ADEX: EXPORTACIN DE PAPAYA SUPERA LOS US$ 115

MIL

Creci 49% entre enero y mayo del 2007. Estados Unidos se consolid como el mayor importador de
papaya con US$ 85 mil 365, concentrando el 74% de las ventas al exterior. De un total de nueve
empresas exportadoras de papaya peruana, Damper Trujillo S.A.C se consolid como la empresa lder
en este rubro concentrando el 79% de las ventas por US$ 91 mil 816.
Martes, 24 de julio.- Las exportaciones peruanas de papaya, fruta oriunda de Centroamrica, crecieron
49%, al pasar de US$ 78 mil 017 entre enero y mayo de 2006 a US$ 115 mil 880 en el mismo periodo de
este ao, inform la Asociacin de Exportadores (ADEX).
La principal partida fue Papayas preparadas o conservadas la cual represent el 79% de las
exportaciones totales, por un monto de US$ 91 mil 819. Las dems partidas fueron Jugo de papaya
por US$ 13 mil 038 (11%), papayas frescas por US$ 10 mil 023 (9%) y Papaya sin cocer o cocidos en
agua o vapor, sin adicin de azcar ni otro edulcorante, congelado.
Cabe resaltar que las exportaciones anuales de este fruto, luego de registrar un notable crecimiento
en el 2002 (58%), 2003 (281%) y 2004 (565%); en el 2005 y 2006 tuvieron cadas del 23% y 56%

respectivamente.
Destinos
El gremio exportador inform que Estados Unidos se consolid como el mayor importador de papaya
peruana concentrando el 74% del total (US$ 85 mil 365). El crecimiento de las exportaciones a este
pas se increment en 45% durante ese periodo.
Le sigue en el ranking Pases Bajos con US$ 13 mil 038 (11%), Francia US$ 9 mil 149 (8%), Espaa (4%),
Canad (2%) y Chile (1%). Otros pases que adquirieron papaya en montos mnimos fueron Italia,
Blgica y Alemania.
Empresas exportadoras
DanPer Trujillo S.A.C. - la cuarta mayor empresa exportadora del sector agropecuario y agroindustrias
- concentr el 79% de las ventas por US$ 91 mil 816, consolidndose como la principal empresa
exportadora de papaya peruana, de un total de nueve empresas exportadoras de este producto.
Esta empresa lder - con trece aos en el mercado nacional - tambin produce y exporta esprragos
blancos y verdes, alcachofas, pimiento piquillo, jalapeos, vainitas, tapenade (pasta de aceitunas
negras y anchoas), frutas frescas como las uva, o en conserva como el mango; entre otros productos de
alta calidad.
Selva Agroindustrial S.A. registr ventas cercanas a los US$ 13 mil, representando el 11% del total de
papayas peruanas exportadas. Otras empresas que vendieron este fruto tropical a los mercados
internacionales fueron Pronatur E.I.R.L, Mebol S.R.Ltda, Polarias E.I.R.L., Patt Fresh S.A.C. y Reinas
del Pacfico S.A.C.

INTRODUCCION
El gnero Carica contiene varias especies frutales, de ellas , Carica papaya "papaya" es la mas
conocida; siendo una planta de importancia excepcional en los trpicos, por su alto rendimiento y
valor nutritivo, y por ser uno de los pocos frutales de produccin contnua durante todo el ao. Es
adems fuente de un producto industrial, la PAPAINA, utilizada en varias formas, principalmente en la
industria de la carne y la cerveza.
La "papaya", es una planta nativa de la Amrica tropical, pero poco despus del descubrimiento de
Amrica su cultivo se esparci rpidamente a lo largo de todas las regiones tropicales. La gran

cantidad de semillas producidas por la fruta ayud a su rpida difusin.

