparecen
con poca frecuencia entre nios. Por
ejemplo, para las alteraciones del rimlO
cardiaco, slo hay nueve medicamentos
adecuados hasta los dos aos y cinco para los bebs hasta los 11 meses. Contra
la hipertensin slo hay tres preparados
para mayores de 12 aos.
Ante esta preocupa me situacin, el
profesor V,rolfg:mg Rascher, de la ClniC"J Peditrica de la Universidad de Erlangen (AJemania) dice que "los nios
tienen el mismo derecho que los adultos
a ser tr:ltados con medicamentos tesrados". Los medicamentos que funcionan
bien con un adultO no necesariamente

lo hacen en un nio. Adems, pueden

aparecer efecros secundarios ms graves
que en los adultos e incluso tener consecuencias neg:tivas sohre el credmiento
y el desarrollo infantiles.
NO SON ADULTOS PEQUEOS

La razn es que los nios noson adultos

en miniamr:l. Por lo tanto, no es sufidente con dosificar un medicamento en
funcin (Id peso)' la almm. Un adulto
de 70 kg de peso pueden beneficiarse
de la accin de un principios acti\'o detenninado, mientras que un nio de 14
kilos que toma una dosis propordonal
puede no curarse e incluso desarrollar
sntomas neg;tivos. Respecroa la cantidad, aunque la lgica pueda sugerir que

No es suficiente con ajustar la dosis a la altllia y el peso

de los nios, pues stos no son simples adultos en miniatllia
integral

53

HOlneopata eficaz
lOS ntos responden muy olen al tratamiento homeoptico. que adems
es suave y est prcticamente libre
de efectos secundariOs.

El PRcrESIONAl
Es importante reahzar una buena
eleccin de profesional. pues la hameopatia es, en buena parte, un arte
donde intervienen [os conocimientOS, la experiencia y ra intUICin Es
muy recomendable Que el homepa-

ta sea licenciado en Medlcma.

Al JTOTRATA ',-1lE~
siguiendo los consejos de nuestro
homepata, podemos organizar un
botiqun casero con los remedios para combatir los problemas ms freo
cuentes, como mucosidad. IndIgestin o fiebre. Para el autotratamlento
se recomiendan las potencias ms
bajas, como la D6yla 012,
PR1Mf 'US 511'1 MA:
El tratamiento debe comenzar cuan
do se aprecian los primeros sinto
mas El homepata indica la pauta
de tomas, Que en general son ms
frecuentes los primeros dlas y ms
espaCIadas luego. SI el niooempeora,
se debe consultar con el mdiCO para
que siga de cerca su evolUCin.

BOT, ,

.,"

EDIO.

los SIgUIentes remedl03 se hallan entre los ms utilizados:

Aconitum 06: fiebre sObita, palidez,
inquietud y miedo.
Adhatoda vasica 02: rinItis y alergia alos caros.
Apis 06: reaCCIones a'rgicas, erupciones cutneas.
Arnica 06: heridas de todo tipo.
Belladona 06: Infecciones con fiebre y sudoracin importante.
cantharis 06: quemaduras, nfeccionesde vfas Urlnanas.
Chamomilla 012: ansiedad, alteraciones digestivas por nervios, problemas de dentiCIn.
Ferrum Phosphoricum 06: infecciones de repeticin, otitis media.
Gelsemlum 06: nerviosismo, dolores de cabeza, resfriados.
Hepar sulfuris 012: sistema Inmunitarto dbil. enfermedades de las
vias resplratortas.
Luffa 06: congestin nasal
NUX vomlca 06: nuseas, vmitos.
Okoubaka 03: alteraciones digestivas, diarrea.
Phytolacca 06: dolor de cuello,
amigdalitis.
Pulsatil1a 012: nerviosismo.
Sambucus nigra 06: mocos y nariz
[aponada en bebs.

se utilicen dosis proporcionadas y aun

menores que en un adulto, l::J realidad
suele ser la contraria, debido a las carJ.Ctersticas fisiolgicas de los nios, como
seala Beln Ruiz Antorn, farmacloga clnica dell-lospital Universitario
Puerta de Hierro, de Majadahonda, y
miembro de la Sociedad Espaola de
Farmacologa Clnica. Las cantidades
demasiado pequeas no tienen efecto.
Pero si son excesivas, pueden causar
daos, empezando por el hgado, un
rgnno que no se ha desarrollado complet~lmente. Trasladar la dosifielein de
adultos a nios sin considerar este factor podra implicar un ma)'or riesgo de
efectos no deseados O un;} disminucin
de la eficacia de los frmacos.

Par~ ajustar la dosis, t:lllluin hay que

tener en cuentl. los cambios acelerados
de los organismos infantiles. Elmctabolismo de los recin nacidos (hasta los 17
das) no es igml al de los lactantes y de
los bebs (del da 28 hasta los 23 meses),
que a su \'ez es diferente al de los ninos
(desde los dos hasta los I1 anos), y ste a
su vez es distinto del de los jvenes (decie
los I2 hasta los 18 aos).

MEDICACiN A CIEGAS
En general, el cuerpoen (1se de desarrollo
asimila y excreta las sust;)ncias que ingiere de m:mera diferenre a un adulto. Los
mdicos han aprendido a usar los principios activos de una manera diferente en
los niiios mediante la experiencia. Por

ejemplo, el ibuprofeno. Este compuesto

se empIca en los adultos para combatir el
dolor y las inflamaciones. En cambio, en
los nios se utiliza muy frecuentemente
para bajar la fiebre, a pesar de que algunos esmdios muesrran que puede fa\'orecer alter:lciones en el hg:ldo }' el rin,
sobre todo en recin nacidos.
Otro ejemplo es la cafc.n:l, que prcticamente no se emplea en adultos, pero que en los servicios de neonarologa
tiene indicaciones tan distintas corno el
tratamiento del ducms arterioso, una
c'lrdiopatfa congnita relativamente
frecueTHc en los bebs muy premaruros,
yel de la apnea del suei'io (pausas en la
respiracin superiores a Jos 20 segundos). La cafena se ha demostrado eficaz

En cada etapa de la infancia, el cuerpo absorbe, metaboliza y

elimina los medicamentos de manera diferente a los adultos
54 iml.'gra)

Plantas medicinales
recomendables

en ambos casos, pero los mdicos la utilizan sin saber qu pasa realmente con
esta sust~mcia en el cuerpo de los petuefios. ),'0 se conocc, por ejemplo, cmo la
metaboliz3 el hgado.
La adapnlcin de los medicamentos a
los menores "cst:: justificada por la nccesid:ld de trat;lr a los nios, no hay otra
alternativa", comenta Beln Ruiz. Pero
por muy efectivo que sea, el ajuste IInrsalla/ de la dosis carece de las garantas
de seguridad y de eficiencia que aporta
un ensaro clnico.
La probabilidad de que un frmaco
prescrito provoque una reaccin adversa
en Ull menor es tres veces mayor 'lue en
los :Idultos, segn un informe publicado
por la Organi7.acin Mundial de la Salud. Las proporciones y la composicin
del cuerpo de los nios, as como el modo en que funciona, hacen que los medi~
camentOs pasen 3 travs del orsranismo

de una manera distinta y tengan efectos tambin diferentes. ~Tenemos que

aprender ms acerca de cmo reacciona
el cuerpo de los nios a las medicinas.
Por eso es extremadamente impoltlnte
monitorizar los efectos secundarios en
poblaciones inf:mtiles. Esto reforzar
los conocimientos bsicos y s;lvar vidas", seala I-Ioward Zucker, asistente
del director general de Salud Tecnolgica y Farmacutica de la 0,\ IS.
LA lEY OBLIGA A INVESTIGAR

La situacin ha llevado a la Unin Europea;l regl.lhlr la produccin de medic:lmentos inf:ll1tiles. Hasta hace dos aos,
no era obligatorio que 1:1 industria farmacutica desarrollara productos especificas para nios. En consecuencia, los
fabricames pasaban por alto losesrudios
pertinentes. Con la Directiva europea
del 26 de enero de 2007 sobre medi-

En ocasiones extraordinarias, los frmacos pueden salvar la vida del nio. pero los
trastornos leves ms frecuentes pueden
tratarse perfectamente con homeopata
y plantas medicinales PROBLEMAS RESPIRATORIOS. SOn plan
tas adecuadas para los nios el tuslago
(expectorante). el marrubio blanco (tos,
bronquitisl,la regaliz (tos seca). el hiSOpo
y el gordolobo (anginas). El dolor y las mo.
lestias Que acompaan la gripe pueden
aliviarse con saco. tila y menta. Y, para
prevenir los resfriados, se puede tomar
equinacea y ajo en las comidas PROBLEMAS DIGESTIVOS. Son recomendables las plantas ricas en aceites
Que relajan y reducen la inflamacin.
Estan presentes en la manzal1llla,la melisa, la hierbaluisa. el eneldo, el hinojO y
la menta y el anis- Para la diarrea, resulta
eficaz la ulmaria, que reduce la aCidez y
las nauseas.
NERVIOSISMO. Actualmente los nios
estan sometidos a un exceso de estfmulos que les pueden estresar. Algunas
plantas tienen suaves efectos relajantes
como la manzanilla, la tila, la lavanda, la
escutelaria, el trbOl rojo y la amapola de
California o dedal de oro.
carnemos infantiles (EG/190l/2006),
la situacin est cambiando. Para que
un medicamento reciba actualmente la
autorizacin de uso pedirrico, el fabricante debe ofrecer datos de estudios clnicos en todas las franjas de edad, desde
los neonatos a los jvenes.
La obligacin de la Unin Europea
representa un incremento de los gastos
para las empresas farmacutiC:ls hast:l
que los nueras medicamentos puedan
ver la luz. Pero las autoridades, casi
siempre compbciemes con esm pmente
e influyente inciuslria, le han ofrecido un
integral 55

Tragar
la amarga
medicina
Un problema de muchos frmacos
es que tampoco estn pensados
para Que los puedan tomar los nios. Las capsulas y pastillas son
generalmente demasiado grandes

y los sabores, a menudo amargos,

dejan mucho que desear.

CPSULAS
Las cpsulas se pueden abrir para
diluir su contenido en compotas y
yogures, pero antes de proceder

a este truco, conviene consultarlo

con el mdico.

SUPOSITORIOS
otra posibilidad es elegir la presentacin en forma de supositorio,
siempre que el nio lo acepte (por
alguna razn, sta es una forma de
administracin comun en Europa
que es considerada poco tica en
los Estados Unidos) y teniendo en
cuenta Que la absorcin del principio activo es menor.

CREMAS
Los principios activos teraputlcos
tambin se pueden administrar a
travs de la piel, pero tambin aqu
surge la diferencia entre nios y
adultos. La capa crnea de los nios es sensiblemente mas delgada
y la piel tiene mayor contenido de
agua y es ms permeable, por lo
que hay que ajustar la dosis para
que no penetre un exceso de medicamento en el cuerpo.

regajo por el esfuerzo: una prolongacin alguna a}'Uda natural y suave. Ciertos
del plazo de la patente en seis meses. Se- medicamentos, como los antibiticos y
gn Frank Gailberger, de la Asociacin
los antipirticos, incluso pueden retrapara la Investigacin de las Empresas sar la curacin o favorecer las recadas,
Farmacuticas, "de los 442 medicamenlas alergias y Otros trastornos.
Un medicamento inocuo en aparientos que en la actualidad se encuentran
en fase de desarrollo, la mayora se so- cia corno las gotas contra la congestin
nasal, que se venden sin receta, puede
meten a pruebas de tolerancia en nios"
y slo se excluyen los medicunentos que
provocar apnea del sueo y coma en besirven para tratar enfermedades que se
bs, porque puede cruzar con facilidad
dan en edades avanzadas, como pueden la barrera hematoenceflica, un efecto
no previsto. En los nios ms grandes
ser el A1zheimer o el cncer de prstata.
Pero la le~' no acabar con los proble- las gotas pueden aliviar inmediatamenmas. En la Unin Europea, a diferencia
te, pero a medio y largo plazo favorecen
de Estados Unidos, estn prohibidos los
el problema que tratan de solucionar.
estudios con grupos de control comLa ma}'ora de los trastornos infantiles
puestos por nios sanos. Por tanto, las
comunes se pueden tratar sin necesidad
pruebas se hacen con nios enfermos y de recurrir a sustancias que pueden sobrecargar el delicado organismo de los
obtienen resultados positivos aquellos
pequeos. Por ejemplo, los menores de
tratamientos que consiguen mejorar su
estado. Aun as, no
seis aos no debieran
todos los padres estn
consumir nunca los
medicamentos conrra
dispuestos a que sus
hijos formen parte
la gripe y los resfriade un experimento.
dos que se venden sin
En general, esrn ms
receta. No slo no
abiertos cuando el
son necesarios, silla
niio sufre una enferque pueden provocar
graves efectos secunmedad crnica o gradarios, como urticave. F{ay que tener en
ria, mareos, dificultad
cuenta que, adems
de los riesgos, parti- ~
para respirar e 111cluso la muerte. Son
cipar en un estudio ~
riesgos innecesarios
puede exigir que el
La fiebre es un mecanismo defensivo
nio se desplace Wla o del cuerpo y no resulta perjudicial si
porque para el alivio
dos veces por semana
no es excepcionalmente alta.
de los sntomas basta
con utilizar gotas salidesde su domicilio al
hospital, que a veces se encuentra a 100 nas nasales que eliminan la mucosidad,
tomar miel y beber lquidos para la toS y
0200 kilmerros de distancia.
El conjunto de obstculos a los que se vahos para la congestin.
enfrenta la investigacin hacen suponer que "pasarn ms de diez ailos hasta
TRATAMIENTO DE LA FIEBRE
que haya :lbul1d:lllcia de medicamentos
El tratamiento convencional de la fieensayados en nios", segn el doctor bre lleva a consumir innecesariamente
Manfred Schubert-Zsil:l\'ecz. Antes de
cantidades ingentes de medicamentos
durante los primeros aos de vida. En
la entrada en vigor de la ley europea, de
ocasiones, los padres nerviosos pueden
los 655 ensayos que se autorizaron en
mezclar productos contraindicados y
Espaa, slo 49 fueron peditricos. El
ao de la aprobacin de la ley fueron 63.
provocar dano heptico.
Por tanto, el incremento es lento.
Conviene saber que la fiebre forma parte de la respuesta defensiva del
CUANTO MENOS, MEJOR
cuerpo contra las infecciones vricas y
La problemtica de los medicamentos bacterianas. No es perjudicial si no es
infantiles obliga a racionalizar y mini- excepCIOnalmente alta. El enfoque namizar los tratamientos con sustancias de tural consiste en mantener al njo fressntesis. De hecho, el grueso de produc- co, vistindole con ropa ligera y amplia
tos de farmacia que consumen los nios de algodn. Es importante que el nio
se utiliza para tratar innecesariamente beba agua, infusiones y zumos. Se puede
enfermedades pasajeras que el organis- controlar la fiebre con compresas tibias
mo puede superar slo con descanso y (no fras) sobre la frente y en torno a las

Menos frmacos,
menos alergias
La atopia es una tendencia aexpe
nmentarreaCcionesalrgicaSQue

cada vez es mas frecuente entre

los nios. los estudios demues-

tran que el consumo de vacunas,

antipirticos y analgsicos puede
estar relacionado.
-LA VACUNACiN contra el sa
rampln, la rubeola y las paperas puede favorecer la aparicin
de alergias a lo largo de la vida.
Se considera que las infecciones
que cursan casi siempre sin consecuencias, como el sarampin,
ayudan a la maduracin de! sistema Inmunitario.
NO HABER CONSUMIDO analgSICOS y antipirticos antes de

los seis meses de edad, y luego

slo en ocasiones excepcionales,
tambin esta asociado auna incidencia menor de asma, dermati-

tis y otros trastornos alrgicos.

