ASESOR METODOLGICO
LIMA-PER
2015
II
AGRADECIMIENTOS
A mi novia Katia Rivas por ser parte de los mejores momentos en mi vida y ensearme a ser una
mejor persona.
A mi madre Rufina Oncoy por su paciencia y por ensearme a enfrentar los obstculos con
inteligencia emocional.
A mis compaeros de la Universidad por ser parte de los equipos que una vez forme para alcanzar
los objetivos que nos trazamos cuando ingresamos a estudiar.
A todos ellos, infinitas gracias.
III
NDICE
I. GENERALIDADES
1.1. Ttulo.
IX
1.2. Autor.
IX
1.3. Asesor IX
1.4. Tipo de investigacin.. IX
1.5. Lnea de investigacin. IX
1.6. Localidad.. IX
1.7. Duracin de la investigacin IX
III. METODOLOGA
3.1. Tipo de estudio.. 33
3.2. Diseo de investigacin 33
3.3. Identificacin de variables. 33
3.3.1. Definicin conceptual de variables 33
3.3.2. Operacionalizacin de variables 33
3.4. Poblacin, muestra y muestreo 34
IV
V. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
5.1. Recursos y Presupuesto 44
5.2. Financiamiento 45
5.3. Cronograma de Ejecucin 46
NDICE DE TABLAS
36
VI
NDICE DE FIGURAS
VII
CAPTULO I
GENERALIDADES
VIII
1.1.
Ttulo
Implementacin de un MRP I en el rea de produccin para incrementar la
productividad de la empresa Papa Johns 21, Lima 2015.
1.2.
Autor
Acosta Oncoy, Jean Pierre
1.3.
Asesor metodolgico
Ing. Julio Montoya Molina
1.4.
Tipo de investigacin
Tipo de investigacin: Cuantitativa Aplicada
Diseo de investigacin: Cuasi experimental
1.5.
Lnea de investigacin
Gestin empresarial y productiva
1.6.
Localidad
Papa Johns 21
Av. Alfredo Mendiola 1400. C.C. Plaza Norte
1.7.
Duracin de la investigacin
La duracin del proyecto es de 10 meses
Fecha de Inicio: Marzo 2015
Fecha de Culminacin: Diciembre 2015
IX
CAPTULO II
PLAN DE INVESTIGACIN
2.1.
11
2.2.
12
2.4.
Antecedentes
Luego de indagar en las investigaciones realizadas en aos anteriores, en las bibliotecas de
la Universidad Csar Vallejo Lima Norte y de la Pontificia Universidad Catlica del Per, en
relacin a la variable independiente y dependiente, hemos encontrado investigaciones que
tienen cierta relacin con nuestro objeto de investigacin y ests son:
Con respecto a la variable independiente: MRP I, se tienen los siguientes antecedentes:
a) FLORES Santo, Marco. Propuesta de implementacin de un MRP II para una planta de
confecciones textiles. Tesis para optar el Grado de Magister en Ingeniera Industrial con
Mencin en Gestin de operaciones, 2013.
2. El uso del GEN-ERP en APOLO generar mejores negociaciones con los proveedores de
la tela de alpaca, debido a que la compra no ser de forma anual sino segn la
necesidad de la produccin.
13
2. Es necesario que el pronstico sea lo ms real posible ya que esto ser la base para la
planificacin de la produccin. De esta manera, se pudo apreciar que el pronstico
propuesto, es mejor que el realizado actualmente por la empresa, el cual consiste en
un mtodo de series de tiempo ya que genera menos error. Por tanto, el sistema
propuesto tendr como base el pronstico estacional multiplicativo.
1. Es importante pero sobre todo muy rentable implementar una buena planeacin,
ya que al tenerla se logr disminuir los costos de tiempo extra de los trabajadores,
multas por atrasos de entrega y riesgo a los trabajadores que no solo es proteger a
los trabajadores sino tambin disminuir la prima pagada al seguro por accidentes.
