Apicultura Nacional

APINAL

MODULO 1
Definicin y generalidades de la
apicultura
La apicultura en Colombia Reseas y
realidad
La abeja domstica (Apis mellifera):
- Biologa, morfologa, anatoma y
fisiologa.
- Funciones y divisiones sociales
- Comportamiento de las abejas

MODULO 2
Equipos, materiales e insumos apcolas
Seleccin de zonas e instalacin de
apiarios
Desarrollo de colmenas
Registros y monitoreo
Mantenimiento del apiario
Control sanitario y enfermedades

MODULO 3
Generalidades de los productos apcolas
(miel, polen, propleos, jalea real, cera,
apitoxina y abejas)
Extraccin y beneficio de los productos
apcolas
Equipos de extraccin y salas de beneficio
Requerimientos legales y comerciales
Certificacin y apicultura ecolgica
Polinizacin, control biolgico y
bioindicadores ambientales

ANEXO 1
Manejo tcnico de enjambres
Manejo de emergencias apcolas
Aspectos del veneno de la abeja

PRCTICA DE CAMPO
Adecuacin de apiarios
Inspeccin y diagnstico de las colmenas
instaladas
Traslado, ubicacin y distribucin de
colmenas
Desarrollo de ncleos y colmenas
Alimentacin artificial
Produccin de miel, polen, propleos y
cera
Registros de produccin

MODULO 1

DEFINICION Y GENERALIDADES DE LA
APICULTURA
El trmino APICULTURA tiene su origen en el
latn: apis (abeja) y cultura (cultivo). Se puede
definir como la ciencia aplicada que estudia a la
abeja melfera y que mediante su tcnica se
dedica al cultivo de stas, a su cra y a la
explotacin de sus productos.
Aunque en el mundo existen aproximadamente
20.000 especies de abejas y en Colombia unas
1.200, la apicultura dedica su prctica nicamente
al trabajo Apis mellifera o abeja domstica.

TIPOS DE TECNICAS
La apicultura fija o permanente, que es la ms
desarrollada en nuestro pas debido a las
condiciones topogrficas de las zonas en las
cuales se hallan los apiarios.
La apicultura trashumante o migratoria, que es
aquella en la cual las colmenas son transportadas
a diferentes lugares y por varios periodos de
tiempo o pocas del ao (tcnica utilizada en la
polinizacin dirigida de cultivos agrcolas o
plantaciones forestales)

LA APICULTURA EN COLOMBIA
Algunas referencias histricas demuestran que
entro las actividades que tenan los Muiscas en el
altiplano oriental, estaba el cultivo de abejas, de
las cuales se supone que eran abejas sin aguijn
puesto que la introduccin de abejas melferas
(Apis mellifera) se realiz posteriormente a la
llegada de los espaoles. El primer avance de la
apicultura colombiana, se presenta a finales del
siglo XIX y principios del XX, gracias al trabajo del
sacerdote italiano Remigio Rizzardi perteneciente
a la orden de los Salesianos.

La introduccin de la abeja africanizada en 1978,

oblig a los pequeos productores a abandonar
generalizadamente la gran mayora de los
apiarios, por el desconocimiento en el manejo de
un tipo de abeja mucho ms agresiva que la
conocida hasta ese momento. Esta situacin
afect notablemente a los diferentes programas de
fomento apcola, desarrollados hasta 1983, los
cuales buscaban fortalecer el sector con el objeto
de diversificar algunos cultivos e incrementar la
productividad de la economa rural y lograr una
mayor participacin en los mercados nacionales e
internacionales de la poca.

Se puede afirmar que las abejas africanizadas

entraron al territorio colombiano por los llanos
orientales, procedentes de Venezuela a finales de
1978. Al ao siguiente, estas abejas ya haban
avanzado por los departamentos de Vichada,
Arauca y Casanare. Identificada la presencia de
las abejas en los llanos orientales y de acuerdo
con la velocidad con que recorrieron Venezuela
(de 300 a 400 km/ao), se estim que hacia 1983
el pas posiblemente estara totalmente invadido
de abejas africanizadas. Otro posible lugar por el
cual entraron las abejas, fue por el departamento
de la Guajira, lo cual les permiti ingresar al norte
y centro del pas por el valle del Cesar.

LA ABEJA DOMSTICA (Apis mellifera)

En Colombia, la mayora de abejas domsticas
(Apis mellifera) que son utilizadas en la apicultura,
son hbridos entre abejas europeas (Apis mellifera
mellfera) e italianas (Apis mellifera ligustica),
caucasianas (Apis mellifera caucasica) y africanas
(Apis mellifera scutellata). Debido a que estas
abejas hbridas presenta caractersticas ms
similares a las africanas que a las dems, han
sido denominadas de una manera apropiada como
abejas africanizadas.

Clasificacin
Reino

Descripcin
Animal

Subreino

Metazoa (animales pluricelulares)

Phylum

Artropoda (miembros articulados)

Orden

Hymenptera (una hembra fecunda - reina)

Clase

Insecta (cuerpo dividido en cabeza, trax y abdomen)

Familia

Apidae (con aguijn)

Subfamilia

Apinae

Tribu

Apini

Gnero

Apis

Especie

mellifera (que transporta miel)

Apis mellifera mellifera (alemana)
Apis mellifera ligstica (italiana)

Subespecie

Apis mellifera caucsica (caucasiana)

Apis mellifera crnica (carniola)
Apis mellifera scutellata (africana)

Nombre cientfico

Nombre
comn

Origen

Apis mellifera mellfera

(Linnaeus, 1758)

Abeja
europea,
negra o
alemana

Norte de
Europa y
Rusia
central

Apis mellifera ligustica

(Spinola, 1806)

Abeja italiana

Pennsula
Itlica

Abeja carniola

Sur de los
Alpes
Austriacos y
valle del
Danubio

Apis mellifera caucasica

(Gora, 1758)