-LA LACTANCIA materna prolon-

gada y la dieta basada en alimentosvegetales ecolgicos yfrescos

de origen local, con presencia de
productos fermentados, parece
prevenir las alergias LA INCIDENCIA DE ALERGIAS

se reduce una media del 13%

emre los nios Que cumplen con
las menCionadas condiciones. El
efecto preventivo es mayor ante
el asma bronquial y la dermatitis.

Los nios poseen una increble capacidad de recuperacin y

pueden superar las enfermedades agudas con ayudas suaves
muecas y las pantorrillas. Tambin se
puede pasar tina esponja empapada en
agua templada por el cuerpo del nio.
Otro motivo par:a l:3 :administracin
inneces:tria de anribiticos son !;lS infecciones dcl odo medio, que cursan con
fiebre y dolor. L:a marora de mdicos
suelen recet;trlos de manera autonl:rica,
a peS:lr de que los esrudios han demostrado que no mejoran la evolucin de la
enfermedad y favorecen su repeticin.
Las recomendaciones son vigilar constantemente el estado del nio, mantener el aire de l:l h,lbiracin humidificado
y aplicar compresas humedecidas con
agua tibia sobre el odo afecmdo. Los
sntomas normalmente desaparecen por
s solos en dos o tres das como mximo.

Si no es as o aparecen otras molestias

(dolor de cabeza, mareo, inflamaciones ...), hay {Itle volver al mdico.
CUIDADO DE LA PIEL

El eccema de los nios se trata com'cllcionalmcnrc con cremas esteroideas o

antihistamnicos. Ambos medicamentoS rienen efeclOs secundarios amplios
y deberan reservarse slo p:)ra los casos
graves. La cstrateb';a natura 1consiste en
evitnr el contacto con alergenos, vestir
al nio con ropa de algodn, preferentemente ecolgico, y cortarle bien las
uas para que nose haga dao al rascarse. Adems, hay que aplicJr varias veces
al da y de manera generosa una crema
n:ltural emoliente sobre el ecccma, a LJ

"ez que se evita el contacto de jabones

y geles. Un bao de a\'Cna coloidal (se
vende en farmacias) ali\'ia eficazmente
las molestias.
Las pbntas mcdicinales, los aceites
esenciales, la homeop:3ta y los suplememos nurricionales son en general
ms seguros que los medicamentos, pcro la sensibilidad del organismo infantil
hace recomendable que se consulte COIl
el pediatra naUll'ista antes de utilizarlos.
Que sean naturales no significa que no
se puedan producir sobredosis, efenos
indeseables o contr:lindicaciones. Sobre
todo, es importante que el profesional
realice el diagn6stico correcto y controle la e\'olucin del nii'io.
Ms InfO<TTlildn en Integral 1'"

'ca

DIETTICA INTEGRAL

Cocina
localvora
Los alimentos frescos locales los consumimos en su punto
ptimo de maduracin, fomentan el conocimiento del entorno
y favorecen la economa regional, sin despilfarrar energa.
TEXro LAURA KOHAN FOTOS BECKY lAWTON ESTILISMO AORIAN GERALNIK

on la llegada de la glo~
balizacin, \; forma
de abastecernos de
alimentos se ha transformado de manera r<ldical. Hace unas dcadas er<l una excepcin hallar productos
extranjeros en nuestros supennercados,
pero ahora la presencia de muchos de
ellos, en especial de frutas y verduras,
ha empezado a superar a los productos
nacionales. Curiosamente, gran parte
de nuestros productos frescos acaban
lejos, e:l.:portlclos. El pequeilo comercio
desaparece y toda nuestra alimentacin
va quedando en manos de unas pocas
corpor<lciones y multinacionales que
deciden qu tipo de alimentos hemos de
l1ev:Jr a la mesa y a qu precio.
La distribucin centralizada y masiv:J
hace que se den extraiias paradojas, como que nos cueste ms barata un<l manzana trada de la otra punta del globo
que una producida en una granja aliado
de nuestra casa. Pocos se paran a pensar en el desgasulTlre traslado al que son
sometidos muchos de los alimentos que
consumen. Nos tienta alguna apetitosa
pieza fuera de temporada llegada desde
la otra punta del planeta, pero a la hora
de probarla viene la decepcin. Y es que
algo que ha viajado tantos kilmetros
y h", sido recolectado antes de tiempo,
madurando en contenedores y cmaras,
es difcil que nos llegue a la boca fresco y
cargado de nutrientes.
Los alimentos frescos locales adems
de mejorar Jacalidad de nuesm comida,

58

im"gral

ayudan a reconectar nuestra alimentacin con nuestro entorno y las estaciones. Lo que en definitiva es una forma
de reconectarnos tambin con la naturaleza. Eso no implica que no podamos
comer OtrOS productos fuera de estacin
en conserva. Slo hay que dedicarle unas
horas al ao con el cambio de estacin
a envasar nuestras frutas y verduras favoritas en vinagre, almbar, como salsas,
en mermelada, fermentadas ... De esta
forma no las echaremos de menos. Pero
entonces, qu hacemos con algunos de
los maravillosos y remotos alimentos,
como los cereales andinos o las algas
chilenas, que pueblan las estanteras de
algunas tiendas de alimentacin bi(J~ Se
trata de buscar un equilihrio razonable

entre salud y conciencia, combinando

de la manera ms inteligente el consumo
de alimentos frescos locales con otros
productos ms internacionales provenientes de comercio justo.
LAS RAZONES DE SER 'LOCALVORO'

Comprar productos ecolgicos ya no es

suficiente para obtener la mejor fuente
de alimentacin con el menor impacto
:ltnbiental. Para hacer las cosas bien es
fundamental que tengamos en cuenta
otros factores decisivos en nuestro carro
de la compra respollStlble. La etiquet:l bio
en los productos frescos es tan importante como fijarnos en dnde han sido
producidos, ya que el verdadero ahorro
para el planeta lo encontraremos cuando

Alcachofas rellenas de arroz y dtiles

A partir del mes octubre tenemos algunas de las mejores alcachofas de temporada, como las blancas de Tudela, Que recomendamos en esta receta.
INGREDIENTES
50 gde arroz integral
4hebras de azafrn
8alcachofasgrandes
el zumo de d8S limones
una tira de apio ymedia cebolla
8dtiles tiernos sin hueso
un puado de nueces peladas
media lombarda pequea
aceite de oli\'8
ELABORACiN
Cocemos el arroz integral con el aza
frtm; un poco pasado. Cortamos la base

y la parte de arriba de las alcachofas,

pelamos las hojas externas y vaciamos
el corazn. Las cocemos en agua salada con la mitad del zumo de limn. PIcamos finamente la cebolla y el apio y
los pochamas, yagregamos las nueces
picadas ylos datiles picaditos. Removemos eincorporamos el arroz y el resto
del limn dejando un par de minutos.
Rellenamos las alcachofas ymetemos
5minutos en el horno, Servimos sobre
un lecho de lombarda en tirassalteadas
durante 4minutos a fuego fuerte.

Potaje picante
de setas
paracombatirelfrio,xx1emosaprovechar las setas silvestres y el picante.
INGREDIENTES
300 g de garbanzos
200 g de setas frescas

-1oog de calabaza
., boniato mediano
., pimiento verde
_1 puerro

_1 cabeza de ajos
., manojo de perejil
pimentn picante y comino

-aceitedeoliva
.2 huevos bio cocidos (opcional)
ELABORACIN
La noche anterior dejamos los garban-

zos en agua caliente ysal. los metemos

en la olla con el puerro picado. media
cabeza de ajo (partida por la mitad),
perejil, un chOrro de aceite virgen y una
cucharada de sal. Cubrimos con abundante agua y dejamos cocer. Una vez
tiernos, bajamos el fuego. retiramos el
ajo y el perejil y ponemos la calabaza y
el boniato cortados en cubos grandes.
Salteamos setas y pimientos verdes y
los mezclamos con los garbanzos. Fileteamos los ajos ylos freimos. Madimos
un poco de comino ypimentll picante,
retiramos del fuego y mezclamos en el
potaje. Cocemos Sminutos y servimos
con huevo cocido picado por encima.

los alllnentos locales m)

-')1
1mb;"s 1 '1de
partc de nuesrr3 compra sca de productos locales. Este movimiento, que prospera con fuerza en algunos pases anglosajones, gana cada da nuevos adcptos
denrrode nuesrras fronteras gracias a los
serios fundamentos que lo a\'alan:
.\ LiS sanos. Los productos que han sido
recoleClados o producidos cn nucstnl regin no tienen que soportar largos tras!:Idos nialmacenarnicnros con con tinuos
cambios en la cadenafi"o-cnlor y, por lo
tanto, son ms ricos en micronurriemes
y enzimas. Adems, estos alimemos esmn naruralmeme libres de transgnicos
que slo se suelen dar en explotaciones
de agricultura intensiva.

60 imcgral

Ll rt :11arf'.os
1l
1

trJslaL' ("" n' ,

\t.. '>'lhrosos. Con frut:as y verduras

locales nos aseguramos ejemplares ms
frescos, con lTl.s sabor y una textura ms
crujiente. Estn recogidos en su momento jusw de maduracin, lo cual es
una garanta de sabor. Otro beneficio es
que clisfrutaremos de productos autctonos muy sabrosos que se encuenrran
en vas de desaparicin por no ser tan
rentables para b agricultura intensi\'ll.
.\lcjO ..... l 1.1 economa glohal. Las compras en el mbito 10c:!1 estimulan el desarrollo y el empleo de los productores
de la regin, algo que, a largo plazo,
impulsa arras reas de negocio yeconomas de las localidades circundantes.

'1dC I1dll11e tllS

n micronutl'l<

't

.\leiora lIue'itro ecosiotclll;\. Existe

un mejor :lprovechamiento elc la. tierra
que se destin:I producir alimentos, una
reduccin de los gases cofltmninantes
que genera t:lnto transporte por tierra
}' aire de 'llimemos, y un menor uso de
productos qumicos que tienden a envenenar durante dcad3s el emorno.
\tallticnc 1:1 agricultura tr:ldiciou;d.
Hoy en da, la agricultura tradicional se
encuentra en peligro de dcsaparicin
por el monopolio de las grandes corporaciones }' empresas multinacionales que, con sus precios competitivos,
hacen casi imposible la subsistencia de
cualquier OtrO agricultor. Comprando

Compota
de membrillo
Un postre de ataflo, muy sano yQue
ayuda a reducir el colesterol.

NGREDIENlES
.3 membrillos maduros

.3 zanahorias grandes
, vaso de zumo natural de naranja
1vaso de zumo de mandarina
1 :xxnel0
4 cucharadas de mtel multiflores
2davos
.1wlnadevainilla

ELABORACiN
Pelamos los membrillos. les qUltaroos
el corazn y cortamos en cubitos. Pelamos tambin las zanahonas y cortamos en cubitos similares a los de

membrillo. Metemos todo en un cazo

junto con el vaso de zumo de naranja y
el vaso de zumo de mandarina, los clavos, la raspadura de la vaina de vainilla
y una cucharada de la ralladura de piel

de pomelo. Ponemos acocer afuego

suave y, al cabo de 15 minutos, incor-

poramos la miel. Removemos de vez

en cuando y vamos aadiendo agua
para Que no se nos quede nunca seco.
Cuando empiece a deshacerse, apartamos del fuego. quitamos tos clavos y
dejamos entibiar. Podemos seNir tibio

Ofro, en boles. con una gran cucharada de yogur cremoso de cabra por encimayunoshilltosde miel.

directamente de pequeas granjas evi

taremos 13s empresas intermediarias
r facilitaremos que tanto el productor
como el consumidor saquen un precio
justo por los alimentos.
DENOMINACIN DE TRADICiN

Una huena ayuda cuando busquemos

productos en nuestra regin es buscar
la etiqueta de "denominacin de origen
protegida" o de "denominacin geogrfica protegida". Estos sellos slo los Ile'''an alimentos con caractersticas propias
del entorno geogrfico r el clima en el
que se producen y ebbor<ln. Este distintivo garanti7..a algosingul:u y amctOno,
de mucha calidad y que mantiene gran
parte de su forma tradicional de produccin. A lo largo y ancho de Espaa y
cada una de sus comunidades, tenemos

muchas opciones como frutas, verduras

oquesos, entre otros, donde elegir. Para
estar seguros de que estamos adquirien
do un producto con denominacin de
origen, hay que buscar que tengan a la
vista el logotipo de la denominacin, as
como la conrraetiqueta con el nmero
que asigna el consejo regulador.
Gracias a las iniciati'as surgidas de
asociaciones de Slo", Food o de grupos
espontneos de personas que buscan
una al imentacin sostenible, ya no es tan
complicado acceder a ahmentos ecolgicos y locales. Lo ideal para encontrar
fcilmente alguno de estos productos es
apuntarse a un grupo de consumo responsable de nuestra zona. Internet es un
buen aliado para contaCtar con estOS grupos o las asociaciones que los promue\en. Hay que tener claro que comprar

alimentos de este modo muchas veces

implica un grado de responsabilidad diferente a hacer la compra tradicional. En
muchos de estos grupos se repanen entre los integrantes las tareas de recoleccin de pedidos, recogida de alimentos,
reparto o gestin. Si no encontramos un
grupo de consumo cerca de nuestra zona o no disponemos de mucho tiempo,
podemos recurrir a travs de inremet a
los productores ecolgicos que ofrecen
reparto loal de cestas de productos de
temporada. Con la bsqueda de producros locales, desarrollaremos una nue\-a
fonna de relacion:l.mos con la comida
que va a enriquecemos; conoceremos la
tierra donde crecen y las personas encargadas de vigilar y mimar todas las rnses
de su elaboracin._
.... """""'-'.. n:"IJ'lII PfactICll

integral 61

SABIDURA PERSONAL

El via-e a
lama urez
Hacernos mayores no significa slo sumar aos,
sino descubrir a travs de las experiencias adquiridas
la esencia del mundo y de uno mismo.