Aunque es una planta tpicamente tropical, sus buenas cualidades han hecho que su cultivo se extienda
a zonas sub-tropicales a pesar de su inferioridad de condiciones, especialmente por el peligro de las
heladas.
Es una planta de crecimiento rpido, herbcea, de tallo erecto, rara vez ramificado, terminando en un
penacho de hojas, alcanzando hasta 4 m. de altura y un dimetro en la base hasta 30 cm. las hojas son
frondosa y con grandes lbulos recortados. Tiene una raiz principal y raices secundarias relativamente
superficiales; as mismo, presenta una diversidad de formas florales y combinacin de estas en un
mismo rbol.

CLIMA Y SUELO
Como planta nativa del trpico americano, prospera mejor en aquellas regiones en donde se tiene
temperaturas medias-altas, sin variaciones durante el ao. En estas condiciones la planta tiende a
desarrollar y producir en corto y por otro lado la fructificacin y maducacin de la fruta se reparte
ms uniformente todo el ao. Esto no quiere decir que el papayo, no pueda cultivarse en zonas subtropicales o menos clidas en general, pero conforme la planta se va alejando de la franja tropical a
regiones de estaciones mas marcadas, va experimentando una serie de transtornos, tanto mas
marcados como lo sea el clima imperante de la nueva zona o que trae como consecuencia, un grado
variable: desarrolo mas lento, menor edad productiva, produccin total inferior, estacin de cosecha
mas limitada a unos pocos meses, mayor tiempo comprendido entre la floracin y la maduracin; y,
finalmente disminucin de la calidad interna de la fruta.
El campo para establecer el papayal debe ser de tierra suelta, frtil y de fcil drenaje, requisitos stos
indispensables para que la planta tenga larga vida y se obtengan buenas cosechas. El exceso de
humedad en el suelo, provocando sto la pudricin de las raices y rpida muerte de las plantas, lo cual
ocurre temprana edad en las variedades no resistentes.

PROPAGACION

La propagacin de la papaya puede hacerse por semilla o por injerto, comercialmente se hace slo por
semilla, el injerto es recomendable para fines de mejoramiento.
La semilla de papaya es tan abundante en la fruta que resulta barata, an mismo caso de que la fruta
sea obtenido por trabajos de autofecundacin controlada por el hombre. En frutos femeninos se han
encontrado de 1000 a 1400 semillas por papaya. Posiblemente, la semillas que contienen de 3 a 5
frutos buen desarrollados sean suficientes para obtener las plantas necesarias para una hectrea.
La siembra de las semillas se recomienda hacerla en bolsas perforadas de plstico de 4 x 6 pulgadas, a
razn de 3 a 4 semillas por bolsa en un vivero sombreado. La tierra para las bolsas debe ser sueltas,
areno-arcilosa, rica en humus y de fcil drenaje. Las plantas estarn listas para su transplante, luego
de 6 a 10 semanas de sombreadas. Se encuentran menos frecuentemente en los viveros por que se
"pasan" rpidamente, es decir, que sino se utilizan en un lapso de aproximadamente en un mes despus

de su momento oportuno (20 cm.) su desarrolla rpido hace que estas plantas estn ya demasiado
grandes para su transplante, y por lo tanto no comerciables.

PLANTACION
El distanciamiento de plantacin se basa, al igual que para otros frutales en factores tales omo suelo y
clima, desarrollo de la variedad escojida y modalidad de cultivo, etc.
Generalmente las plantaciones se han venido estableciendo sobre la de distanciamiento de 3 x 3 m. en
cuadrado, o sea una densidad aproximada de 1000 plantas por hectrea.
En los suelos muy hmedos deber llevarse paralelamente a la plantacin el sistema de drenaje.
En varias referencias se seala la conveniencia de incorporar un compuesto fosforado al fondo del hoyo
en que se van a plantar las nuevas plantitas, as como tambin, se recomienda de ser posible la
adicin de materia orgnica.
Las plantas no debern plantarse en el suelo, a nivel mas bajo que tuvieron en el envase. Luego de
plantadas mantener una ligera humedad que favorezca el crecimiento.