Abeja
caucasiana

Valles del
Cucaso
Central,
Rusia

Apis mellifera scutellata

(l804)

Abeja africana

Sur de
frica

Hbrido
Apis mellifera
(1956)

Abeja
africanizada

Ro Claro,
Su Paulo
Brasil

Apis mellifera crnica

(Pollmann, 1879)

Caractersticas
Abejas grandes con lenguas cortas (5.7 a 6.4 mm), abdomen
ancho, color de la quitina muy oscuro y uniforme, parcialmente
con pequeas manchas amarillas en el 2do y 3er tergito, pero sin
bandas amarillas. Largos pelos cubren su cuerpo. Generalmente
nerviosas al aire libre, ellas abandonan rpidamente el panal.
Con frecuencia, pero no siempre, defensivas.
Tamao algo menor que la europea, con un abdomen fino y
lenguas relativamente largas (6.3 a 6.6 mm). El color de la quitina
del abdomen se aclara a nivel del esternn, como tambin en los
primeros dos a cuatro tergitos (bandas amarillas en sus partes
delanteras). La tranquilidad sobre el panal es variable, pero en
general es buena. Habitualmente mansa.
Generalmente muy similar a la italiana (ligustica). Delgada, con
lenguas largas (6.4 a 6.8mm). Pelos cortos y densos (abeja gris).
Es la raza ms tranquila y mansa. La reina es oscura, color
marrn. Estas abejas toleran climas fros, vuelan mayores
distancias, sus cra son resistentes a enfermedades.
La forma y el tamao del cuerpo y pelos son muy parecidos a los
de la carniola. El color de la quitina es oscuro, pero
frecuentemente tiene manchas marrones en la primera banda del
abdomen. Presenta mansedumbre y tranquilidad sobre los
panales.
Es la abeja de mayor tamao entre las nativas africanas. Posee
vellos, alas y lengua corta (5,9 mm) los znganos son negros. Sus
alas anteriores y patas posteriores son largas. Tiene altos niveles
de produccin de miel.
La raza ms reciente en llegar a Colombia, se caracteriza por
tener glosa corta (5.9 a 6.24 mm), con bandas amarillas en sus 4
tergitos anteriores. Presentan una alta tendencia enjambradora
aunada a su capacidad defensiva aumentada por la fcil
excitabilidad, son buenas pecoreadoras. Muestra unos tonos
amarillentos, es la ms pequea de la especie, con pilosidad y
glosa corta.

BIOLOGA, MORFOLOGA, ANATOMA Y

FISIOLOGA

Abdome
n

Cabeza

Trax

Huevo

Reina
das
3

Obrera
das
3

Zngano
das
3

Larva

5.5

6.5

6.5

Perodo de alimentacin en larva

Operculacin de la celda

7-8

10

Perodo de transformacin en pupa

15-16

20-21

24

Estado

Emergencia del adulto en das

Anatoma
externa

Cabeza

Ojos
Antenas
Aparato bucal
Glndulas

Trax

Alas
Patas

Exoesqueleto

Glndulas

Cerferas
Odorfera

Aparato
defensivo

Vescula
Glndulas
Aguijn

Abdomen

Anatoma

Anatoma
interna

Farngeas
Salivales

Aparato digestivo
Aparato respiratorio
Sistema sanguneo
Sistema nervioso
Termorregulacin

Boca
Esfago
Estomago
Intestino

ANATOMA

CABEZA

TORAX

A: ala anterior
B: ala posterior
C: gancho ala posterior
abeja obrera
D: gancho ala posterior
abeja zngano

alas derechas
de abeja obrera

E: enganche de las
alas en vuelo
f: pliegue del borde
Posterior
h: ganchos del borde
anterior del ala posterior
W2: ala anterior
W3: ala posterior

TORAX: patas

ABDOMEN

CASTAS Y FUNCIONES SOCIALES

En una colonia de abejas existen las siguientes
castas: la reina, las obreras y los znganos.
Siempre permanecer una reina, un promedio de
80.000 abejas y entre 50 a 1000 znganos.

LA REINA
Es la nica hembra con rganos reproductivos
perfectamente desarrollados, cuya principal
funcin es la produccin de huevos (frtiles e
infrtiles) y la segregacin de sustancias qumicas
(feromonas), las cuales regulan el comportamiento
de todos los individuos de la colonia.

La reina virgen sale para ser apareada en vuelo

por los znganos (vuelo nupcial). Durante el vuelo
la reina es copulada por 10 o ms znganos,
garantizndole una cantidad de espermatozoides
para el resto de su vida til. La reina recibe entre
87 y 200 millones de espermatozoides, pero slo
entre 5.3 y 5.7 millones de ellos alcanzan la
espermateca. Una reina africanizada tiene una
postura promedio de 2.000 huevos por da.
Morfolgicamente, tiene el cuerpo ms alargado
para permitir el desarrollo de los ovarios, las patas
tambin son mayores y tiene el aguijn ms largo
que el de las obreras pero slo lo usa para atacar
a otra reina.

LA OBRERA
Las abejas obreras, son hembras que no estn
totalmente desarrolladas (infrtiles) y son las
encargadas de realizar todas las funciones
especializadas en la colmena de acuerdo con su
edad y necesidades fisiolgicas de la misma. Sus
funciones son de secrecin, colecta y limpieza.