TEXTO FRANcesc MI RALLES

ivimos en un mundo
en la que b juventud
es el estandarte casi
nico. La mayor parte de la publicidad se
canaliza a travs de
modelos guapos y jvenes. En los deportes de lite, quien se acerca a los 35 aos
ya es considerado una ruina que debe ser
enviado :11 cementerio de elefantes.
En ese sentido, b pelcula Lft fllga de
LQglII1 es una alegora perfecta del mundo que nos venden los medios de comll~
nicacin. Recordemos el argumento de
este filme estrenado en 19i6: en una merjpolis del siglo XXI cubierta de cpul as,
los habirames \'i\'en enrregados a placeres )' caprichos, como la cirug;) plstica
inst;mtnea. Todo es perfecto hasta que
cumplen los treinta aos, cuando son
aniquilados durante un cruel espectculo
pblico. Ihjo 10 que, en una primera mirada, c.o una avcnrur:l de ciencia-ficcin.
ha}' un mensajc punzante: estamos gobernados por el deseo de juvcnrud y felicidad permanente. Si trasladamos est,
alcgora al tefreno psicolgico, la rcvelacin es an ms significaun: vivimos en
una sociedad donde em'ejecer es ine\~t:I
ble, pcro madurar es algo casi illSlito.
62

integral

"Una vida lograda

es un suelio de
adolescente
realizado en la edad
madura"
Alfred Victar
de Vigny

Para el sistema productivo es idcal

una mentalidad infantilizada que se deja
atrapar por las modas y pcrpet; los tCmores adolescentes: miedo a cnvcjecer,
a asumir respunsabilidades, a ganar cxperienci;, a cambiar con los tiempos.
LA CPULA FAMILIAR

En el fondo de todos esLOS temores est; c!miedo a crecer. Sabemos quines

somos ahora, pero nos da vrtig-o pensar en lo que seremos, porque alcanzar
metas ms elevadas requerir un esfuerzo y un aprendizaje, ya que madurar es
en esencia aprender. En su ens;yo Lff
mm/l/re:.. persollff/, el profesor.l uan Jos
Zacars apunta que el verdadero objcti\'0 de crecer es que cada persona pueda

llegar a ser lo que realmente es. En sus

propias palabras: "Una persona madura es aquella que logra, o se encuentra
en vas de lograr, la mxima realizacin
de sus potencialid;des tnicas e irrepetibles, de todo lo que cada. peculiar persona puede llegar a ser. La ill;durez como
plenirud de la existenCia 110 es una etapa
o fase ms del dcs:lrrollo, sino una conquista indi\'idual. Todos los individuos
alcanzan la edad :Hlulta, pero no todos
consiguen la llladurez personal".
En qu consiste la madurez personal? Podemos resumir este conjunto de
arributos y valores en cinco puntos:
Libertad. La persona madura es capaz
de juzgar por s misma~' no necesita repetir consignas de otros.

_-.

Cnteno. Tiencsuficieme experiencia e

inruicin p,lr,l elegir sus propias normas
de acruacin.
Fiabilid'ld. Asume responsahilidades e
inspira confianz;} ;} la hora de emprender cualquier proyecto.
Segundad. No depende de b opinin o
de la aprobacin de terceras personas.
Flexibilidad. En lugar de hundirse ame
los contratiempos, sabe m:mtener la calma y adaptarse a la nucV;l situacin.
Las personas que lIe,r:m a b edad adulta sin desa rroll ar estos valores se encuentran con grandes dificultades para hallar
su lugar en el Inundo y realiZ:lrse como
sercs humanos. De hecho, ser inmaduro
es un problcm:l C:lda vez m:s e":tendido y
suele tener su origen en la sobreprotcc-

cin por parte de los padres. Los nios

que han crecido a sah'o del mundo por la
cpula familiar, como en Ln filgn dI' Logflll, no des<lrrollan un criterio propio de
pensamiento y actuacin, ya que prefieren :ldoptar el de los padres. El problema
es que, cuando abandonan la cpub protectora, se v:m a enfrentar a un escenario
de competencia descamada y golpes <luC
Ileg:lll sin prc\;o aviso.
UNA GENERACiN INMADURA

Los nios que h:m crecido aparrados de

los peligros y fracasos no saben cmo
enfrentarse a ltlS dificultades, con lo quc
sucumbcn 3 13 inseguridad}' se enrOC:lrl
cn aCtitudes victimistas o infantiles, a
menudo :unbas, a la vez que se vuelven

Vivimos en una sociedad donde envejecer

es inevitable, pero madurar es casi inslito

dependientes de terceras personas. El

psiclogo y terapeuta Antoni Bolinches
ha publicado recientemente Pffcr Pall
plU'de crccel; un ensayo en el que analiza
ellhnnado sfndrome de Peter Pan. Esta
pauta de conducta infantil, que cuando
se defini en 1983 se identificaba con
un,l minora de adultos, afecra hoya alredcdor del 50% de la poblacin masculina
de Occidente, enmarar o menorf,'T:Ido.
SCf,'ln este autor, las causas de I:l cteciente inmadurez no slo en los hOlllbres, hay que buscarlas en "un modelo de
sociedad consumista que ha cre3do ulla
idea de felicidad en la que sc requiere poco esfuerzo para conseguir las cosas, asf
como en un estilo de cducaein excesivamente permis\'o, que se ha olvidado de
enseiiar la resistencia a b frustt';.lcin".
Los prtelpnllfs fracasan especialmente
en las relaciones amoros3S. No soportan
sufrir y, por lo tamo, no asumen [os riesintegral 63

Declogo
de la madurez
El autor de peter Pan puede crecer
propone diez claves para dejar atrs la
Inmadurez y empezar a vivir como una
persona libre, proactiva y sin complejos

AllTOE5TlMA. Aceptar Que si no em

pezamos a Querernos a nosotros miSmos, difcilmente obtendremos y conservaremos el amor de los dems.
RESPONSABIUDAD. Tener en cuenta

Que, aunque nuestros problemas vengan de la infancia, las sotucionesslo las

podemos encontrar siendo adultos.
Aqu y AHORA. Si no somos capaces
devalar hacia el Pas del Presente, corremos el nesgo de quedarnos para siem
preen el Pas de Nunca Jams.
CONFIANZA. Recurrir a nuestras propias capacidades yvalores para corregir
cualquier dficit de autoestima.
AUTONOMA. Creer en nuestras POSibilidades y aprender aIlevarlasa la prc
tica con planes de accin concretos Que
no dependan de terceras personas.
REFlEXIN.COnVertlrnosenmaesros
de nosotros mismos y, atravs del dilo
go interior, decldi r 10 Que debemos hacer
para llegar aser lo Que queremos.
RUMBO PROPIO. Tener presente Que,
en tOdo momento y lugar, estamos capa
citados para corregir nuestros errores y
reorientar el rumbO de nuestra vida.
INTREPIDEZ. No olvidar que nunca es
tarde para cambiar y que siempre estamos a tiempo de mejorar, aunque cuan
do antes iniciemos el proceso. mayor
ser el beneficio Que obtendremos.
PROVISIONALIDAD. Los buenos momentos son para disfrutar y los malos para aprender. ACeptar lo que no podemos
cambiar y tomar las decisiones necesa
rlas para cambiar lo Que si podemos.
FINALIDAD. Con la madurez tendre
mos tres grandes recompensas: viVIremos con coherencia. nos sentiremos realizados y seremos dignos de ser amados.
64 integral

gas de una relacin de p<1reja, lo cual les

COllvierteen solterosa In f\lerzn o direc.;tJmente en fracasados sentimentales.
Antoni Bolinches hace I:l siguiente reflexin sobre la madurez: <'No podemos
detener el tiempo ni podemos evitar el
envejecimiento, pero s podemos elegir
lo que hacemos durante nuestro vi<1je
por l<1 \-ida. Podemos aprovecharlo para
aprenderde laque nmos vi\-iendo, o podemos vivir como si el tiempo no pasarn.
Si elegimos el primer camino, tenemos
mudlas posibilidades Ile convertirnos
en aduh-os maduros }' autorrealizados.
Pero, si elegimos el segundo, es muy
probable que acabemos convertidos en
seres desorientados que, por miedo al
Presente y al Ahora, corramos el riesgo
de quedarnos para siempre en el Pas de
NuncaJamas. A nosotros nos toca decidir h<1cia dnde queremos \-olar"_
El TEST DE PETER PAN
Para los lectores que dudan si adolecen
o no de cste sndrome, algunos sntomas
pueden ser reveladores:
"Entr.lIuus en confiiclOcon personas de
nuestro entorno debidO;l que nos considerall egostas o poco responsables_
Tenclemos a aparenu.-1ollue nosomos
o exageramos los mritos para captar el
inters de posibles presas sexuales.
. cce.. iumossentimo!> <Iueridos, pero nos cansamos de las personas con las
que mantenemos una rehcin.
N010 !.'1JSfa tlirtclr en reuniones SOCi~l
les, por mucho que incomode a nuestra
pareja., en caso de tenerb.
Somo!> presa delll1.l1 humor cuando
no satisfacemos el deseo ms inmediato.
:'\ece~jt;llnos ser el celltro de arencin
en clwlquiersimacin pliblica.
'"UC!>Ir.l !>Cgurid.ld depende de la aceptacin y elogios de los dems_
I"cnc!CTnOS a culpabili .. ar a terceras
personas de los problel1l<1s, en lugar de
acn!:lr inmediatamente p<1ra resolverlos.
Filtre lo que 11(1" ~u'>tara hacer y lo
que debernos hacer, acostumbramos a
inclinamos por lo primero_
Incumplimos los cOlllpromisos que
hemos aceptado por I'Olunmd propia.
Reconocerse en cuatro o mls de estas
situaciones significa que se sufre el sn~
dromc de Peter Pan yque, por lo tanto,
necesit::lmos un ejercicio de reflexin
p:lr<1 salir de estos lImites.
Es importante enten<ler que la madurez no es un estado, sino un proceso de
mejora continu:l, una forma de entetl-

der el viaje de la vid:!. ACOlar movido por

los deseos inmediatos es como un mrista
(lue se limitara a ver los monumentos de
la gua, sin entender nad:l del pas que
est recorriendo.
MADUREZ INTELECTUAL
La diplomtica de Naciones Unidas r esposa del presidente de EEUU
Elc:lnor Roosevclt defina as l:ls CU:llidarles intelectuales de Ulla persona madura: "Aquella que no piensa en absolutos, sino que es capaz de ser objetin
incluso en momentos de gran agitacin
emocional; aquella que ha aprendido
que el bien y el mal se halJan dentro de
cada persona y en todas las cosas".
flls all de las di ficultades en el mbito de la pareja, un aspecto problemtico
de las personas inmaduras es su adiccin
a di\-idir ell1lundo entre buenos y malos.
Puesto que :lcostumbran a carecer de cspriru autocrrico, les cuesta aceplar que
\'<11 vez no tengan rnn. Al sim.lrse enfermizamente como vctimas, tienen la

'-:--;-'..

VTVIR EN LIBERTAD

Y SIN COMPLEJOS
las personas Que logran alcanzar
una madurez plena llenen sufiCiente experiencia ycmeno para elegir
sus propias normas de actuacin,
sea cual sea la situacin a la Que
se enfrentan. Se sienten libres y
no necesitan repetir consignas de
otros ni dependen de la aprobacin de terceras personas.

igual de excitante si sabemos reconocer

su valor. De nios nos rodeaba un mundo siempre nucvo. Cada da est:lba lleno
de lecciones que nos costaba asimilar,
porque estbamos sobrepasados por todo lo que suceda a nuestro alrededor.
Esto explica por qu a edades tempranas
resulm tan difcil m:lnrener la atencin
durante un tiempo prolongado. En la
infanci:l crecemos empujados por el
viento de la vida sin scr conscienres de
las reglas del juego.
La juventud se caracteriza por la arrogancia de los extremos. Queremos vivir
mn intensamente que nos dejamos guiar
por los impulsos y muchas veces nos e5rrelbmos conu':llos muros de la realidad,
Todo es blanco o negro y magnificamos
~ CIntO lo que nos sucede que cualquier pequeih dificult;ld se vive como un terremolO. Es una erapa de vigor y pasin, periodisea le pregunt qu opinaba sobre
ro tambin de sufrimicnto y confusin.
nue\'o
cuo
que
los grupos fascistas de
A medida que ganamos madurez, el
afloraban en las ciudades. respolldi:
mundo nos sorprende menos y mante"No me da miedo el neonazi que pasea
nemos ms a raya nueStras emociones,
por mi barrio. :\ k. da miedo el neona
lo cual no significa {IUC debamos nadar
quc habita dentro de m.
en la apata. Al contrario, tras descubrir
elll1undo en la infancia y descubrirnos a
EL VALOR DE LA MADUREZ
nosotros mismos, por ejemplo, a tta\'s
Crecer no slo impUea controlar los
del amor en la jtl\'enrud, la madurez es el
propios deseos y asumir responsabilimomentO de sumar ambos aprendizajes.
dades, sino tambin separarnos del egoEl COllocimiento del mundo y de nocentrislllo que impide \'alorar de forma
sotros mismos nos abre la puerta a una
ms objetiva nuestros actos y los de los
relacin ms intensa y profunda con la
dems, Entender, por ejemplo, que otras
viJa. No es casual que sea justamente
visionc.~ son tan vlidas como las nuesen esta etapa cuando muchas personas
tras, :IUlHlue nos desagrnden, En definiSI: lanzan a cSCl'ibir una novela, cuando
tiva: renunciar a Lls venl:ldes absolutas
em:uentran una causa que da sentido a
p.ll':l entender la relatividad de las cosas.
sus das o incitlso cuando se embarcan
As como la infancia nos produce
en llna aventura quc de jvenes [es hu~
nostalgia y la juventud genera envidia
biera hecho temblar.
y anmiracin, la madurez es una etapa
A fin de cuentas, como dijo lcidamente el saxofonista norteamcricano Randall
Hall, la ll1:ldurez mmbin es saber cunilll
do debes ser inmaduro._

impresin de que la humanidad entera

conbbula en su contm. El inmaduro se
siente muchas veces injustamente tratado, o poco correspondido por personas
que le deben favores; interpreta la faita
de atencin como una ofens:l y un comentario desafortunado como un,\ dLdaracin de guerra. Ancbdo en el nio
que em el centro de la familia y obtena
respuesta satisfactoria a sus pataletas, no
logra entender que el mundo hIera del
hogar no gire mmbin a su alrededor.
Eso le lleva a la distincin silllplist,l
entre buenos y 1Il,1Ios, de 1.1 que no se
salv,n algunos dirigentes polticos, que
se comportan c1l10don:lllllcnte como
niflOs con demasiado poder.
Sobre esto mismo, el conocido acro!'
John Malkovich se refera el1 una cl1tre\ista al reconocimiento de lrt dualidad
como signo de madurez. Cuando un pe-

La madurez no es illl estado, sino

proceso
de mejora continua, tilla forma de vivir

~ lOforrnacln efllnegrall'filctica

intcgr-al 65


y para los
10 primeros...

~"_

...,.