RIEGO
El cultivo dela papaya se realiza principalmente bajo lluvia o por ende el suministro de agua depende
de rgimen de periodicidad de las mismas, presentando variaciones segn la zona.
En zonas de costa, donde su cultivo se realiza exclusivamente bajo riego, se recomiendan los riegos
ligeros, superficiales y peridicos, que se asemejen lo imposible al humedecimiento que producen las
lluvias.
No est dems indicar que la utilizacin de riego por aspersin en huertos de papayos, pueda resultar
en la mayora de los casos beneficiosa para las plantaciones desde el punto de vista de su eficiencia
por conseguirse con este sistema un riego controlado, ligero y superficial, que cubre la mayor parte de
la superficie del terreno. es posible que dentro de los riegos por aspersin, algunos de los varios
sistemas de baja aspersin resulte en un futuro los mas eficientes y econmicos.

CULTIVO
Cuando las plantas han adquirido una altura de 1.5 metros o ms empiezan a expresar su sexo, que
pueden ser femenino, masculino o hermafrodita; las plantas masculinas no dan fruto y si lo hacen los
frutos que dan no son comerciales por lo que deben eliminarse a medida que se detecta su aparicin
en el campo; si la eliminacin es total, los frutos de las plantas femeninas no tendrn semilla pero
sto no significa baja de la produccin. La ventaja de eliminar las plantas masculinas son; dejar
espacio a las plantas productoras y evitar que se abonen plantas que no dan frutos.
En su primera edad pueden regarse normalmnte el campo, pero cuando alcanzan las plantas 1 metro
de altura, los riegos deben ser restringidos pero sin que sufran las plantas, y as hasta el final del
cultivo. El exceso de agua favorece el ataque de: Phytophthora sp., Phythium aphanidermatum,
Rhizoptonia sp., Fusarium sp. Clamidosporium sp.,etc y adems asfixia a las raices y
consecuentemente ocurre la muerte de las plantas.
En las pocas frias y hmedas, las hojas y frutos son atacados por Oidium carisae que se combate con

Benlate al 2 por mil, en agua. La viosis hace dao en la selva y todava no hay papayas resistentes a la
virosis: Esta enfermedad es ocasionada por tres virus (mosaico, punta arracimada o bunchy top y hoja
distorcionada).
Como plagas la planta de papaya tiene la araita roja (Tetranychus sp.) y pulgones (Aphis sp.) que se
controlan con Tamaron y Parathion al 1 por mil. A las raices ataca el nemtodo (Heterodera marioni),
especialmente si se cultiva el papayo en suelos arenosos; se puede prevenir este ataque escogiendo
terrenos ricos en materia orgnica y haciendo un buen abonamiento.
La fruta de papaya mientras est en la planta y despus de cosechada, es atacada por varios hongos
(Rhizopus sp., Penicillium sp., Geotrichium sp., Colletotrichum sp. Phytophtora sp. Cladosporium sp.,
Fusarium sp., etc.).
Para prevenir este ataque el Programa de Frutales Nativos de la Universidad Nacional Agraria
recomienda pulverizar la fruta cuando todava esta en el arbol y comienza a ponerse pintona, con una
solucin de Allisn + Benlate + Dithane, cada uno al 1 por mil (1 gramo en 1 litro de agua), con la
frecuencia de 7 das, y la fruta ya cosechada se recomienda baarla con la mezcla de los mismos
fungicidas al 2 por mil antes de encajonarla, y si los cajones son de segundo uso, baar tambin los
cajones. En esta forma la pudricin de la papaya se retrasa hasta 11 y 12 das, con lo que la fruta
puede incluso transportarse a lugares alegados. El costo del tratamiento es muy bajo en comparacin
con los altos beneficios que se obtiene. Sin tratamiento la papaya no dura mas de 4 das.
La papaya como planta altamente rendidora requiere de abonamiento, por lo que la fertilizacin debe
ser frecuente, especialmente en la primavera y el verano, de acuerdo a las deficiencias de elementos
en el suelo, para lo cual es conveniente analizar una muestra promedio de tierra del campo a
dedicarse al papayo.