Sus principales actividades se realizan dentro y

fuera de la colmena; dentro de la colmena realizan:
-Produccin de alimento, jalea real, cera y
feromonas para la orientacin de las otras abejas
obreras.
-Alimentacin de la cra.
-Atencin de la reina.
-Limpieza de celdas, de la colmena y de su
cuerpo.
-Operculacin de la cra y de alimento.
-Defensa de la colonia.
-Ventilacin (enfriamiento de la colmena, la
evaporacin del agua en el nctar y la regulacin
de los niveles de humedad y CO2)

Las actividades que realizan fuera de la colmena

principalmente son la pecoreacin de las flores,
colecta y transporte de agua, nctar, polen y
propleos (resinas) hacia la colmena.
Una abeja obrera adulta puede vivir de 35 a 45
das en periodos de actividad y hasta 90 das
cuando la colonia est en periodos de inactividad.
Otra causa de muerte, se presenta cuando las
obreras defienden la colonia y depositan su
aguijn en la presa, desprendindose de su
abdomen y ocasionndoles la muerte.

EL ZANGANO
Son producto de los huevos no fecundados
(individuos haploides) y su nica funcin en la
colmena es fecundar a la reina. Su cuerpo es de
mayor tamao que el de la abeja obrera y ms
ancho que el de la reina; tienen muy desarrollada
su visin, de igual forma, su olfato se encuentra
ms desarrollado. El aparato reproductivo est
diseado para acoplarse al aparato reproductor de
la hembra en el vuelo y permitir la eyaculacin
dentro de los ovarios de la reina. Luego de
fecundarla, ste muere dado que sus rganos
genitales son desprendidos de su cuerpo y
depositados en la reina.

Puesto que el aguijn de los znganos es una

estructura modificada de los rganos genitales de
las hembras, los znganos no tienen aguijn por
consiguiente no pueden aguijonear; tampoco
tienen ninguna de las estructuras necesarias para
colectar polen y nctar. En los periodos de
escasez de alimento, son expulsados de la colonia
por la obreras, dado que estos se consumen las
reservas de alimentos en grandes cantidades;
ocasionndoles la muerte por hambre.

COMPORTAMIENTO DE LAS ABEJAS

El anlisis del comportamiento de las abejas, es
una medida que aporta mayor conocimiento en el
manejo del tipo de abeja utilizada en los apiarios,
permitiendo un adecuado desarrollo tcnico, de
acuerdo con las caractersticas de cada raza. De
los comportamientos mas frecuentes en las abejas
se encuentran:
-Comunicacin
-Enjambrazn
-Defensividad
-Pillaje

COMUNICACI
LasNabejas tienen muy bien definido el sistema de
comunicacin interno entre los dems individuos
de la colonia. Ellas utilizan el baile o danza,
sonidos y feromonas para comunicar o indicar a
sus compaeras las actividades al interior y
exterior de la colmena.

Las obreras ejecutan diversos movimientos como

danzas, con las cuales indican la orientacin, la
direccin y distancia de la fuente de alimento, as
como el tipo y las cantidades disponibles. Para
ello triangulan las posiciones como puntos de
referencia con el sol, las fuentes alimento y la
colmena.
En el caso de percibir los aromas de las flores o
sustancias dulces y las feromonas de las abejas
pecoreadoras, tambin danzan para comunicar las
posiciones exactas.

ENJAMBRAZO
Es N
un comportamiento de abandono caracterstico
de las abejas (africanizadas generalmente)
cuando las condiciones internas y externas de la
colmena son desfavorables, desplazndose total
o parcialmente del nido para buscar nuevos
lugares ms apropiados.

Las principales causas de la enjambrazn son:

-Espacio inadecuado o reducido en la colmena
-Perturbacin constante a causa del mal manejo
tcnico (exceso de humo, golpes, etc.)
-Ataque de animales o presencia de insectos
(plagas, vacas, caballos, etc.)
-Contagio de enfermedades en la cra o en los
adultos
-Condiciones climticas adversas
-Alteraciones ambientales
-Escasez de alimento o exceso del mismo
-Desigualdad de edad entre obreras y la reina
-Herencia gentica de las abejas

Una colmena puede presentar diferentes tipos de

enjambrazn:
enjambres
migratorios,
reproductivos y evasivos.
Los enjambres migratorios caractersticos en las
abejas domesticas, se presentan principalmente
cuando hay escasez de alimento o en los cambios
de clima. Los reproductivos son los enjambres en
los cuales las abejas reproducen nuevas colonias.
La enjambrazn evasiva es un comportamiento
exclusivo de las abejas africanizadas en donde el
enjambre junto con la reina abandona la cra y el
alimento, por causa del mal manejo y cuidado del
apiario.

DEFENSIVIDA
D caracterstica fenotpica relacionada con la
Es una
defensa individual y/o de la poblacin de abejas y
es estimulada mediante fenmenos externos de
tipo fsico, qumico o biolgico. Las obreras, son
incitadas, alertadas y orientadas a aguijonear por
todo tipo de golpe, vibracin, ruido, olor fuerte o
extrao (humano, animal o vegetal), feromonas,
objetos en movimiento y materiales oscuros,
pilosos o afelpados. Segn el grado de
perturbacin de la colonia, la persistencia de
defensa puede durar varios das para calmarse o
recorrer grandes distancias en persecucin del
agente perturbador.

PILLAJE
Es el acto en el cual las abejas roban sustancias
dulces (jaleas, almbar, jarabes, miel, etc.). El
pillaje entre colmenas es muy frecuente cuando se
revisan internamente las colmenas en el apiario de
forma demorada o al momento de extraer y regar
los productos como la miel. Este comportamiento
de las abejas se manifiesta a causa de la escasez
de nctar en las reas de influencia a los apiarios
depositados o expuestos en cualquier lugar.
Generalmente, en un apiario el pillaje se presenta
entre colmenas, afectando principalmente a
aquellas que tengan una poblacin dbil.