2. Por ultimo hay que mencionar que se cumplieron los objetivos propuestos al inicio
que fue conseguir una planeacin para la produccin que optimizara los procesos
desembocando en una disminucin de riesgos y costos (mencionados en puntos
anteriores), generando ingresos para la empresa.
1. Se determin que el 25% del tiempo total de operacin del primer mes de
funcionamiento de la propuesta, corresponde a conceptos de tiempos
improductivos los cuales representan un valor de $5,5597.68.
14
15
se citaron
investigaciones basadas en el MRP II, esto se ha realizado con el fin de diferenciar la teora entre el
MRP I y II, puesto que la evolucin del MRP est basada en la planificacin de los recursos de las
empresas, que incluye y abarca mucho ms reas de estudio, en la presente investigacin nos
enfocaremos netamente en la planificacin de los materiales, rotacin de inventaros y el
incremento de la productividad que tendr la empresa Papa Johns 21 con la implementacin del
MRP I.
16
2.5.
Justificacin
En la actualidad, la situacin de las pizzeras en el Per es muy buena ya que tiene una
tendencia de desviacin positiva de crecimiento. Segn Ipsos Apoyo (2012), Los estudios
confirmaron algo que ya intuamos, que se trata de un mercado con gran potencial, una
perspectiva que ir incrementndose en los prximos aos. En los ltimos aos han
ingresado 10 marcas de referencia, lo cual demuestra que el mercado peruano est abierto
Por consiguiente, debido a este incremento de demanda en el mercado, es sustancial que
las cadenas de pizzeras cuenten con un sistema de planificacin que les permita proyectar
de manera apropiada y eficiente el requerimiento de materiales: para as, tomar decisiones
en cuanto a la programacin de su produccin. Segn Riggs (2001), la planificacin de la
produccin debe determinar diferentes medios para una constante evaluacin de algunos
factores como pueden ser la demanda de los clientes, la situacin en la que se encuentra el
capital de la empresa, la capacidad productiva que posee la misma.
La presente tesis pretende mostrar los factores positivos del sistema MRP I aplica en el rea
de produccin de la empresa Papa Johns 20 y dar a conocer que el uso de este sistema es
necesario para programar produccin teniendo la cantidad apropiada de materiales e
insumos. De esta manera seremos productivos, eficientes y rentables.
2.5.1. Justificacin Econmica
La implementacin del MRP I optimizar el uso de los espacios en los almacenes
reduciendo la cantidad de cada material almacenado al igual que las cantidades
utilizadas en la preparacin de las pizzas; esto har que la empresa Papa Johns 21
sea ms productiva y rentable ahorrando dinero en compras innecesarias y mermas
inminentes.
2.5.2. Justificacin Acadmica
El presente estudio busca establecer que el MRP implementado se comparta en los
dems restaurante de la cada como unidades de negocio segn corresponda.
2.5.3. Justificacin Social
Reduciendo el nivel de merma en la empresa contribuimos en preservar un
ambiente ms libre de desperdicios. Adems, menos cantidad de inventario se
traduce en menor cantidad de empaquetes, cajas, bolsas usadas a desechar.
17
2.6.
Marco terico
2.6.1. MRP I
De acuerdo a Cuevas (2010) fue en los aos sesenta cuando Joseph Orlicky, un ingeniero
colaborador de IBM, desarroll a travs de diferenciar los conceptos de demanda
independiente y demanda dependiente la entonces muy novedosa tcnica de
planeacin de requerimientos de materiales, conocida como MRP. Esta tcnica vino a
revolucionar la industria de los aos sesenta y parte de los setenta.
Segn Everett E. Adam (1999), El MRP es un sistema para planear y programar los
requerimientos de los materiales en el tiempo para las operaciones de produccin
finales que aparecen en el programa maestro de produccin. Tambin proporciona
resultados, tales como las fechas lmite para los componentes, las que posteriormente
se utilizan para el control de taller. Una vez que estos productos del MRP estn
18
2. BOM (Bill of Materials): Lista de materiales. Aqu se indican los artculos y la cantidad
de cada uno, necesarios para producir un producto definitivo. De manera, que si se
conoce la demanda independiente de los productos definitivos, se podr calcular la
demanda dependiente de los artculos que forman dicho producto.