PAPAYO Carica papaya

DESCRIPCION GENERAL

El papayo (Carica papaya) pertenece a la familia caricaceae, originaria del Per, Ecuador, Colombia y
en forma general Amrica Tropical. La planta alcanza una altura hasta de 4 m. El tallo es herbceo,
fistulado, suculento, simple, erecto, que termina en corona de hojas, y con un ltex lechoso. El
sistema radicular es pivotante con una raz principal desarrollada y profunda, siendo el desarrollo
lateral muy vigoroso. La mayor concentracin se encuentra en los primeros 30 cm del suelo.
Las hojas son grandes, simples, alternas, pecioladas, palmatilobadas (con 7, 9 u 11 lbulos) y con
nervaduras prominentes, tanto el peciolo como las nervaduras son fistuladas. Posee los siguientes tipos
de flores:
- Tipo I: Femenina, sin estambres, se localiza prxima al tallo, produce frutos ovoides o esfricos, la
pulpa es de poco grosor y la cavidad interna bastante grande.
-Tipo II: Es una modificacin del tipo I, pero con 5 estambres, nace en la axila de las hojas y los frutos
son de forma obovoide y profundamente lobulados.
- Tipo III: Es una transicin hermafrodita entre los tipos I y II; el fruto tiene la forma de un mazo
alargado con surcos en la parte ms ancha.
- Tipo IV: Flor hermafrodita, con 10 estambres, los frutos varan en forma, de cilndricos a elipsoides,
con un pice ms o menos bulboso.
- Tip IV+ es un tipo IV con pistilo no funcional debido a la ausencia de estigma. Este tipo de flor
predomina en algunas plantas andromonoicas durante los meses clidos del verano.
- Tipo V: Flor masculina que aparece en largos racimos pedunculados que nacen en las axilas de las
hojas. Es una flor propia de las plantas androicas, gamoptala, con 10 estambres filamentosos soldados
al tubo de la corola y las anteras ubicadas en el borde del tubo. Esta flor no produce frutos, a menos
que en la inflorescencia se formen flores del tipo IV, en este caso los frutos formados aparecen en la
extremidad de un largo pednculo.
El fruto es una baya ovoide, de forma esfrica o esfrico-piriforme, color verde amarillento o amarillo
cuando esta maduro, tiene una cavidad en la que se encuentran las semillas (de 0 a 800 semillas), la
pulpa es amarilla hasta rosado fuerte, la cual es jugosa, aromtica y agradable.

FORMAS DE UTILIZACION
La fruta madura se consume en forma fresca, en jugos o mermeladas. La fruta verde se utiliza para
preparacin de frutas confitadas, para panetones y helados. Tambien en la alimentacin animal,
mezclados con concentrados.
El ltex: (de fruta o tallos) se utiliza en la elaboracin de la papana (enzima proteoltica) para
ablandamiento de carnes duras, clarificacin de cervezas, depilacin de pieles y cueros, desengomado
de sedas y lanas. En medicina para la dispepsia y curacin de heridas. El ltex tambin se emplea en la
elaboracin de goma de mascar, productos digestivos y cicatrizantes, entre otros.
De la fruta se extrae la carpana que es un alcaloide usado como activador del corazn. La semilla
proporciona un aceite comestible y el residuo del procesamiento de los frutos se utiliza como alimento
para el ganado.