MODULO 2

EQUIPOS, MATERIALES E INSUMOS

APCOLAS
Criterios
Entorno
natural

Condiciones
ambientales
Ecosistemas

Factores
Planeacin
Proceso
Manejo
sociales y
productiva
productivo
ambiental
econmicos
Aspectos a considerar en cada criterio
Capital de
trabajo

Objetivos del
proyecto

Agremiaciones

Proceso
productivo

Infraestructur
a de
produccin
Comercializaci
n

Estructura de
costos

Aire

Transporte y
vas de acceso

Beneficios
econmicos

Flora

Beneficio de
productos

Medidas
ambientales

Fauna

Volmenes de
produccin

pocas de
produccin

Suelos
Agua

Niveles de
produccin

Descripcin
metodolgica
del proceso
productivo,
indicando los
aspectos
tcnicos, de
manejo y
sanitarios a
considerar en
cada una de
las fases

Consideracin del
impacto
ambiental
causado por
las
actividades
productivas

Programa de
monitoreo

Desarrollado
por cada
actividad del
proceso
productivo.
Indicadores
de impacto
ambiental,
social y
econmico si
es el caso.

SELECCIONES DE ZONAS E
INSTALACIN DE APIARIOS
Para instalar adecuadamente el apiario
se debe tener en cuenta los siguientes
factores:
- Vegetacin y topografa de la zona
- Disponibilidad logstica
- Incidencia de las actividades humanas
- Condiciones ambientales
- Saturacin de zonas
- Capacidad del apiario

DESARROLLO DE COLMENAS
La Apicultura moderna
sta tcnica nace en 1851 con las investigaciones
realizadas por el padre estadounidense Lorenzo
Lorraine Langstroth.

DESARROLLO DE COLMENAS

Alza de
produccin
Cmara
de cra

Techo

Alzas
profundas

Guarda
piquera
Base
Piquera

Cmara de cra (vista superior)

Postura
reciente
Cra
abierta
Cra
abierta y
operculada
Cra
operculada
y alimento
Alimento

Alimento

Cra operculada y alimento

Cra abierta y operculada

Cra abierta

Postura reciente

Postura reciente

Cra abierta

Cra abierta y operculada

Cra operculada y alimento

Alimento

Cmara de cra (vista superior)

Reina

Alimento

Cra abierta y operculada

Postura reciente

Cra abierta

Alimento

Cmara de cra (vista superior)

Ncleo de
5 marcos

Introduccin
de marcos
Alimento

Cra abierta y operculada

Postura reciente

Nuevo

Cra abierta

Alimento

Cmara de cra (vista superior)

6
Revisin de
3 a 5 das

1
Cra abierta

Postura reciente

Alimento

Cra operculada y alimento

Nuevo

Cra abierta y operculada

Alimento

Cmara de cra (vista superior)

1
Alimento

Cra operculada y alimento

Cra abierta

Nuevo

Postura reciente

Cra abierta y operculada

Alimento

Cmara de cra (vista superior)

1
2

Cra abierta y operculada

Postura reciente

Alimento

Cra operculada y alimento

Nuevo

Cra abierta

Cra abierta y operculada

Alimento

Cmara de cra (vista superior)

1
2

Alimento

Cra operculada y alimento

Cra abierta y operculada

Postura reciente

Nuevo

Cra abierta

Cra abierta y operculada

Alimento

Cmara de cra (vista superior)

1
3
2

Cra abierta y operculada

Cra abierta

Postura reciente

Alimento

Cra operculada y alimento

Nuevo

Cra abierta y operculada

Cra operculada y alimento

Alimento

Cmara de cra (vista superior)

Alimento

Cra operculada y alimento

Cra abierta y operculada

Cra abierta

Postura reciente

Postura reciente

Cra abierta

Cra abierta y operculada

Cra operculada y alimento

Alimento

Cmara de cra (vista superior)

Reina

REGISTROS Y MONITOREO
Los registros y el monitoreo o
seguimiento de los mismos, son una
actividad
que
permite
medir
el
desempeo y desarrollo del apiario y
de la produccin en general.
La
frecuencia
de
los
registros
determinan ms detalladamente la
evolucin productiva.

Registro por
colmena

Calendario
de floracin
Registros
y
monitoreo

Registros de
produccin

Registros
sanitarios

Registros
financieros

Cada colonia tiene un comportamiento y ritmo de vida que la diferencia

de las dems, de igual forma los niveles de produccin son distintos entre
colmenas. Por tal motivo es necesario identificar a las colmenas ms
productivas, con el fin de determinar las condiciones individuales para
ser aplicadas en las dems. As mismo en el caso de presentar
inconvenientes en las colmenas, este registro permite evaluar las
anomalas encontradas. Los anlisis de los registros, permiten planificar
adecuadamente las labores a realizar en cada colmena.
El registro de los diferentes periodos de floracin, as como de cada una
de las especies de flora apcola, es una informacin de vital importancia
para fortalecer los periodos de produccin y las zonas con mejores
posibilidades para ello. Tambin es de gran utilidad registrar el
comportamiento de las abejas en las labores de pecoreo.
Para evaluar el rendimiento del apiario en varios periodos de produccin,
es indispensable llevar el registro de produccin con el cual se comparan
los niveles productivos entre los diferentes periodos, con el fin de corregir
o intensificar las tcnicas apcolas y de manejo implementadas.
Cada que se presente un nuevo brote de enfermedad o cuando las
colmenas sean atacadas por algn tipo de plaga, es necesario llevar este
registro para monitorear los mtodos de control, las medidas sanitarias,
las tasas de mortalidad, los diagnsticos, la evolucin de crisis, los
impactos en la produccin y en las dems colonias del apiario y la zona.
Toda actividad productiva se caracteriza por la generacin de beneficios
econmicos para el productor. Es necesario que los apicultores lleven el
registro de los costos de produccin frente a los ingresos por la
comercializacin. Esta informacin permite mejorar las condiciones de
produccin cada vez que el apicultor invierta en el sistema productivo de
acuerdo con sus necesidades, proyecciones y ganancias.