YOGA

y e5/immiclltos

f~

._..._........... _-__....I

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"Alzo una rosa, un cuerpo

y un destino/ contra la fria
noche que se atreve,! y con
savia de rosa y con mi sangre/
perennidad construyo en
vida breve"
Jos Saramago
n una Icyend:l rabe, un mercader ve a tlS puertas de la ciudad
un mendigo harapiento y dem:lcrado. Apiadado, le da dos monedas
de cobre y unas horas ms tarde vuelve a encontrarlo en los alrededores del
mercado con una rOS:l entre las manos.
"Qu has hecho con las monedas que
te di?", indaga el mercader. "COIl una
me compr un pan para vivir-responde
el mendigo- y con la Otr.} compr esta
rosa para tener por qu vivir". La rosa

es la flor que bajo mil roso'os yvariedades nos seduce con su olor y su belleza
desde todos los huenos y jardines. No
podemos olvidar sin embargo la flor
silvestre, que crece en los sotobosques
con una humildad y una elegancia que
en n3da em~dja a sus sofisticadas congneres. Sencilla y radi:lnte, aparece
salvaje duranre el solsticio de verano
en e! sotobosque o enrrevera(!:l en los
scws con sus cinco ptalos bbncos o
rosados y un aroma inenarrable, no tan
intenso como el de algunas cultivadas,
pero profundo y seductor como el perfume de una diosa. El papel ecolgico
de esta mata es muy importante, por su
defensa espinosa, como refugio de nidadas y animales y plnrulas que viven
a su amparo. Tambin las abejas yOo"os
Fecundadores visitan asiduamente esta

llar. Smbolo de la perfeccin y la espiritualidad, del amor y de! misticismo,

sus afiladas espinas nos hablan tambin
de la irremediable defensa de la belleza,
siempre frgil y efmera. En Roma se
celebraban por mayo las Rosalias, fiestas
en las que se repartan rosas entre los in~
vitados y se ponan como ofrenda sobre
las rumbas de los seres queriJos. La dioSa infernal Hcate se ha represenrado
coronada con b'l.lirn:!ldas de rosasyotros
muchos dioses, SantOS y hroes tuvieron
como emblema est:! flor, al igual que
los rosacruces, los sufs y Otras rdenes
iniciriC;15. En el mundo musulmn, e!
rosal, Ulfml, tena un sentido simbUco
(Ilie relacionaba la atraccin irresistible de su perfume con la que siente e!
mstico hacia Al. Se dice que Yunus
Emre, el poeta suf del siglo .X11, repe-

"Para m, la naturaleza es
sagrada. Los arboles son mis
templos y los bosques mis ca
tedrales. Siento que mi ser es
uno con la naturaleza"
Mikhail Goroachev

sabios taostas se alimentaban solamente con los ptalos de las rosas silvestres
que les proporcionaban una juventud
perpetua, de ah el sobrenombre de in1fIonnlts con el que se les conoca. No
podemos detenernos en los infinitos
miras de las rosas y rosaledas}' hemos
de dejar en el tinrero incluso los mgicos jardines de rosas centroeuropeos del
rey Launn, que tan solo encuentran los
puros de corazn y que tan solo mentamos aqu para alimentar la imaginacin
del buscador que vag-a por los bosques
en pos de la aventura y el conocimiento,
de una rosa que revela su misterio en el
momento y lugar ms insospechado.

OCTUBRE

Encuentros al pie
de los rboles
En este mes las rosas pueden sorprendernos con una segunda floracin.
Pero. ante todo, el otoo y gran parte
del invierno es la estacin de los escaramuJos o tapaculos. los frutos del rosal silvestre, que perSisten largo tiempo
en las ramas desnudas y alimentan a
un gran nmero de comensales, aves
y mamferos prinCIpalmente. que encuentran en el rosal Silvestre un recurso alimenticio de gran valor y ayudan a
la diseminacin de esta mara. El esca
ramuja es comestible tambin para el
ser humano despus de Quitarle las se
millas y pelillos internos y tiene un gran
contenido en azcares yvitaminas.

OTROS USOS

ra en b.usis el nombre de Al cada vez

que ola una rosa. Y escribi: "Es preciso
aspirar el aroma de una rosal Urul rosa
que no se marchirnr jamsJ Es preciso
estar, como no, enamorado.! Es preciso
buscar la amante ms bella./Es preciso
arder en el fuego de tu amor,! En ese
fuego que siempre hiere y nllnca mata."
y en esta tradicin la rosa es el smbolo
de la poesa y tambin representaba al
Profeta, mientras el ruiseor personifica al suf, al buscador, al amante, al jardinero o poeta. La inagotable fuente de
sabidura que representa esta flor en el
jardn de los sufes ha inspirado tambin
el pro"'erbio: "Hay que ser rosa entre
las rosas y espina entre las espinas", que
no necesita interpretacin pero s una
profunda reflexin sobre sus mltiples
significados. Y en la leyenda china, los

Los pta.los de rosa se han usado para

aromatizar ensaladas, dulces y mermeladas" en bolsitaS aromticas. Con la infusi~ (medio puado de ptalos secos
en un litro de agua hirviendo) se I:n-an
los ojos cansados e irritados. Este mismo
t sirve como astringente (una raza antes
de l::ls comidas). La confitura se hace poniendo a macerar 500 gramos de ptalos
de rosas rojas en agua fra y el zumo de
un limn (el lquido debe cubrirlos). Al
cabo de unas horas, cuando el agua empieza a tomar color, se escurren rse hace
un alnubar con 7SO gramos de azcar y
medio '-aso de agua. Se hierve el alnubar
cinco minutos, se aaden los ptalos y se
pone a hervir OtTOS cinto minutos}' se
guarda ya en tarros de conserva.
TEXTO YFOTOS IGNACIOABEUA

fU'

lSq~~'

El bosque no slo ha suministrado alimento, madera para muebles, casas y

utensilios, Ylea para calentarse. Tambin, hasta no hace mucho, se iba al
montea por distintos combustibles para el alumbrado. Antes de la era elctri
ca, el aceite de hayucos ynueces ardia
en las lamparillas de aceite y la resina
de las coniferas serva para hacer antorchas. En los pueblos de montaa se
buscaban lasyrgolas oIlumbreras all
por Santiago, eran unos velones hechos con la corteza exterior del abedul
enrollada que ardan muy bien y daban
una luz excelente. Tambin se coglan
gabuzos, ramas secas ele acebo o brezo del grueso de un dedo Que ardan
con luz muydara.
Blog de IgnacloAbella:
http://memooaclelbosQue.blogspm.com

imegral

69

I huertoencasa

Kiwi, un concentrado
de vitaminas para otoo
Es un arbusto fcil de cultivar, generoso
y no exige excesivos cuidados
n b naturaleza todo fluye y se regula medi:mte un continuo juego
de equilibrios, por eso el otoo,

cuando empieza a escasear la luz del

sol, y el fro no pemlite el r.pido o buen
desarrollo de hortalizas frescas que nos
aporren las closis diarias de energfa solar

convertida en vir:J.minas y fitonurrientes,

es b estacin en que los rboles --cuyos
frutos fueron flor en primavera}' crecieron absorbiendo luz solar a lo largo del
caluroso \'crano- tcrmimm de I1l:ldurar

con la rojiza luz del otoo.

Al consumir frutas otoales como las
granadas, mandarinas, naranjas, caquis
O kiwis, aparte de las mltiples y necesari~ls vitaminas, est:lmos ingiriendo la luz
y la energa sobr concentr:l.da en dichos
frutos. Tal vez srn sea una de las rawnes
de que partir del otoo dejen de apetecemos las refrescames frutas \'er:miegas
corno la sanda o los melones, YClllpiecen
a atraemos ms los rojos granos de J: granada o la dulce llcidez del kiwi.

70

integral

El kiwi parece un frllto tropical, pero

en realidadsu origen son los smobosques
de China, algo:!. tener en mema a la hor.'!
de su mlti\,o en nuestro huerto, puCStO
que no tolef:l el exceso de calor, la sequedad ambiental o los vicmos intensos.

Una enredadera que da cobijo

ra

Su cultim es reiati\'amcme fcil,

que
es una pbma rstica que rara vez se ve
afect:ld:l por plagas o enfermedades, y
se des:lrrolb rpid:llllcme, como una
enredader:l, de fonn:l similar a las parras, permitiendo cubrir prgolas o estructuras a modo de cobertizos verdes,
sirviendo de sombreado de pasadizos o
terraZ:lS, o como espacio cubierto donde
aparcar el coche a b sombra.
Para un buen desarrollo de los arbustivos de kiwis, las da\'es eSt:n en ofrecerles
una tierra frtil, suelr'1 o arenosa, ya que
no toleran las tierras muy arcillosas, pesadas y con tendencia a cncharcarse de
agua. Otro punto importante es la co-

rrecra y reguhn hidratacin, por lo que

agradecen los sistemas de riego por go[ea o por micro aspersin, ljue proporcionan humedad al suelo y al ambieme.
Sus hojas son anchas y frgiles, por lo que
se deshidratan con facilidad y les afectan
los fuertes vientos.
A los kiwis les gustan los climas suaves,
ni muy fros ni excesivamente calurosos,
y tolemn mejor el fro invernal que el bo~
chomoso calor veraniego. Como planta
de sotobosque que es, no requiere demasiadas horas de luz y puede cultivarse en
zonas semisombreadas.
Su rpido desarrollo y pronta fnlctificacin-a losdoso tres aos de su plantacin- hacen necesario un aporte regular
de materia orgniCl bien descompuesta
-unos cinco kilos por metro cuadrado
al ao-, pudindose efectuar abonados
de cobenura en otoo o im~crno, ITas la
recoleccin de los frutos. El acolchado
con materiales orgnicos como paja, pinaza seca o trinlmdo de podas, protege el
compost de la deshidratacin, mantiene
el suelo ms hlmedo yevita la emergencia de hierbas, ahorrndonos labores de
desherbado.
Para que cuajell las flores y nos den
abundantes frutos, requieren la presencia de una planra macho c:Jda cuatro o
cinco plantas hembra, aunque tambin
se puede njenar una rama macho en las
plantas hembra.
Los cu[ti\'aremos ellUltorados}' en esO1.Icruras de emparnldo, plantando cada
ki\\~ a unos cuatro o seis metros uno del
Otro. Su cultivo es similar al de bs vias
emparradas y, al igual quc la "id, slo
fructifica en las ramas nacidas el mismo
ao, por laque podaremos rcgulannenre
las ramas ms vicjas y algunos de los muchosrrflu"vosque regulamlente rebrotan
de su tallo o gua central.

Cosecha abundante
[.:1 recoleccin suele realizarse a finales
de otoo, cuando el fruto est; bien formado, pero an no ha madurado.
Los kiwis tennin:m de madurar traS la
cosecha}' pueden conservarse durante
muchos meses, si los guardarnos en un
lugar oscuro, fresco y aireado. Cuando
queramos que maduren para consumirlos, los sacamos de su lugar de conservacin y los colocarnos juma a manzanas
maduras, cuya exhalacin de auxinas
provocan la maduracin de los kiwis en
:penas 24 hOr.1S.
TEXTO y FOTOS MARIANO BUENO

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Frmate, cambia aquellas cosas
que hace tiempo quieres cambiar y s t
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lcasasana
y seguro que las tabletas de cloro o que
hervir el agua. Pero los diseos de filtros
cermicos han alcanzado un nivel de eficacia tan alto que ya existen modelos interesantes para SU uso en los pases ricos,
donde el agua supuestamente potable es
fcilmente accesible. Existen versiones
perfeccionadas con una impregnacin
de plata coloidal pata aumentar el poder de desinfeccin, as como fuentes
que incorporan un carrucha con el filrro
cermico recambiable y carbn activo,
que no deja pasar los compuestos orgnicos (plaguicidas y derivados del cloro)
ni metales pesados como el plomo. Las
fuentes ms sofisticadas de este tipo ya se
pueden enconrrar en Espaa como una
alternativa a los sistemas de cartucho de
carbn activo y a la smosis inversa.

Destilacin elctrica y solar

Los otros filtros de agua

Los cermicos y los destiladores son
la alternativa a los mtodos clsicos
cbef 3b'll3 de calidad es uno

de 10$ hbitos cotidi:mos ms

simples para mantener la salud. El agua mineral natural
embotellada es la <llternativa a 13 deficiente agua del grifo que se distribuye en
la mayora de poblaciones, pero no es la
solucin perfecta. Es un producto caro,
el envase es de plstico y su transporte
representa un gasto energtico y llnas
emisiones de C02 excesivos. Por estas
razones, cada da son ms popubres los
filtros domsticos. Los ms utilizados
son el carbn activo y la smosis inversa, pero hay otros menos conocidos que
tambin pueden resultar interesantes.

Secreto de alfarero
Los filtros cermicos fueron inventJdos
como una solucin barata y eficaz para
proporcionar agua potable en lugares
donde no lleg:ba la red de disrribucin.
Los modelos ms simples consisten en
un recipiente de cermica con una porosidad determinada que retiene los
microorganismos y arras agentes con-

72

integral

taminames. Una de las venmjas de este

filtro es que puede ser elaborado con
materias primas bsicas (arcilla, arena,
serrn ...), sin consumir energa y por
alfareros tradicionales o por personas
formadas especficamente. La organizacin no gubernamental Ceramistas
pOt la Paz se encarga de difundir esta
enseanza en 14 pases pobres. En los
pases sin infraestructuras de suminisrro representa un mtodo ms barato

Tradicionalmente, se ha considerado que

la destilacin casera requiere demasiada
energa y, por tanto, no es recomendable desde el punto de vista ecolgico. Sin
embargo, algunos autores consideran
que su impacto real resiste la comparacin con la compra de agua embotellada
la utilizacin de filtros que requieren
recambios frecuentes. Los destiladores
elctricos, que apenas necesitan mantenimiento, pueden producir un litro
de agua pura, completamente libre de
contaminantes, invirtiendo unos seis
cntimos en electricidad. No obstante,
el consumo energtico se puede reducir a cero utilizando un destilador solar.
Exjsten sistemas muy simples -son bsicamente invernaderos sobre bandejas
de agua, preparados para recoger el agua
que se condensa en la cubierta de cristal- aunque lentos, pues uno domstico
produce alrededor de medio jrro al da.

MANUEL NEZ y CLAUOJNA NAVARRO

MAS I"FOR'-'.AC!ON EN INTEGRAl PRACTJCA

COMPARATIVA

Ventajas y desventajas
Carbn activo. Es eficaz para retener una proporcin notable de residuos organicos y
metales pesados, pero pierde eficacia con el tiempo.
smosis inversa. consigue una depuracinprtlc!icamentetotat pero multlplica portres
el consumo de agua (tres de cada cuatro litros son desechados). Ademas, la inversin Inicial
es elevada y no es transportable_
Destilador electrico. Produce el agua mas pura poslble. Requiere unu alto consumo de
energa porque es necesario lievar el agua a ebUllicin.
Filtro cermico. Ladepuracin noes tan eficaz como con otros mtodos (es mayor SI se
combina con carbn activo). Requiere un mantenimiento muy simple y barato.