19
Qu elementos se necesitan?
Cuntos se necesitan?
1. Est orientado a los productos, a partir de las necesidades de estos, planifica los
componentes necesarios.
4. No tiene en cuenta las restricciones de capacidad, por lo que no asegura que el plan
de pedidos sea viable.
5. Es una base de datos integrada que debe ser empleada por las diferentes reas de
la empresa.
20
Segn Mcleod (1998), el MRP permite a la compaa administrar mejor sus materiales. La compaa
puede evitar el agotamiento de existencias causado por esperar hasta el ltimo minuto y entonces
enterarse de que no hay material de reabastecimiento disponible. Adems, al conocer sus
necesidades de materiales futuras, los compradores pueden negociar convenios de compra con los
proveedores y as recibir descuentos por cantidad.
Aunque un gran nmero de compaas implemento el MRP, no siempre obtuvieron beneficios que
esperaban. La experiencia demostr que el MRP es mejor para ciertos entornos de produccin que
para otros.
21
2.6.1.1.
Segn Aguirre (2010), El Plan Maestro de Produccin (MPS, por sus siglas en
ingls) establece el volumen final de cada producto que se va a terminar cada
semana del horizonte de produccin a corto plazo. Los productos finales son
productos terminados o componentes embarcados como productos finales.
Estos pueden embarcarse a clientes o ponerse en inventario. Los gerentes se
renen semanalmente para revisar los pronsticos del mercado, los pedidos de
clientes, los niveles de inventarios, la carga de las instalaciones y la informacin
de capacidad de manera que puedan desarrollarse los planes maestros de
produccin
1. Programar productos finales para que se terminan con rapidez y cuando se hayan comprometido
ante los clientes.
22
2.6.1.2.
Cantidades
Secuencia de montaje.
23
2.6.1.3.
24
Segn la Asociacin Espaola para la Calidad (2015), Se puede definir stock como
las existencias de un determinado producto almacenados en una determinada
organizacin. La gestin de stocks comprende la gestin de todos los elementos
relacionados con el almacenamiento de El nacimiento de la filosofa JIT (just in time)
vino motivada precisamente por el elevado coste del mantenimiento de stocks, el
principio fundamental del JIT es que no exista stock aunque eso conlleva una serie
de mejoras en los procesos de produccin que doten a stos de la capacidad de
respuesta necesaria para atender las demandas de productos en el momento. En
las organizaciones que no siguen la filosofa JIT es necesario determinar el tamao
ptimo de stock y gestionarlo.
FIFO (First In First Out), el primer producto que entr en el almacn ser el
primero en salir.
LIFO (Last In First Out), el ltimo producto en el almacn ser el primero en salir
HIFO (Highest In First Out), el producto del que se tengan mayores existencias
es el primero en salir.
2.6.3. Productividad
25
Por otro lado, PALOMINO Adame, Laura (2012) nos informa que la productividad
vara segn el rea de accin de quien lo define: el administrador, el economista,
el ingeniero, el poltico, el lder sindical o empresarial tienen su propio concepto.
Podemos decir que las definiciones de cada autor otorgan cualidades distintas
dependiendo del enfoque que le de la persona. Por otro lado, el concepto de
productividad engloba la interaccin entre los diversos factores de lugar de trabajo,
dentro los cuales se encuentra la calidad y la disponibilidad de los materiales e
insumos, la calidad de los productos, mano de obra, la motivacin y la efectividad
de los gerenciales. La manera en cmo se relacionan estos factores es determinante
en la productividad de una empresa.
Son muchos los factores que engloban la productividad; sin embargo Tristn
(2005), los que Intervienen directamente son:
Produccin
Mano de obra
Materiales
26
Produccin
Tenemos que tener datos histricos sobre la produccin de nuestras empresas ya que es
fundamental contar dicha informacin para poder estimar proyecciones y comparar resultados. No
obstante, es sustancial tener control sobre la produccin para poder incrementar la productividad
ya que de esta manera seremos ms eficientes en la cantidad de insumos utilizados para la
elaboracin de productos.