MANTENIMIENTO DEL APIARIO

Mantenimiento
de colmenas

Mantenimiento
del apiario

Mantenimiento
de instalaciones

Limpieza, poda
y deshierbe

Las colmenas se deben revisar peridicamente, para

determinar si presentan algn tipo de problema fsico (golpes,
abolladuras, plagas, etc.) que afecte a las abejas. De igual
forma se recomienda pintarlas espordicamente o
impermeabilizarlas para prologar la vida til de las cajas y
verificar que no tengan humedad o que no estn sucias, para
ello se deben utilizar aceites vegetales naturales, parafina o
cera.
A los encierros o cercados de alambre de pas, mallas o
lonas, es necesario revisarlos peridicamente para cerciorarse
de la seguridad que estos ofrecen. De igual forma las vas de
acceso al apiario se pueden deteriorar paulatinamente por el
constante paso de personas, animales o vehculos, as como,
por los periodos de lluvia. Tambin es necesario revisar la
sealizacin del apiario para los nuevos transentes. Las
instalaciones de extraccin o beneficio para los productos
apcolas tambin son objeto de su respectiva limpieza y
mantenimiento.
Dado que el apiario se encuentra en medio de bosques,
pastizales, potreros, etc., es necesario que frecuentemente se
haga el control del crecimiento de la vegetacin al interior.
Para los rboles de sombro con avanzada edad, es necesario
realizar podas de prevencin con sus ramas ms grandes, las
cercas vivas tambin deben ser podadas para favorecer su
crecimiento y se recomienda limpiar el rea abierta de
hojarasca y de ramas cadas por accin del viento. El corte de

CONTROL SANITARIO
Nombre

Tipo

Agente o causa

Afectacin

Loque americana

Enfermedad

Espora bacteriana Bacilus larvae

Cra

Loque europea

Enfermedad

Microflora asociada a Melisoococus pluton

Larva

Nosemosis

Enfermedad

Protozoario Nosema apis

Adulto

Amebiasis

Enfermedad

Protozoario Malpighamoeba mellificae

Adulto

Disentera

Enfermedad

Varroasis

Enfermedad

Acaro Varroa destructor

Adulto

Acariosis

Enfermedad

Acaro Acarapis woodi

Adulto

Muerte por fro

Afectacin

Ricketsia

Adulto

Cra

Piojo

Plaga

Hormigas y termitas

Plaga

Colmena

Mosca - dptero

Plaga

Colmena

Sapos

Plaga

Colmena

Avispa

Plaga

Adulto

Polilla de cera

Plaga

Intoxicaciones

Qumico

Baula coeca

Gasllerie mellonella

Adulto

Colmena
Colmena

Control de
plagas

Control
sanitario

Control de
enfermedades

Control de
intoxicaciones

Para el control y erradicacin definitiva de plagas, es necesario

identificar previamente el tipo que se presenten en la regin
(internes externas) y a las cuales estn expuestas las abejas, con
el fin de determinar su manejo. En el caso de produccin
convencional, al aplicar insumos que sean de sntesis qumica, se
debe tener la mayor precaucin para evitar contaminar los
productos elaborados al interior de la colmena. En cuanto a la
produccin ecolgica, es necesario monitorear la efectividad de los
sistemas de control biolgico.
A diferencia del manejo de las plagas, el control de enfermedades
requiere mayor procedimiento sanitario dado el riesgo de infeccin
entre las abejas bien sea por enfermedades de la cra o
enfermedades de las abejas adultas. Se recomienda el especial
cuidado para los sistemas de control convencional y biolgico. Una
medida de control de plagas y enfermedades consiste en la
implementacin de prcticas de manejo adecuadas, manteniendo a
las colonias bien pobladas y fuertes.
Las abejas son bioindicadores de la calidad del aire por su gran
receptividad ante la presencia de contaminantes, en los diferentes
ambientes que estas visitan. La emisin o presencia de gases
contaminantes, el uso de agroqumicos en actividades agrcolas, la
contaminacin del agua o el contacto directo o indirecto con alguna
sustancia qumica o toxica, incide en la salud de las abejas y en
ocasiones en la de toda la colonia cuando stas retornan
nuevamente a la colmena, lo que puede generar rpidamente la
muerte de las abejas o la contaminacin o alteracin de la calidad de
los diferentes productos.

MODULO 3

GENERALIDADES DE LOS PRODUCTOS

APICOLAS
Productos directos de la colmena
- Miel
- Polen
- Propleos
- Jalea real
- Cera
- Apitoxina
- Material biolgico (abejas, reinas, cras, ncleos,
paquetes, zanganos)

- Agua: 17.7%
- Cenizas: 1.8%
- Protenas: 1.5%
- Enzimas y Vitaminas: 2.6%
- Vitaminas: B, B1, B2, B5, B6, BC, C, G, H e PP
- Azcares naturales:
(Levulosa 40.5%, Dextrosa 34%, Sacarosa 1.9%)
- Sales Minerales: Calcio, fsforo, azufre, potasio, cloro, sodio,
magnesio, hierro, manganeso, cobre, silicio, boro, nitrgeno y
otros que se encuentran presentes en pequeas cantidades.
- cidos: Mlico, ctrico, frmico, tnico, cprico, oxlico, fosfrico,
butrico, actico, latnico, valerinico e propinico.
- Otros elementos: Azcares, lpidos, fermentos, histamina,
maltosa, dulcitol, aldehdos, clorofila, carotina, tanino, albmina y
varios leos.

Miel

Es un producto nutritivo dotado de notables propiedades profilcticas y teraputicas.