Control de nevera
y del conge ad r

Luces nocturnas
r:on energ a solar
En uno de los paises con mas horas desol
toda\;a se utilizan iluminacioncs nocrur~
nas que consumen energia elctrica cuyo

origen no sea renovable. En las ciudades,

miles de balcones se iluminan durnntc toda la noche con apliques conectados a la
red cuando actualmente existen modelos
dor:ados de un pequeo panel fotOvolmica y Wl3 batera que no necesit;Jn cables

y se encienden automticamente por b

neohe. Para sefJalizar C1minos y cnlnd:lS
del garaje o de la casa, o p;lra iluminar

El consumo energtico del frigorfico

y del congelador representa alrededor del
20 por ciento de la factura domstica de
la electricidad. Por eso conviene ajustar
de vez en cuando los controles de temperatura que a menudo se encuentr~m
en lug:ues accesibles a los nios. Por otra
p:Utc, en muchos modelos no es posible
precisar b temperatura e:\:aeta. El primer
paso es colC:Ir un termmetro ambienmI denO"o del frigorfico y del congelador
para determinar cunto escin enfriando.
Despus, se podrn reajustar los controles y \'olvcr a comproblT los resultados.
Los e-\-pertos recomiendan que la temperarurn del frigorfico sea de 6 oC y la del
congelador, de -16 oC Temperaturas
ms bajas no son necesarias yslo incrementan el consumo energtico. Se estima
que cada grndo aumenrn el consumo en
[Omo a un CIllCO por aeoto.

--

jardines, se puede recurrir tambin a bs

lmparas solares, que se recargan brr,tuitamente durante el da. Actualmente se

pueden encuentrar en una ;\lllplia varie-

dad de diseos -modcmo5 l tradicionales,

vanguardistas ...- que se ;lcl:lpr:m:l los diferentes estilos de construccin.

Lavar la ropa con

la ayuda del bar
Salpicar un chupito de vodka sobre la ropa antes de encender la lavadora ayuda a
reducir la dosis neccsaria de detergente
y permite recurrir a programas de lavado
ms cortos. Adems, se ahorra energa y
tiempo. Har <ltlc tcner en cuenta que la
ropa de uso {Iiario no esd nonnalmente
tan sucia como paru requerir los progralllas completos ni las dosis recomendadas de detergentes (los fabricantes bs
exageran). Al S,lcar b ropa de la lavadofil, b colgaremos al ,lirc libre o en un lug:J!" bien \'cmiLHlo. El vodka eliminil las
bacterias que causan malos olores}' no
dej,l aroma en b ropa. Para aumentar la
eficacia del lavado puede mojarse con la
bebida alcohlica las manchas de S\ldor
y de vino timo (en los tejidos delicados
conviene h3cer una prueba antes).

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I consumoresponsable

El capricho de comer
galletas con chocolate
Resultan muy adictivas, pero es
necesario controlar el consumo
as g'Jlletas rellenas que fabrican
las industrias convencionales y

con un poco de crema de chocolate. El

que tanto gustan a pequeos y

cin al prncipe belga y las denomin Le

petit princt' joun1 (El pequeo prncipe
relleno). Se convirti en un tentempi
adictivo que ha reinado en Europa durante todo el siglo XX.

grandes no resisten Wla mirada

de cerca. La culpa es de la calidad de los
ingredientes utilizados y de los mtodos
empleados par:a elaborarlas. Por suerte,
hay alternativas sanas en las estanteras
de las tiendas ecolgicas.
La imagen de la galleta rellena va unida al prncipe de Beukelacr. No es slo
un personaje publicitario. El maestro
pastelero Edouard de Beukelaer fue
quien nl\'O a finales del siglo XIX la genial idea de unir dos gallet:Js redondas

pastelero, fiel a la corona, dedic su crea-

Aceptables con moderacin

Actualmente, una de c<lda cinco galletas vendidas va rellena. Tienen un xito rotundo entre los niiios, aunq\le las
proporciones de 25% de grasas y 40%
de aztcares no las hacen especialmente sanas ni recomendables cU<lndo se

consumen en exceso. Pero el problema

mayor no son l<ls grasas o los azcares,
sino determinados compuestos que se
forman como consecuencia de someter
las grasas y las protenas mezcladas a las
altas temperaturas del horneado.
Uno de ellos es el ester graso 3-monochloropropane-l,2-diol (3-MCPD), un
compuestO orgnico sospechoso de ser
cancergeno y que puede perjudicar la
capacidad reproductiv<l de los hombres.
Dada la proporcin en que se encuenITa en las galletas rellenas, los anlisis
independientes indican que los adultos
debieran consumir estas galletas un
mximo de 50 g diarios y los menores
slo espordicamente. Los nios de 7 a
9 anos debieran comerlas slo una o dos
veces a la semana.

Grasas y aditivos
El otro factOr crucial a la hora de determinar la calidad de una galleta es el tipo
de grasa utilizada. En las convencionales, pnman las vegetales saturadas e hidrogenadas, abund:mtes en cidos grasos transo Como es sabido, estas grasas
incrementan el colesterol malo LDL y
con ello el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas yvasculares. La alternativa
son las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas narurales.
Una buena galleta rellena tampoco
debiera contar entre sus ingredientes
con aromas aadidos. Generalmente, se
trata de aditivos sintticos que refuerzan el sabor del chocolate y lo enriquecen con guSto a vainilla, enmascarando
la mala calidad del resto de ingredientes.
La vainilla natural es cara yslo la utilizan los productores ecolgicos.
MANUEL NEZY CLAUDINA NAVARRO

ATENER EN CUENTA

Cuidado con la mercadotecnia

En los envoltorios de las galletas suelen aparecer imgenes donde el relleno de chocolare
resulta muy atractivo: es grueso yllega hasta los bordes. Sin embargo. el contenido no suele ser
tan espectacular. Es uno de los trucos que emplean los publicitarios.
la calidad de los ingredientes suele reflejarse en un aroma, sabor y textura agradables al
paladar. As!, la crema de cacao no debe dejaren fa boca una sensacin arenosa. Adems. debe
resultar crujiente.
El comercio de cacao est controlado por multiinacionales que pagan muy poco a los agricU1~
tores. Existen galletas rellenas con cacao de comercio JUSto.

74

inregral

GAllETAS REUENAS ECOlGICAS

Ingredie

t"a"r,:>

NO existen grandes diferencias de calidad entre las galletas

rellenas de marca blanca Que se encuentran en las estameas de
los supermercadOS de descUento V las marcas Que gastan mucho
dInero en publiCidad. SIn embargo. el preoo puede multlplicarse por
dOS Vpor tres.. La autntica distincin de calidad la prOjXlfCiO(lan los
prodUCtos ecolgicos. Por ley. estan libreS de grasas hldrogenadas,
de aromasyconservanteS simueos. Vde resrosde Ji<g\JIcidas.Todo
el sabor acacao oWll'Illla procede de fuentes naturales..

PRODU~~

AMANDIN

r ;1 tradicin
pastelera alemana
La empresa alemana de dulces Y

gaDetas'Mkana.creadaen 1906.
tJene desde 2001 una secOO1 de
prodUctos de QJttM>ecoIgico.
Entre su oferta se encuentran estasgalletas rellenas de chocolate.
P.V,P: 2.3)J33)g.

Gran seleccin
de ingredientes
Hanna Integral de trigQ. margarina
vegetal no hidrogenada.ledtina de
SOJa, azuearde cai'ta, aroma natural

de mantequilla, avellanas, miel, sal

Caldo
de pescaclo

Caldo
de cocido

Caldo
de pollo

,....., marma ... SOn los Ingredrentes na

rurales Que elige Evernat para sus
galletas. P.v.P: 3,51 /175g,

rn dosis
individuales
NO todas las galletas pueden ase
gurar Que est~ libres de SOja transgrca. Las galletas ecolgicas Belsi
-{lIJe se veodefI por unldades-Io
garanuzan y reducen la dosis de
azucar recurriendo al Slrope de
tngO. PVP: 0.70 ItJJ g.

Con cacao ele

cOlnercio justo
Las galletaS 1'v.'BIO, de le MOulin
du Prvert, estn rellef'las de cacao
de comerdo justO y baadas por
un lado en chocolate con leche.
cada galleta est erMJe,ta indMdualmeme.PVP 2.631150g.

_OO_Q,---------

-""'1

os bosques muestran su colorido ms espect:Jcubr en otoo.

Aunque la necesidad de esperar
tOdo un ao para COlltemplarde
nuevo los tonos amarillos, :maranj:ldos,
rojizos}' marrones cilidos en las hojas
de hayas. robles, olmos }'otrns especies
de rboles caducos comribure a que la
impresin se:] an ms intensa, existen

maneras de conservar esos tonos para

disfrutarlos durame los doce meses
o adaptar la decoracin de la C1sa a b
estacin en curso. Se tr:Ha de recoger
algunas hojas freSC1s de 135 r:lm3S de los
rboles y someterlas a un sencillo procedimiento casero de preserncin.

Uno de los mtodos ms simples de

conservar las hojas de arolia es mcdian-

ar
te un:l solucin de glicerina yagua. que

1:Is mantendr relari\':.l.IncntC flexibles.

El mtodo funcion:a porque la humedad que de manera n3mrn\ tod3V3 est
presente en las hojas es sustimida por 1:1
solucin de glicerin3, l113ntCllindose
[ntO la fonna como la lexrnrn.
Se mezcb una parte de glicerina -se
encuentra en fannacjs r en tiendas de
manu3lidades- por cada una de agua.
Las cantidades dependen del tal1l3o,
el numero de hojas que se quicr.J1l consenar r el tamao de los platos.
Primero se ponen las hojas en un plato pbnoyse echa la mezcla. Luego,slo har que colocar un pl3to encima con
un pequeo pc.!'o, el suficiente p:lr:l que
las hojas queden sumergidas.
H3cen falta de 2 a 6 das par-a que se
produzca la transfusin de glicerina.

ar
Despus de este tiempo, se secan las
hojas con papel secante, una por un
y con cuidado. El aspecto debe ser n3rural y brillante, y la texrura, blanda y
consistell[~.

Una de las maneras ms comunes de

presen-;r las hojas es prensar\as entre
lrnin3s de papel de cera.
Sobre una mesa, se colocan las hojas
entre dos papeles encerados. Se pone
una toalla encima yse psa una plancha
caliente durnme unos CU3tro minutos
por cad:llado.
L3s l:imin:as de papel encerado se peg:adn r las hojas quedarn Selhld3s en
medio. Entonces se recortan 13S siluer3S de las hOj3S, dejando un pequeo
margen de papel.

 Con algunos tipos de hojas se puede

quitar el papel, cuya cera se quedar adherida a las superficies y las conservar
efic3Zmente.

En lugar de papel secante, se puede

utilizar cristales o polvo de slice, que se
encuentra en drogueras bien surtidas.
La hoja suele quedar con un aspecto
muy natural. Si encontramos cristales,
podemos reducirlos a polvo con un rodillo o un manero.
Ponemos una capa de polvo, de unos
5 cm de espesor, en el fondo de llna caja
metlica de galletas. Encima ponemos
las hojas y las cubrimos con ms polvo.
Tapamos el recipiente y lo dejamos en
un lugar seco a temperatura ambiente
hasta que el slice absorba toda la humedad de las hojas.
A los dos das comprobamos si estn
secas, si no bIS dejamos un da ms. El
tiempo mximo es de siete das.

La mayora de cocinas actuales cuentran con un microondas que tambin

pueden servir para conservar las hojas
de otoo.
Se colocan las hojas &escas sobre dos
papeles de cocina y se cubren con Otro.
Se pone todo en la bandeja del microondas y se lJol7lea durante 30-180 segundos. El tiempo necesario depende
del grado de humedad y textura de las
hojas. No hay que dejar de vigilar el
horno porque pueden incendiarse.
Si las hojas se curvan despus de sacarlas del microondas es que no han
estado suficiente tiempo. Si aparecen
quemadas o quebradizas es que han
estado demasiado. Para no pasarse, se
pueden dej'lr as hojas de diez en diez
segundos h,lsta conseguir el resultado
ptimo.
Cromatgrafo casero

Despus del microondas, se dejan

reposar las hojas 24 horas y luego se
pulverizan por los dos lados con un sellador acrlico.

Si el mtodo elegido no ha dado buenos resultados con las hojas que hemos
recogido en el bosque podemos probar
con los otros, pues cada especie tiene
caracterstiC<is diferentes.
Las hojas conservadas por cualquier
mtodo pueden enmarcarse o gU<lrdarse en albumes, :motando la especie,
el lugar y la fecha de recoleccin, si se
desea. Es una actividad especialmente
entretenida y pedaggica para realizar
con nios, que as profundizarn en el
conocimiento de la naturaleza y en el
transcurso de las estaciones.

Un sencillo experimento puede ayudarnos a descubrir los diferentes pigmentos responsables del asombroso
color de las hojas. La clorofila verde
es el ms frecuente, pero tambin hay
carotenoides (amarillo, naranja) y antocianinas (rojos). En otoo, la clorofila se descompone y deja ver el resto ele
pigmentos, de ah los colores sorprcndentes. El experimento se realiza con
hojas verdes y permite descubrir los colores que saldran a la luz en orono.
Se recogen hojas verdes de diferentes
especies, preferiblemente hayas y :3rces, y seguimos el procedimientO con
cada una de ellas por separado.
Se cort:!. la hoja en trozos pequeos y
se ponen en una jarra o un vaso ancho.
Despus, se cubren con alcohol isoproplico}' se tapa el vaso con film transparente para e\'itar la evaporacin.
Se coloca el vaso en un plato hondo
con agua caliente durante una media
hora. El alcohol se volved verde.
Se corta una tira de filtro para caf
de unos 2 cm de ancho y la pegamos
al mango de un lpiz. Colocamos este
lpiz sobre la boca del vaso, de manera
que la tira de filtro cuelgue hasta emrar
en contactO con el lquido.
Despus de 30-90 minutos, los pigmentos habrn ascendido por la tira y
se ver cmo el verde se va descomponiendo en varios colores. Pueden apreciarse diferentes tonos de verde y quiz
OtrOs colores, en funcin de la especie
de que se trate.