Mano de obra
El recurso humano es el punto estrella en la ruta hacia la productividad debido que de l depende
en gran escala si una empresa es productiva o no. En medida que los trabajadores de una empresa
eviten las siguientes causas, la productividad se ver engrandecida.
Movimientos innecesarios
Tareas que podra simplificarse
Falta de uso de EPPs
Materiales
La relevancia de cada uno de los recursos que intervienen en el proceso de elaboracin de pizzas,
varas de acuerdo a la empresa que se trate, la disponibilidad y el costo de cada uno de ellos.
en el proceso y su interrelacin,
mostrando
La productividad es la media global en que las empresas satisfacen los siguientes criterios:
1. Eficiencia
2. Eficacia
3. Comparabilidad
27
como
Segn el doctor MEJA Nieto, Javier (2012) Se presenta algunas maneras de medir la
productividad:
Productividad total =
Productividad laboral =
Productividad parcial =
Productividad total
La productividad total nos indica el grado de utilizacin de todos los factores que intervienen en el
proceso, precisando el rendimiento o supervit que se genera en un tiempo determinado.
Productividad laboral
La productividad laboral es un objetivo y un indicador. Es la mejora continua del logro colectivo, la
consecuencia de la eficiencia con que se administra el talento humano en su conjunto. Tener el
valor de medirla inducir a accionistas, y profesionales a dirigir los esfuerzos en invertir sin
cuestionar que los recursos financieros que se inviertan en el capital humano tendrn un retorno,
a tasas significativas y en menor tiempo. (Aptitus, 2013)
Productividad Parcial
Es la proporcin que viene del resultado de una clase de insumos. Por ejemplo, el resultado por
horas-hombre (media de la productividad de la mano de obra) es un concepto parcial de la
productividad.
28
2.7.2. Implementacin: Hacer lo que se debe hacer de manera correcta, por quin debe hacerlo
cuando debe hacerse y con rentabilidad ptima (Implementacin: arte de convertir los
planes de negocios en resultados
rentables, 2005, p.15)
2.7.3. Inventario: Es un recurso almacenado al que se recurre para satisfacer una necesidad
actual o futura (Introduccin a la gestin de stocks, 2006, p.7)
2.7.4. Optimizacin: Un proceso que conduce a la solucin ptima de un problema. Con solucin
ptima queremos decir mejor, en algn sentido, que cualquier otra solucin (Enciclopedia
de Economa, 2009)
(Administracin
de
servicios
29
de
Alimentacin,
2007,
p.289)
2.8. Hiptesis
2.8.1.
Hiptesis general
2.8.2.
a)
Hiptesis especficas
b)
30
CAPTULO III
METODOLOGA
31
3.1.
Tipo de estudio
El presente proyecto es una investigacin aplicada ya que sigue un tipo de estudio descriptivocorrelacional y transaccional porque har uso de los conocimientos tericos sobre el MRP I
y productividad para dar solucin a la realidad problemtica de la empresa Papa Johns 21.
3.2.
Diseo de investigacin
El presente estudio rene las caractersticas del diseo de investigacin cuasi experimental, ya
que se manipula la variable independiente para observar su efecto en la variable dependiente.
Lo que se trabaja en la investigacin no experimental es observar fenmenos tal y como se dan
en su contexto natural, para despus analizarlos, utilizando para ello la tcnica de la
observacin, que nos permitir conocer la implementacin del MRP I para incrementar la
productividad en el rea de produccin de la empresa Papa Johns 21.
3.3. Identificacin de variables
3.3.1. Definicin conceptual de las variables
32
Definicin conceptual
Sistema
de
planificacin
Dimensiones
Indicadores
Planificacin de
abastecimiento de
materiales
Cantidad a solicitar
(Stock mx. + Demanda
durante el tiempo de
suministro Stock
fsico)
Gestin de stocks
Produccin
Eficiencia productiva
(Recursos
utilizados/Recursos
programados)
(Nuevas tcnicas de
La
productividad,
se
define
para
obtenerla.
