Anda di halaman 1dari 12

LAPORAN MINGGUAN KEGIATAN MAGANG KERJA

MINGGU KE-I (18-22 Juli 2015) DI PT. SURYA PRATISTA HUTAMA


Jl. Raya Sidoarjo- Wonoayu Km 3, Desa Suko, Sidoarjo, Jawa Timur

Oleh :
Isnia Indri Wahyu Agustin
NIM. 135040101111047

UNIVERSITAS BRAWIJAYA
FAKULTAS PERTANIAN
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
MALANG
2016
LAPORAN MINGGUAN MAGANG KERJA
MINGGU 1
Nama
NIM
Tempat Magang Kerja

: Isnia Indri Wahyu Agustin


: 135040101111047
: PT. Surya Pratista Hutama
Jl. Raya Sidoarjo- Wonoayu Km 3, Desa Suko,
Sidoarjo, Jawa Timur

Lokasi Lapang

: Gedung PPIC PT. Surya Pratista Hutama

Topik
Dosen Pembimbing

: Manajemen Produksi Mie Kering di PT. Surya


Pratista Hutama
: Dr. Ir. Syafrial, MS

Pembimbing Lapang

: 1. Luthfan Harits

1.

Log Harian Jam Kerja


Tabel 1. Log Harian Jam Kerja Minggu 1
No
1
2
3
4
5
Total

Hari
Senin
Selasa
Rabu
Kamis
Jumat

Tanggal
18 Juli 2016
19 Juli 2016
20 Juli 2016
21 Juli 2016
22 Juli 2016

Jam Kerja
8 Jam
8 Jam
8 Jam
8 Jam
8 Jam
40 Jam

2.

Aktivitas Kegiatan Magang


Tabel 2. Aktivitas Kegiatan Magang Peserta Magang Minggu 1

Hari, Tanggal
Senin, 18 Juli

Jam
08.00- 11.00

2016

Kegiatan
Mahasiswa melakukan

Keterangan
Kegiatan dilakukan di lokasi kantor

pengenalan terkait ruang

milik PT. Surya Pratista Hutama.

lingkup perusahaan

Kegiatan yang dilakukan adalah

Pembimbing Kegiatan
Drs. Ec. M. Imbran, SH

mahasiswa datang dan menunggu


11.00 13.00
13.00- 15.00

Ishoma
Mahasiswa melukakukan

penyambutan dari Kepala Personalia


Makan siang dan sholat
Kegiatan diskusi dilakukan di kantor

diskusi dengan pembimbing

PT. Surya Pratista Hutama. Diskusi

lapang

dilakukan dengan membahas

Luthfan Harits

mengenai rencana kegiatan yang


15.00- 16.00

Persiapan pulang

dilakukan selama magang


Mahasiswa bersiap- siap dengan

berberes untuk kembali ke kosan


Hari, Tanggal
Selasa, 19 Juli

Jam
08.00- 09.00

Kegiatan
Absensi masuk dan

Keterangan
Kegiatan dilakukan dengan mengisi

Pembimbing Kegiatan
-

2016

09.00- 12.00

12.00- 13.00
13.00- 15.00

persiapan sebelum

daftar kehadiran dan menyiapakan

melakukan kegiatan

atribut yang digunakan selama

Mengamati kegiatan

kegiatan di gedung PPIC


Mahasiswa hanya melihat proses

produksi di gedung PPIC

produksi produk mie kering dari PT.