Los secretos del

cambio de color
Las hOjas de los arboles captan la energla
solar para transformar el agua y el dixido
de carbono en la glucosa con la que se alimentan las clulas. Es la fotosntesis. Este
proceso tiene lugar fundamentalmente en
las hojas. gracas a una molcula denomi
nada clorofila. La clorofila es verde.
CADA OlA MENOS lUZ
los arboles se preparan para el invierno
Cuando el verano acaba y llega el otol'\o.
los dias se hacen ms cortos y la luz menos nlensa.los rboles se prepararan pa.
ra el Invierno. Al no haber suficiente luz nI
a veces agua para realizar la fotosnteSIS,
deben sobrevMr COf1 el alimento acumulado durante el verano.
PIGMENTOS ANnOXIDANTES
la clorofila desaparece de las hojas y se
descubren los pigmentos naranjas y amarllos (Xantfilas y carotenos, que absorben
algo de luz y protegen la planta pOrque son
antioxidantes). LOS rojos y lilas prOVienen
de las antocianinas. tambin antioxidantes. EstOS colores ya existlan durante el
verano. pero no se podlan ver porque Quedaban Cubiertos por el verde de la clorofi
la. En algunas especies, los rojos se deben
a la accin del sol sobre la glucosa que ha
Quedado atrapada en las hojas. En cambio
los marrones prOVIenen del tanino, un producto de desl1echo de saboramarga
UNA AYUDA PARA El ARBOL

los botnicos se han preguntado por qu

los hojas atraviesan esta etapa de cambio
de color antes de caer. Algunos dentlflcos
pensan queel relevode JaclOrofila por los
pigmentosantioxidantes permitealargar la
vida de las holas mientras se evacan los
azcares, el nitrgeno y otras sustancIas
valiosas para el rbol durante el nvlerna

MANUEL N~EZ y CLAUDINA NAVARRO

integral n

I alimentosaludable

Digestivo
chucrut
Con propiedades
probiticas
y vitamina C
el chucrutcs un plato caracters-

rico de Alemania y otrOS pases

del este de Europa que encierra
en su simplicidad un verdade-

ro tesoro de salud. El poder de este ali-

mento fermentado reside en la enonne

concenrracin de enzimas que mejora la

digestin de las protenas y ayuda:l combatir emp:lchos y dispepsias. Sin contar
con que estas valiosas enzimas ejercen
de depundoras del hgado y el pncreas.
'TIllllbin hay que I"CSCarSllS propiedades
regeneradoras de b flora y rCb'111adoras
del trnsito intcstin;ll. Slo deben tener
cuidado con su consumo aquellos <lue

padezC3n de hipertensin o insuficiencia

renal por su elevado contenido en sodio.

preparando un buen cl1ucrut

Para elaborar un buen chucrut slo necesitamos una col blanca (las dc invierno
son las mejores) y sal marina no refinada.
Tambin necesitaremos un gr.1.ll tarro de
boca ancha donde introduciremos l::l col
conada en juliana y mezclada con unas
cucharadas de sal. Helllos de apretarla
bien con las manos o cualquier inStrumemo de cocina pesado para que suelte
algo de su lquido. Incluso podemos ponerle un poco de agu.\ que l::l cubra para
asegurarnos de que nose formen indeseables mohos en b superficie. En este punto, el proceso es sencillsimo. 'Gpamos

....
con unas hojas de col limpia, ponclllos
encima un plato de bs dimensiones del
tarro y \lIgo de mucho peso, como una
botella de agua, que empuje hacia abajo.
Cubrimos la boca del tarro con un pao
limpio, atamos con una cuerda para que
no se L':liga y, a partir deahi, ha}' que dej:lr
a la fermentacin lctica hacer su trabajo. En una semana, en funcin del calor
ambiental y la cantidad que hagamos, lo
tendremos listo parn tomar. Hay que dejarlo en una wmlimpia y frCSCl de la casa,
y \;gilar el proceso de fennentacin cada
dos das, quitando las espumas de la superficie si hiciera falta. Tampoco coO\;e~
ne dejarlo mucho tiempo porque queda
demasiado fuerte y blando. La seal de
que est listo la veremos cuando todas las
burbujitas que suben en las fermentacin
Hleh-an a bajar. Parn mejor:lr toda\,j: ms
nuestro chucrm, podramos mezclarle

Recuadro nutricional: chucrut (100 g)

CONTENIDO

"00'

Caloras

22

Carbollidratos
Fibra
vitaminaC

2,5g

15mg

20

Sodio

""mg

13

Hierro
Manganeso
PotaSIO

1,5mg

O,2mg

170mg

7B

integra.l

4,3g

--I

col lombarda, que 3portara color y antioxidantes extra en fonna de 'll1tocianos.

Otra posibilidad es intercalar capas con
znn:lhori:l r311ada y/o manzon,l. Un buen
trUCO para proteger el chucnlt de las bacterias Ilocivas es incluir rbano rallado.
Este efectO al1tib,lcrcriano tambin lo
logramos a lrJ\'s de cierras especias que
le v,ln muy bien :11 chucrut, como los granos de comino. eneldo, pimienta negra o
enebro. Podemos consen'arlo al menos
tres meses siempre y cU3ndo lo tengamos
en la nc\'crn, en recipientes esterilizados
ycubieno por su propio lquido.

Crudo siempre mejor

La mejor fonua de disfrutar de las propiedades probiticas y de la riqueza en
\'itamin:l del chucrut es en crudo. Eso
no quita que de vez en cuando podamos
incluirlo en alguna preparacin caliente,
como dentro del relleno de unos crepes
tibios o mezclado con un pur de palatas
o boniaros. Un consejo para no sobrec.llemarlo mucho cs ponerlo apenas un
par de minutos en una vaporera para entibiarlo. Pero incluso si es invierno, deberamos rOlllor U 11<1 \'CZ a la semana una
ensalada con chucrllterudo. Una opcin
deliciosa de primer plato es mezclar trOcilOs de nuestros frutos secos favoriros}'
unas tiritas de setas y cebolla que habremos salteado previamente.

LAURA KOHAN

LA RECETA

RBOL
DEJ
Ac.eiJ.e.
5~

Tostas de chucrut y pasas

La aCidez del chucrut y el dulce de la manzana y las pasas.

Ingredientes para 4 tostas

_4 rebal1adas grandes de pan
de centeno
100gdechucrUI
_4cucharadas de comxlta de

manzaoa

barra, la abnmos por el medio y

cortamos en 3 (salen 6 toStaS).
Untamos cada losta con compota de manzana. Distribuimos lXla
generosa cantldad de chucrut

Elaboold6n

porenoma ytaPamos con una

lOncha de mozzarella. Decorames por enema con pasas yme-temOS en el horno precajefltado
a tef1'l)eratUl'a media hasta CJ)e
se demta el queso Yse tueSte LJ:l
poco la oose del pan. Al selVlf. ro-

cortamJ" l.I'IaS rebanadas &<ro.

faS De pan ele cemeno. S. es lJla

oe ruez por enema

.100gdemozzarella
_2 eucharadasde pasas De-

Queiias
_lk1 chOrro ele aceite de roez

c.arnos con un crorn:o De arete

ZUI'lO. de chucrut
11

100 %Biolgico

De origen centenario y usado por los aborgenes Australianos.

L'lS propiedades del arbol cie T son reconocidas hoy en da
por sus diversas aplicaciones.
El Granero Integr<ll sigue fiel en su lnea de fabricacin de
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qumicamente (no mezclados con otros aceites),
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~,~ "IR

'l

'iNf'" "fEGRALPRAI..

MADRID
15 a11?
OCTUBRE

I aliadodelasalud

vigoroso
astrgalo
Estimula la energa
yelsistema
inmunitario
a raz de astrgalo (Artrtlga/lIs

es muy conocida
y utilizada tradicionalmente en
China y este de Asia. Se trata de

111tmbrnfllUttls)

una leguminosa, de la que existen ms de

dos mil variedades, aunque slo b raz

seca de plantas de entre cuatro y siete

aos del tipo mtmbrllllflUlIS se urili7..3 con
fines teraputicos. La Medicina Tradicional China (MTC) lleva mas de 4.000
aos usndola en combinacin con otraS
hierbas para potellciar el sistema inmunitario, pues fortaleceel qi (energa viral).
En Estados Unidos y en Europa empez
a ganar popularidad en la dcada de los
ochenra como planta adaptgcna.

Propiedades y aplicaciones
Destaca su alto contenido en polisacridos, f1avonoides de tipo isol1avonas,

saponinas, fitoesteroles, aminocidos

y minerales como cinc, hierro, cobre,
magnesio, manganeso, calcio, potasio,
cromo, cobaltO y selenio. Tambin aporta compuestos orgnicos como colina,
bctana, cido glucnico, linolnico y
aminobutrico. EstOs ingredientes ejercen una perfecta sinergia para ayudar al
org:mismo a mantener el equiliurio y a
resistir el estrs fsico, qumico y biolgico, por su poder parn incrementlr la formacin de glbulos blancos, estimular
la formacin de anticuerpos y combatir
los virus. T;''llllbin reduce las secreciones
g:stricas, ejerce un efecto regubdor en
la produccin de hormonas, es antioxidante y ayuda a prevenir la formacin de

placas de ateroma en las arterias. De hl

experiencia de la MTC se extrae su amplia gama de aplicaciones:
Illtllunocstimulantc. Incrementa la
actividad de los linfocitos T y de las clulas NK (1/lIturnl kill..,-), intensifica la fagocitosis y estimula la produccin natural
de interferon. Asimismo, disminuye la
hiperacrividacl del sistema inmunitario
en pacientes con cnfermed,Hles autDinmunes como lupus eritematoso y miastenia gr:wis. Y acta comO preventivo de
las infecciones de vas respiratorias altls.
Ileplloprotecror. Ayuda a la sltesis
de protenas y evita el descenso agudo
del glucgeno heptico, lo {ue previene
estl(los de futil,r;]. Recupera el apetito, reduce los niveles de transaminasas y evita
la fibrosis. En las hepatitis crnicas mejora la inmunidad celular.
olliflogllH:cmi:ulle. Los polisacridos
del astr:bra1o aumentln la sensibilidad de
las clulas a la imulina y ejercen un efecto
hipoglucemiame en la diabetcs tipo n.

Cmo preparar una decoccin

Otra forma de dIsfrutar de los beneficios del astrgalo es ingerirlo medIante una
decoccin. Para prepararla se utilizan 10.-15 g de raiz seca por tres o cuatro tazas de
agua hirviendo. se deja cocer hasta que el volumen de agua se reduzca a la mitad. En
tratamientos que requieran dosis mas altas se puede aumentar la cantidad de raz hasta
los30-60 g. La decoccin resultante se puede ngerirde una sola vez o repartirla en doso
ms tomas repartidas a lo largo del da.

o .\ntox::idanlc y c:lrdioprotcClOr. Los

flavonoides que contiene inhiben la peroxidacin lipdica en un 40%. Adems,
tiene propiedades :l11ticoaguhmtes e h~
potensoras. Previene y reeupera la insuficiencia cardiaca congestiva, la angina
de pecho y los infartos.
o .-\mll iral y ,mtib'lltenano. inhibe la
replicacin de algunos virm y protege de
los efecros de las endotoxinas producidas
por bacterias como la Escherichia coli.
o\ntineoph'iiw. Aumentl hl produccin de la inrerlculcina-2, sustancia que
acta contra las clulas cancerosas.
Otro<;. Estimula el eje hipfisis-corte7-3
adrenal, restaura la formacin de eritro~
citos en la mdula sea, reduce la proteinuria en la glomerulonefritis e incrementl el nmero}' motilidad espermtica.

Dosis e interacciones
Elastrgalose comercializa en polvo o en
cpsulas de 500 lTlg con el extraCto de la
raz estandarizado. lambin se usa como
tintura para aplicar sobre la piel. La dosis
preventiva es 1-2 g diarios, si bien en cier~
lOS tratlmiemos puede aumentarse hasta
los 25 g. No presentl cfcctos secundarios,
aunque puede interaccionar con otros
f.rmacos o complernenros fitoteraputicos. No se recomienda con tratamientos
COIl inmunosuprcsorcs o con corocoides,
ni en embaraz;ld,IS o madres lactantes.
ROSA GUERRERO

80

imcgral

Infusion contra el

BUSH AUSTRALIANO

t.

usar

.., o

Se trata de una especie muy extendi

da entre los matorrales de las zonas de
tierra :lrenisca de losesmdos de Ausrrali:l. Crece en condicionesad\'ersas,
con escasa humedad, lo <Iue se refleja
en el crecimiento atrofiado de estos
pequeos arbusws que ,lpenas superan los 30 cm de altum. L3 esencia de
Black-Eyed-Susan (Terrnrbem ericifolia) es ideal para personas siempre
apuradas, que rramn de hacerlo todo
corriendo y que rrabaj:ln en varias cosas a b vez. Gente impaciente, que se
inita o enoja cuando los dems no actan tan rpido como ellas. Padecen
un alto grado de estrs la esencia les
ayuda a reducir ese ritmo :lcelerado,
que los afectados reconocen pero no
puedcn cambiar.

para

ss J(

El reuma es un trmino que engloba signos}' sntOlTI3S relativos a alteraciones dcl

sistema 10comot"Or, como la inflamacin,
el desgaste o la deformacin de las articulaciones. Los frmacos que comb:lten el
dolaren un proceso reumtico son agresivos}', a la larga, pro\'Ocan efectos secundarlos. Las plantas medicinales no curan un
estado degenerativo, x:ro a)'lldan a desinflamar el rejido y a aliviar el dolor. Todo ello, sin efectos secundarios. Quienes
padecen reuma pueden tomar tres razas
31 d3 de una infusin preparada con un3
cucharada deulmaria, una desauce blanco
yotra de cola decaballopartaz.1. La ulmari:1}' el sauce contienen cido metilsalidlico, una sustancia con cfeeros analgsicos
yantiinflamatoriosquesuele fonnar pane
del tratamiento F.mnacolgico del reumatismo. La cola de caballo es un diurtico y
remineralizante n;ltural. Ayuda a eliminar
toxinas y a fornlecer los huesos.

OS

El verano es una liberacin para los pies sudorosos, libres de la esclavitud del calzado
cerrado. Las personas que sufren este problema acusan ms sus efectos con el cambio
de tiempo que campana volver a cubrir los pies. Es conveniente usar calcetines de fibras naturales y aire3r los pies yendo descalzo cuando sea pasible. Por la noche, un bao desodorante de hierbas es un gran alivio. Se prepara con dos cucharadas soperas de
cada una de las siguientes plantas: anglica, menta, salvia, romero y bayas
de enebro. Se panen rodas los ingredientes en 1 litro de agua hin'iendo,
se tapa el recipiente y se deja reposar
una hora. Sc cue13, se enV3sa y seconserva en la nevera. Par:! su aplicacin,
se pone un cuarto de litro en el agua
del baade pies, que debe durar unos
veinte minutos. A continuacin, conviene secar bien los pies y, si el tiempo
lo permite, se pueden dejar al aire. Si
hace fro, se cubren con unos calcetines de hiloo algodn.

""....