La
que
33
Recursos utilizados
Productividad de los
insumos utilizados
(Produccin o valor de
la produccin/Consumo)
3.4.
Poblacin
La poblacin en investigacin son todos los procedimientos existentes con respecto al
requerimiento de materiales para el rea de produccin de la empresa Papa Johns 21.
3.4.2. Muestra
La muestra a analizar est conformada por la lista de materiales necesarias para
elaborar 03 pizzas.
3.4.3. Muestreo
Se ha seleccionado el tipo de muestreo intencional dado que se seleccion la muestra
tomando en consideracin que son las tres pizzas con mayor ndice de consumo.
3.5. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
3.5.1. Tcnicas
Observacin
Se obtuvo informacin del campo, es decir, del mismo lugar de
trabajo donde la
34
Esta herramienta nos permitir recopilar informacin de las fuentes directas tales
como datos histricos de los sistemas empleados tales como el SAP e informacin
emprica suministrada por los gerenciales de la empresa Papa Johns 21.
INDICADORES
PERTINENCIA
CLARIDAD
RELEVANCIA
SUFICIENCIA
TOTAL
PROMEDIO
Ing. Desmond
Meja
100%
100%
100%
No precisa
100%
EXPERTOS
Ing. Francisco
Ing. Amancio Guzmn
Valladares
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
No precisa
100%
100%
100%
Fuente: Elaboracin propia
3.7.
35
36
CAPTULO IV
EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA
37
4.1.
Mtodo de costeo
Se emplear el mtodo de costeo absorbente ya que incluye slo los costos relacionados con
el rea de produccin, esto es, el material directo + la mano de obra directa + los costos
indirectos de fabricacin (CIF)
El costeo absorbente comprende la materia prima, mano de obra y costos indirectos de
fabricacin, tomando de estos ltimos los variables y fijos y los asigna a los productos
terminados para valuar el inventario de existencias. Adems, considera que los costos no deben
verse afectados por los volmenes de produccin.
COSTEO ABSORBENTE
La empresa Papa John's se dedica a la fabricacin de pizzas
presentando la siguiente informacin con respecto a la venta
de pizzas americanas de 11'' en el mes de mayo 2015
Ventas
Costo de fabricacin unitario variable
Costo de fabricacin fijo total
Gastos de adm y ventas unitarios variables
Gastos de adm y ventas fijos totales
Capacidad normal de produccin mensual
Produccin proyectada al mes
Inventario inicial
Inventario final
Valor de venta unitario
MP
MOD
CIF
GTO. ADM
GTO. VENTAS
GTOS. FINANC
Total
5520
S/. 9.20
S/. 5,600.00
S/. 5.20
S/. 12,000.00
5500
5500
100
80
S/. 39.00
FIJO
VARIABLE
S/. 0.00
S/. 5.70
S/. 0.00
S/. 3.30
S/. 5,600.00
S/. 0.20
S/. 6,500.00
S/. 0.00
S/. 5,500.00
S/. 5.20
S/. 17,600.00
S/. 14.40
II + Produccin = IF + Ventas
5600
5600
38
pizzas
pizzas
pizzas
bandejas de masa
bandejas de masa
S/. 215,280.00
Costo de ventas
(+) Inventario inicial
(+) Costo de produccin
(-) Inventario final
(+) Ajuste por variacin de capacidad
Costo de venta total
Utilidad bruta
Gastos de Administracin y Ventas
Gastos variables
Gastos fijos
Utilidad de Operacin
S/. 1,021.82
S/. 56,200.00
S/. 817.45
S/. 0.00
S/. 56,404.36
S/. 158,875.64
S/. 28,704.00
S/. 20,000.00
S/. 110,171.64
S/. 1.02
S/. 10.22
4.2.
Flujo econmico
Los flujos econmicos se ocupan de explicar la dinmica que hay entre las unidades de
produccin (Empresas) y las unidades de consumo (Familias) o tambin llamados polos
econmicos. Las unidades de produccin son las que producen los bienes y son distribuidos a
las unidades de consumo, mediante la compra y venta. (Joomla, 2010)
Es frecuente encontrar en estudios de proyectos la denominacin genrica de factibilidad
tcnica econmica, para titular el informe final de cualquier evaluacin de un proyecto de
inversin.