Ishoma
Mengamati proses

Surya Pratista Hutama


Makan siang dan sholat
Mahasiswa hanya melihat proses

penyiapan bahan baku

penyiapan bahan baku mie kering

Luthfan Harits

Luthfan Harits

dan bercengkrama dengan karyawan


15.00- 16.00

Persiapan pulang

pada bagian tersebut


Mahasiswa melakukan absensi

sebelum pulang dan bersiap- siap


dengan berberes untuk kembali ke
kosan
Hari, Tanggal
Rabu, 20 Juli
2016

Jam
08.00- 09.00

Kegiatan
Absensi masuk dan

Keterangan
Kegiatan dilakukan dengan mengisi

persiapan sebelum

daftar kehadiran dan menyiapakan

melakukan kegiatan

atribut yang digunakan selama


kegiatan magang

Pembimbing Kegiatan
-

09.00- 12.00

12.00- 13.00
13.00- 15.00

Kegiatan mahasiswa di

Kegiatan mahasiswa yaitu

gedung PPIC

mempelajari operasi mesin dan

Ishoma
Mempelajari bahan baku

peralatan dalam proses produksi


Makan siang dan sholat
Mahasiswa mempelajari standar

mie kering

kriteria dan takaran kebutuhan bahan

Luthfan Harits

Luthfan Harits

baku dalam satu kali produksi mie


15.00- 16.00

Persiapan pulang

kering
Mahasiswa melakukan absensi

sebelum pulang dan bersiap- siap


dengan berberes untuk kembali ke
kosan
Hari, Tanggal
Kamis, 21 Juli

Jam
08.00- 09.00

2016

09.00- 12.00

Kegiatan
Absensi masuk dan

Keterangan
Kegiatan dilakukan dengan mengisi

persiapan sebelum

daftar kehadiran dan menyiapakan

melakukan kegiatan

atribut yang digunakan selama

Mengamati pengendalian

kegiatan magang
Mahasiswa mengamati dan

mutu di PT. Surya Pratista

mempelajari terkait pengendalian

Hutama

mutu produk di PT. Surya Pratista

Pembimbing Kegiatan
-

Luthfan Harits

12.00- 13.00
13.00- 15.00

15.00- 16.00

Ishoma
Mempelajari kegiatan

Hutama
Makan siang dan sholat
Mahasiswa hanya melihat proses

packaging

packaging dan bercengkrama dengan

Persiapan pulang

karyawan pada bagian tersebut


Mahasiswa melakukan absensi

Luthfan Harits

sebelum pulang dan bersiap- siap


dengan berberes untuk kembali ke
kosan
Hari, Tanggal
Jumat, 22 Juli

Jam
08.00- 09.00

2016

09.00- 11.00

11.00- 13.00
13.00- 15.00

Kegiatan
Absensi masuk dan

Keterangan
Kegiatan dilakukan dengan mengisi

persiapan sebelum

daftar kehadiran dan menyiapakan

melakukan kegiatan

atribut yang digunakan selama

Mengunjungi dan

kegiatan magang
Mahasiswa mengamati dan

mengamati lokasi

mempelajari tata letak penyimpanan

pergudangan

produk jadi di PT. Surya Pratista

Ishoma
Diskusi dengan Kepala

Hutama
Makan siang dan sholat
Mahasiswa berdiskusi dengan Kepala

Pembimbing Kegiatan
-

Luthfan Harits

Drs. Ec. M. Imbran, SH

Personalia

Personalia dengan membahasprofil


perusahaan, visi dan misi serta

15.00- 16.00

Persiapan pulang

struktur organisasi
Mahasiswa melakukan absensi
sebelum pulang dan bersiap- siap
dengan berberes untuk kembali ke
kosan

Total

40 Jam

3. Rencana Kegiatan Minggu Depan


Tabel 3. Rencana Kegiatan Magang Minggu 2
Hari, Tanggal
Senin, 25 Juli 2016
Selasa, 26 Juli 2016
Rabu, 27 Juli 2016
Kamis, 28 Juli 2016
Jumat, 29 Juli 2016

Kegiatan
Kegiatan produksi
Kegiatan penyediaan bahan baku
Kegiatan pengendalian mutu
Kegiatan packaging
Kegiatan penyimpanan dan

Pendamping
Luthfan Harits
Luthfan Harits
Luthfan Harits
Luthfan Harits
Luthfan Harits

distribusi
4. ANALISA LAPORAN MINGGU 1
Kegiatan magang yang dilakukan bersama dengan pembimbing
lapang pada minggu pertama adalah pengenalan terhadap lingkungan kerja
di PT. Surya Pratista Hutama yang meliputi pengenalan lokasi magang
khususnya gedung PPIC, profil perusahaan dan penjelasan tentang struktur
organisasi perusahaan.
Informasi yang diberikan sudah sesuai dengan tujuan dan sasaran
kompetensi yang telah dicantumkan dalam proposal magang, yaitu peserta
magang mengetahui dan dapat mendeskripsikan kondisi di PT. Surya
Pratista Hutama secara umum yang meliputi profil perusahaan dan struktur
organisasi. Berikut adalah informasi yang peserta magang dapat dari
kegiatan magang minggu 1:
4.1 Profil Perusahaan secara Umum
PT. Surya Pratista Hutama (SUPRAMA), merintis usaha dengan
sederhana sebagai perusahaan kecil yang dikelola keluarga bernama PT.
Sampindo yang berdiri pada tahun 1972 di Sidoarjo, Jawa Timur. PT.
Sampindo merupakan perusahaan yang bergerak dibidang industri
makanan khususnya mi dan snack berkualitas tinggi dengan komitmen
mengutamakan kualitas, nilai dan rasa yang bermutu. Bisnis bertumbuh
dengan baik melalui produk paling popular dengan merek Burung Dara.
Ditahun 1990 PT. Sampindo pindah lokasi ke Desa Suko-Sidoarjo,
karena pabrik semakin besar, maka pabrik tidak dapat dikelola sendiri
sehingga pada tahun 1997 perusahaan ini berganti nama menjadi PT.