-rrF

FmA DC MA!'JIlCSA

I saludnatural por Integral Centre Medie ide Salut

a,
lf

;l

La cndida vaginal,
una epidemia?
Es motivo de preocupacin para las
mujeres afectadas de manera crnica
infeccin por COIlr/ida nlbimlls,
un hongo de cipo lcvadur:l presen-

:t

te habitlL1lmente en nuestro cuerpo, constituye una enfermedad

de transmisin sexual c1sic:l., con una
incidencia del i 5% de mujeres afectadas
algtlll3 vez en su vida. El uso de antifngicos narurales o qumicos sude sanarla.
El problema se presenta cuando la infestacin por cndidas se cronifica, dando lugar a un cuadro sintomtico ms
complejo: con sntomas locales de enrojecimiento, inflamacin, picor, escozor
y flujos bhmquecinos; alteraciones de la
miccin (demasiado frecuente o con ardor y dolor). En el hombre la afectacin
es ocasional, con erupciones en el glande, picor o Aujos anmalos. Y sntomas
generales de malest:lr, dolores de cabez:l.,
distensin abdominal, diarreas y/o estreimiento, indigestin, ardor estomacal,
deseo de comer carbohidrat'Os. Thmbin
depresin, mareo, senSacin de resaca
por las maanas, dolor de articulaciones y msculos, retencin de lquidos,
insomnio... Qu favorece la infeccin
por este hongo?
1 f)c<;clluililJrio de I.l. flOl",1 intL-~rifl,l.1
Cuando se instaur el uso eJe antibiticos
82 imegral

de forma generalizada, se observ un ripido resurgimiento de las enfenned:ldes por

hongos. El desequilibrio de la f1onl. baeteri:llla intestinal prow)ca una prolifcran
de la cindida, {lue farola unos tejidos llaIllados micelios, p:lrecidos alosde las setas,
creando poros en la mUCOS;l bt:lstroimcstinal por los que penell',lIl toxinas y molculas procedentes de la diem y del metabolismodel propio microorganismoyque
\':ln a parar de fonna anonnal a la corriente
sangunea, a [as mucosasy:l todo el cuerpo
humano. Es lo<]ucJlamamossndromedel
inteslino penlleable.
Sigue una reaccin inmunolgica e.'tagerada, con formacin de anticuerpos y
liberacin de histamin;l, quedando la
person;l ms sensibiliza&l a multitud de
produclOs. El sistema inmunimrio queda
debili t':ldo por est:! actividad rxtm y pemute un mayor desmullo de infecciones y de
reacciones alrgicas y al.ltoillmuncs.
La alimentacin rica en nlcares, lcteos. harinas refinadas, lev'l.dl.ln1.s, alcohol,
fenllenmrlos, alimentos rramdos qumicamC[He parn su Cllltil.'o o conservacin, fa\'Orecc cs[(,~ desequilibrio, 'l.s como el uso
continuado de antibiticos, conicoides y
,mticoncepti\os honnon;llcs

11 .1.I1.IIn -in del

n~Jicllu
La contaminacin ambiental por el
\'crtido dc productos qumicos al aire
r las 3guas de las ciudades, el smog de
los coches, con alto contenido en COl
y metales pesados (cadmio, mercurio,
plomo ...). La presencia de estos metales pes,ldos txicos en las amalgamas
dentales, en el pescado ... El uso en el
mbil.O alimentario de conservantes r
colorantcs, la utilizacin sin lmites de
pesticidas, herbicidas y antibiticos en
13 agriculnlra ... Todos estOs productOS
minan el sistema inmunitario e intoxican
el organismo. N Ulll erosas cnfcrmed3des
degenerativas actuales tienen como origen I.l. agresin al sistema inmunitario
de los productos t:\icos generados por
lluesrro sistema social. Recuperar la salud p:lsa por el cuidado del hbitat r el
fomento del equilibrio ecolgico.
SillJ Il'jllll"; de estrc'i. nL'n in ,"me n
onflit tuo; pSI<JllinlS 1UJ.lltcni<I"
En situaciones de estrs mantenido. hay
una respucsta org.nica deadapcl.cina tral.s de tres ejes fisiolgicos: 1) Eje neunl.l,
que activa el sistema nervioso simptico. 1)
Ejc neuroendocrino, que acti\,;l la mdula
suprarrenal. 3) Eje endocrino, C1.mndo no
h;lY m:s remedio que afrontar el estrs.
El reiterado desencadenamicnto de
la respuesta de estrs sin dar s,lJida a la
enerb'a suplementaria producida daa la
salud. As mismo, los e5tldos de C;Jllsancio exrremo dan lugar a una prdida de
energa y un aumento de la irritabilidad
}' sentimiento de desmornlizacin. A esto
se le lkun:l "agotamiento vita", al que se
llega cuando [os recursos aclaptables se
ban agot:ldo o fr-acasado. Las sinlaciones
de estrcs permanente, el c,msancio crnico junto a los problemas emocionales r
de relaciones inrerpersonales son las C:l.Usas de enfcmledad ms frecuentes. entre
ellas b c,Il1{lidiasis crnica.
l-Ie escogido el siguiente caso clnico
porque refleja la interrelacin de lo psquico)' lo somtico en esta pawIOb'a.

El miedo como teln de fondo

Es unal1lujcr de 34 aos que acude a mi
consulta por candidiasis vaginal de repeticin. Los sntomas son de inflamacin ele la \'Ulva, con irritacin, ardor y
picor desde hace un ao. EsI'OS sntomas
se agravan allener relaciones sexuales r
despus de baarse en la pla}ra. Ha estado
haciendo una dieta para e1imin'l.r las C<nelidas, sin azcares, lcteos, levaduras e
hidratos dc carbono en gene!';l.!. Los cul-

tivos vaginales han salido negativos, slo una liger:l presencia

de bacterias en orina.
A lolargo de la hisroria clnica, salecolllo slnroma psquico un
miedo al abandono que se agr:lva con las cndidas. Siempre ha
sido miedosa, de dormir sola, de estar sola en la casa ... El miedo
y la ansiedad la llevan al bloqueo. Tiene una baja autoestima, le
cuesta disfrutlr de su vida diaria. Yse siemevulnerable. Le di de
tratamiento homeoptico, Phosphorus mil k, y un probitico.
Acude a los dos meses del tratamiento y me cuent:l que tll\'O
una agravacin de los sntomas al quinto da de tomar el remedio y despus una mejora. Est mucho mejor de la irritacin vulvar, pero persiste la irritacin despus de las relaciones
sexuales y de la mensrruacin. Tambin me cuent:l que ha tenido un cambio laboral; por fin esci ejerciendo su profesin. Ms
animada: "Confo ms en m. No dependo tanto de los dems".
Trat:lmiento: Phosphorus a la 50 mil k, cinco das seguidos.
Acude a control a los tres meses. Despus de la toma del me
dicamento not malas digestiones y aparicin de hongos en la
piel. Desde la ltima visit:l, ha tenido una recada en los sntomas
vaginales que h,l superado sin tr:ltunicmo. En este momento, la
pareja leplantC31aseparacin. l noseimplicaba emocionalrncntedcsde haca tres aos. Sienteansiedad yangustia en el estmago
ame esta circul1st".mcia, pero est bien de los slntomas vaginales.

El plano emocional
Los sntomas de la paciente persistan pese a cuidar el sistema digestivo con una dieta :ldecuada al problema. Esto ocurre
cuando slo tenemos en cuenta el plano fsico de la enfermedad. En esta ocasin, estaba superpuesto el plano emocional
con un problema de relacin con la pareja importante y que
allora a medida que ella va sintindose ms fuerte.
El remedio homeoptico, que engloba lo psquico y lo somtico como ITnt:lmiento integral, consigue reequilibrar estoS
planos, con In ayuda de las medidas dictticas necesarias.
La cndida vaginal cronificada emergc de una siruacin de
desequilibrio interno que deber ser tratada con medicinas holsticas, de terreno, como la homeopata. Las medidas locales
con antirungicos est:n abocadas al fracaso y/o a la paliacin.

Medidas preventivas y curativas

l. Alimenrncin sin lcteos, azcares, harinas y levaduras, ni alcoholes y alimentos fernlemados, y preferiblemente de cultivo
ecolgico. No envasados, congelados y enlatados.
1. Evitar la toma continuada de antibiticos, anticoncepomsornles yoorticoides.
J. Probiticos que ayudan a reconstruir In norn intestina!: suplementos con tefobnalllsaaflofillls, bfidos, Case.i y Smprorocmffa/'ciUllI, en cantidades de 5.000 millones de bncterias vivas.
4. Lat.woocilos de aplicacin local para equilibrar In flora vaginal.
5. Preservativos en las relaciones se.'I':uales para evit:lr contagio.
(j. Tomar vitaminas, minerales )'aminocidos, en fonna de suplementos naturales, para reponer los dficits nutricionales.
7. Actividad fsica regular para favorecer las defensas.
8. Equilibrio entre sueo y vigilia, actividad y reposo, tensin y
relajacin.
Eslas medidas contribuyen al equilibrio corporal y psquico
mejorando el nivel de energa. Si el problema persiste, recomiendo rrat:;m;e con medicinas holsticas, de terreno, para estimular el
sistema inmuniClrio.
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en el prindpio de no daflar, fXllenciando lo reduccin o la
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I plantasmedicinales

pequea
gran mostaza
Un estimulante
?esde tieI?pos
mmemorIales
a dimiout1. semilla de mDSl'aza
es conocida por hl hum:mid:ld
desde hace muchos siglos, y
tiene un signific:ldo, de algo
que empieza siendo muy pQC:I cosa y
aCJ.ba en grandes logros. En la India, h
mOStaza es smbolo de procreacin, el
mito hind de la mm di JJ({klr~nli nos
cuentl que b ninfa Bakawali se enamor de un mortal, el jm'cn laj-ulmuluk,

que no cm

OtrO

que el hijo del r:lj, Y

oh~d

sus obligaciones con la dios.1.

Indra quien, como castigo a su peC3clo,
h conden durante doce aos en su

templo de la isla de Sri Lank:l }' la convirti en mrmol. Un !,'T:lnjero sembr

semillas de mosta1~1. junto al templo y,
luego, las consumi su lIlujer que era
estril, qucci;mdo inmediatamente preada de un:! hermosa hija que, en honor
de la ninfu, denominaron Bakawali. La
historia acaba conr:mdo que T.1j-ulmuluk esper paciente los doce aos junto
al templo de m:nnol, sorteando todos
los peligros, y al fin pudo reunirse con
su amada y sanear la ira de la diosa.
Existe una parbola budista en la que
una mujer buscaba desesperadamente
la resurreccin de su hijo ya muerto y,
preguntndole a Buda, ste dijo: "La
medicina es un puado de semillas de
mostaza de una casa donde ni nio ni
marido ni parieme hayan fallecido". La

mujer recorri cientos de casas? casas,

yen todas ellas haba habido una desgracia, un fallecimiento; \"Olviendo ,\ Buda,
le dijo: "No enconIT~ la medicina, pero
s aprend el significado de rus pabbras".
A lo que Buda respondi: "Pensaste que
eras la nica que haba perdido un hijo,
pero la muerte afecta a todos, no eres la
nica en tu desgracia".
En snscrito, mostaza y bruja o diablesa son el mismo nombre, y su aceite
hab;\ sido utilizado para ca7..:\r bruj'lS. En
ciertas zonas se haca un rito en el que se
pronunciaba el nombre de todas y ctda
una de las mujeres del pueblo, rruenITas
se echaban unas gotaS de aceite de mos~
taza en una vasija llena de lquido; si al
pronunciar un nombre ap:lreca en el

Salsa de mostaza
al estragn
Ingredientes
100gde mostaza (lantoda que sea amarilla, negra oparda)
120 gde vinagre de vino blanco
60 gde aceIte de oliva
10 g de sal marina
10gdeharina
2 dientes de ajo triturados
2cucharaditas de estragn molido
1cucharadita de miel
.60gdeagu8.

Se pasan todos los ingredientes por la

balldora, a media rituracin, o ms finamente triturada, agusto del consumidor.
y se guarda en un recipiente cerrado. Si no
deseamos que se seque, podemos aadir
un poco de aceite por endma.

agua el espectro de una figura femenina,

era seguro que l:I citada era una bruja.
La mostaza aparece citada en los
Ev,lngelios: "Pequciia como una semilla
de most,\za; la !llellor de las semilbs, pero cuando crece es la ms grande de las
hierbas, y se vuelve :rbol, de m:mera que
los pjaros del aife encuentran cobijo en
elb"(Mateo,XJn, 31 ~32), Sin embargo,
la 1ll0St:\Z,l de San Mateo 110 parece ser la
que conocernos, ya que la nuestra no se
hace rbol, y posiblemente se refera a
otra planta, la mostaza de Persia o k/;nr~
jlll (Snlvllt!orn persirn), de mayor porte r
con una semilla an ms diminuta.
El escritor y jardinero ingls John
Evclrn deca en 1699: "La mostaza,
especialmente en las plantas ms jvenes, ejerce un incomparable efecto para
rea\,ivar los espritus, fortalecer la me~
mori;], cxpeler bs pesadumbres, siendo
adcnds un excelente antiescorbtico".
I,a lllostaZ:l (Sil/l/pis I/Ibll y Sil/lipis lIir;rl/) es lIna planta de la familia de las
crucferas (como III colo el nabo) origi~
narill del continente euroasi:itico, cultivadol dC5de la m:s remotll antigedad.
Es :"Illual o bianual y ,\h:anla hasta un
metro de alrura .
Existen pOClS diferencias, adems del
color, elllre b mostaza blanca y la negra,
tanro en potCnCI3 plC31lte como en su
colpaci<bd irritamc o mcdicill3l.
JOSEP LLUls BEROONCES

Nombre
Slnapls alba. Stnapls nigra

Propiedades
La mostaza es un excelente tratamiento por via externa, temendo
una aCCIn revulsiva, rubefaCiente (enrojece la piel. proporcionando celOl')
y antirreumtica, SObre todo en personas mayores con artrosis crflica
se reCOlTlIenda como estimulante CIrculatono aplicada en el trax en caso
eje gnpes, resfriados y catarros l),'OOQUJales..
La mostaza, como COO memo. es un excelente estimulante de la funon

cl1gesuva, al aumentar la secrecin de JUgos salivares. gastrlcos emtestilales, por lo que se recomteflda en casos de digestiones lentas o estmago
con falta de tono. ESta oontrall'\dlcada. en cambio. en casos de gastritS o
lCera gasuoouodeoa
La aplicaCIn exceSIVa de aplrcaoonesde mostaza, en concentraclll oen

oempo. puede prl7vtlCaf IITItaOOOeS, ocasionalmente severas.

SinapIsmo. Quin no se acuerda de los parches SOrVirgOIa que seponian tos abuelos y abue as para el dolor de artrosis?, pues esos parches
son Sinapismos, rea lzac10S con extractos de mostaza. la aplicaCIn de a
mostaza sobre la pellrnta yenrlJjeee, y por ello se U1l IZa como revu!SNo en
casos ele artrOSIS o bien como tratamlE!l'lto de gnpes OresfriadOS. aplicada
sobre el trax. La preparacin es fCIl, porque basta herVIr 30 gramos de
mostaza molida gruesamente en 11iuo de agua yempapar luego una talla
de lino o tejido natural para hacer una cataplasma o sinapismo que se ~l
ca sobre la zona dOlOrosa o sobre el texax. dejando actuar un promediO de
10-15 minutos hasta que la piel quede moderadamente enrojecida.

Mezcla equilibrada de vitaminas y minerales

Con aminocidos, bioflavonoides, cidos grasos,
frutas y verduras
Apto para vegetarianos

La frmula ms completa para complementar

la dieta y obtener un aporte de energa extra

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I guacultural
Cine integral
COME. REZA. AMA
T PRAVo OVE
10} ESTA[)(

'Mr-rJS

F.n cines.
Director: RYiln Muprhy.
Intrpretes: Julia Roberts,Javier Bardem, Billy
Ctudup.