Si bien en el lenguaje diario se usan indistintamente los trminos viabilidad y factibilidad, es
conveniente aclarar la necesidad de su diferenciacin, especialmente si se considera que el
39
segundo corresponde a una etapa del ciclo del proyecto que tiene repercusiones importantes
en los procedimientos y alcances que se exigirn al trabajo del evaluador.
En el estudio de la viabilidad econmica se pretende definir, mediante la comparacin de los
beneficios y costos estimados de un proyecto, si es recomendable su implementacin y
posterior operacin.
En la concrecin de esta viabilidad se reconocen tres etapas o niveles en que se clasifican los
estudios de acuerdo con su profundidad y con la calidad y cantidad de informacin utilizada,
siendo la ltima de tales etapas la de factibilidad. (Evaluacin de proyectos de inversin en la
empresa, 2001 p.269)
4.3.
Flujo financiero
El flujo de caja financiero es el balance mediante el cual se identifica de donde proviene el
efectivo que conforma el flujo de caja libre disponible para los inversionistas.
En el Sector real.- Es aqul que recoge las decisiones y operaciones referentes a la produccin,
el consumo, la inversin (en trminos reales) y el intercambio,
En el Sector financiero.- se centra en el conjunto de los procesos de financiacin que se realizan
en la economa. Estos ltimos gozan de una caracterstica comn: la utilizacin de instrumentos
de crdito.
En un pago al contado, en el que una parte recibe el bien o servicio y la otra abona el importe
correspondiente, no se utiliza un instrumento de crdito. Por el contrario, si el pago se aplaza,
una de las partes concede un crdito a la otra y de esta forma nace una operacin financiera
Algunos de ejemplos de flujos financieros son:
a) Flujos Fsicos y Monetarios.
Flujos de la Empresa al Entorno:
Pago a Proveedores: pago a proveedores de bienes, materias primas, servicios, etc.
Pago a Proveedores de bienes de capital: pago de inversiones en bienes de capital.
Pago a los Trabajadores: pago de remuneraciones, honorarios, etc.
40
4.4.
41
4.5.
CAPTULO V
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
43
5.1.
Recursos y Presupuesto
5.1.1. Recursos humanos
Hace referencia al nmero, identidad y responsabilidad de las personas directamente
involucradas en una o ms fases de la ejecucin de la investigacin. (Valderrama, 2013)
Es importante que detallemos la informacin de las personas inmersas en el proyecto de
investigacin.
El presente trabajo de investigacin estar conformado por los siguientes integrantes:
ACOSTA ONCOY, Jean Pierre. Tesista
Asimismo. Tenemos la participacin de:
Dr. MONTOYA MOLINA, Julio. Asesor metodolgico
Finalmente, forman parte del equipo de trabajo:
03 miembros del equipo gerencial de la empresa Papa Johns 21.
NRO MESES
COSTO TOTAL
Jean Acosta
450
2250
44
COSTO UNITARIOS
(S/.)
300
0.10
30
1 MILLAR
12
12
LIBRO
30
60
CARPETA DE BACHILLER
1760
1760
MEMORIA USB
20
20
LAPICEROS
0.50
MATERIAL
COPIAS
HOJAS BOND
TOTAL
1884
TRANSPORTE
70
INTERNET
120
TOTAL
190
Fuente: Elaboracin propia
5.2.
Financiamiento
El financiamiento de esta implementacin es por parte de la Corporacin Peruana de
Restaurantes que tiene como operador gastronmico la empresa Papa Johns 21.
45
5.3.