Es rico en aminocidos esenciales, favorables al crecimiento y tienen grandes
propiedades reguladoras de los procesos vitales. El polen posee abundantes
protenas, vitaminas y minerales, es benfico para el cerebro y problemas de prstata.
Composicin del Polen: En anlisis qumico, en cada 100g, el polen presenta en
promedio los siguientes elementos:
- Protenas - 15,0 a 30,0%
- Aminocidos libres - 10,0 a 13,0%
- Lpidos - 1,0 a 5,0%
- Carbohidratos - 20,0 a 40,0%
- Azcares red. - 24,0 a 26,0%
- Azcares no red. - 2,0 a 4,0%
- Fibras - 3,0 a 5,0%
- pH - 4,7 a 5,2
- Sales minerales - 2,5 a 3,5%
- Vitaminas: Tiamina, Riboflavina, Nicotinamida, cido Pantotnico, Piridoxina, Mesoinositol, Biotina, cido Flico, Cianocobalina, cido Ascrbico, Vitamina D, Tocoferol,
Carotina.
- Los Aminocidos presentes son: cido Asprtico, cido Glutmico, Alanina, Arginina,
Cistina, Glicina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Prolina,
Serina, Treonina, Triptofano, Tirosina y Valina.
- Sales Minerales: Calcio, Cloro, Magnesio, Fsforo, Silicio, Azufre, Hierro y Potasio.

Polen

Es una sustancia resinosa, balsmica, elstica, de consistencia viscosa de colores que

pueden variar desde el verde pardo, castao, marrn claro u oscuro, negro, amarillento
(dependiendo de su origen botnica) con sabor astringente, acre, a veces levemente
amargo, con olor agradable y dulcificado. Cuando quemado, exhala una fragancia de resina
aromtica.
Se sabe hoy, a travs de innumerables pesquisas de la comunidad cientfica mundial que el
propleo suministra nuevas formas vitales al organismo, complementando las deficiencias de
sustancias, principalmente micro nutrientes minerales, enzimas, coenzimas, vitaminas,
aminocidos y muchos otros componentes de alto valor biolgico.
Entre los efectos de mayor inters estn:
-Actividad antimicrobiana (bacteriana, mictica y viral); Actividad antiparasitaria; Actividad
anti-inflamatoria, cicatrizante y anestsica; Actividad antioxidante; Actividad antitumoral y
radioprotectora; Actividad vasoprotectora.
En general las caractersticas del propleo son:
- 50 a 55% de resinas y blsamos
- 25 a 35% de cera
- 10% de leos etricos
- 5% de polen
- 5% de materia orgnica y sustancias minerales.
Cabe destacar que no se conoce totalmente la composicin del propleo debido a cambios
que ocurren en el medio en el que las abejas la colecta. De forma general, se puede afirmar
su riqueza en flavonoides y sustancias minerales, tales como:
- Aluminio - Cromo - Bario - Cobalto - Calcio - Cobre - Manganeso - Estao - Nquel - Hierro
- Plomo - Silicio - Estroncio - Titanio - Vanadio - Zinc

Propleos

Es una sustancia pastosa con la consistencia y el color de la leche condensada,

pero no el sabor, contiene hormonas y vitaminas sirve como regenerador celular.
Tambin es considerado un sper alimento y contiene la mayora de los
nutrientes conocidos.
- Composicin promedio de la Jalea Real.
Humedad - 66,05%
Materia Seca - 33,95% (Protenas - 12,34%, Lpidos Totales - 5,46%, sustancias
Reductoras - 12,49%, Indeterminados - 2,84%
- Vitaminas (en 100g de materia seca)
Vitamina B1 - 2,066 mg
Vitamina B2 - 2,700 mg
Vitamina B6 - 11,880 mg
Vitamina B12 - 0,1485 mg
cido Pantotencio - 52,79 mg
- Minerales: Potasio, magnesio, calcio, hierro, fsforo, azufre, cloro, manganeso,
silicio, plomo y otros.
- Aminocidos: Alanina, cido amino butrico, aspargina, arginina, cido
asprtico, cistina, glutamina, cido glutmico, glicina, histidina, isoleucina,
lencina, metionina, femilalamina, prolina, serina, taurina, treomina, triptofano,
tirosina, valina y otros no identificados.
Contiene aun: Enzimas, hormonas, antibitico, factores de crecimiento, factores
de estmulo inmunolgico y ms una serie de sustancias an no identificadas.

Jalea real

Secrecin voluntaria de las abejas sirve para la industria de decoracin, cosmtica y la

misma industria apcola. Otros usos estn en la fabricacin de pomadas para
calzados; en materiales para impermeabilizacin; industria de armamento; lustres para
pisos; muebles, cueros y lentes telescpicos, en la fabricacin de grasas, ungentos;
en la fabricacin de cintas adhesivas, gomas de mascar, tintas; en injertos y barnices.
Las caractersticas de la cera se pueden resumir en:
- Monosteres - 35%
- Hidrocarboneto - 14%
- cidos libres - 12%
- Disteres - 14%
- Hidroxipolisteres - 8%
- Hidroximonosteres - 4%
- Tristeres - 3%
- cidos polisteres - 2%
- cidos monosteres - 1%
- Material no identificado- 7%
El punto de fusin de la cera de abeja puede variar de 62 a 65C, el punto de la
solidificacin de 61,5 a 63C y la densidad entre 0,939 a 0,987, evaporndose a
250C. Es insoluble en agua y alcohol fro, parcialmente soluble en alcohol caliente y
ter, soluble en grasas calientes, aceites etricos, benceno caliente, cloroformo,
carburina y aceite de terebentina.

Cera

EXTRACCION Y BENEFICIO DE LOS

PRODUCTOS APICOLAS

Miel

Polen

Propleos

Jalea real

Cera

Apitoxina

Abejas

REQUERIMIENTOS LEGALES Y
COMERCIALES
NORMATIVIDAD TRIBUTARIA
Norma

Comentario

Decreto 624 de
1989
Estatuto Tributario
Reforma tributaria
Ley 863 de 2003

Artculo 424: Bienes excluidos del impuesto (IVA). Los siguientes

bienes se hallan excluidos del impuesto y por consiguiente su
venta o importacin no causa el impuesto a las ventas. Para tal
efecto se utiliza la nomenclatura arancelaria Nandina vigente.
- 04.09.00.00.00 Miel natural
NORMATIVIDAD SANITARIA

Norma

Decreto 3075 de
1997
Titulo III: Vigilancia
y Control.