COIO[ 133m.Drama.
Basada en el libro de Elizabeth Gilbert. narra
el viaje de ra autora alrededor del mundo, despus de sufrir distintos desencantos, con la
idea de conocerse mejor a si misma. Pasar
as por Italia, India, Bal,lndonesia: nuevos pai
sajes, sorprendentes horizontes... La buena
comida, la espirltualidad,la vida comprendida
de otra manera. lejos de las comodidades Que
antes tenia, le brindan la oportunidad de ere

cer como persona.

CONTRACORRIENTE

2OO9JP
En cines.
Director: Javi~r FUentes-len.
Intrpretes: Cristi3n Merc:ado. Manolo Caldona,
Tatiana Asungo
COlor. 100m. Drama.
En Cabo Blanco, pequeo pueblo de pescado
res, no estn preparados para que uno de los
suyos, Miguel. Que espera un hiJo,mantenga una
relacin senllmen:al con un hombre: santiago,
un forastero. A las convenciones se suman los
propios prejucios de Miguel, que nosabe cunto
amor alberga hasta que tiene que hacer frente al
momento mas duro de su vida: dar correcta se
pultura a santiago despus de Que ste muera.
JaSE MANUEL SERRANO CUfTO

Msicas del mundo

CHEIKH LO
Jamm wor\(l ClrCUlll NlJeI,t)S MediOS

THE IPANEMAS
Que beleza Far OUt I Harmonla MlJfldi

Desde que se presentara a nivel internacional en 1997 con el sorprendente N la miass

(World Circuit>, este
artista senegals ha
confirmado con cada
trabajo publlcaclo tlXlo
lo Que en aquel debut nos ofreci. En su nueva en
trega, canclOOeS de exquisita factura como conia
oDieufdieulsuperan conxito la aparente contra
diccill de ofrecer un mensa}e mstico de eviden
te conciEflcia social (Chekh LO pertenece a una
cofrada su, ClJi'US integrantes se reconocen por
sus trenzas dreadlock y sus vestidos patchwork)
a travs de una msica sensual ycadenciosa Que
invita al baJle. Jamm es desde la primera nota un
seductor compaero para el otoa.

Aquella frase que deca

que 'Ios vieJos rocke
ros nunca mueren' se

&6

integral

puede aplicar tambin

a otros gneros musi

~:~~:~~:~~~~~\~

J.JI

""ra,ema2)
~8""?

aetM:I desde hace medio Siglo. estos artistas de leyenda siguen regalndonos autntiCOS tratadOs que nossirven para
conocer y entender las bases sobre las que se
edific y se desarroll la brillante msica cano
ca: elegancia. pasi:'Jn, melancolia y ritmo en las
proporciones justas. La voz de un veterano como
Wilson das Neves suena hipntica y nostlgica al
mismo tiempo, mientras los jvenes instrumentIStas que se han sumado al grupo aaden una
carga contempornea de gran profundidad.

VARIOS
Obacht!, Musik aus baycm
'BiIv'<I11Ealrds I GfiE:l Me

Octubre. en la regirl alemana de Baviera, es sinnimo de esa gran fiesta O~t!

anual conocida como
Oktoberfesl Ms all de
los traes pICOS, la aficin
por la cerveza y los legendariOS castillos Que de
entrada nos vienen ala mente, la cultura tradicIOnal bvara sigue viva en sus gentes, aunque se
mantiene alejada de los cirCUitos habituales. En
tal tesnura, esta compilacin puede significar una
grata sorpresa para los aficionados mas curiosos.
A traVs de veintisis lemas podemos descubrir
las diferentes expresiones musicales de esta tie
rra, sea el canto acuatro voces, las piezas de baile
colec\M), el sonido caracterfstico del cimbalO o el
rugidode las OfquestaS de metales. JOROI uRPl

guacultural

Actualidad editorial
L1 rc"dicllClil
1:lll1lllar

LA RESIUENCIA FAMIUAR
/'.'Iichel oelage

ELBEBFEUZ
~liquel Angl.'l Alaban

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N.E.f.D Ediciones
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208 pginas

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360 ptIginas
Cuando se produce una desgracia, la persona
henda espera encontrar. ante todo,la aytJda de
su lamllia.Cmo lograr queel ncleo familiar
pueda constituir un ambiente de contencin
Que favorezca la resiliencia individual? Cmo conseguir que la calidad de los apegos

coouibuyaa proteger atodos sus miembros?

Cundo conviene consultar con un especialista? Este libro trata de re$pOnder a estas
preguntas reflexionando sobre ta relacin del
individuo con las personas Que le rodean.

UN CORAZN UENO DE ESTREUAS

lt'x Rovira y Francl'sc Miralll's

AguiJar
16,50 e:

168 ptIgnas

La cnanza natural no es una forma de criar

smo una actitud ante la crianza Que implica

comprender, respetar y acompaar los nunos
naturales de desarrollo de los nios peque
nos. Los padresymadresque escuchan a sus
bebs y se escuchan a s mlsmos pronto se
dan cuenta de Que todos es:n en el mismo
banda MiQuel AngelAlaban nos ofrece una
gua prctica para Que ios padres tomen con
ciencia de los recursos Que tienen a su alcance para lograr Que los bebs crezcan felices.

Mlchel y Eri, amigos inseparables, contemplan

desde el tejado de su orfanaloel cielo nocturno. A la maana siguiente, Eri entra en coma
profundoy los mdicos son incapaces de devolverla a la vida. Slo Michel podr cambiar el
destinode la niria, guiado por los consejos de
una sabia anciana. En esta nueva novela, lex
Rovira y Francesc Mlratles nos ofrecen una
historia entranable llena de esperanza. Una In
vitacin a despertar lo ms sublime y poderoso
Que anida en nuestro interior.

La medida de
todas las ('osas

Un jardn

_._......-

(casi) sin

3l1,U3

Cmo dncubrl

dhombnquelos

el

Dinosaurios
teinaIon oolrn
t. Tiun

...,."._

planeta se esta
calentando

............,.......

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lecoideas
Dulces variados con ingredientes bio
Desde Villena (Alicante). la empresa de pasteleria artesana Bio-Darma nos ofrece
una amplia gama de productos elaborados con ingredientes ecol:'Jgicos de primera
calidad. Entre las materias primas empleadas en su elaboracin encontramos avena,
algarroba, espelta, centeno, cebada, anchoas, algas, tomate, or5ano, aJo yperejil.
Las diferentes variedades de dulces se preparan y hornean de forma artesanal y en
pequeos lotes_ En su catalogo encontramos variedades como las Delizias de Avena
con chocolate (2,12 l, de aJo y perejil (2,30 E), de anchoas (2,51 ) o algas (2,51).

Cosmtica certificada
Yves Rocher cuenta con una gama bio certificada por Ecocert. La lnea Culture Bio incluye,
entre otros productos, un serum de relaJacin con perfume de naranjo dulce (25 E), un
aceite corporal de noche con vainilla, ylangylang ynaranjo (17 E) Yuna locin de da con
agua de menta piperita y Hamamelis (11 El.

Maletines fabricados con material reciclado

Port Designs, fabricante de soluciones para el transporte de ordenadores porttiles.
acaba de lanzar la lnea Chicago Eco, integrada por maletines para ordenadores de 14
a 18 pulgadas y una mochila para pantallas estndar de hasta 16 Julgadas. Todos los
productos de esta lnea estn fabricados con un material obtenido apartir de botellas
de plstico recIcladas, compactadas y convertidas en tejido. En la fabricacin de cada
modelo se emplean unas 24 botellas de plstico_ A partir de 39,90 .

Velas 100% naturales

Estas velas de La Rueda Natural estn
fabricadas con cera de palma procedente
de cultivos sostenibles oproducidas
con cera de abeja pura. Cuentan con un
certificado que garantiza que, entre sus
ingredientes, no se encuentran sustancias
txicas. P.V.P. 2,50E.

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Bodega Artesana comercializa las cervezas
de alta fermentacin Uuna, elaboradas con
ingredientes procedentes de la agricultura
ecolgica, Estn disponibles cuatrovariedades. entre lasque encontramos una negra
yotra con hierbas aromticas, El pack de 6
botellas de 33cl cuesta unos 12 E ..
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Correo cid ')(

BREVES

La elica
busca buzos

dio -realizado por Greenpeace- sobre

el potencial de las energas renovables
para el ao 2050 calcula que podran
lograrse 164 GW, suficientes p:m satisfacer ms de la mitad de las necesidades
de electricidad.
La tendencia, sin embargo, es general.
DUr.l.me el primer semestre de 2010 se
conectaron a la red 118 nuevas turbinas
elicas marinas en la lTE, segn las estadsticas que ha publicado la Asociacin
Europea de Energa Elica, con una ca-

pacidad de 333 MW -muy por encima

de la mitad de los 577 instalados en todo
2009-, "lo qne demuestra el slido y
cOlltinu:ldo crecimiento de la energa
elica ofJ-sbore a pesar de la crisis financiera", explica b parronal europea.
Reino Unido y Dinamarca acaparan
hoy el 74% del sector, pero Espaa y
Alemania se convertirn, segn los expertos, en potencias elicas marinas por
el inters de sus operadores en los vientos
fuertes y fiables de las zonas costeras.

350.org, en accin

1
!

El movimiento 35.org sigue luchando

para concienciar de la necesidad de so~
luciones urgentes ,lOte el cambio clil1l~
tico. La fecha propuesta este ao es el
10 de octubre, bautizado como el Da
Internacional de LIs Soluciones Climticas. Todos los ciudadanos del planeta
estn invirados a participar: basta con
crear una accin dirigida a frenar el c;Ullbio climtico o aprovechar para mosrrar
al mundo alguna accin que ya est en
marcha. Infonnacin en: www.350.org.

Segun un estudio contratado por el

centro de entrenamiento submarino
The Underwater Centre. ubicado en
Fort William (Escocial.la industria
elica europea necesitar ms de
2.200 buceadores comerciales para
ayudar a construir y desarrollar
los parques offshore en los prximos seis anos. El estudio ha sido
realizado por el analista Douglas
Westwood y se centra en las oportunidades laborales que ofrecen
la instalacin y mantenimiento de
este tipo de parques con anclajes
submarinos.
RENOVABLES EN ANDAlucIA.
El 18%de toda la energa primaria
consumida en Andaiuca en 2013
provendr de fuentes renovables,
segn datos de la Agencia Andaluza
de la Energia. La comunidad andaluza. que fue pionera en la instalacin
de parques elicos en Espaa, est
viviendo el boom de lasolartermoelctrica ymantiene desarrollos
prometedores en fotovoltaica y pro
ducdn de biocarburantes.
PREOCUPACiN SOLAR. El Gobierno
de Navarra ha trasladado al Ministerio de Industria su preocupacin por
los efectos que una posible rebaja
de las primasa la electricidad de
origen fotovoltaico ocasionara en el
futuro. as! como la actividad de las
huertas solares y los tejados solares
ubicados tanto en la COmunidad
Foral como en el conjunto
del Estado espaol.

integral 9

Correo del Sol

-Salud ambiental
Almacn
de

merCUrIO

El depsito de
Almadn evitar la
dispersin de este
metal neurotxico
inas de Almadn, con apoyo
de las instiruciones europeas,
el Gobierno espaol y la] unrn
de Castilla-La Nlancha, construir en esta
loC'alidad ciudadrrealea un prototipo de
depsito pa111 almacenar mercurio metal,
extremadamente txico y del que Espaa
hl1 sido el principal productor y poseedor
de desechos. Una vez demosrrada la vil1bilidad tcnica del proceso a rravs del
proyecto LIFE+MERSADE (.i'vlcrcury
Safety Deposit), se ha decidido iniciar la
consrruccin del .lmacn prototipo, que
tendr 50toneJadasdecapacidad, aunque
el ntmero de depsitos y la cap.cidad de
los mismos se adaptar a las necesidades
reales de almacenamiento,}' rras solucionar los problemas tcnicos que se presenten, se dara paso al Centro Nacional
de Dcscontamin:lcin de Mercurio, que
acoger los desechos con mercurio y excedentesde produccin que ya no pueden
ser vendidos por la prohibicin acordada
en la Unin Europea. Se trabajar en el
desarrollo de una tcnica de estabilizacin ysolidificacin de mercurio metal
mediante el uso de un cemento con azufre p.1ra su almacenamiento definitivo.

El MERCURIO Y SUS COMPUESTOS SON EX

trelllldmnente txicos para los seres humanos, los ecosistemas y la vida silvestre,
siendo una sustancia de preocupacin
global debido a su propensin a la bioacumulacin, persistencia y posibilidad
de rrallsporte a larg: distancia. En 2008
se adopt el Reglamento cOlllunitario
que estl1blece la prohibicin a partir de!
15 de marzo de 2011 de exportacin de
mercurio met<lico }' regula el almacenamiento obligatorio de Ste. A partir de
esa fecha, el mercurio sed considerado
residuo y debe gestionarse de forma segura para el medio y las personas.
El prototipo y el almacn final de Almadn --este ltimo ser previsiblemente
una ampliacin del primero- cuentan
con el apoyo de rodas las administraciones y de la poblacin local y estarn

situados junto a las minas y la metalurgia

que han producido la mayor parte del
mercurio que ha utilizado la humanidad
desde la Edad Media.
.Minas de Almadn y Arrayanes (i\'Iayasa) ces de extraer cinabrio en 2002
y, un ao desplls, par tambin la
fundicin que convierte aquel mineml
rojizo en mercurio lquido. La crisis del
sector, sin embargo, viene de los aos
80, cuando nuevos datos sobre los riesgos saniwrios y ambientales oel mercurio provocaron restricciones en todos
los pases desarrollados. El mercurio es
una conocida neurotoxina que puede
dallar hasta la muerte el sisteml1nervioso, los riones y el hgado, que provoca
trastornos mentales y dallos en el sistema reproductor, as como alteraciones
del habla, la visin y el odo.

Uralita, sentenciada a pagar

Un juzgado de MadriJ ha condenado
a Uralita a indemniz3r con casi CU3trO
millones de euros a medio centenar de
\'ecinos de Cerdanyola y Ripollet (en
Barcelona) por los daos derivados de la
exposicin al poko de amianto generado
por la fbrica que la empresa tena enrre
ambas localidades. Es la primera vez en
Espmb que una resolucin judicial ampara no a trJ.bajadores del amianto sino a
vecinos que \~v3n en sus inmediaciones
}' que, segn la resolucin, sufren en-

10

integral

fermedades por el contacto ambiental

con el amianto que usaba Uralita para
fabricar sus tejados y dems materiales
de fibrocemento. El fallopuedesentarun
precedente y abrir la puerta a que otros
muchos vccinos afectados en orros municipios denuncien a orras fbricas donde se trataba e! ami\lnto. Ctwndo Uralirn
instal su Ebrica de fibrocemento con
amianto en 1907, en estas IOC3lidadesvi\'1an 1.500 personas. CU3ndo la cerr, en
1997, tenan casi SO.OOO habitantes

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