Cronograma de ejecucin
Sem
1
Sem
2
Sem
3
Sem
4
Sem
5
Sem
6
Sem
7
Sem
8
Sem
9
1. Reunin de Coordinacin
2. Presentacin del Esquema
de proyecto de investigacin
3. Asignacin de los temas de
investigacin
4.Pautas para la bsqueda de
informacin
5.Planteamiento del problema
y fundamentacin terica
6. Justificacin y objetivos de la
investigacin
7. Diseo, tipo y nivel de
investigacin
8. Hiptesis y variables
9.Presenta el diseo
metodolgico
10. JORNADA DE
INVESTIGACION N.O 1
Presentacin del primer avance
11. Poblacin y muestra
12. Tcnicas e instrumentos de
obtencin de datos, mtodos
de anlisis y aspectos
administrativos. Designacin
del jurado: un metodlogo y
dos especialistas
13. Presenta el Proyecto de
investigacin para su revisin y
aprobacin
14. Presenta el Proyecto de
investigacin con
observaciones levantadas
15.
JORNADA DE INVESTIGACIN
N. 2: Sustentacin del
Proyecto de investigacin
46
Sem
10
Sem
11
Sem
12
Sem
13
Sem
14
Sem
15
Sem
16
Sem 1
Sem 2
Sem 3
Sem 4
Sem 5 Sem 6
Sem 7
Sem 8
Sem 9
Recol ecci n l a
recol ecci n de
datos
Rea l i za r l a
ca rga de da tos
Rea l i za r el
a n l i s i s de
res ul ta dos
An l i s i s de
res ul ta dos
i ni ci al es y
fi na l es
Comproba ci n
de hi ptes i s
El a boraci n de
concl us i ones y
recomenda ci on
es
Pres entaci n
del proyecto
de tes i s
fi na l i zada
Revi s i n de
proyecto de
tes i s
Correcci n de
proyecto de
tes i s
Sus tentaci n
fi na l del
proyecto de
tes i s
47
CAPTULO VI
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
48
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
APTITUS Blog. Lima: Delgado, Juan Pablo., (2014) [Fecha de consulta: 10 de junio
de 2015]. Recuperado de
http://aptitus.com/blog/gestion-laboral/productividad-laboral/
DEL HOYO, Gabriel. Estructura del MRP [en lnea]. Prezi.COM. 27 de noviembre de
2012.
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Disponible en:
https://prezi.com/vzdagf_p976w/52-estructura-del-mrp/
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mayo
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2015]
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Mencin
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Gestin
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operaciones,
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Gestin de stocks [en lnea]. Aec.ES. 2015. [Fecha de consulta: 28 de mayo de 2015]
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http://www.aec.es/web/guest/centro-conocimiento/gestion-de-stocks
50
2012.
51
TOP 10 Indicadores (KPI) en 2011 y 2012. Buenos Aires. (09 de octubre de 2012).
[Fecha
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02
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2015].
Recuperado
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http://www.sixtinagroup.com/top-10-indicadores-kpi-en-2011-y-2012/
2.
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Lima:
Editorial
San
Marcos,
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495
pp.
ISBN: 978-612-302-878-7
VALERIO, Giraldo y HERRERA, Juana [en lnea] Gua de evaluacin tcnica,
econmica y financiera. Crefal. 1998. [fecha de consulta: 06 de junio de 2015]
Disponible en:
http://www.crefal.edu.mx/crefal25/images/publicaciones/libros/gildardo_juana.
pdf
52
CAPTULO VII
ANEXOS
53
ANEXOS
SEMANA
Requerimiento bruto
Recepciones programadas
Proyeccin disponible
Requerimiento neto
Liberacin planificada de pedido
Observaciones:
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
54
SI
PD
SS
PR
SF
Observaciones: ___________________________________________________________
_________________________________________________________________________
55
REGISTRO DE INVENTARIO
INVESTIGADOR
EMPRESA
FECHA
Cat. Prod
Producto
Duracin de vida
Lt
CU
Costo de Alm.
Observaciones: _________________________________________________________
______________________________________________________________________
56
F EC HA
A N U LA D O S ( B )
T R A N SF ER EN C I A GR A T U I T A ( C )
V A LES D E M A R KET IN G ( D )
T OT A L V EN T A PA R A D J M EN SU A L ( A - B D)
TRAN.
T O T A L V EN T A S :
V A LOR
V EN T A
I. G.V
18 %
C . S.