Comentario
Art. 41: Obligatoriedad del Registro Sanitario. Todo alimento que
se expenda directamente al consumidor bajo marca de fbrica y
con nombres determinados, deber obtener registro sanitario
expedido conforme a lo establecido en el presente decreto. Se
exceptan del cumplimiento de este requisito los alimentos
siguientes:
a). Los alimentos naturales que no sean sometidos a ningn
proceso de transformacin, tales como granos, frutas,
hortalizas, verduras frescas, miel de abejas y los otros
productos apcolas.

REQUERIMIENTOS LEGALES Y
COMERCIALES
NORMATIVIDAD CIVIL
Norma
Ley 57 de 1887
Cdigo Civil
Colombiano
y dems
disposiciones
reglamentarias
Libro II: De los
bienes y de su
dominio, posesin
uso y goce.
Titulo IV: De la
ocupacin

Comentario
Art. 695: los animales bravos pertenecen al dueo de las
jaulas, pajareras, conejeras, colmenas, estanques o corrales en
que estuvieren encerrados, pero luego, que recobran su libertad
natural, puede cualquier persona apoderarse de ellos, y al
serlos suyos, con tal que actualmente no vaya el dueo en
seguimiento de ellos, tenindolos a la vista, y que por lo dems
no se contravenga el artculo 688.
Art. 696: las abejas que huyen de la colmena y posan en rbol
que no sea del dueo de estas, vuelven a su libertad natural y
cualquiera puede apoderarse de ella y de los panales fabricados
por ellas, con tal que no lo hagan sin permiso del dueo en
tierras ajenas, cercadas o cultivadas, o contra la prohibicin del
mismo, en las otras; pero al dueo de la colmena no podr
prohibirse que persiga a las abejas fugitivas en tierras que no
estn cercadas ni cultivadas.

CERTIFICACION Y APICULTURA
ECOLOGICA
certificacin de los diferentes procesos

La
incluidos en la produccin, procesamiento,
transformacin y comercializacin de los productos
apcolas, es una estrategia que busca mejorar las
condiciones econmicas de los productores y
garantizar a su vez, productos de calidad en el
mercado para los consumidores finales.
Certificacin en calidad
Normas ISO 9000
Normas ANSA

Certificacin Ecolgica
Normas ISO 14000
Ecocert - CEE
Organic Products

POLINIZACION, CONTROL BIOLOGICO Y

BIOINDICADORES AMBIENTALES
La polinizacin entomfila (abejas Apis mellifera)
dirigida, se ha convertido en ciertos pases como
la principal actividad productiva de la apicultura,
dado que sta, mejora la productividad de los
cultivos en calidad y cantidad.
Los rendimientos estn dados en el aumento del
numero de frutos por ramas, en el tamao de los
frutos y en los grados brizts.

Polinizacin
Cultivo

Incremento
en la
produccin

Produccin
actual en
toneladas

Produccin
esperada en
toneladas

Valor unidad
tonelada en
pesos

Caf

22 %

26.578

32.425

$ 2.444.000

Frjol

30 %

71.972

93.564

$ 273.000

Cacao

89 %

9.641

18.221

$ 1.365.649

8.580

Maz

20 %

3.374

4.049

$ 1.305.800

675

Aguacate

70 %

25.926

44.074

$ 266.000

18.148

$ 4.827.368.000

Mango

30 %

25.800

33.540

$ 358.900

7.740

$ 2.777.886.000

Limn

30 %

21.300

27.691

$ 292.966

6.390

$ 1.872.052.740

Tomate

15 %

14.105

16.221

$ 67.422

2.428

$ 142.664.952

Guayaba

20 %

12.139

14.567

$ 100.328

3.299

$ 243.596.384

Naranja

30 %

10.998

14.297

$ 121.850

2.116

$ 401.983.150

Sandia

100 %

5.487

10.974

$ 109.896

5.487

$ 602.999.352

Curaba

80 %

2.097

3.775

$ 306.189

1.678

$ 513.758.142

Mora

40 %

1.577

2.208

$ 698.000

631

$ 440.298.400

Lulo

40 %

1.069

1.497

$ 866.000

428

$ 370.648.000

Meln

100 %

707

1.414

$ 142.800

707

$100.959.600

Total

232.770

312.653

Incremento
en toneladas
5.847
21.592

79.882

Incremento en
pesos
$ 14.266.280.000
$ 5.914.048.800
$ 11.711.700.000
$ 881.415.000

$ 45.067.685.520

Polinizacin y Control biolgico

Bioindicadores ambientales

Aspectos
toxicolgicos y
clnicos del veneno
de las abejas

TOXINOLOGA DEL VENENO DE LAS ABEJAS

El veneno de los himenpteros es una mezcla
compleja de sustancias qumicas con actividades
toxicas. Estas incluyen compuestos orgnicos de
bajo peso molecular, pptidos y compuestos
orgnicos de alto peso molecular que varan en
composicin y accin biolgica entre los grupos y
especies del orden.
Entre los compuestos que se encuentran estn:
-Enzimas: fosfolipasa A2 y la hialuronidasa
-Polipptidos: melitina
-Pptidos simples: apamina y MCD
-Otros compuestos: citratos, norepinefrina,
fosfata cida, dopamina e histamina.

La Melitina
Es el polipptido ms abundante en el veneno,
seguido por la fosfolipasa A2 en una relacin 3:1,
se adhiere a las membranas de los glbulos rojos
produciendo hemlisis.
La Fosfolipasa A2
Es el mayor de los alergenos del veneno, acta
como agente bloqueador que puede provocar
parlisis respiratoria.
Estos compuestos se constituyen como los
principales y mas abundantes componentes del
veneno de las abejas; representan cerca de 75 %
del total del veneno.