ECOLOGIA Y ADAPTACION

Requiere clima tropical, con temperatura media de 17 - 33C. y humedad relativa alta, entre 10 a
80%. Tambin puede cultivarse en clima subtropical con temperaturas adecuadas, la media anual debe
ser de 25C lo cual permite la produccin de fruta de excelente calidad, en cambio las bajas
temperaturas disminuyen el contenido de azcar en los frutos.
La temperatura local influye sobre el tipo de flores y frutos formados en la planta, por esta razn las
variedades que han sido seleccionadas para lugares con temperaturas altas al ser llevadas a zonas con
temperaturas ms bajas dan origen a muchos frutos de forma defectuosa y menor valor comercial.
Requiere de suelos francos de fcil drenaje, frtiles y ricos en materia orgnica; es susceptible a
cualquier exceso de agua. El alto contenido de agua en el suelo incrementa la proporcin de flores
carpeloides (transformacin de estambres en carpelos cuando se inicia el desarrollo de las flores, que
ocasionan que los carpelos que forman el ovario tengan un desarrollo incompleto produciendo as
frutos de forma defectuosa y poco valor comercial).
El pH del suelo debe estar entre 5,5 y 6,7 cuando es menor se recomienda la aplicacin de calcreo
antes de instalar la plantacin; generalmente se utiliza carbonato de calcio que tambin se emplea
para neutralizar el aluminio existente en ciertos suelos de selva. Tambin, debe evitarse suelos con
problema de sales as como el uso de estircol fresco con alto contenido de sales.
El papayo se cultiva desde el nivel del mar hasta alrededor de los 1000 msnm, siempre que las
temperaturas medias no sean inferiores a 23-25C. En el Per se cultiva en Chanchamayo y Satipo, con
alturas que van de 700 a 1000 msnm, obtenindose fruta de buena calidad.
El viento, cuando es suave, favorece la polinizacin, pero si es muy fuerte puede producir la cada de
frutos. La humedad relativa y lluvias abundantes, afectan el cuajado de las flores y los frutos son de
baja calidad. La incidencia de enfermedades, causadas por hongos, es mayor en lugares donde la
humedad ambiental es alta.

ZONAS DE PRODUCCION
En el Per, para fines comerciales, los lugares ms indicados son los valles de ceja de selva y costa
norte del pas, que dispongan de agua de riego pemanente, suelo no salino y libre de hongos.
El papayo se cultiva en la Costa (cabecera de los valles), selva alta y selva baja; especficamente en:
Piura, Cusco, Junn, La Libertad, Loreto, San Martn, Madre de Dios.
En los valles menos calurosos como Huaura, Pativilca, Rmac, Cieneguilla e Ica, el papayo demora ms
de un ao para dar cosecha y la fruta resulta algo inspida.

MANEJO DEL CULTIVO

Se propaga por semilla. Para lo cual, debido a la gran variabilidad que presenta, se recomienda
adquirir la semilla en una institucin oficial. Tambien se puede realizar la siembra en bandejas o en
envases para luego trasplantar a campo definitivos, en este caso se recomienda utilizar bandejas de 40
x 30 x 8 cm, utilizando una mezcla de partes iguales de musgo finamente molido y arena gruesa
lavada.
La semilla germina en slo 15 a 20 das cuando la temperatura media diaria es de aproximadamente
30C; la germinacin puede durar 43 a 60 das o ms a 15C. Tambin se puede utilizar bolsas de
plstico, latas vacas de cerveza o de gaseosas, bolsas de papel peridico u macetitas fabricadas con

musgo prensado. Las plntulas se trasplantan cuando tienen de 10 a 12 cm de altura. El perodo