2 .8 %
V . BRUTA
M . V EN T A
V A LO R
V EN T A
I. G. V
18 %
C . S.
2 .8 %
V . BRUTA
M . V EN T A
V A LOR
V EN T A
I. G. V
18 %
C .S.
2 .8 %
V . BRUTA
M.
V EN T A
V A LO R
V EN T A
I .G .V
18 %
C .S.
2 .8 %
V . BRUTA
M . V EN T A
V A LO R
V EN T A
I .G .V
18 %
C . S.
2 .8 %
V.
BRUTA
M.
V EN T A
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
0 .0 0
FECHA
COLABORADOR
PRODUCCION
(cientos)
RECURSOS
PROYECTADOS
RECURSOS
RECURSOS DISPONIBLES
UTILIZADOS
NO
UTILIZADOS
CONSUMO
(unidades)
PRODUCTIVIDAD EFICIENCIA
TAMAO DE
DE LOS INSUMOS PRODUCTIVA
PIZZA
UTILIZADOS
%
Observaciones: ___________________________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________
57
SA LD O
CTA
70 I N GR .
C OST O
SER V I C I O
0 .0 0
0 .0 0
INDEPENDIENTE
VARIABLES
MRP I
DIMENSIONES
PLANIFICACIN
DE
ABASTECIMIENTO
DE MATERIALES
GESTIN DE
STOCKS
DEPENDIENTE
PRODUCCIN
PRODUCTIVIDAD
RECURSOS
UTILIZADOS
PROBLEMA GENERAL
De qu manera la
planificacin de
abastecimiento de
materiales incrementa la
productividad de la
empresa Papa Johns 21?
OBJETIVO GENERAL
HIPTESIS GENERAL
PROBLEMAS ESPECFICOS
OBJETIVOS ESPECFICOS
HIPTESIS ESPECFICAS
De qu manera la
planificacin de
abastecimiento de
materiales influye en la
produccin de la empresa
Papa Johns 21?
La planificacin de
abastecimiento de
materiales influye en la
produccin de la empresa
Papa Johns 21.
Cmo la planificacin de
abastecimiento de
materiales influye en el
nivel de recursos utilizados
en el rea de produccin
de la empresa Papa Johns
21?
58
VARIABLE
DEFINICIN
CONCEPTUAL
MRP I
El MRP I (Material
Requierement
Planning)
o
planificador de las
necesidades de
material, es el
sistema
de
planificacin de
materiales
y
gestin de stocks
que responde a
las preguntas de,
cunto y cundo
aprovisionarse de
materiales.
DEFINICION
OPERACIONAL
DIMENSIONES
INDICADORES
El sistema MRP I es un
sistema que permite a
las empresas producir la
cantidad apropiada de
materiales al igual que
el correcto stock a
contar sin recurrir a un
exceso del mismo.
Adems, este sistema
permite reducir los
desperdicios, aminorar
la carga de inventarios
muertos y reducir los
costes
de
almacenamiento.
Planificacin de
abastecimiento de
materiales
Cantidad a solicitar
(Stock mx. + Demanda
durante el tiempo de
suministro Stock fsico)
Gestin de stocks
59
ESCALA DE
MEDICIN
Continua
Razn
VARIABLE
DEFINICIN
CONCEPTUAL
Productividad
La productividad, se define
normalmente como la
relacin
entre
la
produccin obtenida por
un sistema de produccin
o servicios y los recursos
utilizados para obtenerla.
La productividad tiene que
ver con los resultados que
se obtienen en un proceso
o un sistema, por lo que
incrementar
la
productividad es lograr
mejores
resultados
considerando los recursos
empleados
para
generarlos.
(Gutierrez,
2010, p. 21)
DEFINICION
OPERACIONAL
60
DIMENSIONES
INDICADORES
Produccin
Eficiencia productiva
(Recursos
utilizados/Recursos
programados)
ESCALA DE
MEDICIN
Razn
Recursos
utilizados
Productividad de los
insumos utilizados
(Produccin o valor de la
produccin/Consumo)
Diferencia entre
los valores
numricos de
cada una
61
62
63