Empanada Gallega de Atn

Receta de Empanada Gallega de Atn

Aprende a cocinar una exquisita empanada gallega de atn siguiendo los

pasos y los consejos que te damos en esta receta. El resultado merece la
pena.

Ingredientes:
- Masa para empanada
- 500 gramos de atn en conserva
- 500 gramos de cebolla
- 200 gramos de tomate frito
- Dos huevos cocidos
- Un huevo para pincelar la masa
- Pimentn dulce
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Preparacin:
Para preparar esta empanada gallega de atn podemos preparar nosotros
mismos la masa para la misma de forma casera, lo que haremos tal y como
os detallamos en la pgina principal en la receta tradicional, o bien podemos
emplear una masa para empanada que compremos ya hecha, segn el
tiempo que tengamos para cocinar o bien si queremos hacerla de forma

ms sencilla. Lo nico que hay que tener en cuenta que si hacemos la masa
nosotros mismos necesitamos preparar antes el sofrito, para emplear ese
aceite para la masa.
Comenzaremos pelando las cebollas que vayamos a emplear en el relleno, y
despus las picamos bien para sofrerlas. La cantidad de ingredientes del
relleno son siempre orientativos, ya que podemos ajustarlos segn nos
guste con ms o menos cantidad de los mismos. Una vez tengamos las
cebollas peladas y picadas, las ponemos a sofrer en una sartn amplia con
un buen chorren de aceite de oliva virgen, y las dejamos a fuego medio
hasta que queden bien tiernas. Agregamos sal para que se pochen bien y
removemos de vez en cuando. Aprovechamos para poner dos huevos a
cocer en agua hirviendo, para utilizarlos para el relleno.
Una vez tengamos la cebolla bien pochada, escurrimos el aceite donde la
hemos sofrito, el cual emplearemos para hacer la masa una vez se enfre,
en caso de hacerla casera. Dejamos la cebolla a fuego suave y agregamos
el atn bien escurrido en la sartn, removemos bien y dejamos unos
minutos para que el atn se saltee un poco. Agregamos tambin el tomate
frito a la sartn, de nuevo removemos todo para mezclar bien y
mantenemos otros pocos minutos para que el relleno vaya tomando cuerpo
y se mezclen los sabores de sus ingredientes. Si los huevos se han cocido
ya, los enfriamos con agua fra y los pelamos.
Ponemos el horno a precalentar a 180C, as estar bien caliente cuando
acabemos de montar la empanada y podamos hornearla inmediatamente.
Entonces estiramos bien la masa en una bandeja de horno, que engrasamos
con mantequilla y un poco de harina espolvoreada, para que no se nos
pegue, y encima echamos el relleno y los huevos cocidos cortados en
trozos. Colocamos la otra masa en la parte superior, cubriendo bien el
relleno, y al acabar cerramos los bordes, doblando los mismos de la masa
de abajo sobre la masa superior, as nos quedar la empanada bien cerrada.
Con un tenedor hacemos unos pinchazos repartidos por toda la parte
superior de la empanada, con lo que permitiremos que el vapor que se
genere al hornearla pueda salir y no se hinche la misma. La pintamos con
huevo batido, para que se dore bien cuando la horneemos, y entonces la
metemos en el horno cuando est caliente y dejamos hornear sobre 35
minutos ms o menos, hasta que quede bien doradita por fuera, sin llegar a
quemarse. Entonces ya tenemos lista la empanada gallega con atn, para
tomarla caliente o templada, como ms nos guste.