La Apamina
Compuesto con accin biognica, que representa
cerca del 2% del veneno total; es menos txica
que los compuestos anteriores y se comporta
como una neurotoxina de accin motora, adems
de presentar un efecto cardioestimulante.
Peptido MCD (Mast Cell Degranulation)
factor degranulador de los mastocitos, es uno
de los compuestos responsables de la liberacin
de la histamina y serotonina.
Los Citratos
Constituyen otro de los componentes mayores
del veneno y establece su posible accin como
inhibidor endgeno de enzimas o su accin sobre
receptores de toxinas.

ENVENENAMIENTO APDICO
Los efectos clnicos por picaduras de abejas
varan en relacin con el lugar anatmico del
cuerpo donde ocurri la picadura, el numero de
picaduras recibidas y con las caractersticas y
antecedentes alrgicos de cada individuo
afectado.
Los accidentes muy graves de envenenamiento
se deben a las mltiples picaduras de abejas
recibidas en un ataque masivo.
De igual forma, se pueden
presentar
reacciones
alrgicas severas, a veces
mortales,
con
una
sola
picadura
de
abeja
en
personas hipersensibles.

Los efectos del envenenamiento se pueden

dividir en dos:
1-Sndrome de envenenamiento local y/o
sistmico
2-Manifestaciones de hipersensibilidad locales,
regionales y/o sistmicas.

1- SNDROME DE ENVENENAMIENTO
Derivado del efecto directo de los componentes
del veneno, mediado por la cantidad de veneno
introducida (# picaduras) en la mayora se
presenta un cuadro local.
a- Envenenamiento local Es el caso general. El
efecto inflamatorio de los componentes del
veneno sobre tejido celular subcutneo y piel,
desencadena algunas manifestaciones locales no
alrgicas como edema eritematoso, dolor, prurito
e irritacin.
En caso de picaduras en ojos, nariz, boca y
garganta requieren de atencin medica

b- Envenenamiento sistmico se presenta

como respuesta a mltiples picaduras (por
encima de 50) debido al ingreso de grandes
cantidades de veneno, aun en individuos no
sensibilizados.
Se pueden producir urticaria, nauseas, vmito,
diarrea, hipotensin, confusin, parestesias y
dao renal. Las manifestaciones clnicas severas
son inmediatas.
Con menos frecuencia se pueden presentar
taquicardia,
hipertensin,
sudoracin,
hipertermia. Edema pulmonar, lesin miocrdica,
arritmias
cardiacas,
necrosis
heptica,
hemorragias con coagulopatas y convulsiones

Efectos de la accin txica sistmica

Fosfolipasa A2

Liberacin de sustancias orgnicas =

Accin sobre la membrana de los glbulos
rojos = Hemlisis intensa = Deposito de
cilindros en rin = Necrosis tubular aguda
= Insuficiencia renal aguda

Melitina va 1

Mastolisis = liberacion de histamina =

vasodilatacion = edema = lesiones
cutanias y/o insuficiencia respiratoria

Melitina va 2
Melitina va 3

Inhibicin de anticolinesterasa =
Excitacin sinptica prolongada
Depresin Sistema Nervioso Central =
Sopor

Pptidos MCD

Semejante a la va 1 de la Melitina

Apamina

Semejante a la va 2 de la Melitina

2MANIFESTACIONES
DE
HIPERSENSIBILIDAD
No son dependientes de la cantidad de veneno, a
diferencia del sndrome de envenenamiento. Las
protenas contenidas en el veneno de una sola
picadura actan como antgenos especficos que
pueden desencadenar manifestaciones precoces
o tardas en casos de hipersensibilidad
respiratorias,
gastrointestinales
o
cardiorrespiratorias.
a- Manifestaciones locales se caracterizan por
dolor y edema mayor de 10 mm, persistentes por
varios das posteriores, pudiendo evolucionar a
manifestaciones regionales de mayor tamao
que comprometen las reas anatmicas grandes.

b- Manifestaciones sistmicas o anafilctica,

se presenta en los primeros 15 a 30 minutos
despus de la picadura, comprometiendo
diferentes rganos y sistemas; requieren de un
contacto previo de sensibilizacin con el veneno.
Son medidas por anticuerpos sensibilizantes
especficos y dependen en gran medida de los
factores genticos individuales.
La
anafilaxis por picadura de abeja puede
involucrar la piel con eritema, prurito, urticaria;
el sistema respiratorio con edema de laringe
broncoespasmo; el sistema cardiovascular con
depresin del miocardio, hipotensin y shock; y
el sistema gastrointestinal con nauseas, vomito e
incontinencia.

Medidas de
atencin y de
manejo

1- EN ATENCIN DE PACIENTES
Las reacciones sistemticas generalizadas,
txicas o alrgicas, requieren tratamiento medico
especializado, especifico y oportuno.
De manera general, se sugiere que en la
aplicacin de los primeros auxilios, siempre sea
posible tomar y estabilizar los signos vitales,
retirar los aguijones, lavar con agua fra y jabn
los sitios de las picaduras, tranquilizar al paciente
y desplazarlo al centro de atencin medica.
Se debe contar con un kit de accidentes apdicos
en el botiqun el cual incluya antihistamnicos y
antialrgicos.

1- EN MANEJO DE EMERGENCIAS APCOLAS

-Designar y dotar una brigada para el manejo de
emergencias por abejas.
-Evacuar el personal que labora en las reas de
invasin.
-Identificar y eliminar el agente perturbador.
-Neutralizar y capturar el enjambre.
-En caso de ataques dirigirse a fuentes o
depsitos de agua o cubrir todo el cuerpo.
-Utilizar humo o polvo como medio de control.
-Evitar el uso de ruidos fuertes o movimientos
bruscos.
-Revisar constantemente la presencia de abejas
en casinos o en rboles en floracin nectarfera
cercanos.