Surya Pratista Hutama (SUPRAMA) dan memulai produksi beragam mie


instan merek Surya Mie dan produk snack. PT. Surya Pratista Hutama
adalah salah satu perusahaan dengan kapasitas produksi yang terbesar di
Indonesia Timur. Produk didistribusikan ke seluruh Jawa dan berbagai
cabang di Sumatra, Kalimantan, Sulawesi dan lain-lain. Pada tahun 2000
perusahaan ini bekerja sama dengan H.J Heinz Company perusahaan
makanan multinasional yang berkantor pusat di Pittsburg, USA, sehingga
nama perusahaan ini berganti nama kembali menjadi PT. Heinz Suprama.
Tahun 2006 PT. Heinz Suprama kembali bisnis keluarga dan berganti
nama menjadi PT. Surya Pratista Hutama (SUPRAMA) dan memulai
expansi produk ke pasar dunia dan dipimpin oleh seorang Presiden
Director.
Pada awal tahun 2010, PT. Surya Pratista Hutama melakukan proses
sertifikasi ISO 22000 tentang sistem keamanan pangan. Pada saat ini
pula, perusahaan melakukan ekpansi pasar secara nasional dan
internasional dengan tetap menjalin hubungan kerjasama dengan Heinz
sebagai pihak copacker. Sesuai dengan Visi dan Misi yang mereka miliki
serta motto yang selalu di gaungkan TOMORROW WILL BE
BETTER, PT. Surya Pratista Hutama yakin bahwa perusahaan ini akan
senantiasa berkembang.
4.2 Visi dan Misi PT. Surya Pratista Hutama
Visi :
Menghasilkan produk makanan berkualitas dengan harga terjangkau
dan mudah diperoleh konsumen sehingga menghasilkan manfaat yang
berkelanjutan bagi stakeholder.
Misi :
Menjadi perusahaan mi dan makanan alternative terbaik di Indonesia
dan diakui pleh pasar dunia.
4.3 Struktur Organisasi PT. Surya Pratista Hutama

4.4 Proses Produksi Pembuatan Mi Kering


PT. Surya Pratista Hutama memiliki gedung khusus untuk
melakukan produksi mi. Proses pembuatan mi kering secara umum
menggunakan tepung gandum sebagai bahan baku utama, garam, food
aditif (FA) dan air. Beberapa ingredient yang ditambahkan sangat
menentukan rasa mi yang akan dihasilkan, campuran beberapa ingredient
ini sering disebut larutan alkali. Larutan alkali adalah campuran air
bersih, garam, tartrazine dan bahan campuran lainnnya. Fungsi dari
ingredient yang ditambahkan adalah untuk memperbaiki tekstur mi,
menunjang warna mi lebih cerah, memprecepat gelatinisasi pati dan
mengembangkan adonan. Garam yang ditambahkan dalam pembuatan
larutan alkali selain memberi rasa juga berfungsi untuk mengikat protein,
memperkokoh tekstur mi, mengikat air dan membantu mengikat gluten
dalam bentuk adonan.

Proses pembuatan mi kering di PT. Surya Pratista Hutama melalui


delapan tahapan yaitu : Tahap pencampuran (Mixing), yaitu pencampuran
antara bahan baku dengan bahan pembantu (tambahan) dengan
menggunakan mesin mengaduk (mixer). Tahap pengepresan (pressing),
yaitu adonan yang sudah tercampur akan masuk ke msein feeder untuk
membentuk adonan menjadi lembaran-lembaran mi halus yang
mempunyai ketebalan yang sama di setiap sisi. Tahap pembelahan
(slitting) dan pembentukan gelombang (waving), yaitu proses pencetakan
yang membentuk lembaran adonan mi menjadi untaian mi yang panjang
dan sesuai dengan standar bentuk mi yang di produksi. Tahap
pengukusan (steaming), yaitu untaian mi akan berjalan pada conveyor ke
arah mesin steamer selama lima menit dengan suhu 90-100oC menjadi
setengah matang dan berwarna kuning pucat. Tahap pencetakan
(printing) dan pemotongan (cutting), yaitu mie yang keluar dari mesin
steamer akan dilipat menjadi 2 bagian dan akan dipotong membentuk
ukuran mi yang sesuai dengan kemasan yang diinginkan. Tahap
pengeringan (drying), yaitu proses ini dilakukan untuk menghilangkan
kadar air yang ada di dalam mi sehingga mie akan kering yang renyah.
Tahap pendinginan (cooling), yaitu proses ini bertujuan untuk mencegah
mi kering agar tidak melempem ketika akan dikemas. Tahap terakhir
adalah pengemasan (packing), yaitu mi kering akan dimasukkan pada
kemasan plastic berlabel yang sesuai dengan jenis mi yang di produksi.
Setelah proses pengemasan dengan plastic kemudian dimasukkan ke
dalam pengemasan box karton.

5. Penilaian Umum Peserta Magang Dalam Menjalankan Magang Kerja


Pada kegiatan magang minggu pertama di PT. Surya Pratista Hutama,
kegiatan yang dilakukan masih terbilang belum maksimal. Karena
mahasiswa hanya menyasikkan proses- proses yang dilakukan di
perusahaan tanpa mengikuti kegiatan prses tersebut secara langsung.

Proses tersebut meliputi proses produksi, proses penyiapan bahan baku,


proses packaging serta proses pengendalian mutu. Selain itu juga
mendapatkan informasi secara umum yang meliputi profil perusahaan, visi
dan misi perusahaan dan struktur organisasi perusahaan. Selama kegiatan
magang diminggu pertama, mahasiswa tidak menemui kesulitan. Hal ini
dikarenakan kegiatan yang dilakukan sudah berkaitan dengan topik
penulis.