vegetativo es de 9 a 14 meses
La poca de plantacin es de noviembre a marzo o abril aprovechando los meses de lluvias. En campo
definitivo se requiere de 500 gr. de semilla/ha. (100 semillas pesan de 1,5 a 3,0 gr). Cuando se realiza
en envases se requiere 200 gr/ha. El distanciamiento entre plantas puede ser de 3,0 x 2,0 m, o de 2,5
x 2,0 m. No se recomineda menos de 2,0 x 1,50 entre plantas. Al momento de la siembra cada hoyo
debe tener de 20 a 25 cm de profundidad y dimensiones similares en sus costados.
La fertilizacin debe ser frecuente, especialmente en primavera y verano de acuerdo a las deficiencias
del suelo.
Los riegos se dan durante las primeras fases de desarrollo, pero cuando alcanzan las plantas una altura
de 1 m deben ser restringidos, sin afectar a las plantas.
Entre las plagas y enfermedades que afectan el cultivo del papayo, se puede mencionar:
Plaga
Nombre cientfico de la plaga
Araita rojaAcaro blancoPulgonesTripsNemtode sp.
Tetranychus spPolyphagotarsonemus latusAphis gossypii y Myzus persicaeThrips tabaciHeterodera
marioni, Melodogyne incognita y M. javanica.
Enfermedad
Nombre cientfico del patgeno y/o vector
ChupaderaOidiosisAntracnosisMancha negraPudricin de las races y del tallo
(gomosis)CorinesporosisPudricin peduncularMancha bacterianaVirosis
Phytium, (Phytium aphanidermatum) Fusarium, Phytophthora y Rhizoctonia. Oidium caricae
Colletotrichum gloeosporioidesMycosphaerella caricae Phytophthora palmivora Corynespora cassiicola
Alternaria sp Pseudomonas carica Papaya mosaic virus (PMV), virus del mosaico; Papaya ringspot (FMR),
Mancha anillada moteada, Mild Mosaic (MM) (Mosaico Level), Distortion Ringspot virus (DRV) (Virus de
la Mancha Anillada de Deformaciones.
El papayo comienza a dar frutos a los 8 a 12 meses; y su perodo de produccin comercial puede llegar
a tres aos. La cosecha se efecta cuando el fruto inicia el cambio de color verde hacia el amarillo; las
frutas deben cosecharse con un cuchillo curvo, el cual hay que desinfectar peridicamente para evitar
infecciones del hongo Mycosphaerella sp., que crece tambin sobre papayas inmaduras y penetra
rpidamente a travs de los cortes en la fruta. El primer ao se puede obtener hasta 35 t/ha. y el
segundo 20t/ha.
La fruta una vez cosechada se recomienda baarlas con mezclas de fungicidas, para retrasar la
pudricin de la papaya Tambin se emplean tratamientos trmicos con agua caliente (inmersiones a
48C durante 20 minutos o durante seis minutos a una temperatura de 52,5C). De esta manera, se
puede destruir las esporas de hongos que se encuentran sobre la piel de las frutas y las hifas de hongos
(infecciones latentes) que se han introducido dentro de la piel de las mismas.
De acuerdo con las reglamentaciones sobre cuarentena, el tratamiento antimosca de la fruta, debe
efectuarse antes de las 18 horas despus de la cosecha; para ello las papayas se sumergen durante 30
minutos en agua a una temperatura de 42C y luego durante 20 minutos en agua a 49C.

Luego del tratamiento de la fruta se procede a su seleccin y clasificacin para finalmente proceder a
su embalaje, en el caso de exportacin se colocan en cartones de 6 a 12 papayas.

VARIEDADES Y/O CULTIVARES

Entre las variedades se puede mencionar: Pauna N1, Criollo de Chanchamayo, Marodol rojo, Pauna
RHN, Carica L.; C. candicans (A. Agray); C. glandulosa (Pav); C. posaposa (Linn); C. pubescens (Sons);
C. weberbauveri (Harms); C. monoica (Desf) y C. pentagona (Herlborn).

COSTOS DE PRODUCCION
Departamento
Variedad
Rendimiento
Costos de Produccin por hectrea ($)
Hunuco (Selva)
Criollo
-A partir del 2do. Ao-Perodo de produccin ptima 4 aos20000 kg/ha
Instalacin: 1572,8Mantenimiento: 686,9
Fuente: Ministerio de Agricultura. 2000.
Tambin se menciona, que el costo de instalacin y mantenimiento en general de una hectrea de
plantacin de papayo es:
Ao
Costo en $ por ha
1
3517
2
1905
Fuente: Franciosi, R. 1992. El cultivo del papayo en el Per.

COMPOSICION QUIMICA
Composicin por 100 gramos de porcin comestible
Compuesto
Valor
Energia (kcal)Agua (g)Protena (g)Grasa (g)Carbohidrato (g)Fibra (g)Ceniza (g)Calcio (mg)Fsforo
(mg)Hierro (mg)Retinol (mcg)Tiamina (mg)Riboflavina (mg)Niacina (mg)Acido Ascrbico Reducido (mg)
3290,80,40,18,20,50,523140,3630,030,070,4147,7